Thiết kế nhà máy sản xuất bánh nướng nhân mực năng suất 45 tấn sản phẩm ngày

ĐẠI HỌC ĐÀ NẴNG TRƯỜNG ĐẠI HỌC BÁCH KHOA KHOA HÓA * THIẾT KẾ NHÀ MÁY SẢN XUẤT BÁNH NƯỚNG NHÂN MỰC NĂNG SUẤT 45 TẤN SẢN PHẨM/NGÀY SVTH: NGUYỄN THỊ THU HẰNG Đà Nẵng – Năm 2017 TÓM TẮT Xây dựng nhà máy sản xuất bánh nướng nhân thủy sản, sản phẩm tương đối thị trường nước, giúp đa dạng hóa sản phẩm thị trường, bên cạnh giải vấn đề thừa lao động Vì vậy, em thiết kế nhà máy sản xuất bánh nướng nhân mực với suất 45 sản phẩm/ngày khu công nghiệp thủy sản Đà Nẵng với dây chuyền công nghệ bán thủ công, tận dụng tối đa máy móc phục vụ cho dây chuyền sản xuất, đồng thời đào tạo cơng nhân có tay nghề cao, bánh có chất lượng tốt Với suất nhà máy 45 sản phẩm/2ca/ngày lượng nguyên liệu đầu vào loại là: Bột mì: 1010,890 kg/h, mực: 1028,641 kg/h, trứng: 343,203 kg/h, bắp cải: 120,905 kg/h, hành lá: 40,302 kg/h, gừng chua: 37,908 kg/h, nước tương: 64,690 kg/h, muối: 12,938 kg/h Nhà máy xây dựng khu đất có diện tích 14000 m2, kích thước (140 × 100 m) gồm có phân xưởng sản xuất tầng nhiều cơng trình phụ khác như: Kho thành phẩm, kho chứa nguyên liệu, khu hành chính… Nội dung thuyết minh đồ án gồm: - Mở đầu - Chương 1: Lập luận kinh tế kỹ thuật - Chương 2: Tổng quan - Chương 3: Chọn thuyết minh quy trình - Chương 4: Tính cân vật chất - Chương 5: Tính chọn thiết bị - Chương 6: Tính lạnh, hơi, nước - Chương 7: Tính tổ chức xây dựng nhà máy - Chương 8: Kiểm tra sản xuất – Đánh giá chất lượng thành phẩm - Chương 9: An toàn lao động – Vệ sinh xí nghiệp - Kết luận ĐẠI HỌC ĐÀ NẴNG VIỆT NAM TRƯỜNG ĐẠI HỌC BÁCH KHOA CỘNG HÒA XÃ HỘI CHỦ NGHĨA Độc lập – Tự – Hạnh phú NHIỆM VỤ ÐỒ ÁN TỐT NGHIỆP Họ tên sinh viên: Nguyễn Thị Thu Hằng Số thẻ sinh viên: 107120121 Lớp: 12H2 Tên đề tài đồ án: Ngành: Cơng nghệ thực phẩm Khoa: Hóa THIẾT KẾ NHÀ MÁY SẢN XUẤT BÁNH NƯỚNG NHÂN MỰC Ðề tài thuộc diện: ☐ Có ký kết thỏa thuận sở hữu trí tuệ kết thực Các số liệu liệu ban dầu: Năng suất nhà máy: 45 sản phẩm/ngày Nội dung phần thuyết minh tính tốn: - Mục lục - Mở đầu - Chương 1: Lập luận kinh tế kỹ thuật - Chương 2: Tổng quan - Chương 3: Chọn thuyết minh quy trình - Chương 4: Tính cân vật chất - Chương 5: Tính chọn thiết bị - Chương 6: Tính lạnh, hơi, nước - Chương 7: Tính tổ chức xây dựng nhà máy - Chương 8: Kiểm tra sản xuất – Đánh giá chất lượng thành phẩm - Chương 9: An toàn lao động – Vệ sinh xí nghiệp - Kết luận - Tài liệu tham khảo Các vẽ, đồ thị ( ghi rõ loại kích thuớc