Dự án kinh doanh quán kem “hello”

D án quán kem “HELLO” ĐẠI HỌC KINH TẾ TP.HCM KHOA THƯƠNG MẠI – DU LỊCH - MARKETING  ĐỀ TÀI: DỰ ÁN KINH DOANH QUÁN KEM “HELLO” Giáo viên h ng d n: GS.TS Võ Thanh Thu TP Hồ Chí Minh – T10/ 2011 D án quán kem “HELLO” MỤC LỤC CHƯƠNG 1: GIỚI THIỆU DỰ ÁN 1.1 Tên dự án: Kế hoạch mở quán kem “ HELLO” 1.2 Chủ dự án : 1.3 Hình thức đầu tư: Mở quán kinh doanh mặt hàng kem 1.4 Địa điểm đầu tư thông tin khu vực đầu tư: CHƯƠNG 2: SỰ CẦN T HIẾT ĐỂ Đ 2.1 Sự cần thiết đầu tư: 2.2 2.Mục đích đầu tư: CHƯƠNG 3: TỔNG QUAN VỀ TH 3.1 Nghiên cứu chung TPHCM 3.1.1 Tổng quan thành phố H 3.1.2 Khu vực làng Đại Học Thủ Đức: 3.2 Môi trường ngành: 3.3 Nhu cầu dự báo cầu tương lai: 3.4 Nhà cung cấp nguyên liệu 3.5 Đối thủ cạnh tranh 3.5.1 Đối thủ trực tiếp: 3.5.2 Đối thủ tiềm ẩn: 3.6 Khả cạnh tranh cửa hàng: 3.6.1 Phong cách: 3.6.2 Sản phẩm dịch vụ k 3.7 Phân tích SWOT: 3.7.1 Strenghts: 3.7.2 Weakness: 3.7.3 Opportunities: 3.7.4 Threats 3.7.5 Diễn giải ma trận SWO CHƯƠNG 4: HÌNH THỨC QUAN KEM 4.1 Mô tả quán kem: D án quán kem “HELLO” 4.1.1 Cấu trúc diện tích 4.1.2 Sơ đồ: 4.1.2.1.Lầu 1: 4.1.2.2.Lầu 2: 4.2.Thực đơn, giá cả: 4.3.Hình thức hoạt động: 4.4.Dịch vụ khách hàng: CHƯƠNG 5: NGHIÊN 5.1.1.Địa điểm: 5.2.2.Thiết kế trang trí 5.3.Công nghệ trang thiết bị 5.3.1 Lựa chọn máy móc, th 5.3.2 Quy trình chế biến sản 5.3.2.1.Nguyên 5.3.2.2.Các máy 5.3.2.3.Các điểm 5.4.Nguyên vật liệu 5.5.Nước, điện, wifi CHƯƠNG 6: TỔ CHỨ 6.1.Nhu cầu nhân sự: 6.2.Tổ chức nhân sự: 6.3.Sơ đồ tổ chức 6.4.Dự trù lương (nhân sự, lương, bảo hiểm …) 6.5.Đào tạo khen thưởng: CHƯƠNG 7: NGHIÊN 7.1.Dự tốn tổng kinh phí đầu tư cho dự án 7.1.1 Chi phí đầu tư cho TS 7.1.2 Vốn lưu động 7.1.3 Vốn tài trợ cho dự án 7.2.Dự báo chi phí hàng tháng, năm 7.2.1 Chi phí nguyên vật liệu D án quán kem “HELLO” 7.2.2 Chi phí nhân cơng 7.2.3 Chi phí mặt 7.2.4 Chi phí quản lý 7.2.5 Chi phí vốn 7.2.6 Tổng chi phí 7.3.Dự trù doanh thu 7.4.Dự trù trích khấu hao: 7.5.Kế hoạch vay vốn lưu động: 7.6.Dự trù trả nợ hàng năm: 7.6.1 Kế hoạch trả nợ vốn vay trung dài hạn: 7.6.2 Cân đối trả nợ hàng năm: 7.7.Kết kinh doanh 7.8.