triển khai dự án kinh doanh quán cơm văn phòng

Nắm bắt được thực tế cuộc sống phát sinh đã kéo theo những nhu cầucủa một bộ phận dân cư, cụ thể là nhân viên văn phòng ở khu vực đường Hồ TùngMậu-MD-CG-HN chúng tôi nhận thấy ở khu vực

I Một số vấn đề lý luận chung.

1 Dự án

I.1 Khái niệm

Theo góc độ “tĩnh” dự án được hiểu là một hình tượng về một tình huống mà tamuốn đạt tới trong tương lai

Theo góc độ “động” dự án được coi là một hoạt động đặc thù, tạo nên một cách

có phương pháp và định tiến với các phương tiện đã cho nhằm tạo nên một thực tếmới

I.2 Đặc điểm

 Tính phức tạp

Tính phức tạp của dự án thể hiện ở chỗ nó liên quan đến nhiều bộ phận khácnhau của tổ chức Tính phức tạp thể hiện trong sự đòi hỏi phải thực hiện đến nơi đếnchốn tất cả các hành động, quyết định và công việc Một dự án bao gồm nhiều côngviệc liên quan đến nhiều lĩnh vực, có khi con số đầu công việc lên tới hàng trăm, hàngngàn… mà tất cả đều phải kết thúc bằng một kế quả cụ thể như giao nộp một sảnphẩm Trong hoạt động của dự án thì các công việc lệ thuộc lẫn nhau vì chúng đềuđáp ứng cùng một mối quan tâm chung là sự thành công của dự án Không những thếmột dự án được soạn thảo là kết quả tổng hợp của nhiều những biến cố khác nhaunhư: Tầm quan trọng của tiến bộ công nghệ, số lượng các loại kỹ thuật và mức thànhthạo chuyên môn cần thiết, số lượng các tác nhân có liên quan và thái độ của kháchhàng, nhà cung ứng, nhà tài trợ…

 Tính sang tạo và duy nhất

Một dự án kinh doanh luôn là mới mẻ, trước nó chưa từng có và do vậy đòi hỏiphải có các quyết định và hành động sang tạo, không có khuân mẫu, tiền lệ cho trước

 Mục tiêu của dự án là xác định

Dự án luôn nhằm đạt tới một mục tiêu và kết quả cụ thể, được dự tính trước Đó

có thể là mục tiêu trước mắt và lâu dài, một mục tiêu cụ thể xác định hay một tâp hợpmục tiêu Chúng được xác định thông qua một hệ thống các chỉ tiêu kinh tế xãhội,biểu thị năng lực sản xuất, quy mô kinh doanh hay hiệu quả kinh doanh của doanhnghiệp và dự án

 Vòng đời của dự án có giới hạn

Vòng đời của dự án từ khi hình thành, triển khai cho đến khi kết thúc là có giớihạn về thời gian và đòi hỏi phải được tuân thủ nghiêm ngặt

 Môi trường của dự án là phức tạp

Dự án đôi khi được thực hiện với nhiều mục đích khác biệt, thậm chí trái ngượcnhau như giảm chi phí để tăng lợi nhuận nhưng phải cải tạo môi trường sinh thái bằngcác biện pháp xử lý chất thải chống ô nhiễm; nâng cao chất lượng sản phẩm đi đôi với

hạ giá thành để cạnh tranh…

I.3 Vai trò

 Vai trò của dự án xét trên phương diện quản lý kinh tế - xã hội

1

o Dự án tác động tới thu nhập của xã hội và dân cư:

Mỗi dự án đều chỉ rõ phần thu nhập mà nó đem lại cho xã hội thông qua hoạtđộng kinh doanh, thực hiện luật hiện hành…và dự án còn xác định phần thu nhậpdành cho các bên tham gia dự án tùy theo mức độ đóng góp về vốn, công nghệ và laođộng

o Dự án tác động tới việc làm :

Mỗi dự án đều xác định rõ lợi ích đem lại cho xã hội thông qua các chỉ tiêu cơbản như số như số lao động có việc làm do dự án đem lại, cải thiện điều kiện sống vàlao động…dự án có thể thu hút lao động trực tiếp hoặc gián tiếp

o Dự án tác động tới cán cân thanh toán:

Mỗi dự án ở quy mô doanh nghiệp hay toàn nền kinh tế vẫn có khả năng tạo thunhập, thu hút ngoại tệ thông qua con đường thu hút vốn đầu tư cho hoạt động kinhdoanh từ các nguồn tại trợ nước ngoài Sản phẩm hàng hóa và dịch vụ mà dự án tạo raxuât khẩu ra thị trường nước ngoài để thu hút ngoại tệ cũng làm cải thiện cán cânthanh toán trong nước

