168 CÔNG THỨC PHA CHẾ TỔNG HỢP

I-TỔNG HỢP 40 CÔNG THỨC NƯỚC ÉP NGUYÊN CHẤT 1- NƯỚC ÉP TÁO- CÀ RỐT Nguyên liệu( cho khoảng 400ml) - củ cà rốt(450g-500g) - táo xanh( 160-170g) Cách làm: - Cà rốt dùng bàn chải cọ rửa để nguyên vỏ - Táo xanh rửa để nguyên vỏ - Táo xanh cà rốt cắt vừa miệng máy ép - Ép - Uống 2- NƯỚC ÉP DỨA-CÀ RỐT-CHANH LEO Nguyên liệu(cho khoảng 450ml) - ½ dứa chín cỡ vừa( khoảng 300g) - củ cà rốt - chanh leo Cách làm: - Dứa gọt vỏ, cắt hình dài - Cà rốt dùng bàn chải cọ rửa Để nguyên vỏ cắt dài - Chanh leo cắt đôi, nạo lấy ruột - Ép luân phiên nguyên liệu - Uống liền sau ép 3- NƯỚC ÉP CÀ RỐT- CẦN TÂY Nguyên liệu(cho khoảng 400ml) - cam - ½ táo - củ cà rốt - nhánh cần tây Đà Lạt Cách làm: - Cam cắt ngang quả, vắt lấy nước(bỏ hạt) - Táo, cà rốt cần tây sau rửa cắt mi ếng v ừa miệng máy ép (c ần tây cắt ngắn ngang thớ xơ dùng máy ép chậm) - Ép luân phiên xen kẽ loại nguyên liệu - Trộn lẫn phần nước ép với nhau, uống liền 4- NƯỚC ÉP DƯA HẤU Nguyên liệu( cho khoảng 500ml) - ¼ miếng dưa hấu nhỏ( 300g) - miếng dứa - nắm bạc hà - dưa chuột Cách làm: - Rửa loại nguyên liệu - Dứa, dưa chuột cắt thành miếng cho vừa miệng máy ép - Dưa hấu gọt bỏ phần vỏ mỏng bên ngồi, giữ phần lớn cùi trắng để ép.Cắt thành miếng cho vừa miệng máy ép Hạt dưa hấu ép - Rau bạc hà cắt bỏ phần cọng cứng, rửa có th ể cắt ngắn( v ới máy ép chậm) - Ép xen kẽ dưa hấu, dứa dưa chuột, rau bạc hà - Uống liền 5- NƯỚC ÉP LỰU-NHO TÍM Nguyên liệu cho khoảng 400ml - 300g nho tím - qu lu - ẳ c ci ng - ẵ thìa café bột quế Cách làm: - Nho tím rửa sạch, ép vỏ hạt - Lựu lấy dao tách đôi dùng muôi gỗ vỗ mạnh lên phần núm đ ể h ạt l ựu rơi ra(đây cách nhanh chóng để tách lấy hạt lựu) - Củ cải đường rửa sạch, gọt vỏ - Ép xen kẽ nho lựu củ cải - Sau ép trọn ½ thìa nhỏ café bột quế, khuấy - Uống liền 6- NƯỚC ÉP CAM-CÀ RỐT Nguyên liệu cho khoảng 400ml - cam - củ cà rốt - 1cm gừng - 1cm xả Cách làm: - Cam có hạt nên vắt riêng lấy nước, sau m ới trộn n ước ép c nguyên liệu lại - Cam khơng hạt gọt phần vỏ cắt miếng để ép nguyên liệu khác - Cà rốt chà rửa - Gừng rửa - Xả rửa thái lát mỏng - Ép xen kẽ cà rốt cà rốt gừng xả đ ể bã cà r ốt đ ẩy bã g ừng x ả tốt - Trộn nước cam vắt - Uống liền 7- NƯỚC ÉP RAU TÂY –CÀ RỐT Nguyên liệu cho khoảng 400ml - nắm dâu tây( khoảng 200g) - cam - táo - củ cà rốt Cách làm: - Táo rửa cắt miếng vừa miệng máy ép - Cà rốt chà rửa cắt miếng vừa miệng máy ép - Dâu tây ngâm rửa - Ép dâu tây táo cà rốt - Cam vắt trộn phần nước ép - Uống liền 8- NƯỚC ÉP CHO LÀN DA CĂNG MỌNG Nguyên liêu cho khoảng 400ml - cam - kiwi - ½ bưởi tách phần tép riêng Cách làm: - Cam vắt lấy nước - Kiwi gọt vỏ, cắt miếng, ép phần tép bưởi - Nếu tháy chua bạn ép táo đ ể cân b ằng v ị cho ph ần nước ép - Trộn nước vắt cam - Uống 9- NƯỚC ÉP KHẾ DƯA VÀNG Nguyên liệu - 2-3 khế - khoanh dưa vàng( dưa lưới, dưa lê) - 1cm gừng tươi Cách làm: - Rửa nguyên liệu cho vào máy ép lần l ượt kh ế, d ưa vàng gừng Ngoài cơng thức thích hợp để giải rượu 10- NƯỚC ÉP NƯỚC DỪA- DỨA – CHANH LEO Nguyên liệu cho khoảng 400ml - dừa tươi bổ lấy nước - ½ dứa - chanh leo - ¼ long