Đánh giá kết kinh doanh dụ án (qua số) 7.8.1 Điểm hòa vốn dự án 7.8.2 Các tiêu sinh lời: 7.8.3 Thời gian hoàn vốn: 7.8.4 Hiệu tài dự án: 7.8.5 Hiệu đầu tư dự án: 7.8.6 Độ nhạy dự án: 7.8.6.1 Sự thay đổi c 7.8.6.2 Sự thay đổi c 7.8.6.3 Khả tiê 7.8.6.4 Khả hu 7.8.6.5 Sự thay đổi c 7.8.6.6 Sự thay đổi c 7.8.6.7 Sự thay đổi c 7.8.6.8 Sự thay đổi c 51 CHƯƠNG 8: ĐÁNH GIÁ HIỆU QUẢ KINH TẾ XÃ HỘI CỦA DỰ ÁN 8.1 Hiệu kinh tế 8.2 Lợi ích xã hội D CHƯƠNG 9: án quán kem “HELLO” KẾT LUẬN – KIẾN NGHỊ 52 9.1 Kết luận: 52 9.2 Kiến nghị: 53 D CHƯƠNG 1: án quán kem “HELLO” GIỚI THIỆU DỰ ÁN 1.1 Tên dự án: Kế hoạch mở quán kem “ HELLO” 1.2 Chủ dự án : Nhóm Sinh viên lớp Ngoại Thương 1, khoa Thương mại – Du lịch – Marketing, trường Đại học Kinh Tế Thành phố Hồ Chí Minh 1.3 Hình thức đầu tư: Mở quán kinh doanh mặt hàng kem 1.4 Địa điểm đầu tư thông tin khu vực đầu tư: Địa điểm: Quán nằm gần khu vực “ làng Đại học” quận Thủ đức thành phố Hồ Chí Minh Thơng tin khu vực đầu tư: “Làng Đại học” khu vực tập trung nhiều trường đại học Đại học khoa học tự nhiên, Đại học khoa học xã hội nhân văn, Đại học Kinh tế luật, Đại học quốc tế,… Thị trường mục tiêu: Những sinh viên cần không gian rộng rãi, thoải mái để đọc sách, tự học Ngành nghề kinh doanh : kinh doanh mặt hàng kem, số loại nước giải khát trà sữa, sinh tố, , fast food số dịch vụ phục vụ cho việc tự học photocopy, in tài liệu,… CHƯƠNG 2: 2.1 SỰ CẦN THIẾT ĐỂ ĐẦU TƯ Sự cần thiết đầu tư: Với nhịp sống nay, phải đối mặt với căng thẳng, căng thẳng quanh chúng ta, từ nơi làm việc đến nơi ở, từ trường học đến gia đình, vv… Và với mức thu nhập người đáp ứng nhu cầu giải trí mình, với hình thức giải trí chưa đủ cân bằng, chưa đủ cân chỗ nhà kinh doanh tập chung phục vụ vào quán cafe, quán trà sữa, quán nhậu, quán internet Số lượng quán D án quán kem “HELLO” ngày tăng, hình thức khơng thay đổi nhiều…sẽ tạo nên chống ngộp nhàm chán cho khách hàng Hiện thị trường quán café, trà sữa phát triển nhanh không ổn định không phân bố đồng điều số nhiều quán chưa trọng đến hình thức phục vụ chất lượng trà sữa … yếu tố làm cho thị trường quán phục vụ cho sinh viên ngày xuống bị lãng quên Tuy “ Làng Đại học Thủ Đức” tồn nhiều quán cafe, trà sữa không đáp ứng đủ nhu cầu cho tất sinh viên đa phần khơng gian khơng sáng tạo, chất lượng không cao Và đặc biệt với bạn sinh viên, muốn tìm kiếm nơi vừa học tập tập trung vừa thư giãn thoải mái lại khó khăn Kem tươi với nhiều hương vị khác nhu cầu thiếu giới trẻ nay, nói- quán kem hình thức kinh doanh thiết thực ngành dịch vụ giải khát Nhiều người nhận định rằng, ngồi bạn bè thưởng thức ly kem hay hàn thuyên bên lẩu kem với nhiều hương vị hấp dẫn hình thức bắt mắt, giúp họ giải tỏa stress Mặc dù có nhiều quán kem, chưa đáp ứng hết nhu cầu khách