Một số giải pháp hoàn thiện công tác quản trị nhân sự tại khách sạn OSCAR sài gòn

i BỘ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO ĐẠI HỌC CƠNG NGHỆ TP HCM KHĨA LUẬN TỐT NGHIỆP MỘT SỐ GIẢI PHÁP HỒN THIỆN CƠNG TÁC QUẢN TRỊ NHÂN SỰ TẠI KHÁCH SAN OSCAR SÀI GÒN Ngành: QUẢN TRỊ DU LỊCH – NHÀ HÀNG – KHÁCH SẠN Chuyên Ngành: QUẢN TRỊ NHÀ HÀNG - KHÁCH SẠN Giảng viên hƣớng dẫn : Nguyễn Duy Anh Kiệt Sinh viên thực : Nguyễn Kim Yến MSSV: 1054050392 Lớp: 10DQKS02 TP.Hồ Chí Minh, Năm 2014 ii LỜI CAM ĐOAN Em xin cam đoan báo cáo tốt nghiệp em thực Các số liệu kết luận thơng tin trình bày báo cáo dựa vào số liệu thực tế khách sạn Nếu có điều khơng em xin chịu hồn tồn trách nhiệm Sinh viên thực tập (ký tên) Nguyễn Kim Yến iii LỜI CẢM ƠN Trong thực tế khơng có thành công mà không đôi với hỗ trợ, giúp đỡ dù hay nhiều dù gián tiếp hay trực tiếp Vì em xin gửi lời cám ơn chân thành đến Ban Giám Hiệu nhà trƣờng tồn thể Thầy Cơ khoa Quản trị kinh doanh tạo điều kiện cho chúng em đƣợc tiếp cận thực tế thông qua chuyến thực tập lần Nhờ mà em có đƣợc thêm kiến thức nhƣ kinh nghiệm để hoàn thiện thân Bên cạnh em gửi lời cảm ơn đến Ban Giám đốc anh chị công nhân viên khách sạn Oscar Sài Gịn ln nhiệt tình giúp đỡ em để em hồn thành tốt việc thực tập Em xin gửi lời cảm ơn đến Giáo viên hƣớng dẫn – thầy Nguyễn Duy Anh Kiệt – ngƣời bên cạnh giúp đỡ nhƣ sửa chữa sai sót để chúng em hồn thành tốt báo cáo Và trình làm báo cáo, khó tránh khỏi sai sót, mong Thầy, Cơ bỏ qua Đồng thời trình độ lý luận nhƣ kinh nghiệm thực tiễn hạn chế nên báo cáo khơng thể tránh khỏi thiếu sót, em mong nhận đƣợc ý kiến đóng góp Thầy, Cơ để em học thêm đƣợc nhiều kinh nghiệm quý báu iv NHẬN XÉT GIÁO VIÊN HƢỚNG DẪN Họ tên: Nguyễn Kim Yến MSSV: 1054050392 Lớp: 10DQKS02 Đơn vị thực tập: Khách sạn OSCAR SÀI GÒN Giáo viên hƣớng dẫn: Nguyễn Duy Anh Kiệt Điểm số: Điểm chữ: Về mặt hình thức: Về mặt nội dung: Tinh thần, thái độ: Tiến độ thực tập: Nhận xét chung: Tp.HCM, Ngày tháng năm 2014 Giáo Viên Hƣớng Dẫn Nguyễn Duy Anh Kiệt v MỤC LỤC LỜI MỞ ĐẦU 1 Lý chọn đề tài Mục tiêu nghiên cứu Đối tƣợng phạm vi nghiên cứu Phƣơng pháp nghiên cứu : Kết cấu đề tài CHƢƠNG 1: LÝ LUẬN CHUNG VỀ QUẢN TRỊ NHÂN SỰ 1.1 LÝ LUẬN CHUNG VỀ QUẢN TRỊ NHÂN SỰ 1.1.1 Khái niệm quản trị nhân 1.1.2 Vai trò quản trị nhân 1.2 CHỈ TIÊU ĐÁNH GIÁ HIỆU QUẢ QUẢN TRỊ NHÂN SỰ 1.2.1 Khái niệm 1.2.2 Chỉ tiêu đánh giá hiệu quản trị nhân 1.3 NỘI DUNG CỦA QUẢN TRỊ NHÂN SỰ 1.3.1 Phân tích cơng việc 1.3.1.1 Khái niệm mục đích phân tích cơng việc 1.3.1.2 Nội dung phân tích cơng việc 1.3.2 Tuyển dụng nhân 1.3.2.1 Nguồn tuyển dụng 1.3.2.2 Nội dung tuyển dụng nhân 10 1.3.3 Đào tạo phát triển nhân 12 1.3.3.1 Đào tạo nhân 12 1.3.3.2 Phát triển nhân 13 1.3.4 Sắp xếp sử dụng lao động 14 1.3.5 Đánh giá đãi ngộ nhân 14 1.4 Các nhân tố ảnh hƣởng cần thiết việc hoàn thiện quản trị nhân 15 1.4.1 Các nhân tố ảnh hƣởng đến quản trị nhân 15 1.4.1.1 Nhân tố môi trƣờng kinh doanh 16 1.4.1.2.Nhân tố ngƣời 16 1.4.1.3 Nhân tố nhà quản trị 17 vi 1.4.2 Sự cần thiết việc hoàn thiện quản trị nhân 18 CHƢƠNG 2: THỰC TRẠNG VỀ CÔNG TÁC QUẢN TRỊ NHÂN SỰ TẠI KHÁCH SẠN SAO OSCAR SÀI GÕN 19 2.1 GIỚI THIỆU KHÁI QUÁT VỀ KHÁCH SẠN SAO OSCAR SÀI GÒN 19 2.1.1 Lịch sử hình thành trình phát triển 19 2.1.2 