đỏ - thìa café hạt chia Cách làm: - Thanh long dứa bỏ vỏ, cắt miếng Thanh long bổ đôi nạo lấy phần ruột - Ép luân phiên dứa, long chanh leo - Đổ phần nước dừa tươi vào trộn - Rắc hạt chia thành lớp mỏng lên bên khuấy đều, để khoảng phút hạt chia bắt đầu ngậm nước nở mềm 11- KEM BÍ ĐỎ Nguyên liệu cho khoảng 400ml - miếng bí đỏ khoảng 500g - táo - chanh leo Cách làm: - Bí đỏ gọt vỏ, cắt miếng mỏng độ 1cm - Táo cắt miếng - Chanh leo bổ đôi nạo lấy phần ruột - Tất nguyên liệu ép luân phiên thìa chanh leo ép theo sau bí đỏ táo Chanh leo ép h ạt, ch ỉ c ần l ưu ý m ỗi l ần ép khơng nên ép q nhiều chanh leo hạt chanh leo nghi ền s ắc d ễ gây tắc máy máy ép chậm - Sau ép xong rót nước ép sánh mịn th ơm ngậy vào chi ếc c ốc th ủy tinh thưởng thức 12- NƯỚC ÉP DỨA – CAM-CẦN TÂY Nguyên liệu cho khoảng 350ml - miếng dứa - cam - nhánh cần tây - nắm bạc hà Cách làm: - Ép cần tây rau bạc hà, theo sau dứa - Cam vắt lấy nước trộn - Uống liền vừa ép 13- NƯỚC ÉP BƯỞI Nguyên liệu cho khoảng 500ml - bưởi - 3-5 cm gừng - 5cm nghệ Cách làm: - Bưởi gọt vỏ, bỏ hạt, tách lấy phần tép, ép gừng nghệ - Rót cốc, rắc thêm chút hạt tiêu - Nước ép bưởi tươi khó bảo quản dễ đắng, dùng bưởi ngon bảo quản cách bạn để chai thủy tinh b ảo quản 3-4h ngăn mát tủ lạnh 14- NƯỚC ÉP CÓC Nguyên liệu cho khoảng 350ml - cóc - ½ dứa - nắm nho - cam Cách làm: - Cóc tách bỏ hạt, cắt miếng vừa miệng máy ép - Ép cóc dứa nho - Cam vắt lấy nước, trộn phần nước ép Nếu cam khơng hạt có th ể gọt bỏ vỏ, cắt miếng ép nguyên liệu lại - Rót cốc thưởng thức 15-NƯỚC ÉP TÁO- DƯA CHUỘT-CẦN TÂY Nguyên liệu cho khoảng 450ml - táo - dưa chuột - nhánh cần tây - ½ chanh xanh Cách làm: - Táo, dưa chuột rửa sạch, cắt miếng vừa miệng máy ép - Cần tây rửa sạch, cắt khúc 2-3cm - Chanh xanh: Nếu chanh không hạt (giống chanh Đà Lạt) cần gọt ph ần v ỏ mỏng bên ngoài, cắt miếng ép nguyên liệu khác N ếu chanh có h ạt vắt riêng lấy nước cốt chanh trộn vào sau - Ép luân phiên xen kẽ cần tây, táo dưa chuột - Uống liền tươi mát Thức uống có vị thơm vị chua nhẹ chanh, mùi cần tây không trội, cân vị táo dưa chuột 16- NƯỚC ÉP TÁO-CẢI BÓ XÔI Nguyên liệu cho khoảng 450ml - táo - dưa chuột - nắm cải bó xơi - ½ chanh xanh( chanh vàng) Cách làm: - Các nguyên liệu ngâm rửa sạch, vẩy nước - Cải bó xơi cắt khúc ngắn - Táo dưa chuột cắt miếng vừa miệng máy ép - Chanh xanh bỏ vỏ, bỏ hạt - Ép luân phiên táo, dưa chuột chanh, rau để đẩy bã rau tốt h ơn 17-NƯỚC ÉP ỔI – RAU MÁ Nguyên liệu cho khoảng 300ml - ½ dứa nhỏ - ổi - nắm rau má Cách làm: - Rau má ép phần rễ Tuy nhiên công đoạn nh ặt rửa cần bạn chút tỉ mỉ rau má thường vướng nhiều đất - Ổi rửa sạch, cắt miếng ổi già, hạt cứng nên bỏ phần h ạt đ ể tránh làm hỏng máy ép - Dứa gọt vỏ, cắt miếng vừa miệng máy ép - Ép luân phiên dứa, ổi - Uống liền Nếu khơng có rau má bạn hồn tồn thay lo ại rau xanh khác rau xà lách, bó xơi hay cải 18- NƯỚC ÉP ỚT CHUÔNG CÔ NƯƠNG Nguyên liệu cho khoảng 350ml - cam - ½ dứa - ½ ớt chng cỡ vừa Cách làm: - Cam có hạt nên vắt riêng lấy nước, sau m ới trộn n ước ép c ngun liệu cịn lại Cam khơng hạt gọt phần vỏ cắt mi ếng để ép