vẽ ): - Bản vẽ số 1: Sơ đồ dây chuyên công nghệ - Bản vẽ số 2: Bản vẽ mặt phân xưởng sản xuất - Bản vẽ số 3: Bản vẽ mặt cắt phân xưởng sản xuất - Bản vẽ số 4: Bản vẽ đường ống – nước - Bản vẽ số 5: Bản vẽ tổng mặt nhà máy Họ tên nguời huớng dẫn: TS Nguyễn Thị Trúc Loan Ngày giao nhiệm vụ đồ án: 19/01/2017 (A0) (A0) (A0) (A0) (A0) Ngày hoàn thành đồ án: 9/05/2017 Ðà Nẵng, ngày Truởng Bộ môn …………………… tháng năm 2017 Nguời huớng dẫn LỜI NÓI ĐẦU Trải qua năm học tập giảng đường đại học, tận tình dạy bảo thầy cô giáo, đặc biệt thầy cô khoa Hoá, trường Đại Học Bách Khoa Đà Nẵng, em tích luỹ nhiều kiến thức bổ ích Và đến nay, để củng cố vận dụng tốt kiến thức học, em giao thực đồ án tốt nghiệp với đề tài “Thiết kế nhà máy chế biến bánh nướng nhân mực – suất 45 sản phẩm/ngày” Quá trình làm đồ án giúp em phần nắm vững kiến thức sản phẩm bánh nướng nhân thủy sản cách bố trí thiết bị phân xưởng, cách bố trí mặt bằng, đường ống, cách tính tốn, lựa chọn phương án lắp đặt, thiết kế nhà máy cách kinh tế Tuy nhiên, kiến thức thân, am hiểu thực tế hạn chế nên đồ án cịn nhiều thiếu sót, em mong nhận góp ý thầy bạn Cuối em xin cảm ơn cô Nguyễn Thị Trúc Loan tận tình hướng dẫn em suốt trình thực đề tài Em xin chân thành cảm ơn quý thầy cô dạy bảo giúp đỡ em suốt chặng đường đại học Cảm ơn quan tâm động viên thầy cơ, gia đình bạn bè giúp em vượt qua khó khăn để hoàn thành tốt đề tài tốt nghiệp Một lần em xin chân thành cảm ơn! Đà Nẵng, ngày…tháng… năm 2017 Sinh viên Nguyễn Thị Thu Hằng i CAM ĐOAN Em xin cam đoan cơng trình thiết kế đồ án tốt nghiệp độc lập riêng em, Trên sở hình ảnh, số liệu thực tế, có nguồn gốc rõ ràng thực thiện theo hướng dẫn giáo viên hướng dẫn Mọi tham khảo sử dụng đồ án trích dẫn nguồn tài liệu báo cáo danh mục tài liệu tham khảo Sinh viên thực Nguyễn Thị Thu Hằng ii MỤC LỤC TÓM TẮT NHIỆM VỤ ÐỒ ÁN TỐT NGHIỆP LỜI NÓI ĐẦU i CAM ĐOAN ii MỤC LỤC iii DANH SÁCH BẢNG, HÌNH VẼ VÀ SƠ ĐỒ viii DANH SÁCH CÁC KÍ HIỆU, CHỮ VIẾT TẮT xi MỞ ĐẦU Chương 1: LẬP LUẬN KINH TẾ KỸ THUẬT .2 1.1 Vị trí đặt nhà máy 1.2 Đặc điểm thiên nhiên 1.3 Vùng nguyên liệu 1.4 Hợp tác hóa 1.5 Nguồn cung cấp điện 1.6 Nguồn cung cấp khí gas – nước 1.7 Thoát nước 1.8 Giao thông vận tải 1.9 Cung cấp nhân công .4 1.10 Thị trường 1.11 Kết luận Chương 2: TỔNG QUAN .6 2.1 Đặc điểm nguyên liệu 2.1.1 Nguyên liệu mực 2.1.2 Bột mì 2.1.3 Trứng 2.1.4 Nước 10 2.1.5 Nước tương 10 2.1.6 Bắp cải 11 2.1.7 Hành hoa .12 2.1.8 Gừng chua 13 2.2 Sản phẩm 14 