Tải Trọn bộ giáo án môn Công nghệ lớp 6 học kì 2 - Giáo án điện tử môn Công nghệ lớp 6 học kì 2 đầy đủ

- Có kĩ năng lựa chọn và thay thế các loại thực phẩm. - Có biện pháp an toàn để giữ gìn vệ sinh thực phẩm. - Bảo quản được chất dinh dưỡng trong chế biến món ăn... - Chế biến được một số[r]

CHƯƠNG III: NẤU ĂN TRONG GIA ĐÌNH I. Mục tiêu

1 Kiến thức.

- Hiểu cần ăn uống hợp lý

- Biết ăn uống hợp lý dựa sở

- Biết cần phải chế biến bảo quản thực phẩm - Biết làm để có bữa ăn hợp lý

2 Kĩ năng.

- Có kĩ lựa chọn thay loại thực phẩm - Có biện pháp an tồn để giữ gìn vệ sinh thực phẩm - Bảo quản chất dinh dưỡng chế biến ăn

- Chế biến số loại thực phẩm có sử dụng nhiệt khơng sử dụng nhiệt

3 Thái độ.

Ngày soạn:

Tiết 37 - BÀI 15: CƠ SỞ ĂN UỐNG HỢP LÝ I Mục tiêu:

1.Kiến thức:

- Học sinh nắm vai trò chất dinh dưỡng bữa ăn hàng ngày - Mục tiêu dinh dưỡng cụ thể

- Giá trị dinh dưỡng nhóm thức ăn, cách thay thế, thực phẩm nhóm để đảm bảo ngon miệng, đủ chất thích hợp với mùa

2 Kĩ năng: Lựa chọn thực phẩm để đảm bảo chất dinh dưỡng. 3 Thái độ :Giữ gìn sức khoẻ, ăn uống điều độ đủ chất.

II Chuẩn bị giáo viên học sinh:

1.GV: Đọc SGK, sưu tầm tạp chí ăn uống 2.HS: Đọc SGK 15

III Phương pháp : Thảo luận nhóm, hỏi đáp ,giảng giải IV Tiến trình dạy – giáo dục

1 ổn định tổ chức:1/ 2 Kiểm tra cũ - Không kiểm tra 3 Bài mới:

* Đặt vấn đề:

- Tại phải ăn uống?

- ăn uống để sống làm việc, đồng thời để có chất bổ dưỡng ni thể khỏe mạnh phát triển tốt

Hoạt động GV HĐ HS Nội dung

HĐ1.Tìm hiểu vai trò chất đạm

- Mục tiêu: Hiểu vai trò chất đạm thể. ? Đạm động vật có thực

phẩm

- Thịt cá, trứng tôm cua

? Đạm thực vật có thực phẩm nào?

? Nên sử dụng chất đạm thế cho hợp lý?

GV: Cho học sinh đọc 1b SGK (67)

GV: Nêu thức ăn Prôtêin Gv: Bổ sung.

GV: Chất đường bột có thực phẩm nào?

- Giáo viên nhận xét đưa kết luận

GV: Chất đường bột có vai trò thể?

- Đậu lạc vừng

HS: Trả lời.

HS: Đọc bài

HS: Trả lời.

HS: hoạt động nhóm

đại diện nhóm trả lời, nhóm khác nhận xét bổ sung

HS: Trả lời.

1.Chất đạm ( Prôtêin ). a) Nguồn cung cấp.

- Đạm có thực vật động vật

- Nên dùng 50% đạm thực vật động vật phần ăn hàng ngày

b) Chức chất dinh dưỡng.

- Tham gia tổ chức cấu tạo thể - Cấu tạo men tiêu hoá, tuyến nội tiết

- Tu bổ hao mòn thể - Cung cấp lượng cho thể

2) Chất đường bột ( Gluxít ). a) Nguồn cung cấp.

- Chất đường có trong: Kẹo, mía - Chất bột có trong: Các loại ngũ cốc

b) Vai trò.

- Cung cấp lượng chủ yếu cho thể, liên quan đến trình chuyển hố prơtêin lipít

HĐ2.Tìm hiểu chất đường bột ( Gluxít)

- Mục tiêu: Biết chức DD gluxit

HĐ3.Tìm hiểu chất béo

3.Tìm hiểu chất béo. GV: Chất béo có thực phẩm nào?

GV: Em kể tên loại vitamin mà em biết?

Gv: Vitamin A có thực phẩm nào? vai trò Vitamin A thể

GV: Kết luận

GV: Vitamin B gồm loại nào?

GV: Vitamin B1 Có thực phẩm nào?

Gv: Vitamin C có thực phẩm nào? vai trò thể? GV: Vitamin D có thực phẩm nào? vai trị thể?

HS: Trả lời.

HS: Hoạt động nhóm

HS: Trả lời

HS: B1, B2, B6, B12 Trả lời

HS: Trả lời HS: Trả lời.

3) Chất béo.

a) Nguồn cung cấp. - Có mỡ động vật - Dầu thực vật

- Là nguồn cung cấp lượng quan trọng, dung mơi hồ tan vitamin, tăng sức đề kháng cho thể

4) Sinh tố ( Vitamin). a) Nguồn cung cấp.

+ Vitamin A Cà chua, cà rốt, gấc, xoài, đu đủ, dưa hấu…

Giúp tăng trưởng bảo vệ mắt, xương nở, bắp thịt phát triển, tăng sức đề kháng thể

+ Vitamin B B1 có cám gạo, men bia, thịt lợn, thịt gà, thịt vịt… Điều hoà thần kinh

+ Vitamin C Có rau tươi

+ Vitamin D Có bơ, lịng đỏ trứng, tơm cua Giúp thể

chuyển hố chất vơi 4 Củng cố.

+ Hướng dẫn học nhà - Học theo câu hỏi SGK + Chuẩn bị sau

-G iáo viên:: Đọc sách báo tìm hiểu loại vitamin - Học sinh: Đọc SGK chuẩn bị sau

V Rút kinh nghiệm:

……… ……… ……… ………

………

Tiết 38 BÀI 15: CƠ SỞ ĂN UỐNG HỢP LÝ (Tiết )

`` I Mục tiêu dạy:

1 Kiến thức:

- Học sinh nắm vai trò chất dinh dưỡng bữa ăn hàng ngày - Mục tiêu dinh dưỡng cụ thể

- Giá trị dinh dưỡng nhóm thức ăn, cách thay thế, thực phẩm nhóm để đảm bảo ngon miệng, đủ chất thích hợp với mùa

2 Kĩ năng: Lựa chọn thực phẩm để đảm bảo chất dinh dưỡng. 3 Thái độ :Giữ gìn sức khoẻ, ăn uống điều độ đủ chất.

II Chuẩn bị giáo viên học sinh:

1 GV: Đọc SGK, sưu tầm tạp chí ăn uống HS: Đọc SGK 15

III Phương pháp : Thảo luận nhóm, hỏi đáp ,giảng giải IV Tiến trình dạy - giáo dục

1 ổn định tổ chức: 1/ 2.Kiểm tra cũ 3/

Câu hỏi:Em nêu nguồn gốc cung cấp chức chất đạm. Đáp án:

*Nguồn gốc:

- Có động vật thực vật - Tham gia tổ chức cấu tạo thể *Chức năng:

- Tham gia tổ chức cấu tạo thể - Cấu tạo men tiêu hoá, tuyến nội tiết - Tu bổ hao mòn thể

3 Bài mới:

* Đặt vấn đề: ăn uống để sống làm việc, đồng thời để có chất bổ dưỡng nuôi thể khỏe mạnh phát triển tốt

Hoạt động GV Hoạt động HS Nội dung bài

Hoạt động 1: Tìm hiểu chất dd (tiếp theo) - MT: Biết chức Đ VTM

GV: giới thiệu: nay có nhiều nhóm sinh tố : A, B,C, K, E, PP nhằm đáp ứng nhu cầu thể người Tuy nhiên tìm hiểu vài vitamin thơng dụng cần thiết

?Nhìn vào H 3.7 SGK cho biết nhóm sinh tố A chứa nhiều thực phẩm nào?Nó có chức năng ntn?

?Nhóm sinh tố B thì sao?

?Nhóm vita C có thể chữa bệnh gì?

?Quan sát H 3.8 cho biết có loại chất khống?

?Chức chất khống gì?

-HS trả lời

>

-HS trả lời

>

-HS trả lời

>

-Có loại chia thành nhóm chất khống

-HS trả lời

>

4.Sinh tố (Viatmin)

-Nhóm sinh tố A có nhiều cà chua, bí đỏ, dưa leo, dưa hấu, cà rốt giúp ngừa bệnh quáng gà

-Nhóm sinh tố B giúp ngăn ngừa bệnh thiếu máu, động kinh, phù thủng Chứa nhiều lịng đỏ trứng, gan, tim, hạt ngũ cốc -Nhóm sinh tố C chứa nhiều loại trái rau quả, chữa bệnh hoạt huyết, tăng cường lượng cho thể

5.Chất khoáng : a.Nguồn cung cấp

-Chất Photpho canxi có lương, cá, trứng, súp-lơ, cua

-Chất Iốt có loại hải sản biển

các loại rau củ, sò, hến, tim, gan, ốc

b.Chức dd:

Giúp xương phát triển, bắp, hệ thần kinh hoạt động t

Hoạt động 2 : Tìm hiểu chất giúp chuyển hóa chất dd - MT: Biết chất dd chuyển hóa nhờ đâu

?Hằng ngày em cung cấp nước vào cơ thể cách nào? ?Nước có quan trọng đối với người khơng? vì sao?

GV bổ sung: nước có vai trị quan trọng việc điều tiết thể, có khắp nơi thể: máu, nước tiều, tuyến nhờn

?Hãy cho biết sao nước lại có tác dụng điều hịa thân nhiệt?

?Chất xơ có các loại thực phẩm nào?

?Ta thấy loại rau

-Uống, ăn, tắm nước thấm qua da

-Rất quan trọng, 75% thể nước, thiếu ta chết

-Khi vận động thể nóng lê, mồ chảy để gip1 thể bớt nóng

-Có nhiều rau xanh, trái cây, ngũ cốc

6.Nước:

-Nước có vai trò quan trọng đời sống người

-Là thành phần chủ yếu thể

-Là mơi trường chuyển hóa trao đổi chất thể -Giúp thể điều hòa thân nhiệt

7.Chất xơ:

nào chứa nhiếu chất xơ nhất?

GV: Gv lưu ý: có 5 chất dd chất giúp chất dd chuyển hóa vào thể

nguyên chất

-Rau muống

Hoạt động 3: Giá trị dd nhóm thức ăn - MT: Biết giá trị dd nhóm thức ăn

?Căn vào đâu để phân nhóm thức ăn? Có mấy loại chính?

?Hãy nhìn H 3.9 SGK nêu tên loại thức ăn tương ứng với nhóm thức ăn trên

?Tại ta cần phân chia nhóm thức ăn?

HS trả lời

>

-HS trả lời theo SGK

-HS trả lời >

II.Giá trị dd các nhóm thức ăn:

1.Phân nhóm thức ăn: a.Căn vào giá trị dd, ta phân thành nhóm thức ăn sau:

-Nhóm thức ăn giàu chất béo

-Nhóm thức ăn giàu chất đường bột

-Nhóm thức ăn giàu chất đạm

-Nhóm thức ăn giàu vita khoáng chất

b.Ý nghĩa:

?Tại phải chọn đủ 4 nhóm thức ăn? Nếu chỉ ăn nhóm, hay ăn thiếu 1 nhóm được khơng? Vì sao?

GV: cho HS TLN câu hỏi sau:

?Có cần thay thức ăn thường xun trong bữa ăn khơng? Hãy nhìn H3.9 cho biết nếu muốn thay cá, dầu ăn, cà chua, bành tây thì có thể thay thực phẩm nào?

GV: chốt ý

GV: cho HS đọc SGK trang 72 VD có liên quan

-Vẫn khơng đủ chất dd cho thể hoạt động ngày

-HS TLN phút trình bày:

Nên thay thường xuyên đê trành chán ăn Có thể thay sau:

+Cá= trứng +Cà chua=củ cải +Dầu ăn=kem bơ +Bánh tây=gạo

ăn giúp ta mua đủ loại thực phẩm cần thiết, đảm bảo đầy đủ chất dd cho bữa ăn

-Cần chọn đủ nhóm thức/ngày để bổ sung dd cho

2.Cách thay thức ăn lẫn nhau:

-Cần thay loại thức ăn khác nhóm thức ăn để khơng gây nhàm chán ăn mà đảm bảo đầy đủ chất dd

4 Củng cố 2/

- Cách thay thức ăn lẫn nhau?

+ Học theo câu hỏi SGK + Chuẩn bị sau

- Giáo viên: Đọc sách báo liên quan đến nhu cầu dinh dưỡng - Học sinh: Đọc trướcSGK 22

V Rút kinh nghiệm:

……… ……… ……… ………

Ngày soạn:

Tiết 39 BÀI 15: CƠ SỞ ĂN UỐNG HỢP LÝ ( T3 )

I.Mục tiêu dạy: 1.Kiến thức:

- Học sinh nắm vai trò chất dinh dưỡng bữa ăn hàng ngày - Mục tiêu dinh dưỡng cụ thể

2 Kĩ : Biết ăn uống hợp lí, đảm bảo chất dinh dưỡng. 3 Thái độ : Giữ gìn sức khoẻ

II Chuẩn bị giáo viên học sinh:

1.GV: Đọc SGK, sưu tầm tạp chí ăn uống 2.HS: Đọc SGK 15

III Phương pháp : Thảo luận nhóm, hỏi đáp ,giảng giải IV Tiến trình dạy – giáo dục

1 ổn định tổ chức: 1/

2.Kiểm tra cũ (Kiểm tra viết 10p/ )

Câu 1:Có nhóm thức ăn? ý nghĩa nhóm thức ăn gì?

Đáp án: Căn vào giá trị dinh dưỡng người ta chia thức ăn làm nhóm: + Nhóm giàu chất đạm

+ Nhóm giàu chất đường + Nhóm giàu chất béo

+ Nhóm giàu chất khống vitamin Câu :ý nghĩa nhóm thức ăn gì?

Đáp án: việc phân chia nhóm thức ăn giúp cho người tổ chức bữa ăn mua đủ các loại thực phẩm cần thiết thay đổi ăn cho đỡ nhàm chán mà đảm bảo nhu cầu dinh dưỡng

3 Bài mới:

HĐ GV HĐ HS Nội dung

Hoạt động 1:Nhu cầu dd thể - MT: Hiểu nhu cầu dd thể

?Hãy cho biết chất đạm chứa nhiều loại thức ăn nào?

GV: treo H3.11

?Em có nhận xét hình

HS nhắc lại kiến thức học

-HS quan sát

ảnh Bạn bị bệnh gì? nguyên nhân gây nên?

?Nếu thừa chất đạm ntn? ?Em có nhận xét cậu bé H3.12?

?Em làm để khuyên bạn nên gầy đi?

?Tại dễ bị sâu ăn răng, em bé?

?Nếu ăn nhiều chất đường bột có khơng? ngược lại ntn?

?Nếu hơm em ăn thật nhiều ăn chiên xào, em có cảm giác gì?

?Nếu ngày em ăn nhiều chất béo ntn?ngược lại?

-Tay chân ốm yếu, bụng phình to, tóc mọc lưa thưa >Bạn bị thiếu chất đạm -HS trả lời >

-Đây cậu bé bị béo phì, ăn nhiều bánh kẹo, nước uống có gaz -Đừng ăn nhiều

-Không nên ăn chất béo, nước uống có gaz

-Tập thể dục đặn

-Do ăn uống chứa nhiều chất

đường mà

khơng, đánh

-HS trả lời theo SGK

-Em cảm thấy

-Nếu thiếu đạm trẻ bị suy dd, bắp yếu ớt, bụng phình to, tóc mọc lưa thưa Trẻ dễ bị nhiễm khuẩn, trí tuệ phát triển

-Nếu thừa chất đạm gây béo phì, bệnh tim mạch 2.Chất đường bột:

-Nếu ăn nhiều chất đường bột làm thể béo phì

khó tiêu, lừ đừ, dễ buồn ngủ

-HS trả lời

Hoạt động 2: Tìm hiểu chất béo - MT: Biết chức dd chất béo

?Hãy quan sát H3.13a SGK, cho biết HS cần cung cấp chất dd cho thể?Vì sao? ?Có thể ăn thiếu chất khơng?

GV: Treo hình 3.13b SGK ?Hãy phân tích tháp dd cân đối?

?Tại ta không thử lật ngược lại tháp dd?

GV: tóm ý bài -Muối đường loại gia vị thiếu, cung cấp dd định để phịng nừa bệnh Nhưng ăn nhiều lại gây bệnh cao huyết áp, béo phì, phù thủng

-HS quan sát trình bày

-Khơng nên, không đảm bảo

nguồn

lượng thể

-HS phân tích : +Thực phẩm ăn nhiều:

+Thực phẩm ăn vừa:

+Thực phẩm ăn ít:

3.Chất béo:

-Nếu ăn thừa chất béo làm thể béo phệ, ảnh hưởng đến sức khỏe

-Thiếu chất béo thể thiếu lượng vitamin, mau ốm mau đói

GV: Cho học sinh đọc phần ghi nhớ SGK Nhận xét học

5 Hướng dẫn nhà chuẩn bị cho sau - Về nhà học trả lời câu hỏi cuối - Chuẩn bị sau:

GV: Quan sát tháp dinh dưỡng tìm hiểu phần trẻ em chưa biết SGK ( 75 ) HS: Xem trước 16 vệ sinh an toàn thực phẩm

V.Rút kinh nghiệm:

……… ……… ……… ………

Ngày soạn:

I Mục tiêu dạy: 1 Kiến thức:

- Qua học sinh hiểu vệ sinh an tồn thực phẩm - Biện pháp giữ gìn vệ sinh an toàn thực phẩm

2 Kĩ năng:

- Cách lựa chọn thực phẩm phù hợp để đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm 3 Thái độ:

- Có ý thức giữ gìn vệ sinh an toàn thực phẩm, quan tâm bảo vệ sức khoẻ thân cộng đồng, phòng chống ngộ độc thức ăn

II Chuẩn bị giáo viên học sinh: 1.GV: Đọc SGK, hình vẽ SGK 16

2.HS: Đọc SGK 16 vệ sinh an toàn thực Phẩm III Phương pháp:

- Thảo luận nhóm, hỏi đáp ,giảng giải IV Tiến trình dạy - giáo dục

1 ổn định tổ chức: 1/ 2 Kiểm tra cũ: 4/

Câu hỏi:Em nêu vai trò chất dinh dưỡng bữa ăn hàng ngày? Đáp án:Tham gia tổ chức cấu tạo thể

- Cấu tạo men tiêu hoá, tuyến nội tiết - Tu bổ hao mòn thể

- Cung cấp lượng cho thể - Tăng sức đề kháng thể

Đặt vấn đề : Chúng ta biết vai trò thực phẩm đời sống con

người.Nhưng dùng thực phẩm thiếu vệ sinh sử dụng thực phẩm bị nhiễm trùng nguy hại đến sức khoẻ tính mạng

HĐ GV HĐ HS Nội dung

Hoạt động 1: Tìm hiểu vệ sinh an toàn thực phẩm -MT: Biết nhiễm trùng, nhiễm độc thực phẩm

?Gần tết đến, ta thường thấy quan chức kiểm tra gắt gao loại thực phẩm?