nguyên liệu khác - Ớt chuông rửa sạch, cắt miếng - Dứa gọt vỏ, cắt miếng - Ép xen kẽ loại nguyên liệu - Điều tiên cốc nước ép ngun liệu ngon Vì th ế n ếu cam ngon mùa, dứa thơm đảm bảo tr ải nghiệm uống nước ép ớt chuông không bạn quên 19-NƯỚC ÉP CỦ HỒI-CÀ RỐT Nguyên liệu cho khoảng 400ml - ½ củ hồi(khoảng 150g) - ½ cam - củ cà rốt - táo Cách làm: - Củ hồi ép cần rửa (có thể tách l ớp củ đ ể rửa s ạch hơn) cắt ngắn dùng toàn thân, củ phần Ép cà r ốt táo - Cam vắt lấy nước, lọc bỏ hạt, trộn nước ép nguyên liệu lại, khuấy - Uống liền 20-NƯỚC ÉP MÙI XANH THANH LỌC Nguyên liệu cho khoảng 400ml - nắm to rau mùi - nắm cải bó xơi - ½ táo xanh - dưa chuột - ¼ chanh Cách làm: - Rau mùi rửa sạch, dùng rễ, cắt ngắn - Táo dưa chuột rửa sạch, gọt vỏ, cắt miếng - Cải bó xơi ngâm rửa sạch, vẩy nước, cắt ngắn - Ép luân phiên táo dưa chuột, chanh, cải bó xơi với rau mùi để đẩy bã tốt - Thường cho thêm mẩu gừng nhỏ - Uống liền sau ép 21-NƯỚC ÉP CỦ DỀN ĐỎ Nguyên liệu cho khoảng 500ml - táo đỏ - củ cà rốt - củ dền nhỏ( khoảng 150-200g) - ½ chanh Cách làm: - Nếu củ dền hữu cơ, bạn dùng phần vỏ cần rửa ph ần đất ngồi củ( bỏ vỏ) - Ép củ dền sau táo cà rốt - Chanh xanh vắt lấy nước cốt trộn nước ép nguyên liệu lại Nếu bạn dùng chanh vàng mùi thơm tuyệt - Uống liền sau ép 22-NƯỚC ÉP CỦ DỀN-CÀ RỐT- KHOAI LANG Nguyên liệu cho khoảng 350ml - củ đền nhỏ( khoảng 150-200g) - củ cà rốt - cam - ¼ củ khoai lang Cách làm: - Khoai lang cà rốt nên chọn loại hữu cơ, chà rửa v ỏ gi ữ ph ần v ỏ ép - Ép củ dền trước, sau ép khoai lang cà rốt - Cam có hạt nên vắt lấy nước sau trộn n ước ép ngun liệu cịn lại Cam khơng hạt gọt phần vỏ cắt mi ếng đ ể ép nguyên liệu khác - Uống liền 23-NƯỚC ÉP RUBY Nguyên liệu cho khoảng 400ml - ½ củ dền - củ cà rốt - ½ dứa - dưa chuột - 2cm gừng tươi - Vài rau tía tơ Cách làm: - Rửa ngun liệu, cắt miếng vừa miệng máy ép - Ép nguyên liệu Chú ý xen kẽ gừng rau tía tơ, theo sau b ởi ngun liệu cứng để đẩy bã tốt - Uống liền 24-NƯỚC ÉP CỦ DỀN ĐỎ- BÔNG CẢI XANH Nguyên liệu cho khoảng 500ml - củ dền đỏ( khoảng 150g) - ½ bơng cải xanh( súp lơ xanh khoảng 100g) 10 tay cho hỗn hợp hòa tan lần để nguội Múc trân châu vào ly r ồi đổ hỗn hợp trà nguội vào Đong loại sữa tươi lên hỗn hợp Phủ lớp đường đen, dùng máy khò( máy tạo lửa tay) khị l ớp đường đen phủ kín lên mặt Khi lớp vàng đậm có mùi thơm tắt máy hồn thành - 129- CƠNG THỨC LÀM TRÀ SỮA NƯỚNG CARAMEN Trà olong:20g -Trà đen:15g -Nước sôi: 500ml Sốt caramen: 35ml Bột béo b’one:70g Sữa tươi không đường:150ml Sữa nguyên kem:100ml Đường nước:20ml Đá bi:200g Đường đen:25ml Trân châu hoàng kim: muỗng Cách làm: Ủ trà làm cách làm trà sữa nướng Sau cho đường nước+ 30ml sốt caramel khuấy tay cho hỗn hợp hòa tan lần để nguội Múc trân châu vào ly, rót 5ml s ốt caramel xung quanh thành ly đổ hỗn hợp trà nguội vào Đong loại sữa tươi lên hỗn hợp Phủ lớp đường đen, dùng máy khò( máy tạo lửa tay) khò lớp đường đen phủ kín lên mặt Khi lớp vàng đậm có mùi thơm tắt máy hồn thành 130-CÔNG THỨC LÀM SINH TỐ DƯA GANG ĐẶC BIỆT -Dưa lưới tươi: 100g -Syro dưa lưới: 20ml -Sữa tươi:40ml -đường nước: 20ml -Kem béo Rich’s 25ml -Đá bi:120g -Whipping cream: 35g -Lá bạc hà: 1-2 Cách làm: cân 30g dưa lưới bỏ hạt cắt hạt lựu để riêng, cjo 1/3 xuống đáy ly Cho tất nguyên liệu vào cối xay xay khoảng 35-40s cho hỗn hợp xay nhuyễn, sau đổ ½ ly, múc 1/3 dưa lưới hạt lựu lên đổ n ốt hỗn hợp lên Xịt Whipping lên mặt hỗn hợp gắp 1/3 dưa lưới lại lên bạc hà - 131- CÔNG THỨC LÀM MATCHA CỐT DỪA ĐẶC BIỆT Nước cốt dừa:35ml Sữa đặc:60ml Sữa tươi khơng đường: 40ml Bột matcha:5g Nước nóng:100ml Thạch trà xanh: 4-5 lát Đá bi:100g Dừa nạo:tùy ý Cách làm:hòa 5g bột matcha với 100ml nước nóng đổ vào ly Sau cho sữa đặc+sữa tươi+ nước cốt dừa+đá vào máy xay sinh tố xay khoảng 3540s cho hỗn hợp nhuyễn mịn được.Gắp 2-3 lát thạch trà xanh vào xung quanh thành ly đổ hỗn hợp vào Cho dừa nạo lên tạo thành chop 1-2 lát thạch rắc bột matcha lên trang trí - 132- CƠNG THỨC LÀM MATCHA LÁ NẾP ĐẶC BIỆT Sữa tươi khơng đường:50ml Bột matcha:5g Nước nóng:100ml Syrup nếp:15ml Đường nước:25ml Đá bi:130g Lá nếp:1 Thạch nếp: 4-5 lát Kẹo cốm:tùy ý Cách làm: Hịa 5g bột matcha với 100ml nước nóng đổ vào bình shake syrup+đường+đá lắc cho hỗn hợp hòa tan Gắp 2-3 lát thạch nếp vào xung quanh thành ly đỏ hỗn hợp vào Gắp nốt lát thạch lại lên mặt ly rắc kẹo cốm rải mặt lý Trang trí nếp gắp thành ly - 133- CƠNG THỨC LÀM MATCHA MANGGO ĐẶC BIỆT Mứt xồi: 30ml - Sữa tươi khơng đường:120ml Bột matcha:6g Nước nóng:100ml Đường nước:15ml Đá bi:100g Lá bạc hà:1-2 Thạch xoài: lát Thạch trà xanh: lát Xoài tươi:20g Cách làm: Đong mứt xoài vào đáy ly, xúc đá lên đong tiếp sữa tươi rót vào Xồi gọt vỏ cắt hạt lựu gắp 2-3 miếng lên sữa tươi - với lát thạch xoài+ lát thạch trà xanh Hòa 5g bột matcha với 100ml nước nóng đổ vào ly Cuối gắp nốt lát thạch xoài+ lát thacvhj trà xanh+xoài hạt lựu cịn lại lên trang trí la bạc hà - 134-CÔNG THỨC LÀM ĐÀO VIỆT QUẤT ĐÁ XAY Đào hộp:2 miếng Syrup đào:25ml Đường nước:15ml Nước lọc:60ml Đá: 100g Mứt việt quất: 20ml Whipping cream:35g Cách làm:rót 20ml mứt việt quất vào ly Dùng thìa múc việt quất xung quanh thành ly Cho miếng đào tất nguyên liệu l ại vào cối xay xay khoảng 35-40s cho hỗn hợp nhuyễn mịn đổ ly Xịt whipping lên gắp miếng đào lại vào bên cạnh kem whipping - 135-CÁCH Ủ COLD BREW COFFEE Cà phê Creamy Master:170g Nước lọc:1,7 lít Cách làm: xay cà phê mức thơ, cho vào bình toddy Rót từ từ 1,7 lít nước vào cà phê Dùng màng bọc thực phẩm bọc kín để vào tủ lạnh thời gian từ 12-24 tiếng đồng hồ Khi hết thời gian, lọc cốt, bảo quản tủ mát Dùng khoảng 3-5 ngày - 136-CÔNG THỨC LÀM CRTRON ROSE COLDBREW COFEE -Cà phê ủ lạnh: 80ml Trà bưởi mật ong Wonderful:30ml - Syrup hoa hông:10ml Chanh vàng:1 miếng Hoa hồng khô Đá viên:120g Cách làm:cho trà bưởi mật ong vào ly Cho cà phê ủ lạnh+ syrup hoa hồng+đá vào bình shake lắc tạo bọt đổ hỗn hợp ly Trang trí miếng chanh vàng rắc hoa hồng khơ lên - 137-CÔNG THỨC LÀM LYCHEE OLONG COLDBREW Trà olong Wonderful:30g Syrup vải: 20ml Đường mía lỏng:10ml Vải lon:10g Đá viên : gr Nha đam : gr Chanh vàng : miếng Cách làm: Cho trà olong ủ lạnh + Syrop+ đường mía + vải lon+đá vào bình shake lắc Cho nha đam vào ly đổ hỗn hợp trà vải ly, gắp chanh vàng lên trang trí 138.CƠNG THỨC LÀM SỮA CHUA TRÀ XANH PUDDING XỒI - Kem Yaiua Rich : 50ml (kem sữa chua ) Bột MatCha :5gr Sữa tươi nguyên kem : 30ml ( nên dùng Greendale Pire hộp 1L ) Đường nước :30ml Nước cốt chanh :5ml Pudding xoài : tùy ý Đá: 150gr Cách làm: Cho bột matcha+ đường + cốt chanh + đá vào cối xay sinh tố xay nhuyễn mịn đổ hỗn hợp ly Cho kem ya-ua vào với sữa tươi lắc lạnh rót vào ly Cuối đong pudding xồi lên - 139-CƠNG THỨC SỮA CHUA CHANH DÂY Kem Ya-ua Rich: 50ml (kem sữa chua) Sữa tươi So Natural: 30ml (sữa nguyên kem Úc hộp 1L) Đường nước: 45ml Đá viên: 150gr Nước cốt chanh leo: 30ml Chanh leo: ¼ (để nguyên hạt) Lá bạc hà: 1-2 Cách làm: cho sữa tươi + đường + đá vào bình shake lắc đổ ly Thêm kem ya-ua lên Khoét ¼ chanh leo tươi lên trang trí bạc hà - 140-CƠNG THỨC LÀM SỮA CHUA CACAO Sữa chua: 1,5 hộp Sữa đặc: 15ml Sốt cacao: 25ml Đá bào: 150gr (không bào vụn) Cách làm: rót 20ml sốt cacao hình cánh hoa hình xoắn ốc vào bên thành ly Cho đá bào sữa đặc vào ly Lắc sữa chua cho long chân đổ lên rót nốt 5ml sốt cacao lại lên dầm nhẹ - 141- CÔNG THỨC LÀM SỮA CHUA HOA QUẢ Sữa chua: 1,5 hộp Cốt dừa: 5ml Sữa đặc: 20ml Bơ quả: 30gr Dưa hấu: 50gr Xoài quả: 50gr Đá bào: 100gr Kem viên: viên (tùy vị) Bánh quế: Cách làm: hoa cắt quân cờ xếp vào ly Lăc sữa chua đổ lên trên, đong đá vào múc viên kem vào ly Rót sữa đặc vào cắm bánh quế bên cạnh viên kem - 142- CÔNG THỨC LÀM SỮA CHUA DÂU TÂY -Sữa chua:1,5 hộp Mứt dâu:60ml Đường nước:15ml Đá viên: 150g Dâu tây: Whipping cream: 35g Lá bạc hà: 1-2 Cách làm: dâu tây cắt lát để riêng Cho sữa chua+55ml mứt dâu+ đường+ đá+ dâu lại vào máy xay sinh tố khoảng 35-40s cho nhuyễn mịn rót 5ml mứt dâu lại nên xung quanh thành ly đổ hỗn hợp xay nhuyễn vào Xịt whipping lên trên, gắp lát dâu bạc hà lên 143 CÔNG THỨC LÀM SỮA CHUA NHA ĐAM VIỆT QUẤT - Mứt rich cranberry :60ml Sữa tươi So natural : 40ml Đường nước :30ml Đá viên :150gr Whipping Cream : 35gr ( dùng kem sữa chua Ya-ua Rich) Cách làm:Cho 55ml Rich Cranberry+ tất nguyên liệu vào cối xay nhuyễn.Rót 5ml mứt việt quất cịn lại lên xung quanh thành ly đổ hỗn hợp xay nhuyễn vào, Cuối xịt Whipping lên 144 CÔNG THỨC LÀM SỮA CHUA NAM VIỆT QUẤT HẠT CHIA - Mứt rich cranberry : 50ml - Sữa chua : 1.5L Sữa tươi So natural : 40ml Đường nước :10ml Hạt chia : 30ml Nước cốt chanh :10ml Đá viên :150gr Lá bạc hà : 1-2 Whipping Cream: 35gr ( dùng kem sữa chua Ya-ua Rich ) Cách làm: Cho mứt vào đáy viền thành ly Cho ngun liệu cịn lại vào bình shake lắc khoảng 20s rót ly Múc hạt chia ủ lạnh lên b ạc hà 145 CÔNG THỨC LÀM SỮA CHUA CÀ PHÊ - Sữa chua:1 hộp Sữa đặc:20ml Cốt cà phê:15ml Đá bào:100g Cách làm:Cho đá bào sữa đặc vào ly lắc sữa chua cho long chân đổ lên dầm cho cà phê vào chai lắc bọt mịn, đổ lên vẽ hình ngơi 5ml sữa đặc cịn lại 146-CÔNG THỨC LÀM SỮA CHUA NẾP CẨM 1- Nguyên liệu: Nếp cẩm: lạng Nước: 1,5 lit nước -Đường trắng: 1,2 lạng( muốn dùng 1,5 lạng đường) 2- Cách làm: Nếp cẩm:làm ướt gạo cho muối vào sát Vo hết Sau ngâm sau: mùa hè 2,5-> tiếng mùa đông 3,5->4 tiếng Sau đổ vo lại cho vào xoong cho