2.2.1 Sơ lược lịch sử hình thành .14 2.2.2 Sơ lược số trình tạo sản phẩm .14 iii 2.3 Chọn phương án thiết kế 16 2.3.1 Quá trình chuẩn bị nguyên liệu phối trộn vỏ 16 2.3.2 Quá trình nướng 17 2.3.3 Q trình làm nguội cấp đơng 17 Chương 3: CHỌN VÀ THUYẾT MINH QUY TRÌNH .18 3.1 Dây chuyền công nghệ .18 3.2 Thuyết minh quy trình sản xuất 19 3.2.1 Tiếp nhận nguyên liệu 19 3.2.2 Sơ chế nguyên liệu 20 3.2.3 Phối trộn vỏ 23 3.2.4 Phối trộn nhân .23 3.2.5 Nướng bánh .23 3.2.6 Kiểm bánh, làm nguội bánh 24 3.2.7 Hạ nhiệt .25 3.2.8 Cấp đông .25 3.2.9 Kiểm tra 25 3.2.10 Bao gói chân khơng 26 3.2.11 Rà kim loại 26 3.2.12 Đóng thùng .26 3.2.13 Bảo quản 26 Chương 4: TÍNH CÂN BẰNG VẬT CHẤT .27 4.1 Lập biểu đồ sản xuất 27 4.2 Tính cân vật chất sản phẩm bánh nướng nhân mực 27 4.2.1 Khối lượng bánh bán thành phẩm qua công đoạn chế biến 27 4.2.2 Tính khối lượng thành phần đưa vào cơng đoạn nướng .29 4.2.3 Khối lượng thành phần nguyên liệu đưa vào sản xuất 30 4.3 Tổng kết lượng nguyên liệu bán thành phẩm sản xuất 36 Chương 5: TÍNH VÀ CHỌN THIẾT BỊ .38 5.1 Thiết bị .38 5.1.1 Thùng rã đông .38 5.1.2 Thiết bị chần .38 5.1.3 Máy rây bột 39 5.1.4 Máy đánh trứng 40 5.1.5 Thiết bị phối trộn 41 5.1.6 Máy xay 42 5.1.7 Thiết bị nướng 42 iv 5.1.8 Thiết bị IQF 43 5.1.9 Máy đóng gói chân khơng 45 5.1.10 Máy dò kim loại X – ray 45 5.1.11 Máy in hạn sử dụng 46 5.1.12 Máy gấp dán đáy thùng carton .46 5.1.13 Máy dán thùng 47 5.2 Thiết bị phụ 48 5.2.1 Thùng chứa bột 48 5.2.2 Bàn inox phẳng 48 5.2.3 Băng tải .49 5.2.4 Thùng chứa có bánh xe đẩy 51 5.2.5 Vít tải 53 5.2.6 Gàu tải 53 Chương 6: TÍNH LẠNH, HƠI, NƯỚC 55 6.1 Tính lạnh 55 6.1.1 Vật liệu cách nhiệt, cách ẩm .55 6.1.2 Cơ sở q trình tính tốn 55 6.1.3 Chọn vật liệu xây dựng, vật liệu cách nhiệt, cách ẩm 56 6.1.4 Tính cách nhiệt cách ẩm .58 6.1.5 Tính tốn nhiệt cho kho lạnh 61 6.2 Tính 69 6.2.1 Lượng dùng cho sản xuất .69 6.2.2 Lượng dùng sinh hoạt, nấu ăn .71 6.2.3 Tổng lượng cần thiết .71 6.2.4 Lượng tiêu tốn cho lò .71 6.3 Tính nước 71 6.3.1 Nước dùng cho sản xuất 71 6.3.2 Nước dùng cho sinh hoạt 72 6.3.3 Nước dùng cho nồi .73 6.3.4 Tổng lượng nước sử dụng 73 Chương 7: TÍNH TỔ CHỨC VÀ XÂY DỰNG NHÀ MÁY .74 7.1 Tính tổ chức .74 7.1.1 Sơ đồ tổ chức nhà máy 74 7.1.2 Tính nhân lực nhà máy 74 7.2 Tính xây dựng 75 7.2.1 Phân xưởng sản xuất 75 v 7.2.2 Kho chứa nguyên liệu mực 78 7.2.3 Kho chứa nguyên liệu bột mỳ, đường, muối .79 7.2.4 Kho bảo quản sản phẩm 79 7.2.5 Nhà hành 79 7.2.6 Nhà ăn, hội