 Vai trò của dự án trong tổ chức hoặt động kinh doanh của doanh nghiệp

o Dự án là bộ phận trong việc tổ chức thực hiện chiến lược kinh doanhcủa doanh nghiệp

o Dự án tác động mạnh mẽ đến kết quả kinh doanh của doanh nghiệp,thúc đẩy sự tăng trưởng mạnh mẽ đến kết quả kinh doanh

2 Quản trị dự án

2.1 Khái niệm

Quản trị dự án là tồng hợp những hoạt đông quản trị liên quan đến việc lập, triểnkhai dự án nhằm đáp ứng một mục tiêu chuyên biệt, và qua đó góp phần thực hiệnmục tiêu chung của doanh nghiệp

2.2 Các giai đoạn của quản trị dự án

 Xác định dự án

Là giai đoạn đầu tiên của quản trị dự án nhằm phát hiện những ý đồ đầu tư, ýtưởng sáng tạo, phương án giải quyết vấn đề của doanh nghiệp mà trước đó chưa cótiền lệ

 Phân tích và lập dự án

Là giai đoạn nghiên cứu chi tiết ý đồ dự án đã được đề xuất trên 6 phương diệnchủ yếu: Kỹ thuật, tổ chức - quản lý, thể chế - xã hội, thương mại, tài chính, kinh tế

 Xin phê duyệt dự án

Là giai đoạn thường được thực hiện với sự tham gia của cơ quan nhà nước, các

tổ chức tài chính và các thành phần khác tham gia dự án để xác minh lại toàn bộnhững kết luận đã được đưa ra trong quá trình phân tích và lập dự án, trên cơ sở đóchấp nhận và đưa vào triển khai thực hiện nếu nó được xác nhận là có hiệu quả và khảthi, ngược lại

 Triển khai thực hiện dự án

2

Là giai đoạn bắt đầu từ khi kính phí được đưa vào cho đến khi dự án kết thúchoạt động Trên thực tế người ta thường chia giai đoạn này thành những giai đoạn nhỏhơn để tiện cho việc theo dõi và quản lý

 Nghiệm thu, tổng kết và giải thể dự án

Nhiệm vụ của giai đoạn này là làm rõ những mặt thành công, những hạn chế củatoàn bộ chu trình dự án nhằm rút ra những bài học kinh nghiệm cho công tác quản trịcác dự án của doanh nghiệp trong tương lai Bên cạnh đó, kết thúc và giải thể dự áncần tính đến hai công việc quan trọng đó là bàn giao hay phân phối sử dụng các kếtquả của dự án, cũng như những phương tiện mà dự án còn để lại và bố trí lại cho cácthành viên tham gia dự án, nhất là những người đã được biệt phái hoàn toàn khỏidoanh nghiệp của họ trong suất một thời gian dài làm việc cho dự án

II Vận dụng lập dự án kinh doanh

1 Lựa chọn ý tưởng kinh doanh:

A, Kinh doanh cửa hàng cơm hộp văn phòng có dịch vụ chuyển đến tận nơitheo yêu cầu có trụ sở đặt tại đường Hồ Tùng Mậu-Mai Dịch-Cầu Giấy-HàNội

*Thuận lợi:

Trong giai đoạn hiện nay, cùng với công cuộc công nghiệp hóa -hiện đại hóa đấtnước thì cuộc sống con người đang rất bận rộn, thời gian là một thứ vô cùng quý giáđược con người ta tận dụng hết mức có thể Đặc biệt ở các thành phố lớn như Hà Nội-nơi tập trung nhiều hoạt động công nghiệp và dân cư sinh sống thì thời gian là mộtvấn đề lớn được đặt ra đối với những người công chức hay những nhân viên làm việctrong các cơ sở Nắm bắt được thực tế cuộc sống phát sinh đã kéo theo những nhu cầucủa một bộ phận dân cư, cụ thể là nhân viên văn phòng ở khu vực đường Hồ TùngMậu-MD-CG-HN chúng tôi nhận thấy ở khu vực này hiện nay đang có nhiều tòa nhàcao tầng mọc lên và hoạt động ở nhiều lĩnh vực khác nhau như kinh doanh thươngmại, giáo dục, ngân hàng, các phòng giao dịch viễn thông,…tập trung một lượng lớnnhân vên văn phòng, đây là một tập khách hàng tiềm năng mà chúng ta có thể khaithác khi thực hiện ý tưởng kinh doanh này.Và chắc hẳn chúng ta ai cũng biết, tại khuvực đường hồ tùng mậu thì khoảng cách đến siêu thị Metro là rất gần, đây chính làmột nhà cung cấp có uy tín-chất lượng về nguồn gốc các nguồn nguyên liệu mà chúng

ta cần, nó có ý nghĩa rất lớn cho chúng ta khi thực dự án này.Cụ thể là chúng ta vừacắt giảm được chi phí tìm kiếm nguồn nguyên liệu vừa giảm được chi phí vận chuyểnlại đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm tạo sự tin cậy hơn đối với khách hàng khi sửdụng sản phẩm Mặt khác, theo khảo sát sơ bộ chúng tôi nhận thấy, để thực hiện ýtưởng kinh doanh này thì ban đầu chúng ta chỉ cần một khối lượng vốn tiền mặt vừaphải và có thể thu hồi lại ngay sau mỗi ngày, khi đã có được thương hiệu trên thịtrường chúng ta có thể mở rộng quy mô kinh doanh

