dự án kinh doanh quán cơm làm từ hoa

2.2.Nhà cung cấpThuận lợi -Hà Nội và các khu vực xung quanh có nhiều làng hoa nổi tiếng với rất nhiều loại hoa => nguồn cung ứng ổn định - Giá của các loại hoa để chế biến món ăn khá rẻ

ĐỀ ÁN KINH DOANH Thành lập “CƠM HOA QUÁN”

NỘI DUNG CỦA ĐỀ ÁN KINH DOANH

I.TỔNG QUAN VỀ Ý TƯỞNG

II PHÂN TÍCH, ĐÁNH GIÁ THỊ TRƯỜNG III PHÂN TÍCH SWOT VÀ MÔ TẢ DỰ ÁN

IV CÁC KẾ HOẠCH VÀ PHƯƠNG ÁN SẢN XUẤT

V ĐÁNH GIÁ HIỆU QUẢ CỦA ĐỀ ÁN

1 Khởi nguồn ý tưởng

2 Lý do lựa chọn ý tưởng

3 Nét độc đáo của ý tưởng

4 Giá trị của ý tưởng

5 Logo và Slogan

I.TỔNG QUAN VỀ Ý TƯỞNG

Column 1 Column 2 Column 3

NHÓM 2

I.TỔNG QUAN VỀ Ý TƯỞNG

-Ăn uống là nhu cầu không thể thiếu đối với con người

-Hoa không chỉ tỏa hương, khoe sắc mà hoa còn là thực phẩm tự nhiên vô cùng đặc biệt, chứa đựng nhiều chất dinh dưỡng rất tốt cho sức khỏe

-Hoa còn là bài thuốc chăm sóc sức khỏe và vẻ đẹp của người phụ nữ

- Các loài hoa của Việt Nam rất phong phú

1.Khởi nguồn ý tưởng

I.TỔNG QUAN VỀ Ý TƯỞNG

-Ham thích kinh doanh

- Thành viên năng động, nhiệt tình

CỬA HÀNG VỚI CÁC MÓN ĂN ĐƯỢC LÀM TỪ HOA

I.TỔNG QUAN VỀ Ý TƯỞNG

3 Nét độc đáo của ý tưởng

4 Giá trị của ý tưởng

- Tạo ra lợi nhuận và thỏa mãn ham muốn kinh doanh của nhóm

- Có ý nghĩa đối với sức khỏe của K/H Đặc biệt món ăn làm từ hoa

giúp chăm sóc sức khỏe và vẻ đẹp của phụ nữ

- Góp phần làm đẹp thêm văn hóa ẩm thực của dân tộc

I.TỔNG QUAN VỀ Ý TƯỞNG 5.Logo và slogan

Luôn hướng tới sức khỏe và

sự thỏa mãn của khách hàng

Cam kết về chất lượng các

món ăn và thái độ phục vụ nhiệt

tình của nhân viên

=>Tạo cho khách hàng cảm giác thư thái nhất khi thưởng thức các món ăn

Dinh dưỡng của hoa là sức khỏe của bạn

II.PHÂN TÍCH, ĐÁNH GIÁ THỊ TRƯỜNG

1.Nghiên cứu khách hàng

2.Đánh giá môi trường ngành

II.PHÂN TÍCH, ĐÁNH GIÁ THỊ TRƯỜNG

mức độ phổ biến

Đã ăn 82%

chưa ăn 18%

Bạn đã từng thưởng thức các món ăn được làm từ hoa bao giờ

chưa?

Bạn có thích những món ăn làm từ hoa không?

mức độ thỏa mãn của khách hàng

Thích 52%

khá thích 26%

bình thường 11%

không thích 11%

II.PHÂN TÍCH, ĐÁNH GIÁ THỊ TRƯỜNG

Bạn có nghĩ những món ăn làm từ hoa có thể gây dị ứng?

