lập dự án kinh doanh- đề án khởi nghiệp- dịch vụ cung cấp bữa sáng cho sinh viên- quản lí dự án

Tên dự án: “4H Express”Lĩnh vực thực hiện: Dịch vụ cung cấp bữa sáng cho sinh viên và giảng Địa điểm tiến hành dự án: 11 Đào Duy Từ, Phường 5 Quận 10 gần cơ sở B Đại HọcKinh Tế HCM Mô hì

1 Ý tưởng và mục tiêu của dự án:

Đây là lần đầu tiên thực hiện ý tưởng kinh doanh , nên cần phải có những tìm hiểu ,nghiên cứu kĩ càng để đưa ra quyết định cho phương án kinh doanh

1.2 Mục tiêu:

Mục tiêu của dự án được chia làm 2 giai đoạn:

Giai đoạn đầu xây đánh giá được rủi ro, khả năng tài chính, thị hiếu khách hàng… từ đódựng được mô hình kinh doanh cho trường đại học Kinh Tế, và thu hồi lại vốn và có thêm mộtphần lợi nhuận nhỏ

Giai đoạn hai: từ mô hình giai đoạn một, phát triển ra một hệ thống các của hàng cungcấp đồ ăn sáng, nước uống cung cấp cho sinh viên, giảng viên các trường đại học và nhữngngười làm công sở có thu nhập khá ở địa bàn thành phố Hồ Chí Minh, tiến tới việc kinh doanhlớn

2 Nghiên cứu thị trường:

2.1 Giới thiệu dự án:

Tên dự án: “4H Express”

Lĩnh vực thực hiện: Dịch vụ cung cấp bữa sáng cho sinh viên và giảng

Địa điểm tiến hành dự án: 11 Đào Duy Từ, Phường 5 Quận 10 (gần cơ sở B Đại HọcKinh Tế HCM)

Mô hình doanh nghiệp: Quán ăn cung cấp bữa ăn sáng tận nơi cho sinh viên và giảngviên Đại Học Kinh Tế HCM

Thời gian của dự án: 07/01/2013 - 07/01/2018

Nhóm dự án đã thực hiện một cuộc khảo sát thị trường trong phạm vi trường đại họcKinh Tế thành phố Hồ Chí Minh để hiểu thêm và đánh giá giá được thị trường

2.2 Phương pháp nghiên cứu:

Đối tượng nghiên cứu là sinh viên đang theo học tại trường đại học Kinh Tế thành phố

Hồ Chí Minh và giảng viên đang giảng dạy tại trường, đang sinh sống trong nội thành thành phố.Thiết kế đề tài nghiên cứu thực hiện qua 2 bước:

 Bước 1: Nghiên cứu định tính bằng phương pháp thảo luận nhóm 7 người Từ kết quảthảo luận, thiết lập bảng câu hỏi phỏng vấn tìm hiểu nhu cầu bữa sáng của sinh viên và giảngviên đại học Kinh Tế Hồ Chí Minh

- Quyết định được đối tượng, kích thước mẫu, phương pháp chọn mẫu cho việc phân tíchđịnh lượng sắp tới.

- Hiểu được sơ bộ nhu cầu bữa sáng của sinh viên và giảng viên Kinh Tế hiện nay

- Đánh giá mức khả thi của dự án “ bữa sáng tận nơi ” là cao, mặc dù còn nhiều vấn đềphát sinh như phương tiện giao hàng, cách thức đặt hàng, địa điểm tiệm ăn……

- Thiết lập được bảng câu hỏi dùng cho khảo sát định lượng

 Bước 2: Khảo sát và thu thập dữ liệu bằng phương pháp phỏng vấn qua mạng Internet( googledocs ) dựa vào bảng câu hỏi chi tiết ở trên đối với sinh viên Đối với giảng viên, dùngphương pháp phỏng vấn trực tiếp Mẫu có kích thước n = 60, trong đó 48 bảng câu hỏi cho sinhviên, được khảo sát theo phương pháp thuận tiện từ các sinh viên kinh tế từ trang mạng xã hộifacebook.com Đối với khảo sát Online và 12 mẫu được thu thập bằng phương pháp phỏng vấnqua email Với phương pháp khảo sát Online có tính ưu việt cho đối tượng nghiên cứu là sinhviên và thời gian dành cho nghiên cứu ngắn

