Thực trạng chăn nuôi và vệ sinh an toàn thực phẩm trong chăn nuôi lợn tại tỉnh Lâm Đồng

Nghiên cứu này nhằm đánh giá thực trạng chăn nuôi lợn và vệ sinh an toàn thực phẩm trong chăn nuôi lợn tại tỉnh Lâm Đồng. Nghiên cứu được tiến hành với 162 cơ sở chăn nuôi, 40 đại lý thức ăn chăn nuôi, 25 đại lý thuốc thú y, 9 trang trại giống và 24 cơ sở giết mổ lợn trên ba địa phương phát triển chăn nuôi mạnh nhất tỉnh Lâm Đồng.

CHĂN NUÔI ĐỘNG VẬT VÀ CÁC VẤN ĐỀ KHÁC 14 Tauson R (2002) Furnished cages and aviaries: production and health World Poult Sci J., 58: 49-63 15 Thanga T., M Thiagarajan, V Ramesh, P.T Gnanaraj and T Sivakumar (2001) Performance of broiler chicken under cage and floor systems of management fed differently processed feeds Ind J Anim Sci., 71: 985-88 16 Tiêu chuẩn VietGAP (2017) Quy trình ni gà thả vườn, http://www.vietgap.com/huong-dan-apdung/1047_8010/quy-trinh-nuoi-ga-tha-vuon-theotieu-chuan-vietgahp.html 17 Wang S.U., X Zhang, B Huang, L Wang, F Sheng, LiKai and S Ren (1997) Comparison among different broiler-rearing technical crafts Trans Chinese Soc Agric Eng., 13: 96-98 18 Weeks C.A and C.J Nicol (2006) Behavioural needs, priorities and preferences of laying hens.World’s Poultry Sci J., 62: 296-07 19 Whay H.R., D.C Main, L.E Green, G Heaven, H Howell, M Morgan, A Pearson and A.J Webster (2007) Assessment of the behavior and welfare of laying hens on free-range units.Vet Rec., 161: 119-28 20 Nguyễn Thị Xuân, Hán Quang Hạnh Vũ Đình Tơn (2018) Ảnh hưởng việc bổ sung giàn đậu hố tắm cát tới tập tính phúc lợi gà thịt thương phẩm hệ thống ni nhốt hồn tồn bán chăn thả Hội thảo khoa học nữ cán viên chức năm 2018, HVNN Việt Nam, Trang 120-25 THỰC TRẠNG CHĂN NI VÀ VỆ SINH AN TỒN THỰC PHẨM TRONG CHĂN NUÔI LỢN TẠI TỈNH LÂM ĐỒNG Phạm Thị Thanh Thảo1*, Nguyễn Xuân Trạch2 Phạm Kim Đăng2 Ngày nhận báo: 28/10/2019 - Ngày nhận phản biện: 30/11/2019 Ngày báo chấp nhận đăng: 08/12/2019 TÓM TẮT Nghiên cứu nhằm đánh giá thực trạng chăn nuôi lợn vệ sinh an tồn thực phẩm chăn ni lợn tỉnh Lâm Đồng Nghiên cứu tiến hành với 162 sở chăn nuôi, 40 đại lý thức ăn chăn nuôi, 25 đại lý thuốc thú y, trang trại giống 24 sở giết mổ lợn ba địa phương phát triển chăn nuôi mạnh tỉnh Lâm Đồng Kết nghiên cứu cho thấy, chăn nuôi lợn tỉnh Lâm Đồng theo phương thức chăn nuôi nhỏ lẻ chủ yếu Lợn thương phẩm sử dụng nhiều lợn lai giống Duroc x F1(Yorkshire x Landrace) Tình hình sử dụng thức ăn chăn ni lợn khó kiểm sốt việc đánh giá chất lượng thức ăn cịn Cơng tác thú y đàn lợn cịn gặp nhiều khó khăn Mạng lưới phân phối thức ăn chăn nuôi thuốc thú y phức tạp với nhiều nguồn khác Nước sử dụng chăn ni cịn nhiễm colifomrs mức cao (51,11% mẫu vi phạm quy định) Một số thức ăn chăn ni cịn chứa tylosine vượt mức quy định (2,7%) Từ khóa: Chăn ni, lợn, vệ sinh an tồn thực phẩm, Lâm Đồng