Đang tải... (xem toàn văn)
- Trong làm nước mắm và làm tương, người ta không sử dụng 1 loại vi sinh vật vì làm nước mắm sử dụng protein của động vật còn làm tương sử dụng protein của thực vật.. Trả lời câu hỏi Sin[r]
(1)Giải tập SGK Sinh học 10 23: Quá trình tổng hợp phân giải chất ở vi sinh vật
Trả lời câu hỏi Sinh 10 Bài 23 trang 92:
- Bình đựng nước thịt bình đựng nước đường để lâu ngày, mở nắp có mùi giống khơng? Vì sao?
- Em kể thực phẩm sản xuất cách sử dụng vi sinh vật phân giải protein
- Theo em làm tương làm nước mắm, người ta có sử dụng loại vi sinh vật hay không? Đạm tương nước mắm từ đâu ra?
Trả lời:
- Mùi bình khác nhau, bình nước thịt có mùi thối, bình nước đường có mùi chua bình nước thịt xảy trình lên men thối tạo khí NH3; H2S… cịn bình nước đường diễn trình lên men rượu tạo khí CO2
- Một số sản phẩm từ trình phân giải protein là: mắm, tương, nước chấm
- Trong làm nước mắm làm tương, người ta khơng sử dụng loại vi sinh vật làm nước mắm sử dụng protein động vật làm tương sử dụng protein thực vật
Trả lời câu hỏi Sinh 10 Bài 23 trang 93: Em kể thực phẩm sử dụng vi khuẩn lên men lactic
Trả lời:
Sữa chua, nem chua, dưa muối,
Câu trang 94 Sinh học 10: Vi khuẩn lam tổng hợp protein từ nguồn cacbon nito đâu? Kiểu dinh dưỡng chúng gì?
Trả lời:
(2)Câu trang 94 Sinh học 10: Điền sai khác hai trình lên men vào bảng sau: (SGK)
Trả lời:
Đặc điểm Lên men lactic Lên men rượu
Loại vi sinh vật
Vi khuẩn lactic đồng hình dị hình
Nấm men rượu, ngồi có số nấm mốc vi khuẩn
Sản phẩm - Lên men đồng hình: axit lactic
- Lên men dị hình: axit lactic CO2 êtilic axit
hữu
- Nấm men: rượu êtilic, CO2
- Vi khuẩn, nấm mốc: rượu, CO2,
các chất hữu khác
Nhận biết Có mùi chua Có mùi rượu
Câu trang 94 Sinh học 10: Tại để vải chín - ngày có mùi chua?
Trả lời:
Để vải chín - ngày có vị chua dịch vải chứa nhiều đường Ở vỏ nấm men xâm nhập vào xảy trình lên men, chúng chuyển hóa đường thành rượu từ rượu thành axit (có mùi chua)