(Luận văn thạc sĩ) phát triển năng lực vận dụng kiến thức cho học sinh phổ thông thông qua dạy học phần este, cacbohidrat

ĐẠI HỌC QUỐC GIA HÀ NỘI TRƯỜNG ĐẠI HỌC GIÁO DỤC PHẠM VĂN THẮNG PHÁT TRIỂN NĂNG LỰC VẬN DỤNG KIẾN THỨC CHO HỌC SINH PHỔ THÔNG THÔNG QUA DẠY HỌC PHẦN ESTE, CACBOHIDRAT LUẬN VĂN THẠC SỸ SƯ PHẠM HÓA HỌC HÀ NỘI – 2016 ĐẠI HỌC QUỐC GIA HÀ NỘI TRƯỜNG ĐẠI HỌC GIÁO DỤC PHẠM VĂN THẮNG PHÁT TRIỂN NĂNG LỰC VẬN DỤNG KIẾN THỨC CHO HỌC SINH PHỔ THÔNG THÔNG QUA DẠY HỌC PHẦN ESTE, CACBOHIDRAT LUẬN VĂN THẠC SỸ SƯ PHẠM HÓA HỌC Chuyên ngành: Lí luận phương pháp dạy học mơn hóa học Mã số: 60 14 01 11 Người hướng dẫn khoa học: PGS TS Phạm Văn Hoan HÀ NỘI – 2016 ii LỜI CẢM ƠN Tôi xin chân thành cảm ơn Ban giám hiệu Thầy, Cơ giáo phịng đào tạo trường ĐHGD – ĐHQGHN giúp đỡ q trình học tập hồn thành luận văn Đặc biệt, với lịng kính trọng biết ơn sâu sắc, xin chân thành cảm ơn PGS.TS.Phạm Văn Hoan, Thầy tận tình hướng dẫn, hỗ trợ động viên nhiều suốt thời gian thực đề tài Tơi xin bày tỏ lịng biết ơn đến tất quý thầy cô giảng dạy lớp cao học khóa 10 chuyên ngành Lý luận Phương pháp dạy học hóa học trường Đại học Giáo dục, Đại học Quốc gia Hà Nội, nhờ mà tơi tích lũy kinh nghiệm nghiên cứu vơ quý báu Tôi xin gửi lời cảm ơn đến q thầy cán phịng Sau đại học tạo nhiều điều kiện thuận lợi cho chúng tơi suốt q trình học Đồng thời, tơi xin cảm ơn thầy giáo tổ Hóa trường THPT Ứng Hòa B, THPT Lý Tử Tấn, THPT Mỹ Đức A thành phố Hà Nội em HS nhiệt tình giúp đỡ tơi suốt q trình nghiên cứu đề tài Hà Nội, tháng 10 năm 2016 Tác giả Phạm Văn Thắng i DANH MỤC NHỮNG CHỮ VIẾT TĂT TRONG LUẬN VĂN BTHH THPT DHHH ĐC GQVĐ GV HS HSHT NL Nxb PPDH PTHH SGK THPT TN TNSP Bài tập Hóa học Trung học phổ thơng Dạy học hóa học Đối chứng Giải vấn đề Giáo viên Học sinh Hồ sơ học tập Năng lực Nhà xuất Phương pháp dạy học Phương trình hóa học Sách giáo khoa Trung học phổ thông Thực nghiệm Thực nghiệm sư phạm VDKT Vận dụng kiến thức DANH MỤC CÁC BẢNG Trang Bảng 1.1: Tần suất sử dụng tập hố học có nội dung gắn với thực tiễn giáo viên dạy học hóa học trường THPT………………… Bảng 1.2: Kết điều tra sử dụng bải tập có nội dung gắn với thực tiễn ii 24 24 tiết học………………………………………………………… Bảng 1.3: Ý kiến giáo viên cần thiết sử dụng tập có nội dung gắn với thực tiễn…………………………………………………… Bảng 1.4: Kết tìm hiểu ngun nhân việc không đưa 24 tập thực tiễn vào dạy học hóa học giáo viên THPT……… Bảng 1.5: Kết điều tra hứng thú HS có yêu cầu giải vấn 24 đề liên quan đến thực tiễn mơn hóa học………………………………… Bảng 2.1 Bảng kiểm quan sát đánh giá lực vận dụng kiến thức 24 dạy học hóa học THPT…………………………………………… Bảng 2.2 Phiếu tự đánh giá lực vận dụng kiến thức học sinh… Bảng 3.1 Đối tượng địa bàn thực nghiệm sư phạm…………………… Bảng 3.2 Kết đánh giá qua bảng kiểm quan lực vận dụng kiến 79 80 83 thức học sinh………………………………………………………… Bảng 3.3 Kết kiểm tra……………………………………… Bảng 3.4 Bảng phân phối tần số, tần suất tần suất lũy tích - Bài số – 85 86 Trường