Chức lĩnh vực hoạt động 20 2.1.3 Cơ cấu tổ chức chức nhiệm vụ phận khách sạn 22 2.1.3.1 Cơ cấu tổ chức 22 2.1.4 Tình hình hoạt động kinh doanh khách sạn Oscar năm gần 22 2.1.4.1 Khách hàng mục tiêu 22 2.1.4.2 Tình hình hoạt động 23 2.1.4.3 Phƣơng hƣớng hoạt động thời gian tới 24 2.2 PHÂN TÍCH THỰC TRẠNG VỀ VẤN ĐỀ QUẢN TRỊ NHÂN SỰ TẠI KHÁCH SẠN SAO OSCAR SÀI GÒN 25 2.2.1 Khái quát nguồn nhân lực khách sạn Oscar Sài Gòn 25 2.2.2 Thực trạng công tác quản trị nhân lực khách sạn Oscar Sài Gịn 25 2.2.2.1 Tình hình hoạch định nhân khách sạn Oscar 25 2.2.2.2 Tuyển dụng nhân khách sạn Oscar 27 2.2.2.3 Cách thức đào tạo nhân khách sạn Oscar 36 2.2.2.4 Cách sử dụng nguồn nhân khách sạn Oscar 38 2.2.2.5 Chế độ đãi ngộ nhân khách sạn Oscar 42 CHƢƠNG GIẢI PHÁP – KIẾN NGHỊ 47 3.1 Giải pháp 47 3.1.1 Hồn thiện cơng tác tuyển chọn lao động 47 3.1.1.1 Cơ sở lý luận 47 3.1.1.2 Thực giải pháp 47 3.1.1.3 Kết đạt đƣợc 48 3.1.2 Nâng cao công tác đào tạo lao động 48 3.1.2.1 Cơ sở lý luận 48 3.1.2.2 Thực giải pháp 49 vii 3.1.2.3 Kết đạt đƣợc 50 3.1.3 Cần áp dụng số sách khen thƣởng, kiểm tra 50 3.1.3.1 Cơ sở lý luận 50 3.1.3.2 Thực giải pháp 50 3.1.3.3 Kết đạt đƣợc 51 3.1.4 Hoàn thiện công tác tiền lƣơng 51 3.1.4.1 Cơ sở lý luận 51 3.1.4.3 Kết đạt đƣợc 52 3.1.5 Cải thiện chế độ đãi ngộ thỏa đáng với ngƣời lao động 52 3.1.5.1 Cơ sở lý luận 52 3.1.5.2 Thực giải pháp 53 3.1.5.3 Kết đạt đƣợc 53 3.1.6 Một số giải pháp khác 53 3.2 Kiến nghị 53 KẾT LUẬN 56 TÀI LIỆU THAM KHẢO 57 DANH MỤC CÁC KÍ TỰ, CHỮ VIẾT TẮT H.K : HouseKeeping P.A : Public Attendant F.O : Front Office TNHH MTV : Trách nhiệm hữu hạn thành viên F&B : Food and Beverage DANH SÁCH CÁC BẢNG SỬ DỤNG Bảng 2.1 Giá phòng 20 Bảng 2.2: Tình hình hoạt động kinh doanh khách sạn OSCAR SAIGON từ năm 2011 đến năm 2013 23 Bảng 2.3 Tình hình nhân lực khách sạn Oscar (năm 2013) 25 Bảng 2.4 So sánh việc tuyển dụng nhân viên từ nguồn nội bên 31 Bảng 2.5 Độ tuổi nhân viên khách sạn Oscar Sài Gòn 32 Bảng 2.6 Sự phân hóa lao động theo giới tính 33 Bảng 2.7 Trình độ học vấn đội ngũ lao động khách sạn 34 Bảng 2.8 Trình độ ngoại ngữ nhân viên khách sạn Oscar 35 Bảng 2.9 Tổng kết trình độ ngoại ngữ toàn khách sạn Oscar 36 Bảng 2.10 Các nội dung đào tạo đƣợc áp dụng khách sạn Oscar 37 Bảng 2.11 Tiền lƣơng nhân viên khách sạn Oscar 42 Bảng 2.12 Các hình thức áp dụng tiền thƣởng cho nhân viên khách sạn Oscar43 Bảng 2.13 Các phúc lợi khách sạn Oscar 44 DANH SÁCH CÁC BIỂU ĐỒ, ĐỒ THỊ, HÌNH ẢNH BIỂU ĐỒ Biểu đồ 2.1 Tỷ lệ nguồn nội nguồn bên 31 Biểu đồ 2.2 Cơ cấu phân chia lao động theo giới tính 33 Biểu đồ 2.3 Tỷ lệ câu trả lời 100 khách hàng 41 SƠ ĐỒ Sơ đồ 1.1 Nội dung phân tích cơng việc Sơ đồ 1.2 Sự chu chuyển thông tin nội doanh nghiệp Sơ đồ 1.3 Nội dung chủ yếu tuyển dụng nhân 10 Sơ đồ 1.4 Các nhân tố môi trƣờng kinh doanh 16 Sơ đồ 2.1 Cơ cấu tổ chức khách sạn Oscar Sài Gòn 22 Sơ đồ 2.2 Cơ cấu hệ thống trả công khách sạn Oscar 44 GVHD: Nguyễn Duy Anh Kiệt 45 SVTH: Nguyễn Kim Yến Tiền chia phí phục vụ đƣợc trả vào ngày 15 tháng sau Khách sạn tiến hành trả tiền lƣơng tiền mặt chuyển khoản ngân hàng Cách tính mức trả lƣơng làm thêm: Nếu nhân viên đƣợc yêu cầu làm thêm số ngày công quy định tháng mà khách sạn không thu xếp đƣợc nghỉ bù cho nhân viên việc trả lƣơng đƣợc