ẢNH H Ư Ở N G CỦA MỘT s ố BIỀU KIỆN D IN H D Ư Ỡ N G LÊN SIN H T Ồ N G H Ợ P X E N L U L A Z A ( t y p CMC a z a ) A S P E R G I L L U S NIGER Lf t H Ỏ N G MAI NGUY ẺN n i N H Q l ' Y K > S ự t ă n g n h a n h ( l o s ố t h ế gi ới b ả u q u ả n n k h a n h i ẽ m t r ầ m l vọũị p r o t e i n h i ệ n n a y - n h ã t c c n c đ a n g p h ố t í r i e n k h i ế n cốc n h s i n h họt n g y c n g q u a n l ả m ( i í n v ă n đ è íănB s ả n l ự n g thịt t r o n g c h ă n n u ô i b ằ n g cấcì i ă n p Riả t r ị iiiiih ( l - r ã n g c ủ a ( hi r e ă n c h o đ ộ n g vật , đ n g t h i t ộ n d ụ n g m ộ t ếck l ó h i ệ u q u ả c c p h ế pĩiụ p l i ầ m n ò n g n g h i ệ p Vì v ậ y m vi ệc c h u y ề n h ó a sinh h ọ c c a e b x e n l l ì o / a ( h n h t h c ă n bồ s u n g c h o gia s ú c đ a n g !à m ộ t t r o n g n h ữ n | h n o n g h i è n c u c h í n h c ù a s i n h h ọ c t h ự c n g h i ệ m vò t m g d ụ n g T h e o h n g n y n g i la c h ủ ý n g h i ê n c ứ u Tà s d ụ n g c ố c lo ại n ấ m SỌ'- có khn viride n ă n g p h ả n gi ải x o n l u l o z u n h M y r o t h c c i u m Yerrurnrin Tricodernu C h a e t o m i u m c o ll u lo ly iic u m P e n ic i l l i u i n j a n t h i n e l l u m Ầ n i g e r l o i n m s ợ i c ó k h ả n n g t ò n g h ợ p m a n h m ẽ a x i i x i t r i c vả c l u c o a r r i y l a z a N g o a i r u, n ă m c ỏ n có k h i n ă n g p h n g i ấ i x e n l u l o / a v pe c t i n k h i m a n b \ ' : í m k h ị n g s i n h đ ộ c t ổ n h n h i ẽ u l o i A s p e r g i l l u s k h ố c , lại s i u t t r ỉ r n g d ỗ d n g t r ê n c a c p h ế p h ụ p h S m c h ứ a x e n l u l o z a t i ên gán đ â y rlă đ ợ c n g h i ê n c u sir d ụ n g l m n « u n p r o t e i n đ n b o X a n l u l a z a ỉr A n i g e r c ũ n g đ ợ c m ộ t s ổ tác già q u a n t â m V ie c thu nh àn e n z y i n t v i s i n h vẠt nối c h u n g \ e n l u l a z a nói riêng trước đ â v Tan c h i đ ợ c t h ự c h i ẻ n t r o n g m ô i t r n g l ỏ n g T u y v ậ y v iệ c m e c b t r n g t h ả i đ ặ c d b t đ â u đ ợ c đ e c ậ p đ ế n [2,4] T r o n o n y , c h ú n g t ôi s b ộ t i m h i ề u ả n h h uòr np c ủ a m ộ t sT5 đ i í u k:ện d i n h đ i r ỡ n g l ẻ n k h ố n ă n g t ò n g h ự p x e n l u l a z a ( t y p C M G - a z a ) A n i p e r n: c í y t r ổ n mrti t r n g x e n ' u l a z a A n i ge r Với p h n g p h p k h u ế c h tái) p h ó n g xạ trơn t h c h , c c két quà thu đ ợ c c ló n h lệ ch k h n g rõ rệl, n h n g t in h b ộ t c h o h o ạt l i n h c a o n h t Đ i í u n y c , t h í đ ợ c gi ải t hí ch b â n g l ác d ụ n g g i n tiỗ|> cna t i n h h ột đ ế n t ò n g h