trường 80 7.2.7 Nhà xe 80 7.2.8 Gara ô tô 81 7.2.9 Nhà sinh hoạt vệ sinh 81 7.2.10 Nhà bảo vệ 81 7.3 Các cơng trình phụ trợ 81 7.3.1 Bể chứa nước 81 7.3.2 Trạm bơm nước 82 7.3.3 Phân xưởng điện 82 7.3.4 Phân xưởng lò .82 7.3.5 Kho nhiên liệu .82 7.3.6 Trạm điện 82 7.3.7 Khu xử lý nước thải 82 7.4 Diện tích khu đất xây dựng 82 Chương 8: KIỂM TRA SẢN XUẤT - ĐÁNH GIÁ CHẤT LƯỢNG THÀNH PHẨM .84 8.1 Mục đích kiểm tra 84 8.2 Kiểm tra nguyên liệu 84 8.2.1 Kiểm tra nguyên liệu tiếp nhận 84 8.2.2 Công đoạn xử lý sơ 85 8.2.3 Công đoạn rửa .85 8.2.4 Công đoạn làm nhỏ .85 8.2.5 Công đoạn rã đông 86 8.2.6 Công đoạn chần 86 8.2.7 Công đoạn phối trộn 86 8.2.8 Công đoạn nướng 86 8.2.9 Công đoạn phân loại 86 8.2.10 Công đoạn hạ nhiệt 86 8.2.11 Công đoạn cấp đông 86 8.2.12 Bao bì 86 8.2.13 Làm lạnh 86 8.3 Kiểm tra chất lượng sản phẩm hoàn chỉnh .86 vi Thiết kế nhà máy sản xuất bánh nướng nhân mực – suất 45 sản phẩm/ngày Dầu bôi trơn, dầu tẩy rửa chất độc hại thể người nên phải đậy kín bình chứa sau dùng cất giữ nơi an toàn Phải trì dụng cụ sửa chữa trạng thái tốt, phải sử dụng đồ nghề cỡ, loại cơng việc Khơng cho người khơng có trách nhiệm vào khu sản xuất, khu sửa chữa Không hút thuốc khu vực làm việc đặc biệt cạnh khu vực chứa xăng dầu chất dễ cháy nổ Khơng dùng xăng để rửa tay xăng có hóa chất chì làm trầy da, cắt da 9.1.5 An tồn làm việc phịng thí nghiệm Cấm khơng ngửi nếm hố chất chưa biết rõ Khơng để lộn xộn loại hố chất, dụng cụ khác nơi làm việc Khi rót loại hoá chất acid, kiềm hay loại hoá chất nguy hiểm khác, phải có kính bảo hộ Phải kiểm tra dụng cụ trước làm thí nghiệm Tiến hành thí nghiệm phải vững ngun tắc sử dụng hố chất, dụng cụ thí nghiệm phương pháp tiến hành làm thí nghiệm Hố chất phải có nơi bảo quản an tồn 9.2 Vệ sinh xí nghiệp 9.2.1 Vệ sinh cá nhân Rửa tay kỹ chất tẩy rửa (hoặc chất khử trùng cần thiết), làm khô tay sau rửa trước bắt tay vào làm việc Mặc áo choàng sạch, sáng màu, đội mũ trùm đầu tóc, đeo trang, ủng găng tay sáng màu vật liệu không thấm nước không bị ăn mòn Với người làm việc khu vực ướt cần có tạp dề vật liệu khơng thấm nước Khơng đeo đồ trang sức (nhẫn, vịng, đồng hồ…) rơi vào thực phẩm rơi vào thiết bị vận hành Không ăn uống, nhai kẹo cao su, hút thuốc, ngậm tăm, ăn trầu, ngậm thuốc chữa bệnh, chí nói to, ho… gây nhiễm bẩn thực phẩm Chấp hành quy định sử dụng phương tiện vệ sinh, cất giữ quần áo đồ dùng cá nhân bên khu vực sản xuất 9.2.2 Vệ sinh thiết bị Tất thiết bị dụng cụ phải làm thường xuyên khử trùng nơi có yêu cầu Đối với bề mặt tiếp xúc với thực phẩm: Dùng để sản xuất chứa đựng sản phẩm có độ ẩm thấp phải ln khơ, trước sử dụng SVTH: Nguyễn Thị Thu Hằng GVHD: Nguyễn Thị Trúc Loan 89 Thiết kế nhà máy sản xuất bánh nướng nhân mực – suất 45 sản phẩm/ngày Dùng để sản xuất chứa đựng sản phẩm ướt phải rửa khử trùng trước sử dụng, sau thời gian nghỉ ca Các bề mặt không tiếp xúc trực tiếp với thực phẩm phải rửa khử trùng thường xuyên Đối với thiết bị máy móc: Ngồi việc định kỳ vệ sinh thời gian máy ngừng hoạt động phải vệ sinh sát trùng 9.2.3 Vệ sinh nhà máy Phải ngăn ngừa tiêu diệt động vật gây hại (côn trùng, chuột, bọ, v.v.) Định kỳ kiểm tra trần, tường, rèm chắn, v.v để phát sửa chữa kịp thời hư hỏng có khả nơi xâm nhập động vật gây hại Định kỳ thu gom chất thải rắn mương, cống nước bên ngồi xưởng sản xuất chuyển đến bãi rác Ngay sau ca làm việc thời gian nghỉ ca, phải làm khử trùng tường, sàn, cống rãnh nước cơng trình phụ Sân, đường khu phụ cận khu cung cấp nguyên liệu phải giữ 9.2.4 Xử lý nước thải Nước thải chứa nhiều tạp chất hữu vi sinh vật đễ dàng phát triển gây nhiễm mơi trường sống người Vì trước thải ngồi nước thải xử lí khu xử lí nước thải khu cơng nghiệp 9.2.5 Xử lý phế phẩm Phế phẩm thu từ nhà máy đầu, nội tạng, vây Các phế phẩm nhà máy chế biến thức ăn gia súc thu mua để sản xuất 9.3 Phòng chống cháy nổ Tuyệt đối tuân theo qui định phòng chống cháy nổ Kiểm tra mức độ bụi chất cháy bám tường, trần, sàn nhà thiết bị Khi sữa chữa đường ống hơi, thiết bị dễ cháy nổ hàn điện hay hàn phải kiểm tra nồng độ chất cháy đường ống Phải thơng gió tốt Cấm lửa khu vực sản xuất, kho chứa nguyên liệu Thành lập đội phòng cháy chữa cháy SVTH: Nguyễn Thị Thu Hằng GVHD: Nguyễn Thị Trúc Loan 90 Thiết kế nhà máy sản xuất bánh nướng nhân mực – suất 45 sản phẩm/ngày KẾT LUẬN Ngành công nghiệp chế biến thủy sản với nhiều sản phẩm đồ hộp, sản phẩm gói, sản phẩm đơng lạnh quen thuộc người tiêu dùng Tuy nhiên, sản phẩm bánh nhân thủy sản lại sản phẩm Việt Nam Đây sản phẩm vừa có tính tiện lợi vừa có giá trị dinh dưỡng cao phù hợp với nhu cầu người sống đại Đây hội để mở hướng cho ngành công nghệ chế biến thủy sản Dưới hướng dẫn tận tình cô Nguyễn Thị Trúc Loan kết hợp với kiến thức học, tìm hiểu từ nguồn tài liệu sau tháng em hoàn thành đề tài tốt nghiệp “Thiết kế nhà máy sản xuất bánh nướng nhân mực suất 45 sản phẩm/ngày” Trong trình làm đồ án em tìm hiểu củng cố thêm nhiều kiến thức