Nội dung bài giảng bao gồm các phần sau: 1. Giới thiệu về dinh dưỡng và thức ăn thủy sản 2. Thành phần dinh dưỡng của thức ăn 3. Nhu cầu dinh dưỡng của thủy sản 4. Nhu cầu dinh dưỡng của thủy sản (tt) 5. Nhu cầu dinh dưỡng của nhóm cá ăn tạp và thực vật 6. Nhu cầu dinh dưỡng của cá ăn động vật 7. Nhu cầu dinh dưỡng của cá lóc 8. Nguyên liệu SX thức ăn thủy sản và các giới hạn trong Ng. Liệu 9. Dinh dưỡng và thức ăn tôm 10. Kiểm tra chất lượng thức ăn và nguyên liệu 11. Sản xuất thức ăn viên thủy sản 12. Dinh dưỡng đối tượng nuôi biển 13. Ước tính nhu cầu dinh dưỡng thủy sản
BÀI GIẢNG DINH DƯỠNG VÀ THỨC ĂN THỦY SẢN ( Dành cho học viên cao học) Biên soạn: Lê Thanh Hùng Khoa thủy sản – ĐH Nông Lâm TPHCM MỤC LỤC Giới thiệu dinh dưỡng thức ăn thủy sản…………….… (03 – 16) Thành phần dinh dưỡng thức ăn…………….…….…………… (17 – 85) Nhu cầu dinh dưỡng thủy sản…………………….…… …….(86 – 116) Nhu cầu dinh dưỡng thủy sản (tt) ……………… ………… (117 – 173) Nhu cầu dinh dưỡng nhóm cá ăn tạp thực vật …… (174 – 301) Nhu cầu dinh dưỡng cá ăn động vật……………….………… (302 – 339) Nhu cầu dinh dưỡng cá lóc……………….………………… (340 – 373) Nguyên liệu SX thức ăn thủy sản giới hạn Ng Liệu (374 – 409) Dinh dưỡng thức ăn tôm…………… ……………….….……(410 – 465) 10 Kiểm tra chất lượng thức ăn nguyên liệu……….………………(466 – 500) 11 Sản xuất thức ăn viên thủy sản……………………….……………(501 – 536) 12 Dinh dưỡng đối tượng ni biển………………….….……………(537 – 565) 13 Ước tính nhu cầu dinh dưỡng thủy sản……………….………… (566 – 592) GIỚI THIỆU DINH DƯỠNG & THỨC ĂN THỦY SẢN TS LÊ THANH HÙNG ĐẠI HỌC NƠNG LÂM TP HỒ CHÍ MINH ĐỊNH NGHĨA - Dinh Dưỡng Khoa học nghệ thuật cung cấp thức ăn để thỏa mãn nhu cầu tức lâu dài vật nuôi Dinh dưỡng tạo thức ăn hấp dẫn mặt vật lý hóa học vật nuôi - Nhu Cầu Dinh Dưỡng So Với Thành Phần Dinh Dưỡng Vật ni có nhu cầu dinh dưỡng Thức ăn có thành phần dinh dưỡng DINH DƯỠNG: KHOA HỌC & NGHỆ THUẬT Khoa Học Tìm hiểu nhu cầu dinh dưỡng cho thành phần cần thiết z Tìm hiểu giá trị dinh dưỡng nguyên liệu sản xuất thức ăn z Tìm hiểu tập tính dinh dưỡng vật ni z DINH DƯỠNG: KHOA HỌC & NGHỆ THUẬT Nghệ Thuật z z z Cân đối thành phần dinh dưỡng so với nhu cầu để đảm bảo dinh dưỡng, vật lý tính hấp dẫn thức ăn Cân đối giá trị dinh dưỡng giá nguyên liệu Kinh nghiệm sản xuất phân phối thức ăn SỰ KHÁC NHAU VỀ DINH DƯỠNG THỦY SẢN SO VỚI ĐỘNGVẬT TRÊN CẠN Những đặc điểm chuyên biệt thủy sản Các khó khăn trở ngại so với động vật cạn Phân loại - Số lượng loài lớn: 100 loài cá - Đa dạng lớn nhu cầu dinh dưỡng Sinh học - Có giai đoạn ấu trùng vòng đời - Không có dày số cá - Nhu cầu dinh dưỡng phức tạp thay đổi tùy theo giai đoạn - Hình thành kiểu tiêu hóa phức tạp chuyên biệt - Nhu cầu lượng thủy sản thấp thay đổi lớn có giao động nhiệt độ môi trường - Hiệu cao việc sử dụng