nước vào (1,5 lit n ước) vào đun sôi khoảng 5p khuấy , đậy vung cho nh ỏ lửa( ph ải đ ể l ửa sôi nhỏ) đến cạn sền sệt cho đường vào khuấy đun th ật nhỏ lửa từ 7-10p nếm xem nếp cẩm nhừ cho đường vào khuấy bắc Cách pha sốt sữa ăn với nếp cẩm: 300ml sữa đặc+ 300ml cốt d ừa non+ 100ml kem tươi - 147-CÔNG THỨC LÀM SỮA CHUA PHÔ MAI ĐÚNG VỊ ĐÀ LẠT Phơ mai bị cười :1 miếng Sữa chua: hộp Sữa tươi không đường: 220ml Nước lọc:200ml Sữa đặc: 50ml Cách làm: Dùng thìa nghiền nhuyễn phơ mai sau đánh tan phơ mai nhuyễn với sữa đặc Đổ sữa tươi nước lọc vào nồi đun lửa vừa( không đun sôi) đổ vào hỗn hợp phô mai, khuấy đến hốn hợp sữa - hỗn hợp phơ mai hịa tan với Đổ sữa chua bát, khuấy nhẹ để sữa chua loãng cho hỗn h ợp khuấy thật nhẹ tay Lọc hỗn hợp qua rây cho sữa chua thật mịn rót sữa chua vào hũ( tốt cốc thủy tinh có nắp, - khơng có nắp dùng màng bọc thực phẩm để bọc sữa chua l ại Rót nước ấm vào nồi lownsrooif xếp hũ sữa chua vào ủ tiếng sau hết thời gian ủ cho sữa chua vào tủ l ạnh bảo quản - 148- CÔNG THỨC LÀM SỮA CHUA DẺO Sữa chua:1 hộp - Gelatin:25g( bột rau câu) Sữa đặc:190ml Sữa tươi khơng đường:1 lít Khn đựng sữa chua: Cách làm: cho sữa tươi 50ml sữa đặc vào nồi đun nóng khuấy nhẹ tay đến hỗn hợp gợn bọt tắt bếp sau đổ sữa chua vào khuấy nhẹ nhàng cho hỗn hợp hòa tan Ngâm gelatin v ới nước lạnh khoảng 5-7p cho vào hỗn hợp sữa chua khuấy tay sau cho vào khn đựng đổ nước sôi 90 độ vào nồi lớn ngập khoảng 2/3 khuôn sữa chua cho khuôn sữa chua vào nồi, ủ từ 8-10 tiếng nhấc cho vào tủ lạnh bảo quản sử dụng sau tiếng - 149- CÔNG THỨC LÀM WILD BUTTERFLY Sữa Yakun: lọ Monin Wildberry: 20ml Đường nước: 20ml Nước hoa đậu biếc:50ml Chanh tươi:1 lát Hoa hồng khô: nhánh Đá bi: 100g Cách làm: cho sữa Yakun + lát chanh tươi+monin wildberry + đường+m đá vào bình shake lác cho hỗn hợp hòa tan đổ ly Thêm 2-3 viên đá rót thật nhẹ nhàng nước hoa đậu bi ếc lên đ ể tạo tầng bắt mắt trang trí lát chanh khơ rắc hoa hồng khơ lên mặt cốc - 150-CƠNG THỨC LÀM HAWI DETOR Bí đao:80g Dưa chuột:50g Củ đậu:40g Đường nước:15ml Quất:2 Chanh khô: lát Đá viên:100g Lá bạc hà:1-2 Cách làm: cho bí đao+dưa chuột+ củ đậu vào máy ép hoa ép nước vắt quất ( bỏ hạt) vào Đong đá cho vào, trang trí chanh khơ bạc hà - 151- CÔNG THỨC LÀM APPLE CINNAMON DETOX: Nước lọc:3 lít - Táo đỏ:5 Thanh quế: Cách làm: đun sôi nước để nguội táo rửa qua nước muối, cắt lát mỏng 0,5cm( không bỏ vỏ táo) Cho táo, quế vào nước sôi Quế ngâm nước ấm ( nước sôi) chiết xuất tinh dầu mùi thơm Ngâm khoảng 15-20p sau cho vào - ngăn mát bảo quản tủ lạnh khoảng 1-2 tiếng sử dụng Công dụng: thải độc thể, chống lão hóa, nên uống vào buổi sáng trước ăn Nếu giảm cân nên uống detox vào buổi tối - 152-CÔNG THỨC LÀM CHARCOAL LEMONADE DETOX Nước tinh khiết: lít Chanh tươi:1 Bột than hoạt tính: muỗng Mật ong: muỗng Muối:3g Cách làm: nước lọc cho lên bếp đun sôi vắt chanh vào lấy nước cốt vỏ chanh cịn lại cho vào bình đựng ngâm đồ uống sau đêt nguội nước xuống 70 độ cho nguyên liệu vào khuấy sử dụng kèm đá mà không cần ngâm - 153-CÔNG THỨC LÀM NƯỚC ÉP DỨA- CẢI KALE DOTOX Nước ép cải kale: 180ML Nước ép dứa: 170ml Muổi tinh:2g Cách làm: cải kale rửa Dứa gọt vỏ mắt, cắt d ọc, bỏ phần cùi cứng sau cho cải dứa vào máy ép hoa ép lấy nước Cho muối - vào khuấy đổ ly Dùng kèm đá không Cong dụng: giảm lượng mỡ máu, cung cấp chất sắt làm đẹp da - 154-CÔNG THỨC LÀM MINTY MELON DETOX Dưa leo: Dưa hấu: 500g Lá bạc hà:3-4 Nước lọc: lit Cách làm: dưa hấu bỏ vỏ, cắt nhỏ thành khối vuông, dưa leo loại bỏ phần đầu, rửa cắt lát mỏng cho dưa hấu+ dưa leo+ bạc hà ngâm lít nước lọc tủ lạnh khoảng 2-3 tiếng có - thể sử dụng Cơng dụng: loại bỏ chất thải, làm thể, cải thiện sắc tố da - 155-CÔNG THỨC LÀM STARTER GREEN DETOX Nắm cải bó xơi Dưa leo:2 Chanh xanh:1/2 Táo:1 Cách làm: làm dưa leo, cắt thành miếng, chanh xanh táo rửa cắt lát Sau ép xen kẽ dưa leo, rau cải táo chung v ới Có - thể sử dụng kèm đá Cơng dụng: hạn chế béo phì, rau cải giúp khỏe xương, phịng chống bệnh tiểu đường - 156-CƠNG THỨC LÀM NƯỚC ÉP DƯA LEO THƠM CẦN TÂY: Nước ép dưa leo: 120ml Nước ép cần tây: 120ml Nước ép dứa: 100ml Cách làm: dứa gọt vỏ, cắt dọc bỏ phần cùi cứng cần tây, dưa leo rửa cắt khúc Cho tất nguyên liệu vào máy ép hoa ép lấy nước rót ly Có thể sử dụng với đá Công dụng: cần tây bổ sung canxi, vitamin B, C, K có tác dụng giải nhi ệt, giảm cân làm mịn da hiệu - 157-CƠNG THỨC LÀM NƯỚC ÉP DỨA-BÍ ĐAO DETOX Nước ép bí đao: 150ml (nên chọn xanh vừa, không già) Nước ép dứa: 120ml Nước cốt chanh: 10ml Mật ong: 10ml cách làm: bí đao rửa sạch, gọt vỏ bỏ phần ruột trắng, cắt thành miếng vuông vừa phải cắt dọc (để dễ cho vào máy ép) Dứa gọt vỏ, cắt dọc bỏ phần cùi cứng cho dứa bí đao vào máy ép hoa ép nước rót ly, cho nước cốt chanh mật ong vào khuấy có th ể sử dụng với đá Cơng dụng: giúp giảm cân, nhiệt giải độc thể - 158-CÔNG THỨC LÀM NƯỚC ÉP DỨA -ỚT CHNG DETOX Nước ép ớt chng: 100ml Nước ép dưa: 100ml Chanh tươi:1/2 Cách làm: ớt chuông rửa sạch, bỏ cuống hạt Dứa gọt vỏ, cắt mắt dứa, cắt dọc làm miếng ( bỏ phần cùi cứng) , cho ớt chuông dứa vào máy ép ép lấy nước rót ly Chanh cắt thành 2-3 lát mỏng thả vào ly - gài lên miệng ly trang trí Có thể sử dụng với đá Cơng dụng: giúp tăng lượng giảm nóng th - 159-CÔNG THỨC LÀM CUCUMBER STRAWBERRY DETOX Dâu tây: 200g Dưa leo:200g Chanh tươi:1/2 Nước tinh khiết: lít Lá bạc hà: 3-4 Cách làm: dâu tây rửa sạch, bỏ cuống lá, cắt miếng mỏng làm s ạch dửa đầu, rửa qua muối cắt lát Chanh cắt lát mỏng, cho tất nguyên liệu vào 4l nước tinh khiết bạc hà Ngâm ngăn - mát tủ lạnh khoảng 2-3 tiếng bỏ sử dụng Công dụng: bổ sung vitamin c cao giúp tăng cường sứa đề kháng cho thể - 160-CÔNG THỨC LÀM PINEAPPLE SIZZLE DETOX Dứa:1/2 Dưa leo:1 Cà rốt: củ Gừng: lát Cách làm: dứa gọt vỏ, bỏ mắt, cắt dài Dưa leo, cà rốt bỏ v ỏ ép l ần lượt gừng, dưa leo, cà rốt lấy nước sau rót ly Có thể sử dụng - với đá Cơng dụng: cấp nước cho thể, tác dụng tốt cho khớp, giảm cân giúp chống táo bón - 161-CƠNG THÚC ALMF SPICY CARROT DETOX Cà rốt: củ Cam vàng: Gừng: lát Sả tươi: củ - Cách làm: Cà rốt bỏ vỏ, bổ miếng ép láy nước cam vàng cắt ngang lát trang trí để riêng vắt lấy nước cốt gừng cắt lát, xả cắt khúc nh ỏ Cho tất nguyên liệu vào máy ép ép