*Khó khăn:

3

Bên cạnh những thuận lợi trong việc triển khai dự án kinh doanh này chúng ta không thể bỏ qua những khó khăn có thể gặp phải khi thực hiện ý tưởng kinh doanh này Thứ nhất, kinh doanh cơm hộp văn phòng là một lĩnh vực đã được rất nhiều doanh nghiệp cũng như các nhà hàng đã khai thác từ rất lâu, có rất nhiều địa điểm đã

có thương hiệu nổi tiếng trên thị trường được khách hàng tin dùng Vì thế, để lấy được niềm tin và lôi kéo được tập khách hàng đến với sản phẩm của mình không phải

là công việc dễ dàng Bên cạnh đó, đối tượng khách mà mình muốn khai thác lại là các nhân viên văn phòng có thu nhập cao Như chúng ta đều biết, thường những người

có thu nhập cao thì kéo theo nhu cầu muốn được thõa mãn của họ cũng sẽ cao, họ có thể sẵn sàng chi trả một khoản tiền lớn cho việc tiêu dùng của mình khi họ thấy hài long với sản phẩm dịch vụ đó nhưng cũng có thể từ bỏ nó ngay khi nó không đáp ứng được sự mong muốn của họ.Thứ hai, khi thực hiện ý tưởng kinh doanh này chúng ta không thể không tính đến khả năng tập khách hàng của chúng ta sẽ sử dụng sản phẩm thay thế khi những sản phẩm đó có sự hấp dẫn đối với khách hàng như các đồ ăn fast food, bún, phở, mỳ…đây cũng là một điểm đáng lưu ý tuy nhiên chúng ta cần nhận thấy rằng, những sản phẩm thay thế này chỉ mang tính chất tạm thời hay theo thị hiếu của khách hàng muốn tìm cảm giác mới lạ chứ nó không thể lâu dài được mà chính sản phẩm cơm hộp của chúng ta mới mang tính chất lâu dài

B) Kinh doanh cửa hàng bán quần áo phục vụ nhu cầu sinhviên, người đi làm công sở và cho thuê trang phục biểu diễn có trụ sở tại đường hồ tùng mậu-mai dịch-cầu giấy-hà nội

*Thuận lợi:

Tại khu vực này tập trung nhiều trường đại học, cao đẳng, nhiều trụ sở, văn phòng giao dịch của các doanh nghiệp, tổ chức sự nghiệp Đây là một thị trường có tập khách hàng lớn chúng ta có thể khai thác và phục vụ nhu cầu của họ Mặt khác, trên trục đường Hồ Tùng Mậu này còn có rất ít địa điểm kinh doanh lĩnh vực này Vì thế khi thực hiện ý tưởng này chỉ cần một lượng vốn vừa phải chúng ta có thể thực hiện kinh doanh với nhiều hứa hẹn sẽ mang lại lợi nhuận cao

*Khó khăn:

Bên cạnh một số thuận lợi mà chúng ta thấy được thì chúng ta cũng kể đến một

số khó khăn chẳng hạn như: với đối tượng khách hàng là sinh viên, họ là những người

có khả năng thanh toán không cao tuy nhiên họ lai thích những sản phẩm có phong cách trẻ trung và cá tính còn với đối tượng là những người làm công sở thì họ lai có khả năng thanh toán cao hơn nên thích những sản phẩm mang tính người trưởng thành

và sang trọng thể hiện đẳng cấp hơn cho nên chúng ta cần nắm bắt tâm lý khách hàng chính xác để có thể cung cấp những sản phẩm mà họ mong muốn và lôi kéo họ đến với cửa hàng của mình

4

C) Kinh doanh cửa hàng đồ lưu niệm, quà sinh nhật kết hợp với hoa tươi có trụ

sở tại cổng trường Đại Học Thương Mại

*Thuận lợi:

Như chúng ta đã thấy thì trước cổng trường đại học Thương Mại có rất ít cửa hàng kinh doanh lĩnh vực này và có những cửa hàng kinh doanh thì họ chưa thực sự thu hút được khách hàng Vì thế, khi chúng ta thực hiện ý tưởng này với những cách thức trưng bày mới cùng những ý tưởng độc đáo sẽ có cơ hội lôi kéo được tập khách hàng là sinh viên trường đại học Thương Mại và các trường khác lân cận Mặt khác, ở khu vực này gần với các vườn hoa cho nên sẽ rất thuận tiện trong vấn đề tìm kiếm cácnhà cung cấp thường xuyên đáp ứng nhu cầu.và lượng vốn mà chúng ta cần để thực hiện ý tưởng này cũng không phải là quá lớn