protein làm nguồn lượng - Cá có khuynh hướng giãm khung chống đở nhu cầu Ca, P thấp - Vai trò quan trọng chất dẩn dụ diện thức ăn - Sụ hấp thụ số muôí khoáng dinh dưỡng số loài cá Sinh lý - Biến nhiệt - Bài tiết ammonia Sinh thái - Môi trường nước có tỉ trọng cao so với không khí - Sự khuyến tán chậm nước phân tử - Môi trường nước chứa nhiều muối hòa tan Đặc biệt môi trường biển LỊCH SỬ PHÁT TRIỂN THỨC ĂN THỦY SẢN TẠI VIỆT NAM Trước năm 1995 Nuôi cá : - Bón phân tạo thức ăn tự nhiên - Cá tạp nuôi cá bè (lóc, trê) - Thức ăn ướt tự chế cho cá tra, basa (cám, cá tạp) Nuôi tôm thủy sản khác - Thức ăn tự nhiên hệ thống nuôi quảng canh - Cá tạp, tép, ruốc Sản xuất thức ăn tự chế nuôi cá tra, basa đồng sông cửu Long LỊCH SỬ PHÁT TRIỂN THỨC ĂN THỦY SẢN TẠI VIỆT NAM (2) { Từ năm 1995 trở sau - Xuất thức ăn công nghiệp cho tôm (1996) cho cá (1998) - Số lượng nhà máy sản xuất thức ăn thủy sản tăng lên đáng kể *Nước ngoài: Cargill, Uni president, Grobest * Liên Doanh: Proconco, CP * Nội địa: chủ yếu thức ăn cá (Việt Thắng, Afiex, Cataco thức ăn tôm (Thái Mỹ, Bạc Liêu) - Thức ăn ấu trùng cho tôm nhập trực tiếp (INVE) BROKEN LINE METHOD TO DETERMINE METHIONINE REQUIREMENT IN SEMI-PURIFIED DIET 350.00 y = 206x + 31.923 R2 = 0.9241 300.00 WG(%) 250.00 y = -172.24x + 339.54 R2 = 0.9997 200.00 150.00 100.00 0.81% 50.00 0.00 0.2 0.4 0.6 0.8 1.2 1.4 Methionine (%) Methionine requirement in semi-purified diet for tra catfish was determined at 0.81% diet (2.53% protein) MÔ HÌNH ĐƯỜNG THẲNG GẪY KHÚC ymax=5.59 Aquaculture 81: 119-127, 1989 0.6 00 12 )g( hsif rep niag nietorP 0.7 0.5 0.4 66.42=xamX 09 010 0.0 =Y 11.42=xamX 060 0= y )g( hsif rep niag thgiew egarevA 0.8 ymax=0.82 Shiau and Huang, 0.9 0.3 0.2 0.1 ½¡ 0.0 0 -1 16 24 32 Protein level (%) 40 48 56 -0.1 -0.2 ¡´ MÔ HÌNH ĐƯỜNG THĂNG GẪY KHÚC 500 )%( niag thgieW Shiau and Hsu, Aquaculture 175: 317-326, 1999 400 X 83 + 300 68 Y= Y=499.03 -0.86X (r= 0.75) ) 98 = (r 40.51 200 100 C2MP-Mg 0 20 40 60 80 100 Analyzed ascorbate concentration (mg/kg) 120 MÔ HÌNH ĐƯỜNG CONG BẬC HAI 800 Y=-1.20x10-4X2+0.21X+587.18 ( r=0.79) J Nutr 130: 100-103, 2000 tnecrep niag thgieW Shiau and Lo, 600 880 400 200 500 1000 1500 2000 Choline chloride concentration (mg/kg diet) 2500 MÔ HÌNH ĐƯỜNG CONG BẬC HAI Thí nghiệm xác định nhu cầu protein cá tra Phuong, NT (1995) Dai Hoc Can Tho MÔ HÌNH ĐƯỜNG CONG BẬC BA 380 tw laitini g 001/g ,niag thgieW 360 340 0.30 320 Y=466.98X3-888.59X2+403.00X+302.61 (r=0.96) 300 280 260 0.0 0.2 0.4 0.6 0.8 Potassium concentration (g/100 g diet) Shiau and Hsieh, Br J Nutr 85: 213-218, 2001 1.0 WEIGHT GAIN AND FCR IN FUNCTION OF METHIONINE:CYSTEINE RATIO WG (%) FCR 3.5 600 500 2.5 400 300 1.5 200 100 0.5 FCR Weight gain (%) 700 20:80 30:70 40:60 50:50 