Nghiên cứu tách chiết các hoạt chất có hoạt tính chống oxy hóa từ phế liệu nấm mỡ (agaricus bioporus) tại bảo lộc lâm đồng

BỘ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO TRƢỜNG ĐẠI HỌC NHA TRANG VÕ THỊ THANH DIỆU NGHIÊN CỨU TÁCH CHIẾT CÁC HOẠT CHẤT CĨ HOẠT TÍNH CHỐNG OXY HĨA TỪ PHẾ LIỆU NẤM MỠ (Agaricus bisporus) TẠI BẢO LỘC - LÂM ĐỒNG LUẬN VĂN THẠC SĨ KHÁNH HÕA - 2019 BỘ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO TRƢỜNG ĐẠI HỌC NHA TRANG VÕ THỊ THANH DIỆU NGHIÊN CỨU TÁCH CHIẾT CÁC HOẠT CHẤT CĨ HOẠT TÍNH CHỐNG OXY HĨA TỪ PHẾ LIỆU NẤM MỠ (Agaricus bisporus) TẠI BẢO LỘC - LÂM ĐỒNG LUẬN VĂN THẠC SĨ Ngành: Công nghệ sinh học Mã số: 80420201 Mã số học viên 58CH257 Quyết định giao đề tài: 321/QĐ-ĐHNT ngày 27/3/2018 Quyết định thành lập hội đồng: 1140/QĐ-ĐHNT ngày 10/9/2019 Ngày bảo vệ: 28/9/2019 Ngƣời hƣớng dẫn khoa học: PGS.TS NGÔ ĐĂNG NGHĨA PGS.TS HUỲNH NGUYỄN DUY BẢO Chủ tịch Hội Đồng: Phòng Đào tạo Sau Đại học: KHÁNH HÕA - 2019 LỜI CAM ĐOAN Tôi xin cam đoan kết đề tài: “Nghiên cứu tách chiết hoạt chất có hoạt tính chống oxy hóa từ phế liệu nấm mỡ (Agaricus bisporus) Bảo Lộc - Lâm Đồng” cơng trình nghiên cứu cá nhân chƣa đƣợc công bố cơng trình khoa học khác thời điểm Khánh Hòa, ngày tháng năm 2019 Tác giả luận văn Võ Thị Thanh Diệu iii LỜI CẢM ƠN Tôi xin chân thành cám on thầy cô Truờng Đ i học Nha Trang, đ c biẹt Viện Công nghệ Sinh học đào t o truyền đ t cho kiến thức qu báu làm tảng cho viẹc th c hiẹn lu n van Tôi đ c biẹt cám on PGS TS Ngô Đăng Nghĩa PGS TS Huỳnh Nguyễn Duy Bảo t n tình huớng d n, ch bảo để tơi c thể hồn tất lu n van cao học Trong trình th c luận văn tốt nghiệp, nhận đƣợc s giúp đỡ nhiệt tình t o điều kiện thuận lợi giúp đỡ của: - Ban Giám hiệu Trƣờng Đ i học Nha Trang - Phòng Đào t o Sau đ i học - Thầy ThS Đặng Bửu Tùng Thiện – Trƣởng khoa Công nghệ Sinh học Môi trƣờng, Trƣờng Cao đẳng Kỹ thuật Công nghệ Nha trang Tôi xin chân thành cám on tình cảm, s giúp đỡ gia đình b n bè t o điều kiện, động viên khích lệ để tơi vƣợt qua kh khăn trình học tập vừa qua Khánh Hòa, ngày tháng năm 2019 Tác giả luận văn Võ Thị Thanh Diệu iv MỤC LỤC LỜI CAM ĐOAN iii LỜI CẢM ƠN .iv MỤC LỤC v DANH MỤC CÁC CHỮ VIẾT TẮT ix DANH MỤC BẢNG x DANH MỤC HÌNH xi TRÍCH YẾU LUẬN VĂN xiv LỜI MỞ ĐẦU CHƢƠNG 1: TỔNG QUAN 1.1 Nấm mỡ 1.1.1 Kh a phân lo i 1.1.2 Đặc điểm sinh học nấm mỡ 1.1.3 Sinh trƣởng phát triển nấm mỡ 1.2 Trồng thu ho ch nấm mỡ 1.3 Thành phần h a học nh m chất c ho t tính chống oxy h a nấm mỡ 10 1.3.1 Thành phần h a học nấm mỡ 