Đánh giá thực trạng nhượng quyền thương mại trong lĩnh vực thực phẩm và đồ uống tại thị trường việt nam

1 ĐẠI HỌC QUỐC GIA HÀ NỘI TRƯỜNG ĐẠI HỌC KINH TẾ  KHÓA LUẬN TỐT NGHIỆP ĐỀ TÀI: “ĐÁNH GIÁ THỰC TRẠNG NHƯỢNG QUYỀN THƯƠNG MẠI TRONG LĨNH VỰC THỰC PHẨM VÀ ĐỒ UỐNG TẠI THỊ TRƯỜNG VIỆT NAM” Sinh viên thực hiện: Nguyễn Thị Thu Uyên Giảng viên hướng dẫn: ThS Nguyễn Thị Phương Linh Khóa: QH2016E KTQT CLC Khoa: Kinh tế kinh doanh quốc tế Hà Nội, tháng năm 2020 Mục lục Trang Mở đầu CHƯƠNG I: CƠ SỞ LÝ LUẬN VỀ NHƯỢNG QUYỀN 19 THƯƠNG MẠI TRONG LĨNH VỰC THỰC PHẨM VÀ ĐỒ UỐNG 1.1 Khái quát chung hoạt động nhượng quyền thương mại 19 1.1.1 Một số khái niệm nhượng quyền thương mại 19 1.1.2 Đặc điểm nhượng quyền thương mại 19 1.1.3 Ưu điểm nhược điểm mơ hình nhượng quyền 21 thương mại 1.1.3.1 Đối với bên nhượng quyền 22 1.1.3.2 Đối với bên nhận quyền 22 1.1.4 Các hình thức nhượng quyền thương mại 26 1.1.4.1 Theo tiêu chí lãnh thổ 26 1.1.4.2 Theo tiêu chí hoạt động kinh doanh 27 1.1.4.3 Theo tiêu chí phát triển hoạt động 28 1.2 Giới thiệu chung lĩnh vực thực phẩm đồ uống 29 1.2.1 Sự phát triển ngành kinh doanh thực phẩm 29 1.2.2 Các tiêu chuẩn cần thiết kinh doanh thực phẩm 30 1.3 Mô hình hoạt động nhượng quyền thương mại lĩnh 31 vực thực phẩm đồ uống 1.3.1 Ứng dụng nhượng quyền thương mại kinh doanh 31 thực phẩm 1.3.2 Quy trình nhượng quyền thương mại lĩnh vực thực 32 phẩm đồ uống 1.3.2.1 Chuẩn bị nhượng quyền 32 1.3.2.2 Thực nhượng quyền 35 1.3.2.3 Duy trì phát triển hệ thống 38 1.3.3 Quy trình nhận nhượng quyền thương mại lĩnh vực 39 thực phẩm 1.3.3.1 Chuẩn bị mua nhượng quyền 39 1.3.3.2 Thực mua nhượng quyền 40 1.3.3.3 Triển khai kinh doanh hoạt động nhượng quyền 41 CHƯƠNG II: THỰC TRẠNG HOẠT ĐỘNG NHƯỢNG 44 QUYỀN THƯƠNG MẠI TẠI VIỆT NAM TRONG LĨNH VỰC THỰC PHẨM VÀ ĐỒ UỐNG 2.1 Giới thiệu chung ngành thực phẩm đồ uống Việt 44 Nam 2.2 Thực trạng hoạt động nhượng quyền thương mại 48 lĩnh vực thực phẩm đồ uống Việt Nam 2.2.1 Hoạt động nhượng quyền thương mại lĩnh vực thực 48 phẩm đồ uống Việt Nam 2.2.2 Thực trạng hoạt động nhượng quyền thương mại Việt Nam 53 2.3 Hoạt động nhượng quyền thương mại lĩnh vực thực 56 phẩm đồ uống số doanh nghiệp tiêu biểu Việt Nam 2.3.1 Hoạt động nhượng quyền thương mại McDonald’s 56 Việt Nam 2.3.2 Hoạt động nhượng quyền thương mại KFC Việt 59 Nam 2.3.3 Hoạt động nhượng quyền thương mại Starbucks 64 Việt Nam CHƯƠNG III: ĐÁNH GIÁ ƯU ĐIỂM VÀ NHƯỢC ĐIỂM 68 CỦA HOẠT ĐỘNG NHƯỢNG QUYỀN THƯƠNG MẠI TRONG LĨNH VỰC THỰC PHẨM VÀ ĐỒ UỐNG TẠI VIỆT NAM 3.1 Ưu điểm 68 3.2 Nhược điểm 73 CHƯƠNG IV: ĐỀ XUẤT GIẢI PHÁP NHẰM CẢI 78 THIỆN THỰC TRẠNG HOẠT ĐỘNG NHƯỢNG QUYỀN THƯƠNG MẠI TẠI VIỆT NAM 4.1 Tiềm phát triển hoạt động nhượng quyền thương mại 78 lĩnh vực thực phẩm đồ uống doanh nghiệp Việt Nam 4.2 Đề xuất kinh nghiệm cho doanh nghiệp Việt Nam hoạt 80 động lĩnh vực nhượng quyền F&B 4.2.1 Xây dựng chiến lược dài hạn kinh doanh nhượng quyền thương mại 80 4.2.2 Xây dựng mơ hình kinh doanh nhượng quyền 81 4.2.3 Phát triển nguồn nhân lực chất lượng cao 85 4.2.4 Tiến hành đào tạo, hỗ trợ đối tác xây dựng hệ thống 85 kiểm soát nhượng quyền 4.2.5 Hoàn chỉnh hệ thống pháp luật nhượng quyền thương mại 86 lĩnh vực thực phẩm 4.2.6 Có sách khuyến khích, hỗ trợ doanh nghiệp 87 nhượng quyền thương mại lĩnh vực