ABSTRACT The status quo of pig production, food hygiene and saferty in pig production in Lam Dong province The present study aimed to assess the status quo and food hygiene and saferty in pig production in Lam Dong province A cross-sectional survey was carried out with 162 pig farming operations, 40 feed agents, 25 veterinary medicine agents, breeding farms, and 24 pig slaughterhouses in three areas of the most livestock development in the province Results showed that pig production in Lam Dong province was mainly in the hand of smallholders Commercial pigs were most of three crossbreds DurocxF1(Yorkshire x Landrace) It was difficult to control feed use and assess feed quality Veterinary activity were faced with difficulties The distribution networks of animal feed and veterinary medicine were complicated with different sources Coliforms contamination in water was found unsatisfactory for 51.11% of the samples analyzed There were still 2.7% of feed samples contained residual tylosine Keywords: Pig production, pork, food hygiene and saferty, Lam Dong Khoa Sinh học, Đại học Đà Lạt Khoa Chăn nuôi, Học viện Nông nghiệp Việt Nam * Tác giả liên hệ: TS Phạm Thị Thanh Thảo, Khoa Sinh học, Đại học Đà Lạt; ĐT: 0933590369; E.mail: thaoptt@dlu.edu.vn KHKT Chăn nuôi số 255 - tháng năm 2020 85 CHĂN NUÔI ĐỘNG VẬT VÀ CÁC VẤN ĐỀ KHÁC ĐẶT VẤN ĐỀ Ngành chăn nuôi tỉnh Lâm Đồng bốn mạnh kinh tế tỉnh (trồng trọt, chăn nuôi, dịch vụ hoạt động khác) Theo Cục thống kê tỉnh Lâm Đồng (2019), giá trị sản xuất ngành chăn nuôi năm 2018 8.476 tỷ đồng với tốc độ tăng trưởng 108,68% chiếm 15,53% cấu giá trị sản xuất tỉnh Tỉnh Lâm Đồng chủ yếu chăn nuôi lợn với 425.964 vào năm 2018 với tổng sản lượng thịt lợn 83.354 Tỉnh Lâm Đồng không cung cấp thịt lợn nội tỉnh mà cung cấp thịt lợn ngoại tỉnh Khánh Hịa, Nha Trang, Hồ Chí Minh, Đồng Nai xuất sang Trung Quốc Mặc dù có đặc điểm vị trí địa lý, khí hậu, đất đai nguồn lao động nông thôn thuận lợi cho chăn nuôi lợn, ngành chăn nuôi lợn Lâm Đồng chưa phát huy hết tiềm phát triển Đặc biệt, yếu tố tác động đến vệ sinh an toàn thực phẩm thịt lợn chưa xác định Vì vậy, nghiên cứu thực nhằm đánh giá thực trạng chăn nuôi lợn nguy vệ sinh an toàn thực phẩm thịt lợn từ khâu chăn nuôi tỉnh Lâm Đồng để có sở cho việc áp dụng quy trình chăn nuôi tốt chăn nuôi lợn địa bàn tỉnh tốt VẬT LIỆU VÀ PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU 2.1 Chọn điểm nghiên cứu Nghiên cứu thực xã đại diện huyện Lâm Hà, huyện Đức Trọng thành phố Bảo Lộc phát triển chăn nuôi mạnh tỉnh Lâm Đồng Tại xã nghiên cứu, 10% hộ trang trại lựa chọn ngẫu nhiên theo danh sách hộ trang trại chăn nuôi lợn xã Các xã có trang trại cơng nghiệp 10 khảo sát trang trại Các sở chăn nuôi lợn phân loại theo phương thức chăn nuôi gồm nông hộ nhỏ lẻ, trang trại bán công nghiệp trang trại