chuyên ngành sản xuất bánh nướng, sản phẩm thủy sản Đồng thời rèn cho em kĩ tính tốn, tìm tịi, chọn thiết bị phù hợp, hiệu quả, dựa vào tài liệu sách vở, internet, làm em quen dần với tác phong công nghiệp làm việc cần cù, độc lập, sáng tạo nắm bắt công nghệ thay đổi ngày… Biết cách đọc vẽ, cách xây dựng bố trí thiết bị nhà máy cơng trình kiến trúc nhà máy thực phẩm Mặc dù đồ án tốt nghiệp hồn thành song kiến thức cịn hạn chế kinh nghiệm thân cịn ít, đồ án chắn khơng tránh khỏi thiếu sót Rất mong nhận đóng góp ý kiến thầy, bạn để em hồn thiện kiến thức rút nhiều kinh nghiệm SVTH: Nguyễn Thị Thu Hằng GVHD: Nguyễn Thị Trúc Loan 91 TÀI LIỆU THAM KHẢO Tài liệu tiếng việt [2] Nguyễn Thị Trúc Loan, Bài giảng công nghệ chế biến thủy sản, Trường Đại Học Bách Khoa Đà Nẵng, 2013 Trương Thị Minh Hạnh, Bài giảng công nghệ sản xuất đường – bánh kẹo, Trường [3] Đại Học Bách Khoa Đà Nẵng Nguyễn Đức Nga, Sơ chế bảo cá, tôm, mực tàu đánh cá, Trung tâm thông [4] tin KHKT kinh tế thủy sản, 1994 – 1995 HACCP bánh nướng nhân thủy sản đông lạnh nhà máy Đông Phương [1] [5] [6] [7] [8] [9] Bộ Y tế viện dinh dưỡng, Bảng thành phần thực phẩm Việt Nam, NXB Y học, 2007 Lê Thị Khánh, Bài giảng rau, Trường Đại Học Nông Lâm Huế, 2009, tr 77 Trần Thế Truyền, Bùi Viết Cường, Bài Giảng sở kĩ thuật thực phẩm, Trường Đại Học Bách Khoa Đà Nẵng Trần Thế Truyền, Bài giảng sở thiết kế nhà máy, Trường Đại Học Bách Khoa Đà Nẵng, 2006 Nguyễn Đức Lợi, Hướng dẫn thiết kế hệ thống lạnh, NXB Khoa Học Kỹ Thuật Hà Nội, 2005 [10] Nguyễn Tấn Dũng, Giáo trình trình thiết bị cơng nghệ hóa học thực [11] [12] [13] [14] phẩm tập 2, phần 2, NXB Đại Học Quốc Gia TP Hồ Chí Minh, 2015 Trương Thị Minh Hạnh, Bài giảng thiết bị thực phẩm, Trường Đại Học Bách Khoa Đà Nẵng, 2013 Nguyễn Ngọc Linh, Bài giảng kết cấu nhà công nghiệp tầng thép, Đại Học Xây Dựng Hà Nội Nguyễn Bin, Đỗ Văn Đài, Long Thanh Hùng, Đinh Văn Huỳnh, Nguyễn Trọng Khuông, Phan Văn Thơm, Phạm Xn Tồn, Trần Xoa, Sổ tay q trình thiết bị cơng nghệ hóa chất – tập 1, 2006, NXB Khoa học Kỹ thuật Bộ Y tế, Quyết định việc ban hành 21 tiêu chuẩn vệ sinh lao động, 05 nguyên tắc 07 thông số vệ sinh lao động, Quyết định số 3733/2002/QĐ – BYT, 2002 Nguồn Interet [15] Cục xúc tiến thương mại, Đà Nẵng tiềm phát triển phần http://www.vietrade.gov.vn/vung-kinh-te-trong-diem-mien-trung/2412-da-nangtiem-nang-va-phat-trien.html [Ngày truy cập 03/02/2017] [16] Khu công nghiệp dịch vụ thủy sản Đà Nẵng