sản xuất tinh bột sắn yên thành – nghệ an

LỜI MỞ ĐẦU Sắn loại lương thực có nguồn gốc từ lưu vực sơng Amazơn (Nam Mỹ) Đến kỷ 15 trồng Châu Á Châu Phi Cây sắn đựơc du nhập vào Việt Nam khoảng kỷ 19, nước ta sắn trồng từ Nam đến Bắc thời gian từ lúc trồng đến lúc thu hoạch sắn kéo dài, giữ đất lâu nên tỉnh trung du miền núi điều kiện trồng trọt thích hợp Cùng với việc trồng từ lâu, nhân dân ta chế biến thành lương thực cho người, gia súc (sắn lát) chế biến ăn dân dã thường ngày luộc, làm bánh, nấu chè… Đặc biệt thời gian tới, sắn nguyên liệu cho công nghiệp chế biến nhiên liệu sinh học (ethanol) Một sản phẩm quan trọng từ Sắn bột Sắn tinh bột Sắn Nhiều ngành công nghiệp chế biến thực phẩm có sử dụng tinh bột Sắn phát triển dẫn đến nhu cầu tinh bột tăng nhanh chóng Tinh bột sắn ứng dụng rộng rãi nhiều lĩnh vực như: Mỹ phẩm, công nghệ thực phẩm, công nghiệp dệt, công nghiệp giấy, chất kết dính, dược phẩm, … Nghệ An vùng đất nửa trung du nửa miền núi thích hợp cho việc trồng Sắn Lượng Sắn sản xuất ngày nhiều, để nâng cao giá trị sử dụng Sắn tăng thu nhập cho người lao động, đa dạng hoá sản phẩm đáp ứng nhu cầu ngày cao người tiêu dùng Từ năm 2003 nhà máy chế biến tinh bột Sắn Công Thành - Yên Thành - Nghệ An (trực thuộc tổng công ty máy động lực máy nông nghiệp) thành lập Nhà máy có cơng suất thiết kế ban đầu 50 sản phẩm/ngày với lượng nguyên liệu cần sử dụng tương ứng 200 tấn/ngày Hiện nay, nhà máy nâng công suất sản suất lên 120 sản phẩm/ngày Được đồng ý Ban chủ nhiệm khoa Hóa, ban chủ nhiệm mơn Hóa thực phẩm -Trường Đại học Vinh, tổ Hóa Thực phẩm tổ chức đợt thực tập chuyên ngành cho sinh viên lớp 49K - Hóa thực phẩm nhà máy, cơng ty chế biến thực phẩm Nhóm chúng em gồm sinh viên thực tập Nhà máy sản xuất tinh bột sắn Yên Thành – Nghệ An Tuy thời gian thực tập nhà máy không lâu nhờ tạo điều kiện bảo tận tình ban lãnh đạo, cán cơng nhân nhà máy làm cho tập nhóm hồn thành Mặc dù cố gắng với điều kiện lực hạn chế nên chắn báo cáo cịn nhiều thiếu sót, chúng em mong góp ý tất người CHƯƠNG I TỔNG QUAN VỀ CHẾ BIẾN TINH BỘT SẮN 1 Đặc điểm sắn 1.1.1 Nguồn gốc Sắn loại lương thực quan trọng nhiều nước giới Sắn có xuất xứ từ Trung – Nam Mỹ Sau phát triển sang Châu Phi, Châu Á, Cùng với phát triển nhiều ngành công nghiệp sắn ngày trở nên có giá trị kinh tế cao Hình 1.1 Cây sắn giống cao sản Hình 1.2: Củ sắn 1.1.2 Đặc điểm sinh học - Thân: thuộc loại gỗ cao từ đến 3m, thân có lõi trắng xốp nên yếu - Lá thuộc loại phân thuỳ sâu, có gân rõ mặt sau, thuộc loại đơn mọc xen kẽ, xếp thân theo chiều xoắn ốc Cuống dài từ đến 20cm có màu xanh, tím xanh điểm tím - Hoa hoa đơn tính có hoa đực hoa chùm hoa Hoa khơng nhiều, mọc phía cụm hoa nở trước hoa đực nên luôn thụ phấn khác nhờ gió trùng - Quả loại nang, có màu nâu nhạt đến đỏ tía, có hình lục giác, chia thành ba ngăn, ngăn có hạt, chín, tự khai - Rễ mọc từ mắt mô sẹo hom, lúc đầu mọc ngang sau cắm sâu xuống đất Theo thời gian chúng phình to tích lũy bột thành củ - Củ khoai mì hai đầu nhọn, chiều dài biến động từ 25-200 cm, trung bình khoảng 40- 50 cm Đuờng kính củ thay đổi từ 2-25 cm, trung bình 5-7 cm Nhìn chung, kích thước trọng củ thay đổi theo giống, điều kiện canh tác độ màu đất 1.1.3 cấu tạo Củ sắn thường gồm phần chính: - Vỏ gỗ chiếm từ 0,5 - 3% khối lượng củ Lớp vỏ gỗ có màu trắng, vàng nâu Vỏ gỗ gồm tế bào sít, cấu tạo từ xenluloza khơng có tinh bột Vỏ gỗ có tác dụng bảo vệ củ khỏi bị ảnh hưởng cảu ngoại cảnh - Vỏ cùi hay vỏ thịt, chiếm từ 5-20% khối lượng toàn củ Vỏ cùi mềm gồm tế bào thành dày, ngồi xenluloza cịn có sắc tố, độc tố, emzim…Vì vỏ cùi chứa nhiều tinh bột (5-8%) nên chế biến tách tổn thất tinh bột khơng tách chế biến khó khăn nhiều chất mủ ảnh hưởng đến màu sắc tinh bột - Thịt sắn phần chủ yếu sắn, bao gồm tế bào nhu mô xenluloza, pentozan, bên hạt tinh bột nguyên sinh chất Lượng tinh bột thịt sắn phân bố khơng đều, nhiều lớp ngồi giảm dần vào trong, kích thước hạt tinh bột sắn 15- 80μm - Lõi sắn thường trung tâm dọc suốt từ cuống tới chuôi củ, cuống lõi to nhỏ dần tới chuôi, thành phần lõi gần toàn xenluloza hemixenluloza Ngoài tế bào nhu mơ cịn có tế bào thành cứng không chứa tinh bột, cấu tạo từ xenluloza nên cứng gỗ Loại tế bào có chứa nhiều đầu cuống, sắn lưu niên củ biến dạng trình phát triển Những tế bào lớp thịt sắn chứa nhiều tinh bột, sâu vào hàm lượng tinh bột giảm dần - Độc tố sắn HCN Nhưng củ chưa đào dạng glucozit gọi phazeolunatin (C10H17NO6), tác dụng enzim hay mơi trường acid phân hủy tạo thành glucoza, aceton acid xyanhydric - Hệ enzim khoai mì, chất polyphenol hệ enzim polyphenoloxydaza có ảnh nhiều tới chất lượng bảo quản chế biến Khi chưa đào hoạt độ chất men khoai mì yếu ổn định sau đào chất men hoạt động mạnh Polyphenoloxydaza xúc tác trình oxy hố polyphenol tạo thành octoquinon sau trùng hợp chất khơng có chất phenol axitamin để hình thành sản phẩm có màu - Hàm lượng tannin khoai mì sản phẩm oxy hố tannin chất flobafen có màu sẫm đen khó tẩy Khi chế biến, tannin cịn có tác dụng với Fe tạo thành sắt tannat có màu xám đen Cả hai chất ảnh huởng đến màu sắc tinh bột chế biến không tách dịch bào nhanh triệt để Trong bảo quản khoai mì tươi thường nhiễm bệnh thối khô thối ướt nấm vi khuẩn gây nên đặc biệt củ bị tróc vỏ dập nát Bảng 1.1 Thành phần vật chất điển hình củ sắn tính theo vật chất khơ Thành phần Độ ẩm trung bình Tinh bột(hydratcacbon) Protein nhỏ Giá trị (63 - 70) % (18 - 35) % (1,18) % Lipid lớn Tro tồn phần khơng lớn Sợi tơ(Cenlyloza)không lớn Kali không lớn Photpho Hydrocyamic (0,08) % (0,85) % 4% 0,26 mg/kg 0,04 mg/kg 173 mg/kg 1.2 Tình hình sản xuất tiêu thụ sắn Việt Nam Việt Nam sản xuất hàng năm triệu sắn củ tươi, đứng thứ 11 giới sản lượng sắn lại nước xuất tinh bột sắn đứng thứ giới sau Thái Lan Indonexia Trong chiến lược toàn cầu sắn tôn vinh loại cơng nghiệp triển vọng có khả cạnh tranh cao với loại khác Ở nước ta, sắn chuyển đổi nhanh chóng từ lương thực truyền thống sang công nghiệp Sự hội nhập mở rộng thị trường sắn, tạo nên hội chế biến tinh bột, tinh bột biến tính hố chất enzym, sản xuất sắn lát, sắn viên để xuất sử dụng công nghệ thực phẩm, sản xuất thức ăn gia súc làm nguyên liệu cho nhiều ngành cơng nghiệp khác Bảng 1.2 Diện tích, suất sản lượng sắn giai đoạn 2002-2007 (nguồn: FAO 2007) Năm Diện tích (ha) Sản lượng (nghìn tấn) Năng suất 2002 292.300 3.509 2003 337.00 4.438 2004 2005 2006 2007 371.860 388.676 423.800 474.908 5.308 5.820 6.646 7.714 120.1 131.7 142.8 148.8 156.8 162.4 (tạ/ha) Trong năm gần diện tích trồng sắn nước mở rộng tỉnh có nhà máy CBTBS như: Phú Yên, Quảng Nam, Thừa Thiên Huế, Nghệ An Thanh Hố Tính đến cơng suất chế biến nhà máy đạt triệu củ tươi/ năm Theo số liệu thống kê tính đến năm 2008 năm nước ta sản xuất khoảng 800.000 đến 1.200.000 tinh bột sắn, 70% xuất khẩu, 30% tiêu thụ nước Trong 10 ngày đầu tháng 1/2007, tình hình xuất rau củ Việt Nam diễn tương đối thuận lợi với kim ngạch xuất đạt xấp xỉ 5,5 triệu USD, tăng gần gấp đôi so với kỳ tháng 12/2006, xuất sắn chiếm 71% Đáng ý, xuất sắn với sản phẩm sắn lát khơ thời gian tăng đột biến, đạt kim ngạch 3,9 triệu USD, tăng mạnh so với kim ngạch đạt 1290 USD 10 ngày đầu tháng 12/2006 Nguyên nhân khiến xuất sắn tăng mạnh thị trường lớn Trung Quốc Hàn Quốc tiếp tục nhập sắn Việt Nam sau tháng 11 12/2006 tạm ngừng nhập mặt hàng Cụ thể, kim ngạch xuất sắn sang Trung Quốc đạt 3,2 triệu USD, chiếm 82% lượng sắn xuất Việt Nam Giá xuất sắn sang thị trường đạt mức 120 USD/ (FOB, cảng Quy Nhơn) Xuất sang Hàn Quốc đạt 699 000 USD với đơn giá 117 USD/tấn ( FOB, cảng Quy Nhơn) CHƯƠNG II GIỚI THIỆU VỀ NHÀ MÁY CHẾ BIẾN TINH BỘT SẮN YÊN THÀNH 2.1 Vị trí Nhà máy chế biến tinh bột Sắn Yên Thành xây dựng gần trung tâm xã Công Thành, huyện Yên Thành, tỉnh Nghệ An Vị trí nhà máy khoảng 18.9 vĩ độ bắc, 105.4 kinh độ đông Nằm quốc lộ 7A nối liền quốc lộ 1A với nước bạn Lào 2.2 Lịch sử hình thành phát triển nhà máy Nhà máy chế biến tinh bột Sắn Yên Thành chi nhánh tổng Công ty máy động lực máy nông nghịêp Nghệ An thành lập ngày 16 tháng năm 2003, theo định số 03/ MĐL-MNN Chủ tịch Hội đồng quản trị Tổng Công ty máy động lực máy nông nghiệp Việt Nam Là Chi nhánh thành lập, quản lý 02 sở bao gồm: Nhà máy chế biến tinh bột Sắn Yên Thành khách sạn VEAM – Cửa Lò Nhà máy đầu tư xây dựng với dây chuyền công nghệ đại, đặc biệt thiết kế chế tạo Việt Nam, có cơng suất 50 sản phẩm / ngày Quá trình đầu tư xây dựng thực nhanh chóng khẩn trương Tháng 10/ 2003, nhà máy hoàn thành chạy thử thành cơng với tổng kinh phí 15,2 tỷ đồng Năm 2004, Nhà máy thức vào hoạt động, sản phẩm đạt chất lượng cao, nhanh chóng chiếm ưu thị trường ViNaColtrol cấp chứng đạt tiêu chuẩn xuất khẩu, dự án hoàn thành sớm dự án chi nhánh Năm 2009, Để tiến hành xây dựng nhà máy xử lý nước thải theo công nghệ Biogas, đáp ứng nhu cầu xử lý nước thải theo tiêu chuẩn nhà máy phải điều chỉnh giảm công suất sản xuất Vì vậy, năm 2009, sản phẩm nhà máy đạt 6.000 tấn, doanh thu đạt 35,5 tỷ đồng, thu nhập bình quân người lao động đạt 1.970.000 đồng Để chuẩn bị nguồn nhân cho năm 2010, bao gồm nhân cho sản xuất, chế biến tinh bột sắn, sản xuất, chế biến thức ăn chăn nuôi chế biến phân vi sinh (02 dự án hồn tất hồ sơ thiết kế thi cơng) Là doanh nghiệp Trung ương địa bàn huyện Yên Thành, đơn vị tiêu biểu cho nghành công nghiệp huyện, năm liền có tiêu nộp Ngân sách Nhà Nước cao huyện Yên Thành (năm 2005, 2006, 2007 2008) Có đóng góp quan trọng việc thực mục tiêu cơng nghiệp hố đại hố nơng thơn Đảng 2.3 Mặt tổng thể Nhà máy xây dựng mặt với diện tích 6,5 Trong bao gồm: - Khoảng nhà xưởng, kho, sân bãi phòng ban - 1.5 trồng cây, bao gồm cảnh, lấy gỗ (tràm, bạch đàn) thảm cỏ tạo môi trường sinh thái - hồ chứa nước bao gồm: hồ dự trữ nước cho sản xuất rửa, hồ xử lý sinh học - cho khu vực xây dựng nhà máy xử lý nước thải, cơng trình liên quan 2.4 Cơ cấu tổ chức Bên cạnh việc thực tiêu kinh tế, nhà máy đặc biệt trọng đến việc thành lập đạo hoạt động đoàn thể Ngay sau thành lập, ban lãnh đạo nhà máy xúc tiến việc thành lập chi Đảng với 06 Đảng viên, Cơng đồn với 