Mức độ lo ngại của khách hàng

một số loại hoa 29%

có 18%

không 53%

- 53% số người nghĩ là không

- 18% số người nghĩ là có

- 29% số người cho là chỉ một số loài

hoa mới gây dị ứng

Theo bạn, các món ăn được chế biến từ hoa có đủ chất dinh dưỡng

và ngăn ngừa một số bệnh không?

mức độ quan tâm của KH

Có 65%

không 14%

không biết 21%

Bạn có chấp nhận những món ăn được chế biến từ hoa khô thay

cho hoa tươi không?

Bạn có sẵn sàng thưởng thức những món ăn mới lạ được làm từ

những loài hoa như hoa đào, ban, hồng,…

Người muốn thưởng thức

món mới

chưa biết 20% rất muốn

65%

không muốn 15%

- 65% số người rất muốn ăn thử món mới

- 20% số người còn đang phân vân, đắn đo

- 15% số người không muốn thử

1.NGHIÊN CỨU KHÁCH HÀNG

Người chấp nhận đồ ăn chế biến từ hoa khô

không chấp nhận 23%

ý kiến khác 23%

chấp nhận 54%

- 54% số người chấp nhận

- 23% số người không chấp nhận

- 23% số người chấp nhận nếu hương

vị và dinh dưỡng vẫn giữ được như

khi dùng hoa tươi

II.PHÂN TÍCH, ĐÁNH GIÁ THỊ TRƯỜNG

Theo bạn, một món ăn làm từ hoa đảm bảo đủ dinh dưỡng và an toàn vệ

sinh thực phẩm có mức giá bao nhiêu là hợp lý?

Giá hợp lý của 1 món ăn

làm từ hoa

giá khác 3%

15k-20k 38%

20k-25k 51%

10k-15k 8%

20k-25k 7%

25k-30k 15%

35k-40k 74%

II.PHÂN TÍCH,ĐÁNH GIÁ THỊ TRƯỜNG

Sức ép từ nhà

cung cấp

Đối thủ cạnh tranh tiềm ẩn

Đe dọa của hàng

thay thế

Sức ép từ khách hàng

Sự cạnh tranh giữa các hãng trong ngành

Mô hình 5 lực lượng cạnh tranh của Micheal porter 2.ĐÁNH GIÁ MÔI TRƯỜNG NGÀNH

II.PHÂN TÍCH, ĐÁNH GIÁ THỊ TRƯỜNG

2.1.Sự cạnh tranh giữa các hãng trong ngành

- Sự cạnh tranh trong lĩnh vực ăn uống rất gay gắt

- Đối thủ cạnh tranh chính gồm:

+ Các cửa hàng cơm văn phòng

+ Các nhà hàng như quán ngon, táo đỏ

Một số nhà hàng có uy tín và chiếm thị phần lớn

=>> Tạo ra rào cản lớn cho sự ra nhập của doanh nghiệp

-Trong dài hạn, tạo ra sức ép phải cải tiến thay đổi và có thêm nhiều món mới lạ

2.ĐÁNH GIÁ MÔI TRƯỜNG NGÀNH

2.2.Nhà cung cấp

Thuận lợi

-Hà Nội và các khu vực xung quanh có nhiều làng hoa

nổi tiếng với rất nhiều loại hoa => nguồn cung ứng ổn

định

- Giá của các loại hoa để chế biến món ăn khá rẻ so với

các loại thực phẩm khác và rẻ hơn so với hoa để cắm

- Có thể thỏa thuận để trả chậm tiền hàng (sau 1 ngày trả

- Không giống như hoa trang trí,hoa phải là hoa sạch,

không có thuốc trừ sâu hoặc chất bảo quản

2.ĐÁNH GIÁ MÔI TRƯỜNG NGÀNH

II.PHÂN TÍCH, ĐÁNH GIÁ THỊ TRƯỜNG

2.3.Đối thủ cạnh tranh tiềm ẩn

 Vì ăn uống là nhu cầu không thể thiếu đối với con người nên nhiều người chọn lĩnh vực này để khởi sự

 Dịch vụ ăn uống là lĩnh vực nhiều đối thủ cạnh tranh tiềm ẩn

 Nhiều hãng mới ra nhập => thị phần bị thu nhỏ

 Sau 1 thời gian xuất hiện, nguy cơ các món ăn của cửa hàng sẽ bị bắt chước

2.ĐÁNH GIÁ MÔI TRƯỜNG NGÀNH

II.PHÂN TÍCH, ĐÁNH GIÁ THỊ TRƯỜNG

2.4.Sức ép từ khách hàng

Thách thức:

-Đảm bạo vệ sinh ATTP, mức dinh dưỡng, ngon miệng

-Chất lượng phục vụ

-Không gian cửa hàng phải tạo sự thoải mái

-Chất lượng cao, giá cả phải hợp lý

Sức ép về giá và chất lượng

Cơ hội:

Đáp ứng tốt nhu cầu của khách hàng

=>tạo ra sự trung thành của khách hàng=>cơ hội tăng doanh thu, lợi nhuận của doanh nghiệp

II.PHÂN TÍCH, ĐÁNH GIÁ THỊ TRƯỜNG

2.ĐÁNH GIÁ MÔI TRƯỜNG NGÀNH

2.5.Sự đe dọa của hàng hóa thay thế

Lĩnh vực ăn uống có rất nhiều hàng hóa thay thế

- Các quán ăn nhanh

- Các cửa hàng bán đồ ăn nước ngoài

Ưu điểm:

- Nhanh, tiết kiệm thời gian

- Thu hút được giới trẻ

II.PHÂN TÍCH, ĐÁNH GIÁ THỊ TRƯỜNG

2.ĐÁNH GIÁ MÔI TRƯỜNG NGÀNH

III.PHÂN TÍCH SWOT VÀ MÔ TẢ DỰ ÁN

1.Phân tích SWOT 2.Mô tả sản phẩm, dịch vụ 3.Mô tả hình thức kinh doanh 4.Mô tả địa điểm kinh doanh

OO T

S

Opportunities Threatens

1.PHÂN TÍCH SWOTIII.PHÂN TÍCH SWOT VÀ MÔ TẢ DỰ ÁN

Strengths-Điểm mạnh

- Món ăn mới lạ,hấp dẫn, nhiều dinh dưỡng và có lợi cho sức khỏe

- Không gian tạo sự thoải mái, nghỉ ngơi cho khách hàng

- Nhóm có kiến thức về các món ăn làm từ hoa

- Đội ngũ nhân viên nhiệt tình, năng động

Cửa hàng một phong cách hiện đại nhưng vẫn mang đậm

bản sắc Việt

1.PHÂN TÍCH SWOT

III.PHÂN TÍCH SWOT VÀ MÔ TẢ DỰ ÁN

Weaknesses-Điểm yếu

Wher

e and How?

-Thiếu vốn

- Chưa có nhiều mối quan hệ

- Chế biến và bảo quản nguyên liệu phức tạp

- Các thành viên trong nhóm đều là sinh viên mới ra trường nên thiếu kinh nghiệm trong lĩnh vực kinh doanh

- Một số loài hoa chỉ có theo mùa

Giải pháp:

- Nghiên cứu chế biến món ăn từ hoa khô

- Đổi mới các món ăn theo mùa

III.PHÂN TÍCH SWOT VÀ MÔ TẢ DỰ ÁN

Wher

e and How?

1.PHÂN TÍCH SWOT

Opportunities-Cơ hội

- Nhu cầu ăn uống ngày càng cao

- Địa điểm đặt cửa hàng là nơi đông dân, có

nhiều văn phòng, công ty

- Trên thị trường chưa có nhiều các cửa hàng

cung cấp các món ăn về hoa

- Khả năng chiếm lĩnh thị phần => tăng doanh thu

- Trong kế hoạch dài hạn có thể tạo ra một chuỗi các cửa hàng theo kiểu nhượng quyền thương mại

1.PHÂN TÍCH SWOT

III.PHÂN TÍCH SWOT VÀ MÔ TẢ DỰ ÁN

- Nguy cơ thị phần thu hẹp vì các đối thủ cạnh tranh tiềm ẩn

- Nhà cung cấp còn nhỏ lẻ, chưa có khu quy hoạch trồng hoa phục vụ cho chế biến các món ăn