10 1.3.2 Các nh m chất c ho t tính chống oxy h a nấm mỡ 11 1.3.2.1 Hợp chất polyphenol 12 1.3.2.2 L-ergothionine (ERGO) 14 1.4 Ứng dụng nấm mỡ 15 1.4.1 Trong th c phẩm 15 1.4.2 Trong y học 16 1.5 Kỹ thuật bảo quản nấm mỡ 17 1.6 Các kỹ thuật chiết 17 1.6.1 Kĩ thuật chiết rắn-lỏng 19 1.6.2 Kĩ thuật chiết lỏng - lỏng 21 v 1.7 Kỹ thuật sấy phun 22 1.7.1 Cấu t o thiết bị sấy phun 23 1.7.2 Nguyên l ho t động thiết bị sấy phun 23 1.8 Các nghiên cứu nƣớc giới nấm 24 1.8.1 Các nghiên cứu nƣớc 24 1.8.2 Các nghiên cứu giới 24 CHƢƠNG 2: ĐỐI TƢỢNG VÀ PHƢƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU 27 2.1 Đối tƣợng nghiên cứu 27 2.2 Phƣơng pháp nghiên cứu 27 2.2.1 Kĩ thuật thu, xử l bảo quản m u 27 2.2.2 Phƣơng pháp phân tích ho t tính chống oxy h a 28 2.2.2.1 Phân tích ho t tính chống oxy h a tổng 28 2.2.2.2 Phân tích ho t tính khử Fe 28 2.2.2.3 Phân tích ho t tính bắt gốc t DPPH 28 2.3 Bố trí thí nghiệm 29 2.3.1 Khảo sát ho t tính chống oxy h a mũ phế liệu nấm mỡ 29 2.3.2 Khảo sát ảnh hƣởng điều kiện chiết đến ho t tính chống oxy h a dịch chiết từ phế liệu nấm mỡ 31 2.3.2.1 Thí nghiệm ảnh hƣởng dung mơi chiết đến ho t tính chống oxy h a dịch chiết từ phế liệu nấm mỡ 32 2.3.2.2 Thí nghiệm ảnh hƣởng nhiệt độ chiết đến ho t tính chống oxy h a dịch chiết từ phế liệu nấm mỡ 33 2.3.2.3 Thí nghiệm ảnh hƣởng thời gian chiết đến ho t tính chống oxy h a dịch chiết từ phế liệu nấm mỡ 34 2.3.2.4 Thí nghiệm ảnh hƣởng tỷ lệ DM/NL đến ho t tính chống oxy h a dịch chiết từ phế liệu nấm mỡ 35 2.3.2.5 Thí nghiệm ảnh hƣởng pH dung mơi chiết đến ho t tính chống oxy h a dịch chiết từ phế liệu nấm mỡ 36 vi 2.3.2.6 Thí nghiệm ảnh hƣởng nồng độ dung mơi chiết đến ho t tính chống oxy h a dịch chiết từ phế liệu nấm mỡ 37 2.3.2.7 Ảnh hƣởng số lần chiết đến ho t tính chống oxy h a dịch chiết từ phế liệu nấm mỡ 38 2.3.3 Sản xuất bột nấm mỡ giàu ho t tính chống oxy h a 40 2.4 H a chất, dụng cụ thiết bị thí nghiệm 41 2.4.1 H a chất thí nghiệm 41 2.4.2 Dụng cụ thiết bị thí nghiệm 41 2.5 Phƣơng pháp xử l số liệu 42 CHƢƠNG 3: KẾT QUẢ NGHIÊN CỨU VÀ THẢO LUẬN 43 3.1 Thành phần h a học ho t tính chống oxy h a bột mũ nấm mỡ phế liệu nấm mỡ 43 3.1.1 Thành phần h a học bột mũ nấm mỡ phế liệu nấm mỡ 43 3.1.2 Ho t tính chống oxy h a dịch chiết từ mũ nấm mỡ phế liệu nấm mỡ 44 3.2 Ảnh hƣởng điều kiện chiết đến ho t tính chống oxy h a dịch chiết từ phế liệu nấm mỡ 47 3.2.1 Ảnh hƣởng dung môi chiết đến ho t tính chống oxy h a dịch chiết từ phế liệu nấm mỡ 47 3.2.2 Ảnh hƣởng nhiệt độ chiết đến