?Như vấn để ATTP có quan trọng khơng? sao?

GV: nhắc lại vai trị thực phẩm đời sống người Vấn đề tình trạng nguy hại thực phẩm sức khoẻ tính mạng thiếu vệ sinh sử dụng thực phẩm bị nhiễm trùng gây ngộ độc thức ăn

GV: dùng bảng phụ, đưa số VD cho HS quan sát:

-Thực phẩm nấu chín, khơng đậy nắp

-Nấu rượu để thêm thuốc trừ sâu -Ướp cá hàn the

-Thức ăn sống để kế thức ăn chín

-Vì muốn kiểm tra hạn sử dụng sản phẩm, việc đảm bảo vệ sinh chế biến -Nhằm đảm bảo sức khỏe cho ND -Rất quan trọng, ăn phải thức ăn không vệ sinh mắc nhiều bệnh

Trường hợp 2, trường hợp nhiễm

I.Vệ sinh ATTP:

1.Thế nhiễm trùng và nhiễm độc thực phẩm?

-Sự xâm nhập vi khuẩn có hại vào thực phẩm gọi nhiễm trùng thực phẩm

?Hãy cho biết VD trên, VD nhiễm trùng nhiễm độc thực phẩm?Vì sao?

?Vậy nhiễm trùng thực phẩm gì?

?Vậy nhiễm độc thực phẩm sao?

?Khi ăn phải loại thức ăn ta bị gì?

độc thực phẩm, bị chất độc bám vào

-Trường hợp 1, nhiễm trùng thực phẩm bị vi trùng cơng vào thực phẩm khơng đậy kín thức ăn

-HS trả lời >

-HS trả lời >

-Ta bị đau bụng, tiêu chảy ói mửa tử vong

Hoạt động 3: Ảnh hưởng nhiệt độ vi khuẩn -MT: Biết ngưỡng nhiệt độ ảnh hưởng đến VK ntn

GV: dùng mơ hình 3.14 sự ảnh hưởng nhiệt độ sống chết vi khuẩn cho HS quan sát

?Tại nhiệt độ từ - 370C vi khuẩn dễ sinh sôi nhất?

-HS quan sát GV phân tích

2.Ảnh hưởng nhiệt độ đối với vi khuẩn:

GV cho HsThảo luận nhóm biện pháp phòng tránh GV: Cho HS TLN câu hỏi sau: ?Hãy tìm biện pháp tránh nhiễm trùng, nhiễm độc mua thực phẩm chế biến?

GV: chốt ý, giúp HS khắc sâu kiến thức

-Vì nhiệt độ nóng ẩm, tạo điều kiện thuận lợi cho vi khuẩn dễ xuất sinh nở nhiếu

HS thảo luận phút trình bày:

+Phải rửa tay trước, sau chế biến thức ăn

+Khi mua thực phẩm phải tươi ngon, phải rửa thật sạch, ngâm nước muối thuốc tím +Phải nấu chín, kỉ thức ăn Nấu xong cần đậy kín, cất kỉ

- Từ: 00 – 370C nhiệt độ nguy hiểm vi khuẩn sinh nở mau chóng

- Từ: -200 – -100C là nhiệt độ vi khuẩn sinh nở không chết

4 Củng cố: 3/

GV: Gọi 1-2 học sinh đọc phần ghi nhớ SGK - Tóm tắt nội dung học

- Về nhà quan sát nhà có thực dùng biện pháp vệ sinh an tồn thực phẩm khơng?

- Đọc xem trước phần II III SGK V Rút kinh nghiệm:

……… ……… ………

………

Ngày soạn:

Tiết 41 BÀI 16: VỆ SINH AN TOÀN THỰC PHẨM ( Tiết )

I Mục tiêu bàiday: 1 Kiến thức:

- Qua học sinh hiểu vệ sinh an toàn thực phẩm - Biện pháp giữ gìn vệ sinh an tồn thực phẩm

2 Kĩ năng:

- Cách lựa chọn thực phẩm phù hợp để đảm bảo vệ sinh an tồn thực phẩm 3 Thái độ:Có ý thức giữ gìn vệ sinh an tồn thực phẩm, quan tâm bảo vệ sức khoẻ thân cộng đồng, phòng chống ngộ độc thức ăn

II Chuẩn bị giáo viên học sinh: 1.GV: Đọc SGK, hình vẽ SGK 16

2.HS: Đọc SGK 16 vệ sinh an toàn thực Phẩm III Phương pháp: Thảo luận nhóm, hỏi đáp, giảng giải IV Tiến trình dạy – giáo dục:

Câu hỏi: Nhiễm trùng thực phẩm gì? em nêu biện pháp phòng tránh nhiễm trùng thực phẩm?

Đáp án:

- Nhiễm trùng thực phẩm sâm nhập vi khuẩn có hại vào thực phẩm - Để phòng tránh, phải vệ sinh ăn uống, thực phẩm phải nấu chín

- Thức ăn đậy cẩn thận

- Thức ăn phải bảo quản 3 Bài mới:

HĐ GV HĐ HS Nội dung

Hoạt động 1: Tìm hiểu ATTP

- MT: Biết thực biện pháp an toàn mua sắm sử dụng ?Em có thường chợ với

mẹ khơng? mua gì? ?Theo em thực phẩm ntn thực phẩm đảm bảo an toàn?

?Vậy ATTP gì?

?Chúng ta cần làm để thức ăn mua tươi ngon?

?Nếu em nấu chín cá nhiệt độ cao (trên 1000C) để gần cá sống khơng? Vì sao?

GV: giải thích thêm tình

HS kể theo u cầu: đồ tươi sống đóng hộp )

-Thực phẩm phải tươi ngon, cịn hạn dùng, khơng thối -ATTP giữ cho thực phẩm khỏi bị nhiễm trùng, nhiễm độc bị biến chất

-HS trả lời >

-Khơng được, đồ sống chứa nhiều vi

II.ATTP:

1.ATTP mua sắm -Thực phẩm thường dùng thực phẩm tươi sống thực phẩm đóng hộp

-Các biện pháp đảm bảo ATTP:

+Rau củ quả, thịt cá mua phải tươi, ướp bảo quản, không dập, nát, hôi thối

trạng ngộ độc thức ăn Nêu nguyên nhân ,cách xử lí để đảm bảo an toàn thực phẩm sử dụng

GV: gợi ý cho HS TLN ?Nhà em thường chế biến thực phẩm đâu? VK xâm nhập vào thực phẩm nấu chín khơng? Em nên bảo quản thực phẩm ntn?

khuẩn, dù đồ ăn nấu chín để gần bị vi khuẩn cơng, gây nhiễm trùng thực phẩm khác

-HS TLN phút trình bày:

+Nhà em chế biến thực phẩm bếp, sân,

+Dù thức ăn nấu chín VK cơng vào khơng đậy kín, nhiệt độ hạ xuống ẩm nóng từ 0-37 C VK dễ sinh nở

+HS nêu theo SGK

2.ATTP chế biến bảo quản :

-Khi chế biến phải rửa kỉ, nấu chín, đậy đem cất nơi quy định

-Thực phẩm đóng hộp, khơ phải hường xun kiểm tra hạn dùng, để nơi khơ thống, nên đem phơi ngồi ánh sáng để lâu ngày

Hoạt động 2: Tìm hiểu biện pháp phòng tránh nhiễm trùng nhiễm độc thực phẩm - MT: Biết nguyên nhân gây ngộ độc TA Bp phịng tránh

?Có nguyên nhân dẫn đến ngộ độc thức ăn?

?Hãy tìm VD dẫn

HS trả lời >

-Cá nóc, nấm độc (thực phẩm có chất

III Biện pháp phòng tránh nhiễm trùng nhiễm độc thực phẩm:

chứng?

?Theo em, bệnh tiêu chảy cấp lại phát triển mạnh đến vậy?

?Quan sát H3.16, cho biết ta cần làm để giúp phòng tránh nhiễm trùng, nhiễm độc thực phẩm?

?Tại ta phải rửa tay thật trước sau chế biến?

?Ta phịng tránh nhiễm độc thức ăn cách nào?

?Nếu lỡ bị ngộ độc thực phẩm, ói mửa, tiêu chảy kéo dài ta cần làm gì?

độc)

-Cơm canh để qua đêm bị thiu (TP bị biến chất)

-Rau bị hiễm thuốc trừ sâu (TP bị nhiễm độc)

-Thực phẩm bị trùng bị vào (bị nhiễm vi sinh vật) -Vì ăn thức ăn khơng rửa kỉ, không đảm bảo vệ sinh, thực phẩm chứa nhiều phẩm màu

-HS trả lời

-Bởi tay ta tiếp xúc với nhiều vi khuẩn, rữa không thức ăn ta chế biến bị lây nhiễm theo

-HS trả lời

>

-Ta cần đưa đến bệnh viện

độc thức ăn:

-Ngộ độc thân thực phẩm có độc

-Ngộ độc nhiễm độc tố vi sinh vật

-Ngộ độc ô nhiễm chất độc, chất hóa học

-Ngộ độc thức ăn bị biến chất

Các biện pháp tránh ngộ độc thức ăn:

a.Phòng tránh nhiễm trùng thức ăn:

-Rửa tay trước ăn -Vệ sinh nhà bếp

-Rữa kỹ thực phẩm -Nấu chín thực phẩm -Đậy thức ăn cẩn thận

-Bảo quản thực phẩm chu đáo

b.Phòng tránh nhiễm độc thức ăn:

-Không dùng thực phẩm chứa chất độc

GV kết luận:

Để đảm bảo ATTP chế biến bảo quản, cần phải giữ vệ sinh sẽ, ngăn nắp q trình chế bíên, nấu chín bảo quản thức ăn chu đáo

-Nếu xa bệnh viện phải mua thuốc uống ngay, uống nhiều nước vào để bù lượng nước

chất nhiễm chất độc -Không dùng đồ hạn

4 Củng cố 3/

- GV: Gọi học sinh đọc phần ghi nhớ SGK. - Nêu câu hỏi củng cố học

GV: Tại phải giữ gìn vệ sinh thực phẩm HS: Đọc phần em chưa biết SGK.

5.Hướng dẫn nhà chuẩn bị cho sau - Về nhà học trả lời toàn câu hỏi SGK - Đọc xem trước 17 SGK

V Rút kinh nghiệm:

……… ……… ……… ………

Ngày soạn:

Tiết 42

Bài 17: BẢO QUẢN CHẤT DINH DƯỠNG TRONG CHẾ BIẾN MÓN ĂN

I Mục tiêu

1 Kiến thức :

- Cách bảo quản phù hợp để chất dinh dỡng khơng bị q trình chế biến thực phẩm

2 Kỹ :

- Rèn luyện kỹ biết cách bảo quản chất dinh dưỡng chế biến ăn 3 Thái độ :

- Giáo dục HS biết cách bảo quản chất dinh dưỡng II Chuẩn bị giáo viên học sinh

1 Giáo viên:

- Tranh vẽ 3-17 trang 81, 3-18, 3-19 trang 82 SGK - Một số rau củ, quả, số hạt đậu loại, bắp, gạo 2 Học sinh:

- Đọc trước nội dung

III Phương pháp: Thảo luận nhóm, hỏi đáp ,giảng giải IV Tiến trình dạy - giáo dục

1.ổn định tổ chức: 1/ 2 Kiểm tra cũ: (5 / )

Câu hỏi: cách phòng tránh ngộ độc thực phẩm nhà Đáp án:.Các biện pháp phòng tránh ngộ độc thức ăn. - Cần giữ vệ sinh nơi nấu nương vệ sinh nhà bếp - Khi mua thực phẩm phải lựa chọn

3 Bài mới: *Đặt vấn đề:

Chất dinh dưỡng thực phẩm thường bị trình chế biến Để đảm bảo tốt giá trị dinh dưỡng thực phẩm cần phải làm gì?

HĐ GV HĐ HS Nội dung

Hoạt động 1: Giới thiệu bài - MT: Biết nội dung

?Em nhắc lại loại thực phẩm chứa nhiều chất đạm (đường bột, béo, vita, khống chất)?

?Nếu luộc rau q lâu sao?

?Để đảm bảo thực phẩm chế biến giá trị dd, em làm sao?

>Qua trình chế biến thức ăn, chất dinh dưỡng thực phẩm thường bị đi, chất dễ tan nước nước Vì cần phải quan tâm chu đáo chất dinh dưỡng chế biến thức ăn

-HS nhắc lại kiến thức học

-Rau giá trị dd

-Phải nấu chín không lâu, khét

- MT: biết cách bảo quản dd chuẩn bị chế biến ?Những thực phẩm dễ

bị chất dinh dưỡng chuẩn bị chế biến?

GV: Cho HS quan sát hình 3.17 để tìm hiểu chất dinh dưỡng có thịt cá ghi vào

?Làm để bảo quản chất dinh dưỡng thịt , cá?

?Kể tên loại rau củ quả, đậu hạt tươi thường dùng chế biến ăn hàng ngày?

?Trước chế biến phải qua qua thao tác gì?

?Cách rửa sau gọt có ảnh hưởng đến chất dd thức ăn?

?Để đảm bảo giá trị dd hợp vệ sinh ta cần làm gì?

-HS trả lời theo sở kiến thức dinh dưỡng học

-HS trả lời

>

-HS nêu theo hiểu biết

-Phải rửa gọt vỏ

-Nếu rửa sau gọt, cắt chất dd theo nước

-HS trả lời

I B ảo quản chất dinh dưỡng chuẩn bị chế biến :

1.Thịt, cá:

Thịt, cá chứa nhiều nước, chất đạm béo; cung cấp vitamin A,B,C, chất khoáng phốt ,…cần thiết cho phát triển xương, tăng cường bắp, tăng khả đề kháng,…

-Khơng nên ngâm, rữa thịt, cá sau cắt dễ chất khống sinh tố

-Khơng để ruồi, bọ bám vào, giữ nhiệt độ thích hợp

2.Rau, củ, quả, đậu hạt tươi:

+Rửa rau củ, thật +Đối với thức ăn ăn sống, nên gọt vỏ chuẩn bị ăn

Hoạt động 3: Thảo luận -MT: Liên hệ với kiến thức thực tế địa phương GV cho HS TLN câu hỏi

sau:

?Dựa vào kiến thức học thực tế sống, cho biết cách thường bảo quản lúa, gạo, bột, loại đậu?

GV: chốt ý

-HS thảo luận phút trình bày

+Đem phơi nắng +Sàn lại gạo tránh bụi bám vào

+Đừng buộc kín miệng túi chứa

3.Đậu hạt khô, gạo:

-Đậu hạt khô, bảo quản nơi khơ thống

-Gạo khơng nên vo kỉ làm nhiều vita B

4 Củng cố : (3 / )

- GV cho HS đọc phần ghi nhớ

- Cho HS đọc phần em chưa biết Đậu hạt khô, gạo bảo quản ?

- Đậu hạt khô bảo quản chu đáo nơi khô ráo, mát mẻ, tránh sâu mọt - Gạo không vo kỹ bị sinh tố B

Bài tập trang 84 SGK

Sinh tố C, B, phương pháp, chất khoáng Hướng dẫn nhà chuẩn bị cho sau

- Về nhà học thuộc

- Làm tập 1, trang 84 SGK - Chuẩn bị

V.Rút kinh nghiệm:

……… ……… ……… ……… ………

=========================

Ngày soạn:

Tiết 43 Bài 17: BẢO QUẢN CHẤT DINH DƯỠNG

TRONG CHẾ BIẾN MÓN ĂN( Tiết 2) I Mục tiêu day:

1 Kiến thức :

- Sự cần thiết phải bảo quản chất dinh dưỡng nấu ăn 2 Kỹ :

- Rèn luyện kỹ biết cách bảo quản chất dinh dưỡng chế biến ăn 3 Thái độ :

- Giáo dục HS biết cách bảo quản chất dinh dưỡng II Chuẩn bị giáo viên học sinh:

1 Giáo viên:

Hình vẽ phóng to, đường đun khét ( nước màu ), rau luộc, nước đun sôi 2 Học sinh:

- Đọc trước nội dung

III Phương pháp: Thảo luận nhóm, hỏi đáp ,giảng giải IV Tiến trình dạy – giáo dục

Câu hỏi: Nêu cách bảo quản thịt cá, rau, củ ,quả trước chuẩn bị chế biến? Đáp án:

a.Thịt, cá.

- Thịt cá mua phải chế biến ngay, không ngâm rửa thịt cá sau thái hết chất vitamin, chất khoáng dễ tan nước

b Rau, củ, quả, đậu hạt tươi.

- Tuỳ loại rau, củ, quả, có cách gọt rửa khác - Rau củ ăn sống nên rửa, gọt vỏ trước ăn

3 Bài mới: *Đặt vấn đề:

Tiết trước tìm hiểu cách bảo quản chất dinh d-ưỡng chuẩn bị chế biến Vậy trình chế biến nên bảo quản nào?

HĐ GV HĐ HS Nội dung

Hoạt động 1: Tìm hiểu biện pháp bảo quản chế biến - MT: Biết cách BQ dd chế biến

?Hãy cho biết nhóm sinh tố dễ tan nước? ?Tác dụng vita C gì?

?Nhóm vita B PP sao?

?Làm để chất khơng tan nước?

-Đó nhóm sinh tố C, B, PP

-Giúp cung cấp lượng cho thể, làm sáng da

-Vita B giúp ta ngừa bệnh thần kinh, bệnh cùi, phù thủng, cần thiết cho phát triển thể

-Vita PP giúp xương phát triển tốt,

II Biện pháp bảo quản chất dd chế biến

?Nhóm sinh tố A, D, E, K sao?

?Muốn luộc rau ngon mà giữ giá trị dd sao?

?Hàng ngày nấu cơm, em có chắt nước cơm không?

-Không đun lâu làm vita C, B, PP tan nước

-HS trả lời

>

-HS trả lời

>

-Khơng chắt nước chứa nhiều Vita B1 (chữa bệnh phù thủng)

-Không đun lâu làm vita C, B, PP tan nước

-Rán lâu lam cho vita A, D, E, K tan chất béo

*Lưu ý:

+Khi nước sôi cho thực phẩm cần luộc nấu vào

+Khi nấu không khuấy nhiều hâm lại nhiều lần

+Khơng nên vị xát gạo qua lâu, không chắt bỏ nước cơm nấu

Hoạt động 2: thảo luận - MT: Biết ảnh hưởng nhiệt độ đến TP dd GV: cho HS TLN

?Hãy hoàn thành bảng sau để làm rỏ thành phần dd thay đổi ảnh hưởng nó?