Thiết kế: Chọn theo phương pháp thuận tiện 80 sinh viên từ tất cả các cơ sở của trườngđại học Kinh Tế Hồ Chí Minh trên trang mạng xã hội để khảo sát từ ngày 15/11/2011 đến30/11/2011 Hỏi ý kiến của họ về chất lượng dịch vụ bữa sáng hiện nay và nhu cầu cho dịch vụbữa sáng mới thông qua bảng câu hỏi Sau đó loại bỏ những bảng câu hỏi không đạt yêu cầu Đốivới bảng câu hỏi của giảng viên, nhóm nghiên cứu gửi đi 30 bảng cho 30 giảng viên đã từnggiảng dạy tại giảng đường Chất Lượng K35

Trong số 80 bản câu hỏi của sinh viên, có 48 bảng dùng được Và trong số 30 bảng câuhỏi của giảng viên, nhóm nhận về được 12 bảng phản hồi

Các kết quả khảo sát được xử lí bằng phần mềm SPSS 16.0 sau đó dùng Excel để thể hiệnkết quả dưới dạng biểu đồ để tiện theo dõi Dữ liệu này sẽ được đưa vào phân tích để tìm hiểunhu cầu bữa ăn sáng của sinh viên và khả năng phát triển của dự án kinh doanh doanh dịch vụ “bữa sáng tận nơi ” nói riêng và các hộ kinh doanh dịch vụ ăn sáng hiện nay nói chung

2.3 Kết quả nghiên cứu:

Cơ sở đáp viên đang công tác

Số đáp viên quan tâm đến việc ăn sáng bên ngoài hầu hết học tại cơ sở B (chiếm 75%),thấp nhất là ở cơ sở C và E (chỉ chiếm 1%), từ đây ta có thể thấy rằng nên kinh doanh đồ ăn sáng

ở cơ sở B và tránh kinh doanh ở C hoặc E

Mức chi tiêu mỗi tháng của đáp viên

Từ 1

00.0

00-2.000.000

Từ 2

00.0

00-2.500.000

Từ 2

00.0

00-3.000.000

Qua biểu đồ ta thấy rằng mức chi tiêu của sinh viên có thể chia thành 2 nhóm cơ bản đólà: nhóm thiểu số gồm từ 1.000.000-1.500.000 và trên 3.000.0000 đồng Nhóm đa số từ1.500.000 – 3.000.000 đồng Vậy nếu kinh doanh đồ ăn sáng ta sẽ lựa chọn khách hàng mục tiêu

là nhóm đa số Trong nhóm đa số chúng ta có 3 nhóm nhỏ, vì thế chúng ta cần đưa ra những mặthàng riêng và giá riêng phù hợp riêng cho từng mức chi tiêu trong nhóm đa số

VD: 1.500.000 – 2.000.000 đồng  bánh mì ốp la một trứng : 7.000 đồng

2.000.000 – 2.500.000 đồng  bánh mì ốp là hai trứng : 9.000 đồng

2.500.000 – 3.000.000 đồng  bánh mì heo quay thơm ngon: 11.000 đồng

Mức độ quan tâm đối với bữa sáng

Gần 70% đáp viên rất quan tâm đến bữa sáng của mình, một lượng cầu khá lớn đối vớiviệc ăn sáng ở trường đại học kinh tế, đây quả là một thì trường tiềm năng để chúng ta khai thác,một điều hết sức đặc biệt ở đây đó là, khi đã ăn sáng thì hầu như sinh viên chúng ta không những

Hoàn toàn không; 4.00%

Ít quan tâm; 27.00%

Rất quan tâm; 69.00%

MỨC QUAN TÂM ĐẾN BỮA SÁNG

quan tâm mà là rất quan tâm, chính vì thế khi kinh doanh trong lĩnh vực này ở đại học kinh tếcần phải theo dõi mức độ hài lòng thường xuyên vì họ khá là khó tính trong việc ăn uống

Nơi thường ăn sáng.

Ở cá

c quá

n ăn b

h dân

Mức độ thường xuyên xử dụng đồ ăn sáng bên ngoài

Cókhoảng 20% đápviên ăn sáng bênngoài dưới 3 lầntrong một tuần,còn lại 80% cácbạn sinh viên ănsáng bên ngoài ítnhất là 3 lần một

tuần 3 lần một tuần là một con số không phải là ít nhưng cũng không phải là số lần sử dụngchúng ta mong đợi, vì thế để nâng con số này lên chúng ta sẽ có những chiến lược lôi kéo cácbạn ăn nhiều hơn như là: đặt đồ ăn sáng 4 lần trong một tuần sẽ được tặng một ly sữa đậu nành,hay là tích lũy điểm thưởng mỗi lần đặt mua đồ ăn sáng để được giảm giá … như vậy chúng ta

có thể nâng mức độ ăn sáng thường xuyên của sinh viên đối với cửa hàng hơn

Yếu tố quyết định đến việc lựa chọn bữa sáng

Giátiền là yếu tốquyết địnhđối với hành vi mua của sinh viên vì thế chúng ta phải đưa ra một mức giá phù hợp nhất đối vớikhả năng chi tiêu của họ, ngoài ra chúng ta tạo điều kiện thuận lợi để họ đặt hàng khi kinh doanhdịch vụ giao đồ ăn tận nơi vì đây chính là yếu tố quan trọng thứ 2 sau giá tiền, chúng ta cũng cầnđảm bảo ngon miệng và vệ sinh thực phẩm, mặc dù chỉ xếp ở vị trí quan trọng thứ 3 nhưng haiyếu tố này rất quan trọng trong lĩnh vực ăn uống hiện nay, nếu đáp ứng được tốt yếu tố này thìquả là một lợi thế cạnh tranh rất lớn so với các đối thủ cạnh tranh tại trường đại học kinh tế Vềyếu tố no và đủ chất, thực ra thì chúng ta chỉ cần quan tâm đến no còn đủ chất là một yếu tố rấtkhó để khách hàng có thể cảm nhận được, vì vậy chúng ta chỉ cần quan tâm đến việc khách hàng

ăn có no hay không Đối với dịch vụ giao đồ ăn sáng thì thời gian phục vụ cũng khá là quantrọng, bởi đây là sự khác biệt của loại hình này, nó mang đến sự thuận tiện cho khách hàng, vìthế chúng ta cần phải phát triển tốt yếu tố này để cạnh tranh với các đối thủ khác

Tóm lại: khi bắt đầu hoạt động kinh doanh, chúng ta cần phải đảm bảo: giá rẻ (tiền phùhợp và khách hàng phải cảm thấy no), thuận lợi trong mua bán, hợp vệ sinh, phục vụ đúng giờ

Đồ ăn sáng đã từng sử dụng

Bánh mì, xôi, bánh bao là ba loại đồ ăn sáng được nhiều sinh viên sử dụng nhất, có thểthấy rằng đây là những đồ ăn khô, nhẹ bụng, thuận tiện (có thể vừa đi vừa ăn), rẻ tiền, điều này

sẽ giúp chúng ta xác định được những món ăn sáng cần bán trong tương lai Các món còn lạithường tốn thời gian hơn, không được thuận tiện cho lắm, giá tiền cũng đắt hơn, chính lý do này

nó khiến cho sinh viên ít chọn hơn, tuy ít hơn nhưng mức độ chênh lệch cũng không quá cao, vìvậy chúng ta cần phải phân tích và tìm hiểu thêm có nên bán các món ăn này không

Một số món thường được dùng

Cơm

tấm, cơm

gà

Other

Qua biểu đồ ta nhận thấy rằng sinh viên chúng ta hay uống cà phê và sữa đậu nành nhất,nguyên nhân có lẽ là do hai thức uống này có giá cả thấp hơn so với sữa tươi và nước ngọt đóngchai, nếu kinh doanh trong lĩnh vực ăn sáng chúng ta không thể nào thiếu 2 thức uống “truyềnthống” này của sinh viên, ngoài ra chúng ta cũng có thể bán thêm sữa tươi và nước ngọt đóngchai (do sữa tươi và nước ngọt đóng chai cũng được chọn khá nhiều chỉ sau cà phê và sữa đậunành, mức độ chênh lệch của sự lựa chọn là không quá cao) để sinh viên có nhiều sự lựa chọnhơn, chống nhàm chán cho sinh viên.

Mức độ yêu thích ăn sáng bên ngoài

Con số 5%, đây chính là tỉ lệ người không thích và rất không thích ăn sáng, một con sốnhỏ không đáng kể so với nhu cầu ăn sáng bên ngoài của đáp viên là 95%, biểu đồ này cho thấychúng ta nên kinh doanh dịch vụ ăn sáng

Độ tin cậy vệ sinh an toàn thực phẩm của bữa ăn sáng hiện tại.

Nhìn chung thì đáp viên đều cảm thấy đồ ăn sáng bên ngoài an toàn vệ sinh thực phẩm,chỉ có khoảng 19% sinh viên cảm thấy không an toàn khi ăn sáng bên ngoài, vì vậy khi kinhdoanh đồ ăn sáng chúng ta cần phải nâng cao độ tin cậy của đáp viên đối với sản phẩm củachúng ta, như vậy chúng ta sẽ thu hút được khách hàng là 19% số đáp viên không muốn sử dụng

và làm cho 80% còn lại cảm thấy tin tưởng hơn, từ đó nâng cao độ hài lòng để khiến họ trungthành hơn với dịch vụ đồ ăn sáng của chúng ta

Tỉ lệ người muốn sử dụng dịch vụ bữa sang tận nơi

Khi được cho biết ý tưởng về một dịch vụ phục vụ bữa sáng tận nơi ta thấy có đến hơn4/5 số đáp viên quan tâm, muốn dùng thử dịch vụ, đây là một tỉ lệ khá cao Mặc dù vậy vẫn còn

có 1/5 số người không thích dịch vụ này với 2 lí do phổ biến nhất đó là không tin tưởng chấtlượng bữa sáng được phục vụ và không đảm bảo thời gian Còn 1 lí do nữa cũng được quan tâm

là giá tiền phục vụ, các sinh viên cho rằng phục vụ tận nơi thì giá cũng sẽ rất cao

Các loại thức ăn và nước uống sinh viên muốn giao tận nơi cho bữa sáng của mình

Các món ăn nhanh : bánh mì, bánh bao, xôi, bánh ướt là lựa chon của phần lớn đáp viên,

cụ thể bánh mì 81%, bánh bao 63%, bánh ướt 75%, xôi 59% Các món như bún, phở, cơm tấm,cơm gà có ít bạn lựa chọn hơn Có lẽ nguyên nhân chính là đáp viên muốn nhanh, gọn, dễ ăn

và vừa đủ no

Thức uống

Cà phê; 51

Sữa đậu nành; 43 Sữa tươi; 43

Nước ép trái cây đóng chai; 19Nước ngọt đóng chai; 20

vụ mà các sinh viên quan tâm:

Giá tiền Ngon miệngNo và đủ chất An toàn vệ sinh thực phẩm Địa điểm thuận tiện để mua Thời gian phục vụBao bì

Ít Quan tâm Không quan tâm

Giá tiền:

Có đến 87% số đáp viên được hỏi quan tâm tới giá tiền (trong đó 53% rất quan tâm, 34%quan tâm) Có lẽ đây là tâm lí chung của sinh viên trong tình hình tài chính còn phụ thuộc giađình cũng như giá cả hàng hóa leo thang từng ngày

Hương vị:

Ăn ngon có lẽ là điều ai cũng mong muốn, các đáp viên củ chúng ta cũng vậy Khi đượchỏi về vấn đề này, có đến 54% đáp viên, 38% rất quan tâm Chỉ có 7% đáp viên được hỏi khôngđặt nặng vấn đề này Như vậy khi thực hiện dự án chúng ta phải đặc biệt quan tâm đến chấtlượng nấu ăn sao cho tạo được sự ngon miệng, thu hút người dùng

An toàn vệ sinh thực phẩm

Đối với một bữa ăn sáng của sinh viên thì yếu tố vệ sinh an toàn thực phẩm rất được sinhviên quan tâm, chiếm 60% cho sự quan tâm và rất quan tâm trong tổng số phần trăm về mức độquan tâm về yếu tố hợp vệ sinh 39% ý kiến trung hòa, Chỉ 1% đáp viên ít quan tâm, không cóphần trăm nào cho sự không quan tâm

Địa điểm mua đồ ăn:

Có đến 78% ý kiến cho rằng địa điểm mua đồ ăn sáng là quan trọng Một địa điểm thuậntiện sẽ giúp cho đáp viên mua dễ dàng hơn cũng như tiết kiệm thời gian.

Thời gian phục vụ:

Giống như địa điểm mua đồ ăn, đáp viên rất quan tâm đến thời gian phục vụ (77% quantâm và rất quan tâm) thấy được tầm quan trọng của yếu tố thời gian phục vụ, nếu xây dựng đượcmột phong cách giao hàng nhanh chóng, đúng hẹn sẽ thu hút được nhiều khách hàng hơn

Bao bì

Đây có lẽ là tiêu chí ít được các đáp viên viên quan tâm đến, chỉ 31% quan tâm và rấtquan tâm, số còn lại không yêu cầu nhiều ở bao bì sản phẩn Tuy nhiên phải ở mức chấp nhậnđược: hợp vệ sinh, dễ mang đi, dễ ăn, dễ nhìn

Không quan tâm; 3%; 3.03%

Mức giá mong muốn đối với đồ ăn, nước uống:

Đồ ăn

Các đáp viên đưa ra rất nhiều ý kiến khác nhau tuy nhiên qua tổng hợp có thể thấy được

các món bánh mì, bánh bao, bánh ướt, xôi, đa số đáp viên mong muốn ở mức giá từ 10 đến 12

nghìn dồng, các món khác như cơm bún phở có giá trên 15 nghìn đồng

Giá bánh bao Giá bánh mì Giá Xôi Giá bánh ướt Giá phở - búnGiá cơm gà - cơm tấm

MỨC GIÁ NGƯỜI TIÊU DÙNG TRẢ CHO

CÁC MÓN ĂN

1000 0 1200 0 1400 0 1500 0

Bảng so sánh các đối thủ cạnh tranh trực tiếp

Cà phê Sữa đậu nành Sữa tươi Nước trái cây đóng chaiNước ngọt đóng chai

Giá Định giá cao hơn các đối

Đảm bảo Không được đo lường Không được đo lường

Tiện lợi Mức độ tiện lợi vượt trội

hơn so với 2 đối thủ

Tùy vào hành vi người mua

Đã có khách hàng từ trước Đã có khách hàng từ trước

Từ bảng ta có thể rút ra một số nhận xét sau:

- Điểm mạnh của dự án là vượt trội hơn so với đối thủ về các yếu tố vệ sinh, an toàn thựcphẩm, mức độ tiện lợi, dinh dưỡng của bữa ăn… Đây chính là vũ khí cạnh tranh củadoanh nghiệp sau này, điều giúp nó khác biệt với những đối thủ còn lại

- Về yếu tố giá, mức giá của doanh nghiệp dự án đưa ra cao hơn so với các đối cạnh tranhtrực tiếp do việc phải khấu hao chi phí ban đầu Việc này chưa hẳn đã là một tín hiệu xấuđến thị trường, Khi mà các yếu tố dinh dưỡng, vệ sinh an toàn thực phẩm… không được

coi trọng đúng mức, thì việc định giá cao lại mang đến cho khách hàng một tâm lý an tâmhơn.

- Xây dựng được một lớp khách hàng thân thiết là vấn đề nan giải đối với đội dự án lúcnày Do đó nhanh chóng lấy được niềm tin của khách hàng sẽ là nhiệm vụ ưu tiên trongthời gian đầu mới mở doanh nghiệp Khi đạt được mục tiêu này rồi, thì sức ép từ các đốithủ sẽ không còn quá nhiều nữa

2.5 Nhận xét

Qua nghiên cứu cho thấy sinh viên trường Đại học kinh tế thành phố Hồ Chí Minh vớimức chi tiêu tập trung từ 1 triệu rưỡi đến 3 triệu một tháng cho sinh hoạt hằng ngày, chỉ khoảng4% (một con số khá nhỏ) số đáp viên không quan tâm đến bữa sáng của mình, còn lại đáp viênđều quan tâm đến bữa ăn sáng, tuy nhiên đa số là ăn ở các quầy hàng rong bên ngoài (khoảng95%), các quán ăn bình dân… tuy nhiên ở các quầy hàng này, chất lượng của bữa ăn sáng khôngđảm bảo, hơn nữa vấn đề an toàn vệ sinh thực phẩm cũng chưa được thực hiện tốt

Rất nhiều sinh viên muốn được vụ phụ bữa ăn sang của mình tận nơi ( khoảng 50% sốlượng sinh viên đặc biệt quan tâm, 40% có quan tâm và 10% không quan tâm) với những mónđược ưa thích là các món ăn nhanh, đơn giản như bánh mì, xôi, bánh bao, bánh ướt (Số liệu từbài nghiên cứu thì trường do nhóm thực hiện năm 2011) nhưng lại chưa có dịch vụ này trên thịtrường

Về phía giảng viên và những nhân viên văn phòng hoạt động ở khu vực, thông qua cuộckhảo sát, nhóm nhận thấy đa số trong số họ buổi sáng khi đi làm rất bận rộn và thường ăn bữasáng ở bên ngoài (63%) phần còn lại không ăn hoặc tự nấu tại gia Hơn thế nữa 72% trong số họquan tâm đến bữa sáng, đồng thời họ là những người có sức chi trả cao Đây là khúc thị trường tanên nhắm tới

Mặt khác tỷ lệ biến phí/doanh thu của mặt hàng khá thấp (30-50%), từ đó có thể thấy với

ý tưởng kinh doanh đồ ăn sáng cho sinh viên với hình thức giao tận nơi, chú trọng vào hàmlượng dinh dưỡng và vệ sinh an toàn thực phẩm có thể có triển vọng