ho t tính chống oxy h a dịch chiết từ phế liệu nấm mỡ 50 3.2.3 Ảnh hƣởng thời gian chiết đến ho t tính chống oxy h a dịch chiết từ phế liệu nấm mỡ 53 3.2.4 Ảnh hƣởng t lệ dung mơi/ngun liệu đến ho t tính chống oxy h a dịch chiết từ phế liệu nấm mỡ 56 3.2.5 Ảnh hƣởng độ pH chiết đến ho t tính chống oxy h a dịch chiết từ phế liệu nấm mỡ 60 3.2.6 Ảnh hƣởng nồng độ dung mơi chiết đến ho t tính chống oxy h a dịch chiết từ phế liệu nấm mỡ 63 vii 3.2.7 Ảnh hƣởng số lần chiết đến ho t tính chống oxy h a dịch chiết từ phế liệu nấm mỡ 66 3.3 Đề xuất quy trình tách chiết chế phẩm c ho t tính chống oxy h a từ phế liệu nấm mỡ 70 3.4 Thử nghiệm sản xuất bột nấm giàu ho t tính chống oxy h a từ phế liệu nấm mỡ71 3.4.1 Bột nấm mỡ giàu ho t tính chống oxy h a 71 3.4.2 Ho t tính chống oxy h a bột nấm mỡ 72 KẾT LUẬN VÀ KIẾN NGHỊ 73 Kết luận 73 Kiến nghị 73 TÀI LIỆU THAM KHẢO 74 PHỤ LỤC I viii DANH MỤC CÁC CHỮ VIẾT TẮT Cs : Cộng s DM/NL (v/w) : Dung môi/nguyên liệu EtOH : Ethanol H : Giờ TAA : Ho t tính oxy h a tổng FRAP : Ho t tính khử sắt ERGO : L-ergothioneine MeOH : Methanol t : Nhiệt độ T : Thời gian PTNT : Phát triển nông thôn UV – Vis : Ultraviolet visible FAO : Food and Agriculture Organization ix DANH MỤC BẢNG Bảng 1.1 Thành phần dinh dƣỡng nấm mỡ trắng 10 Bảng 1.2 Thành phần h a học số lo i nấm 11 Bảng 3.1 Thành phần h a học bột mũ nấm mỡ phế liệu nấm mỡ 43 Bảng 3.2 Ho t tính chống oxy h a tổng, ho t tính khử sắt, ho t tính bắt gốc t DPPH bột nấm mỡ từ phế liệu nấm mỡ 72 x Hình Bột mũ nấm mỡ Hình Bột phế liệu nấm mỡ Hình Ảnh hƣởng dung mơi đến hoạt tính oxy hóa phế liệu nấm mỡ III Hình 10 Ảnh hƣởng nhiệt độ đến hoạt tính oxy hóa phế liệu nấm mỡ Hình 11 Ảnh hƣởng thời gian đến hoạt tính oxy hóa phế liệu nấm mỡ IV Hình 12 Ảnh hƣởng tỉ lệ dung mơi/ngun liệu đến hoạt tính oxy hóa phế liệu nấm mỡ Hình 13 Ảnh hƣởng pH đến hoạt tính oxy hóa phế liệu nấm mỡ V Hình 14 Ảnh hƣởng nồng độ pH đến hoạt tính oxy hóa phế liệu nấm mỡ Hình 15 Ảnh hƣởng số lần chiết đến hoạt tính oxy hóa phế liệu nấm mỡ VI PHỤ LỤC PHÂN TÍCH HOẠT TÍNH CHỐNG OXY HĨA CỦA MŨ NẤM MỠ VÀ PHẾ LIỆU NẤM MỠ Bảng 2.1 Hoạt tính chống oxy hóa tổng mũ nấm mỡ phế liệu nấm mỡ STT Hoạt tính chống oxy hóa tổng Đối tƣợng (mg ascorbic acid/g DW) Mũ nấm mỡ 7,157±0,014 Phế liệu nấm mỡ 2,763±0,015 Bảng 2.2 Hoạt tính khử sắt mũ nấm mỡ phế liệu nấm mỡ STT Đối tƣợng Hoạt tính khử Fe (mg FeSO4/g DW) Mũ nấm mỡ 23,516±0,017 Phế liệu nấm mỡ 7,119±0,007 Bảng 2.3 Hoạt tính khử gốc tự DPPH mũ nấm mỡ phế liệu nấm mỡ STT Đối tƣợng