Ảnh hưởng của nhiệt độ thành phần dinh dưỡng:

nhiệt độ hợp lí chế biến thức ăn để giữ cho thức ăn ln có giá trị sử

dụng tốt

4 Củng cố: (4 p )

- Gọi 1-2 học sinh đọc phần ghi nhớ SGK, phần em chưa biết ? Tại phải bảo quản chất dinh dưỡng chế biến ăn ? Nêu ảnh hưởng nhiệt độ thành phần dinh dưỡng 5 Hướng dẫn nhà chuẩn bị cho sau (1p )

- Về nhà học trả lời toàn câu hỏi cuối bài

- Đọc xem trước 18 phương pháp chế biến thực V Rút kinh nghiệm:

……… ……… ……… ……… ………

=======*&*=======

Ngày soạn:

Tên chất dd Mức t0 ảnh hưởng Tên giá trị dd mất

Chất đạm (Pro) Nhiệt độ vượt qua giới hạn Nhóm dd B, D làm chín

Chất đường bột Nhiệt độ = 180 0 C Nhóm vita C, chất đường

bột

Tiết 44 BÀI 24: TỈA HOA TRANG TRÍ MĨN ĂN TỪ

MỘT SỐ LOẠI RAU, CỦ, QUẢ

I Mục tiêu day:

1 Kiến thức: Thông qua thực hành học sinh nắm được: - Biết cách tỉa hoa rau, củ,

- Thực số mẫu hoa đơn giản, thơng dụng để trang trí ăn

- u thích cơng việc, thích tìm tịi khám phá áp dụng vào thực tiễn 2 Kỹ : Có kỹ vận dụng mẫu tỉa hoa để trang trí ăn

3.Thái độ : Giáo dục HS có tính thẩm mỹ, khéo léo, cẩn thận. II Chuẩn bị giáo viên học sinh:

1 Giáo viên: Chuẩn bị soạn, SGK, dao, rau, củ, Học sinh: Đọc SGK 24,

III Phương pháp: thực hành, quan sát,thao tác mẫu. IV Tiến trình dạy - giáo dục

1 ổn định tổ chức: 1/ 2.Kiểm tra cũ: : 5/

Câu hỏi:Tại phải quan tâm bảo quản chất dinh dưỡng chế biến ăn?

Đáp án: Thực phẩm đun nấu lâu nhiều sinh tố chất khoáng Như sinh tố C, sinh tố nhóm B PP

- Rán lâu nhiều sinh tố: A,D,E,K 3 Bài mới:

Hoạt động GV Hoạt động Hs Nội dung HĐ1: Tìm hiểu chung cách tỉa hoa

- MT: Biết nguyên liệu dụng cụ thường dùng để tỉa hoa trang trí GV: Người ta hay dùng

nguyên liệu để tỉa hoa GV : Chỉ loại rau, củ, có đặc tính khơng bở, không nhũn, dễ uốn cong

GV: Cho học sinh quan sát sơ đồ hình 3.28 đặt câu hỏi GV: Cần dụng cụ để tỉa hoa?

GV: Giới thiệu hình thức tỉa hoa

GV: Giới thiệu học gọi học sinh đọc phần SGK GV: Thao tác mẫu cách tỉa từ dưa chuột

Hs trả lời

Hs trả lời

Hs quan sát Hs trả lời

Lắng nghe

HS: Chú ý quan sát

HS: Thực giám sát, hướng

I Giới thiệu chung.

1.Nguyên liệu, dụng cụ tỉa hoa

a)Nguyên liệu:

- Các loại rau, củ , quả: Hành lá, hành củ, cà chua, dưa chuột

b) Dụng cụ tỉa hoa.

- Dao to, mỏng, dao nhỏ mũi nhọn

2.Hình thức tỉa hoa. - Dạng phẳng, dạng thành hình khối, tỉa tạo thành hình hoa

II Thực mẫu. 1) Tỉa hoa từ dưa chuột.

a) Tỉa lá.

HĐ2.Tìm hiểu cách thực tỉa hoa.

GV: Thao tác mẫu cách tỉa hoa hồng cà chua, học sinh quan sát

dẫn giáo viên

HS: Thao tác sự

hướng dẫn giáo viên

* Tỉa lá:

- Dùng dao cắt cạnh dưa

- Cắt lát mỏng theo cạnh xiên, cắt dính hai một- tách lát dính rẽ thành hình

* Ba lá: Cắt lát mỏng theo cạch xiên cắt dính – xếp xoè lát cuộn lát lại

b) Tỉa cành ( Hình 3.33) - Cắt cạnh dưa thành hình tam giác, cắt nhiều lát mỏng dính với đỉnh nhọn A tam giác

c) Tỉa bó lúa. - SGK

2 Tỉa hoa từ cà chua + Tỉa hoa hồng

- Dùng dao cắt ngang gần cuống cà chua

GV: nhận xét đánh giá thực hành học sinh chuẩn bị dụng cụ, vật liệu, an toàn vệ sinh lao động

5 Hướng dẫn nhà chuẩn bị cho sau

- Hoc sinh bàn tự đánh giá nhận xét sản phẩm bạn - Nhận xét rút kinh nghiệm

- Về nhà tự thực hành thao tác lại cho thành thục V.Rút kinh nghiệm:

……… ……… ……… ………

Ngày soạn: Tiết 45

THỰC HÀNH: TỈA HOA

TRANG TRÍ MĨN ĂN TỪ MỘT SỐ LOẠI CỦ QUẢ (T2) I Mục tiêu

1 Kiến thức :

-Biết cách tỉa hoa rau củ,

-Thực số mẫu hoa đơn giản, thơng dụng để trang trí ăn 2 Kỹ : Có kỹ vận dụng mẫu tỉa hoa để trang trí ăn 3 Thái độ : Giáo dục HS có tính thẩm mỹ, khéo léo, cẩn thận.

II Chuẩn bị:

- Mỗi HS chuẩn bị củ cà rốt củ cải, dao nhọn sắc, kéo, đĩa, dưa chuột, cà chua

III Phương pháp:Thực hành, thao tác mẫu; PP vấn đáp; PP trực quan IV Tiến trình dạy – giáo dục

2 Kiểm tra cũ:

- GV kiểm tra chuẩn bị HS 3 Bài mới:

Đặt vấn đề: GV giới thiệu chung kĩ thuật tỉa hoa trang trí ăn từ số loại rau củ, nêu yêu cầu thực tiết thực hành GV lưu ý HS biện pháp đảm bảo an toàn lao động thực hành

HOẠT ĐỘNG CỦA GV

HOẠT ĐỘNG HS

NỘI DUNG

Hoạt động GV hướng dẫn cách làm thao tác mẫu - MT: Hs nắm cách làm

GV: Nêu số yêu cầu trước thao tác + Yêu cầu nguyên liệu: Chọn dưa to vừa, hột, thẳng + Yêu cầu kỹ thuật: Các lát dưa phải chẻ nhau, sau tỉa song ngâm nước phút để dáo sản phẩm cứng tươi lâu

* GV giải thích bước theo quy trình cơng nghệ hướng dẩn thao tác thực hành

Cắt lát mỏng theo cạnh xiên cắt dính

HS: Đọc SGK.

Hs lắng nghe

Hs lắng nghe

+ HS quan sát GV làm thao tác mẫu

Thực mẫu :

1 Tỉa hoa từ dưa chuột :* Ba :

nhau lát xếp xoè lát cuộn lát giửa lại

* GV thao tác mẫu cho HS xem

- Cắt cạnh dưa, cắt lại thành hình tam giác, cắt nhiều lát mỏng dính nhau, đỉnh nhọn A tam giác theo số lượng 5, 7,

- Cuộn lát dưa xen kẽ

GV chia lớp thành nhóm nhỏ để hoạt động thực hành

Gv quan sát, nhận xét, hướng dẫn

HS chia nhóm thực hành

4 Củng cố :

-HS tự nhận xét, đánh giá sản phẩm hồn tất, nhóm thực hành -Dọn dẹp vệ sinh nơi làm việc

-GV kiểm tra kết sản phẩm, chấm điểm số sản phẩm tiêu biểu nhóm

Hoạt động 2: Hs thao tác

-GV nhận xét tiết thực hành, rút kinh nghiệm chuẩn bị, thao tác thực hành, sản phẩm thực hiện, vệ sinh

5 Hướng dẫn nhà chuẩn bị cho sau

- GV yêu cầu HS nhà tỉa lại hoa từ củ cà rốt, củ cải, cà chua, dưa chuột V Rút kinh nghiệm

……… ……….……… ……… ……… ………

========================

Ngày soạn:

Tiết 46 BÀI 24: TH TỈA HOA TRANG TRÍ MÓN ĂN TỪ

MỘT SỐ LOẠI RAU, CỦ, QUẢ (T3)

I Mục tiêu dạy: 1 Kiến thức:

- Thông qua thực hành học sinh nắm được: - Biết cách tỉa hoa rau, củ,

2 Kĩ năng:

- Thực số mẫu hoa đơn giản, thông dụng để trang trí ăn 3 Thái độ:

- u thích cơng việc, thích tìm tịi khám phá áp dụng vào thực tiễn II Chuẩn bị giáo viên học sinh:

1 Giáo viên:Chuẩn bị soạn, SGK, dao, rau, củ, Học sinh: Đọc SGK 24,

IV Tiến trình dạy - giáo dục 1 ổn định tổ chức: 1/ 2.Kiểm tra cũ: 2/

GV: Kiểm tra chuẩn bị học sinh. 3 Bài mới: (2/ )

Hoạt động củaGV Hoạt động Hs Nội dung

Hoạt động 1: Kiểm tra chuẩn bị Hs - MT: Kiểm tra chuẩn bị nhà Hs

GV: Phát nguyên liệu dụng cụ cho học sinh

- Nhắc lại yêu cầu kỷ luật

- Kiến thức yêu cầu chuẩn bị thực hành học sinh

* GV thao tác mẫu cho HS xem -Dựng dao cắt ngang gần cà chua để thừa lại phần

-Lạng phần vỏ cà chua dày 0,1 – 0,2 cm từ từ theo dạng vịng trơn ốc xung quanh cà chua để có dải dài

- Cuộn vòng từ lên, phần sẻ dựng làm đế hoa

Hs để dụng cụ cho Gv kiểm tra

Hs quan sát

1 Chuẩn bị

*Thực mẫu Tỉa hoa từ cà chua:

HĐ 2: Gv Thực mẫu

HS triển khai bước thực theo hướng dẩn GV

- GV theo dõi HS thực hành uốn nắn sai sót, nhắc nhở vấn đề cần lưu ý trình thực hành

- HS trình bày mẫu tự sáng tạo cá

nhân Hs tiến hành thực

hành *) Thực hành tỉa hoa

4 Củng cố: 3/

GV: Đánh giá tiết thực hành.

Cho bàn đánh giá sản phẩm GV: Chấm sản phẩm, rút kinh nghiệm. Học sinh thu dọn dụng cụ, vật liệu

5 Hướng dẫn nhà chuẩn bị cho sau

- Về nhà em tự tỉa hoa trang trí loại - Đọc xem trước thu nhập gia đình

Hoạt động 3: Hs thao tác thực hành

V Rút kinh nghiệm:

……… ……… ……… ………

=======*&*=======

Ngày soạn: Tiết 47

CÁC PHƯƠNG PHÁP CHẾ BIẾN THỰC PHẨM( Tiết ) I Mục tiêu

Kiến thức:

+ Học sinh hiểu cần phải chế biến thực phẩm

+ Nắm yêu cầu phương pháp làm chín thực phẩm nước, nước

2 Kĩ năng: Rèn luyện ý thức tuân thủ an toàn lao động bảo vệ môi trường chế biến thực phẩm

3 Thái độ: Vận dụng kiến thức học để chế biến số ăn đơn giản. II Chuẩn bị giáo viên học sinh

1 Giáo viên:

- Đọc SGK, hình vẽ SGK 18, soạn… 2 Học sinh : Nghiên cứu trước bài.

III Phương pháp

vấn đáp, hoạt động nhóm,giảng giải IV Tiến trình dạy – giáo dục

Câu hỏi:? Tại phải quan tâm bảo quản chất dinh dưỡng chế biến thức ăn

Đáp án: Thực phẩm đun nấu lâu nhiều sinh tố chất khoáng Như sinh tố C, sinh tố nhóm B PP

- Rán lâu nhiều sinh tố: A,D,E,K 3 Bài mới:

Đặt vấn đề:Trong bữa ăn hàng ngày, gia đình em chế biến ăn theo cách nào. Tại phải chế biến thực phẩm

Thực phẩm hàng ngày chế biến phương pháp sử dụng nhiệt phương pháp không sử

dụng nhiệt

HOẠT ĐỘNG CỦA GV HOẠT ĐỘNG HS NỘI DUNG

Hoạt động 1: Tìm hiểu phương pháp làm chín thực phẩm có sử dụng nước - MT: Biết PP quy trình chế biến

? Nhiệt có cơng dụng chế biến thức ăn

- GV giải thích thêm: Nhiệt làm cho TP chín mềm, dễ hấp thụ thơm ngon đồng thời phần chất dd bị quátrình chế biến

? Hãy kể tên p2 chế biến TP có sử dụng nhiệt

? Kể tên vài luộc thường dùng

- GV cho HS qsát H3.20/sgk y/c HS nêu hiểu p2 luộc

? Luộc thực phẩm ĐV thực phẩm TV có điểm giống khác cho ví dụ

- HS trả lời

- HS trả lời

- HS trả lời

Quan sát

+ TP ĐV lâu chín nên phải cho vào từ nc lnh

I Ph ơng pháp chế biến thực phẩm có sử dụng nhiệt

1 Phơng pháp làm chÝn thùc phÈm níc:

a Luéc:

- Là p2 làm chín TP mơi trờng nhiều nớc với thời gian đủ để thực phẩm chín mềm

- Quy trình thực hiện: - Yêu cầu kĩ thuật: + Níc lc

+ TP §V: chÝn mỊm, kh«ng dai, nhõ

? Kể tên vài luộc mà gia đình em hay dùng?

? Món luộc phải đảm bảo u cầu kĩ thuật

- GVKL ghi bảng

? Quy trình thực nấu nào? VD

? Món nấu phải đảm bảo kĩ thuật

- GV ghi bảng

? Món luộc nấu khác nào?

? Em hiểu kho

? Kho nấu khác

Khi sôi vặn vừa lửa TP chín mềm khơng sống + TP TV mau chín hơn, cho vào n-ước sôi Vặn to lửa để rau xanh

- Hs trả lời

- Hs trả lời

- Hs trả lời

- Hs trả lời

+ Món luộc khơng có gia vị, vớt TP cho gia vị để chế biến thành canh

+ Món nấu có gia vị, phối hợp với nhiều nguyên liệu Món nấu có độ nhừ luộc

- Hs trả lời

b Nấu:

- Là phối hợp nhiều nguyên liệu ĐV TV có thêm gia vị mơi trường nước

- Quy trình thực hiện: - Yêu cầu kĩ thuật

+ TP chín mềm, không dai, không nát

+ Hơng vị thơm ngon, đậm đà

thế nào?

? Em nêu quy trình thực kho mà em biết ? Kho phải đảm bảo yêu cầu kĩ thuật

- GVkl ghi bảng

- GV yêu cầu HS đọc mục 2/sgk

? Thế phương pháp làm HS hoạt động nhóm

chín thực phẩm nước ? Kể tên số ăn làm phương pháp mà em biết

? Em mơ tả cách đồ sơi gia đình em?

? Theo em để làm ăn phương pháp làm

+ Trong nấu có sử dụng nước dùng từ luộc

+ Món kho không nước lạnh, nước dùng, người ta sử dụng nước khác nước dừa, nước chè xanh

- Hs trả lời - Hs trả lời

HS hoạt động nhóm

HS: Đại diện nhóm trả lời Nhóm khác nhận xét bổ sung

c Kho:

- Là làm chín mềm thực phẩm lượng nước vừa phải với vị mặn m

- Quy trình thực - Yêu cầu kĩ thuật:

+ TP mềm, nhừ, không nát, nớc, sánh

+ Thơm ngon, vị mặn + Mµu vµng nâu

2 Phương pháp làm chín thực phẩm nước: Hoạt động2: Phương pháp làm chín thực phẩm nước

chín TP nước cần tiến hành theo quy trình

.- GV kÕt ln vỊ qtr×nh chung P2 làm chín TP nớc

- HS phát biểu, em khác nhận xét bổ sung

- Là phương pháp làm chín TP sức nóng nước

- Quy trình thực + Làm ngliệu TP

+ Sơ chế tuỳ y/c món, tẩm ướp gia vị thích hợp

+ Hấp chín TP

+ Trình bày đẹp, sáng tạo

- Yêu cầu kĩ thuật:

+ TP chín mềm, nước + Hương vị thơm ngon

+ Màu sắc đặc trưng

4 Củng cố:

? Em nêu điểm khác luộc nấu ? Kho nấu khác nào?

5 Hướng dẫn nhà chuẩn bị cho sau

- GV yêu cầu HS học theo ghi + sgk đọc trước nội dung V Rút kinh nghiệm:

Ngày soạn:

Tiết 48 CÁC PHƯƠNG PHÁP CHẾ BIẾN

THỰC PHẨM (T2) I Mục tiêu dạy:

Kiến thức:

+ Học sinh hiểu cần phải chế biến thực phẩm

+ Nắm qtrình thực yêu cầu kĩ thuật ăn làm pp làm chín thực phẩm sức nóng trực tiếp lửa

+ Nắm qtrình thực yêu cầu kĩ thuật ăn làm pp làm chín thực phẩm chất béo

2 Kĩ năng: biết làm ăn:nướng rán rang , xào ngon, hợp vệ sinh.

3 Thái độ: Vận dụng vào việc tổ chức cho gia đình ăn ngon, hợp vệ sinh

II Chuẩn bị giáo viên học sinh: 1 Giáo viên

- Đọc SGK, hình vẽ SGK 18, soạn… 2 Học sinh : Nghiên cứu trước bài.

IV Tiến trình dạy – giáo dục 1 ổn định tổ chức: 1/

2 Kiểm tra cũ:( 5/ )

Câu hỏi 1: Nêu điểm giống khác luộc nấu. Đáp án:

* Luộc

- Là p2 làm chín TP mơi trường nhiều nước với thời gian đủ để thực phẩm chín mềm

* Nấu

- Là phối hợp nhiều nguyên liệu ĐV TV có thêm gia vị mơi trường nước Câu hỏi 2: Nêu điểm giống khác nấu kho.

Đáp án: *Nấu

- Là phối hợp nhiều nguyên liệu ĐV TV có thêm gia vị mơi trường nước * Kho

- Là làm chín mềm thực phẩm lượng nước vừa phải với vị mặn đậm đà 3 Bài mới:

* Đặt vấn đề:

Trong bữa ăn hàng ngày, gia đình em chế biến ăn theo cách Tại phải chế biến thực phẩm

Thực phẩm hàng ngày chế biến phương pháp sử dụng nhiệt phương pháp không sử

dụng nhiệt

HOẠT ĐỘNG CỦA GV HOẠT ĐỘNG HS NỘI DUNG

Hoạt động1 : Tìm hiểu phương pháp làm chín thực phẩm sức nóng trực tiếp của lửa

- MT: Biết quy trình thực nướng - GV chiếu tranh/sgk

? Món hấp, đồ phải đảm bảo yêu cầu kỹ thuật gì?