1.PHÂN TÍCH SWOT

III.PHÂN TÍCH SWOT VÀ MÔ TẢ DỰ ÁN

- Chất lượng tuyệt vời

Đảm bảo đem đến cho khách hàng sự hài lòng tuyệt đối

III.PHÂN TÍCH SWOT VÀ MÔ TẢ DỰ ÁN

2.MÔ TẢ SẢN PHẨM, DỊCH VỤ

- Hình thức kinh doanh: Cửa hàng

- Kinh doanh độc lập với số vốn góp ban đầu của các thành viên trong nhóm

- Khách hàng sẽ cảm nhận được không gian thoải mái, thưởng thức các món ăn ngon với sự phục vụ nhiệt tình

- Xu hướng phát triển sẽ trở thành một chuỗi các cửa hàng

- Nằm trên đường Nguyễn Phong Sắc-Quận Cầu Giấy

- Đây là khu vực nhiều công ty, nhiều trường đại học, đông dân

- Xu hướng phát triển đô thị của Hà Nội là mở rộng ra khu vực này và lân cận

- Gần nguồn nguyên liệu: Các làng hoa như làng hoa Quảng Bá,…

III.PHÂN TÍCH SWOT VÀ MÔ TẢ DỰ ÁN

4.MÔ TẢ ĐỊA ĐIỂM KINH DOANH

IV.CÁC KẾ HOẠCH VÀ PHƯƠNG ÁN SẢN XUẤT KINH DOANH

IV.CÁC KẾ HOẠCH VÀ PHƯƠNG ÁN SẢN XUẤT KINH DOANH 1.KẾ HOẠCH TỔ CHỨC-NHÂN SỰ

IV.CÁC KẾ HOẠCH VÀ PHƯƠNG ÁN SẢN XUẤT KINH DOANH1.KẾ HOẠCH TỔ CHỨC-NHÂN SỰ

Phân công, bố trí nhân sự

3 Phục vụ Nhân viên bàn 02 - Phục vụ khách hàng, bưng bê đồ ăn, vệ sinh cửa hàng

- Giao hàng nếu có đơn đặt hàng

4 Bảo vệ Bảo vệ 01 Trông xe, trông coi cửa hàng

VI.CÁC KẾ HOẠCH VÀ PHƯƠNG ÁN SẢN XUẤT KINH DOANH2.KẾ HOẠCH TÀI CHÍNH

2.1.KẾ HOẠCH VỐN VÀ CƠ SỞ VẬT CHẤT

Quy mô vốn

Phương án huy động: Các thành viên trong nhóm đóng góp

13.000.000 VNĐ/Người

IV.CÁC KẾ HOẠCH VÀ PHƯƠNG ÁN SẢN XUẤT KINH DOANH

2.KẾ HOẠCH TÀI CHÍNH

2.2.Kế hoạch chi phí

Chi phí đầu tư ban đầu

STT Khoản mục Giá trị(VNĐ)

IV.CÁC KẾ HOẠCH VÀ PHƯƠNG ÁN SẢN XUẤT KINH DOANH

7 Nghiên cứu phát triển sản phẩm mới 2.000.000

IV.CÁC KẾ HOẠCH VÀ PHƯƠNG ÁN SẢN XUẤT KINH DOANH

2.KẾ HOẠCH TÀI CHÍNH

2.2.Kế hoạch chi phí

Chi phí nguyên vật liệu hàng tháng

Tháng Chi phí nguyên vật liệu

IV.CÁC KẾ HOẠCH VÀ PHƯƠNG ÁN SẢN XUẤT KINH DOANH

2.KẾ HOẠCH TÀI CHÍNH

2.3.Kế hoạch doanh thu

Dự tính doanh thu/1 tháng

IV.CÁC KẾ HOẠCH VÀ PHƯƠNG ÁN SẢN XUẤT KINH DOANH

2.KẾ HOẠCH TÀI CHÍNH

2.3.Kế hoạch doanh thu

Ước tính doanh thu hàng tháng

IV.CÁC KẾ HOẠCH VÀ PHƯƠNG ÁN SẢN XUẤT KINH DOANH

2.KẾ HOẠCH TÀI CHÍNH

2.4.Kế hoạch lợi nhuận

Ước tính lợi nhuận hàng tháng

IV.CÁC KẾ HOẠCH VÀ PHƯƠNG ÁN SẢN XUẤT KINH DOANH3.KẾ HOẠCH MARKETING

MARKETING-MIX

IV.CÁC KẾ HOẠCH VÀ PHƯƠNG ÁN SẢN XUẤT KINH DOANH

t

Price Place Promotion

-Khi mới thâm nhập vào thị trường: Đưa ra các món

ăn được chế biến từ các loài hoa quen thuộc, gần gũi

để tạo sự chấp nhận của khách hàng

- Tất cả các món ăn đểu phải được chế biến từ nguyên liệu chính là hoa => xây dựng thương hiệu cho cửa hàng

-Đưa ra một số sản phẩm được chế biến từ các loài hoa đặc biệt như hoa hồng, hoa lục bình,…

- Nghiên cứu mở rộng các món ăn bằng cách nhập các loài hoa của các vùng miền khác và nhập hoa nước ngoài

Price

PlacePromotion

IV.CÁC KẾ HOẠCH VÀ PHƯƠNG ÁN SẢN XUẤT KINH DOANH 3.KẾ HOẠCH MARKETING

Giá hợp lý của 1 món ăn

làm từ hoa

giá khác 3%

15k-20k 38%

20k-25k 51%

10k-15k 8%

Giá hợp lý của một xuất cơm

giá khác 4%

20k-25k 7%

25k-30k 15%

35k-40k 74%

Kết quả nghiên cứu khách hàng

Mức giá dự kiến

-Giá của 1 món ăn: 15.000-25.000 đồng-Giá của 1 xuất cơm: 35.000-40.000 đồng

IV.CÁC KẾ HOẠCH VÀ PHƯƠNG ÁN SẢN XUẤT KINH DOANH

Price

Place

Promotion

5km - Giai đoạn đầu: Tập trung vào khách hàng khu vực quận Cầu Giấy

- Giao hàng đến tận nơi trong phạm vi bán kính 5km

- Sau khi chiếm lĩnh được thị trường,

sẽ mở rộng sang các quận xung quanh

IV.CÁC KẾ HOẠCH VÀ PHƯƠNG ÁN SẢN XUẤT KINH DOANH

Price Place

Promotion

- Ngày đầu khai trương: (03 ngày)

+Giảm giá: 10% tất cả các món ăn+Khuyến mại: Tặng mỗi khách hàng 01ly rượu vang+Tặng quà: Tặng kẹo,bánh cho trẻ em đi kèm, tặng hoa cho K/H

- Quảng cáo:

+Làm tờ rơi, quảng cáo trên Blog+Đăng quảng cáo trên các báo gia đình, chương trình truyền hình như cẩm nang gia đình, sức sống mới

- Gửi thiệp và các phiếu khuyến mại, giảm giá tới các công ty

- Khuyến mãi đặc biệt trong các ngày lễ, tết

- Khách hàng sẽ được tư vấn về chất dinh dưỡng có trong từng loại hoa, từng món ăn

Salat tình yêu

IV.CÁC KẾ HOẠCH VÀ PHƯƠNG ÁN SẢN XUẤT KINH DOANH4.KẾ HOẠCH SẢN XUẤT, KINH DOANH

ĐẦU RA HỘP ĐEN

QUÁ TRÌNH SẢN XUẤT

4.KẾ HOẠCH SẢN XUẤT, KINH DOANH

IV.CÁC KẾ HOẠCH VÀ PHƯƠNG ÁN SẢN XUẤT KINH DOANH

DANH SÁCH CÁC XUẤT CƠM

1 Cơm bí,cá kho tộ 30.000 10 Cơm rô đồng, hoa ban 35.000

2 Hoa bí dồn cơm hấp 35.000 11 Cơm gà hoa đào 40.000

3 Lẩu hoa 120.000 12 Cơm sườn om hoa bí 40.000

4 Cơm hoa, hạt sen 35.000 13 Bún tôm hoa bí 25.000

5 Cơm vịt hấp hoa sen 45.000 14 Bún hoa thập cẩm 25.000

6 Cơm chiên hoa thiên lý 40.000 15 Cơm hoa đặc biệt 40.000

7 Cơm hoa thập cẩm 40.000 16 Cơm đậu hũ hoa chuối 35.000

8 Cơm hẹ xào ngêu 40.000 17 Cơm ngũ vị 45.000

9 Cơm gà hoa sen 45.000 18 Cơm hoa Đà Lạt 45.000

4.1.THỰC ĐƠN CỦA KHÁCH HÀNG: được lựa chọn dựa trên danh sách các xuất cơm và đồ ăn của cửa hàng

STT Món ăn (VNĐ) STTGiá Món ăn (VNĐ)Giá

IV.CÁC KẾ HOẠCH VÀ PHƯƠNG ÁN SẢN XUẤT KINH DOANH4.KẾ HOẠCH SẢN XUẤT, KINH DOANH

DANH SÁCH CÁC MÓN ĂN

IV.CÁC KẾ HOẠCH VÀ PHƯƠNG ÁN SẢN XUẤT KINH DOANH4.KẾ HOẠCH SẢN XUẤT, KINH DOANH

-Nguồn cung cấp ổn định

IV.CÁC KẾ HOẠCH VÀ PHƯƠNG ÁN SẢN XUẤT KINH DOANH4.KẾ HOẠCH SẢN XUẤT, KINH DOANH

4.2.HỘP ĐEN

 Nhập nguyên liệu dựa vào thực đơn của khách hàng

 Hoa và thực phẩm khác được sơ chế sạch

 Nấu chín và bày ra đĩa Đảm bảo sạch, chất lượng dinh dưỡng cao, và vệ sinh ATTP

V.ĐÁNH GIÁ TÍNH KHẢ THI CỦA KẾ HOẠCH KINH DOANH

1.HIỆU QUẢ KINH TẾ

V.ĐÁNH GIÁ TÍNH KHẢ THI CỦA KẾ HOẠCH KINH DOANH

1.HIỆU QUẢ KINH TẾ

Lợi nhuận ròng bình quân:

Tỷ suất lợi nhuận ròng trên chi phí

Tỷ suất lợi nhuận ròng trên doanh thu

V.ĐÁNH GIÁ TÍNH KHẢ THI CỦA KẾ HOẠCH KINH DOANH

1.HIỆU QUẢ KINH TẾ

-6

25, 8

10,

-3 7,8

FVnPV=

(1+0,0146) n

Vậy thời gian hoàn vốn là: 3 + 10,3/18,1 = 3,6 tháng (3 tháng 18 ngày)

Thời gian hoàn vốn

VII.ĐÁNH GIÁ TÍNH KHẢ THI CỦA KẾ HOẠCH KINH DOANH

1.HIỆU QUẢ KINH TẾ

Tính NPV

NPV= -47,6 + 10+11,8+15,5+18,1+16,9+19,2+17,3+17+19,5+14+14,7+12,3= 138,7

Tính IRR

NPV = -47,6 + 10,2/(1+i) + 12,2/(1+i) 2 + 16,2/(1+i) 3 +

19,2/(1+i) 4 + 18,2/(1+i) 5 + 21,2/(1+i) 6 +

19,2/(1+i) 7 + 19,2/(1+i) 8 + 22,2/(1+i) 9 + 16,2/(1+i) 10 + 17,2/(1+i) 11 + 15,2/(1+i) 12

I 1 = 28% => NPV 1 = 4,7

I 2 = 32% => NPV 2 = - 2,1

IRR = 35%

V.ĐÁNH GIÁ TÍNH KHẢ THI CỦA KẾ HOẠCH KINH DOANH

2.HIỆU QUẢ XÃ HỘI

- Mang lại công việc và lợi nhuận cho các thành viên trong nhóm-những

sinh viên sắp ra trường

- Cung cấp cho khách hàng một sản phẩm mới có lợi cho sức khỏe

- Làm phong phú thêm nghệ thuật ẩm thực của Việt Nam

- Đưa các loại hoa vốn chỉ dùng để trang trí trở thành một loại thực phẩm rất tốt

Xin chân thành cảm ơn sự

theo dõi của các bạn