http://danhbakhucongnghiep.com/tintuc/khu-cong-nghiep-dich-vu-thuy-san-da-nang.htm [Ngày truy cập 03/02/2017] [17] Hội thảo Quốc tế gió mùa Châu Á chu trình nước lần III http://www.amo.gov.vn/content/mahasri2013/list.asp?menu_id=3 [Ngày truy cập 03/02/2017] [18] Đồng hành doanh nghiệp, nguồn nhân lực thành phố Đà Nẵng http://www.danang.gov.vn/portal/page/portal/danang/chuyen_de/dn2014/tintuc?p _pers_id=&p_folder_id=15547166&p_main_news_id=1565852.[Ngày truy cập 03/02/2017] [19] Hiệp hội chế biến xuất thủy sản Việt Nam, kiến thức loài mực nước ta, http://vasep.com.vn/giao-thuong-thuy-san/868_36967/Kien-thuc-ve-cacloai-Muc-o-nuoc-ta.htm, [ngày truy cập 15/02/2017] [20] 10 lợi ích việc ăn mực http://happyfood.hunghau.vn/10-loi-ich-cua-viec-muc/ [Ngày truy cập 15/02/2017] [21] Bột mì http://www.hoangminhthinh.com/san-pham/bot-mi-cong-nghiep/30/ [Ngày truy cập 15/02/2017] [22] Trứng gà http://chuthapdo.org.vn/phuong-phap-tri-mun-trung-ca-ma-khong-mattien-19291.html [Ngày truy cập 15/02/2017] [23] Nước tương https://www.lamchame.com/forum/threads/gia-vi-trong-cac-bua-anhang-ngay.1891292/ [Ngày truy cập 15/02/2017] [24] Bắp cải http://www.phunutoday.vn/nhung-nguoi-tuyet-doi-khong-an-rau-bap[25] [26] [27] [28] cai-d125255.html#dc6boaltte54ldbf.97 [Ngày truy cập 16/02/2017] Vị thuốc quanh ta, hành hoa http://www.vuonrausach.com.vn/2013/08/cay-hanhhoa-vi-thuoc-quanh-ta_1767.html [Ngày truy cập 16/02/2017] Gừng chua http://moshimoshi.vn/gung-chua-ngot-gari-sushi-1-6kg-bao-gomdam-gung-hong-4074724.html [Ngày truy cập 16/02/2017] Tiêu chuẩn quốc gia muối tinh http://moshimoshi.vn/gung-chua-ngot-garisushi-1-6kg-bao-gom-dam-gung-hong-4074724.html [Ngày truy cập 16/02/2017] Món Nhật Bản http://www.monnhatban.com/amthuc/am-thuc-chien/banh-bach- tuot [16/02/2017] [29] Bánh Takoyaki http://muatravel.com.vn/blogs/tin-tuc-su-kien/1000062084takoyaki- niem-tu-hao-cua-nguoi-osaka [Ngày 16/02/2017] [30] Thiết bị rã đông https://www.alibaba.com/product-detail/hot-sale-frozen-meatthawing-equipments_60420788260.html?s=p [Ngày truy cập 04/03/2017] [31] Thiết bị chần https://www.alibaba.com/product-detail/Blanching-boil-watermachine-for-vegetables_60567177249.html?spm=a2700.7724838.0.0.pcQHz4 [Ngày truy cập 04/03/2017] [32] Máy rây bột http://raovat.chosaigon.com/show/703103_May-sang-rung-bot-khomay-phan-loai-bot-hat-may-ray-bot-min.html [Ngày truy cập 04/03/2017] [33] Máy đánh trứng https://vietnamese.alibaba.com/product-detail/stainless-steel60l-bowl-planetary-mixer-manufacturer-low-price 