Đang tải... (xem toàn văn)
Nhæng do tênh cháút âa daûng cuía nguyãn liãûu vaì saín pháøm thæûc pháøm (hçnh daûng, cáúu truïc), vaì tênh “nghãû thuáût” trong chãú biãún thæûc pháøm nãn mäüt säú quaï trçnh phaíi ti[r]
Bài Giảng Môn Học Các Quá Trình Cơ Bản Chế Biến Thực Phẩm
24
22
0
Tài liệu hạn chế xem trước, để xem đầy đủ mời bạn chọn Tải xuống
Thông tin tài liệu
Hình ảnh liên quan
Hình 1.
Sơ đồ tổng hợp về khoa học thực phẩm Xem tại trang 3 của tài liệu.
Hình 2.
sơ đồ mô tả khái niệm gia công và chế biến Xem tại trang 4 của tài liệu.
o.
àn thiện : bao gồm các phương pháp có hình thức hay bao bì thích hợp cho người sử dụng như các quá trình chiết chai, đóng hộp, dán nhãn Xem tại trang 6 của tài liệu.
Bảng 1.
phân loại các quá trình theo bản chất khoa học tự nhiên và theo mục đích của quá trình Xem tại trang 7 của tài liệu.
nh.
1 Dòng chảy không ma sát Xem tại trang 13 của tài liệu.
s.
ố dẫn nhiệt của vật liệu của thực phẩm và một số vật liệu khác được cho ở bảng 1 Mặc dù thép không gỉ dẫn nhiệt kém hơn so với nhôm và đồng, nhưng khả năng phản ứng hóa học rất kém so với các kim loại khác đặc biệt đối với các thực phẩm có tính acid Xem tại trang 15 của tài liệu.
Bảng 1.
Hệ số dẫn nhiệt của vật liệu của thực phẩm và một số vật liệu khác Xem tại trang 16 của tài liệu.
i.
giảng môn học Các quá trình cơ bản chế biến thực phẩm Xem tại trang 16 của tài liệu.
nh.
2 Hệ số truyền nhiệt bề mặt của một số vật liệu Xem tại trang 17 của tài liệu.
heo.
bảng dử liệu trên nhận thấy truyền nhiệt qua không khí thì chậm hơn truyền nhiệt qua lưu chất lỏng Xem tại trang 17 của tài liệu.
nh.
3 Thay đổi nhiệt độ từ lưu chất nóng qua thành bình chứa và đến lưu chất lạnh Xem tại trang 18 của tài liệu.
nh.
4 Sơ đồ thiết bị trao đổi nhiệt song song và ngược dòng 3.3. Truyền nhiệt ở trạng thái không ổn định do dẫn nhiệt và đối lưu Xem tại trang 20 của tài liệu.
c.
tính hình học của thực phẩm m Xem tại trang 20 của tài liệu.
nh.
5 Giản đồ sử dụng trong truyền nhiệt không ổn định Xem tại trang 21 của tài liệu.
nh.
6 Sự chết nhiệt của vi sinh vật Xem tại trang 23 của tài liệu.Từ khóa liên quan
- khảo sát các chuẩn giảng dạy tiếng nhật từ góc độ lí thuyết và thực tiễn
- khảo sát chương trình đào tạo gắn với các giáo trình cụ thể
- xác định thời lượng học về mặt lí thuyết và thực tế
- tiến hành xây dựng chương trình đào tạo dành cho đối tượng không chuyên ngữ tại việt nam
- điều tra với đối tượng sinh viên học tiếng nhật không chuyên ngữ1
- khảo sát thực tế giảng dạy tiếng nhật không chuyên ngữ tại việt nam
- xác định mức độ đáp ứng về văn hoá và chuyên môn trong ct
- mở máy động cơ rôto dây quấn
- hệ số công suất cosp fi p2
- phần 3 giới thiệu nguyên liệu
- biến đổi của carotenoid trong quá trình gia công chế biến thực phẩm
- cac qua trinh co ban cua nhiet dong hoc
- bài giảng môn học nguyên lý động cơ đốt trong chương 3
- bai tap dong hoc cac qua trinh sinh hoc
- bài giảng môn học các hệ thống điện tử điển hình
- bài giảng môn học hệ quản trị cơ sở dữ liệu
- các quá trình cơ bản trong sản xuất đồ hộp
- các quá trình cơ bản trong sản xuất thực phẩm
- các quá trình cơ bản trong chế biến thực phẩm
- các quá trình cơ bản trong công nghệ thực phẩm
- các quá trình cơ bản tổng hợp hữu cơ
- các quá trình cơ bản tổng hợp hóa dược hữu cơ
- các quá trình cơ bản trong công nghệ môi trường
- các quá trình cơ bản trong tổng hợp hữu cơ
- nêu các quá trình cơ bản của trí nhớ
Tài liệu cùng người dùng
- Đang cập nhật ...