ợ p e n / y m t l ò n g q u a s i n h I n r ỏ n g S d ĩ n m đ n g h ó a t i n h bột (lễ d n # n h a n h c h ó n g h a n c c c c h ấ t k h c , vi d ụ CMC ià d o 11 Ỏ s ả n s i n h g l u c o a m y l n / a cỏ h o t t i nh IMO, g&p h Inịỉ c h ụ c l ầ n so v i x»>nl’.ilaza B ả n g : Ản/ỉ h n g n g u n c a c b o n t i n h k h i ? / I t n s i n h l ùn g h ợ p C M C — a z n nigcr Ho t i n h C.Mt aza Nguồn cácbon D — d, c m Sự giảm độ nhớt, % T i n h bột 2,00 15.0 Xa c c a r o / a 2,00 12.(1 Glucoza 2,50 , 8.0 Lactoza 2,30 7.5 CMC 2,31) 7.2 Kvt q u thí n g h i ệ m c ò n c h o p h é p n g h ĩ r ằ n g x e n l u l a z a A n i g e r lồ m ộ t e n / y n i t n g h ợ p t h e o k ều kiế n trúc ( c o n s t i t u t i v e ) c h ứ k h ỏ n g ph ải th eo k iề u c â m ứng (inductive) G t u ' o / ; » c h ă t ứ c c h í x c n l u l a / a b m ộ t sỗ n ẫ m m ố c , c h ẳ n g h a n T r i c o d e r m a v i r i d e ( H o r i o n et al , 196t‘>) Đè n g h i ê n c u n b h n , ' c ùa g ' i r o z a đ ố i TỞi X n h i l a z a A ni-e.% n ấ m đ ợ c n u ô i c í y t r ị n m ị i t r n g B r a v e r y dị ch Ibè (19(5») v ó i g l u c o z a ( n ô n g đ ộ 0,1 - % ) lồ n g u n c a c b o n d u y nhẵ t lì ả n g Ả n h h n g g l n c n z a t*n x ỉ n h t o n g h ợ p x r n l u l o : a Ả nigt-r Hoạ t t í n h r MC — tì/a Nồn^ độ g lu c o /a (%) D —(i, CUÌ i / ° S ự g ỉ ả u i ilộ n h ố t , % 1) 0.1 1/2 r n ,5 •J,f> 12.(1 1,0 1.H 7.5 1,5 u 6,11 2.0 Ií,f) 2.5 3.0 1.0 K ế t q u â ( b ả n g 3) c h o t h í y ị c c n ị n g ộ 0,1 — 2% gl u c o z u k h ỏ n g ứ c c h r C M C - a z a , ĩy n n g đ ộ 0, 5% h o t l i n h e n z y r n c ò n (tạt đuọrc m ộ t m ứ c đỌ t n g đ í i T n ị n g iiộ % ỉ r h o t t i n h g i ả m h ẳ n Yà h ầ u n l u r bị ức c h é h o n ( o n (V n n g đ ộ % T h e o m ộ t gi ả t h u y ế t m i d o R o s s et a l (1983) đ è r a t h i g l u c o a ứrc c h ế k h ò n g p h ả i q u t r ì n h t n g h ợ p e n / y m m;\ lả s ự tiết c n z y m t tế hìxO v o n u i t r n g b ằ n g c c h ứ c c h ế qu-t Irình t ồn g liựp p e r m e a / i ( e n x y m ch ịu ( r c h n i b i ệ i n v n c l i u y ỉ u q u a m n g ỉế b o ) A n / ỉ h n g c ùa t h i g i a n n u ô i c ấ y s in h t e n g Iiựp CMC — UZU nỉg cr V i ệ c n u ô i căy n m (íviợc t i ến h n h I r o n g U' n g y , ho t t í n h x e n l u l a / a đ ợ c j ; í k dịnli sa u rg y ầ ;/p íi: ■;vJ IV VA N v \ ỈN-\\ ■ C' n\.ỵ\ K\x !' \ \ \ N k'' Lfit.ú, t Sơ dồ Ảnh I ■S ’/ .nưth Kết q u ả b i è u ( l i en í rè 11 MI đ c h o t h y : v o n g y đíui tièn n ẵ m c h ưa tồng hợp enzy m sinh trirởng cỏn yèư L ợ n g e n / y m sinh tăng n h a n h s a u n g y t h ứ b a v đại c ự c đ i o n g y t h ứ 4, sa I đ ỏ g i ả m d ầ n S ự g i ả m n n g độ h o t t ỉ n h lì y cố t h è d o 1 (1 p h ầ n e n x y n s i n h r a bị p r o ! Cãi a ná m ph n hủv hof e d o s ự t ự p h â n c ủ a k h u a n ti IbC An h h ữ n g c ủ a t h ừỉ g i a n n u ô i cay l ên s i n h t n g h p CMC —a z a A n i g e r hường tỉ l ị c c h ã ! / n c f r o n < j m i I r ò n q Iiuỗi c d y l èrí s i n h i h ĩ (J Ihựyp C M C - aza A n ỉg e n N h iè u y ế u tố ả n h h u ò r ì ị ị đ ế n SSIỊT p h â n h ủ y x e n l u l o z a vi dụ ssụr x ữ lý t r c c h t , tỉ lệ < e m z y n i / c c h t v v c àc y í u tổ i nì ồy d ã đ ợ c n g h i ê n c ứ u kỹ ('V/íaiKÌela, 976; Mil el ai, 1976) TV;ai t r ò ( ỉ a n c t r o r g p h ả n ìứỉDg 11 ủy p h â n x e n l u l o z a c h ỉ im i đ ọ c đ è cộ p ( K u n d u et •!., 19183) đ y , c h ú n g tơi l ì m h i ề u ỉ ả m h h n g I i ỏ c đCu k h ả m & n g t ô n g h ợ p ( MC —a z a t r ê n i m ôi t r n g đặ c ỈS Ì U I ul Lỉ ì J ( MiJ/ / 7 / ) v , S đò Ả n h ỉ n r ỏ n g c ủ a t ỉ lệ c c h ắ » / n c t r o n g m ỏ i t r Ờ D g n u ô i c ấ y l ú ì n h t n g h ợ p CMd — a / a ỏ* A nii^er Q u a «ơ đ ị cị thỗ t h v n ắ m t ò n g l i ợ p x c n l ul &z a m n h n l ì ẫ t v i tỉ lệ r h ẫ t / n c l ầ 1/1,5 v k é m n h t TỚi tĩ lộ 1/0,5 N h n g n b ì n c h u n g , s ự c h ê n h l ệ ‘h hoạt llnli k h ô n g l n l ắ m , n ó i c c h kh ác tĩ lệ n c cỏ thè d a o đ ộ n g kh o ả a g n ầ v m k h ô n g g â y t ác đ ộ n g r õ r ệ t đ ế n t ò n g h ợ p e n z y m Di ề u n y cố ỷ nghĩ a t r o n g t h ự c t i ễn s ả n x u ấ t Ả n h h n g c ủ a d u n g m 't c h i i t rút lè n h o i tínlì C M C — az a A n ig e r Do n u ò i c y đưọrc t i ỗ n h n h t r ê n m i t r n g đ ặ c n ô n v i ệ c c h i e t r ú t e n z y i i k h ỏ i CƯ c h t c ầ n t h iế t Các d u n g m ô i c h i ế t cỏ ả n h h n g rõ rệt đ ế n n n g cộ e m y i ĩ t Đ5Ỉ v i CMC — a z a c ủ a T r i c h o d e r m a v i r i d e n u ô i c ấ y t r ẽ n c m , c h i ẽ t r i t h ằ n g đ ệ m x i l r a t 0, 05M p H 3,5 tốt h n s o TỞi c hi ef r ú t k i n g n c , đ ỏ m axft a t đ ệ m p h ổ t p h a t (Vi lela et al., 1977) T r o n g thí n g h i ệ m c h ú n g tôi, k ế t q u ả i r ò n b ả n g c h o I h ẵ y : c h i ế t r i t b ằ n g c c d a n g d ị c h đ ệ m c h o h o t t i nh e n / y m c a o h n n h i ề u s o v i c h i ẽ t rit i ) ằ n g n c T r o n g c c d u n ^ d ị c h ( ỉ ệ m t hì đ ệ m l i t r a t 0, IM, p H J, t h í c h h ợ p nbít B ả n g ♦ : Ả n h h ỉ r n g cù a d u n g m ô i c h i è ỉ n i l l ẻ n n n g đ ộ CMC —a z a ỏr A n i g e r I1 UỐÌ t r ê n c ả m g o H o t l ỉ n h c.\l