tính nhƣ sau:  Nhân viên làm thêm vào ngày thƣờng đƣợc trả 150% tiền lƣơng ngày làm việc bình thƣờng  Nhân viên làm thêm vào ngày nghỉ tuần ngày lễ đƣợc trả lƣơng 200% tiền lƣơng ngày làm việc bình thƣờng  Khách sạn trả lƣơng làm thêm công việc làm thêm giám đốc phận yêu cầu văn có chữ ký xác nhận đƣợc Giám đốc phê duyệt Thế nhƣng thực tế khách sạn Oscar lại có xu hƣớng cắt giảm chế độ đãi ngộ Giám đốc áp dụng sách tiết kiệm để bảo vệ môi trƣờng nhƣ cắt giảm thiết bị chiếu sáng, sửa chữa không thay thiết bị bị hƣ lâu năm, cắt giảm nhân viên lâu năm tới tuổi hƣu mà khơng tuyển nhân viên Ngồi ra, Giám đốc cắt giảm tiền mừng sinh nhật hay ngày lễ tình hình hoạt động giai đoạn khó khăn Vì nên tiền lƣơng nhân viên bị cắt giảm khoảng 30% tiền lƣơng (theo tài liệu Kế toán trƣởng khoảng nửa đầu năm 2014) Chính điều làm cho nhân viên khơng cịn tận tâm với cơng việc giảm suất lao động nhiều lần Nếu nhƣ Giám đốc áp dụng sách số lƣợng nhân viên ngày giảm chất lƣợng khách sạn bị ảnh hƣởng nhiều Bên cạnh chế độ đãi ngộ, khách sạn cịn quy định chặt chẽ kỷ luật lao động nhƣ hành vi phạm kỷ luật, hình thức xử lý vi phạm kỉ luật trách nhiệm vật chất Trong bảng nội quy, quy định rõ ràng hành vi đƣợc coi vi phạm kỷ luật lao động ứng với hình thức xử lý  Hình thức khiển trách: đƣợc áp dụng ngƣời lao động vi phạm kỷ luật lao động nhƣng gây hậu nghiêm trọng  Khơng có hình thức sa thải mà cho nghỉ việc khoảng thời gian theo quy định Nhƣng nhƣ tiếp tục vi phạm bị sa thải Một Số Giải Pháp Hồn Thiện Cơng Tác Quản Trị Nhân Sự Trong Khách Sạn OSCAR SÀI GÒN GVHD: Nguyễn Duy Anh Kiệt 46 SVTH: Nguyễn Kim Yến  Nếu ngƣời lao động làm hƣ hỏng, thất thoát thiết bị tài sản khách sạn phải bồi thƣờng giá trị thiệt hại theo giá thị trƣờng    TÓM TẮT CHƢƠNG Thơng qua việc phân tích thực trạng công tác quản trị nhân khách sạn Oscar, ta thấy mặt khách sạn đạt đƣợc nhiều thành tích nhƣng bên cạnh cịn tồn nhiều nhƣợc điểm gây ảnh hƣởng lớn tới chất lƣợng phong cách phục vụ khách sạn Nhằm khắc phục yếu điểm tăng cƣờng ƣu điểm khách sạn nên có sách phù hợp với tình hình hoạt động nhân để đƣa khách sạn Oscar hoạt động ngày tốt trở thành khách sạn hàng đầu Sài Gịn Một Số Giải Pháp Hồn Thiện Cơng Tác Quản Trị Nhân Sự Trong Khách Sạn OSCAR SÀI GÒN GVHD: Nguyễn Duy Anh Kiệt 47 SVTH: Nguyễn Kim Yến CHƢƠNG GIẢI PHÁP – KIẾN NGHỊ Cơ cấu quản trị nhân - Đây yếu tố quan trọng doanh nghiệp Nó góp phần tạo nên thành cơng cho doanh nghiệp Vì thế, với phân tích nhân khách sạn phần trên, ta thấy rõ cấu tổ chức quản lý nhân khách sạn trải qua trình dài thiết lập, sửa đổi thay đổi Giám đốc song nhiều điểm chƣa hợp lý nhƣ máy lãnh đạo chƣa thực động, công việc định thuộc ngƣời, tạo cho Giám đốc tải công việc, cƣờng độ lao động căng thẳng hạn chế mở rộng quan hệ với lĩnh vực khách hàng, cịn phận nhân viên hạn chế trình độ ngoại ngữ kĩ giao tiếp, cịn làm việc theo khn khổ nên vơ tình đánh sáng tạo cơng việc Qua đó, khách sạn cần phải có biện pháp đắn để phát huy mặt tích cực cấu quản lý để hạn chế mặc tiệu cực Sau số giải pháp cụ thể nhằm hồn thiện cơng tác quản lý, tổ chức nhân sự, góp phần nâng cao chất lƣợng lao động khách sạn 3.1 Giải pháp 3.1.1 Hồn thiện cơng tác tuyển chọn lao động 3.1.1.1 Cơ sở lý luận Nhƣ nói, tuyển chọn lao