thực phẩm KẾT LUẬN 90 TÀI LIỆU THAM KHẢO 91 Danh mục từ viết tắt Chữ Cụm từ đầy đủ viết tắt NQTM Nhượng quyền thương mại IPA Hiệp hội Nhượng quyền thương mại quốc tế PCA Ủy ban Nhượng quyền thương mại Úc FTC Hội đồng Thương mại Liên bang Hòa Kỳ F&B Food and Beverage MỞ ĐẦU Tính cấp thiết đề tài Nhượng quyền thương mại nhìn nhận hệ thống Mỹ vào kỷ 19 Với phát triển hệ thống nhượng quyền thương mại có mặt nhiều nước giới tiếp tục tăng trưởng số lượng lẫn quy mô khắp nơi Kết thực tiễn nhiều nước giới chứng minh hoạt động hệ thống nhượng quyền thương mại đóng vai trò quan trọng phát triển kinh tế Việt Nam Hình thức nhượng quyền thương mại mẻ Việt Nam nhiều chuyên gia doanh nghiệp đánh giá có tiềm phát triển mạnh tương lai Đặc biệt từ Việt Nam thức gia nhập vào thị trường bán lẻ vào ngày 01/01/2009 công ty nhượng quyền ngày xâm nhập vào nước ta nhiều Việt Nam coi mảnh đất màu mỡ cho mơ hình nhượng quyền thương mại quốc tế Thực tế năm gần đây, ta hồn tồn thấy xuất dày đặc thương hiệu nước Việt Nam nhiều lĩnh vực khác Thông qua hình thức chuyển nhượng quyền thương mại, bí kinh doanh doanh nghiệp thành công chuyển giao nhân rộng cho nhiều doanh nghiệp khác, hạn chế nhiều thiệt hại, rủi ro cho kinh tế nói chung Chuyển nhượng quyền kinh doanh thương mại cửa ngõ thuận tiện thích hợp để thương hiệu tiếng giới vào Việt Nam Doanh nghiệp Việt Nam có hội học hỏi kinh nghiệm điều hành từ hệ thống chứng minh thành công chủ thương hiệu Sau trang bị kiến thức kinh nghiệm thực tế, người chuyển nhượng quyền kinh doanh thương mại tự tin muốn bắt đầu xây dựng riêng cho mơ hình kinh doanh Xã hội kinh tế nói chung giảm bớt thiệt hại gây doanh nghiệp làm ăn thua lỗ thiếu kinh nghiệm Hiện nay, có khơng thương hiệu lớn giới lĩnh vực như: nhà hàng-ăn uống, giáo dục, chăm sóc sức khỏe, bán lẻ, cửa hàng tiện lợi đến từ Mỹ, Australia, Singapore, Hàn Quốc, Nhật Bản… đầu tư tìm kiếm đối tác nhượng quyền Việt Nam như: McDonald’s, Starbucks, KFC, Pizza Hut, Lotteria, 7-Eleven, Baskin Robbins, Burger King… Các doanh nghiệp nước bắt đầu tham gia vào hệ thống nhượng quyền, tạo mô hình kinh doanh hiệu quả, hạn chế rủi ro, chi phí ban đầu Và đặc biệt phát triển bật lĩnh vực phương thức nhượng quyền thương mại doanh nghiệp F&B nhiều doanh nghiệp nước mở rộng quy mô nhiều Việt Nam… Trên thực tế, Việt Nam thị trường đầy tiềm để kinh doanh nhượng quyền lĩnh vực thực phẩm đồ uống Chúng ta có truyền thống văn hóa ẩm thực phong phú với nhiều ăn ngon truyền thống, nhiều loại đặc sản, nông thủy hải sản tiếng… Lợi mở nhiều hội cho doanh nghiệp Việt Nam xây dựng thương hiệu lĩnh vực thực phẩm Với ưu điểm bật hiệu cao chi phí thấp, phương thức nhượng quyền giúp doanh nghiệp Việt Nam quảng bá thương hiệu nhân rộng mơ hình kinh doanh lĩnh vực thực phẩm cách nhanh chóng tiết kiệm Mơ hình kinh doanh đặc biệt phù hợp với kinh tế phát triển Việt Nam với đa số doanh nghiệp có quy mơ vừa nhỏ Dù có tiềm lớn thiếu kinh nghiệm, trình độ, nhân lực sách hỗ trợ, quan tâm thích đáng từ phía Nhà nước Bộ, Ban, Ngành lĩnh vực mẻ nên nhượng quyền thương mại lĩnh vực thực phẩm Việt Nam dạng tiềm ẩn, chưa thực phát huy hết mạnh Làm để phát triển kinh doanh nhượng quyền lĩnh vực thực phẩm Việt Nam vấn đề cấp thiết, đòi hỏi phải có giải pháp cụ thể thiết thực Bởi lẽ đó, khóa luận với đề tài: “ Đánh giá thực trạng nhượng quyền thương mại lĩnh vực thực phẩm đồ uống thị trường Việt Nam” nghiên cứu cần thiết mang lại ý nghĩa mặt lý luận thực tiễn Tổng quan tài liệu Nhượng quyền thương mại hình thức phát triển thành công nhiều nước giới hàng loạt nước tên tuổi lớn Nhượng quyền thương mại thể tính ưu việt nó, sức mạnh hệ thống hình thức ưu tiên lựa chọn để tiến hành hoạt động kinh doanh công ty, quốc gia, đặc biệt quốc gia phát triển, nơi mà nguồn vốn, kinh nghiệm quản lý thương hiệu thành cơng ln địn bẩy cho phát triển đất nước *Tài liệu nước ngoài: -Robert Hayes (2011), “Cẩm nang hướng dẫn nhượng quyền kinh doanh”, nhà xuất tổng hợp TP.HCM Đây xem nguồn tài liệu tham khảo hữu ích dành cho tất bên nhượng quyền nhận quyền tiềm năng, cung cấp thông tin chi tiết mơ hình nhượng quyền lợi ích mà bên tham gia nhận Cẩm nang phân tích ưu nhược điểm mơ hình nhượng quyền, cách thức xây dựng mua thương hiệu thành công, cách thức lựa chọn thương hiệu nhượng quyền phù hợp với khả mục tiêu tài Cuốn sách hướng dẫn cách thức quản lý hoạt động thường nhật, thu hút giữ chân khách hàng, tuyển dụng huấn luyện nhân viên, kiểm sốt chi phí, hạch tốn tài chính, thỏa thuận pháp lý, chào hàng, tiếp thị, mở rộng thị trường quốc tế nhiều vấn đề liên quan khác -Andrew J.Sherman (2008), “Nhượng quyền thương mại & cấp Li-xăng”, nhà xuất lao động xã hội Cuốn sách tổng kết đầy đủ chi tiết hoạt động nhượng quyền Mỹ, nước phát triển hình thức sớm nhất, mạnh mẽ quy mô Cuốn sách đưa hướng dẫn xuyên suốt trình nhượng quyền, mặt chiến lược, pháp lý tài chính, đưa ý tưởng, tầm nhìn tập trung nguồn lực mang lại kết cho doanh nghiệp - Dave Thomas & Michael Seid (2006), “Franchising for dummies-Second Edition” Cuốn sách cung cấp đầy đủ thông tin, giúp cho người đọc tìm hiểu, khám phá hội nhượng quyền thương mại, cách để bắt đầu vận hành tốt nhượng quyền thương mại đạt mục tiêu, cách thu hút giữ khách hàng, đảm bảo lựa chọn hội đầu tư tận dụng tối đa đường xây dựng nhượng quyền thương mại riêng Cuốn sách đưa mặt trái xây dựng nhượng quyền thương mại - Eric Stites, “Franchise Relations: Different Ideas Great Solution” Nghiên cứu tác giả có nhiều cách để đo thành cơng NQTM thước đo thành công rõ ràng đứng thước đo mối quan hệ trung thực hai bên NQTM - David Home, “Building and Repairing Trust Of the Franchisee Franchisor Relationship”, đưa đặc điểm để chứng minh nhượng quyền thương mại khơng khác với hình thức kinh doanh khác, nghiên cứu sâu vào việc xây dựng mối quan hệ bên giao nhận NQTM nào, cách thức tiến hành việc trì mối quan hệ 82 Việc lựa chọn hình thức kinh doanh nhượng quyền làm chiến lược phát triển dài hạn đòi doanh nghiệp phải thiết kế riêng cho mơ hình nhượng quyền khả thi Trước tiên, doanh nghiệp cần xác định chiến lược bán nhượng quyền cho trường khác Việc làm giúp cho doanh nghiệp có kiểm sốt hệ thống tốt mà đảm bảo khả mở rộng thị trường với chi phí hợp lý, Bài học rút từ trường hợp doanh nghiệp nêu áp dụng chiến lược bán nhượng quyền đơn lẻ nhượng quyền khu vực thị trường nước nhượng quyền toàn với doanh nghiệp nước Đối với thị trường mục tiêu quan trọng với tiềm phát triển lớn, doanh nghiệp tiến hành nhượng quyền liên doanh tự đứng đầu tư vào thị trường tiến hành nhượng quyền riêng lẻ Hiện nay, thương hiệu Phở 24h áp dụng tốt chiến lược này, Hệ thống nhượng quyền đơn lẻ nước Phở 24h lên tới 80 cửa hàng Phở 24h tiến hành nhượng quyền toàn khu vực cho đối tác thị trường nước Indonesia, Campuchia, Hàn Quốc, Philippines Hồng Kông Tiếp theo, doanh nghiệp cần tính đến thời điểm để tiến hành nhượng quyền Hiển nhiên là, việc nhượng quyền tiến hành sau doanh nghiệp gây dựng tên tuổi khẳng định chất lượng thị trường đem lại khả thành cơng cao hơn, Điều giúp cho đối tác nhận quyền tin tưởng vào hệ thống giúp họ có số lượng khách hàng định Thông thường, thời gian để bắt đầu nhượng quyền đến năm sau khai trương cửa hàng điều kiện doanh nghiệp phát triển thuận lợi Với trường hợp thương hiệu Phở 24h sau năm gây ấn tượng với thị trường với ý tưởng kinh doanh đột phá cho 83 ăn truyền thống người Việt Nam đầu đầu tiến hành nhượng quyền, Tuy nhiên việc lựa chọn thời điểm bắt đầu nhượng quyền phụ thuộc nhiều yếu tố khác Ngồi nhân tố vĩ mơ biến động kinh tế, mức thu nhập chi tiêu người dân có yếu tố quan trọng khác nữa: Đó khả sinh lời mơ hình kinh doanh Phương pháp xác định khả sinh lời khác tùy thuộc vào doanh nghiệp, mơi trường kinh doanh, tính chất cạnh tranh thiết doanh nghiệp phải tiến hành đo lường khả sinh lời trước tiến hành nhượng quyền Một phương pháp phổ biến mà doanh nghiệp tham khảo công thức Donald B.Boroian L.Patrick Callaway Trong Franchise Your Business, tác giả cho rằng, doanh nghiệp nên tiến hành nhượng quyền kinh doanh mơ hình họ đạt đến mức lợi nhuận trước thuế trả lãi (EBIT) theo công thức sau: EBIT = Lương trả cho quản lý cửa hàng (doanh nghiệp thuê người quản lý) + 15% vốn đầu tư ban đầu để mở cửa hàng Trong EBIT lợi nhuận trước thuế lãi sau năm hoạt động cửa hàng tiền lương trả cho quản lý cửa hàng tính cho năm đầu hoạt động Lấy ví dụ, cửa hàng cần 200000 USD vốn đầu tư ban đầu tiền lương trả cho quản lý cửa hàng năm 50000 USD, để tiến hành nhượng quyền, cửa hàng phải đạt mức sinh lời EBIT 80000 USD sau năm Khi tự tin với tính khả thi cho mơ hình nhượng quyền doanh nghiệp phải bắt tay vào xây dựng tài liệu cho hoạt động nhượng quyền như: mẫu đăng ký nhượng quyền, thông tin nhượng quyền, cẩm nang hoạt động, mẫu hợp đồng nhượng quyền Doanh nghiệp tham khảo mẫu Bộ Thương mại (nay Bộ Công Thương) ban hành 84 Thông tư 09/2006 ngày 25/5/2006 hướng dẫn đăng ký hoạt động nhượng quyền thương mại(xem Phụ lục Phụ lục 6) Đây văn có giá trị pháp lý điều hành mối quan hệ bên hợp đồng nhượng quyền, đồng thời hỗ trợ cho trình đàm phán hợp đồng bên Bởi văn pháp lý nên doanh nghiệp cần phải tìm hiểu rõ văn luật liên quan Việt Nam quốc gia khác mà doanh nghiệp có ý định mở rộng thị trường Các yêu cầu tài liệu thường không giống nước Ví dụ luật Việt Nam tình trạng tài phạm vi hoạt động mạng lưới hệ thống nhượng quyền thông tin không bắt buộc tiết lộ Úc, Bộ Luật nhượng quyền thương mại nêu rõ thông tin buộc phải tiết lộ cho bên nhận quyền trước tiến hành ký kết hợp đồng Ngồi ra, bên nhượng quyền cịn phải cung cấp thơng tin tài hàng năm tình hình sử dụng quỹ dành cho quảng cáo quỹ hợp tác khác Các doanh nghiệp Việt Nam Phở 24h tiến hành nhượng quyền Úc cần phải để ý chi tiết Ngoài ra, hợp đồng nhượng quyền, doanh nghiệp cần phải nêu rõ quyền lợi trách nhiệm đối tác q trình giải tranh chấp