HS: Trả lời, đọc

- GV lưu ý: Dụng cụ hấp phải kín, quy trình hấp khơng mở vung nhiều lần; Khi hấp phải đổ nhiều nước vào nồi đáy, đề phòng nước bốc dễ cạn

- Gv cho HS qsát H3.22/sgk đa số VD nớng Từ phân tích để đến khái niệm ? Gia đình em có làm nướng khơng? VD

- GV yêu cầu HS làm việc theo nhóm bàn/nhóm

? Nêu quy trình thực nướng mà em biết (5’)

- GVkl đa qtrình thực

? Theo em nướng cần đảm bảo yêu cầu

? Nhà em nướng phương tiện

GV lưu ý: + dùng than hoa để nướng, không nướng than đá, than bàng, bếp dầu

+ Nướng chín tới không nướng bị cháy khét mùi thơm, tạo thành chất độc

Quan sát

HS trả lời

TLN

- HS: hoạt động nhóm trình bày

HS trả lời

HS trả lời

trùc tiÕp cđa lưa: - Kh¸i niƯm: Sgk

- Quy trình thực + Làm ngliệu TP + Để nguyên cắt thái TP phù hợp

+ Tẩm ướp gia vị, đặt lên vỉ xiên vào que vót nhọn

+ Nướng vàng + Trỡnh by p

- Yêu cầu kĩ thuật:

? Em kể tên số p2 làm chín thực phẩm chất béo - GV chia lớp làm nhóm làm BT theo bảng

P2 làm chín TP Rán Rang - Khái niệm

- Qtrình thực

- Y/c kĩ thuật

? Rán khác rang điểm ? Xào rán có điểm khác

- GV chiếu đáp án nhận xét kết luận:

+ Rán khác rang rán cần nhiều mỡ rang cần mỡ

* Xào khác rán chỗ

+ Xào: Thời gian chế biến nhanh

Lợng mỡ vừa phải Cần lửa to

+ Rán: Thời gian chế biến lâu Lợng mì nhiỊu

- Hs trả lời - TLN

- Hs trả lời

- HS hoạt động theo nhúm v trỡnh by

4 Phơng pháp làm chÝn thùc phÈm chÊt bÐo:

a R¸n

- K/n: Là làm chín TP lợng chất béo nhiều, đun với lửa vừa - Quy trình thực hiện: + Làm ngliệu TP + Cắt thái phù hợp, tẩm ớp gia vị

+ Cho nguyờn liệu vào chất béo nóng già, rán vàng đều, chín kĩ

+ Trình bày theo đặc trng mún

- Yêu cầu kĩ thuật: sgk b Rang

- Kh¸i niƯm

- Quy trình thực hiện: + Làm nguyên liệu động vật thực vật + Cho vào chảo lợng chất béo, đảo liên Hoạt động2 : Tỡm hiểu phương phỏp làm chớn thực phẩm chất bộo : 20 /

Lưa võa ph¶i tơc cho TP chÝn vµng

+ Trình bày đẹp theo c trng ca mún

- Yêu cầu kĩ thuật c Xào

- Khái niệm

- Quy trình thùc hiÖn

4 Củng cố: 3/

? Thế phương pháp làm chín TP bằng sức nóng trực tiếp lửa ? Để có ăn ngon làm pp làm chín TP sức nóng trực tiếp lửa ta cần ý đến điểm gì/

5 Hướng dẫn nhà chuẩn bị cho sau

- GV yêu cầu HS học theo ghi + sgk đọc trước nội dung V Rút kinh nghiệm:

……… ……… ……… Ngày soạn:

Tiết 49 CÁC PHƯƠNG PHÁP CHẾ BIẾN THỰC PHẨM (T3)

I Mục tiêu dạy: 1 Kiến thức:

+ Nắm phương pháp làm chín TP khơng sử dụng nhiệt

2 Kĩ năng: Làm số ăn phương pháp không sử dụng nhiệt Thái độ: Vận dụng vào việc tổ chức cho gia đình ăn ngon, hợp vệ sinh

1 Giáo viên: Đọc SGK, hình vẽ SGK 18, soạn… 2 Học sinh: đọc trước PP CB Thực phẩm

III Phương pháp: vấn đáp, thảo luận nhóm, giảng giải. IV Tiến trình dạy – giáo dục

1 ổn định tổ chức: 1/ 2 Kiểm tra cũ: 5/

Câu hỏi 1: Rán ?Nêu quy trình thực hiện?

Đáp án: - Khái niệm: Rán làm chín TP lượng chất béo nhiều, đun với lửa vừa, khoảng thời gian đủ làm chín TP

- Quy trình thực hiện: + Làm ngliệu TP

+ Cắt thái phù hợp, tẩm ướp gia vị

+ Cho nguyên liệu vào chất béo nóng già, rán vàng đều, chín kĩ + Trình bày theo đặc trưng

Câu hỏi 2: Quy trình thực rang? Đáp án:

+ Làm nguyên liệu động vật thực vật

+ Cho vào chảo lượng chất béo, đảo liên tục cho TP chín vàng + Trình bày đẹp theo đặc trưng

3 Bài mới:

* Đặt vấn đề: Tiết trước nghiên cứu phương pháp chế biến

thực phẩm có sử dụng nhiệt Hơm nghiên cứu tiếp phương pháp chế biến

không sử dụng nhiệt

HOẠT ĐỘNG CỦA GV HOẠT ĐỘNG HS NỘI DUNG

Hoạt động 1: Tìm hiểu phương pháp trộn dầu giấm: - MT: Biết kn, quy trình YCKT

? Em kể tên vài ăn khơng sử dụng nhiệt

Hs trả lời

- HS: Món ăn có vị

? Em có nhận xét trạng thái, hương vị, màu sắc trộn dầu giấm

- GV bổ sung đưa k/n, quy trình thực

? Nguyên liệu sử dụng trộn dầu giấm

? Theo em trộn trước ăn từ đến 10phút

- GV yêu cầu HS đọc y/c kĩ thuật/ sgk

chua cay, mặn ngọt, khơng có mùi hăng, màu sắc đẹp

- HS: Bắp cải, xà lách, dưa chuột, giá đỗ, hành tây

- HS: + Để nguyên liệu đủ ngấm loại gia vị

+ Hạn chế tiết nước tự nhiên nguyên liệu ngun liệu ăn giịn, khơng bị nát

sư dơng nhiƯt 1 Trén dÇu giÊm:

- Kn: Là cách làm cho TP bớt mùi vị ngấm loại gia vị khác tạo nên ¨n ngon miƯng

- Quy tr×nh thùc hiƯn : ( SGK)

- Yêu cầu kĩ thuật: ( SGK)

Hoạt động 2: Tìm hiểu phương pháp trộn hỗn hợp: - MT: Biết PP trộn hỗn hợp

? Kể tên vài nộm mà em biết nguyên liệu nộm

- GVkết luận khái niệm quy trình thực

? Tại nguyên liệu trước trộn phải ướp muối, sau rửa lại cho hết vị mặn vắt

Hs trả lời

- HS: Vì muối có t/d rút bớt nớc

2 Trộn hỗn hợp:

- Khỏi niệm: Pha trộn TP làm chín phương pháp khác, kết hợp với gia vị tạo thành ăn có giỏ trị dinh dưỡng cao

- GVKL ý: Không dùng dụng cụ đồng, nhôm, nhựa màu để trộn

ngliệu TP ( SGK)

- Yêu cầu kĩ thuật ( SGK)

3 Muối chua (Giảm tải)

4 Củng cố: 3/

- GV yêu cầu HS đọc phần ghi nhớ/sgk

? Nêu khác muối xổi muối nén 5 Hướng dẫn nhà chuẩn bị cho sau

- GV yêu cầu HS học đọc trước nội dung V Rút kinh nghiệm:

……… ……… ………

Ngày soạn : Tiết 50

Bài 20 : THỰC HÀNH

“TRỘN HỖN HỢP NỘM RAU MUỐNG”

I Mục tiêu:

Thông qua thực hành, HS có thể: 1 Kiến thức:

- Nắm quy trình thực nộm rau muống 2 Kĩ :

-Thực nộm rau muống

- Chế biến ăn với yêu cầu kỹ thuật tương tự 3 Thái độ :

- Có ý thức giữ vệ sinh ATTP

1 Giáo viên:

Nguyên liệu : bó rau muống (1kg)

-100g tơm -50g thịt nạc -5 củ hành khô

-1/2 bát giấm -1 thìa súp đường -1 chanh -2 thìa súp nước mắm -Tỏi, ớt -Rau thơm -50g lạc (đậu phộng) rang giã nhỏ

Vật liệu

-Đĩa đựng - Đũa, muỗng -Thau (tô lớn) để trộn -Dao, thớt

2 Học sinh : Xem trước nội dung thực hành III Phương pháp:

- PP Thực hành - PP Trực quan - PP vấn đáp IV Tiến trình dạy – giáo dục:

1 Ổn định tổ chức: 2 Kiểm tra cũ:

-Trình bày cách thực trộn hỗn hợp? -Hỗn hợp nộm tạo ntn?

Bài mới:

Hoạt động GV Hoạt động hs Nội dung

Hoạt động 1: Nêu mục tiêu học, kiểm tra chuẩn bị hs * GV nêu nội quy an toàn lao

động

-Nêu yêu cầu tiết thực hành nề nếp, nội dung, thời gian

* GV nêu mục tiêu yêu cầu thực để đạt mục tiêu

Lắng nghe

Chọn rau xanh, non,

I-Nguyên liệu :

-1 Kg rau muống, củ hành khô, đường, giấm, chanh, nước mắm, tỏi, ớt, rau thơm, 50 g đậu phộng giã nhỏ

+ Chọn rau ? * GV vừa thao tác mẫu vừa hướng dẫn HS

-Rau muống : Nhặt bỏ cọng già, cắt khúc khoảng 15 cm chẻ nhỏ, ngâm nước

-Củ hành khơ : Bóc lớp vỏ khơ, rửa sạch, thái mỏng, ngâm giấm cho bớt cay nồng

-Rau thơm : Nhặt rửa sạch, cắt nhỏ

-Tỏi bóc vỏ giã nhuyển với ớt

-Chanh gọt vỏ, tách múi, nghiền nát

- Trộn chanh + tỏi, ớt + đường + giấm + khuấy chế nước mắm vào từ từ, nếm đủ vị cay, chua, mặn,

không bị héo úa Quan sát

Chú ý quan sát

HS thực hành theo hướng dẫn GV

II-Quy trình thực : * Giai đoạn :

Chuẩn bị

* Giai đoạn : Chế biến

* Làm nước trộn nộm

4/ Củng cố:

Giáo viên nhận xét tiết thực hành

Cho HS làm vệ sinh, thu dọn nơi thực hành Giai đoạn ta chuẩn bị ?

-Rau muống, củ hành, tỏi, ớt, nước mắm, rau thơm, giấm, đường, chanh, đậu phộng rang giã nhỏ

-Làm nước trộn nộm -Trộn nộm

5/ Hướng dẫn HS học nhà chuẩn bị cho sau: -Về nhà xem lại

-Tiết sau tổ thực hành dĩa trộn hỗn hợp rau muống

-Chuẩn bị rau muống, củ hành khô, đường, giấm, chanh, tỏi, ớt, nước mắm, rau thơm, đậu phộng rang giã nhỏ

Ngày soạn : Tiết 51 Bài 20 : THỰC HÀNH

“TRỘN HỖN HỢP NỘM RAU MUỐNG” (T2)

I Mục tiêu:

1 Kiến thức:

- Nắm quy trình thực nộm rau muống 2 Kĩ :

-Thực nộm rau muống

- Chế biến ăn với yêu cầu kỹ thuật tương tự 3 Thái độ :

- Có ý thức giữ vệ sinh ATTP

II Chuẩn bị giáo viên học sinh: 1 Giáo viên :

Nguyên liệu : bó rau muống (1kg) (có thể thay su hào, dưa chuột đu đủ)

-100g tôm -50g thịt nạc -5 củ hành khô

-1/2 bát giấm -1 thìa súp đường -1 chanh -2 thìa súp nước mắm -Tỏi, ớt -Rau thơm -50g lạc rang giã nhỏ

Vật liệu

-Đĩa đựng - Đũa, thìa -Bát to để trộn - Dao, thớt

2 Học sinh : Xem trước nội dung thực hành III Phương pháp:

1 Ổn định tổ chức: 2 Kiểm tra cũ:

-Trình bày cách thực trộn hỗn hợp? -Hỗn hợp nộm tạo ntn?

Bài mới:

Hoạt động GV Hoạt động hs Nội dung

Hoạt động 1: Nêu mục tiêu học, kiểm tra chuẩn bị hs * GV nêu nội quy an toàn lao

động

-Nêu yêu cầu tiết thực hành nề nếp, nội dung, thời gian

* GV nêu mục tiêu yêu cầu thực để đạt mục tiêu

-Vớt nguyên liệu vẩy nước

-Vớt hành để

-Trộn rau hành cho vào dĩa, sau rưới nước trộn nộm

Rải rau thơm lên lạc dĩa nộm, cắm ớt, tỉa hoa cùng, ăn trộn

* Chú ý : Có thể thay nguyên

Lắng nghe

Quan sát

Chú ý quan sát

HS thực hành theo hướng dẫn GV

I-Nguyên liệu :

-su hào(hoặc đu đủ), củ hành khô, đường, giấm, chanh, nước mắm, tỏi, ớt, rau thơm, 50 g đậu phộng giã nhỏ

II-Quy trình thực : * Trộn nộm :

* Giai đoạn : Trình bày

HS thực hành theo hướng dẫn giáo viên

liệu để tạo nên nộm khác thể loại chế biến

4/ Củng cố:

-Giáo viên cho HS trình bày đĩa thức ăn lên bàn -Gọi số HS nhận xét

-GV nhận xét tổ thực hành cho điểm -GV nhận xét lớp học tiết thực hành -Cho HS làm vệ sinh nơi thực hành

5/ Hướng dẫn HS học nhà chuẩn bị cho sau: -Về nhà xem lại

-Tiết sau tổ thực hành dĩa trộn hỗn hợp nộm

-Chuẩn bị rau, củ, phù hợp, củ hành khô, đường, giấm, chanh, tỏi, ớt, nước mắm, rau thơm, đậu phộng rang giã nhỏ

V-RÚT KINH NGHIỆM :

Ngày soạn : Tiết 52

Bài 20 : THỰC HÀNH

“TRỘN HỖN HỢP NỘM RAU MUỐNG” (T3)

I Mục tiêu:

1 Kiến thức:

- Nắm quy trình thực nộm rau muống 2 Kĩ :

- Chế biến ăn với yêu cầu kỹ thuật tương tự 3 Thái độ :

- Có ý thức giữ vệ sinh ATTP

II Chuẩn bị giáo viên học sinh: Giáo viên : nguyên vật liệu thực hành

2 Học sinh : Xem trước nội dung thực hành chuẩn bị nguyên liệu phân công

III Phương pháp:

- PP Thực hành - PP Trực quan - PP vấn đáp IV Tiến trình dạy – giáo dục:

1 Ổn định tổ chức: 2 Kiểm tra cũ:

-Trình bày cách thực trộn hỗn hợp? -Hỗn hợp nộm tạo ntn?

Bài mới:

Hoạt động GV Hoạt động hs Nội dung

Hoạt động 1: Nêu mục tiêu học, kiểm tra chuẩn bị hs * GV nêu nội quy an toàn lao

động

-Nêu yêu cầu tiết thực hành nề nếp, nội dung, thời gian

* GV nêu mục tiêu yêu cầu thực để đạt mục tiêu

? Nêu bược thực hành trộn

Lắng nghe

Hs trả lời

HS thực hành theo hướng

I-Nguyên liệu :

-đu đủ, su hào, hành khô, đường, giấm, chanh, nước mắm, tỏi, ớt, rau thơm, 50 g lạc giã nhỏ

II-Quy trình thực :

hỗn hợp ?

Giáo viên quan sát, hướng dẫn nhóm thực hành

* Chú ý : Có thể thay ngun liệu để tạo nên nộm khác thể loại chế biến

dẫn GV

Thực hành quy trình, đảm bảo an toàn vệ sinh

* sơ chế * Trộn nộm : * Trình bày

HS thực hành theo hướng dẫn giáo viên

4/ Củng cố:

-Giáo viên cho HS trình bày đĩa thức ăn lên bàn -Gọi số HS nhận xét

-GV nhận xét tổ thực hành cho điểm -GV nhận xét lớp học tiết thực hành -Cho HS làm vệ sinh nơi thực hành

5/ Hướng dẫn HS học nhà chuẩn bị cho sau: -Về nhà xem lại

- Về ôn lại nội dung chương III để tiết sau ôn tập chuẩn bị kiểm tra V-RÚT KINH NGHIỆM :

Ngày soạn :

Tiết 53

Bài 24: ÔN TẬP CHƯƠNG III

I.Mục tiêu học:

1 Kiến thức.

-Củng cố khắc sâu kiến thức mặt: ăn uống, dd, VSATTP chế biến ăn nhằm phục vụ tốt nhu cầu sưc khỏe người, góp phần nâng cao hiệu lao động

2 Kĩ :

-Có kỉ vận dụng kiến thức để thực chu đáo vấn đề thuộc lĩnh vực chế biến thức ăn phục vụ ăn uống

3 Thái độ:

- Thái độ nghiêm túc

II Chuẩn bị giáo viên học sinh: GV -Hệ thống câu hỏi ôn tập Hs : Xem trước nội dung chương III Phương pháp.

- PP vấn đáp - PP Trực quan

IV Tiến trình dạy – giáo dục: 1 Ổn định tổ chức:

2 Kiểm tra cũ:

Yêu cầu HS nhắc lại bước để tỉa hoa huệ trắng từ hành lá, dưa leo, cà rốt

3 Bài mới:

Hoạt động GV Hoạt động HS Nội dung bài

*Hoạt động 1: Nhắc lại kiến thức cũ

?Có chất dd mà ta học?

?Muốn khỏe mạnh ta cần ăn uống ntn?

-Đạm, đường bột, vitamin, chất béo, chất khoáng

-Phải ăn đủ nhóm thức ăn dd:

?Có phải thể cần lượng dd nhau?

?Theo em, nên ăn chất dd nhiều để thể khỏe mạnh?

?Để tránh nhàm chán bữa ăn, ta nên làm gì?

?Khi thay đổi ăn có phải thay đổi chất lượng chất dd khơng? Vì sao?

*Hoạt động 2: Phịng tránh nhiễm độc chế biến

và sử dụng ăn

?Thực phẩm ntn gọi thực phẩm bị ngộ độc ?

+Nhóm thức ăn giàu chất đam

+Nhóm thức ăn giàu chất béo

+Nhóm thức ăn giàu chất đường bột

+Nhóm thức ăn giàu Vitamin khoáng chất -HS trả lời:

-Chất dd giúp thể khỏe mạnh Không nên ăn nhiều hay chất dd

-Nên thay đổi ăn thường xuyên

-Khơng nên, dù thay ăn, ta phải tuân theo việc thay thức ăn nhóm để thề hâp thu tốt chất dd

-Do thực phẩm bị chất độc ngấm vào vi khuẩn có hại xâm nhập vào

từng đối tượng: -Ăn đủ no, đủ chất -Phải có cân chất dd bữa ăn hàng ngày

?Giữa nhiễm trùng thực phẩm nhiễm độc thực phẩm nguy hại hơn, sao?

?Chúng ta cần ăn uống ntn để tránh bị ngộ độc?

GV: Đưa tình cho HS TLN

“Phát người bạn bị nôn mửa ăn phải thức ăn bị ngộ độc, mê man, sức khỏe yếu”

* Hoạt động 3: Tìm hiểu chức

năng dd thực phẩm

?Hãy dựa vào kiến thức học, cho biết chất dd bị ntn q trình chế biến ăn?

-Nhiễm độc thực phẩm có hại có khả gây chết người không chữa trị kịp thời

-HS trả lời:

-HS quan sát, thào luận phút trình bày:

+Nên nhanh chóng bù nước cho người

+Tìm cách giúp bạn nôn hết thức ăn

+Đưa đến trạm xá gần

-HS trả lời:



thích hợp

3.Chức của các chất dinh dưỡng:

-Có chất dd: đạm, đường bột, vita, béo, chất khống

-4 nhóm thức ăn dd: +Nhóm thức ăn giàu chất đam

+Nhóm thức ăn giàu chất béo

+Nhóm thức ăn giàu chất đường bột

* Hoạt động 4: Vận dụng xây

dựng thực đơn tổ chức bữa ăn hợp lí

?Có pp chế biến ăn mà em học? Hàng ngày em thường dùng pp để chế biến thức ăn?

?Ta dùng pp xây dựng thực đơn cho bữa ăn nào?

?Dù bữa tiệc hay bữa ăn hàng ngày cần có yếu tố nào?

* Hoạt động 5: Tổng kết nội

dung

?Một quy trình tổ chức bữa ăn gồm có bước nào?

?Tại ta cần tuân thủ theo quy trình này?

-Có pp chê biến ăn: có sử dụng nhiệt khơng dùng nhiệt

-Hàng ngày em thường dùng pp pp có sử dụng nhiệt dùng nhiều

-Xây dựng thực đơn dành cho bữa ăn hàng ngày bữa tiệc, liên hoan chiêu đãi

-Đủ dd có cân nhóm thức ăn dd để đảm bảo sức khỏe cho thành viên tham dự -Xây dựng thực đơn -Lựa chọn thực phẩm cho thực đơn

-Chế biến ăn

-Trình bày thu dọn sau ăn

-Nếu không khơng tổ chức bữa ăn hồn chỉnh

Vita khống chất -Khơng đun nấu q lâu làm cho vita C,B, PP hòa tan nước

-Rán lâu làm cho vita A, D, E, K biến

4.Dựa vào pp chế biến ăn có sử dụng nhiệt khơng sử dụng nhiệt ta xây dựng thực đơn phù hợp tính chất bữa ăn

Chốt ý toàn nội dung chu đáo 4 Củng cố:

5 Hướng dẫn học nhà chuẩn bị cho sau -Về xem lại tồn nội dung ơn tập chương III

-Xem trước nội dung .GV nhận xét tiết học

V Rút kinh nghiệm

-Ngày soạn :

Tiết 54 KIỂM TRA TIẾT THỰC HÀNH

I Mục tiêu:

1 Kiến thức: - Đánh giá kết học tập HS.

- Làm cho HS ý nhiều đến việc học

- Rút kinh nghiệm bổ sung kịp thời tồn cần khắc phục HS (cách học HS )

- Rút kinh nghiệm bổ sung kịp thời tồn cần khắc phục GV (cách dạy GV )

II- Chuẩn bị gv hs

1 Giáo viên : Đề đáp án kiểm tra

2 Học sinh : Ơn tập lại tồn kiến thức đặc biệt thực hành học.

III- Phương pháp: kiểm tra đánh giá. IV-Tiến trình dạy – giáo dục :

1 Ổn định tổ chức:

2 Kiểm tra cũ : GV kiểm tra chuẩn bị HS 3 Bài mới:

Bước 1: GV chia HS thành nhóm (khoảng 10HS/ nhóm) Bước 2: HS thực mà nhóm lựa chọn

GV quan sát, nhắc nhở HS thực trình tự theo quy định

Bước 3: HS trình bày

Các nhóm khác dùng thử nhận xét

Bước 4: GV nhận xét chung, cho điểm theo nhóm

4 Củng cố:

-Lưu ý bước tiến hành thực

-Phải đảm bảo vệ sinh ATTP, trình chế biến GV nhận xét tiết thực hành

5 Hướng dẫn học nhà chuẩn bị cho sau : -Chuẩn bị “Tổ chức bữa ăn hợp lí gia đình” V Rút kinh nghiệm

Ngày soạn :

Tiết 55 THỰC HÀNH TỰ CHỌN

LUỘC RAU I Mục tiêu

1 Kiến thức:

+ Nắm quy trình thực u cầu kĩ thuật luộc rau 2 Kĩ năng:

+ Nấu rau luộc 3 Thái độ:

+Vận dụng vào thực tế để làm ăn gia đình + Có ý thức giữ vệ sinh an toàn thực phẩm

II Chuẩn bị giáo viên học sinh 1 Giáo viên

Nghiên cứu lại nội dung, lý thuyết, kĩ thuật chế biến luộc 2 Học sinh

Mỗi tổ chuẩn bị rau luộc tuỳ thích III Phương pháp :

- PP thực hành

IV Tiến trình dạy – giáo dục 1 Ổn định tổ chức: (1phút)

2 Kiểm tra cũ: (4phút)

- Kiểm tra chuẩn bị HS 3 Bài mới

Ở trước tìm hiểu quy trình thực luộc Vậy hôm áp dụng kiến thức vào việc thực luộc mà nhóm thích

Bài mới

Hoạt động 1: Nhắc lại quy trình thực luộc. - Mục tiêu: Nêu cách làm luộc

- Thời gian: 10 phút

- Đồ dùng dạy học: Nguyên liệu phương tiện để hướng dẫn HS thực hành lớp

- Cách tiến hành:

Hoạt động giáo viên Hoạt động học sinh - GV nêu nội dung, yêu cầu thực

hành

- GV nêu giới thiệu chuẩn bị nguyên vật liệu SGK trình bày chuẩn bị

Yêu cầu hs nhắc lại quy trình thực luộc

- Yêu cầu hs nghiên cứu tài liệu

? Các nguyên liệu cần sơ chế trước chế biến?

- GV hướng dẫn thực thao tác theo quy trình SGK để HS tiếp thu - GV thực phần trình bày để HS quan sát tiếp thu

-> HS lắng nghe, tiếp thu

- Hs nghiên cứu

- Hs trả lời theo nghiên cứu sgk

-> HS lắng nghe, tiếp thu

-> HS quan sát, tiếp thu

Giai đoạn 1: Chuẩn bị Giai đoạn 2: Chế biến Giai đoạn 3: Trình bày

Hoạt động 2: Hướng dẫn thường xuyên

- Mục tiêu: HS chế biến số ăn với yêu cầu - Thời gian: 20 phút

- Đồ dùng dạy học: Nguyên liệu phương tiện để hướng dẫn HS thực hành lớp

- Cách tiến hành:

Hoạt động giáo viên Hoạt động học sinh + GV phân nhóm HS tiến hành thực

hành, HS làm việc

+ GV quan sát, nhắc nhở an toàn vệ sinh thực phẩm, an toàn cá nhân thực hành ý thức thực hành HS

- Hs nhận nhóm dụng cụ thực hành

- Thực hành theo yêu cầu

Hoạt động 3: Hướng dẫn kết thúc

- Mục tiêu: HS tự đánh giá sản phẩm dựa theo mục tiêu học - Thời gian: phút

- Đồ dùng dạy học: Không - Cách tiến hành:

Hoạt động giáo viên Hoạt động học sinh + GV u cầu nhóm trình bày sản

phẩm u cầu nhóm khác nhận xét sản phẩm nhóm theo mục tiêu học

+ GV nhận xét, kết luận chấm điểm sản phẩm số nhóm

4 Củng cố(4 phút)

- Hướng dẫn hs trình bày ăn nhóm bàn - Các nhóm quan sát, nhận xét sản phẩm

- Gv nhận xét tinh thần thực hành nhận xét sản phẩm nhóm, chấm điểm sản phẩm

- Nhắc hs thu dọn nơi thực hành

5 Hướng dẫn nhà chuẩn bị cho sau(1 phút)

-Xem lại kiến thức học, chuẩn bị trước 21 V Rút kinh nghiệm.

……… ……… ……… ………

-000 -Ngày soạn :

Tiết 56

Bài 21: TỔ CHỨC BỮA ĂN HỢP LÍ TRONG GIA ĐÌNH Tiết 1:TÌM HIỂU VỀ BỮA ĂN HỢP LÍ

I Mục tiêu. 1 Kiến thức:

- Nêu bữa ăn hợp lí gia đình - Nêu việc phân chia số bữa ăn hợp lí ngày Kĩ năng:

Có ý thức giữ gìn vệ sinh an tồn thực phẩm II- Chuẩn bị giáo viên học sinh:

Giáo viên:

Nghiên cứu số tài liệu liên quan đến học Học sinh:

Đọc tìm hiểu trước nhà III- Phương pháp:

- Thuyết trình -Đàm thoại. IV- Tiến trình dạy – giáo dục: 1 Ổn định tổ chức: (1phút)

2 Kiểm tra cũ: (4phút)

3 Bài mới *Giới thiệu bài

Ăn nhu cầu thiết yếu để người tồn tại, nhiên ăn để đảm bảo phát triển toàn diện trí lực, thể lực lại vấn đề khơng đơn giản lí cần quan tâm đến sở cách thức tổ chức bữa ăn hợp lí gia đình

3.Bài mới:

Hoạt động GV Hoạt động HS Nội dung bài

?Theo em, ăn đủ dd chưa? Hợp lí chưa?

GV: chuyển ý vào nội dung *Hoạt động 2: Tìm hiểu bữa ăn hợp

lí

?Theo em, ăn ntn hợp lí?

-HS kể theo yêu cầu

?Có phải ăn thật nhiều dd hợp lí?

?Thế bữa ăn hợp lí?

GV: cho HS quan sát bảng thực đơn hoàn chỉnh chưa hoàn chỉnh

*Hoạt động 3: Thảo luận nhóm GV: Cho HS thảo luận câu hỏi sau: ?Theo em, việc ăn uống ntn ngày gọi hợp lí? Số bữa ăn ngày có ảnh hưởng ntn sức khỏe người? Cho VD cụ thể?

?Mỗi ngày em ăn bữa? Bữa bữa chính?Các bữa ăn nên cách ntn hợp lí?

Việc phân chia bữa ăn ảnh

-Theo em đủ / chưa (giải thích)

-Ăn đủ loại với lượng dd cân đối, không ăn nhiều q loại dd -Khơng, ăn vừa phải phát triển tốt, ngược lại làm ta dễ bị béo phì, mắc nhiều loại bệnh khác

-HS trả lời 

-HS quan sát nhận xét

-HS thảo luận phút trình bày:

+Ăn có giấc, liều lượng

+Các bữa ăn ngày ảnh hưởng lớn đến trình hoạt động thể ngày

+VD sáng không ăn

I.Thế bữa ăn hợp lí?

Bữa ăn hợp lí bữa ăn có cân chất dd theo tỉ lệ định nhằm đáp ứng nhu cầu thể

hưởng lớn đến sức khỏe người, khoảng thời gian định thức ăn kịp tiêu hóa, hấp thụ vào thể

?Khi ta dùng buổi sáng? Tại phải dùng buổi sáng?

?Tại khơng ăn cho no? Bỏ bữa sáng có không?

?Tại ta phải ăn no vào bữa trưa?

?Bữa tối nên ntn?

Chốt ý tồn bài: Cần ăn uống hợp lí, thời gian, đủ chất dd đảm bảo sức khỏe thân Nếu không làm cho ta mắc nhiều loại bệnh khác (bao tử, đường

không có lượng hoạt động; tối ăn nhiều làm no bụng khó ngủ

-Mỗi ngày em ăn bữa, bữa trưa bữa chính, bữa nên cách từ 4-5 tiếng -Giải thích lại

-HS chép vào tập 

-HS trả lời 

-Nếu ăn no làm cho ta dễ buồn ngủ

-Khơng nên bỏ bữa sáng khơng bị đói, khó chịu, khơng có lượng để hoạt động

-Vì sau buổi sang tiêu hao nhiều lượng cần bổ sung lại, đồng thời chuẩn bị

-Việc phân chia số bữa ăn ngày quan trọng, bữa ăn nên cách từ 4-5g

-Phân chia hợp lí bữa ăn

+Bữa sáng nên ăn vừa phải để đáp ứng lượng cho thể hoạt động

+Bữa trưa: nên ăn no, ăn nhanh để có thời gian dưỡng sức nghỉ ngơi

ruột, tim mạch ) ảnh hưởng đến người khác (phải chăm sóc cho, tốn tiền bạc )

năng lượng cho buổi chiều hoạt động

-HS trả lời 

để bồi dưỡng sức khỏe sau ngày đầy căng thẳng 4 Củng cố:

-Tại phải cần chất dd bữa ăn?

-Hãy thử nhận xét thực phẩm nhà em ăn đủ chất dd chưa? Vì sao? 5 Hướng dẫn học nhà chuẩn bị cho sau:

-HS học

-Xem tiếp nội dung lại

GV nhận xét tiết học

V Rút kinh nghiệm.

……… ……… ……… ………

-000 -Ngày soạn:

Tiết 57

I Mụct iêu: 1 Kiến thức

- Trình bày nguyên tắc tổ chức bữa ăn hợp lí gia đình 2 Kĩ năng

- Vận dụng vào việc tổ chức bữa ăn hợp lí gia đình 3 Thái độ

- Có ý thức vận dụng kiến thức học vào sống II Chuẩn bị giáo viên học sinh

1- GV: Giáo án, SGK

2- HS: Vở ghi, đồ dùng học tập III Phương pháp.

- Trực quan, đàm thoại

IV Tiến trình dạy – giáo dục 1 Ổn định tổ chức: (1phút)

2 Kiểm tra cũ: (4phút)

? Thế bữa ăn hợp lý Lấy ví dụ 3 Bài

Hoạt động: Tìm hiểu nguyên tắc tổ chức bữa ăn hợp lí gia đình.

- Mục tiêu: Trình bày nguyên tắc tổ chức bữa ăn hợp lí gia đình

Hoạt động giáo viên Hoạt động học sinh Nội dung

- Y/c H nêu ví dụ bữa ăn hợp lí gia đình giải thích bữa ăn hợp lí ?

III Ngun tắc tổ chức bữa ăn hợp lí gia đình.

1 Nhu cầu thành viên gia đình

- HS trả lời

III- Nguyên tắc tổ chức bữa ăn hợp lý trong gia đình.

- Trong gia đình gồm nhiều thành viên khác nhu cầu dinh dưỡng thành viên ntn ? GV nhận xét, kết luận

- GV cho HS liên hệ

? Điều kiện tài có ảnh hưởng gí đến trình lựa chọn thực phẩm để đáp ứng nhu cầu dinh dưỡng thành viên ?

- GV lưu ý cách chọn thực phẩm phù hợp với số tiền có

+ Lựa chọn thực phẩm đáp ứng nhu cầu dinh dưỡng mà đa số thành viên cần

+ Lựa thực phẩm tươi, ngon

+ Thực phẩm khơng trùng nhóm dinh dưỡng

? Thế cân dinh dưỡng ?

- Cho HS làm tập SGK : Em nhớ lại giá trị dinh dưỡng nhóm thực

- Tuy theo lứa tuổi, giới tính, thể trọng công việc mà nhu cầu dinh dưỡng người khac

2 Điều kiện tài : - Cần cân nhắc số tiền có để chợ mua thực phẩm - Một bữa ăn đủ chất dinh dưỡng không cần phải đắt tiền

3 Sự cân dinh dưỡng

- Nhóm giàu chất đạm

*Chọn thực phẩm đáp ứng nhu cầu khác thành viên gia đình, vào tuổi tác, giới tính, tình trạng thể chất nghề nghiệp

2/ Điều kiện tài chánh :

-Cân nhắc số tiền có để chợ mua thực phẩm

-Một bữa ăn đủ chất dinh dưỡng không cần phải đắt tiền

3/ Sự cân chất dinh dưỡng

phẩm học ghi vào - Y/c HS cho ví dụ thực đơn cân dinh dưỡng, cho biết loại thực phẩm chọn thuộc nhóm dinh dưỡng ?

- GV nhận xét, kết luận

? Thực đơn hàng ngày bữa ăn gia đình em có ăn ntn

? Ngày sử dụng ăn định có khơng ? Vì sao?

GV bổ sung

? Vậy cần phải thay đổi ăn ntn

GV kết luận

- GV cho HS lấy ví dụ việc thay đổi ăn

- Nhóm giàu chất đường bột

- Nhóm giàu chất béo - Nhóm giàu vitamin chất khống

- Cần chọn đủ thực phẩm nhóm thức ăn để tạo thành bữa ăn hoàn chỉnh, cân băng dinh dưỡng

4 Thay đổi ăn - HS trả lời

- Thay đổi thực đơn bữa ăn để tránh nhàm chán - Thay đổi phương pháp chế biến để ăn ngon miệng

- Thay đổi hình thức trình bày, màu sắc ăn để tăng phần hấp dẫn - Bữa ăn khơng nên có thêm ăn loại phương pháp

-Nhóm giàu chất đường bột, nhóm giàu chất đạm, nhóm giàu chất béo, nhóm giàu chất khống, vitamin

4/ Thay đổi ăn :

chế biến

4/ Củng cố:

1 GV phát cho HS làm tập thảo luận chuẩn bị tổ chức bữa ăn hợp lý Nhóm : Ba, mẹ, anh em nhỏ tiền 20.000 đ

Nhóm : Ơng, ba, mẹ, 30.000 đ Nhóm : Ba, mẹ mang thai, em 40.000 đ

Cho HS đọc tập ( nhóm ) nhóm thảo luận HS đọc phần ghi nhớ

5/ Hướng dẫn HS tự học nhà chuẩn bị cho sau:

-Về nhà học thuộc

-Làm tập 1, 2, 3, trang 108 SGK -Chuẩn bị quy trình tổ chức bữa ăn -Xây dựng thực đơn

Ngày soạn:

Tiết 58

Bài 22: QUY TRÌNH TỔ CHỨC BỮA ĂN Tiết 1: XÂY DỰNG THỰC ĐƠN

I Mục tiêu 1 Kiến thức.

- Vận dụng vào thực tế để biết cách xây dựng thực đơn cho bữa ăn thường ngày, bữa tiệc, liên hoan, chiêu đãi

3 Thái độ

- u thích cơng việc tổ chức bữa ăn để áp dụng vào thực tế II Chuẩn bị giáo viên học sinh

- GV: Giáo án, đồ dùng dạy học: Thực đơn bữa tiệc - HS: Sách vở, đồ dùng học tập

III Phương pháp:

- Đàm thoại - Trực quan IV Tiến trình dạy – giáo dục

1 Ổn định tổ chức: (1phút)

2 Kiểm tra cũ: (4phút)

? Trình bày nguyên tắc tổ chức bữa ăn hợp lí gia đình? 3 Bài mới:

Vào bữa tiệc, liên hoan, thường tổ chức nấu ăn, bày tiệc Tuy nhiên, chọn

ăn cho phù hợp với bữa tiệc, bày trí cho hợp mắt, dọn dẹp dễ,

nhưng học xong hôm biết cách tổ chức quy trình bữa ăn

Hoạt động GV Hoạt động HS Nội dung bài *Hoạt động 1: Gợi mở

?Muốn tổ chức bữa tiệc đám cưới phải theo quy trình nào?

?Tại phải tuận theo quy trình thế? Có thể

- Chọn thực đơn xây dựng

- Chọn thực phẩm để làm thực đơn

- Chế biến

- Trình bày thu dọn - Khơng xáo trộn theo trình tự

I.Xây dựng thực đơn:

xáo trộn không?

GV: Cho HS dùng thực đơn trình bày xem có Sau đến GV

GV: cho HS TLN câu hỏi sau: ?Hãy nêu cấu tạo( nguyên liệu, cách chế biến ăn ) ăn thực đơn? Các có xếp hợp lí khơng?

GV: Lưu ý xếp trình tự ăn ăn trước, ăn sau, ăn kèm với

? Nếu khơng có thực đơn việc tổ chức bữa ăn có thuận lợi khơng? Vì sao?

?Như việc xây dựng thực đơn có cần theo nguyên tắc khơng?

*Hoạt động 2: Tìm hiểu cách xây dựng thực đơn hợp lí ?Hàng ngày em ăn bữa? Em thường ăn ăn gì?

khoa học, không nên bỏ bữa

-HS thảo luận phút trình bày

-Các nhóm khác nhận xét, bổ sung

- Khơng Vì dọn khơng theo trình tự, khơng hợp lí

- Cần phải có nguyên tắc, có đảm bảo dinh dưỡng, tổ chức bữa ăn

-Thường ăn bữa, ăn cơm, thịt,

?Em có nhận xét cách chế biến ăn hàng ngày?

?Cho ví dụ cụ thể?

?Em có ăn đám cưới, hay tiệc đãi liên hoan không? Em có nhận xét gì? ?Hãy cho ví dụ?

?Những ăn dùng nhiều bữa cỗ, bữa tiệc hay liên hoan?

GV: Như tùy theo bữa lễ tiệc, hay bữa ăn mà ta chọn thực đơn cho phù hợp ?Có thể chia ăn thành loại nào?

?Món ăn thường ngày

cá,

-Được chế biến đơn giản, khơng cần cầu kì

-Nấu cơm trắng ăn với cá kho, canh

-Đã đi, làm cầu kì, đẹp mắt, ăn ngon

-Ví dụ canh khơng phải nấu sẵn múc tơ, mà nấu nước riêng, có nhiều tép, cá , thịt, rau Khi dùng để vào( gọi lẫu)

-Ví dụ cá chiên nhà dầu mỡ, cá chiên bữa tiệc dùng nhiều dầu nên giòn thơm, ăn kèm với nhiều đồ chua khác

- hs trả lời

- HS trình bày

Hs trả lời

- Thực đơn phải có số lượng chất lượng ăn phù hợp với tính chất bữa ăn

+Bữa ăn hàng ngày khoảng 3-4 món, chế biến đơn giản

+Bữa cổ, liên hoan từ trở lên, chế biến cơng phu, dùng thực phẩm cao cấp

mình gồm chủ yếu?

? Thức ăn dùng nhà bữa tiệc có cần đáp ứng dinh dưỡng khơng? Vì sao?

?Tại chọn thực đơn phải đảm bảo hiệu kinh tế?

- Canh, xào, mặn với cơm

- Rất cần

-Vì thức ăn đưa vào thể thể hấp thụ chất dd

-Vì khơng cần làm nhiều món, dùng thực phẩm tốt gọi ngon Mà cần có vị ngon gọi đủ dinh dưỡng đạt chất Như vậy, ta tiết kiệm nhiều tiền

theo cấu bữa ăn:

+ Hằng ngày: Canh - Xào - Mặn +Tiệc, cổ: Khai vị Sau khai vị -Món - -Món ăn thêm - Tráng miệng -Lưu ý: Món ăn dùng phải thuộc vào tập quán ăn uống địa phương

- Thực đơn phải đàm bảo yêu cầu dinh dưỡng hiệu kinh tế

4 Củng cố: ? Thực đơn gì?

? Có nguyên tắc xây dựng thực đơn? 5 Hướng dẫn học nhà chuẩn bị cho sau: -HS học

-Xem tiếp nội dung lại

GV nhận xét tiết học V-RÚT KINH NGHIỆM :

-Ngày soạn:

Tiết 59

Bài 22: QUY TRÌNH TỔ CHỨC BỮA ĂN (t2)

I.MUC TIÊU 1 Kiến thức

- Nêu cách lựa chọn thực phẩm cho thực đơn thường ngày thực đơn dùng cho bữa liên hoan chiêu đãi

2 Kĩ năng

- Lựa chọn thực phẩm cho thực đơn thường ngày thực đơn liên hoan chiêu đãi

3 Thái độ

- Yêu thích , ham tìm hiểu ăn, lựa chọn thực phẩm phù hợp tránh lãng phí nguyên liệu

II Chuẩn bị giáo viên – học sinh - GV: Giáo án, SGK

- HS: ghi, đồ dùng học tập III Phương pháp:

- Đàm thoai - Vấn đáp - Trực quan IV Tiến trình dạy – giáo dục

1 Ổn định tổ chức: (1phút)

? Khi xây dựng thực đơn bữa ăn cần phải tuân theo nguyên tắc

? Cho biết ăn thường dùng bữa ăn hàng ngày? ( lễ, tiệc sao?) ? Dựa vào nguyên tắc để xây dựng thực đơn?

3 Bài mới:

Hoạt động GV Hoạt động HS Nội dung bài *Hoạt động 1: Chuyển ý

?Hàng ngày chợ mua thực phẩm nấu bữa ăn gia đình, em lựa chọn nào?

?Tại lại khơng mua dư?

GV: Dùng tranh minh họa các loại thực phẩm tươi ngon

?Làm biết lựa chọn thực phẩm tươi ngon?

Kết luận: Việc nấu ăn có ngon hay khơng cịn phụ thuộc phần vào thức ăn có tươi khơng Vì thức ăn tươi có vị

-Lựa chọn thực phẩm phải tươi ngon, vừa đủ để nấu ăn, khơng mua dư

-Như chế biến khơng hết phí tiền

-Rau phải cịn xanh, khơng dập, úa, sâu

-Thịt phải có màu đỏ hồng, khơng tím đen

-Cá phải cứng, mắt cá phải trong, mang cá vạch cịn đỏ

-Tép, tơm khơng bị sứt đầu, cịn độ bóng, ánh bạc, khơng mềm

ngọt, có vị đặc trưng

*Hoạt động 2: Lựa chọn thực phẩm cho thực đơn hàng ngày ?Thực phẩm chọn cho thực đơn hàng ngày phải đáp ứng yêu cầu nào?

*Hoạt động 3: Thảo luận

nhóm

GV: Cho HS thảo luận câu hỏi sau:

? Em có dự tiệc lần nào chưa? Hãy kể tên phân loại các ăn bữa tiệc? Đó tiệc có người phục vụ hay em tự phục vụ?

GV: Có nhiều ăn phục vụ cho tiệc chiêu đãi

- HS trình bày theo SGK

-HS thảo luận phút trình bày:

+Có

+Món chiên, lẩu, gỏi, nấm

+Tự phục vụ ( phục vụ)

1.Đối với thực đơn hàng ngày:

-Nên chọn đủ thực phẩm thuộc nhóm thức ăn dinh dưỡng

-Căn số người, lứa tuổi, tình trạng sức khỏe, cơng việc, sở thích mà chọn thực phẩm cho phù hợp

- Lựa chọn thực phẩm cho phù hợp với ngân quỹ gia đình

2 Đối với thực đơn dùng buổi tiệc, liên hoan

-Thực đơn gồm nhiều

Chốt ý toàn bài: Việc lựa chọn thực phẩm chuẩn bị cho nấu nướng phải đảm bảo yếu tố ngon, tươi, Tuy nhiên, tùy vào tiệc hay ăn gia đình mà có cách chọn thực phẩm khác

chọn thực phẩm không cầu kì, gây hoang phí

4 Củng cố:

? Thực đơn dùng gia đình cần có loại thực phẩm nào? ? So sánh xem, thực phẩm dùng cho bữa ăn hàng ngày tiệc chiêu đãi có giống khác nhau?

5 Hướng dẫn học nhà chuẩn bị cho sau: -HS học

-Xem tiếp nội dung lại

GV nhận xét tiết học

V-RÚT KINH NGHIỆM :

-Ngày soạn:

Tiết 60

Bài 23: THỰC HÀNH XÂY DỰNG THỰC ĐƠN

Tiết 1: XÂY DỰNG THỰC ĐƠN DÀNH CHO BỮA ĂN HÀNG NGÀY

I- Mục tiêu. 1 Kiến thức

- Nêu cách xây dựng thực đơn dùng cho bữa ăn thường ngày 2 Kĩ

- Có kĩ vận dụng để xây dựng thực đơn phù hợp, đáp ứng yêu cầu ăn uống gia đình

3 Thái độ

- Thực nghiêm túc, làm việc khoa học II Chuẩn bị giáo viên – học sinh - GV: Giáo án, SGK

- HS: Sách vở, đồ dùng học tập III Phương pháp

- Thực hành -Trực quan - Vấn đáp IV Tiến trình dạy – giáo dục

1 Ổn định tổ chức: (1phút)

2 Kiểm tra cũ: (4phút)

? Muốn chế biến ăn phải qua khâu nào? Cách thực khâu 3 Bài

Việc xây dựng thực đơn khâu quan trọng trình tổ chức bữa ăn Nếu không ta lúng túng khâu lựa chọn thực phẩm, không thê chế biến

Hoạt động gv Hoạt động Hs Nội dung - GV nêu mục tiêu

- Y/c HS nhắc lại khái niệm thực đơn nguyên tắc xây dựng thực đơn - Cho H QS H3.26 SGK danh mục ăn thường ngày bảng cấu thực đơn, hợp lí bữa ăn thường ngày ? Trong ngày gia đình em thường sử dụng ăn gì? Em nêu nhận xét thành phần số lượng ăn bữa ăn gia đình?

GV nhận xét, kết luận

Lắng nghe

Quan sát

Hs trả lời

Thành phần ăn đơn giản, số lượng (Từ 3-4 món)

Hs lắng nghe, ghi chép

I./ Thực đơn dùng cho các bữa ăn thường ngày.

1./ Số ăn:

Có từ đến món, thuộc loại chế biến nhanh gọn, thực đơn giản 2./ Các ăn:

- chính: Canh, mặn, xào

- phụ (nếu có):Rau, củ (tươi trộn); dưa chua kèm nước chấm,…

3./ Yêu cầu: (SGK/113)

Hoạt động : Hướng dẫn thường xuyên

Hoạt động gv Hoạt động Hs Nội dung

- GV đưa thực đơn mẫu

- GV ý số lượng, chính, thành phần dinh dưỡng

- GV yêu cầu HS làm

HS quan sát để biết cách thực

Hs lắng nghe xây

II Thực hành.

việc cá nhân xây dựng thực đơn bữa ăn thường ngày theo nội dung hướng dẫn - GV theo dõi hướng dẫn

dựng thực đơn bữa ăn hàng ngày gia đình

- Đường bột, béo, VTM Đạm, khoáng

- VTM, chất xơ: Bắp cải luộc

- Khoáng, chất xơ: Cà muối Hoạt động 3: Hướng dẫn kết thúc.

- GV gọi 1, HS đọc

- GV nhận xét, đánh giá rút KN cho HS

Hs đọc làm

HS khác theo dõi, nhận xét

HS ngừng làm, thu dọn vệ sinh, tự nhận xét đánh giá sản phẩm theo mục tiêu học, nộp sản phẩm

4 Củng cố

- GV củng cố lại học

-GV nhận thực hành HS, cho điểm

5 Hướng dẫn học nhà chuẩn bị cho sau:

- HS chuẩn bị cho tiết thực hành sau: xây dựng thực đơn cho bữa liên hoan

V-RÚT KINH NGHIỆM :

-Ngày soạn:

Tiết 61

Bài 23: THỰC HÀNH XÂY DỰNG THỰC ĐƠN (tiếp) Tiết 2: XÂY DỰNG THỰC ĐƠN DÀNH CHO

BỮA LIÊN HOAN- BỮA CỖ

I- Mục tiêu. 1 Kiến thức

- Nêu cách xây dựng thực đơn dùng cho bữa liên hoan, bữa cỗ 2 Kĩ

- Có kĩ vận dụng để xây dựng thực đơn phù hợp, đáp ứng yêu cầu ăn uống gia đình

3 Thái độ

- Thực nghiêm túc, làm việc khoa học II Chuẩn bị giáo viên – học sinh - GV: Giáo án, SGK

- HS: Sách vở, đồ dùng học tập III Phương pháp

- Thực hành -Trực quan - Vấn đáp IV Tiến trình dạy – giáo dục

1 Ổn định tổ chức:

Hoạt động 1: Hướng dẫn ban đầu

- Hoạt động giáo viên

Hoạt động học sinh

Nội dung

- GV nêu mục tiêu

- Y/c HS nhắc lại khái niệm thực đơn nguyên tắc xây dựng thực đơn - Cho H QS H3.26 SGK danh mục ăn bữa cỗ bảng cấu thực đơn, hợp lí bữa liên hoan

? Em nhớ lại bữa cỗ, bữa tiệc gia đình tổ chức em nêu nhận xét thành phần số lượng ăn? ? So sánh với bữa ăn hàng ngày em có nhận xét gì?

GV nhận xét, kết luận

Hs lắng nghe

Hs trả lời

Quan sát

Hs trả lời

Hs trả lời

I I./ Thực đơn dùng cho các bữa liên hoan, bữa cỗ

1./ Số ăn:

Có từ đến trở lên 2./ Các ăn:

-Thực đơn đươck\j kê theo chính, phụ, tráng miệng đồ uống

- Phải tơn trọng trình tự ăn ghi thực đơn 3./ Yêu cầu: (SGK/113)

Hoạt động : Hướng dẫn thường xuyên

Hoạt động giáo viên Hoạt động hs Nội dung - GV đưa thực đơn

mẫu

HS quan sát để biết cách thực

- GV ý số lượng, chính, thành phần dinh dưỡng

- GV u cầu HS làm việc cá nhân xây dựng thực đơn theo nội dung hướng dẫn

- GV theo dõi hướng dẫn

Hs thực hành

Xây dựng thực đơn bữa liên hoan, bữa cỗ. * Món ăn * Chất dinh dưỡng

Hoạt động 3: Hướng dẫn kết thúc

Hoạt động giáo viên Hoạt động học sinh Nội dung - GV gọi 1, HS đọc

của HS khác theo dõi, nhận xét

- GV nhận xét, đánh giá rút KN cho HS

HS ngừng làm, thu dọn vệ sinh, tự nhận xét đánh giá sản phẩm theo mục tiêu học, nộp sản phẩm

4 Củng cố(4 phút)

- GV củng cố lại học

-GV nhận thực hành HS, cho điểm

5 Hướng dẫn học nhà chuẩn bị cho sau: -HS chuẩn bị cho tiết sau: Thu nhập gia đình

V-RÚT KINH NGHIỆM :

-CHƯƠNG IV: THU CHI TRONG GIA ĐÌNH I Mục tiêu.

1 Kiến thức:

- Biết thu nhập gia đình

- Biết gia đình có loại thu nhập - Biết làm để tăng thu nhập cho gia đình - Biết chi tiêu gia đình

- Biết gia đình có khoản chi tiêu 2 Kĩ năng.

- Biết làm để cân đối thu chi gia đình 3 Thái độ.

Ngày soạn : Tiết 62 Bµi 25: THU NHẬP CỦA GIA ĐÌNH

I- Mục tiêu

1 Kiến thức: Sau học xong HS. - Biết thu nhập gia đình - Các nguồn thu nhập gia đình

- Biết phân biệt thu nhập tiền thu nhập vật 2 Kỹ năng:

- Rèn cho HS số khiếu có sẵn 3 Thái độ:

-Giáo dục HS xác định việc làm để giúp gia đình góp phần tăng thêm thu nhập

II-Chuẩn bị giáo viên học sinh:

VAC, thủ công, dịch vụ - Hs: xem trước nhà III-Phương pháp :

- Thảo luận nhóm, trực quan, vấn đáp IV-Tiến trình dạy – giáo dục :

1/ Ổn định tổ chức :

2/ Kiểm tra cũ : Không 3/ Bài mới:

Hoạt động GV Hoạt động HS Nội dung

*Hoạt động 1: Tìm hiểu nguồn thu nhập gia đình

?Em hiểu ntn thu nhập ?

?Vậy thu nhập gia đình gì?

?Gia đình em có nguồn thu nhập tiền nào?

?Em bổ sung vào H4.1 nguồn thu nhập mà em

-Hs trả lời

-HS trả lời:



Hs trả lời

-Tiền trợ cấp XH -Tiền lãi cho vay

I.Thu nhập gia đình:

Thu nhập gia đình tổng khoản thu tiền vật lao động thành viên gia đình tạo

II.Các nguồn thu nhập gia đình: 1.Thu nhập bằng tiền:

biết?

?Em có đóng góp thu nhập vào KTGĐ khơng? Bằng cách nào?

Tổng kết ý

?Hãy dựa vào H4.2 , nêu nguồn thu nhập vật?

?Gia đình em tự sản xuất sản phẩm nào?

?Những thu nhập vật sử dụng ntn?

* Hoạt động 2: Hoạt động nhóm

GV: dùng bảng phụ cho HS TLN

?Hãy dựa vào mục a, b, c, d, e gợi ý vng có sẵn, điền vào nội dung cho thích hợp?

-Tiền thu từ việc bán gia súc, gia cầm, trồng rau - Em mót lúa, nhặt hồi, bóc quế, giúp đỡ chăn ni trồng trọt,

Hs lắng nghe, ghi chép

-HS kể tên

-Nêu theo trường hợp gia đình

-HS trả lời:



-HS TLN phút trình bày:

hàng, tiền lãi tiết kiệm, tiền trợ cấp

2.Thu nhập bằng hiện vật:

Thu nhập vật rau cải, cá thịt, quần áo, dùng trực tiếp cho nhu cầu hàng ngày hay đem bán lấy tiền chi cho nhu cầu khác III.Thu nhập của các loại gia đình ở Việt Nam:

1.Thu nhập gia đình cơng nhân viên chức

?Gia đình em thuộc dạng nào? Có hình thức thu nhập nào?

Chốt ý

-HS nêu theo yêu cầu

4 Củng cố.

? Có nguồn thu nhập tiền ?

-Tiền lương, tiền thưởng,tiền lãi bán hàng, tiền bán sản phẩm, tiền làm giờ, tiền lãi tiết kiệm, tiền phúc lợi

? Có nguồn thu nhập thu nhập vật -Trồng trọt rau, củ, hoa, quả, ngô, lúa, khoai -Chăn nuôi tôm, cá, gà, vịt, lợn, bò

-Sản phẩm thủ công mỹ nghệ mây, tre, đan, may mặc 5 Hướng dẫn học nhà chuẩn bị cho sau

-Về nhà học thuộc -Chuẩn bị :

-Thu nhập loại hộ gia đình Việt Nam -Biện pháp tăng thu nhập gia đình

V RÚT KINH NGHIỆM

……… ……… ……… ………

-o0o -Ngày soạn: Tiết 63 BÀI 25: THU NHẬP CỦA GIA ĐÌNH ( T2 ) I-Mục tiêu:

1 Kiến thức:

- Biết thu nhập loại hộ gia đình VN -Biết làm để tăng thu nhập cho gia đình

2 Kỹ năng:

- Giúp HS xác định việc HS làm để giúp đở gia đình 3 Thái độ :

- Giáo dục HS có ý thức tiết kiệm tiền chi tiêu gia đình II-Chuẩn bị gv hs:

-GV : Bảng phụ

-HS : xem trước nội dung III-Phương pháp:

- PP Thảo luận nhóm - PP vấn đáp

- PP trực quan - PP Nêu giải vấn đề IV-Tiến trình dạy – giáo dục :

1 Ổn định:

2 Kiểm tra cũ:

?Thu nhập gia đình gì?

3 Bài mới:

Con người sống XH nhờ có lao động, tạo cải để ni sống thân

gia đình Như vậy, có hình thức thu nhập gia đình?

Hoạt động GV Hoạt động HS Nội dung bài *Hoạt động 1: Liên hệ thực tế

? Theo em, gia đình chỉ có người lao động nuôi sống nhiều người khác đủ?

?Làm để tăng thu nhập cho gia đình?

?Em cho biết nhà em, thu nhập chính? Thu nhập từ làm việc gì? Có đủ dùng khơng? Vì sao?

?Theo em cần làm để gia đình sống tốt

?Hãy dựa vào bảng SGK trang 126, điền vào chổ trống mục a, b , c

-Không thể

-Một người làm thu nhập không nhiều, nhiều người tiêu tốn nhiều, khơng đủ

-Cần làm thêm nghề khác ngồi nghề

-Trong nhà em có lao động chính, thu nhập từ làm cơng nhân, làm ruộng

-Thu nhập khơng đủ dùng q nhiều thứ mà tiền thu vào

-Cần làm thêm nghề khác

-HS làm ghi vào tập



IV.Biện pháp tăng thu nhập cho gia đình:

1.Phát triển KT gia đình cách làm thêm nghề phụ: A.Người la động có thê tăng thu nhập cách: tăng suất lao động, làm gia công nhà, tăng ca

Hoạt động 2: Hoạt động nhóm

GV: cho HS TLN câu hỏi sau: ?Em làm góp phần tăng thu nhập cho gia đình em cịn học?

Chốt ý

?Vì giúp cơng việc cho cha mẹ gia đình góp phần tăng thu nhập?

Giáo dục: Công việc tăng thu nhập có người lớn làm mà thân làm ít, Bác nói “tuổi nhỏ làm việc nhỏ, tùy thewo sức mình” Ta cần có ý thức chăm lao động để người có ích cho gia đình xã hội

-HS TLN phút trình bày

-Các nhóm khác bổ sung

-Vì giúp cho cha mẹ, cha mẹ có nhiều thời gian làm việc khác góp phần tăng thu nhập cho gia đình mà lo lắng

tham gia quảng cáo Em làm gì góp phần tăng thu nhập cho gia đình? Giúp cha mẹ làm cơng việc nội trợ, làm vệ sinh nhà cửa, giúp làm công việc nhỏ phát sinh ngày

4 Củng cố:

5 Hướng dẫn nhà chuẩn bị cho sau: -Về học toàn

-Xem tiếp nội dung .GV nhận xét tiết học V RÚT KINH NGHIỆM

……… ……… ……… ………

-o0o -Ngày soạn: Tiết 64

Bài 26: CHI TIÊU TRONG GIA ĐÌNH (T1)

I Mục tiêu:

Sau học xong bài, HS: 1 Kiến thức

-Biết chi tiêu gia đình gì? Các khoảng chi tiêu khác mức chi tiêu hộ gia đình Việt Nam

- Biết biện pháp cân đối thu chi gia đình 2 Kĩ năng:

-Làm số công việc giúp đỡ gia đình 3 Thái độ:

-Hình minh họa đầu chương IV -Hình 4.3

III Phương pháp.

- PP vấn đáp - PP Trực quan - Thảo luận nhóm IV Tiến trình dạy – giáo dục:

1 Ổn định tổ chức: 2 Kiểm tra cũ:

?Hãy kể tên nguồn thu nhập gia đình mà em biết? ?Em làm để góp phần tăng thu nhập cho gia đình? 3 Bài mới:

Hàng ngày người có nhiều hoạt động, thể theo hai hướng bản: tạo

của cải vật chất cho XH tiêu dùng cải vật chất cho XH Gia đình vậy,

ngồi việc thu nhập ta cần có khoảng chi tiêu định Làm để gọi chi tiêu thích hợp?

Hoạt động GV Hoạt động HS Nội dung bài

*Hoạt động 1: Liên hệ thực tế GV treo hình minh họa đầu chương IV

?Hàng ngày có những

việc phải làm?

?Những nhu cầu em vừa nêu nhu cầu vật chất, nhu cầu tinh thần?

?Để đáp ứng nhu cầu đó, người cần làm gì?

?Chi tiêu gia đình gì?

-HS quan sát nhận xét

-Mua thức ăn, học, ăn uống, giải trí

-HS phân tích

-Phải chi tiền

Hs trả lời

I.Chi tiêu gia đình gì?

Chi tiêu ia đình chi phí để đáp ứng nhu cầu vật chất tinh thần cho thành viên gia đình

*Hoạt động 2: Hoạt động nhóm

GV: cho HS TLN câu hỏi sau:

?Nhu cầu vật chất chúng

ta cần gì? Hãy kể ta ntn?

?Vì nhu cầu lại tốn tiền?

?Em đến trường phương tiện gì? Có dùng đến tiền cho việc không?

?Chi tiêu gia đình nhiều người người có khác khơng?

?Em thử nêu số việc gia đình em ngày?

*Hoạt động 3: Liên hệ thực tế ?Gia đình em có khoản chi tiêu mặt tinh thần? ?Gia đình em chi cho em mặt học tập em khoản nào?

-HS TLN phút trình bày

-Hàng ngày:

+Mua thức ăn, nước uống, phải nấu ăn

+Đồ dơ phải giặt đồ

+Đi lại tốn tiền xăng, hao mòn hụ tùng xe

+Bệnh phải mua thuốc -Em học xe đạp -Em tiền cho việc sửa xe, vá xe, thay đồ xe bị hư

-Gia đình nhiều người nhiều

-Kể theo gia đình HS

-Phân tích giáo viên -HS trả lời:

-Mua tập sách, bút, thước, khăn quàng, đóng tiền,

tiêu gia đình: 1.Chi cho nhu cầu vật chất: ăn uống, lại, ở, mặc, bảo vệ sức khỏe

Giáo dục: Mặc dù những khoản em thấy khơng tốn nhiều ngân sách gia đình Chúng ta cần có ý thức tiết kiệm, giữ gìn tốt đồ dùng học tập quan trọng học tập tốt để đền đáp lại cơng ơn

?Những ngày lể, tết nhà em có thường chơi hay tổ chức khơng?

?Chi ntn hợp lí cho hoạt động này?

Giáo dục: đến ngày lễ 30/4-1/5 cần biết tiết kiệm việc mua sắm, tiêu xài

Chốt ý: Mặc dù, khoản chi gia đình hàng ngày khơng nhiều, nhiên gộp lại hết chúng nhỏ Cần biết cân chi

-Có (Khơng)

-Để giải trí sau thời gian làm việc, học tập mệt nhọc

-Cần biết tiết kiệm, tính toán cẩn thận lên kế hoạch chơi hay mua sắm, tổ chức tiệc tùng

và thu để làm cho gia đình thêm giàu đẹp xã hội ngày văn minh

4 Củng cố:

?Hãy kể tên khoản chi tiêu gia đình mà em biết

?Hàng ngày em chi cho điều gì? Tự nhận xét xem có hợp lí chưa?

5 Hướng dẫn nhà chuẩn bị cho sau: -Về học

-Xem tiếp nội dung lại .GV nhận xét tiết học V RÚT KINH NGHIỆM

……… ……… ……… ………

-o0o -Ngày soạn: Tiết 65

Bài 26: CHI TIÊU TRONG GIA ĐÌNH (T2)

I Mục tiêu:

Sau học xong bài, HS: 1 Kiến thức

-Biết chi tiêu gia đình gì? Các khoản chi tiêu khác mức chi tiêu hộ gia đình Việt Nam

2 Kĩ năng:

-Làm số cơng việc giúp đỡ gia đình 3 Thái độ:

- Có ý thức tiết kiệm chi tiêu II Chuẩn bị giáo viên học sinh: -Hình minh họa đầu chương IV

-Hình 4.3

III Phương pháp.

- PP vấn đáp - PP Trực quan - PP Thảo luận nhóm IV Tiến trình dạy – giáo dục:

1 Ổn định tổ chức: 2 Kiểm tra cũ:

?Hãy kể tên khoản chi tiêu gia đình mà em biết?

?Hàng ngày em chi cho điều gì? Tự nhận xét xem có hợp lí chưa?

3 Bài mới:

Hoạt động GV Hoạt động HS Nội dung bài *Hoạt động 1: Liên hệ thực tế

?Theo em gia đình nơng thơn Việt Nam sản xuất ntn? Và chi tiêu trực tiếp ntn?

?Sản phẩm gia đình em tự sản xuất tự tiêu dùng

?Cịn gia đình thành phố sao?

-Đa số học ni trồng, sản xuất lúa gạo, chủ yếu tự trao đổi tiêu dùng sản phẩm họ làm

-Lúa gạo, rau, trái cây, thịt lợn, cá,

-Họ phải làm nên không tự sản xuất mà

GV: treo bảng cho HS đánh dấu vào

?Vì mức chi người thành phố lại người nông thôn?

*Hoạt động 2: Cân đối thu-chi

?Theo em, cân đối thế

nào?

?Vậy cân đối thu- chi sao?

GV: treo VD cho HS quan sát thu nhập - chi tiêu hợp lí khơng hợp lí

?Chi tiêu ntn gọi hợp lí?

Bản thân em có tiết kiệm chi tiêu chưa? Cho VD?

phải mua

-HS đánh dấu phải giải thích

-Vì thành phố khơng có điều kiện tự sản xuất mà có điều kiện mua sắm, nhiều cho việc giải trí

-Là làm cho cân bằng, khơng bên bên

-Là đảm bảo thu vào với chi cao

-HS quan sát nhận xét

-Giải thích chi-thu chưa hợp lí

-HS trả lời:

-HS nêu VD theo thân

(HS kẻ bảng làm vào tập)

II.Cân đối thu - chi trong gia đình: Cân đối thu- chi là đảm bảo cho tổng thu nhập phải lớn tổng chi tiêu để dành tích lũy cho gia đình

1.Chi tiêu hợp lí:

*Hoạt động 3: Biện pháp cân đối thu- chi

GV: cho HS TLN phút

?Dựa vào gợi ý H 4.3 Hãy giúp cô gái mua thứ thật cần thiết?rất cần chưa cần thiết?

?Khi nên mua hàng? Mua hàng đâu?

?Có phải cần mua mà khơng cần tiết kiệm chừa lại? ?Cơng việc có phải việc làm người?

Giáo dục HS: khơng coi thường việc tích lũy, cần thiết gặp phải chuyện đột xuất Nếu khơng khó khăn việc tìm tiền bạc giải

-HS thực theo yêu cầu giải thích chọn

-Khi thật cần thiết mua Và nên mua ỡ nơi biết nguồn gốc rõ ràng,…

-Phải biết tích lũy

-Đó việc làm tất người

2.Biện pháp cân đối thu- chi:

a.Nên lập kế hoạch

trước mua sắm. Trành mua mặt hàng chưa thật sự cần thiết hoặc không cần thiết

b.Mỗi cá nhân phải có kế hoạch tích lũy để chi cho những việc đột xuất của gia đình

4 Củng cố:

?Mức chi thành thị nông thôn khác ntn? ?Làm để cân đối thu chi

-Về học toàn

-Xem trước nội dung thực hành+làm trước tập .GV nhận xét tiết học

V RÚT KINH NGHIỆM

……… ……… ……… ………

-o0o -Ngày soạn: Tiết 66

ÔN TẬP CHƯƠNG IV

I-Mục tiêu:

1 Kiến thức : Thông qua tiết ôn tập giúp HS

- Củng cố khắc sâu kiến thức sở ăn uống hợp lý, bảo quản chất dinh dưỡng chế biến ăn, phương pháp chế biến thực phẩm

2 Kỹ :

- Có kỹ vận dụng kiến thức để thực chu đáo vấn đề thuộc lĩnh vực chế biến thức ăn phục vụ ăn uống

3 Thái độ :

- Giáo dục HS tính cần mẩn học tập II-Chuẩn bị gv hs :

- Thảo luận nhóm, - vấn đáp

- Trực quan

IV-Tiếnt rình dạy – giáo dục : 1/ Ổn định tổ chức :

2/ Kiểm tra cũ : Không. 3/ Giảng :

Hoạt động GV Hoạt động hs Nội dung

* Chất đạm

+ Nguồn cung cấp

+ Chức dinh dưỡng * Chất đường bột

+ Nguồn cung cấp

+ Chức dinh dưỡng * Chất béo

+ Nguồn cung cấp

+ Chức dinh dưỡng * Sinh tố ( vitamin )

+ Nguồn cung cấp

+ Chức dinh dưỡng * Chất khoáng

+ Nguồn cung cấp

+ Chức dinh dưỡng * Phân nhóm thức ăn

+ Cơ sở khoa học + Ý nghĩa

+ Cách thay thức ăn lẩ

Hệ thống lại toàn kiến thức chương

Bài : Cơ sở ăn uống hợp lý

I-Vai trò chất dinh dưỡng

nhau

* Chất đạm

+ Thiếu chất đạm trầm trọng

+ Thừa chất đạm * Chất đường bột * Chất béo

* Thịt cá

* Rau, củ, quả, hạt tươi * Đậu hạt khơ Gạo

Cho HS thảo luận nhóm * Tại phải quan tâm bảo quản chất dinh dưỡng chế biến ăn

* Anh hưởng nhiệt thành phần dinh dưỡng

+ Chất đạm + Chất đường bột + Chất khoáng + Sinh tố

* Phương pháp làm chín thực phẩm nước

* Phương pháp làm chín thực phẩm nước * Phương pháp làm chín thực phẩm sức nóng trực tiếp lửa

Thảo luận nhóm

Trả lời theo nhóm (N1)

+ Luộc + Nấu + Kho

+ Hấp

+ Nướng

+ Rán

III-Nhu cầu dinh dưỡng của thể

Bài : Bảo quản chất dinh dưỡng chế biến ăn…8p

I-Bảo quản chất dinh dưỡng chuẩn bị chế biến

II-Bảo quản chất dinh dưỡng chế biến

* Phương pháp làm chín thực phẩm chất béo

- PP làm chín khơng sd nhiệt

* Nhu cầu thành viên gia đình

+ Điều kiện tài + Sự cân chất dinh dưỡng

+ Thay đổi ăn + Thực đơn ?

+ Nguyên tắc xây dựng thực đơn

+ Đối với thực đơn thường ngày

+ Đối với thực đơn dùng bữa ăn chiêu đãi

+ Sơ chế thực phẩm + Chế biến ăn + Trình bày ăn

+ Thu nhập tiền

+ Rang + Xào

* Trộn dầu giấm * Trộn hổn hợp * Muối chua * Muối sổi * Muối nén

+ Thực đơn có số lượng chất lượng ăn phù hợp với tính chất bữa ăn

+ Thực đơn phải có đủ ăn theo cấu bữa ăn + Thực đơn phải đảm bảo yêu cầu mặt dinh dưỡng bữa ăn hiệu kinh tế

I-Phương pháp chế biến thực phẩm có sử dụng nhiệt

II-Phương pháp chế biến thực phẩm không sử dụng nhiệt

Bài : Tổ chức bữa ăn hợp lý gia đình… 9p

I-Thế bữa ăn hợp lý

II-Phân chia số bữa ăn ngày

III-Nguyên tắc tổ chức bữa ăn hợp lý gia đình

Bài : Quy trình tổ chức bữa ăn.9p

I-Xây dựng thực đơn

II-Lựa chọn thực phẩm cho thực đơn

+ Thu nhập vật + Thu nhập gia đình CNVC

+ Thu nhập gia đình sản xuất

+ Thu nhập người buôn bán, dịch vụ

Cho HS thảo luận nhóm + Phát triển kinh tế gia đình bằnh cách làm thêm nghề phụ

+ Em làm để tăng thu nhập cho gia đình

IV-Bày bàn thu dọn sau ăn

Bài : Thu nhập gia đình

I-Thu nhập gia đình ?

II-Các nguồn thu nhập gia đình

III-Thu nhập loại hộ gia đình Việt Nam

IV-Biện pháp tăng thu nhập cho gia đình

4/ Củng cố :

5/ Hướng dẫn HS tự học nhà chuẩn bị cho sau: - Về ôn lại toàn kiến thức để sau kiểm tra học kì V RÚT KINH NGHIỆM

……… ……… ……… ………

Ngày soạn:

I Mục tiêu dạy:

1 Kiến thức: Kiểm tra kiến thức chương trình học kỳ 2 - Đánh giá trình dạy học giáo viên

- Đánh giá kết học tập học sinh để từ giáo viên biết hướng điều chỉnh phương pháp cho phù hợp

2 Kĩ năng: Trình bày kiểm tra.

3 Thái độ : Trung thực, nghiêm túc kiểm tra. II Chuẩn bị gv hs:

1 GV: Đề thi, đáp án

2 HS: ôn tập phần học, chuẩn bị giấy kiểm tra. III Phương pháp: Kiểm tra đánh giá

IV Tiến trình dạy – giáo dục: 1 ổn định tổ chức:1/

2 Kiểm tra cũ 3 Bài mới

A.MA TRẬN:

Tên chủ đề Nhận biết Thông hiểu

Vận dụng thấp

Vận dụng cao

Cộng

Bài16 :Vệ sinh an toàn thực phẩm

( tiết)

các biện pháp phòng tránh

Số câu Số điểm % 1 3 30% 1 3 30%

Bài 17 : Bảo quản chất dinh dưỡng chế biến ăn ( tiết)

cách giữ thực phẩm không bị loại sinh tố

Số câu Số điểm % 1 2 20% 1 2 20%

Bài 21 :Tổ chức bữa ăn hợp lí gia đình ( tiết)

Thế bữa ăn hợp lý

Phân tích chất dinh dưỡng ăn

Số câu Số điểm % ½ 1 10 % ½ 1 10 % 1 2 20%

Bài 25 :Thu nhập gia

đình ( tiết)

Nêu khái niệm thu nhập gia đình

Trình bày

những loại thu nhập gia đình

% 10% 10% 10% 30%

Số câu Số điểm

%

5/6 2 20%

2 5 50%

5/6 2 20%

1/3 1 10%

4 10 100%

B.ĐỀ BÀI:

Câu 1: ( điểm)

Nêu biện pháp phòng tránh nhiễm độc thực phẩm thường dùng? Câu 2: ( 2điểm)

Muốn cho thực phẩm không bị loại sinh tố cần ý điều gì? Câu 3: ( điểm)

Em kể tên ăn mà em dùng bữa ăn hàng ngày nhận xét ăn hợp lí chưa? Từ cho biết bữa ăn hợp lý?

Câu 4: ( điểm)

Thu nhập gia đình có loại thu nhập nào? Em làm để góp phần tăng thu nhập gia đình?

C ĐÁP ÁN BIỂU IM

CU Đáp án/nội dung trả lời Điểm 1 * Cỏc bin phỏp phũng tránh nhiễm độc thực phẩm thường

dùng:

- Phòng tránh nhiễm trùng:

+ Rửa tay trước ăn, vệ sinh nhà bếp, rửa kĩ thực phẩm,nấu chín thực phẩm, đậy thức ăn cẩn thận, bảo quản thực phẩm chu đáo

- Phòng tránh nhiễm độc:

+Khơng dùng thực phẩm có chất độc

+ Không dùng thức ăn bị biến chất bị nhiễm chất độc hoá học

+Không dùng đồ hộp hạn sử dụng

( 0,5 điểm) ( 0,5điểm)

( 0,5điểm) 2 *Muốn cho thực phẩm không bị loại sinh tố cần

ý

- Không ngâm thực phẩm lâu nước - Không để thực phẩm khô héo

- Không đun nấu thực phẩn lâu

- Bảo quản thực phẩm nhiệt độ thích hợp hợp vệ sinh

(0,5 điểm) ( 0,5 điểm) (0,5 điểm) (0,5 điểm)

3 -Kể tên ăn dùng bữa ăn hàng ngày

- Nhận xét đúng( bữa ăn hợp lí phải đảm bảo phối hợp đầy đủ chất dinh dưỡng

( điểm)

( điểm)

4 -Thu nhập gia đình tổng khoản thu tiền vật lao động thành viên gia đình tạo - Các nguồn thu nhập gia đình:

+ Thu nhập tiền: tiền lương, tiền thưởng ,tiền lãi bán hàng…

+ Thu nhập vật:Rau, cá ,lợn gà, lúa, ngô…

( 1điểm)

(1 điểm)

( 1điểm) 3 Củng cố : Nhận xét tiết kiểm tra

+ Ưu điểm + Nhược điểm

4 Hư ớng dẫn nhà:

+ Xem lại kiến thức liên quan đến kiểm tra + Làm lại kiểm tra vào tập

Ngày soạn:

Tiết 68 KIỂM TRA THỰC HÀNH HỌC KÌ II

I Mục tiêu dạy: 1 Kiến thức:

-Thực hành rán trứng.

- Đánh giá kết học tập HS kiến thức, kỹ vận dụng vào thực tế - Qua kết kiểm tra, HS rút kinh nghiệm, cải tiến phương pháp học tập 2 Kĩ năng: -Vận dụng học vào cơng việc nấu nướng gia đình. 3 Thái độ: HS có thái độ trật tự,chăm chỉ,cẩn thận.

2 Học sinh: chảo,nguyên liệu, bếp, củi III Phương pháp: kiểm tra thực hành IV.Tiến trình dạy- giáo dục: 1 ổn định tổ chức:1/

2 Kiểm tra cũ :

GV nêu yêu cầu kiểm tra; Giới thiệu sản phẩm cần đạt 3 Bài mới:

A ĐỀ BÀI

Em thực Rán trứng quy trình đảm bảo yêu cầu kĩ thuật, đảm ảo vệ sinh an tồn thực phẩm? (Thực theo nhóm)

B ĐÁP ÁN BIỂU ĐIỂM

Nội dung Điểm

Chuẩn bị thực hành điểm

Đúng quy trình, thời gian, thao tác kĩ thuật

2 điểm

Yêu cầu sản phẩm: + Chín đều, màu sắc đẹp + Gia vị thích hợp

+ Trang trí đẹp mắt

2 điểm điểm điểm Đảm bảo vệ sinh nơi làm việc tốt điểm ý thức trình thực điểm

Tổng điểm 10 điểm

4 Củng cố: Giáo viên thu thực hành, nhận xét ý thức làm học sinh. 5 Hướng dẫn nhà: Tập làm ăn gia đình em

V.RÚT KINH NGHIỆM:

-o0o -Ngày soạn:

Tiết 69 BÀI 27: TH: BÀI TẬP TÌNH HUỐNG VỀ

THU, CHI TRONG GIA ĐÌNH (tiết1) I Mục tiêu day:

1.Kiến thức: Thông qua học, học sinh nắm được:

-Nắm kiến thức thu, chi gia đình, xác định mức thu chi gia đình tháng, năm

2.Kĩ năng:Biết cách tính thu chi gia đình tháng năm. 3.Thái độ: Có ý thức giúp đỡ gia đình tiết kiệm chi tiêu.

II.Chuẩn bị gv hs:

1.Giáo viên: Chuẩn bị soạn, SGK, nghiên cứu 2.Học sinh:Đọc SGK 27, chuẩn bút mực, bút chì III Tiến trình dạy – giáo dục:

1 ổn định tổ chức:1/ 2 Kiểm tra cũ:

- Kiểm tra dụng cụ thực hành học sinh 3 Bài mới

HĐ1: Tìm hiểu cách xác định thu nhập gia đình.

Hoạt động GV Hoạt động Hs Nội dung

GV: Yêu cầu học sinh thực hành với nội dung

Hs thực hành theo hướng dẫn gv

GV: Phân cơng cho nhóm

+ Nhóm 1: Lập phương án thu, chi cho gia đình thành phố

+ Nhóm 2.Lập phương án thu, chi cho gia đình nơng thơn

+ Nhóm 3: Cân đối thu chi cho gia đình em với mức thu nhập tháng

GV: Hướng dẫn học sinh thực hành theo nội dung GV: Nhận xét

GV: Hướng dẫn học sinh làm tập SGK tính tổng thu nhập gia đình tháng

GV: Hướng dẫn học sinh tính tổng thu nhập gia đình năm

Thảo luận theo nhóm hồn thành tập

HS: Đại diện nhóm lên trình bày kết

Hs thực hành

Hs thực hành

HS: Thực tính tổng thu nhập năm bảo giáo viên

Bước 1: Phân công tập thực hành

Bước 2: Thực hành theo nội dung

Bước 3: Trình bày kết Bước 4: Nhận xét

Bài tập TH

a) Gia đình em có người sống thành phố ơng nội làm quan nhà nước mức lương tháng 4.000.000 đồng Bà nội nghỉ hưu với mức lương 2.000.000 đồng tháng

- Bố công nhân nhà máy mức lương tháng 5.000.000 đồng mẹ giáo viên mức lương tháng là: 3.500.000 đồng Chị gái học THPT em học lớp 6.Em tính tổng thu nhập tháng

tấn thóc Phần thóc để ăn 1,5 tấn, số lại mang chợ bán với giá:

5.000đồng /Kg

Tiền bán rau sản phẩm khác

10.000.000đồng Em tính tổng thu nhập tiền gia đình em năm

Củng cố: 3/

- Nhận xét ý thức chuẩn bị, ý thức làm việc học sinh. - Đánh giá kết đạt học sinh sau cho điểm. Hướng dẫn nhà chuẩn bị cho sau

- Về nhà Xem lại thực hành làm tiếp thực hành - Đọc xem trước phần II III SGK

V RÚT KINH NGHIỆM:

……… ……… ………

………

Ngày soạn:

TH : BÀI TẬP TÌNH HUỐNG VỀ THU, CHI TRONG GIA ĐÌNH ( Tiếp )

I Mục tiêu day:

1.Kiến thức: Thông qua học, học sinh nắm được:

-Nắm kiến thức thu, chi gia đình, xác định mức thu chi gia đình tháng, năm

2.Kĩ năng:Biết cách tính thu chi gia đình tháng năm. 3.Thái độ: Có ý thức giúp đỡ gia đình tiết kiệm chi tiêu.

II.Chuẩn bị gv hs:

1.Giáo viên: Chuẩn bị soạn, SGK, nghiên cứu 2.Học sinh:Đọc SGK 27, chuẩn bút mực, bút chì III Tiến trình dạy – giáo dục:

1.ổn định tổ chức:1/ 2 Kiểm tra cũ:

- Kiểm tra dụng cụ thực hành học sinh 3 Bài

HĐ1: Tìm hiểu cách xác định chi tiêu gia đình

Hoạt động Gv Hoạt động Hs Nội dung

GV: cho học sinh tính tốn khoản thu nhập tháng năm gia đình dựa vào giáo viên hướng dẫn học sinh tính khoản chi tiêu gia đình tháng tính

HS: Thực tính khoản chi giám sát bảo giáo viên

II Xác định chi tiêu gia đình.

ra năm

- Như chi cho ăn, mặc - Học tập

- Chi cho lại

- Chi cho vui chơi, giải trí

HĐ2: Tìm hiểu cách cân đối thu, chi.

GV: Hướng dẫn học sinh cách tính cân đối thu, chi theo ý a,b,c

GV: Nhận xét thực hành

HS: Thực giám sát bảo giáo viên

gia đình

- Chi cho học tập: Mua sách vở, trả học phí, mua báo, tạp chí

- Chi cho việc lại: Tàu xe, xăng

- Chi cho vui chơi - Chi cho đám hiếu hỉ III Cân đối thu – chi. Bài tập

a) Gia đình em có người, mức thu nhập tháng 8.000.000 đồng ( thành phố) 4.000.000 đồng ( nông thôn) Em tính mức chi tiêu cho nhu cầu cần thiết cho tháng tiết kiệm 1.000.000đồng 4.Củng cố.

- Nhận xét ý thức chuẩn bị, ý thức làm việc học sinh. - Đánh giá kết đạt học sinh sau cho điểm Hướng dẫn nhà chuẩn bị cho sau

- Về nhà học tính tốn lại khoản thu nhập gia đình V RÚT KINH NGHIỆM:

……… ……

……… ………

Ngày soạn: Tiết 69

Bài 27: Thực hành

BÀI TẬP TÌNH HUỐNG VỀ THU – CHI TRONG GIA ĐÌNH (T1)

I- Mục tiêu

1 Kiến thức:

- Nắm vững kiến thức thu chi gia đình 2 Kĩ năng:

- Xác định mức thu – chi gia đình tháng, năm 3 Thái độ:

- Có ý thức giúp đở gia đình tiết kiệm chi tiêu II- Chuẩn bị gv hs

- GV: Các kiến thức thu – chi gia đình; Bài tập tình để học sinh giải

- Hs: đọc trước III Phương pháp:

IV Tiến trình dạy – giáo dục 1 Ổn định tổ chức:

2 Kiểm tra cũ:

? Thu nhập gia đình dạng nào? ? Chi tiêu gia đình gồm có khoản nào? 3 Bài mới

Gv chia học sinh làm tổ thảo luận tập a,b,c SGK trang 134 phút 3.1 Xác nhận thu nhập gia đình:

Bài tập a):

Tổng thu nhập gia đình người sống thành phố : - Thu nhập ông : 900.000đ - Thu nhập tiền hưu bà : 350.000đ - Thu nhập tiền bà làm CN : 1.000.000đ - Thu nhập tiền lương Gv mẹ : 800.000đ

3.050.000đ/ tháng Bài tập b):

Tổng thu nhập gia đình có người nơng thơn là:

- Phần thóc cịn lại 3,5 tần = 3500kg x 2000đ/kg = 7.000.000đ - Tiền bán rau = 1.000.000đ

8.000.000đ/năm Bài tập c):

Tổng thu nhập gia đình người miền trng du Bắc là: - Tiền bán chè : 10.000.000đ

- Tiền bán sản phẩm : 1.800.000đ

13.000.000đ/năm 3.2 Xác định mức chi tiêu gia đình:

Thảo luận phút: Hãy dựa vào mức thu nhập mục I Tính ước chi tiêu gia đình em năm( tháng)

Bài tập a):

1 Tổng thu nhập 3.050.000đ/ tháng/ gia đình người/ thành phố Chi tiêu tháng:

- Gạo 1,5kg/ ngày x 30 ngày = 45kg x 8000đ = 360.000đ - Mua thức ăn 30.000/ngày x 30 ngày = 900.000đ - Chi tiền học cho hai chị em = 200.000đ - Mua đồ dung gia đình = 100.000đ - Chi khác ( xăng, dầu…) = 300.000đ - Trả tiền điện nước = 100.000đ

1.960.000đ Tiết kiệm : 3.050.000đ - 1.960.000đ = 1.090.000đ Bài tập b):

1 Tổng thu nhập 8.000.000đ/năm/ gia đình người/ nơng thơn Chi tiêu năm:

- Gạo có sẵn khơng mua

- Rau cải, củ có sẵn khơng mua

6.150.000đ

3 Tiết kiệm : 8.000.000đ – 6.150.000đ = 1.850.000đ Bài tập c):

1 Tổng thu nhập 13.000.000đ/năm/ gia đình người / miền núi Tổng chi tiêu:

- Gạo 1,5kg x 365 ngày = 547,5kg x 7000đ/kg = 4.051.500đ - Có sẵn gia cầm rau khơng mua phục vụ bữa ăn

- Tiền thức ăn cho gia cầm, gia súc không dung

- Tiền xăng lại chuyên chở 5000đ/ ngày x 365 ngày = 1.825.000đ - Điện nước 15.000đ/ ngày x 365 ngày = 5.475.000đ - Chi khác = 500.000đ

12.186.500đ

3 Tiết kiệm : 13.000.000đ – 12.186.500đ = 813.500đ

3.3 Cân đối thu – chi : Bài tập a): Gia đình người * Ở thành phố:

- Thu nhập 2.000.000đ/ tháng - Chi :

+ Gạo 1.5kg x30 ngày = 45kg x 8000đ = 360.000đ + Thức ăn 30.000đ/ngày x 30 ngày = 900.000đ + Điện nước 10.000đ/ngày x 30 ngày = 300.000đ + Đi học = 200.000đ + Chi phí khác = 200.000đ

- Tiết kiệm : 2.000.000đ – 1.960.000đ = 40.000đ * Ở nông thôn;

- Thu nhập 800.000đ/tháng - Chi :

+ Gạo 1.5kg x30 ngày = 45kg x 8000đ = 360.000đ + Cá, rau có sẵn khơng mua

+ Điện = 50.000đ + Nước sơng có sẵn

+ Đi học = 100.000đ + Chi phí khác = 100.000đ

610.000đ - Tiết kiệm : 800.000đ – 610.000đ = 190.000đ Bài tập b):

- 1500đ/ngày – 1000đ/ ngày = 500đ/ ngày

- 10 ngày sau sinh nhật bạn x 500đ/ ngày = 5.000đ - Mua truyện 3.000đ

- Mua thiệp 2.000đ

5.000đ Bài tập c):

- Năm có 200.000đ

- Chi : Mua sách, vở, tập viết 5000đ/tháng x 12 tháng = 60.000đ Mua đồ chơi giải trí = 50.000đ

110.000đ

4 Củng cố:

Thu chi cần có cân đối hợp lí có để phần dư phịng có cố dung đến

5 Hướng dẫn học nhà chuẩn bị cho sau - Học sinh học

- Xem trước phần V Rút kinh nghiệm.

……… ………

Tuần: 35- Tiết PPCT: 70 Ngày soạn:

Ngày dạy:

I.Mục tiêu ôn tập:

-Giúp HS nắm vững kiến thức- kỉ vầ thu- chi nấu ăn gia đình -Vận dụng số kiến thức học vào thực tế sống

II.Chuẩn bị :

-GV chuẩn bị hệ thống câu hỏi chương IV, V -Tranh ảnh liên quan

III.Hoạt động dạy học: 1.Ổn định

2.Kiểm tra cũ:

Hãy xác định mức thu nhập gia đình người, sống thành phố tháng Biết rằng:

-Cha làm công nhân: lương 2.100.000 -Mẹ GV lương: 3.050.000

-Hai học, nhận học bổng 500.000/đứa Hãy xác định cân thu- chi gia đình này? 3.Bài mới:

Nội dung câu hỏi ơn tập 1.Có chất dd? Bao nhiêu nhóm thức ăn dd? Ta nên phân chia số bữa ăn ngày ntn? Tại ta phải ăn bữa sáng?

2.Tổ chức bữa ăn hợp lí gia đình gì? Ngun tắc tổ chức bữa ăn hợp lí?

3.Quy trình tổ chức bữa ăn gồm bước?

Hãy xây dựng thực đơn giành cho bữa tiệc, liên hoan 4.Thu nhập gia đình gì?

5.Hãy xác định tổng thu nhập dự kiến cách chi tiêu cho gia đình sau để cuối đảm bảo cân đối thu – chi:

a.Gia đình người, làm nơng, sống nơng thơn

Thu nhập thóc tấn/ năm, để ăn 1,5 tấn, biết lúc bán thóc 2.000đ/kg

Ngồi cịn bán rau: 1.000.000đ, bán vịt, gà : 3.550.000đ

b.Gia đình người, sống thành thị, làm công nhân viên chức nhà nước Tiền lương chồng : 4.570.000đ

Tiền lương vợ: 3.280.000đ

Con lớn sinh viên, làm thêm: 1.000.000đ Con út nhận học bổng : 500.000đ

4.Củng cố:

Cần nắm vững thu nhập gia đình để bố trí cho chi tiêu nhỏ thu vào

5.Dặn dò:

-Về xem lại tập tình SGK

-Học thuộc long 15, 21, 22, xem lại toàn chương trình HKII để làm trắc nghiệm

GV nhận xét tiết học