động khâu vơ quan trọng giúp cho nhà quản lý đƣa định tuyển chọn cách đắn Quá trình tuyển dụng tốt giúp cho tổ chức có đƣợc ngƣời có khả phù hợp với phát triển tổ chức tƣơng lai Vì thế, cơng tác tuyển chọn lao động tốt giúp cho tổ chức giảm đƣợc chi phí phải tuyển dụng lại, đào tạo lại, nhƣ tránh đƣợc thiệt hại rủi ro q trình thực cơng việc 3.1.1.2 Thực giải pháp Vì cơng tác tuyển chọn lao động quan trọng có ý nghĩa lớn công tác tổ chức quản lý lao động Thực tế cơng tác tuyển chọn khách sạn Oscar chƣa khách quan, phần lớn ƣu tiên cho em cán ngành, lao động chƣa đƣợc đào tạo có chuyên nghiệp Các lao động cấp từ giám sát trở lên tốt nghiệp đại học nhƣng trình độ ngoại ngữ cịn Thơng qua Một Số Giải Pháp Hồn Thiện Công Tác Quản Trị Nhân Sự Trong Khách Sạn OSCAR SÀI GÒN GVHD: Nguyễn Duy Anh Kiệt 48 SVTH: Nguyễn Kim Yến đó, khách sạn nên có hình thức tuyển chọn công khai đầy đủ yêu cầu tuyển chọn phận phải rõ ràng để ngƣời tham gia thi tuyển cách cơng Hình thức tuyển chọn mà khách sạn nên áp dụng là: - Xem xét kĩ hồ sơ ứng viên nộp vào phận Nếu xét nhận thấy khơng đáp ứng đủ tiêu chuẩn nên loại (kể ngƣời quen) - Tiếp theo, ứng viên đƣợc chọn bắt đầu vấn sơ từ 10 – 15 phút, hỏi thẳng số câu hỏi chun mơn Từ loại ứng viên không đạt tiêu chuẩn yếu rõ rệt so với ứng viên khác nghiên cứu hồ sơ ta chƣa nhận - Kế tiếp vấn thức Đây khâu quan trọng để tuyển nhân viên Lần vấn tìm hiểu đánh giá lao động nhiều phƣơng diện nhƣ: kinh nghiệm, trình độ chun mơn, ngoại ngữ, đặc điểm cá nhân, cá tính, khả giao tiếp có phù hợp với cơng việc hay khơng - Sau khám sức khỏe để xem ứng viên có đáp ứng đƣợc yêu cầu sức khỏe không đặc biệt công việc khách sạn chịu nhiều áp lực - Tiếp theo thử việc Sau vấn lần hai, khách sạn cho ứng viên thử việc, thời gian thử việc vào tính chất cơng việc trách nhiệm ngƣời - Cuối tiếp nhận thức Khách sạn tham khảo ý kiến ngƣời nhân viên làm với ứng viên thử việc, nhƣ việc định xác 3.1.1.3 Kết đạt Khi qua nhiều vòng tuyển chọn nhƣ vậy, ta loại đƣợc nhiều ứng viên không đáp ứng đủ tiêu chuẩn phận dù ứng viên ngƣời quen nguồn nội Ngồi ra, cịn giúp ta phát đƣợc nhiều ứng viên sáng giá từ nguồn bên Điều giúp cho khách sạn phát triển tốt 3.1.2 Nâng cao công tác đào tạo lao động 3.1.2.1 Cơ sở lý luận Đào tạo nghĩa giúp đỡ nhân viên làm việc tốt hơn, đặc biệt nhân viên thực công việc không đáp ứng đƣợc tiêu chuẩn mẫu nhân viên nhận Một Số Giải Pháp Hồn Thiện Cơng Tác Quản Trị Nhân Sự Trong Khách Sạn OSCAR SÀI GÒN GVHD: Nguyễn Duy Anh Kiệt 49 SVTH: Nguyễn Kim Yến cơng việc Ngồi cập nhật kỹ năng, kiến thức cho nhân viên giúp họ áp dụng thành cơng cơng tác thay đổi công nghệ, kỹ thuật tiên tiến doanh nghiệp để tránh tình trạng lỗi thời 3.1.2.2 Thực giải pháp Ở khách sạn Oscar, lao động nói chung có trình độ học chƣa cao Trong tổng số 143 cán cơng nhân viên mà có 33 ngƣời tốt nghiệp đại học Ngoài lao động tốt nghiệp trung cấp trung học phổ thông tƣơng đối nhiều Vì khách sạn nên có cách thức đào tạo để nâng cao trình độ chun mơn nhân viên tốt nghiệp trung cấp trung học nhƣ sau:  Đào tạo đào tạo lại Đào tạo áp dụng với nhân viên có trình độ trung học phổ thơng, chƣa có trình độ lành nghề chƣa có kỹ để thực cơng việc Cịn đào tạo lại áp dụng cho nhân viên có kỹ năng, trình độ lành nghề nhƣng cần đổi nghề yêu cầu khách sạn  Mở thêm lớp buổi tối dạy thêm kỹ giao tiếp, nghiệp vụ chuyên môn, đặc biệt tìm hiểu tâm lý du khách, văn hóa dân tộc, thói quen, vị ăn uống khách phận bếp, bàn, bar, lễ tân, buồng  Còn nhân viên khơng có thời gian để tham gia lớp buổi tối, khách sạn nên áp dụng đào tạo chỗ Tức nhân viên tham gia lớp buổi tối hỗ trợ cho nhân viên lại lúc làm việc khách sạn phát tài liệu cho họ để tự tham khảo  Ngoài ra, đội ngũ cán khách sạn có độ tuổi trung bình cao nên khách sạn cần định hƣớng tuyển chọn đào tạo cán trẻ từ để cịn kế thừa cơng việc  Một vấn đề trình độ ngoại ngữ nhân viên cịn yếu Do khách sạn cần mở lớp tăng cƣờng tiếng Anh cho phận, riêng phận lễ tân khách sạn khuyến khích nhân viên nên học thêm ngoại ngữ khác tiếng Anh Sau đợt học có kiểm tra trình độ nhân viên Cịn cán cơng nhân viên giỏi khách sạn tài trợ học phí cho nhân viên học hỏi thêm nƣớc ngồi Và khách sạn phải có biện pháp kiểm tra trình độ thƣờng xuyên để giám sát kết học tập tiến nhân viên Một Số Giải Pháp Hồn Thiện Cơng Tác Quản Trị Nhân Sự Trong Khách Sạn OSCAR SÀI GÒN GVHD: Nguyễn Duy Anh Kiệt 50 SVTH: Nguyễn Kim Yến  Hằng năm, khách sạn nên tổ chức đàm thoại mời chuyên gia tƣ vấn, ngƣời phục vụ nhiều năm phận khác khách sạn để nói chuyện học kinh nghiệm mà họ đúc kết trình làm việc Đội ngũ cán khách sạn nên lắng nghe ý kiến đóng góp nhân viên để giải thỏa đáng yêu cầu nguyện vọng họ 3.1.2.3 Kết đạt Nếu khách sạn Oscar áp dụng biện pháp đào tạo có đƣợc đội ngũ nhân viên giỏi, trẻ trung, động, có trình độ chun mơn cao, phục vụ chun nghiệp xử lý tốt tình xảy với khách hàng Từ tạo cho khách hàng hài lòng khách sạn tăng suất nhƣ chất lƣợng Bên cạnh đó, việc đánh giá hiệu sau đào tạo công việc quan trọng nhằm quản lý chất lƣợng đào tạo chi phí bỏ để đào tạo Sau khóa đào tạo, khách sạn Oscar cần phải kiểm tra tiến nhân viên Nhằm quản lý tốt hoạt động đào tạo, khách sạn Oscar nên thành lập mẫu để đánh giá hiệu khóa đào tạo Mẫu đƣợc nhân viên sử dụng sau khóa học để rút kinh nghiệm khóa học nhằm quản lý chất lƣợng khóa học 3.1.3 Cần áp dụng số sách khen thƣởng, kiểm tra 3.1.3.1 Cơ sở lý luận Để khuyến khích ngƣời lao động làm việc nhiệt tình hết khả năng, khách sạn cần có hình thức khen thƣởng vào mức độ hồn thành tốt cơng việc đề Nếu khơng có sách khen thƣởng nhân viên không tuân thủ quy định khách sạn, lúc nhân viên muốn làm làm, muốn nghỉ nghỉ khơng theo quy định khách sạn Điều dẫn đến hỗn loạn nhân viên Vì khách sạn nên có sách khen thƣởng kiểm tra phù hợp 3.1.3.2 Thực giải pháp Nếu nhân viên làm đặn, giờ, không nghỉ ngày theo quy định, chấp hành tốt nội quy không để xảy sai sót khách hàng hàng tháng, hàng quý đƣợc hƣởng thêm khoản tiền thƣởng theo % lƣơng nhân viên sử dụng thành thạo hai ngoại ngữ đƣợc thƣởng mức lƣơng cao Mặt khác, với nhân viên có đóng góp ý kiến tăng suất lao Một Số Giải Pháp Hồn Thiện Cơng Tác Quản Trị Nhân Sự Trong Khách Sạn OSCAR SÀI GÒN GVHD: Nguyễn Duy Anh Kiệt 51 SVTH: Nguyễn Kim Yến động hay đƣợc khách hàng khen ngợi khách sạn nên có khoản thƣởng riêng cho họ Đối với nhân viên giỏi, khách sạn cần có ràng buộc với họ mặt vật chất tinh thần, để tránh nhân viên tìm việc khách sạn khác có thu nhập cao Thêm vào đó, khách sạn nên cụ thể hóa tiêu