60:40 70:30 80:20 Methionine:Cysteine ratio - Weight gain (WG) tends to increase with increased level methionine and the highest WG is at 50:50 Met:Cyst ratio - FCR tends to reduce with decreased level of methionine and the lowest FCR is at 40:60 Met:Cyst ratio BROKEN LINE METHOD TO DETERMINE THE OPTIMAL METHIONINE:CYSTEINE RATIO y = -0.3399x + 561.14 1200.00 R = 0.8809 WG (%) 1000.00 800.00 y = 12.009x + 29.521 600.00 R = 0.927 400.00 200.00 43.1 0.00 20 40 60 80 Tỷ lệ in methionine (%)ratio Methionine level Met:Cyst Optimal Met:Cyst ratio in tra catfish was determined at 43.1:56.9 ratio 100 weight gain, % 650 600 550 500 450 400 y = 228.8 + 327.3 * (1 – e (-0.114 * (X – 20))) R2 = 0.95 95% of asymptotic response: 46.2 % 350 300 250 200 15 20 25 30 35 40 45 50 55 60 65 70 75 80 Met, % of Met+Cys - Optimal Met:Cyst ratio in tra catfish was determined at 46.2% of TSAA (Met.+ Cyst.) 85 ĐƯỜNG CONG BẬC HAI VÀ VẤN ĐỀ ?? 35 30 )hsif/g( niag thgieW 25 20 15 ? 10 0 Level of phenylalanine (%) 35 30 )hsif/g( niag thgieW 25 20 15 10 ? 0 Level of phenylalanine (%) Kim, Aquaculture 113: 243-250, 1993 400 200 )39 0= r ( 02.0 91+ X 2.02 =Y 9.5 28% protein 100 500 300 200 )39 = r( 400 Y=0.23X+405.51 (r=0.94) 15.0 1+ X1 41 =Y )hD¡revil gm/6 01D¡etavuryp loM( ytivitca TLA 300 3) Y=0.28X+321.68 (r=0.5 36% protein 100 20 40 60 80 100 Pyridoxine concentration (mg/kg) Shiau and Hsieh, Fisheries Sci 63: 1002-1007, 1997 Vitamins Requirement (mg/kg diet) P monodon M japonicus Vitamin B1 14 Vitamin B2 20.3 Vitamin B6 72-89 Vitamin B12 0.2 Niacin 7.2 Biotin 2.0-2.4 Folate 1.9-2.1 Inositol — Choline 6,000 Pantothenate101-139 Vitamin C 2,000 (C1) 210 (C2PP) 100-200 (C2MP-Mg) 40 (C2MP-Mg) 157 (C2S) 106 (C2MP-Na) Vitamin A Vitamin D Vitamin E Vitamin K 8,700 IU 0.1 (D3) 85-89 30-40 F chinensis L vannamei F californiensis 60-120 — 80 — 120 — — — 400 — — — — — 2,000-4,000 4,000 600 4,000 dispensable — — 3,000 (C1) — 5,000-10,000 (C1) — 215-430 (C2MP-Mg) — — — — — — — 185 — — 80-100 — — — — — — — — — — — — — — — — — 90-120 (C2PP) 2,000 (C1) 130 (C2MP) — — 99 — — — — — KẾT LUẬN Sử dụng phương pháp broken-line method hay phương pháp polynomial method để tính nhu cầu dinh dưỡng thủy sản cần lưu ý tính hợp lý Phương pháp đường cong bậc phản ánh gần với tăng trưởng Một số nhu cầu dinh dưỡng xác định khứ cần xác định lại điều kiện nuôi ... nhu cầu dinh dưỡng thủy sản……………….………… (566 – 592) GIỚI THIỆU DINH DƯỠNG & THỨC ĂN THỦY SẢN TS LÊ THANH HÙNG ĐẠI HỌC NƠNG LÂM TP HỒ CHÍ MINH ĐỊNH NGHĨA - Dinh Dưỡng Khoa học nghệ thuật cung cấp... nhiệt độ môi trường - Hiệu cao việc sử dụng protein làm nguồn lượng - Cá có khuynh hướng giãm khung chống đở nhu cầu Ca, P thấp - Vai trò quan trọng chất dẩn dụ diện thức ăn - Sụ hấp thụ số muôí