Hoạt tính bắt gốc tự DPPH (%) Mũ nấm mỡ 77,83±0,021 Phế liệu nấm mỡ 55,82±0,014 VII PHỤ LỤC ẢNH HƢỞNG CỦA CÁC ĐIỀU KIỆN CHIẾT ĐẾN HOẠT TÍNH CHỐNG OXY HĨA TỔNG VÀ HOẠT TÍNH KHỬ SẮT CỦA DỊCH CHIẾT TỪ PHẾ LIỆU NẤM MỠ Bảng 3.1 Ảnh hƣởng dung môi đến hoạt tính chống oxy hóa tổng hoạt tính khử sắt dịch chiết phế liệu nấm mỡ STT Dung mơi Hoạt tính chống oxy hóa tổng Hoạt tính khử sắt (mg ascorbic acid/g DW) (mg FeSO4/g DW) 01 H2 O 2,066±0,012 4,577±0,014 02 Methanol 4,074±0,016 9,726±0,019 03 Ethanol 2,763±0,015 7,119±0,007 04 Aceton 2,543±0,006 6,271±0,019 05 Ethyl Acetat 1,625±0,013 5,098±0,014 06 Diethyl ether 1,340±0,010 3,479±0,013 Bảng 3.2 Ảnh hƣởng nhiệt độ chiết đến hoạt tính oxy hóa tổng hoạt tính khử sắt dịch chiết từ phế liệu nấm mỡ STT Nhiệt độ Hoạt tính chống oxy hóa tổng Hoạt tính khử sắt (mg ascorbic acid/g DW) (mg FeSO4/g DW) 01 300C 4,074±0,016 9,726±0,019 02 400C 4,166±0,013 11,146±0,015 03 500C 4,562±0,014 11,910±0,013 04 600C 4,872±0,013 13,150±0,015 05 700C 5,585±0,007 16,173±0,020 06 800C 6,128±0,009 20,294±0,009 07 900C 2,059±0,006 14,113±0,015 VIII Bảng 3.3 Ảnh hƣởng thời gian chiết đến hoạt tính oxy hóa tổng hoạt tính khử sắt dịch chiết từ phế liệu nấm mỡ STT Thời gian Hoạt tính oxy hóa tổng (mg ascorbic acid/g DW) Hoạt tính khử sắt (mg FeSO4/g DW) 01 0,5h 6,128±0,009 20,294±0,009 02 1,0h 6,443±0,015 20,364±0,010 03 1,5h 6,727±0,030 21,188±0,008 04 2,0h 6,950±0,021 21,873±0,021 05 2,5h 7,154±0,016 21,892±0,015 06 3,0h 5,941±0,013 20,411±0,023 07 3,5h 4,701±0,015 18,896±0,035 08 4,0h 3,241±0,016 12,962±0,019 Bảng 3.4 Ảnh hƣởng tỉ lệ dung môi/nguyên liệu chiết đến hoạt tính oxy hóa tổng hoạt tính khử sắt dịch chiết từ phế liệu nấm mỡ STT Tỉ lệ nƣớc/nấm Hoạt tính oxy hóa tổng Hoạt tính khử sắt (mg FeSO4/g (mg ascorbic acid/g DW) DW) 01 20/1 2,189±0,016 8,744±0,010 02 30/1 3,778±0,010 13,086±0,020 03 40/1 5,575±0,015 18,511±0,025 04 50/1 7,154±0,016 21,892±0,015 05 60/1 7,663±0,006 22,992±0,021 06 70/1 7,978±0,010 23,522±0,022 07 80/1 8,165±0,014 23,909±0,020 08 90/1 8,251±0,010 24,558±0,028 IX Bảng 3.5 Ảnh hƣởng độ pH chiết đến hoạt tính oxy hóa tổng hoạt tính khử sắt dịch chiết từ phế liệu nấm mỡ STT pH Hoạt tính oxy hóa tổng (mg ascorbic acid/g DW) Hoạt tính khử sắt (mg FeSO4/g DW) 01 2,860±0,016 12,962±0,019 02 4,219±0,015 16,260±0,024 03 5,708±0,019 19,217±0,013 04 6,665±0,011 20,244±0,020 05 6,935±0,013 21,214±0,036 06 7,154±0,016 21,892±0,015 07 6,986±0,018 21,337±0,020 08 6,796±0,013 19,310±0,022 09 10 6,313±0,022 18,139±0,018 Bảng 3.6 Ảnh hƣởng nồng độ dung mơi chiết đến hoạt tính oxy hóa tổng hoạt tính khử sắt dịch chiết từ phế liệu nấm mỡ Hoạt tính Oxy hóa tổng Hoạt tính khử sắt (mg FeSO4/g DW) STT Nồng độ dung môi (mg ascorbic acid/g DW) 01 10% 3,557±0,007 5,425± 0,018 02 20% 3,709±0,019 6,455±0,005 03 30% 4,937±0,030 7,260±0,017 04 40% 5,304±0,016 10,107±0,020 05 50% 5,726±0,029 12,668±0,010 06 60% 6,212±0,015 16,791±0,016 07 70% 6,471±0,014 18.499±0.023 08 80% 7,405±0,009 20,457±0,027 09 90% 7,792±0,012 22,491±0,017 10 100% 7,154±0,016 21,892±0,015 X Bảng 3.7 Số lần chiết đến hoạt tính oxy hóa tổng, hoạt tính khử sắt, hoạt tính bắt gốc tự dịch chiết từ phế liệu nấm mỡ STT Hoạt tính chống Hoạt tính Số lần Oxy hóa tổng khử sắt chiết (mg ascorbic (mg FeSO4/g acid/g DW) DW) Hoạt tính bắt gốc tự DPPH (%) 01 Lần 7,792 ± 0,012 22,491 ± 0,017 61,23 ± 0,013 02 Lần 2,201 ± 0,010 5,258 ± 0,018 27,90 ± 0,011 03 Lần 0,526 ± 0,011 1,951 ± 0,012 10,59 ± 0,017 XI PHỤ LỤC 4: KẾT QUẢ PHÂN TÍCH THỐNG KÊ VÀ KHẢO SÁT HOẠT TÍNH CHỐNG OXY HĨA CỦA DỊCH CHIẾT TỪ PHẾ LIỆU NẤM MỠ Ảnh hƣởng dung mơi chiết đến hoạt tính chống oxy hóa tổng dịch chiết từ phế liệu nấm mỡ Tukey HSDa,b Phân nh m Số lần lặp l i Dung môi chiết a b c d e f Diethyl ether 1.34033 Ethyl Acetat 1.62467 H2O 2.06600 Aceton 2.54333 Ethanol 2.76300 Methanol 4.07433 Sig 1.000 1.000 1.000 1.000 1.000 1.000 Means for groups in homogeneous subsets are displayed Based on observed means The error term is Mean Square(Error) = 000 a Uses Harmonic Mean Sample Size = 3.000 b Alpha = 05 Ảnh hƣởng dung môi chiết đến hoạt tính khử sắt dịch chiết từ phế liệu nấm mỡ Số lần Tukey HSD lặp l i Phân nh m Dung môi chiết N Diethyl ether 3.47933 H2O 4.57700 Ethyl Acetat 5.09833 Aceton 6.27133 Ethanol 7.11867 Methanol 9.72633 Sig 1.000 1.000 1.000 1.000 1.000 1.000 Means for groups in homogeneous subsets are displayed Based on observed means The error term is Mean Square(Error) = 000 a Uses Harmonic Mean Sample Size = 3.000 a,b XII b Alpha = 05 Ảnh hƣởng nhiệt độ chiết đến hoạt tính chống oxy tổng hóa dịch chiết từ phế liệu nấm mỡ Tukey Số a,b HSD Phân nh m lần Nhiệt độ lặp chiết l i a b c d e f g 90oC 2.05933 30oC 4.07433 40oC 4.16600 50oC 4.56167 60oC 4.87167 70oC 5.58500 80oC 6.12800 Sig 1.000 1.000 1.000 1.000 1.000 1.000 1.000 Means for groups in homogeneous subsets are displayed Based on observed means The error term is Mean Square(Error) = 000 a Uses Harmonic Mean Sample Size = 3.000 b Alpha = 05 Ảnh hƣởng nhiệt độ chiết đến hoạt tính khử sắt dịch chiết từ phế liệu nấm mỡ Tukey HSDa,b Nhiệt độ chiết 30oC 40oC 50oC 60oC 90oC 70oC 80oC Sig Phân nh m Số lần l i chiết 3 3 3 9.72633 11.14567 11.91033 13.15033 14.11300 16.17333 1.000 1.000 1.000 Means for groups in homogeneous subsets are displayed Based on observed means The error term is Mean Square(Error) = 000 a Uses Harmonic Mean Sample Size = 3.000 b Alpha = 05 XIII 1.000 1.000 1.000 20.29400 1.000 Ảnh hƣởng thời gian chiết đến hoạt tính chống oxy hóa tổng dịch chiết từ phế liệu nấm mỡ Phân nh m Tukey HSDa,b Số lần Thời gian lặp chiết l i 4.0h 3.5h 3.0h 0.5h 1.0h 1.5h 2.0h 2.5h Sig h 3 3 3 3 a 3.240 67 b c d e f g 4.70133 5.94100 6.12800 6.44333 6.72700 6.95000 7.15433 1.000 1.000 1.000 1.000 1.000 1.000 1.000 1.000 Means for groups in homogeneous subsets are displayed Based on observed means The error term is Mean Square(Error) = 000 a Uses Harmonic Mean Sample Size = 3.000 b Alpha = 05 Ảnh hƣởng thời gian chiết đến hoạt tính chống oxy hóa tổng dịch chiết từ phế liệu nấm mỡ Tukey HSDa,b Phân nh m Thời gian Số lần chiết lặp l i a b c d e 4.0h 12.96200 3.5h 18.89633 0.5h 20.29400 1.0h 20.36433 3.0h 20.41133 1.5h 21.18833 2.0h 2.5h Sig 1.000 1.000 1.000 121 1.000 Means for groups in homogeneous subsets are displayed Based on observed means The error term is Mean Square(Error) = 000 XIV f 21.87267 21.89233 906 a Uses Harmonic Mean Sample Size = 3.000 b Alpha = 05 Ảnh hƣởng tỉ lệ dung môi/ nguyên liệu đến hoạt tính chống oxy hóa tổng dịch chiết từ phế liệu nấm mỡ Tukey HSDa,b Phân nhóm Số lần T lệ DM/NL lặp l i 20/1 30/1 40/1 50/1 60/1 70/1 80/1 90/1 Sig a b c 2.18867 3.77800 5.57500 3 d e f g h 7.15433 7.66333 7.97767 8.1653 3 1.000 1.000 1.000 1.000 1.000 1.000 8.25133 1.000 1.000 Means for groups in homogeneous subsets are displayed Based on observed means The error term is Mean Square(Error) = 000 a Uses Harmonic Mean Sample Size = 3.000 b Alpha = 05 Ảnh hƣởng tỉ lệ dung môi/nguyên liệu chiết đến hoạt tính khử sắt dịch chiết từ phế liệu nấm mỡ Tukey HSDa,b Phân nh m T lệ DM/NL Số lần lặp l i 20/1 30/1 40/1 50/1 60/1 70/1 80/1 90/1 Sig a b c d e f g h 8.74400 13.08600 18.51 067 21.89233 22.9916 23.5223 23.9093 24.558 00 1.000 1.000 1.000 1.000 Means for groups in homogeneous subsets are displayed Based on observed means The error term is Mean Square(Error) = 000 XV 1.000 1.000 1.000 1.000 a Uses Harmonic Mean Sample Size = 3.000 b Alpha = 05 Ảnh hƣởng pH đến hoạt tính chống oxy hóa tổng dịch chiết từ phế liệu nấm mỡ Tukey HSDa,b pH dung môi Số lần lặp l i Phân nh m a 2.0 3.0 4.0 10.0 5.0 9.0 6.0 8.0 7.0 Sig b c d e f g h i 2.86000 4.21900 5.70800 6.31267 6.66533 6.79633 6.93500 6.98600 7.15433 1.000 1.000 1.000 1.000 1.000 1.000 1.000 1.000 1.000 Means for groups in homogeneous subsets are displayed Based on observed means The error term is Mean Square(Error) = 000 a Uses Harmonic Mean Sample Size = 3.000 b Alpha = 05 Ảnh hƣởng pH đến hoạt tính chống oxy hóa tổng dịch chiết từ phế liệu nấm mỡ Tukey HSDa,b pH dung môi Phân nh m Số lần lặp l i 2.0 3.0 10.0 4.0 9.0 5.0 6.0 8.0 7.0 Sig a 12.9620 b c d e f g h i 21.3 3733 21.89 233 16.26000 18.13933 19.21700 19.31033 20.24367 21.21367 1.000 1.000 1.000 1.000 Means for groups in homogeneous subsets are displayed Based on observed means The error term is Mean Square(Error) = 000 a Uses Harmonic Mean Sample Size = 3.000 b Alpha = 05 XVI 1.000 1.000 1.000 Ảnh hƣởng nồng độ dung mơi đến hoạt tính chống oxy tổng dịch chiết từ phế liệu nấm mỡ Tukey HSDa,b Nồng độ dung môi Phân nh m Số lần lặp l i i a 10% 20% 30% 40% 50% 60% 70% 100% 80% 90% b c d e f g k h 3.55700 Sig 3.70867 4.93700 5.30333 5.72633 6.21167 6.47133 7.15433 7.40500 7.79167 1.000 1.000 1.000 1.000 1.000 1.000 1.000 1.000 1.000 1.000 Means for groups in homogeneous subsets are displayed Based on observed means The error term is Mean Square(Error) = 000 a Uses Harmonic Mean Sample Size = 3.000 b Alpha = 05 Ảnh hƣởng nồng độ dung mơi đến hoạt tính khử sắt dịch chiết từ phế liệu nấm mỡ Tukey HSDa,b Phân nh m Nồng độ Số lần dung môi lặp l i a 10% 5.42500 20% 30% 40% 50% 60% 70% 80% 100% 90% Sig g b c d e h i k f 6.45533 7.25967 10.10733 12.66833 16.79067 18.49933 20.45733 21.89233 22.49133 1.000 1.000 1.000 1.000 1.000 1.000 Means for groups in homogeneous subsets are displayed Based on observed means The error term is Mean Square(Error) = 000 a Uses Harmonic Mean Sample Size = 3.000 b Alpha = 05 XVII ... mũ nấm mỡ phế liệu nấm mỡ 43 3.1.2 Ho t tính chống oxy h a dịch chiết từ mũ nấm mỡ phế liệu nấm mỡ 44 3.2 Ảnh hƣởng điều kiện chiết đến ho t tính chống oxy h a dịch chiết từ phế liệu nấm mỡ. .. tính chống oxy hóa từ phế liệu nấm mỡ (Agaricus bisporus ) Bảo Lộc - Lâm Đồng? ?? Mục tiêu nghiên cứu: Khảo sát thành phần h a học phế liệu nấm mỡ Khảo sát ho t tính chống oxy h a phế liệu nấm mỡ. .. Bột nấm mỡ giàu ho t tính chống oxy h a 72 xiii TRÍCH YẾU LUẬN VĂN Đề tài luận văn: Nghiên cứu tách chiết hoạt chất có hoạt tính chống oxy hóa từ phế liệu nấm mỡ (Agaricus bisporus) Bảo lộc