chí đánh giá kiểm tra nhóm trƣởng nhóm nhân viên thƣờng xuyên đánh giá chất lƣợng công việc ngày ngƣời Đến cuối tháng tổng kết đánh giá xử lý trƣờng hợp không đạt yêu cầu Ngồi dựa vào đánh giá khách hàng thơng qua hịm thƣ góp ý đặt phịng khách để khen thƣởng nhân viên Có thƣởng có phạt có tiến Đúng Khách sạn cần có sách thƣởng phạt phân minh nhằm khắc phục đƣợc nhân viên lƣời biếng có ý tƣởng xấu ảnh hƣởng đến khách sạn ngƣời lao động khác Tùy vào tình trạng xảy việc mà khách sạn có sách phạt thích đáng nhƣ:  Đối với hành vi ăn trộm tài sản khách: Nhân viên bị đình cho thơi việc Bên cạnh đó, nhân viên phải trả lại tài sản cho ngƣời bị tài sản có giá trị nhỏ Cịn tài sản có giá trị lớn buộc khách sạn phải nhờ hỗ trợ công an  Đối với hành vi gây với khách: Nhân viên bị cảnh cáo đình tuần làm việc bị trừ 30% tiền lƣơng Nếu nhân viên lặp lại tình đến lần thứ bị buộc cho việc nhận đƣợc 50% tiền lƣơng 3.1.3.3 Kết đạt Nhân viên có ý thức công việc, tạo thi đua nhân viên với nhau, kích thích họ làm việc tốt hơn, suất tăng Nói tóm lại cần quan tâm mực động viên tới ngƣời lao động để họ yên tâm làm việc với tinh thần thoải mái đầy trách nhiệm 3.1.4 Hoàn thiện công tác tiền lƣơng 3.1.4.1 Cơ sở lý luận Tiền lƣơng đƣợc trả cho ngƣời lao động cần tƣơng ứng với sức mà họ bỏ Có thể nói cơng vụ lƣơng thƣởng tay nhà quản lý nhƣ dao hai lƣỡi, Một Số Giải Pháp Hoàn Thiện Công Tác Quản Trị Nhân Sự Trong Khách Sạn OSCAR SÀI GÒN GVHD: Nguyễn Duy Anh Kiệt 52 SVTH: Nguyễn Kim Yến vừa khuyến khích làm trì trệ lao động, tùy thuộc vào lực ngƣời sử dụng Công tác tổ chức tiền lƣơng khách sạn công bằng, hợp lý tạo khơng khí cởi mở nhân viên Từ họ đồn kết phát triển khách sạn thân họ Chính vậy, họ lao động tích cực làm việc lịng nhiệt tình họ 3.1.4.2 Thực giải pháp Hiện nay, khách sạn Oscar trì mức lƣơng chƣa thực phù hợp nói có phần thấp so với khách sạn Vì khó mà giữ chân đƣợc ngƣời nhân viên khuyến khích họ hăng hái làm việc Vậy khách sạn nên tiến hành biện pháp nhằm nâng cao mức thu nhập cho ngƣời lao động bên cạnh việc áp dụng chế độ tiền lƣơng, thƣởng linh hoạt phù hợp vấn đề cần thiết kinh doanh khách sạn tình trạng Một số biện pháp nhƣ: - Nếu doanh thu năm tăng cao khách sạn nên xét đến việc tăng lƣơng cho nhân viên nhằm khuyến khích họ làm việc tốt giữ chân đƣợc nhân viên giỏi - Khách sạn cần tổ chức cho nhân viên tham gia xây dựng quy chế trả lƣơng đặc biệt chế độ trả lƣơng suất - Với phận bàn, bar, bếp,… cần có sách thƣởng cao phụ cấp phù hợp cƣờng độ làm việc cao, liên tục trình phục vụ - Khách sạn nên thƣởng cho nhân viên có ý sáng tạo kinh doanh, tạo nguồn khách hay khắc phục hạn chế khách sạn 3.1.4.3 Kết đạt Tạo thi đua nhân viên, tạo công mối quan hệ từ Giám đốc tới nhân viên, khích lệ nhân viên làm việc có hiệu trung thành với khách sạn 3.1.5 Cải thiện chế độ đãi ngộ thỏa đáng với ngƣời lao động 3.1.5.1 Cơ sở lý luận Việc tăng cƣờng thêm chế độ ƣu đãi nhằm khuyến khích nhân viên làm việc tốt hơn, trung thành cống hiến cho khách sạn Đãi ngộ nhân q Một Số Giải Pháp Hồn Thiện Cơng Tác Quản Trị Nhân Sự Trong Khách Sạn OSCAR SÀI GÒN GVHD: Nguyễn Duy Anh Kiệt 53 SVTH: Nguyễn Kim Yến trình chăm lo đời sống vật chất tinh thần ngƣời lao động để họ hồn thành tốt nhiệm vụ đƣợc giao qua góp phần