Nghiên cứu sử dụng dịch trích từ củ hành tây và củ hành tím để hạn chế quá trình oxy hóa lipid trong sản phẩm thịt heo xay

... hợp để thu nhận dịch trích có hoạt tính kháng oxy hóa cao từ hành tây hành tím Bổ sung dịch trích từ hành tây hành tím vào sản phẩm thịt heo xay nhằm đánh giá q trình oxy hóa lipid 2.3.2 Sơ đồ nghiên. .. trị cảm quan sản phẩm nghiên cứu tiến hành khảo sát việc sử dụng dịch trích củ hành tây củ hành tím bổ sung vào sản phẩm thịt heo xay Ngồi ra, bổ sung dịch trích làm hạn chế mùi thịt, tăng hương... KHOA KỸ THUẬT HÓA HỌC (Họ tên chữ ký) i LỜI CẢM ƠN Đề tài ? ?Nghiên cứu sử dụng dịch trích từ củ hành tây củ hành tím để hạn chế oxy hóa lipid thịt heo xay? ?? nội dung chọn để nghiên cứu làm luận