phát sinh tương lai, điều kiện để đơn phương hủy hợp đồng Những điều khoản đặc biệt quan trọng doanh nghiệp ký kết hợp đồng nhượng quyền toàn Ở Việt Nam, mà hoạt động nhượng quyền tương đối mẻ nhận thức nhiều doanh nghiệp mơ hình cịn chưa đầy đủ, học áp dụng cho họ tham khảo từ tổ chức tư vấn nhượng quyền chuyên nghiệp Thường tổ chức có nghiên cứu kỹ lưỡng mơ hình nhượng quyền thành cơng giới hệ thống luật pháp nên có lời khuyên tốt cho doanh nghiệp bắt đầu nhượng quyền 85 4.2.3 Phát triển nguồn nhân lực chất lượng cao Sau xác định mô hình kinh doanh mà tiến hành có khả sinh lời bắt đầu nhượng quyền được, doanh nghiệp cần quan tâm đến số nhân tố khác hoạt động nhượng quyền Đó vấn đề phát triển nguồn nhân lực chất lượng cao Doanh nghiệp phải chắn tiến hành đào tạo cho nguồn nhân lực cho đối tác với tất kỹ kinh doanh mà mong muốn Bởi đối tác nhận nhượng quyền đa dạng với trình độ kinh nghiệm khác nên doanh nghiệp cần phải có chương trình đào tạo linh hoạt hiệu quả, bảo đảm truyền đạt chương trình đào tạo linh hoạt hiệu quả, đảm bảo truyền đạt kỹ mà tích lũy suốt q trình gây dựng thương hiệu 4.2.4 Tiến hành đào tạo, hỗ trợ đối tác xây dựng hệ thống kiểm soát nhượng quyền Mối quan hệ bên kinh doanh nhượng quyền muốn bền vững cần phải dựa hợp tác, gắn bó lâu dài khơng thiết lúc phải sử dụng đến công cụ pháp lý Doanh nghiệp cần phải xây dựng mối quan hệ tốt đẹp với bên nhận quyền để đến lúc xảy tranh chấp, bên cần phải ngồi lại với tìm cách tháo gỡ Nếu khơng cịn cách khác dùng đến luật pháp Doanh nghiệp nhượng quyền nên hiểu rằng, việc đưa vụ tranh chấp trước pháp luật đa số trường hợp, khơng đem lại lợi ích cho doanh nghiệp Đối với kinh doanh nhượng quyền điều đặc biệt quan trọng hình ảnh thương hiệu ổn định hệ thống cửa hàng nhân tố tạo nên thành cơng ổn định hệ thống cửa hàng nhân tố tạo nên thành cơng cho mơ hình nhượng quyền 86 Để tạo mối quan hệ tốt đẹp bền vững với đối tác giải pháp tốt lắng nghe ý kiến bên nhận quyền Không hiểu rõ thị trường thân cửa hàng nhượng quyền phủ cửa hàng nhượng quyền Trong điều hành hoạt động kinh doanh hàng ngày họ có khó khăn vấn đề quy trình kinh doanh xây dựng từ trước chủ thương hiệu Việc lắng nghe đóng góp giúp cho doanh nghiệp hồn thiện mơ hình kinh doanh Ngồi ra, học lớn từ mơ hình doanh nghiệp áp dụng chiến lược sản phẩm vừa linh hoạt đồng Ở Việt Nam, văn hóa ẩm thực miền Bắc, Trung, Nam có tương đối nhiều điểm khác Do đó, nhà kinh doanh đồ ăn nhanh nên địa phương hóa sản phẩm mình, cho phép bên nhận quyền thêm vào gia vị bổ trợ thêm thực đơn cho phù hợp vùng miền Đối với đặc trưng ăn, tạo nên thương hiệu cho doanh nghiệp tuyệt đối yêu cầu bên nhận quyền giữ nguyên Các doanh nghiệp yêu cầu đối tác phải mua số nguyên liệu để đảm bảo đồng chất lượng ăn Cuối cùng, doanh nghiệp cần xây dựng riêng cho hệ thống kiểm sốt hệ thống nhượng quyền Đối với thị trường Việt Nam, nơi mà hệ thống luật pháp nhượng quyền chưa hồn thiện, có lẽ doanh nghiệp nên phát triển theo hướng tập trung vào chất lượng số lượng Chưa cần phải mở nhiều cửa hàng doanh nghiệp cần phải kiểm soát chặt chẽ với cửa hàng mở Doanh nghiệp nên đề phân cấp quản lý khu vực rõ ràng, đảm bảo cơng tồn hệ thống cửa hàng tránh quản lý chồng chéo 4.2.5 Hoàn chỉnh hệ thống pháp luật nhượng quyền thương