Chuyên đề 2 cacbohidrat

s C úý (H 2O)m • n óm C=O xeto VD1: O O H2OH ( HOH)4 Mo osa arit H H 2OH ( HOH) VD2: 6H12 O6 H 2OH + H 2O mo osa arit VD3: Po isa arit VD4: ( 6H10 O5) + H 2O 6H12 O6 12 H22 O11 12H22 O 11 ) ) 6H10 O5 6H10 O6 + H 2O ) ) tro 6H12 O6 axit t ì +X 6H12 O5 6H12 O6 HDedu - Page 36 Mo osa arit ) ) ) ) 6H12 O6 ) ) 6H12 O6 12 H22 O11 ) mo oeste ) mo osa arit ) ) 6H10 O5 12 H24 O12 ) ) tri ixerit [QG.20 - 201] Số nguyên tử hiđro phân tử fructozơ A 10 B 12 C 22 D [QG.20 - 202] Số nguyên tử cacbon phân tử fructozơ A 22 B C 12 D 11 [QG.20 - 203] Số nguyên tử oxi phân tử glucozơ A 12 B C D 10 [QG.20 - 204] Số nguyên tử hiđro phân tử glucozơ A 11 B 22 C D 12 HDedu - Page 37 6H 12 O6 H 2OH— HOH— HOH— HOH— HOH— —H O • • H 2OH-( HOH) 4- HO +2A NO3 + 2NH3 H 2OH-( HOH) 4- OONH4 + 2A + 2NH4NO3 • H 2OH-( HOH) 4- HO + H H2OH-( HOH) 4- H 2OH • H12 O6 50 C 2H5OH + O2 ( 6H10 O5) + H 2O 6H12 O6 HDedu - Page 38 ) ) ) ) ) ) 2O ) ) ) ) ) ) C tro NH3 ) ) sobito ) ) E ) Na ) A NO tro NH3 ) (OH) 2/OH ) (OH) 2/OH F ) ) ) ) iđro óa sobito xe ozơ G R HO + Br2 + H 2O ) sobito ) axit o i R OOH + 2HBr ) amo i ) o at HDedu - Page 39 H 2O (2) X + H (3) X + A X Y bit l axit luc nic axit luc nic bit l I 2O , X 50 C Y CuO Ag 2O , T axit axetic axit f mic anc l etylic J 2O , axit f mic X 50 C Y Z , etylf mat axit axetic HDedu - Page 40 6H1 CH H—CH H—CH H—CH H—C—CH H • • O K Phản ứng tráng bạc L Na N Cu( H tr n NH3 HDedu - Page 41 M Fr ctozơ v tro NH tr n môi trư n axit, fruct zơ chuy n hóa thành luc zơ tr n fruct zơ có nhóm anđehit nên có ph tr n mơi trư n bazơ, fruct zơ chuy n hóa thành luc zơ N tr n NH bit l O 6H10 ( X (3 (4 H H N n Y Y 3NH3 H H X m ni luc nat NH 4N sa ây ú : xi hóa luc zơ thành axit luc nic nhưn khơn Br i fruct zơ n đư ph Khi hiđr hóa h àn t àn luc zơ fruct zơ xúc tác niken đ u thu đư c màu xanh lam nhưn Gluc zơ có ph fruct zơ khơn nhóm – H tr n phân t fruct zơ có luc zơ P t: a co ety c (X); Q ax t fom c (U) N X, , T Y, , U xero (Y); Y, X, T cozơ (Z); mety (T) ete HDedu - Page 42 nhóm C , ơng tham : A) nhóm cacbohiđrat đơn gi B) nhóm cacbohiđrat th ) nhóm cacbohiđrat đơn gi D) nhóm cacbohiđrat th y phân đ y phân đư ân đư u n o u đúng: A) Saccarozơ l th nh ph a đư B) Saccarozơ l ch tan nư ) saccarozơ có nhóm C O D) Saccarozơ có cơng th A) ) B) sobitol D) HDedu - Page 43 +X ( )X i Y (3) X A B g uc s bt D s bt và t s b t c g uc ety c t ch ông A (1 , (2 (1 , (3 , (4 A B D ozơ đư c α-g uc zơ c α-g uc zơ c α-g uc zơ c β-g uc zơ s cc r zơ? B (2 , (3 D (1 , (4 c α-fruct zơ c α-g uc zơ [QG.20 - 204] Thuỷ phân saccarozơ, thu hai monosaccarit X Y Chất X có nhiều nho chín nên cịn gọi đường nho Phát biểu sau đúng? A Y không tan nước B X khơng có phản ứng tráng bạc C Y có phân tử khối 342 D X có tính chất ancol đa chức [QG.20 - 203] Thí nghiệm xác định định tính nguyên tố cacbon hidro phân tử saccarozơ tiến hành theo bước sau: Bước 1: Trộn khoảng 0,2 gam saccarozơ với 1-2 gam đồng(II) oxit, sau cho hỗn hợp ống nghiệm khô (ống số 1) thêm tiếp khoảng gam đồng(II) oxit để phủ kín hỗn hợp Nhồi nhúm bơng có rắc bột CuSO4 khan cho vào phần ống nghiệm số nút cao su có ống dẫn khí Bước 2: Lắp ống nghiệm lên giá thí nghiệm nhúng ống dẫn khí vào dung dịch Ca(OH)2 đựng ống nghiệm (ống số 2) Bước 3: Dùng đèn cồn đun nóng ống số (lúc đầu đun nhẹ, sau đun tập trung vào vị trí có hỗn hợp phản ứng) Cho phát biểu sau: (a) Ở bước 2, lắp ống số cho miệng ống hướng lên (b) Thí nghiệm trên, CuO có vai trị chuyển ngun tố C thành CO2, nguyên tố H thành H2O (c) Thí nghiệm cịn dùng để xác định định tính nguyên tố oxi phân tử saccarozơ (d) Dung dịch Ca(OH)2 dùng để nhận biết CO2 sinh thí nghiệm (e) Kết thúc thí nghiệm: tắt đèn cồn, để số nguội hẳn đưa ống dẫn khỏi dung dịch ống số Số phát biểu A B C D HDedu - Page 44 A B D A B c ety c xtf c ety f t D g xer • • • HDedu - Page 45 M h m g ph hu đư g ph A s cc r zơ khơ g có kh ă g th g ph B g uc zơ có kh ă g th g ph s cc r zơ có kh ă g th g ph D fruct zơ có kh ă g th N đư hu đư A u X Cho X ph u Y Cá h h x vô oãng, hu B D n O A hò t Cu(OH B D X P ety Y xet t B CH 3COOH, C 2H5OH D C2H4, CH 3COOH A C 2H5OH, CH 3COOH CH 3COOH, CH 3OH Q CO2 (1) (C6H10 O5 A ( ) C6H12 O6 ( ) C2H5OH (4) CH 3COOC 2H5 B D R A B D S 2SO A 2, 3, 4, 3, 4, 5, B 1, 2, 3, D 1, 3, 4, HDedu - Page 47 T A B D U V –P –P –P –T ông A HNO3/H2SO4 [Cu(NH 4](OH tơ v sc 3/H 2SO 3CO A g NH B Cu(OH 2/N OH D CS2/N OH tr tr g [Cu(NH 4](OH B r xe u zơ tr tr t r xe u zơ tr xet t (ch h g khô g t tr g Cu(OH D W boh đ : (1 G uc zơ s cc r zơ đ t xe u zơ đ ch, g uc zơ s cc r zơ đ ô tr thu đ (5 Kh đu ó g g uc zơ h NH đ u thu đ (6 G uc zơ s cc r zơ đ tr g c fruct zơ v t s cc r zơ tr g tr g A B D A B D X HDedu - Page 48 Y dù g g ô tr (2 Tr h u t g uc zơ fruct zơ c br đ g x t, g uc zơ fruct zơ có th t g uc zơ fruct zơ b AgNO tr g NH3 ch, g uc zơ fruct zơ đ t đ th ch, fruct zơ t ch, g uc zơ t α β A B D Z A B a X + H 2O Y i Y + H2 S bt Y + 2AgNO + 3NH + H2O xóc ¸c Y E+ ¸nh s¸n mỈ rêi + H 2O X+G x : chÊ diƯp lơc có D A g uc t + 2Ag + 2NH 4NO A B D [QG.20 - 202] Polisaccarit X chất rắn, màu trắng, dạng sợi Trong bơng nõn có gần 98% chất X Thủy phân X, thu monosaccarit Y Phát biểu sau đúng? A Y có tính chất ancol đa chức B X có phản ứng tráng bạc C Phân tử khối Y 342 D X dễ tan nước b HDedu - Page 49 X om (1) RC + (2) RC +B2+ RC NO3/NH3 N RC +2 +2 B n 2n nB n t t BÀI TOÁN ĐỐT CHÁY CACBOHIĐRAT t - PƯ đốt cháy: Cn(H2O)m + nO2  → nCO2 + mH2O ⇒ nO2 = nCO2 o - Một số chất có công thức giống cacbohiđrat: CH2O, C2H4O2, C3H4O2, … VD1: t on • n n n t 86, 108 (x+y) nB 35, 160 n x y 0, (m l) t • nB n lu z¬ n lu z¬ x 0, 22 (m l) y = 0,18 (mol) 0, 18 0, 100% 45 % HDedu - Page 50 phân hoàn toàn S+ S+ ) 80 % ) 40 % 2 G+F 2G ) 60 % ) 20 % t on ) 21,60 ) 4, ) 2,16 ) ,20 t on ) 16 : ) : ) : ) : (MH2.2017) Đốt cháy hoàn toàn m gam hỗn hợp glucozơ saccarozơ, thu 6,72 lít khí CO2 (đktc) 5,04 gam H2O Giá trị m A 8,36 B 13,76 C 9,28 D 8,64 [QG.20 - 201] Khi đốt cháy hoàn toàn 4,32 gam hỗn hợp glucozơ saccarozơ cần vừa đủ 0,15 mol O2 thu CO2 m gam nước Giá trị m A 2,52 B 2,07 C 1,80 D 3,60 HDedu - Page 51 Đun nóng 100 ml dung dịch glucozơ a (mol/l) với lượng dư dung dịch AgNO NH3 Sau phản ứng xảy hoàn toàn, thu 21,6 gam Ag Giá trị a A 1,0 B 0,1 C 0,5 D 0,2 Đun nóng 25 gam dung dịch glucozơ nồng độ a% với lượng dư dung dịch AgNO3 NH3 Sau phản ứng xảy hoàn toàn thu 4,32 gam Ag Giá trị a A 25,92 B 28,80 C 14,40 D 12,96 – – 5)n 10 12 +n H 2C lªn men nC t 12 + 2C VD2: nC H OH 5 lªn men 2nC H 41, ( 2C2 + 2C 0, (m l) 12O % mC H OH 12 m) mC2H5OH V 51, 75 (ml) D VD3: Ca( )2 lên men 100 % Tính m C 12 2C + Ca( nC nCO ( 3) 2n C (HCO ) )2 + Ca( Ca( C nCO 2( 2) lªn men )2 + Ca( C CaC + (m l) CO (2) 2n C CO ( 4) nC6H12O6 + 2C CaC )2 t 2C 2 (m l) n CO2 2 (1) (2) )2 ( ) +C nCO2 3, (m l) (4) (m l) mC6H12O6 630 ( m) HDedu - Page 52 (QG.2018) Cho 54 gam glucozơ lên men rượu với hiệu suất 75% thu m gam C2H5OH Giá trị m A 10,35 B 20,70 C 27,60 D 36,80 (QG.2018) Lên men m gam glucozơ thành ancol etylic với hiệu suất 50%, thu 4,48 lít CO Giá trị m A 36,0 B 18,0 C 32,4 D 16,2 C úý lít ancol etylic 46o V V 100 ) 5400 ) 5000 ) 4500 ) 6000 Ca( )2 ) 550 ) 650 ) 810 ) 750 C ) 20,0 ) ,5 ) 0,0 ) 15,0 sinh a D ) 486 E C sinh a t on Ca( )2 ) 60 ) 297 ) 405 ) 24 t ình ình lên ) 58 ) ) 48 F ình lên men ) 90% ) 10% ) 80% ) 20% (MH.15): Lên men m gam tinh bột thành ancol etylic với hiệu suất trình 75% Lượng CO2 sinh hấp thụ hoàn toàn vào dung dịch Ca(OH)2, thu 50 gam kết tủa dung dịch X Thêm dung dịch NaOH 1M vào X, thu kết tủa Để lượng kết tủa thu lớn cần tối thiểu 100 ml dung dịch NaOH Giá trị m A 72,0 B 90,0 C 64,8 D 75,6 Lên men m gam tinh bột thành ancol etylic với hiệu suất 81%, hấp thụ tồn khí CO2 sinh vào dung dịch chứa 0,05 mol Ba(OH)2, thu kết tủa dung dịch X Cho từ từ dung dịch NaOH vào X, đến kết tủa lớn cần 10 ml dung dịch NaOH 1M Giá trị m (QG.2019) A 6,0 B 5,5 C 6,5 D 7,0 HDedu - Page 53 2S 2( H2SO4 ) ]+ mXT mX [C t 297n 162n 2( [C6 2) ]+ 11 VD4: 2( H2SO4 ) ]+ t mXT m 90 100 29, 11 m X 2( 2) ] + 3H2O 29, 26,73 H ) ) ) ) I ) 42 k ) 10 k ) 0k ) 21 k J ) 42,86 lít ) ,57 lít ) 42, lít ) 4,29 lít K ) 60 ) 24 ) ) 40 HDedu - Page 54 L ) ) 10 ) 42 ) 21 M ) 16,2 lít ) 9,8 lít ) 11 lít ) 14 lít N Hỗn hợp X gồm axit oxalic, axit ađipic, glucozơ, saccarozơ số mol axit ađipic lần số mol axit oxalic Đốt m gam hỗn hợp X thu hỗn hợp Y gồm khí có 16,56 gam H2O Hấp thụ hỗn hợp Y vào dung dịch Ba(OH)2 dư thu (m+168,44) gam kết tủa Giá trị m A 29,68 C 28,56 B 30,16 D 31,20 HDedu - Page 55 Câu 51 [MH2 - 2020] Số nguyên tử cacbon phân tử glucozơ A B 10 C D 12 Câu 52 [MH1 - 2020] Số nguyên tử oxi phân tử glucozơ A B C D Câu 53 Số nguyên tử hiđro phân tử fructozơ A 12 B 10 C D 22 Câu 54 Phân tử khối glucozơ A 342 B 180 C 108 D 162 Câu 55 Ở dạng mạch hở, phân tử fructozơ có nhóm OH? A B C D Câu 121 [MH2 - 2020] Thủy phân 68,4 gam saccarozơ với hiệu suất 75%, thu m gam glucozơ Giá trị m A 54 B 27 C 72 D 36 Câu 122 (C.10): Thủy phân hoàn toàn 3,42 gam saccarozơ môi trương axit, thu đươc̣ dung dich ̣ X Cho tồn bơ ̣ dung dic̣h X phản ứng hế t với lương ̣ dư dung dich ̣ AgNO3 NH3, đun nóng, thu đươc̣ m gam Ag Giá tri c̣ủa m A 21,60 B 2,16 C 4,32 D 43,20 Câu 123 (QG.16): Thủy phân m gam saccarozơ môi trường axit với hiệu suất 90%, thu sản phẩm chứa 10,8 gam glucozơ Giá trị m A 20,5 B 22,8 C 18,5 D 17,1 Câu 124 Thủy phân 51,3 gam saccarozơ thu 18 gam fructozơ Hiệu suất phản ứng A 50% B 75% C 90% D 66,67% Câu 125 (A.11): Xenlulozơ trinitrat điều chế từ phản ứng axit nitric với xenlulozơ (hiệu suất phản ứng 60% tính theo xenlulozơ) Nếu dùng xenlulozơ khối lượng xenlulozơ trinitrat điều chế A 3,67 B 1,10 C 2,20 D 2,97 HDedu - Page 56 Câu 131 [MH2 - 2020] Chất X tạo thành xanh nhờ trình quang hợp, điều kiện thường, X chất rắn vơ định hình Thủy phân X nhờ xúc tác axit enzim, thu chất Y có ứng dụng làm thuốc tăng lực y học Chất X Y A tinh bột glucozơ B tinh bột saccarozơ C xenlulozơ saccarozơ D saccarozơ glucozơ Câu 132 (MH.19): Thủy phân hoàn toàn tinh bột, thu monosaccarit X Hiđro hóa X, thu chất hữu Y Hai chất X, Y A Glucozơ, sobitol B Fructozơ, sobitol C Saccarozơ, glucozơ D Glucozơ, axit gluconic Câu 133 (QG.19 - 201) Tinh thể chất rắn X không màu, vị ngọt, dễ tan nước X có nhiều mật ong nên làm cho mật ong có vị sắc Trong công nghiệp, X điều chế phản ứng thủy phân chất Y Tên gọi X Y A glucozơ fructozơ B saccarozơ glucozơ C saccarozơ xenlulozơ D fructozơ saccarozơ Câu 134 (QG.19 - 202) Chất X chất dinh dưỡng, dùng làm thuốc tăng lực cho người già, trẻ nhỏ người ốm Trong công nghiệp, X điều chế cách thủy phân chất Y Chất Y nguyên liệu để làm bánh kẹo, nước giải khát Tên gọi X, Y A Glucozơ xenlulozơ B Saccarozơ tinh bột C Fructozơ glucozơ D Glucozơ saccarozơ Câu 135 (QG.19 - 204) Tinh thể chất rắn X không màu, vị ngọt, dễ tan nước X có nhiều mía, củ cải đường hoa nốt Trong công nghiệp, X chuyển hóa thành chất Y dùng để tráng gương, tráng ruột phích Tên gọi X Y A Glucozơ saccarozơ B Saccarozơ sobitol C Glucozơ fructozơ D Saccarozơ glucozơ HDedu - Page 57 CHƯƠNG 2- CACBOHIĐRAT Mức độ I 1.(QG2017-3) Thủy phân hồn tồn tinh bột mơi trường axit, thu chất sau đây? A Glucozơ B Saccarozơ C Ancol etylic D Fructozơ 2.(QG2017-4) Để tráng lớp bạc lên ruột phích, người ta cho chất X phản ứng với lượng dư dung dịch AgNO3 NH3, đun nóng Chất X A etyl axetat B glucozơ C tinh bột D saccarozơ 3.(MH 2017-1) Chất sau cịn có tên gọi đường nho? A Glucozơ B Saccarozơ C Fructozơ D Tinh bột 4.(QG 2015) Chất sau không thủy phân môi trường axit? A Xenlulozơ B Saccarozơ C Tinh bột D Glucozơ 5.(MH 2015) Khi bị ốm, sức, nhiều người bệnh thường truyền dịch đường để bổ sung nhanh lượng Chất dịch truyền có tác dụng A Glucozơ B Saccarozơ C Fructozơ D Mantozơ 6.(MH 2017-1) Polime thiên nhiên X sinh trình quang hợp xanh Ở nhiệt độ thường, X tạo với dung dịch iot hợp chất có màu xanh tím Polime X A tinh bột B xenlulozơ C saccarozơ D glicogen Mức độ II 7.(QG2017-2) Saccarozơ glucozơ có phản ứng A cộng H2 (Ni, to) B tráng bạc C với Cu(OH)2 8.(QG2017-3) Phát biểu sau sai? A Glucozơ saccarozơ cacbohiđrat B Trong dung dịch, glucozơ fructozơ hòa tan Cu(OH)2 C Glucozơ saccarozơ có phản ứng tráng bạc D Glucozơ fructozơ đồng phân 9.(QG2017-4) Phát biểu sau đúng? A Phân tử xenlulozơ cấu tạo từ gốc fructozơ B Fructozơ khơng có phản ứng tráng bạc C Amilopectin có cấu trúc mạch phân nhánh D Saccarozơ không tham gia phản ứng phản ứng thủy phân 10.(QG 2016) Cho phát biểu sau: (a) Glucozơ gọi đường nho có nhiều nho chín (b) Chất béo đieste glixerol với axit béo (c) Phân tử amilopectin có cấu trúc mạch phân nhánh (d) Ở nhiệt độ thường, triolein trạng thái rắn (e) Trong mật ong chứa nhiều fructozơ D thủy phân (f) Tinh bột lương thực người Số phát biểu A B C D 11.(MH 2017-2) Phát biểu sau đúng? A Dung dịch saccarozơ phản ứng với Cu(OH)2 tạo dung dịch màu xanh lam B Xenlulozơ bị thuỷ phân dung dịch kiềm đun nóng C Glucozơ bị thủy phân mơi trường axit D Tinh bột có phản ứng tráng bạc 12.(MH 2017-1) Cho 500 ml dung dịch glucozơ phản ứng hoàn toàn với lượng dư dung dịch AgNO3 NH3, thu 10,8 gam Ag Nồng độ dung dịch glucozơ dùng A 0,20M B 0,01M C 0,02M D 0,10M 13.(QG 2016) Thủy phân m gam saccarozơ môi trường axit với hiệu suất 90%, thu sản phẩm chứa 10,8 gam glucozơ Giá trị m A 22,8 B 17,1 C 18,5 D 20,5 14.(QG 2016): Đốt cháy hoàn toàn m gam hỗn hợp gồm xenlulozơ, tinh bột, glucozơ saccarozơ cần 2,52 lít O2 (đktc), thu 1,8 gam nước Giá trị m A 3,15 B 5,25 C 6,20 D 3,60 15.(MH 2017-2) Đốt cháy hoàn toàn m gam hỗn hợp glucozơ saccarozơ, thu 6,72 lít khí CO2 (đktc) 5,04 gam H2O Giá trị m A 8,36 B 13,76 C 9,28 D 8,64 Mức độ III 16.(TK 2017-3) Ancol etylic điều chế cách lên men tinh bột theo sơ đồ: enzim enzim (C6H10O5 )n   C6H12O6   C2H 5OH Để điều chế 10 lít ancol etylic 46o cần m kg gạo (chứa 75% tinh bột, lại tạp chất trơ) Biết hiệu suất trình 80% khối lượng riêng ancol etylic nguyên chất 0,8 g/ml Giá trị m A 3,600 B 6,912 C 10,800 D 8,100 17.(MH 2015) Lên men m gam tinh bột thành ancol etylic với hiệu suất trình 75% Lượng CO2 sinh hấp thụ hoàn toàn vào dung dịch Ca(OH)2, thu 50 gam kết tủa dung dịch X Thêm dung dịch NaOH 1M vào X, thu kết tủa Để lượng kết tủa thu lớn cần tối thiểu 100 ml dung dịch NaOH Giá trị m A 72,0 B 90,0 C 64,8 D 75,6 Mức độ IV 1.A 11.A 2.B 12.D 3.A 13.A 4.D 14.A 5.A 15.D 6.A 16.C 7.C 17.D 8.C 9.C 10.D ... nCO ( 3) 2n C (HCO ) )2 + Ca( Ca( C nCO 2( 2) lªn men )2 + Ca( C CaC + (m l) CO (2) 2n C CO ( 4) nC6H12O6 + 2C CaC )2 t 2C 2 (m l) n CO2 2 (1) (2) )2 ( ) +C nCO2 3, (m l) (4) (m l) mC6H12O6 630... (QG .20 19) A 6,0 B 5,5 C 6,5 D 7,0 HDedu - Page 53 2S 2( H2SO4 ) ]+ mXT mX [C t 29 7n 162n 2( [C6 2) ]+ 11 VD4: 2( H2SO4 ) ]+ t mXT m 90 100 29 , 11 m X 2( 2) ] + 3H2O 29 , 26 ,73 H ) ) ) ) I ) 42. .. ) ) ) ) 6H 12 O6 ) ) 6H 12 O6 12 H 22 O11 ) mo oeste ) mo osa arit ) ) 6H10 O5 12 H24 O 12 ) ) tri ixerit [QG .20 - 20 1] Số nguyên tử hiđro phân tử fructozơ A 10 B 12 C 22 D [QG .20 - 20 2] Số nguyên