hàng, đặc biệt mùa nắng nóng Với cửa hàng kem tươi ngon, giá phải chăng, phục vụ lịch ân cần, quan tâm đến nhu cầu thư giãn khách hàng, nhiều khách hàng ghé đến Quán kem “ HELLO” đời khắc phục yếu tố vào hoạt động, tạo xu hướng cho thị trường quán phục vụ cho sinh viên Việt Nam, tạo xu hướng kết hợp học tập giải trí cộng đồng sinh viên 2.2 2.Mục đích đầu tư: - Đạt lợi nhuận từ năm đầu hoạt động - Tạo không gian phục vụ cho việc tự học sinh viên - Là nơi giao lưu , tổ chức kiện cho bạn sinh viên - Tối đa hố hài lịng khách hàng D án quán kem “HELLO” - Đạt uy tín với đối tượng có liên quan: Nhà cung cấp, khách hàng, CHƯƠNG 3: 3.1 TỔNG QUAN VỀ THỊ TRƯỜNG Nghiên cứu chung TPHCM 3.1.1 Tổng quan thành phố Hồ Chí Minh: Thành phố Hồ Chí Minh chiếm 0,6% diện tích 6,6 % dân số so với nước, nằm vùng kinh tế trọng điểm phía Nam, trung tâm kinh tế nước, có tốc độ tăng trưởng kinh tế cao Thành phố Hồ Chí Minh nằm ngã tư quốc tế đường hàng hải từ Bắc xuống Nam, từ Ðông sang Tây, tâm điểm khu vực Đông Nam Á Trung tâm thành phố cách bờ biển Đông 50 km đường chim bay Đây đầu mối giao thông nối liền tỉnh vùng cửa ngõ quốc tế Với hệ thống cảng sân bay lớn nước, cảng Sài Gòn với lực hoạt động 10 triệu /năm Sân bay quốc tế Tân Sơn Nhất với hàng chục đường bay cách trung tâm thành phố 7km Sài Gòn - Thành phố Hồ Chí Minh thành phố trẻ, với 300 năm hình thành phát triển, thành phố có nhiều cơng trình kiến trúc cổ, nhiều di tích hệ thống bảo tàng phong phú Với vị trí địa lý thuận lợi, Sài Gịn – nơi thời mệnh danh "Hịn ngọc Viễn Đơng" trung tâm thương mại nơi hội tụ nhiều dân tộc anh em, dân tộc có tín ngưỡng, sắc thái văn hố riêng góp phần tạo nên văn hoá đa dạng Đặc trưng văn hoá vùng đất kết hợp hài hòa truyền thống dân tộc với nét văn hố phương Bắc, phương Tây, góp phần hình thành lối sống, tính cách người Sài Gịn Đó người thẳng thắn, bộc trực, phóng khống, có lĩnh, động, dám nghĩ, dám làm Năng động sáng tạo, Thành phố Hồ Chí Minh ln đầu nước phong trào xã hội, nơi nước cơng nhận hồn thành phổ cập giáo dục trung học D án quán kem “HELLO” Với vai trò đầu tàu đa giác chiến lược phát triển kinh tế - xã hội, thành phố Hồ Chí Minh trở thành trung tâm kinh tế, văn hoá - du lịch, giáo dục - khoa học kỹ thuật - y tế lớn nước Trong tương lai, thành phố phát triển mạnh mẽ mặt, có cấu cơng nơng nghiệp đại, có văn hố khoa học tiên tiến, thành phố văn minh đại có tầm cỡ khu vực Đông Nam Á 3.1.2 Khu vực làng Đại Học Thủ Đức: Năm 2005, tồn thành phố có 90 trường, có 38 trường Đại học, 20 trường Cao đẳng 32 trường Trung học nghề Số học viên đại học 7.706 người, số sinh viên Đại học 241.696 người, số sinh viên Cao đẳng 79.376 người, số sinh viên Trung học nghề 86.330 người Trong số có khoảng 40% sinh viên đến từ tỉnh thành khác nước Trong số trường Đại học thành phố Hồ Chí Minh có hệ thống Đại học Quốc gia b gồm trường: Đại học Bách Khoa, Đại học Khoa học Tự nhiên, Đại học Khoa học Xã hội Nhân văn, Đại học Quốc tế, Khoa Kinh tế với trường Đại học khác như: Đại học Sư phạm, Đại học Y dược, Đại học Kiến trúc, Đại học Nông lâm, Đại học Luật, Đại học Kinh tế đầu trường Đại học hàng đầu Việt Nam Quận Thủ Đức nơi tập trung nhiều trường đại học trung học chuyên nghiệp như:Trường Đại học Nông Lâm Thành phố Hồ Chí Minh, Đại học Sư phạm Kỹ thuật Thành phố Hồ Chí Minh, Đại học Luật Thành phố Hồ Chí Minh, Đại học Thể dục Thể thao Thành phố Hồ Chí Minh, Cao đẳng Kinh tế Kỹ thuật Công Nghiệp, Đại học Ngân hàng Thành phố Hồ Chí Minh,… 3.2 Mơi trường ngành: Cùng với sản phẩm phục vụ teen – tuổi lớn khác ngày ăn nên làm ra, dịch vụ ẩm thực chịu thua Trà sữa trân châu thức uống quen thuốc với bạn tuổi teen, đặc biệt bạn sinh viên Một số nhãn hàng trà sữa quen thuộc thị trường Hoa Hướng dương, -18 độ C , Tomato, Boom, Juice Station,… đặc biệt hệ thống Ya!4teen, Ya! Ocean,… Sau trà sữa, nước ép hình thức kinh doanh hiệu vừa bổ dưỡng lại khơng béo, uống nhiều tốt Màu sắc sinh động phong cách thiết kế quán bắt D án quán kem “HELLO” mắt, cho teen “tự sướng” nhiều kiểu ảnh post lên blog bí thành công quán kiểu Ya! Là ví dụ Thị trường kem khơng cạnh tranh gay gắt trà sữa hay nước ép trái Tuy nhiên, có số nhãn hiệu có chỗ đứng định lòng người tiêu dùng Kem BUD’s, Kem Ý, …Ngoài phải kể đến hệ thống kem nhãn hiệu Kido’s, Monte Rosa, Vinamilk, ….được phân phối đến tận tay người tiêu dùng thông qua hệ thống bán lẻ rộng khắp 3.3 Nhu cầu dự báo cầu tương lai: Thị trường quán phục vụ cho sinh viên ý từ nhiều năm trước với xuất ngày nhiều qn cafe, trà sữa có khơng gian đẹp, phong cách phục vụ thân thiện, mức giá phải Tuy nhiên với địa bàn Thủ Đức thị trường kem phục vụ cho sinh viên không ý nhiều Sinh viên thưởng thức ly kem ngon, hợp vệ sinh không gian yên tĩnh Ngoài ra, thư viện, khu vực tự học dành cho bạn sinh viên Làng Đại học đáp ứng đủ nhu cầu Những khu tự học thường chật chội, nóng bức, wifi yếu không đủ cho nhu cầu truy cập mạng Internet sinh viên Đặc biệt, mùa thi lúc thời tiết nóng bức, sinh viên học tập khu vực thường khơng có hiệu cao Nắm bắt nhu cầu Kem “ HELLO” đời cung cấp không gian yên tĩnh, loại kem ngon, hợp vệ sinh với sách, báo dịch vụ photocopy, in tài liệu phục vụ cho nhu cầu tự học, học nhóm bạn sinh viên 3.4 Nhà cung cấp nguyên liệu Nhà cung cấp đóng vai trị quan trọng tạo nên thành cơng qn, việc tạo quan hệ tốt với nhà cung cấp chất lượng có thuận lợi to lớn cho qn kem chúng tơi,nhưng để tìm nhà cung cấp tốt chất lượng, giá hợp lý điều khơng dễ Qua q trình tìm kiếm chọn lọc nhà cung cấp chúng tơi nhà cung cấp có uy tín địa bàn thành phố Hồ Chí Minh, sản phẩm Kem “ HELLO” đảm bảo chất lượng cao 10 D án quán kem “HELLO” - Thời gian trả nợ thực tế 3.2 Trả nợ VIB - Dư nợ đầu kỳ - Trả nợ hàng năm - Dư nợ cuối kỳ - Thời gian trả nợ thực tế 7.8.5 Hiệu đầu tư dự án: S T TÊN CHỈ TIÊU T Tổng vốn đầu tư dự án: - Vốn tự có huy động: - Vốn vay ngân hàng: Thời gian hoạt động dự án (năm): Thời gian hoàn vốn dự án (năm): Công suất hoạt động hàng năm: 46 D án quán kem “HELLO” Doanh số bán hàng hàng năm (theo cơng suất năm): Tổng chi phí hàng chưa tính lãi vay (theo cơng suất năm): Lợi nhuận trước thuế Lãi vay NH: Lãi vay NH: Lợi nhuận trước thuế: 10 Thuế: 11 Lợi nhuận sau thuế: Trả gốc vay 12 năm: Lợi nhuận sau thuế lại = Dòng tiền dự án 13 năm: - Lợi nhuận hàng tháng: lại/Vốn tự có ban đầu/tháng: - Chia cho 03 vốn/tháng: Doanh số hòa 14 năm: - Doanh số tháng: 01 tháng (ly): l - 47 D án quán kem “HELLO” ngày kinh doanh: - C/suất ly bán hòa vốn 01 ngày kinh doanh (ly): 7.8.6 Độ nhạy dự án: 7.8.6.1 Sự thay đổi giá bán ảnh hưởng đến hiệu dự án: Chỉ tiêu NPV IRR ROE Tỷ số khả trả nợ Tỷ suất LN/DT Tỷ suất LN/VCSH Tỷ suất LN/VĐT Thời gian trả nợ thực tế VIB Số năm bổ sung nguồn trả nợ 7.8.6.2 Chỉ tiêu NPV IRR Sự thay đổi giá nguyên vật liệu ảnh hưởng đến hiệu dự án: 48 D án quán kem “HELLO” ROE Tỷ số khả trả nợ Tỷ suất LN/DT Tỷ suất LN/VCSH Tỷ suất LN/VĐT Thời gian trả nợ thực tế VIB Số năm bổ sung nguồn trả nợ Chỉ tiêu NPV IRR ROE Tỷ số khả trả nợ Tỷ suất LN/DT Tỷ suất LN/VCSH Tỷ suất LN/VĐT Thời gian trả nợ thực tế VIB Số năm bổ sung nguồn trả nợ 49 D án quán kem “HELLO” 7.8.6.4 Khả huy động công suất thiết kế năm đến hiệu dự án Chỉ tiêu NPV IRR ROE Tỷ số khả trả nợ Tỷ suất LN/DT Tỷ suất LN/VCSH Tỷ suất LN/VĐT Thời gian trả nợ thực tế VIB Số năm bổ sung nguồn trả nợ NPV Sự thay đổi giá nguyên vật liệu 50 D án quán kem “HELLO” 7.8.6.6 Sự thay đổi giá bán chi phí nguyên vật liệu ảnh hưởng đến thời gian trả nợ Sự thay đổi giá nguyên vật liệu 7.8.6.7 Sự thay đổi giá bán khả tiêu thụ sản phẩm ảnh hưởng đến tiêu NPV 2,13 95% Khả tiêu thụ 90% sản 85% phẩm 80% 75% 7.8.6.8 Sự thay đổi giá bán khả tiêu thụ sản phẩm ảnh hưởng đến thời gian trả nợ Sự thay đổi giá bán 51 D án quán kem “HELLO” Khả tiêu thụ sản phẩm CHƯƠNG 8: 8.1 ĐÁNH GIÁ HIỆU QUẢ KINH TẾ XÃ HỘI CỦA DỰ ÁN Hiệu kinh tế Đem lại nguồn thu nhập cho chủ dự án quán kem, thu nhập cho sở chung cấp nguyên liệu làm kem thu nhập cho số đối tượng địa bàn Thủ Đức nhân viên quán: 8.2 Lợi ích xã hội Cung cấp địa điểm lý tưởng cho sinh viên học tập, họp nhóm với tiện ích đầy đủ Đồng thời dự án đưa vào hoạt động quán cơm, tiệm ăn, hiệu sách, tiệm photocopy xung quanh hưởng lợi sinh viên tập trung nhiều Bên cạnh đó, quán đem lại việc làm cho số người dân địa bàn tham gia làm nhân viên quán CHƯƠNG 9: 9.1 KẾT LUẬN – KIẾN NGHỊ Kết luận: Qua trình nghiên cứu, đánh giá cho thấy dự án có khả sinh lời cao chịu nhiều biến động giá cả, nguồn cung khả tiêu thụ Đây dự án có tiềm đối vối thị trường giải khát chưa khai thác hết Làng đại học Thủ Đức 52 D án quán kem “HELLO” Với sách mà cửa hàng thực hiện, mục tiêu đưa quán trở thành phòng học kết hợp với quán giải khát góp phần tạo mơi trường học tập tiện lợi, đem lại nhiều lựa chọn cho sinh viên 9.2 Kiến nghị: - Khi vào hoạt động, nên ý nghiên cứu hành vi, sở thích, khả chi trả khách hàng để đưa dịch vụ tương ứng - Kiểm tra giám sát chặt chẽ tình hình mua bán thời gian đầu - Cập nhật thường xuyên thông tin kiện liên quan để tung chiến lược quảng bá hình ảnh cho cửa hàng - Chú trọng đào tạo nhân viên thời gian đầu để tạo phong cách làm việc chuyên nghiệp cho quán - Sau vài năm quán hoạt động có hiệu sẻ mở rộng thêm nhiều quán khu vực 53 ...D án quán kem “HELLO” MỤC LỤC CHƯƠNG 1: GIỚI THIỆU DỰ ÁN 1.1 Tên dự án: Kế hoạch mở quán kem “ HELLO” 1.2 Chủ dự án : 1.3 Hình thức đầu tư: Mở quán kinh doanh mặt hàng kem ... chỗ nhà kinh doanh tập chung phục vụ vào quán cafe, quán trà sữa, quán nhậu, quán internet Số lượng quán D án quán kem “HELLO” ngày tăng, hình thức khơng thay đổi nhiều…sẽ tạo nên choáng ngộp... 1: án quán kem “HELLO” GIỚI THIỆU DỰ ÁN 1.1 Tên dự án: Kế hoạch mở quán kem “ HELLO” 1.2 Chủ dự án : Nhóm Sinh viên lớp Ngoại Thương 1, khoa Thương mại – Du lịch – Marketing, trường Đại học Kinh