hoàn thành mục tiêu doanh nghiệp 3.1.5.2 Thực giải pháp Tuy biết khách sạn giai đoạn chuyển đổi Giám đốc cũ Giám đốc nên tình trạng tài có xu hƣớng giảm nhƣng khách sạn khơng nên cắt bỏ hết đãi ngộ dành cho nhân viên Khách sạn nên có thêm chế độ khen thƣởng hợp lý nhƣ thƣờng xuyên xem xét, bình chọn nhân viên tháng để khen thƣởng động viên nhân viên làm việc tốt Mỗi năm tổ chức cho nhân viên du lịch để giải tỏa căng thẳng có thêm nhiều kiến thức bổ ích hơn.Cuối năm tùy vào doanh thu cao hay thấp mà định tăng lƣơng cho nhân viên Tăng thêm 30% lƣơng cho nhân viên làm ca đêm làm ngày lễ tết Có sách giúp đỡ nhân viên có hồn cảnh khó khăn 3.1.5.3 Kết đạt Nhân viên làm việc với tinh thần thoải mái, khơng cịn lo chế độ đãi ngộ họ cống hiến cho khách sạn Từ đó, suất lao động tăng với chất lƣợng khách sạn, giúp cho khách sạn ngày phát triển mạnh 3.1.6 Một số giải pháp khác Thiết lập mối quan hệ tốt với khách sạn lân cận, liên kết với họ để san sẻ khách cho vào ngày khách sạn hai bên tải nhờ họ giới thiệu nguồn khách khác cho khách sạn Bổ sung loại hình phục vụ đồ ăn, thức uống khách tự chế biến, hƣớng dẫn khóa học nấu ăn truyền thống Việt Nam cho du khách nƣớc ngồi dài hạn khách sạn Bên cạnh đó, tăng cƣờng mở tiệc cocktail, buffer cho khách đến nghỉ khách sạn lâu ngày, mở buổi hội, khiêu vũ dành cho khách nhƣ toàn nhân viên khách sạn 3.2 Kiến nghị Hiện nay, khách sạn Oscar vị trí nhƣng xét tổng thể chƣa đạt đƣợc yêu cầu Vì em có số kiến nghị ban Giám đốc để nâng tầm khách sạn Oscar xứng với tiêu chuẩn sao: Một Số Giải Pháp Hồn Thiện Cơng Tác Quản Trị Nhân Sự Trong Khách Sạn OSCAR SÀI GÒN GVHD: Nguyễn Duy Anh Kiệt 54 SVTH: Nguyễn Kim Yến - Mở rộng thêm diện tích để xây bãi giữ xe cho khách với hồ bơi, thay toàn trang thiết bị cũ lỗi thời thành đại, tân tiến dễ sử dụng - Nên xây thêm nhà hàng, quầy bar để phục vụ cho khách mùa cao điểm - Đầu tƣ nâng cấp chỗ nghỉ ngơi dành cho nhân viên nhƣ căng teen ăn để tránh nhàm chán - Tổ chức kiểm tra đột xuất giờ, ca làm việc để xem nhân viên có lƣời biếng hay không - Tăng cƣờng quảng bá khách sạn mạng, tivi, báo đài thông qua công ty lữ hành - Phải đƣa chiến lƣợc cụ thể để thu hút trì khách từ thị trƣờng trọng điểm, đồng thời mở rộng sang thị trƣờng khách - Khách sạn nên có quà tặng cho khách ngày sinh nhật họ Đó quà khơng lớn nhƣng lại có ý nghĩa với khách - Khách sạn nên có sách tuyển dụng, phát triển, đãi ngộ nhân cách đầy đủ hiệu nhằm phát huy hiệu cao đội ngũ lao động giỏi, nhiệt huyết có nhiều kinh nghiệm để nâng cao hiệu kinh doanh cho khách sạn - Luôn quan tâm đến vấn đề đào tạo đào tạo lại đội ngũ lao động Cần trọng đến việc đào tạo đội ngũ lao động kế cận độ tuổi lao động trung bình khách sạn cịn tồn - Tổ chức hội nghị nhân viên để lắng nghe ý kiến đóng góp nhƣ giải vƣớng mắc nguyện vọng họ - Thực triệt để sách đãi ngộ nhân viên cần cù, sáng tạo Một Số Giải Pháp Hồn Thiện Cơng Tác Quản Trị Nhân Sự Trong Khách Sạn OSCAR SÀI GÒN GVHD: Nguyễn Duy Anh Kiệt 55 SVTH: Nguyễn Kim Yến    TỔNG KẾT CHƢƠNG Có thể nói lao động hoạt động quan trọng ngƣời, tạo cải, vật chất giá trị tinh thần Lao động có suất, chất lƣợng hiệu cao nhân tố định phát triển doanh nghiệp Chính vậy, từ thực tế tìm hiểu cơng tác quản trị nhân khách sạn Oscar Sài Gòn mà