1518725123.html [Ngày truy cập 05/03/2017] [34] Máy phối trộn http://vietnamese.alibaba.com/product-detail/powder-productionribbon-mixing-machine-60025598116.html [Ngày truy cập 05/03/2017] [35] Máy xay https://vietnamese.alibaba.com/product-detail/full-automatic-stainlesssteel-fruit-vegetable-chopper-grinder-1599404595.html 05/03/2017] [Ngày truy cập [36] IQF https://vietnamese.alibaba.com/product-detail/iqf-60433449722.html?s=p [Truy cập 05/03/2017] [37] Máy đóng gói chân khơng https://vietnamese.alibaba.com/product-detail/fullautomatic-economical-vacuum-packing-machine-60163936328.html [Ngày truy cập 05/03/2017] [38] Máy X ray.http://www.ptmaycongnghiep.com/default.asp?prod=113&view=264 [Ngày truy cập 06/03/2017] [39] Máy indate http://mayhutchankhong.tv/may-in-date-tu-dong-my-380f [Ngày [40] [41] [42] [43] truy cập 06/03/2017] Máy gấp dán đáy thùng http://www.h2spack.com/product/c12237a92631/may-gap-thung-dan-day-thung-fh-5050e.aspx?lang=2 [Ngày truy cập 06/03/2017] Máy dán thùng http://hatex.vn/vi/chao-ban/may-dan-thung-carton-mh-fj-1dsuperpack-11833.html [Ngày truy cập 06/03/2017] Bàn inox http://inoxducthinh.com/san-pham-khac/inox-thuy-san ban-inox-thuysan-vn-p-406-0.html [Ngày truy cập 06/03/2017] Băng tải lưới https://vi.scribd.com/document/244494550/2-h%c6%b0%e1 %bb%9bng-d%e1%ba%abn-tinh-toan-b%c4%83ng-t%e1%ba%a3i-pdf [ngày truy cập 06/03/2017] [44] Thùng chứa có bánh xe đẩy http://inoxvina.vn/chi-tiet-tin/inoxvinavn-phan-phoixe-day-inox-chat-luong-cao-224.html [Truy cập ngày 06/03/2017] [45] Hướng dẫn tính tốn băng tải https://vi.scribd.com/document/244494550/2h%c6%b0%e1%bb%9bng-d%e1%ba%abn-tinh-toan-b%c4%83ngt%e1%ba%a3i-pdf [Ngày truy cập 11/03/2017] [46] Nồi http://www.noihoivietnam.com.vn/vi/san-pham/noi-hoi/noi-hoi-dot-daudot-gas.php [Ngày 02/04/2017] ... trình sản xuất bánh nướng nhân mực SVTH: Nguyễn Thị Thu Hằng GVHD: Nguyễn Thị Trúc Loan 18 Thiết kế nhà máy sản xuất bánh nướng nhân mực – suất 45 sản phẩm/ ngày 3.2 Thuyết minh quy trình sản xuất. .. Thị Trúc Loan Thiết kế nhà máy sản xuất bánh nướng nhân mực – suất 45 sản phẩm/ ngày 1.7 Thoát nước Nhà máy có hệ thống xử lý nước thải riêng Nước thải nhà máy qua khâu xử lý sơ nhà máy sau đưa... thực phẩm Khoa: Hóa THIẾT KẾ NHÀ MÁY SẢN XUẤT BÁNH NƯỚNG NHÂN MỰC Ðề tài thuộc diện: ☐ Có ký kết thỏa thuận sở hữu trí tuệ kết thực Các số liệu liệu ban dầu: Năng suất nhà máy: 45 sản phẩm/ ngày