| Tài liệu tham khảo |
Loại |
Chi tiết |
| [2]. Lê Văn Việt Mẫn và các tác giả. Công Nghệ Chế Biến Thực Phẩm, NXB Đại học Quốc gia Tp.HCM, 2011 |
Sách, tạp chí |
| Tiêu đề: |
Công Nghệ Chế Biến Thực Phẩm |
| Nhà XB: |
NXB Đại học Quốc gia Tp.HCM |
|
| [3]. Nguyễn Đức Lượng và các tác giả. Công nghệ enzyme, NXB đại học Quốc gia Tp.HCM, Hồ Chí Minh, 2004 |
Sách, tạp chí |
| Tiêu đề: |
Công nghệ enzyme |
| Nhà XB: |
NXB đại học Quốc gia Tp.HCM |
|
| [4]. Ngô Thế Dân và các tác giả.Cây đậu tương, NXB Nông Nghiệp Hà Nội, 1998 |
Sách, tạp chí |
| Tiêu đề: |
Cây đậu tương |
| Nhà XB: |
NXB Nông Nghiệp Hà Nội |
|
| [6]. Trần Bích Lam, Tôn Nữ Minh Nguyệt, Đinh Trần Nhật Thu. Thí nghiệm hóa phân tích, NXB đại học Quốc gia Tp.HCM, 2004 |
Sách, tạp chí |
| Tiêu đề: |
Thí nghiệm hóa phân tích |
| Nhà XB: |
NXB đại học Quốc gia Tp.HCM |
|
| [7]. Nguyễn Hoàng Dũng, Trương Cao Tuyền, Nguyễn Thị Minh Tú và các tác giả. Đánh giá cảm quan thực phẩm nguyên lý và thực hành, NXB đại học Quốc gia Tp.HCM, Hồ Chí Minh, 2007 |
Sách, tạp chí |
| Tiêu đề: |
Đánh giá cảm quan thực phẩm nguyên lý và thực hành |
| Nhà XB: |
NXB đại học Quốc gia Tp. HCM |
|
| [8]. Aberer Wenmer et al. Collection of information of Enzyme, European Communitise, 2002 |
Sách, tạp chí |
| Tiêu đề: |
Collection of information of Enzyme |
|
| [9]. Ajay K.Dixit et al. “Soybean constituents and their functional benefits”, Opportunity, challengen and Scope of natural products in medicinal chemistry, pp.367-383, 2011 |
Sách, tạp chí |
| Tiêu đề: |
Soybean constituents and their functional benefits”, "Opportunity, challengen and Scope of natural products in medicinal chemistry |
|
| [10]. Cheng-chang L. Formation of meat like Flavor, Joural of food technology, Vol.5, pp. 62-65, 2007 |
Sách, tạp chí |
| Tiêu đề: |
Formation of meat like Flavor |
|
| [11]. Hany A. El-Shemy. Soybean and Health, InTechOpen, ISBN 978-953-307- 535-8, 2011 |
Sách, tạp chí |
| Tiêu đề: |
Soybean and Health |
|
| [12]. Eriksson L. et al. Design of Experiments-Principles and applications, Umetrics, 2000, 329pp |
Sách, tạp chí |
| Tiêu đề: |
Design of Experiments-Principles and applications |
|
| [13]. Gómez-Guillén M.C et al.“Functional and bioactive properties of collagen and gelatin from alternative sources”, Food Hydrocolloids, pp. 1-15, 2011 |
Sách, tạp chí |
| Tiêu đề: |
Functional and bioactive properties of collagen and gelatin from alternative sources”, "Food Hydrocolloids |
|
| [14]. Heidi Geisenhoff. “Bitterness of soyprotein hydrolysis according to molecular weight of peptides”, Master of Science, Iowa State University, Iowa, 2009 |
Sách, tạp chí |
| Tiêu đề: |
Bitterness of soyprotein hydrolysis according to molecular weight of peptides |
|
| [16]. Imelda Wing Yan Cheung. “Bitterness in Enzymatically Produced Hydrolysates of Commercial Shrimp (Pandolopsis dispar) Processing Waste”, Master of Science, The University of Bristish Columbia, 2007 |
Sách, tạp chí |
| Tiêu đề: |
Bitterness in Enzymatically Produced Hydrolysates of Commercial Shrimp (Pandolopsis dispar) Processing Waste |
|
| [17]. Jookyeong Lee.“Soy protein hydrolysate, solubility, thermal stability, bioactivity and sensory acceptability in a beverage”.Master of science, University of minnesota, 2011 |
Sách, tạp chí |
| Tiêu đề: |
Soy protein hydrolysate, solubility, thermal stability, bioactivity and sensory acceptability in a beverage |
|
| [18]. K.A. Campbell et al. Advances in aqueous extraction processing of soybeans”, Journal Am Oil Chem Soc, Vol 88, p. 449- 465, 2012 |
Sách, tạp chí |
| Tiêu đề: |
Journal Am Oil Chem Soc |
|
| [19]. Kittiphattanabawon et al. “Characterisation of acid-soluble collagen fro® skin and bone of bigeye snapper (Priacanthus tayenus)”, Food chemistry, Vol. 89, pp.363-372, 2005 |
Sách, tạp chí |
| Tiêu đề: |
Characterisation of acid-soluble collagen fro® skin and bone of bigeye snapper (Priacanthus tayenus)”, "Food chemistry |
|
| [20]. Kuan - I Chen, Mei - Hui Erh. “Soyfoods and soybean products; fro® traditional use to modem applications”, Applycation Microbiol Biotechnology, Vol.96, pp. 9 -22, 2012 |
Sách, tạp chí |
| Tiêu đề: |
Soyfoods and soybean products; fro® traditional use to modem applications”, "Applycation Microbiol Biotechnology |
|
| [21]. Lawrence A.Johnson et al. Soybean chemistry production processing and utilization, AOCS group: Urbana, 2008, 910 pp |
Sách, tạp chí |
| Tiêu đề: |
Soybean chemistry production processing and utilization |
|
| [22]. Liu and K.S. Chemistry and Nurtitional Value of Soybean Components. In Soybean: Chemistry, Technology, and Utilization, Chapman & Hall: New York, 113 pp, 1997 |
Sách, tạp chí |
| Tiêu đề: |
Chemistry and Nurtitional Value of Soybean Components. In Soybean: Chemistry, Technology, and Utilization |
|
| [23]. M. Bassompierre et al. “Invitro protein digestion”, Ribarstvo, Vol 55, pp. 137- 145, 1997 |
Sách, tạp chí |
| Tiêu đề: |
Invitro protein digestion”, "Ribarstvo |
|