chƣơng nêu lên giải pháp nhằm hoàn thiện nội dung trên, giúp doanh nghiệp tận dụng đƣợc lợi sẵn có để phát triển, mở rộng hoạt động kinh doanh, khắc phục tồn Hy vọng qua gợi ý nho nhỏ em giúp khách sạn có nhiều thay đổi để có bƣớc phát triển tốt tƣơng lai Một Số Giải Pháp Hồn Thiện Cơng Tác Quản Trị Nhân Sự Trong Khách Sạn OSCAR SÀI GÒN GVHD: Nguyễn Duy Anh Kiệt 56 SVTH: Nguyễn Kim Yến KẾT LUẬN Ngày nay, ngành nhà hàng – khách sạn phát triển mạnh nên cạnh tranh khách sạn với khốc liệt yếu tố định đến thành cơng khách sạn nhân lực Vì thế, cơng tác QUẢN TRỊ NHÂN SỰ việc quan trọng khách sạn Nếu ta hoàn thành tốt tức xây dựng cho sinh khí mới, nguồn lực củng cố đƣợc vị thƣơng trƣờng, có bƣớc vững trƣớc đối thủ cạnh tranh đạt đƣợc mục tiêu đề Qua q trình học tập trƣờng Đại học Cơng nghệ HUTECH với khoảng thời gian thực tập khách sạn Oscar Sài Gịn, em hồn thành chun đề tốt nghiệp Để hồn thành báo cáo này, em đƣợc hƣớng dẫn giáo viên hƣớng dẫn – thầy Nguyễn Duy Anh Kiệt nhƣ bảo, giúp đỡ tận tình anh chị khách sạn Oscar trình em thực tập nhƣ tìm kiếm, thu thập thơng tin khách sạn Do nhận thức cịn hạn chế, kiến thức thực tế chƣa sâu nên báo cáo khơng tránh khỏi thiếu sót Kính mong q thầy bảo thêm cho em, để em có thêm đƣợc kinh nghiệm, kiến thức quý báu sau hoàn thành báo cáo Em xin chân thành cảm ơn giúp đỡ thầy cô giáo! Một Số Giải Pháp Hồn Thiện Cơng Tác Quản Trị Nhân Sự Trong Khách Sạn OSCAR SÀI GÒN GVHD: Nguyễn Duy Anh Kiệt 57 SVTH: Nguyễn Kim Yến TÀI LIỆU THAM KHẢO PGS.TS Trần Thị Kim Dung Quản trị nguồn nhân lực, nhà xuất tổng hợp, TP HCM TS Nguyễn Thanh Hội Quản trị nhân sự, nhà xuất thống kê, Hà Nội TS Nguyễn Hữu Thân (2008) Quản trị nhân sự, nhà xuất lao động – xã hội, Hà Nội Lê Văn Bảo (2013) Hồn thiện cơng tác tuyển dụng bố trí sử dụng nhân công ty khách sạn du lịch Kim Liên, Luận án tốt nghiệp, Trƣờng Đại học Thƣơng Mại, Hà Nội Các nhân tố ảnh hƣởng cần thiết hoàn thiện quản trị nhân sự, 07/2014, http://voer.edu.vn/m/cac-nhan-to-anh-huong-va-su-can-thiet-hoan-thienquan-tri-nhan-su/c731a3f4 Tài liệu từ phòng nhân kế tốn trƣởng - khách sạn Oscar Sài Gịn Một Số Giải Pháp Hồn Thiện Cơng Tác Quản Trị Nhân Sự Trong Khách Sạn OSCAR SÀI GÒN GVHD: Nguyễn Duy Anh Kiệt SVTH: Nguyễn Kim Yến PHỤ LỤC MỘT SỐ HÌNH ẢNH VỀ KHÁCH SẠN Phịng Oscar Cosy Phịng Oscar Elegant Phòng Deluxe Phòng Premium Deluxe Một Số Giải Pháp Hồn Thiện Cơng Tác Quản Trị Nhân Sự Trong Khách Sạn OSCAR SÀI GÒN GVHD: Nguyễn Duy Anh Kiệt Phòng Royal Deluxe SVTH: Nguyễn Kim Yến Phòng Oscar Deluxe Phòng Oscar Excutive Suite Nhà hàng Starlight Sunrise bar Một Số Giải Pháp Hồn Thiện Cơng Tác Quản Trị Nhân Sự Trong Khách Sạn OSCAR SÀI GÒN ... trạng công tác quản trị nhân khách sạn Oscar Sài Gòn Chƣơng Giải pháp – kiến nghị để nâng cao công tác nhân khách sạn Oscar Sài Gòn Một Số Giải Pháp Hồn Thiện Cơng Tác Quản Trị Nhân Sự Trong Khách. .. VẤN ĐỀ QUẢN TRỊ NHÂN SỰ TẠI KHÁCH SẠN SAO OSCAR SÀI GÒN 25 2.2.1 Khái quát nguồn nhân lực khách sạn Oscar Sài Gịn 25 2.2.2 Thực trạng cơng tác quản trị nhân lực khách sạn Oscar Sài Gịn... hƣởng đến quản trị nhân Gồm có yếu tố: Nhân tố môi trƣờng kinh doanh, nhân tố ngƣời nhân tố nhà quản trị Một Số Giải Pháp Hồn Thiện Cơng Tác Quản Trị Nhân Sự Trong Khách Sạn OSCAR SÀI GÒN GVHD: