- Con người đã sử dụng mặt có lợi và hạn chế mặt có hại của quá trình tổng hợp và phân giải các chất ở vi sinh vật → phục vụ cho đời sống và bảo vệ môi trường?. So sánh lên men rượu và l[r]
(1)Bài 23 QUÁ TRÌNH TỔNG HỢP VÀ PHÂN GIẢI CÁC CHẤT Ở VSV A: TÓM TẮT LÝ THUYẾT:
I QUÁ TRÌNH TỔNG HỢP
- Vi sinh vật có thời gian phân đơi ngắn nên q trình hấp thu, chuyển hố, tổng hợp chất tế bào diễn nhanh
- Vi sinh vật có khả tự tổng hợp thành phần tế bào như: prơtêin, polisaccarit, lipit axít nucleic … từ hợp chất đơn giản hấp thụ từ mơi trường
II Q TRÌNH PHÂN GIẢI 1 Phân giải prôtêin ứng dụng
- Quá trình phân giải prơtêin phức tạp thành axit amin diễn bên tế bào nhờ vsv tiết prôtêaza môi trường Các axit amin vsv hấp thu phân giả đểtạo thành lượng cho hoạt động sống tế bào
- Ứng dụng: phân giải prôtêin cá đậu tương để làm nước mắm, nước chấm …
2 Phân giải polisccharit ứng dụng a Lên men êtilic
Tinh bột Nấm (đường hố) Glucơzơ Nấm men rượu Êtanol + CO
b Ứng dụng: sản xuất rượu, bia, làm nở bột mì c Lên men lactic
Tinh bột Vi khuẩn lactic đồng hình Axit lactic
Tinh bột Vi khuẩn lactic dị hình Axit lactic + CO
2 + Êtanol + Axit axêtic …
- Ứng dụng: làm sữa chua, muối chua, ủ chua loại rau quả, thức ăn gia súc d Phân giải xenlulôzơ
- Vi sinh vât có khả tiết hệ enzim phân giải xenlulôzơ để phân giải xác thực vật làm cho đất giàu dinh dưỡng tránh ô nhiễm môi trường
(2)- Tổng hợp phân giải trình ngược chiều nhau, thống hoạt động sống tế bào
- Con người sử dụng mặt có lợi hạn chế mặt có hại q trình tổng hợp phân giải chất vi sinh vật → phục vụ cho đời sống bảo vệ môi trường B: MỘT SỐ NỘI DUNG CẦN LƯU Ý
Câu So sánh lên men rượu lên men lactic
Câu So sánh trình lên men rượu từ đường lên men lactic.
Câu Người ta ứng dụng hình thức lên men muối dưa, muối cà? Q trình diễn nào?
Câu Tại sữa chua lại ưa thích thế? Chúng sản xuất thế nào? Giải thích tượng: trạng thái, hương vị tạo từ sữa chua Viết pt tổng quát
Câu Bình đựng nước thịt bình đựng nước đường để lâu ngày, mở nắp có mùi giống khơng? Vì sao?
Câu Việc làm tương làm nước mắm có sử dụng loại vi sinh vật không? Đạm tương nước mắm có nguồn gốc từ đâu?
Câu Tại bánh mì, bánh bao làm xong lại trở nên xốp? Câu Việc làm nem chua dựa sở nào?