THPT Ứng Hòa B……………………………………………… Bảng 3.5 Bảng phân phối tần số, tần suất tần suất lũy tích - Bài số – 87 Trường THPT Mỹ Đức A………………………………………………… Bảng 3.6 Bảng phân phối tần số, tần suất tần suất lũy tích - Bài số – 88 Trường THPT Lý Tử Tấn………………………………………………… Bảng 3.7 Bảng phân phối tần số, tần suất tần suất lũy tích - Bài số – 89 Trường THPT Ứng Hòa B……………………………………………… Bảng 3.8 Bảng phân phối tần số, tần suất tần suất lũy tích - Bài số – 90 Trường THPT Mỹ Đức A………………………………………………… Bảng 3.9 Bảng phân phối tần số, tần suất tần suất lũy tích - Bài số – 91 Trường THPT Lý Tử Tấn………………………………………………… Bảng 3.10 Bảng tổng hợp kết kiểm tra……………………… Bảng 3.11 Bảng phân loại kết học tập học sinh………………… Bảng 3.12 Các tham số đặc trưng……………………………………… 92 93 93 94 iii DANH MỤC CÁC BIỂU ĐỒ Trang Biểu đồ 3.1 Biểu đồ phân loại kết học tập học sinh – Bài kiểm tra số 1…………………………………………………………………… Biểu đồ 3.2 Biểu đồ phân loại kết học tập học sinh – Bài kiểm 94 tra số 2…………………………………………………………………… Biểu đồ 3.3.Biểu đồ phân loại kết học tập học sinh – Tổng hợp 94 kiểm tra……………………………………………………………… 94 iv DANH MỤC CÁC HÌNH Trang Hình 3.1 Đồ thị đường lũy tích kiểm tra số 1–Trường THPT Ứng Hịa B………………………………………………………………… Hình 3.2 Đồ thị đường lũy tích kiểm tra số 1–Trường THPT Mỹ 88 Đức A………………………………………………………………… Hình 3.3 Đồ thị đường lũy tích kiểm tra số 1–Trường THPT Lý Tử 89 Tấn………………………………………………………………… Hình 3.4 Đồ thị đường lũy tích kiểm tra số 2–Trường THPT Ứng 90 Hịa B……………………………………………………………… Hình 3.5 Đồ thị đường lũy tích kiểm tra số 2–Trường THPT Mỹ 91 Đức A………………………………………………………………… Hình 3.6 Đồ thị đường lũy tích kiểm tra số 2–Trường THPT Lý Tử 92 Tấn………………………………………………………………… 93 v MỤC LỤC Trang Lời cảm ơn……………………………………………………………… I Danh mục chữ viết tắt…………………………………………… II Danh mục bảng……………………………………………………… III Danh mục biểu đồ…………………………………………………… V Danh mục hình……………………………………………………… VI Mục lục…………………………………………………………………… VII MỞ ĐẦU………………………………………………………………… CHƯƠNG 1: CƠ SỞ LÍ LUẬN VÀ THỰC TIỄN CỦA VIỆC DẠY HỌC NHẰM PHÁT TRIỂN NĂNG LỰC VẬN DỤNG KIẾN THỨC CHO HỌC SINH 1.1 Năng lực vấn đề phát triển lực cho học sinh THPT 1.1.1 Khái niệm lực 1.1.2 Cấu trúc lực lực 1.1.3 Đặc điểm lực 1.1.4 Các lực chung lực đặc thù mơn hóa học……… 1.2 Năng lực vận dụng kiến thức 1.2.1 Khái niệm cấu trúc lực vận dụng kiến thức 1.2.2 Biểu lực vận dụng kiến thức 1.2.3 Biện pháp phát triển lực vận dụng kiến thức 1.2.4 Đánh giá lực vận dụng kiến thức học sinh……………… 1.3 Bài tập Hóa học 1.3.1 Khái niệm tập hóa học tập hóa học định hướng phát triển 6 10 10 12 12 13 15 lực 1.3.2 Bài tập hóa học theo định hướng lực………………………… 1.3.3 Bài tập hóa học thực tiễn…………………………………………… 1.4 Thực trạng sử dụng BTHH với thực tiễn dạy học phát triển 15 15 18 lực vận dụng kiến thức cho học sinh trường THPT……………… 1.4.1 Mục đích đối tượng điều tra 1.4.2 Phương pháp điều tra 1.4.3 Kết điều tra 1.4.4 Đánh giá kết điều tra Tiểu kết chương CHƯƠNG 