57 đoàn viên chi đoàn Thanh niên nhà máy với 52 đoàn viên Đến nay, chi nhà máy có tới 16 đảng viên, Cơng đồn có 95 đồn viên đồn Thanh niên có 87 đồn viên Mỗi năm 01 lần, nhà máy phối hợp với Công đoàn đoàn Thanh niên tổ chức cho cán bộ, công nhân tham quan nghỉ mát từ 03 đến 05 ngày Sau sơ đồ tổ chức máy hành 10 ngồi Nhiệt độ bột nguội dần 10 Đóng bao Bột quạt hút hút đến xyclon nguội Tại phần tử bột nặng ly tâm tách xyclon khí, sau vít tải đưa qua máng rây Tại máy rây bột sàng lại phần tử thơ tạp chất thải ngồi Phần bột mịn rơi xuống phễu hứng vít tải đưa đến điểm giữa, vít tải phân phối sau đưa đến máy đóng bao Có thể đóng bao 50kg 100kg, thường đóng bao 50 kg Bột đóng qua bao nilon có bọc ngồi để chống hút ẩm Hiện nhà máy sử dụng may đầu bao máy cầm tay Tại bột kiểm tra chất lượng chưa đạt yêu cầu độ ẩm tiến hành sấy lại, chưa đạt chất lượng hồi lưu lại máy mài Cuối kiểm tra quy cách đóng bao, sau mang phiếu kiểm soát nhập kho Bột thành phẩm phải đạt yêu cầu chất lượng sau: -PH: 5-7 - Độ ẩm: Max- 12% - Độ trắng: Max – 40ppm - Tạp chất xơ: – 96% - Hàm lượng tinh bột: – 96% - Độ dẻo: 700 BU- Độ tro: Max – 0,1% 28 Hình 2.11 Máy đóng bao  Cấu tạo Băng tải Thùng hứng Ống khí làm mát Thùng đóng Xyclone nguội Quạt nguội 3.Phễu cân Khố khí Rây bột 11 Bảo quản thành phẩm Tinh bột Sắn chất dễ hấp thụ ẩm Do đó, bột phải bảo quản điều kiện nhiệt độ, độ ẩm bình thường, tránh bị nắng mưa Khi xếp bột thành phẩm vào kho ta phải xếp giữa, bao có khoảng cách để tránh tượng bốc nóng, bột bị nén chặt lại làm cho bột bị đắng, không lưu trữ lâu kho, cần phơi nắng lại để tránh bị ẩm 29 CHƯƠNG IV PHÂN XƯỞNG PHỤ TRỢ 4.1 Tính chất nước thải nhà máy CBTB sắn Vấn đề lớn môi trường mà tất nhà máy CB TBS phải đối mặt ô nhiễm môi trường nước thải trình chế biến TBS Mơi trường nước nhà máy CB TBS Yên Thành bị ô nhiễm nặng nề xây dựng nhà máy xử lý nước thải số biện pháp hạn chế ô nhiễm nước thải Nước thải nhà máy CNTB sắn n Thành có tính chất đặc trưng như: - Nước thải ngành tinh bột sắn mang tính chất acid có khả phân hủy sinh học - Lượng nước thải lớn chứa nhiều chất hữu cơ: tinh bột, protein, xenluloza, pectin, đường có nguyên liệu củ sắn tươi - pH thấp, hàm lượng chất hữu vô cao, thể qua hàm lượng chất rắn lơ lửng (SS), chất dinh dưỡng chứa N, P, số nhu nhu cầu oxy sinh học (BOD5), nhu cầu oxy hoá học (COD), …với nồng độ cao - Trong thành phần vỏ sắn lõi củ sắn có chứa Cyanua (CN -) chất độc hại có khả gây ung thư Thành phần nước thải chế biến tinh bột Sắn vượt nhiều mức cho phép theo tiêu chuẩn Việt Nam, cần phải qua xử lý Bảng 4.1 Đặc trưng nước thải sản xuất tinh bột sắn Thành phần PH(mg/l) COD(mg/l) BOD(mg/l) SS(mg/l) CN-(mg/l) N(mg/l) P(mg/l) Rửa củ 6,5 – 6,8 1500 - 2000 500 - 1000 1150 - 2000 11 Nước thải tinh chế bột 5,7 - 1000 - 15000 4000 - 9000 1360 - 5000 32 122 - 270 24 - 31 30 QCVN 24-2009 Loại B 5,5 - 100 50 100 0,1 30 Nhìn vào bảng ta thấy: Hàm lượng chất ô nhiễm nước thải cơng đoạn vượt tiêu chuẩn cho phép (TCVN5945 - 2005) nhiều lần Ví dụ: Hàm lượng COD nước thải rửa củ vượt tiêu chuẩn cho phép 20m lần nước thải tinh chế bột 150 lần 4.2 Các nguồn gây ô nhiễm nước Nhà máy CB TBS Yên Thành nằm bên cạnh sông cung cấp nước cho khu vực trồng lúa nước nên nguồn nước ổn định không thiếu cho sản xuất sinh hoạt nhà máy xây dựng hồ chứa nước với tổng lượng nước dự trữ lên tới 47,500 m3 Cơng nghệ sản xuất TBS Việt Nam nói chung nhà máy CB TBS Yên Thành nói riêng cịn thơ sơ so với giới nên lượng nước sử dụng cịn tiêu tốn nhiều cơng nghệ nhà máy CB TBS Yên Thành để sản xuất SP TBS cần 30 m nước Lượng nước thải từ trình chiếm 80 – 90% tổng lượng nước sử dụng, sản phẩm thải lương nước thải khoảng 25 m3 Như vậy, với công suất 120 tấn/ngày ngày sản xuất nhà máy thải lượng nước lớn 2,800 m3 Nước thải từ công đoạn rửa củ tinh chế bột hai nguồn gây nhiễm cơng nghệ CB TBS Nước thải từ cơng đoạn rửa củ bóc vỏ chiếm 30% tổng lượng nước sử dụng chứa chủ yếu là: cát, sạn, hàm lượng hữu không cao, pH biến động khoảng 6,5 – 6,8 Nước thải từ cơng đoạn tinh chế bột có hàm lượng nhiễm chất hữu cao hàm lượng cặn lơ lửng, cặn khó chuyển hố lớn (gồm xơ mịn, pectin cặn không tan khác), pH = 5,7 – 6; lượng nước chiếm 60% Ngồi hai nguồn nhiễm cịn có 10% nước thải từ q trình rửa sàng, thiết bị, nước từ phịng thí nghiệm, từ sinh hoạt 4.3 Hệ thống xử lý nước thải nhà máy Nguồn nước thải từ nhà máy chế biến tinh bột Sắn phân làm luồng riêng biệt Một luồng chứa nước thải trình rửa củ bóc vỏ, cịn 31 luồng chứa nước thải từ khâu tinh chế bột Do điều kiện chưa thể xử lý hết hai loại nước thải nên nhà máy xử lý nước thải chủ yếu xử lý nước thải từ khâu tinh chế Bởi nước thải từ khâu ô nhiễm nhiều so với khâu rửa củ Hiện nhà máy chế biến tinh bột Sắn Yên Thành xây dựng nhà máy xử lý nước thải Đan Mạch tài trợ Hoàn thành năm 2009, nhiên hoạt động nhà máy xử lý nước thải chưa thật hiệu Với công suất thiết kế tối đa 85 m3/h, nhiên nhà máy xử lý với công suất khoảng 30 m3/h Nguyên nhân bùn chứa vi sinh vật kị khí chưa đạt tiêu chuẩn, hiệu suất xử lý thấp Sau sơ đồ xử lý nước thải nhà máy: 32 Giải thích quy trình hoạt động NM XLNT: - Nước thải từ trình tách bột dẫn theo đường riêng biệt với nước rửa củ bóc vỏ - Bể lắng: Có nhiệm vụ loại bỏ tạp chất đất, cát, mảng kim loại,… nguyên liệu, nước thải vệ sinh nhà xưởng Nước thải từ khu vực sản xuất theo mạng lưới thoát nước riêng qua máy lọc rác lần thứ để loại bỏ tạp chất có kích thước lớn khỏi nước thải để bảo vệ thiết bị hệ thống đường ống cơng nghệ phía sau chảy vào bể lắng trạm xử lý Nhà máy gồm có bể lắng nằm song song với Bể lắng giữ lại phần lớn hạt tạp chất có kích thước lớn 0,2mm bao gồm đất, hạt cát rời phần cát dính lớp vỏ gỗ, số tạp chất khác tránh ảnh hưởng đến máy bơm thiết bị cơng trình sau Nước thải bể lắng sau quua máy lọc rác thứ đưa vào bể điều hịa - Bể điều hịa: có dung tích 2400 m3 Bể điều hòa: dao động nồng độ lưu lượng nước thải ảnh hưởng đến chế độ công tác mạng lưới cơng trình xử lý, đặc biệt quan trọng với cơng trình hóa lý, sinh học với việc làm ổn dịnh nồng độ nước thải giúp giảm nhẹ kích thước cơng trình xử lý hóa lý, đơn giản hóa cơng nghệ xử lý tăng hiệu xử lý nước thải công trình xử lý Trong bể điều hịa có sử dụng máy khuấy dạng cánh quạt quay liên tục Mục đích để khuấy trộn nước thải với nước dự trữ bể cấp khí giúp ổn định lưu lượng nồng độ chất ô nhiễm như: BOD5, COD, pH, CN-…, trình khuấy có tác dụng làm cho chất cặn khơng bị lắng lại để tạo điều kiện cho trình bơm nước thải qua khâu dễ dàng Nước từ bể điều hòa bơm lên bẻ trộn - Bể trộn: bể trộn tích 18m3 (2.5m*2.5m*3m) Nước thải công nghệ chế biến tinh bột sắn có pH thấp, cơng đoạn q trình lên men axit tinh bột Do đó, trước