*Khó khăn:

Do ý tưởng kinh doanh này nhằm vào đối tượng khách hàng là sinh viên mà như chúng ta đã biết thì sinh viên là một giới khách hàng có khả năng thanh toán không cao, sử dụng sản phẩm còn chú trọng đến hình thức hơn là chất lượng vì thế chúng ta cần đưa ra sản phẩm mang tính đa dạng Đồng thời, thái độ phục vụ của nhânviên cửa hàng cần có những kỹ năng tâm lý nắm bắt nhanh nhu cầu của khách hàng để

có những tư vấn hợp lý

Sau khi phân tích những thuận lợi và khó khăn ban đầu như trên thì nhóm chúng tôi quyết định lập dự án kinh doanh cửa hàng cơm hộp văn phòng có dịch vụ chuyển đến tận nơi theo yêu cầu có trụ sở đặt tại đường Hồ Tùng Mậu-MD-CG-HN với lý do:

- Đây là một nghành kinh doanh có tiềm năng phát triển rất lớn cùng với sự phát triển không ngừng của đời sống con người

-Thị trường cung cấp sản phẩm cơm hộp ăn trưa trên khu vực này vẫn chưa thực sự phát triển mạnh và chưa có cửa hàng nào thực sự có thương hiệu mạnh

-Các cửa hàng cung cấp cơm hộp văn phòng phục vụ ăn trưa tại khu vực này phần lớn chưa đáp ứng được khẩu phần dinh dưỡng cũng như đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm

-Thói quen ít vận động và ăn uống qua loa đã có ảnh hưởng rất lớn đến sức khỏe của nhân viên văn phòng

-Khi thu nhập của nhân viên văn phòng ngày càng được nâng lên thì nhu cầu về ăn uống đảm bảo dinh dưỡng của họ cũng được quan tâm hơn và họ có nhu cầu về nhữngdịch vụ hoàn hảo và mang phong cách chuyên nghiệp hơn

5

-Các thành viên của nhóm có những kiến thức về ý tưởng kinh doanh cơm hộp văn phòng hơn so với các ý tưởng khác.

2 Nội dung của dự án kinh doanh cửa hàng cơm hộp văn phòng có dịch vụ chuyển đến tận nơi theo yêu cầu

2.1,Giới thiệu dự án:

* Tóm luợc về cơ sở kinh doanh:

Nhóm chúng tôi dự định sẽ thuê một địa điểm kinh doanh cụ thể tại nhà số 53 ngõ 199 Hồ Tùng Mậu làm trụ sở chính mở cửa hàng cơm hộp văn phòng phục vụ khách hàng

Với mục tiêu cung cấp sản phẩm cơm hộp chất luợng cao đáp ứng nhu cầu khách hàng Mang lại khẩu vị phù hợp với mong muốn của khách hàng sau những khoảng thời gian làm việc căng thẳng Và với mong muốn trong tương lai cửa hàng cơm hộp văn phòng của chúng tôi sẽ là địa chỉ vàng cho các nhân viên trong khu vực này đồng thời có được thương hiệu được khách hàng ở các khu vực khác biết đến

* Đánh giá tổng quát về môi trường kinh doanh:

- Môi trường kinh doanh bên trong:

Nguồn lực chính mà chúng tôi có là nguồn nhân lực với đội ngũ nhân viên (sinh viên) năng động, nhiệt tình và sáng tạo tuy kinh nghiệm kinh doanh chưa có nhiều nhưng trong quá trình làm sẽ tích lũy dần Bên cạnh đó là sự ủng hộ của gia đình, bạn bè về nguồn nhân lực, nguồn vốn ban đầu kinh doanh

- Môi trường kinh doanh bên ngoài:

Khi thực hiện kinh doanh cửa hàng này thì nhóm sẽ tiến hành đăng ký kinh doanh với cơ quan pháp luật và nộp thuế đầy đủ theo quy định của pháp luật Đây là một lĩnh vực kinh doanh được pháp luật cho phép cho nên về cơ bản sẽ không có trở ngại Đối tượng khách hàng và nhà cung cấp, đối thủ cạnh tranh được nhóm xác định

rõ trong phần sau

* Đánh giá những thuận lợi và khó khăn của dự án:

Từ những phân tích ở trên về những thuận lợi và khó khăn của dự án nhóm chúng tôi đặt dự án kinh doanh cơm hộp văn phòng lên hàng đầu của cửa hàng và cố gắng nỗ lực hết mình để có được sự thành công trong công việc kinh doanh của chúng tôi Với mục tiêu cung cấp sản phẩm đến với nhân viên văn phòng nhằm tiết kiệm thời gian đi lại của nhân viên đồng thời cung cấp những món ăn đảm bảo dinh dưỡng nâng cao sức khỏe nhân viên văn phòng.qua đó giúp họ có sức khỏe tốt để làm