công nghiệp theo TT 69/2000/TTLT/BNN-TCTK 86 Đồng thời, 100% đại lý thuốc thú y, 50% đại lý thức ăn chăn nuôi, trang trại giống/xã nghiên cứu lựa chọn để thu nhận thông tin cần thiết Cụ thể, tổng số 67 hộ chăn nuôi nhỏ lẻ, 84 hộ chăn nuôi bán công nghiệp hộ chăn nuôi công nghiệp; 3, 10 12 đại lý thuốc thú y cấp 1, cấp bán lẻ; 5, 17 18 đại lý thức ăn chăn nuôi cấp 1, cấp bán lẻ; trang trại giống điều tra Ngoài ra, tổng số 24 sở giết mổ lựa chọn ngẫu nhiên để lấy mẫu thịt phân tích hóa chất tồn dư 2.2 Phương pháp điều tra Số liệu thứ cấp thu thập năm gần từ Cục Thống kê Lâm Đồng; Chi cục Chăn nuôi, Thú y Thủy sản Lâm Đồng; Bộ NN&PTNT Thông tin thu thập gồm: tổng đàn lợn, sản lượng chăn nuôi, mạng lưới phân phối thuốc thú y, thức ăn chăn nuôi, giống lợn tỉnh Số liệu sơ cấp thu thập từ tháng 05/2015 đến tháng 05/2016 vấn trực tiếp người chăn nuôi để thu thập thông tin quy mô đàn/hộ, số lượng lợn xuất chuồng/năm/hộ, giống lợn nơi mua giống; thức ăn cho lợn nơi mua thức ăn; nơi mua thuốc thú y nguồn nước sử dụng chăn nuôi Người bán thức ăn chăn nuôi vấn để thu thập thông tin hãng thức ăn chăn nuôi lợn loại kháng sinh (nếu có) thức ăn chăn ni lợn Thơng tin giống lợn thu thập vấn người cung cấp giống lợn 2.3 Chọn mẫu Mỗi đại lý thức ăn chăn nuôi nghiên cứu lấy mẫu thức ăn chăn ni cho lợn thịt để phân tích Đồng thời, chín mươi mẫu thức ăn chăn ni 90 mẫu nước lấy từ 90 hộ trang trại đại diện Để đảm bảo mẫu nguồn xuất xứ, lô nuôi, đợt lấy mẫu thịt/cơ sở giết mổ, đợt lấy mẫu với khoảng thời gian cách 14 ngày (Bảng 1) KHKT Chăn nuôi số 255 - tháng năm 2020 CHĂN NUÔI ĐỘNG VẬT VÀ CÁC VẤN ĐỀ KHÁC Bảng Số lượng mẫu thu thập để dánh giá yếu tố ảnh hưởng đến vệ sinh an toàn thực phẩm thịt lợn Đối tượng Đại lý thức ăn: Đại lý cấp Đại lý cấp Yếu tố Thức ăn chăn nuôi Lâm Hà 22 9 10 Nước uống cho lợn Thức ăn chăn ni Hóa chất tồn dư thịt lợn 30 30 33 30 30 24 30 30 15 90 90 72 Bán lẻ Hộ Chăn nuôi Cơ sở giết mổ 2.4 Phương pháp lấy mẫu, phân tích đánh giá Mẫu nước dùng chăn nuôi lấy theo TCVN 6663-5:2009 xử lý theo TCVN 6663-3:2008 Tổng vi khuẩn hiếu khí (TVKHK) phân tích theo SMEWW 3500:2005 Coliforms phân tích theo TCVN 6187-2:1996 Các tiêu asen, chì, cadimi sắt mẫu nước phân tích theo SMEWW 3500:2005 Mức độ ô nhiễm vi sinh vật kim loại nặng đánh giá theo QCVN 01-39:2011/Bộ NN&PTNT Mẫu thịt lấy theo QCVN 01-04:2009/ Bộ NN&PTNT, xử lý theo TCVN 6507:2005 Chloramphenicol, clenbuterol salbutamol, tetracycline tylosin thịt lợn phân tích theo bước: phân tích bán định lượng phương pháp ELISA, sau mẫu dương tính phân tích định lượng theo phương pháp LC/MS/MS Mức độ tồn dư kháng sinh chất cấm thịt đánh giá theo TT24:2013/Bộ YT, TT01/2016/Bộ NN&PTNT TCVN 7046:2009 Mẫu thức ăn chăn nuôi lấy theo TCVN 4325-2007 xử lý theo TCVN 6952:200 E coli phân tích theo TCVN 6846:2007 Aflatoxin tổng số, aflatoxin B1, ractopamine, chloramphenicol, clenbuterol salbutamol, tetracycline tylosin phân tích định tính theo phương pháp ELISA, mẫu dương tính tiếp tục phân tích phương pháp LC/MS/MS Mức độ tồn dư chất đánh giá theo QCVN 01-12:2009, TT 01/2016 TT 28/2014 Bộ NN&PTNT KHKT Chăn nuôi số 255 - tháng năm 2020 Bảo Lộc 10 Đức Trọng 4 Tính chung 40 13 17 2.5 Phương pháp xử lý số liệu Phép thử Chi Square sử dụng để so sánh sai khác số liệu thông tin giống, thức ăn, thuốc thú y nước phương thức chăn nuôi khác nhau; sai khác thức ăn chăn nuôi không đạt yêu cầu ô nhiễm vi sinh vật, độc tố nấm mốc kim loại nặng tồn dư kháng sinh chất cấm đại lý thức ăn hệ thống chăn nuôi; sai khác nước không đạt yêu cầu ô nhiễm vi sinh vật kim loại nặng địa phương nghiên cứu Kháng sinh chất cấm tồn dư thịt lợn vượt mức cho phép tính theo tỷ lệ phần trăm mẫu không đạt Chỉ tiêu số lượng lợn loại số xuất chuồng/năm/hộ phân tích ANOVA Tukey-Kramer để so sánh sai khác hộ nhỏ lẻ, trang trại bán công nghiệp trang trại công nghiệp Phần mềm SAS 9.1 sử dụng để phân tích thống kê số liệu KẾT QUẢ VÀ THẢO LUẬN 3.1 Thông tin chung trạng chăn nuôi lợn Theo Cục Thống kê tỉnh Lâm Đồng (2019), tổng đàn lợn sản lượng thịt lợn năm (2017, 2018 2019) 439.167, 425.964, 400.447 76.921, 83.354, 83.253 Như vậy, đàn lợn tỉnh Lâm Đồng giảm dần từ năm 2017 đến năm 2019 sản lượng thịt tăng vào năm 2018 giảm vào năm 2019 Thực tế, nhiều hộ chăn nuôi lợn ngưng nuôi lợn rút nhỏ quy mơ chăn ni lợn thị trường đầu không đảm bảo dẫn đến giá lợn chưa tương xứng chi phí 87 CHĂN NI ĐỘNG VẬT VÀ CÁC VẤN ĐỀ KHÁC giống chi phí chăn ni cịn cao (Chi cục Chăn ni, Thú y Thủy sản tỉnh Lâm Đồng, 2018) Tính đến tháng 11 năm 2019, tổng đàn lợn giảm 6,00% so với kỳ nhiều hộ chăn ni có tâm lý e ngại chăn ni tiềm ẩn dịch bệnh (Chi cục Chăn nuôi, Thú y Thủy sản tỉnh Lâm Đồng, 2019) 3.2 Các phương thức chăn nuôi lợn Tại tỉnh Lâm Đồng có phương thức chăn ni lợn hộ nhỏ lẻ, trang trại bán công nghiệp (CN), trang trại công nghiệp (Bảng 2) Xu hướng chăn nuôi lợn tập trung theo trang trại bán công nghiệp công nghiệp gia tăng trang trại thường nuôi lợn gia công cho doanh nghiệp (Công ty CP, Emivest, Japfa Comfeed) (Chi cục Chăn nuôi, Thú y Thủy sản tỉnh Lâm Đồng, 2019) Xu hướng phát triển chăn nuôi lợn tỉnh Lâm Đồng phù hợp với xu hướng chung nước, chăn nuôi nông hộ nhỏ lẻ chuyển dần sang quy mô lớn Bảng Quy mô phương thức chăn nuôi Chỉ tiêu (con) Phương thức chăn nuôi (Mean±SE) Hộ nhỏ lẻ Bán CN CN Quy mô: (n=67) (n=86) (n=9) 32,18c±2,08 149,86b±7,42 908,67a±213,46 Lợn thịt 16,85c±1,10 99,58b±6,06 800,00a±165,83 Lợn nái 3,39c±0,27 20,72b±0,92 200,00a±50,00 Lợn 21,70 ±2,45 51,45 ±4,89 285,00a±15,00 Lợn thịt/năm/ 65,9c±5,29 340,2b±16,99 1.890,0a±525,82 hộ c b Ghi chú: Trong hàng, giá trị Mean mang chữ khác sai khác có ý nghĩa thống kê (P