tiến hành xử lý sinh 33 học (yêu cầu pH từ 6.8 - 8) hay q trình hóa lý thường u cầu pH trung tính cần tiến hành trung hịa để tạo điều kiện thích hợp cho vi sinh phát triển tốt Tại bổ sung NaOH PH vào khoảng 6.8 – ( môi trường thuận lợi để VSV kỵ khí hoạt động) Nươc thải tiếp tục bơm lên bể UASB - Bể UASB: nước thải bơm bể phản ứng kỵ khí UASB, bên cạnh việc phân huỷ phần lớn chất hữu CN- phân huỷ đáng kể đây, nhằm giảm đến mức thấp nồng độ CN- trước dẫn vào bể lắng bùn Nước thải vào bể theo ống dẫn phân phối đáy bể Hệ thống phân phối ống bơm nước từ bể trộn trước vào bể UASB phân phối thành dòng khác nhau, với tổng lưu lượng 15 m3/h Mục đích làm giảm tốc độ nước từ lên tránh việc bùn bị trào trở lên bề mặt Nước từ dâng lên với vận tốc trung bình 0.85 m/h Hỗn hợp bùn kỵ khí bể hấp thụ chất hữu hồ tan nước thải phân huỷ chuyển hố chúng thành khí (trong CH4 chiếm thể tích trung bình 84%, cịn lại CO2 khí khác) nước Các hạt bùn cặn bám vào bọt khí sinh bám lên bề mặt làm xáo trộn gây dịng tuần hồn cục lớp cặn lơ lửng, hạt bùn lên phải chắn nên bị khí lên cịn cặn lắng xuống đáy Bể tích 1756 m3 Sau thời gian lưu nước 117 nước qua khe hình cưa bố trí phía bể bể lắng bùn - Bể lắng bùn: Bể lắng bùn có chức loại bỏ chất lắng mà chất gây tượng bùn lắng nguồn tiếp nhận, tách dầu mỡ chất khác, giảm tải trọng hữu cho cơng trình xử lý phía sau Phần bùn nước thải giữ lại đáy bể lắng Từ nước thải phần bùn trong bể lắng tuần hoàn trở lại bể trộn Lưu lượng nước thải môi trường khoảng 13.5 m3/ h Còn 1.5 m3 tuần hoàn trở lại bể trộn 34  Nước thải từ khâu rửa củ bóc vỏ cho dẫn chảy trực tiếp vào hố xử lý yếm khí nhà máy tự xây dựng Hố có diện tích khoảng 350 m2, sâu 3m Như thể tích nước thải mà hố chứa lên tới 1050 m3 Với lưu lượng nước dòng vào 800 m3/ ngày thời gian lưu nước hồ 32 Lưu lượng đầu đầu vào khơng có tuần hồn Cả hai dịng nước dẫn hồ sinh học Ở có hồ nối tiếp với tổng diện tích 7,500 m2, độ sâu trung bình 2m Vậy thể tích hai hồ 15,000 m2 Vậy tổng lưu lượng vào hai hồ sinh học ngày 1624 m3 Sau thời gian lưu ngày nước thải sơng Biên Hịa Cịn nước thải sinh hoạt nước mưa chảy tràn thải trực tiếp hồ sinh học Tuy nhiên lượng khó kiểm sốt nên khơng tính vào 35 CHƯƠNG V AN TỒN LAO ĐỘNG VÀ VỆ SINH XÍ NGHIỆP 5.1 An toàn lao động Lao động tạo cải vật chất, làm cho xã hội tồn phát triển chế độ xã hội nào, lao động người yếu tố định Xây dựng quốc gia giàu có, tự do, dân chủ nhờ người lao động Từ cho thấy ý nghĩa thiết thực công tác đảm bảo an toàn kỹ thuật cho người lao động Tất người từ người sử dụng lao động đến người lao động đối tượng cần bảo vệ Trong nhà máy, an toàn lao động vấn đề đặt lên hàng đầu Nó ảnh hưởng lớn đến q trình sản xuất, sức khoẻ tính mạng cơng nhân tình trạng máy móc, thiết bị Mục tiêu cơng tác đảm bảo an tồn lao động thông qua biện pháp khoa học kỹ thuật, tổ chức kinh tế, xã hội để loại trừ yếu tố nguy hiểm có hại phát sinh trình sản xuất, tạo nên điều kiện lao động thuận lợi ngày cải thiện tốt để ngăn ngừa tai nạn lao động bệnh nghề nghiệp, hạn chế ốm đau làm giảm sút sức khỏe thiệt hại khác người lao động, nhằm bảo vệ sức khỏe, đảm bảo an tồn tính mạng người lao động sở vật chất, trực tiếp góp phần bảo vệ phát triển lực lượng sản xuất tăng suất lao động Do đó, cần phải phổ biến rộng rãi cho cán công nhân viên nhà máy hiểu biết vận dụng cách có hiệu 5.1.1 Những biện pháp hạn chế tai nạn lao động -Nghiên cứu làm thiết bị an toàn lao động -Tổ chức bố trí chổ làm việc tốt - Chú trọng công tác tuyên truyền giáo dục để nâng cao ý thức tự bảo vệ cho công nhân -Tổ chức cấp cứu kịp thời vụ tai nạn xảy xí nghiệp 36 - Tại phân xưởng phải có tờ hướng dẫn quy trình vận hành loại thiết bị - Phải đeo bảo hộ lao động làm việc - Thường xuyên kiểm tra mạch điện, hệ thống dây dẫn - An toàn tuyệt người máy móc - Các đường ống phải có lớp bảo ơn, áp kế - Làm tốt công tác vệ sinh cá nhân vệ sịnh công nghiệp - Thực tốt cơng tác phịng cháy chữa cháy 5.1.2 Những yêu cầu cụ thể an toàn lao động - An toàn việc sử dụng thiết bị: thường xuyên theo dõi trình làm việc máy móc, thiết bị, thiết bị phải vận hành theo trình tự sử dụng suất, phải có bàn giao máy móc sau ca - Phịng chống cháy nổ: Khơng hút thuốc kho ngun liệu, xăng dầu, gara ô tô Thường xuyên kiểm tra bình chữa cháy đường ống nước có diễn tập cơng tác chữa cháy theo định kì - An tồn với hóa chất: Các hố chất phải đặt nơi quy định Khi sử dụng phải tuân theo quy định đề để tránh gây độc hại, ăn mòn hư hỏng thiết bị - Ánh sáng: đảm bảo đủ ánh sáng tối thiểu cho sản xuất, cần vận dụng tối đa ánh sáng tự nhiên Nếu chiếu sáng không tốt ảnh hưởng đến sức khoẻ cơng nhân, khơng đảm bảo vận hành máy móc - An toàn điện: Khi sửa chữa thiết bị điện phải cách ly điện với người sửa chữa có bút thử điện, cắt điện phải có biển báo mang dụng cụ bảo hiểm điện phải có hệ thống báo điện xảy cố Nguồn điện chiếu sáng phải cung cấp đủ cho việc chiếu sáng 5.2 Vệ sinh xí nghiệp Các nhà máy, xí nghiệp không ngừng phấn đấu để cạnh tranh giữ uy tín sản phẩm mình, việc làm phần khơng thể thiếu góp phần xây dựng mặt cơng ty mơi trường làm việc vệ sinh cho tồn công nhân viên 37 Trong nhà máy Sắn vấn đề vệ sinh cơng nghiệp có ý nghĩa qua trọng Nếu tiêu chuẩn vệ sinh nhà máy không đảm bảo tạo điều kiện thuận lợi cho vi sinh vật gây bệnh phát triển, làm ảnh hưởng đến chất lượng sản phẩm sức khoẻ người tiêu dùng công nhân a Vệ sinh nhà xưởng, máy móc, thiết bị - Theo định kì máy móc thiết bị phải vệ sinh - Kiểm tra, lau chùi thường xuyên để đảm bảo vệ sinh -khu vục nhà xưởng phải vệ sinh thường xuyên b Vệ sinh cá nhân công nhân - Công nhân phải ăn mặc quần áo Khi vào sản xuất phải mặc đồng phục nhà máy, đội mũ, đeo trang, ủng mang găng tay - Không ăn uống khu vực sản xuất - Thực tốt chế độ khám sức khoẻ cho công nhân theo định kỳ tháng lần Không để người đau ốm vào khu vực sản xuất c Vệ sinh xí nghiệp - Trong phân xưởng sản xuất, sau mẻ, ca cần phải làm vệ sinh khu làm việc - Thường xuyên kiểm tra việc thực vệ sinh phân xưởng 5.3 Xử lý bã xử lý nước thải Nước thải phải trải qua hệ thống xử lý nghiêm ngặt kết hợp phương pháp kị khí hiếu trước thải ngồi mơi trường Sau q trình trích ly, bã đem đến nhà máy chế biến thức ăn gia súc Hà Nội, bã cho lên men tái chế thành thức ăn gia súc Một số bã nhà máy bán cho bà địa phương làm thức ăn cho lợn, bò 38 KẾT LUẬN Tuy thực tập nhà máy với thời gian ngắn,có nhiều hạn chế, qua đợt thực tập hiểu rõ kiến thức lý thuyết học trường bước đầu vận dụng lý thuyết học vào thực tiễn, hiểu thêm hình dung rõ liên kết, luân chuyển nhịp nhàng quy trình chế biến tinh bột sắn, hình dạng cấu tạo, nguyên lý hoạt động máy móc thiết bị sản xuất tinh bột sắn thực tế Đồng thời rèn luyện