6

việc hiệu quả mang lại lợi ích cho chính họ nói riêng và cho xã hội nói chung và cũng

qua đó mang lại lợi nhuận cho chúng tôi nhằm duy trì hoạt động kinh doanh và ngày

càng mở rộng quy mô

2.2 Thị trường sản phẩm của dự án kinh doanh cơm hộp văn phòng

Thị trường ăn trưa văn phòng rất lớn, do cuộc sống và công việc ngày một khẩn

trương và căng thẳng nên thời gian nghỉ trưa bị rút ngắn Tình trạng tắc đường cũng

như khoảng cách lớn giữa nơi làm việc và nơi ở đã không cho phép công chức văn

phòng về nhà dùng bữa trưa Lực lượng công chức, nhân viên văn phòng đã tạo ra một

thị trường cơm trưa khổng lồ

Chúng tôi sẽ sử dụng Mô hình các lực lượng điều tiết cạnh tranh trong ngành của

Michael Porter để phân tích thị trường sản phẩm của dự án kinh doanh:

1 Các đối thủ cạnh tranh trong ngành

Hiện nay có khá nhiều loại hình cơm hộp văn phòng từ bình dân đến cao cấp

như cửa hàng chuyên về cơm hộp văn phòng ( ăn tại cửa hàng hoặc cơm hộp giao

tận nơi), café 2 trong 1 (café và cơm văn phòng), buffe,… Có thể nhận thấy ở khu

vực nào tập trung nhiều tòa nhà cao tầng, nhiều công ty thì ở đó phát triển cơm văn

phòng cùng các hàng quán Sức ép cạnh tranh của thị trường ăn uống này khá lớn

nên muốn gia nhập vào thị trường cần phải có những lợi thế cạnh tranh so với các

đối thủ khác

Cơm hộp văn phòng: ngon hơn, sạch hơn, đẹp hơn và chuyên nghiệp hơn là cái

mà chúng tôi hướng tới

 Hiện nay, cả xã hội đang bức xúc nhiều về vấn đề an toàn vệ sinh thực

phẩm, các khách hàng không cảm thấy an tâm khi ăn ngoài và cũng không ít các

dịch vụ cơm hộp chất lượng không đảm bảo Như vậy, mặc dù hiện có rất nhiều cơ

7

C á

Đ T

C T

tro à

n Đ T

C T

tiề m ẩ

n S ứ

c p c

ủ a

K S

ả n ẩ

m th

a y ế

S ứ

c p c

ủ a

n à

u ứ n

C á

b ê

n liê

n a

n á

sở kinh doanh cơm văn phòng nhưng họ vẫn chưa đáp ứng được những tiêu chuẩn chất lượng an toàn vệ sinh thực phẩm Từ đó chúng tôi nhận thấy một bữa ăn đảm bảo chất lượng an toàn vệ sinh sẽ là một trong những lợi thế cạnh tranh quan trọng.Đảm bảo an toàn vệ sinh trên các mặt:

 Nguồn nguyên liệu: chúng tôi luôn hiểu sâu sắc rằng nguyên liệu tốt mớitạo ra món ăn ngon Trong tình hình dịch bệnh bùng phát tại một số địa phương,chúng tôi càng đặc biệt chú trọng tới nguồn gốc của nguyên liệu Tất cả nguyênliệu đầu vào đều được kiểm tra kỹ càng bởi đội ngũ đầu bếp về xuất sứ và chấtlượng Đặc biệt, nguyên liệu không sử dụng của ngày hôm nay sẽ không bao giờđược sử dụng vào những buổi sau đó

 Hộp cơm vệ sinh và không gây hại cho sức khỏe: Hộp cơm là một trongnhững yếu tố quan trọng quyết định đến vệ sinh an toàn của món ăn Thật đángtiếc là đôi lúc chúng ta không chú tâm đến vấn đề này Chúng tôi sẽ: Tuyệt đốikhông sử dụng hộp cơm bằng xốp (hộp sử dụng một lần) Những hộp cơm tưởngchừng như vô hại này lại ẩn chứa nhiều vi khuẩn bởi phần lớn chúng được sản xuất

từ nguồn phế liệu là … rác Tuyệt đối không sử dụng hộp cơm bằng nhựa plastic.Những hộp cơm này được làm từ nhựa tái chế và rất độc hại đối với sức khỏe conngười Đặc biệt, khi cho thức ăn nóng vào hộp nhựa, rất nhiều độc tố (trong đó cóchất dioxin gây bệnh ung thư) sẽ thôi nhiễm ra thức ăn, là mầm mống gây nênnhững bệnh như ung thư, hô hấp,… Chúng tôi sẽ sử dụng hộp cơm làm bằng chấtliệu Melanine Melanine là một chất liệu không ảnh hưởng đến sức khỏe do có độkháng nhiệt cao, không bị ăn mòn bởi dung môi hay dầu mỡ, không trầy xước,không mùi vị, không ảnh hưởng đến mùi vị của thực phẩm Bên cạnh đó, nhữnghộp cơm sau khi sử dụng đều được rửa theo quy trình công nghiệp, hoàn toàn hợpvới những tiêu chuẩn vệ sinh an toàn thực phẩm