mại lĩnh vực thực phẩm 87 Liên quan đến pháp luật nhượng quyền thương mại, thứ nhất, cần xóa bỏ chồng chéo quy định pháp lý Việc quản lý hoạt động nhượng quyền kinh doanh nên đưa “mối” Bộ Cơng thương để đơn giản hố thủ tục đăng ký Thứ hai, Bộ Tài cần sớm ban hành mức phí đăng ký nhượng quyền, đồng thời chế khiếu nại giải khiếu nại liên quan đến đăng ký nhượng quyền cần bổ sung Thứ ba, cần điều chỉnh số quy định pháp luật cho phù hợp với thực tiễn Việt Nam Đối với số quy định theo chuẩn mực quốc tế chưa phù hợp với tình hình Việt Nam nay, nên cân nhắc đến chế áp dụng có thời hạn Thứ tư, pháp luật nước ta cần sớm ban hành mức thuế, cách tính thuế phí nhượng quyền khoản thu khác liên quan đến nhượng quyền quy định xử phạt hành lĩnh vực nhượng quyền thương mại Liên quan đến pháp luật kinh doanh thực phẩm, cần có quy định chặt chẽ cụ thể điều kiện vệ sinh an toàn thực phẩm sở kinh doanh, đặc biệt cần quy định hình phạt nghiêm khắc sở vi phạm Ngoài ra, pháp luật nước ta cần có điều chỉnh hợp lý việc đăng ký kinh doanh lĩnh vực thực phẩm cần quy định rõ ràng sở có quy mơ nào, có điều kiện buộc phải có giấy phép kinh doanh hoạt động 4.2.6 Có sách khuyến khích, hỗ trợ doanh nghiệp nhượng quyền thương mại lĩnh vực thực phẩm Chính phủ nên có sách chiến lược cụ thể để hỗ trợ, khuyến khích mơ hình nhượng quyền kinh doanh lĩnh vực thực phẩm Trước hết Chính phủ cần tạo điều kiện thuận lợi để doanh nghiệp thực hoạt động kinh doanh nhượng quyền Cụ là: 88  Đơn giản hố thủ tục hành liên quan đến nhượng quyền thương mại nói chung nhượng quyền thương mại lĩnh vực thực phẩm nói riêng  Tạo điều kiện thơng thống để doanh nghiệp chuyển giao cơng nghệ, tiến hành kinh doanh nhượng quyền lĩnh vực thực phẩm  Đưa ưu đãi việc vay vốn để mở rộng hệ thống doanh nghiệp nhượng quyền để mua nhượng quyền doanh nghiệp nhận quyền  Có sách khen thưởng động viên doanh nghiệp có thành tích hoạt động nhượng quyền thương mại Tuy nhiên việc áp dụng sách ưu đãi phải có định hướng rõ ràng cụ thể để tránh trường hợp có doanh nghiệp lợi dụng ưu đãi để phát triển lệch hướng Chính phủ nên thành lập chương trình quốc gia phát triển nhượng quyền thương mại lĩnh vực thực phẩm Chương trình quốc gia phát triển nhượng quyền trước mắt nhắm vào hai mục tiêu chủ yếu là: (1) Gia tăng số lượng doanh nghiệp nhượng quyền nhận quyền Việt Nam; (2) Thúc đẩy quảng bá sản phẩm đặc thù Việt Nam thơng qua hình thức nhượng quyền Như trọng tâm chương trình tăng số lượng doanh nghiệp tham gia nhượng quyền khai thác triệt để tiềm sản phẩm Việt Nam Để thực chương trình này, Chính phủ cần thành lập Hội đồng tư vấn cấp Nhà nước nhượng quyền thương mại xây dựng đội ngũ chuyên gia giúp đỡ doanh nghiệp “bỡ ngỡ” bắt đầu kinh doanh nhượng quyền Chính phủ nên thành lập ban nghiên cứu ẩm thực Việt 89 Nam, chọn ăn, chọn mơ hình chuẩn đặc trưng cho nhà hàng Việt để xuất Bên cạnh đó, Thương vụ Việt Nam nước nên có hoạt động xúc tiến hợp tác nhượng quyền thương mại doanh nghiệp Việt Nam doanh nghiệp nước sở thông qua hình thức tổ chức hội chợ, triển lãm quốc tế nhượng quyền thương mại, tổ chức cho đoàn doanh nghiệp Việt Nam sang nước bạn tham quan tìm hiểu thị trường tìm kiếm đối tác 90 KẾT LUẬN Xây dựng phát triển theo mô hình nhượng quyền thương mại xu chủ yếu cho doanh nghiệp kinh doanh lĩnh vực F&B toàn giới bối cảnh toàn cầu hóa Thế mạnh hoạt động nhượng quyền thương mại thể đem lại lợi ích hai chiều cho bên nhượng quyền bên nhận quyền, tạo hợp tác bền chặt lâu dài đối tác Bên nhượng quyền phát triển thương hiệu, mở rộng hệ thống cửa hàng mà khơng phải lo lắng vốn, bên nhận quyền tự làm sở hữu cửa hàng với thương hiệu tiếng kết hợp với công thức kinh doanh chuẩn mực, đảm bảo cho thành công gần chắn doanh nghiệp Hệ thống cửa hàng McDonald’s, KFC Starbucks minh chứng điển hình cho doanh nghiệp kinh doanh nhượng quyền lĩnh vực F&B thành công Mơ hình doanh nghiệp đem lại nhiều học cho doanh nghiệp F&B Việt Nam Việt Nam có tiềm to lớn để phát triển ngành công nghiệp Các doanh nghiệp Việt Nam không thiếu sáng tạo nghĩ đến việc đưa ăn cổ truyền Việt Nam lên thành ăn nhanh thương hiệu Việt Và nhượng quyền thương mại cơng cụ để doanh nghiệp giải vấn đề vốn Cái mà doanh nghiệp có nhận thức đầy đủ sâu sắc kinh doanh nhượng quyền chiến lược phát triển dài hạn toàn diện Các nỗ lực xây dựng thương hiệu kết hợp với hoàn thiện hệ thống pháp lý Nhà nước bước khởi đầu tốt đẹp cho doanh nghiệp kinh doanh đồ ăn nhanh đường nhượng quyền thương mại tiến giới 91 TÀI LIỆU THAM KHẢO I Tài liệu Tiếng Việt Quốc hội nước Cộng hòa xã hội chủ nghĩa Việt Nam, Luật Thương mại số 36/2005/QH11 ngày 14/6/2005 Chính phủ nước Cộng hòa xã hội chủ nghĩa Việt Nam, Nghị định số 35/2006/NĐ-CP ngày 31/3/2006 quy định chi tiết Luật Thương mại 2005 hoạt động nhượng quyền thương mại Quyền nghĩa vụ bên nhượng quyền bên nhận quyền Mục (từ Điều 286 đến Điều 289) Luật Thương mại 2005 Nguyễn Thị Liên Phương (2018) Nhượng quyền thương mại Việt Nam, Luận văn Thạc sĩ, Viện hàn lâm khoa học xã hội Việt Nam, Học Viện Khoa Học Xã hội Nhóm lớp Anh K11 (2012) KFC - Thương hiệu nhượng quyền kinh doanh thành công Việt Nam, nghiên cứu khoa học sinh viên, Đại học Ngoại thương Nguyễn Khánh Trung (2008) Franchise - Chọn hay không, NXB Đại học Quốc gia TPHCM Nguyễn Đông Phong (2007) Nhượng quyền thương mại Việt Nam NXB Đại học Kinh tế quốc dân II Tài liệu Tiếng Anh Dalbergn (2006), Franchising in Frontier Markets, JTF&ÌC Renee Bailey (2019), Franchise Time 2019 Top 100 Franchise Times Magazine 92 10 Dennis Wieczorek (2008), Executive Summary of Franchise Laws Around the World (December 2008), DLA Piper 11 Donald D.Boroian & L.Patrick Callaaway (2008), Franchise Your Business, Francorp Inc III Các website 12 How to build a strong brand https://www.walkersands.com/how-to- build-a-strong-brand-image/ 13 Phương Trinh, Xây dựng mơ hình nhượng quyền http://lgp.vn/nhuong-quyen-thuong-mai/xay-dung-mo-hinh-nhuongquyen-thuong-mai-franchise.html 14 Minh Hào, Thị trường F&B: Sôi động nhượng quyền thương hiệu https://www.brandsvietnam.com/8106-Thi-truong-FB-Soi-dongnhuong-quyen-thuong-hieu 15 Nhượng quyền https://www.brandsvietnam.com/keyword/263-nhuong-quyen 16 Br Phạm, Beedesign (2019) Xây dựng thương hiệu lĩnh vực F&B hiệu https://beedesign.com.vn/xay-dung-thuong-hieu-linh-vuc-fb/ 17 Tin tức nhượng quyền https://vnfranchise.vn/tin-tuc/nhuong-quyen/ 18 Thời kinh doanh nhượng quyền http://tapchitaichinh.vn/tai-chinh-kinh-doanh/tai-chinh-doanhnghiep/thoi-cua-kinh-doanh-nhuong-quyen-139667.html 19 Nhượng quyền thương mại- Phát triển sôi