số kỹ thực hành quy mơ lớn hơn, mang tính u cầu xác cao góp nhặt số kinh nghiệm để từ có kiến thức thực tiễn áp dụng cho cơng việc sau trường Qua thời gian thực tập nhà máy,với giúp đỡ tận tình cán nhà máy, nhóm chúng tơi trực tiếp tham gia làm việc khâu phân xưởng học hỏi sơ nhà máy, phân xưởng sản xuất nhà máy chế biến tinh bột Sắn.Nhóm chúng tơi hiểu rõ giai đoạn trình sản xuất * Kiến nghị: Qua thời gian tìm hiểu làm việc nhà máy chúng tơi có số kiến nghị sau : - Cần áp dụng tiến khoa học kỹ thuật vào dây chuyền sản xuất sử dụng máy móc, thiết bị đại, tiết kiệm nguồn nguyên liệu, giảm kinh phí sản xuất - Cần ổn định nguồn nguyên liệu cho hoạt động sản xuất nhà máy, mở rộng quy mô nhà máy, cụ thể là: mở rộng diện tích trồng sắn, hỗ trợ vốn, kỹ thuật cho người nông dân, đảm bảo giá để người dân an tâm sản xuất mở rộng vùng nguyên liệu tỉnh lân cận - Cần xây dụng thêm kho chứa nguyên liệu Về mặt môi trường: - Thực nội quy bảo vệ môi trường theo quy định pháp luật 39 - Cần triển khai nhanh dự định kế hoạch, hoàn thiện hệ thống phụ trợ kịp thời để giảm phát sinh môi trường mặt - Cần phải làm báo cáo trạng mơi trường theo định kỳ để có biện pháp xử lý kịp thời có cố bất thường - Thực chương trình giám sát, kiểm sốt nhiễm môi trường giáo dục môi trường cán công nhân viên nhà máy - Quản lý tốt nội vi, thực biện pháp giảm thiểu xử lý ô nhiễm môi trường - Khuyến khích, cổ vũ, động viên đội ngũ cơng nhân viên có đóng góp sáng tạo lĩnh vực sản xuất môi trường, vừa nâng cao sản xuất, vừa bảo vệ mơi trường, góp phần vào phát triển nhà máy 40 LỜI CẢM ƠN Chúng em xin gửi lời cảm ơn chân thành tới Tập thể ban lãnh đạo, cán công nhân nhà máy chế biến tinh bột sắn Yên Thành tạo điền kiện dể chúng em hoàn thành tập Xin cảm ơn thầy khoa Hóa Học bạn nhiệt tình hướng dẫn, bảo, giúp đỡ chúng em suốt thời gian thực tập vừa qua 41 MỤC LỤC Trang LỜI MỞ ĐẦU CHƯƠNG I TỔNG QUAN VỀ CHẾ BIẾN TINH BỘT SẮN 1 Đặc điểm sắn .3 1.1.1 Nguồn gốc .3 1.1.2 Đặc điểm sinh học 1.1.3 cấu tạo .4 1.2 Tình hình sản xuất tiêu thụ sắn Việt Nam .6 CHƯƠNG II GIỚI THIỆU VỀ NHÀ MÁY CHẾ BIẾN TINH BỘT SẮN YÊN THÀNH 2.1 Vị trí 2.2 Lịch sử hình thành phát triển nhà máy .8 2.3 Mặt tổng thể 2.4 Cơ cấu tổ chức CHƯƠNG III 11 QUY TRÌNH CƠNG NGHỆ SẢN XUẤT 11 3.1 Sơ đồ quy trình cơng nghệ .11 3.2 Thuyết minh quy trình 12 CHƯƠNG IV 29 PHÂN XƯỞNG PHỤ TRỢ 29 4.1 Tính chất nước thải nhà máy CBTB sắn 29 4.2 Các nguồn gây ô nhiễm nước 30 4.3 Hệ thống xử lý nước thải nhà máy 30 CHƯƠNG V 35 AN TỒN LAO ĐỘNG VÀ VỆ SINH XÍ NGHIỆP 35 5.1 An toàn lao động .35 5.1.1 Những biện pháp hạn chế tai nạn lao động .35 5.1.2 Những yêu cầu cụ thể an toàn lao động 36 5.2 Vệ sinh xí nghiệp 36 5.3 Xử lý bã xử lý nước thải 37 KẾT LUẬN 38 LỜI CẢM ƠN 40 42 ... THIỆU VỀ NHÀ MÁY CHẾ BIẾN TINH BỘT SẮN YÊN THÀNH 2.1 Vị trí Nhà máy chế biến tinh bột Sắn Yên Thành xây dựng gần trung tâm xã Công Thành, huyện Yên Thành, tỉnh Nghệ An Vị trí nhà máy khoảng 18.9... mg/kg 1.2 Tình hình sản xuất tiêu thụ sắn Việt Nam Việt Nam sản xuất hàng năm triệu sắn củ tươi, đứng thứ 11 giới sản lượng sắn lại nước xuất tinh bột sắn đứng thứ giới sau Thái Lan Indonexia Trong... sắn, tạo nên hội chế biến tinh bột, tinh bột biến tính hố chất enzym, sản xuất sắn lát, sắn viên để xuất sử dụng công nghệ thực phẩm, sản xuất thức ăn gia súc làm nguyên liệu cho nhiều ngành công