lấy nước rót ly, khuấy - bảo quản tủ mát Có thể sử dụng với đá tùy ý Công dụng:ổn định huyết áp, gừng giúp chống đầy hơi, chống viêm khớp - 162- CÔNG THỨC LÀM NƯỚC ÉP ỚT CHNG MÍA- TẮC Nước ép ớt chng đỏ: 100ml Nước mía: 100ml( mua sẵn) Nước cốt quất:10ml Cách làm: ớt chuống đỏ rửa cho vào máy ép ép lấy nước vắt quất lấy nước cốt rót nước ép ớt+ nước cốt quất+nước mía vào ly khuấy bảo quản tủ mát - 163-CÔNG THỨC LÀM NƯỚC ÉP THANH NHIỆT Rau sam:100g Dưa lê:1 Cách làm:rau sam rửa sạch, dưa lê gọt vỏ cắt miếng ép dưa lê xen kẽ v ới rau sam cho vào bình đựngco0s nắp đậy kín bảo quản tủ mát Có th ể sử dụng với đá - 164-CÔNG THỨC LÀM NƯỚC ÉP THẢO MỘC THẢI ĐỘC Rau mùi:1 nắm Táo xanh:2 Dưa chuột: Chanh tươi:1/4 Cách làm: táo xanh rửa gọt vỏ,cắt miếng ép lấy nước rau mùi rửa cắt ngắn dưa chuột rửa sạch, cắt dài Cho xen kẽ nguyên liệu vào máy ép ép lấy nước vắt ¼ chanh vào khuấy cho vào - bình đựng có nắp đậy kín bảo quản tủ mát sử dụng với đá Công dụng:rau mùi có tác dụng thải độc kim loại tốt, kiểm soát l ượng đường máu, giải tốt đề tiêu hóa.khơng sử dụng cho phụ nữ mang thai người bị huyết áp thấp - 165-CÔNG THỨC LÀM NƯỚC ÉP CỦ SEN Sen: củ Gừng: 1/3 củ Cải xoăn: 100gr Cách làm: củ sen gọt vỏ cắt lát Củ gừng gọt vỏ băm sợi nhỏ Cải xoăn rửa cắt nhỏ Cho nguyên liệu vào máy ép ép lấy nước khuấy cho vào bình đựng có nắp đậy kín baeo quản tủ mát Có th ể sử dụng với đá (tùy ý) Công dụng: tốt cho hô hấp - 166- CÔNG THỨC LÀM GOD WATER DETOX Rau má: 50g Dưa:600g Quýt:1 Hồi: củ Táo đỏ: Cách làm: Táo rửa sạch, giữ nguyên vỏ cắt miếng nhỏ Quýt lột vỏ, rau má vỏ, rau má rửa Dứa gọt vỏ, cắt mắt dứa cắt dài Cho tất nguyên liệu vào máy ép ép nước cho vào bình đựng có nắp đậy kín bảo quản tủ mát haowcj sử dụng với đá - 167- CÔNG THỨC LÀM BLING JUICE DETOX Ớt chng vàng: ½ Dứa :700g Chanh vàng: ½ Cà rốt: ½ củ Cách làm: ớt chuông rửa sạch, cắt lát, bỏ hột ớt dưa gọt vỏ, bỏ mắt, cắt dài Chanh vắt lấy nước cốt cà rốt gọt vỏ cắt dài tương tự dứa Cho tất nguyên liệu vào máy ép ép lấy nước cốt đổ nước cốt chanhh vào khuấy cho vào bình đựng có nắp đậy kín bảo quản tủ - mát Có thể sử dụng với đá Cơng dụng: cải thiện thị lực 168-CƠNG THỨC LÀM POMELO JUICE DETOX Đường nước: 150ml Nước cốt quất:70ml Rượu Barcadi: 5ml Muối tinh: 2g Bưởi: Sơ ri đỏ: 20g Cách làm: cho đường+nước cốt quất+rượu+ muối khuấy bưởi bóc vỏ tách múi Cho bưởi sơ ri vào máy ép ép lấy nước sau pha theo tỉ lệ 200ml nước ép sơ ri+250ml nước ép bưởi+20ml hỗn hợp rượu khuấy Khuấy sử dụng với đá - ... ( tùy ý) II -CÔNG THỨC PHA CHẾ TỔNG HỢP PHƯƠNG PHÁP PHA PHIN CÀ PHÊ TRUYỀN THỐNG a Cấu tạo dụng cụ phin: -Nắp đậy, trụ phin, thân phin chưa cà phê để lọc b Phương pháp pha - Dùng nước nóng làm... vào ly đổ hỗ hợp hồng trà vào 37- CÔNG THỨC PHA TRÀ OLONG -Trà olong:50g -Đường trắng:250g 36 -Nước:1,5 lit Cách làm: Tương tự hồng trà 38-CÔNG THỨC PHA LỤC TRÀ -Lục trà nhài:50g -Đường trắng:300g... b ọt Nên rót nh ẹ tay từ từ cho nước vào, lượng cà phê hút đủ nước lúc đ ủ chín cà phê - Bước 2 (pha cà phê): Châm 200ml-200ml-170ml nước sôi Mỗi lần cách từ 10-13 phút - Tổng thời gian chiết xuất