động 93 http://www.baodongnai.com.vn/kinhte/201912/nhuong-quyen-thuongmai-phat-trien-soi-dong-2980356/ 20 Hàng trăm nhãn hiệu nhượng quyền Việt Nam(Vietrf) https://vietrf.com/hang-tram-nhan-hieu-duoc-nhuong-quyen-tai-vietnam/ 21 Training map khóa huấn luyện McDonald’s https://www.mcdonalds.com/us/en-us/about-us/franchising/trainingservices.html 22 Cơng ty làm đối tác McDonald's Việt Nam: Good Day Hospitality https://vietnambiz.vn/cong-ty-it-ten-tuoi-lam-doi-tac-cua-mcdonalds-oviet-nam-39510.htm 23 Chiến lược nhượng quyền McDonald’s https://www.ukessays.com/essays/marketing/the-globalization-andfranchising-of-mcdonalds-marketing-essay.php 24 Doanh thu McDonald’s Việt Nam https://ndh.vn/doanh-nghiep/chinh-phuc-ca-the-gioi-nhung-chua-thanhcong-o-viet-nam-mcdonald-s-lo-toi-500-ty-chi-sau-4-nam-hoat-ong1001752.html 25 (2019) Kinh doanh thực phẩm theo hình thức nhượng quyền thương mại có bắt buộc phải lấy nguyên liệu từ bên nhượng quyền bên định http://hotrothutuc.com/kinh-doanh-thuc-pham-theo-hinh-thuc-nhuong- quyen-thuong-mai-co-bat-buoc-phai-lay-nguyen-lieu-tu-ben-nhuong-quyenhoac-mot-ben-nhat-dinh-230.html 26 Starbucks Company Profile https://www.starbucks.vn/media/AboutUs-Company_Profile1.26.18_tcm90-10742.pdf 94 27 Starbucks https://en.wikipedia.org/wiki/Starbucks 28 KFC https://en.wikipedia.org/wiki/KFC 30 (2011) Forty years young: A history of Starbucks https://www.telegraph.co.uk/finance/newsbysector/retailandconsumer/8 505866/Forty-years-young-A-history-of-Starbucks.html 31 Cách nhượng quyền thương mại Starbucks https://www.thefranchiseking.com/how-to-buy-a-starbucks-franchise 32 Vì Starbucks khơng chọn đối tác Việt Nam? https://www.brandsvietnam.com/1119-Vi-sao-Starbucks-khong-chondoi-tac-Viet-Nam 33 Sự cạnh tranh chuỗi cà phê Việt Nam https://news.zing.vn/ceo-starbucks-noi-ve-su-canh-tranh-giua-cacchuoi-ca-phe-o-viet-nam-post1033622.html 34.Hoạt động khai trương cửa hàng Việt Nam saigonamthuc.thanhnien.vn/thong-tin/hoat-dong/starbucks-khai-truongcua-hang-dau-tien-tai-viet-nam-6280.html 35 Cách pha chế cà phê Starbucks https://vietnamfinance.vn/starbucks-cuon-so-600-ngan-va-de-che-caphe-hang-chuc-ty-usd-20180504224216901.htm 36 Why Starbucks is so successful? https://addicted2success.com/startups/why-starbucks-is-so-successful5-must-have-ingredients/ 37.Global success including insights https://www.linkedin.com/pulse/10-hidden-secrets-starbucks-globalsuccess-including-insights-chibba 95 38 Phân tích SWOT Starbucks https://bstrategyhub.com/swot-analysis-of-starbucks-starbucks-swot/ 39 Nhượng quyền thương hiệu nhìn người https://congdongfnb.vn/nhuong-quyen-thuong-hieu-cai-nhin-cua-nguoitrong-cuoc/ 96 ... động nhượng quyền thương mại 48 lĩnh vực thực phẩm đồ uống Việt Nam 2.2.1 Hoạt động nhượng quyền thương mại lĩnh vực thực 48 phẩm đồ uống Việt Nam 2.2.2 Thực trạng hoạt động nhượng quyền thương mại. .. nhượng quyền 41 CHƯƠNG II: THỰC TRẠNG HOẠT ĐỘNG NHƯỢNG 44 QUYỀN THƯƠNG MẠI TẠI VIỆT NAM TRONG LĨNH VỰC THỰC PHẨM VÀ ĐỒ UỐNG 2.1 Giới thiệu chung ngành thực phẩm đồ uống Việt 44 Nam 2.2 Thực trạng. .. 44 CHƯƠNG II: THỰC TRẠNG HOẠT ĐỘNG NHƯỢNG QUYỀN THƯƠNG MẠI TẠI VIỆT NAM TRONG LĨNH VỰC THỰC PHẨM VÀ ĐỒ UỐNG 2.1 Giới thiệu chung ngành thực phẩm đồ uống Việt Nam Ngành Thực phẩm Đồ uống nhiều năm