 Cuộc sống ngày càng bận bịu, mọi người không có nhiều thời gian chămsóc bữa ăn của mình, thói quen ít vận động và chế độ dinh dưỡng không hợp lýảnh hưởng không tốt đến sức khỏe Gần đây những đồ ăn fastfood bắt đầu thâmnhập và phát triển ở Việt Nam bởi tính tiện lợi, nhanh chóng của nó Nhưng theo

đó thì số người thừa cân, béo phì cũng tăng lên đáng kể kéo theo vô vàn thứ bệnhkhác Các nhà khoa học đều nhìn nhận rằng 60% bệnh tật đều bắt nguồn từ thức ăn

và lối sống của con người mà ra Mỗi người cần tự quyết định và lựa chọn giữa cáingon, cái khoái khẩu với cái tốt, cái bổ ích cho sức khỏe Nhận thức được nhữngđiều này, chúng tôi cho rằng quan tâm đến chế độ dinh dưỡng, đảm bảo sức khỏecho khách hàng sẽ trở thành một lợi thế cạnh tranh nữa Hiện ít có cửa hàng ăn nàoquan tâm đến vấn đề này Chúng tôi sẽ cung cấp cho khách hàng những thực đơnmón ăn hợp lý cho khách hàng lựa chọn

8

 Chất lượng dịch vụ cũng là một lợi thế cạnh tranh Nhân viên văn phòngvốn là những người không phải dễ tính để đáp ứng được những khách hàng khótính nhất chúng tôi sẽ tạo dựng nhóm đưa cơm chuyên nghiệp, năng động nhằmđảm bảo thức ăn được đưa đến nhanh chóng và vẫn giữ được hương vị món ănđồng thời nhân viên sẽ có thái độ, phong cách phục vụ chuyên nghiệp Riêng vớiviệc bảo quản thức ăn trong quá trình vận chuyển cơm được đưa vào hộp, xếp vàothùng, có phần giữ nhiệt, để cơm đến tay khách hàng vẫn nóng sốt, nhất là vàomùa đông.

Dù hiện nay thị trường cơm văn phòng đã có rất nhiều nhà cung cấp, sức épcạnh tranh trong ngành khá lớn nhưng khi chúng tôi xác định được cho mình mộthướng đi riêng và đúng đắn chúng tôi hoàn toàn có thể chiếm lĩnh thị trường

2 Nhà cung cấp

Nhà cung cấp đóng vai trò quan trọng tạo nên thành công của dự án Việctìm và thiết lập được mối quan hệ tốt với nhà cung ứng chất lượng sẽ có đượcnhững thuật lợi to lớn bởi thực phẩm vốn là một vấn đề rất nhạy cảm Tìm đượcnhà cung ứng chất lượng và giá hợp lý là điều không dễ Qua quá trình tìm hiểuchúng tôi quyết định lấy nguồn hàng từ các cơ sở cung cấp nguyên liệu đầu vào uytín đã được chứng nhận về chất lượng Chúng tôi tin tưởng rằng với nguồn hàng từcác nhà cung cấp uy tín đã được kiểm tra chất lượng sẽ đảm bảo được vấn đề vệsinh an toàn thực phẩm

3 Khách hàng

Khách hàng mục tiêu của chúng tôi là những người làm văn phòng, có thu nhậpcao, có thể nói đây là một nhóm khách hàng khó tính Chất lượng cuộc sống ngàycàng cao, phát triển theo đó là nhu cầu của khách hàng cũng được nâng lên, nếuchỉ ngon miệng thôi thì chưa đủ mà còn sạch, đảm bảo dinh dưỡng và dịch vụ thậttốt, hơn nữa phải đáp ứng các nhu cầu tiềm ẩn của họ Thị trường cơm văn phònghiện đang phát triển, nguồn cung không ít, khách hàng có nhiều quyền lựa chọnnhà cung cấp mang lại giá trị cho họ cao nhất Tuy sức ép khách hàng rất lớnnhưng đây chính là động lực để phát triển

Xét trên bình diện chung, các cửa hàng cơm văn phòng chưa đáp ứng được nhucầu khách hàng về tiêu chuẩn dinh dưỡng và vệ sinh an toàn thực phẩm Còn vớisản phẩm, dịch vụ của chúng tôi vấn đề an toàn thực phẩm và chế độ dinh dưỡnghợp lý cũng như phong cách phục vụ luôn được đặt lên hàng đầu Điều này nhằmmục tiêu cao nhất là thỏa mãn tối đa nhu cầu của khách hàng, làm hài lòng cảnhững vị khách khó tính nhất

9

4 Đối thủ cạnh tranh tiềm ẩn

ĐTCT tiềm ẩn là những doanh nghiệp có khả năng tham gia thị trường cơm

hộp văn phòng Đây đang là thị trường phát triển và khá hấp dẫn, thu hút nhiều

người muốn tham gia, tuy nhiên cũng không phải là dễ dàng vì sức cạnh tranh

trong ngành khá lớn Bản thân chúng tôi chuẩn bị gia nhập thị trường cũng thấy

muốn vượt qua rào cản gia nhập thì cần phải có sản phẩm, dịch vụ nổi trội hơn đối

thủ và phải có sự khác biệt so với đối thủ để có thể đáp ứng nhu cầu cao hơn của

khách hàng

5 Sản phẩm thay thế

Sản phẩm thay thế của cơm văn phòng có thể là các loại bún, phở, mỳ,… và

fastfood như bánh mỳ, hamburger Sức ép cạnh tranh của các loại cạnh tranh này

là không nhỏ, nhưng không quá lo ngại bởi nó chỉ mang tính chất thay đổi khẩu vị

tạm thời chứ không thể thay thế được cơm mãi được Đó là chưa kể đến việc ăn

thường xuyên những đồ ăn đó không đảm bảo dinh dưỡng, năng lượng cho công

việc, hơn nữa các đồ ăn fastfood ăn nhiều sẽ rất có hại cho sức khỏe bởi chúng

giàu chất béo, vô cùng nhiều đạm và rất ít rau xanh đây là tác nhân gây nên chứng

béo phì và các bệnh ung thư

2.3 Chiến lược Marketing

Chiến lược Marketing của chúng tôi được thể hiện qua bốn yếu tố của Marketing-mix

là sản phẩm, giá cả, phân phối và xúc tiến hỗn hợp Mọi nỗ lực marketing này suy đến

cùng đều hướng tới khách hàng mục tiêu

1/ Sản phẩm:

Sản phẩm dịch vụ cốt lõi là: cung cấp cơm hộp văn phòng Và cơm hộp văn

phòng: ngon hơn, sạch hơn, đẹp hơn và chuyên nghiệp hơn là cái mà chúng tôi

10

K

m ụ

c

u

hướng tới Vì vậy, đặc điểm nổi trội và cũng là lợi thế cạnh tranh của chúng tôi là:

 Vệ sinh an toàn đặt lên hàng đầu Đây là vấn đề cả xã hội đang rất quan tâm Chúng tôi muốn tạo một hình ảnh cơ sở kinh doanh vì trách nhiệm cộng đồng vì sức khỏe người tiêu dùng trong tâm trí khách hàng Khách hàng sẽ cảm thấy yên tâm khi thưởng thức các món ăn của cửa hàng

 Các món ăn ngon và đảm bảo dinh dưỡng cho sức khỏe khách hàng

 Nâng cao chất lượng dịch vụ: bên cạnh lý do về vệ sinh an toàn thực phẩm thìtốc độ phục vụ cũng là một nguyên nhân khiến khách hàng không muốn gọi cơm hộp.Thường xảy ra tình trạng khách hàng phải chờ đợi quá lâu trong khi thời gian nghỉtrưa không nhiều, thậm chí khi đến thì cơm canh đã nguội hết Để khắc phục điều đó,chúng tôi sẽ tạo dựng nhóm đưa cơm chuyên nghiệp, năng động nhằm đảm bảo thức

ăn được đưa đến nhanh chóng và vẫn giữ được hương vị món ăn đồng thời nhân viên

sẽ có thái độ, phong cách phục vụ chuyên nghiệp

2 Giá cả:

Công ty định giá dựa trên 2 tiêu chí: giá cả mặt bằng chung của các cửa hàng khác và chi phí sản xuất Công ty đã định mức giá 20.000 - 30.000/suất ăn và cuộc điều tra nghiên cứu Marketing đã kiểm nghiệm, cho thấy đây là mức giá hợp

lý, đa phần khách hàng đồng ý (41%) Mặc dù chi phí cho những nguyên liệu thực phẩm sạch đạt tiêu chuẩn chất lượng có giá cả khá cao nhưng công ty vẫn đưa ra một mức giá cạnh tranh, phù hợp với túi tiền của nhiều khách hàng Nếu

so sánh những lợi ích khách hàng nhận được với mức giá này, hẳn nhiều kháchhàng sẽ hài lòng Điều này cho thấy phần nào mức độ khả thi của dự án

3 Phân phối

Chúng tôi sẽ tập trung chủ yếu vào khâu phân phối trực tiếp đến từngkhách hàng, bất kể số lượng ít hay nhiều Phạm vi phân phối là trong vùng bánkính cho hợp lý nhằm đảm bảo chất lượng dịch vụ nhanh chóng, không đểkhách hàng chờ đợi và hơn nữa là bảo đảm suất cơm của khách hàng vẫn cònnóng sốt khi đến tay khách hàng Cụ thể:

 Kiểm soát số đơn đặt hàng Ban đầu, công ty dự tính chỉ nhận tối đa

300 suất mỗi ngày Khuyến khích khách hàng cần đặt cơm trước 10h30

 Phạm vi phân phối: khu vực phân phối ban đầu là quận Cầu Giấy

 Đội ngũ giao hàng: 6 người, mỗi người trung bình giao 50 suất (đây là con số thực tế lý tưởng)

4 Xúc tiến

Để khách hàng biết đến cửa hàng và sản phẩm, chúng tôi sẽ phát tờ rơi quảngcáo tại các công ty, bệnh viên, các trường đại học,… Đăng thông tin trên mạngInternet

11

Ban đầu thực hiện chiến dịch tung sản phẩm ra thị trường bằng cách phátmiễn phí các phiếu ăn cơm trị giá 25000đ/1 suất, phiếu có giá trị trong 1 tuần, khigia cơm cho khác hàng thì thu lại phiếu miễn phí để kiểm soát số lượng suất cơmphát ra, đợt 2 (tiếp ngay sau đợt miễn phí trên): Kèm theo mỗi hộp cơm miễnphí là còn là một phiếu giảm giá 40% cho lần đặt cơm tiếp theo (cũng có giá trịtrong 1 tuần sau đó) Đây sẽ là lần khẳng định lại số khách hàng thực sựquan tâm đến công ty.

Chiến dịch này mặc dù tốn khá nhiều chi phí, song lợi ích nó mang lại rất lớn, giống như việc “đổi gạch lấy ngọc” Trong các công cụ khuyến mãi thì phát hàng mẫu và phát phiếu đặt hàng với giá ưu đãi được coi là công cụ giới thiệu, quảng cáo mới, kích thích người tiêu dùng nhất

Bên cạnh đó, chúng tôi sẽ tôi lập trang web riêng cho cửa hàng, trên đó kháchhàng cót thể tìm hiểu về cửa hàng, các món ăn, và đặt món ăn ngay trên đó Nhân viên của chúng tôi sẽ liên tục cập nhật các đơn đặt hàng của khách hàng

2.4 Công nghệ và kỹ thuật của dự án

2.4.1 Quy trình quản lý

Quy trình quản lý chất lượng theo quy trình ISO 9001- 2000

Vấn đề Vệ sinh an toàn thực phẩm hiện nay đang là một trong các vấn đề bức bối được xã hội quan tâm Theo thống kê của tổ chức y tế thế giới năm 2009, mỗi

năm Việt Nam có 8 triệu người (chiếm xấp xỉ 1/10 tổng dân số) bị ngộ độc thực phẩm hoặc ngộ độc do liên quan đến thực phẩm và con số này ngày càng tăng lên Theo báo cáo của Cục An toàn vệ sinh thực phẩm thuộc Bộ Y tế, tình hình ngộ độc thực phẩm trong năm 2010 diễn biến phức tạp, cả nước xảy ra 175 vụ ngộ độc (trong đó có 34 vụ ngộ độc hàng loạt trên 30 người) xảy ra tại 47 tỉnh/thành phố, làm 5.664 người mắc và

42 trường hợp tử vong Theo báo cáo của Ban Chỉ đạo liên ngành Trung ương về vệ sinh thực phẩm, 6 tháng đầu năm nay, toàn quốc xảy ra 53 vụ ngộ độc thực phẩm với 1.776 người mắc Đây quả là những con số rất đáng báo động

Không ít những cơ sở kinh doanh lĩnh vực thực phẩm thiếu kiến thức và trách nhiệm trong việc đảm bảo vệ sinh an toàn, vì lợi nhuận mà bỏ qua lợi ích khách hàng.Như vậy có thể thấy ngộ độc thực phẩm là do người tiêu dùng thiếu hiểu biết một phần và phần lớn là do các đơn vị kinh doanh không đảm bảo VSATTP Điều này sẽ tác động lớn tới tâm lý ăn uống của khách hàng, sẽ tạo rào cản cho rất nhiều cơ sở kinh doanh khác trong lĩnh vực ăn uống

Mặt khác, sự không đảm bảo vệ sinh của đồ ăn đường phố và các quán ăn bình dân sẽ tác động đến tâm lý của khách hàng, họ bắt đầu nghĩ đến việc ăn cơm tại văn phòng, tại nơi làm việc và cơm hộp chính là lựa chọn của họ nhưng họ vẫn không khỏi

lo ngại về vấn đề vệ sinh của các cơ sở kinh doanh cơm hộp

12