2: TUYỂN CHỌN, XÂY DỰNG VÀ SỬ DỤNG HỆ 23 23 23 24 25 25 THỐNG BÀI TẬP HÓA HỌC THỰC TIỄN VỀ ESTE, CACBOHIDRAT NHẰM PHÁT TRIỂN NĂNG LỰC VẬN DỤNG KIẾN THỨC CHO HỌC SINH PHỔ THÔNG 2.1 Mục tiêu chương trình hóa học lớp 12 2.1.1 Mục tiêu phần este, cacbohidrat 2.1.2 Cấu trúc logic phần este, cacbohidrat 2.2 Xây dựng tập vi 27 27 27 28 29 2.2.1 Nguyên tắc lựa chọn xây dựng hệ thống BTHH để phát triển lực vận dụng kiến thức cho học sinh 2.2.2 Quy trình xây dựng tập hóa học để phát triển lực vận 29 dụng kiến thức cho học sinh 2.2.3 Hệ thống tập phần este, cacbohidrat chương trình hóa học 12 2.3 Đề xuất sử dụng tập xây dựng 2.3.1 Khi dạy truyền thụ kiến thức mới……………………………… 2.3.2 Khi dạy ôn tập, luyện tập……………………………………… 2.3.3 Khi kiểm tra, đánh giá……………………………………………… 2.4 Thiết kế giáo án dạy công cụ đánh giá phát triển lực 29 31 63 63 65 65 vận dụng kiến thức cho học sinh………………………………………… 2.4.1 Thiết kế giáo án số dạy…………………………………… 2.4.2 Thiết kế công cụ đánh giá phát triển lực vận dụng kiến 66 66 thức học sinh………………………………………………………… Tiểu kết chương 2………………………………………………………… CHƯƠNG 3: THỰC NGHIỆM SƯ PHẠM…………………………… 3.1 Mục đích nhiệm vụ thực nghiệm sư phạm…………………… 3.1.1 Mục đích thực nghiệm sư phạm…………………………………… 3.1.2 Nhiệm vụ thực nghiệm sư phạm………………………………… 3.2 Thời gian, đối tượng thực nghiệm…………………………………… 3.3 Quá trình tiến hành thực nghiệm…………………………………… 3.3.1 Lựa chọn đối tượng thực nghiệm………………………………… 3.3.2 Lựa chọn giáo viên thực nghiệm…………………………………… 3.3.3 Tiến hành thực nghiệm…………………………………………… 3.3.4 Thực chương trình thực nghiệm………………………………… 3.4 Xử lí số liệu kết thực nghiệm 3.4.1 Phương pháp xử lí kết thực nghiệm sư phạm 3.4.2 Kết đánh giá phát triển lực vận dụng kiến thức học 79 81 82 82 82 82 82 82 82 83 83 83 84 84 sinh……………………………………………………………………… 3.4.3 Kết kiểm tra…………………………………………… 3.4.4 Xử lí kết thực nghiệm sư phạm……………………………… 3.4.5 Phân tích kết thực nghiệm sư phạm Tiểu kết chương KẾT LUẬN VÀ KHUYẾN NGHỊ Kết luận………………………………………………………………… Khuyến nghị…………………………………………………………… TÀI LIỆU THAM KHẢO……………………………………………… PHỤ LỤC……………………………………………………………… 85 86 87 95 96 97 97 97 99 102 vii MỞ ĐẦU Lí chọn đề tài Đổi toàn diện giáo dục Việt Nam vấn đề tất yếu rõ Nghị Hội nghị lần thứ 8, Ban Chấp hành Trung ương Đảng khóa XI (Nghị số 29-NQ/TW): “Chuyển mạnh trình giáo dục từ chủ yếu trang bị kiến thức sang phát triển toàn diện lực phẩm chất người học”, “cuộc cách mạng phương pháp giáo dục phải hướng vào người học, rèn luyện phát triển khả giải vấn đề cách động, độc lập sáng tạo trình học tập nhà trường phổ thông Áp dụng phương pháp giáo dục bồi dưỡng cho học sinh lực tư sáng tạo, lực giải vấn đề” Do biên soạn hệ thống tập theo cách tiếp cận lực sử dụng cách có hiệu vấn đề đáng quan tâm khó khăn nhà sư phạm Hóa học ngành khoa học ứng dụng, có vai trị quan trọng đời sống kinh tế quốc dân Trong trình học tập, thơng qua học có tính thực tiễn, HS củng cố mối liên hệ lý thuyết với ứng dụng, với thực tiễn Tuy nhiên thực trạng dạy học hố học trường phổ thơng cho thấy đơi lí thuyết chưa gắn liền với thực tiễn, xa rời thực tiễn, nặng lí thuyết, nhẹ thực hành Chính thực trạng làm hạn chế phát triển tư khả sáng tạo học sinh, học sinh hiểu biết sáng tạo vốn lí thú môn khoa học thực nghiệm Thực tiễn sống đa dạng, phong phú đầy bất ngờ địi hỏi người cần phải trang bị khơng kiến thức mà cần có phẩm chất khác Một lực quan trọng người lực vận dụng kiến thức Ngay từ ngồi ghế nhà trường, học sinh cần phải hình thành phát triển vận dụng kiến thức Hóa học ngành khoa học thực nghiệm có nhiều gắn bó với đời sống sản xuất, có nhiều thuận lợi cho phát triển lực Hiện có số luận văn thạc sĩ nghiên cứu khai thác vấn đề thực tiễn dạy học hóa học phát triển lực vận dụng kiến thức cho học sinh như: 3.4.5 Phân tích kết thực nghiệm sư phạm 3.4.5.1 Phân tích định tính kết thực nghiệm sư phạm - Trong q trình TN chúng tơi cịn có quan sát, so sánh tinh thần, thái độ học tập, khơng khí học nhóm lớp TN nhóm lớp ĐC Chúng tơi rút nhận thấy: Trong học lớp TN HS sôi nổi, hứng thú tham gia vào hoạt động học tập nắm vững kiến thức hơn, vận dụng kiến thức vào giải vấn đề học tập nhanh so với HS lớp ĐC - Các GV tham gia dạy thực nghiệm khẳng định việc dạy học sử dụng BTHH có nội dung thực tiễn có tác dụng tạo hứng thú học tập cho HS, phát huy tính sáng tạo, qua phát triển NL VDKT vào thực tiễn 3.4.5.2 Phân tích định lượng kết thực nghiệm sư phạm Trên sở kết thực nghiệm cho thấy chất lượng học tập HS lớp thực nghiệm cao lớp đối chứng thể hiện: a Tỉ lệ học sinh yếu, kém, trung bình, giỏi - Tỉ lệ phần trăm (%) HS yếu kém, trung bình khối TN ln thấp khối ĐC (thể qua biểu đồ hình cột) - Tỉ lệ phần trăm (%) HS giỏi khối TN cao khối ĐC (thể qua biểu đồ hình cột) b Đường luỹ tích Đồ thị đường lũy tích khối TN ln nằm phía bên phải phía đường lũy tích khối ĐC Điều cho thấy chất lượng lớp TN tốt đồng lớp ĐC (Hình 3.1; 3.2; 3.3; 3.4; 3.5 3.6) c Giá trị tham số đặc trưng - Điểm trung bình cộng HS khối TN cao khối ĐC - Độ lệch chuẩn lớp TN nhỏ lớp ĐC, chứng tỏ số liệu lớp thực TN phân tán so với lớp ĐC (Bảng 3.12) - Hệ số biến thiên V lớp TN nhỏ lớp ĐC chứng tỏ mức độ phân tán điểm HS lớp ĐC rộng lớp TN, chất lượng lớp thực nghiệm tốt chất lượng lớp đối chứng V nằm khoảng 10-30% , kết thu đáng tin cậy (Bảng 3.12) 93 Theo kết phương án TN, sau trao đổi với GV tham gia thực nghiệm sư phạm thấy cần thiết hiệu việc sử dụng BTHH có nội dung thực tiễn để phát triển NL VDKT cho HS góp phần nâng cao chất lượng dạy học Tiểu kết chương Trong phần chúng tơi trình bày mục đích, phương pháp kết thực nghiệm sư phạm mà tác tiến hành Cụ thể tiến hành thực nghiệm trường Trung học phổ thông với lớp 12 Đã kiểm tra kiểm tra (chia làm lần) xử lý kết thực nghiệm phương pháp thống kê tốn học Qua xử lí kết hai kiểm tra ba trường thực nghiệm cho thấy kết khối thực nghiệm cao khối đối chứng Điều chứng việc sử dụng BTHH có nội dung thực tiễn phát triển NL VDKT cho HS, giúp HS hứng thú với môn Hóa Những kết cho thấy giả thiết đề tài đắn khả thi 94 KẾT LUẬN VÀ KHUYẾN NGHỊ Kết luận Sau thời gian tiến hành nghiên cứu, thực đề tài thu kết sau: a Nghiên cứu tổng quan sở lý luận thực tiễn đề tài, làm rõ khái niệm lực VDKT, biểu lực VDKT, cách kiểm tra đánh giá lực Đã nghiên cứu sở lí luận thực tiễn vấn đề phát triển lực VDKT thơng qua hệ thống tập có liên quan đến thực tiễn b Tuyển chọn xây dựng hệ thống BTHH có nội dung thực tiễn este, cacbohidrat nhằm phát triển lực VDKT Nghiên cứu cách sử dụng hệ thống BTHH xây dựng dạy học nhằm phát triển lực VDKT cho HS c Điều tra thực trạng dạy học Hóa học GV HS số trường THPT thành phố Hà Nội thông qua việc điều tra 18 GV 259 HS Kết cho thấy hầu hết GV có sử dụng BTHH gắn với thực tiễn, GV sử dụng thường xuyên, việc sử dụng kiểm tra đánh giá kiến thức khơng có d Tiến hành thực nghiệm sư phạm lớp 12 trường THPT huyện Ứng Hịa, Mỹ Đức, Thường Tín để đánh giá hiệu hệ thống tập xây dựng việc phát triển NLVDKT Kết TNSP khẳng định tính hiệu quả, khả thi đề xuất biện pháp rèn luyện, phát triển lực VDKT cho HS Khuyến nghị Qua trình nghiên cứu đề tài tiến hành thực nghiệm đề tài, có số đề nghị sau: a Với ngành giáo dục SGK cần đưa BTHH gắn với thực tiễn, định hướng phát triển lực VDKT thực tiễn vào với số lượng nhiều có nội dung phong phú b Với sở giáo dục đào tạo Hà nội Trong đợt bồi dưỡng thường xuyên cho GV nên tăng cường bồi dưỡng kiến thức hóa học gắn với thực tiễn, khuyến khích giáo viên tự xây dựng hệ thống tập gắn với thực tiễn có chất lượng 95 Khuyến khích GV sử dụng kiến thức thực tiễn việc giảng dạy hóa học Hướng nội dung kiểm tra đánh giá có lượng kiến thức liên quan đến thực tiễn c Với nhà trường Ban giám hiệu nên yêu cầu GV thực chuyên đề hóa học có liên quan đến kiến thức thực tiễn đời sống, lao động sản xuất d Với giáo viên Cần cố gắng sưu tầm, biên soạn dạng BTHH định hướng phát triển lực sử dụng chúng dạy học để phát triển lực chung lực chuyên biệt mơn Hóa học cho HS Qua q trình nghiên cứu thực đề tài, nhận thấy trình độ thân điều kiện thời gian có hạn, chúng tơi hi vọng luận văn góp phần nhỏ vào cơng đổi ngành giáo dục Rất mong nhận nhiều ý kiến đóng góp thầy giáo bạn đồng nghiệp Chúng xin chân thành cảm ơn 96 TÀI LIỆU THAM KHẢO Bộ giáo dục đào tạo (2006), Hướng dẫn thực chuẩn kiến thức, kĩ mơn hóa học 11 Nxb Giáo dục Bộ giáo dục đào tạo, Vụ giáo dục Trung học, Chương trình phát triển giáo dục phổ thơng (2010), Tài liệu tập huấn giáo viên Dạy học, kiểm tra đánh giá theo chuẩn kiến thức, kĩ chương trình giáo dục phổ thơng mơn Hóa học cấp trung học phổ thông Bộ giáo dục Đào tạo (2014), Tài liệu tập huấn dạy học kiểm tra đánh giá kết học tập theo định hướng phát triển lực học sinh mơn Hóa học (lưu hành nội bộ) Hà Nội Bộ giáo dục đào tạo (2014), Tài liệu tập huấn kiểm tra đánh giá trình dạy học theo định hướng phát triển lực học sinh trường trung học phổ thông mơn Hóa học (lưu hành nội bộ) Hà Nội Dương Văn Đảm (2006), Hóa học quanh ta, Nhà xuất Giáo dục Vũ Cao Đàm (2007), Giáo trình phương pháp luận nghiên cứu khoa học (Tái lần 4) Nxb Giáo dục Việt Nam Gardner, Howard 1999, Intelligence Reflamd: Multiple Intelligences for the 21st century, Basic Books Hội thảo số vấn đề chung xây dựng chương trình giáo dục phổ thơng sau năm 2015 Nguyễn Thị Minh Phương (2007), Tổng quan khung lực cần đạt học sinh mục tiêu giáo dục phổ thông, đề tài nghiên cứu khoa học giáo dục Việt Nam 10 Nguyễn Ngọc Quang (1994), Lí luận dạy học hố học tập 1, Nhà xuất Giáo Dục 11 Đặng Thị Oanh, Nguyễn Thị Sửu (2014), Phương pháp dạy học mơn hóa học trường phổ thông Nxb Đại học sư phạm Hà Nội 12 Đặng Thị Oanh, Đặng Xuân Thư, Phạm Đình Hiến, Cao Văn Giang, Phạm Tuấn Hùng, Phạm Ngọc Bằng (2007), Tuyển tập câu hỏi trắc nghiệm hóa học trung học phổ thông Nxb Giáo dục 13 OECD (2002), Defintion and selection of competencies: Theorentical and conceptual Foundation 14 Nguyễn Văn Sang (dịch) (2002), Hóa học đời sống – Tập – Nguồn thực phẩm, Nhà xuất trẻ 15 Nguyễn Văn Sang (dịch) (2002), Hóa học đời sống – Tập – Khí quyển, hóa khí khí hậu, Nhà xuất trẻ 97 16 Nguyễn Thị Sửu, Hồng Văn Cơi (2008), Thí nghiệm hóa học trường phổ thông, Nhà xuất khoa học kỹ thuật 17 Lương Thiện Tài, Hoàng Anh Tài, Nguyễn Thị Hiển (2007), “Xây dựng tập hóa học thực tiễn dạy học phổ thơng”, Tạp chí Hóa học ứng dụng, số 64, tr 11-13 18 Trần Thị Phương Thảo (2008), Xây dựng hệ thống tập trắc nghiệm khách quan hóa học có nội dung gắn với thực tiễn, Luận văn thạc sĩ Giáo dục học, Đại học sư phạm TP HCM 19 Nguyễn Thị Kim Thu (2011), Phát triển lực nhận thức tư học sinh thông qua hệ thống Xây dựng tập hóa họccó liên quan đến thực tiễn (phần Hóa học Hữu –THPT), Luận văn Thạc sĩ Giáo dục học, trường Đại học Sư phạm Hà Nội 20 Lê Phạm Thành (chủ biên), Nguyễn Thành Sơn, Lương Văn Tâm, Nguyễn Hồng Thái (2009), Hệ thống câu hỏi tập trắc nghiệm hóa học THPT Nxb Hà Nội 21 Dương Thiệu Tống (2005), Trắc nghiệm đo lường thành học tập Nhà xuất Khoa học Kỹ thuật, Hà Nội 22 Lê Xuân Trọng (Tổng Chủ biên kiêm chủ biên), Nguyễn Hữu Đĩnh (Chủ biên) (2008), Hóa học 12 nâng cao Nhà xuất Giáo dục, Hà Nội 23 Lê Xuân Trọng (Chủ biên), Ngô Ngọc An, Phạm Văn Hoan, Nguyễn Xuân Trường (2008), Bài tập hoá học 12 nâng cao Nhà xuất Giáo dục, Hà Nội 24 Lê Trọng Tín (2001), Phương pháp dạy học mơn hóa học Nxb Giáo dục 25 Nguyễn Xn Trường (2006), 385 câu hỏi đáp hóa học với đời sống Nxb Giáo dục, Hà Nội 26 Nguyễn Xuân Trường (2005), Bài tập hóa học trường phổ thơng Nxb Đại học Quốc gia Hà Nội 27 Nguyễn Xuân Trường (2005), Bài tập hóa học thực hành giảng dạy mơn hóa học trường phổ thơng Nxb Giáo dục 28 Nguyễn Xuân Trường (2006), Sử dụng tập hóa học dạy học hóa học trường phổ thông Nxb Đại học sư phạm Hà Nội 29 Viện ngôn ngữ học (2000), Từ điển tiếng việt Nxb từ điển Bách khoa 30 Weinert F.E (2001), Comparative performance measurement in schoole, weinhein and Bacejl; Belt verlag, pp17 – 31 Bản dịch tiếng anh 98 99 PHỤ LỤC PHIẾU THĂM DÒ Ý KIẾN GIÁO VIÊN TRƯỚC THỰC NGHIỆM Kính chào q thầy/cơ! Hiện chúng tơi thực đề tài nghiên cứu “phát triển lực vận dụng kiến thức cho học sinh phổ thông thông qua dạy học phần este, cacbohidrat” Chúng xin gởi đến q thầy/cơ Phiếu tham khảo ý kiến, xin q thầy/cơ đánh dấu vào phần chọn Rất mong nhận đóng góp ý kiến nhiệt tình quý thầy/cô Họ tên giáo viên: Trường Lớp giảng dạy Trong giảng dạy hố học trường THPT thầy, sử dụng tập có nội dung liên quan đến thực tiễn: A Thỉnh thoảng B Thường xuyên C Ít D Không Thầy, cô khai thác sử dụng nội dung hoá học gắn với thực tiễn tiết: A Nghiên cứu B Thực hành C Ôn tập, luyện tập D Kiểm tra Việc khai thác sử dụng tập hoá học có nội dung gắn với thực tiễn theo thầy, cô là: A Cần thiết B Không cần thiết C Bình thường Theo thầy, ngun nhân việc khơng đưa tập hóa học có nội dung gắn với thực tiễn dạy học hóa học là: A Khơng có nhiều tài liệu B Mất nhiều thời gian tìm kiếm, biên soạn C Thời gian tiết học hạn chế D Trong kì kiểm tra, kì thi không yêu cầu Nếu cung cấp tài liệu gồm hệ thống tập thực tiễn dạy học hóa học THPT, thầy có sẵn sàng sử dụng tiết dạy mình? A Có B Không Xin trân trọng cảm ơn! 100 PHỤ LỤC PHIẾU THĂM DÒ Ý KIẾN HỌC SINH TRƯỚC THỰC NGHIỆM Họ tên học sinh: Trường: Lớp: Hãy khoanh trịn vào ý kiến chọn! Trong học mơn hóa học có tập liên quan đến vấn đề thực tiễn, em thấy: A Thích B Khơng thích C Bình thường Em có thích làm tập hố học có nội dung gắn với thực tiễn khơng? A Có B Khơng Theo em có cần thiết sử dụng tập thực tiễn chương trình hóa học? A Cần thiết B Khơng cần thiết C Ý kiến khác Em thích nội dung hố học có liên quan đến vấn đề nội dung thực tiễn: A Sản xuất công nghiệp, nông nghiệp B Sức khỏe, vệ sinh an toàn thực phẩm C Du lịch, quốc phòng, phát triển kinh tế xã hội D Trong đời sống ngày E Môi trường Nếu làm tập có nội dung gắn với thực tiễn học hóa học, theo em điều có ích gì? Xin cảm ơn chúc em học tốt! 101 PHỤ LỤC ĐỀ KIỂM TRA VÀ ĐÁP ÁN DÙNG TNSP Bài kiểm tra số 1: Kiểm tra 15 phút Este – Lipit MA TRẬN ĐỀ KIỂM TRA 15 PHÚT Este - Lipit Nhớ Vận dụng Hiểu KTTT Tính chất vật lí 1 Tính chất hóa học 1 Điều chế 1 Ứng dụng 1 Câu Một số este dùng để sản xuất nước hoa vì: Tổng cộng Số câu Số điểm 2 4 2 2 A Este có khả hịa tan nhiều chất B Nguyên liệu rẻ tiền, rễ kiếm C Có mùi thơm, dễ bay không độc D Không tan nước Câu Chất béo có nhiều nguồn thực phẩm nào? A Thủy, hải sản B Mỡ động vật, dầu lạc, vừng C Gạo, ngô, khoai, sắn D tinh dầu chanh, hoa nhài Câu Từ dầu thực vật làm để có bơ? A Hiđro hoá axit béo B Hiđro hoá lipit lỏng C Đề hiđro hồ lipit lỏng D Xà phịng hố lipit lỏng Câu Người ta sản xuất thủy tinh hữu (thủy tinh plexiglas) theo sơ đồ:  CH OH H � CH2=C(CH3) – COOCH3 ��� CH2 = C(CH3) – COOH ���� thủy tinh h% h Biết hiệu suất trình h1= 65% h2 = 95% Khối lượng ancol metylic axit metacrylic cần lấy để tạo thủy tinh A 0,32 0,86 B 0,337 0,9 C 0,4 0,6 D 0,52 1,4 Câu Cho chất béo sau: tristearin (X); tripanmitin (Y); triolein (Z) giá trị nhiệt nóng chảy là: 71,50C; 65,50C -5,50C Giá trị nhiệt độ nóng chảy tương ứng với chất là: A X (71,50C); Y (65,50C); Z (-5,50C) B X (-5,50C); Y (65,50C); Z (71,50C) 102 C X (65,50C); Y (71,50C); Z (-5,50C) D X (71,50C); Y (-5,50C); Z (65,50C) Câu Nhỏ giọt dầu ăn vào cốc nước Phát biểu sau đúng? A Dầu ăn chìm xuống khơng tan nước nặng nước B Dầu ăn bề mặt cốc nước khơng tan nước nặng nước C Dầu ăn bề mặt cốc nước khơng tan nước nhẹ nước D Dầu ăn chìm xuống bề mặt cốc nước khơng tan nước nhẹ nước Câu Thuỷ phân hoàn toàn 10 g loại chất béo cần 1,2 g NaOH Từ chất béo đem nấu với NaOH lượng muối (dùng sản xuất xà phịng) thu A 1028 kg B 1038 kg C 1048 kg D 1058kg Câu Phương pháp dùng để điều chế phenyl axetat là: A Thực phản ứng xà phịng hóa B Đun hồi lưu phenol với axit hữu có xúc tác H2SO4 đặc xúc tác C Cho phenol tác dụng với anhidric axetic D Thực phản ứng khử Câu Cho axit salixylic (axit o-hiđroxibenzoic) phản ứng với anhiđrit axetic, thu axit axetylsalixylic (o-CH3COO-C6H4-COOH) dùng làm thuốc cảm (aspirin) Để phản ứng hoàn toàn với 43,2 gam axit axetylsalixylic cần vừa đủ V lít dung dịch KOH 1M Giá trị V A 0,24 B 0,48 C 0,96 D 0,72 Câu 10 Trong thể, trước bị oxi hóa, lipit Chọn câu trả lời đúng: A Bị hấp thụ B Bị thủy phân thành glixerin axit béo C Không thay đổi D Bị phân hủy thành CO2 H2O Đáp án: Câu Đáp án C B B D A 103 C A C C 10 B Bài kiểm tra số 2: Kiểm tra 45 phút: Este – Cacbohidrat MA TRẬN ĐỀ KIỂM TRA TIẾT Cấp độ tư Vận dụng Nhớ Hiểu TN TL Nội dung Tính chất vật lý, điều chế Este, lipit Cacbohidrat ứng dụng Tính chất hóa học Cấu tạo, tính chất vật lí, ứng dụng, điều chế Tính chất hóa học, phân biệt Tính khối lượng chất thu Số Số câu điểm 1 1 1,2 1 1,4 1 1,6 2 2,6 3,2 Phần I: Trắc nghiệm (6 điểm) Câu Chất không tan nước lạnh A Glucozơ B Tinh bột C Saccarozơ D Fructozơ Câu Dầu chuối dùng thực phẩm este có tên: A Isoamyl axetat B Etyl butyrat C Metyl fomat D Geranyl axetat Câu Để phân biệt hai chất béo: triolein tripanmitin người ta dùng dung dịch: A HCl B Br2 C CuSO4 D NaOH Câu Khử glucozơ hiđro để tạo socbitol Lượng glucozơ dùng để tạo 1,82 gam socbitol với hiệu suất 80% A 1,44 gam B 22,5 gam C 2,25 D 14,4 gam Câu Khi để rơi dung dịch H2SO4 lỗng vào quần áo vải sợi bơng A Vải bị mủn B Vải bị hóa đen mủn C Vải trở lên D Vải bị hóa đen Câu Chất béo động vật hầu hết thể rắn chứa A Chủ yếu gốc axit béo không no B Glixerol phân tử C Gốc axit béo D Chủ yếu gốc axit béo no Câu Trong công nghiệp để sản xuất gương soi ruột phích nước, người ta cho dung dịch AgNO3 NH3 tác dụng với chất sau đây? 104 A Anđehit fomic B Saccarozơ C Glucozơ D Axetilen Câu Loại thực phẩm không chứa nhiều saccarozơ là: A Đường phèn B Mật mía C Mật ong D Đường kính Câu Thành phần thuốc súng khơng khói A Trinitrotoluen B Glixerol trinitrat C 2,4,6 – Trinitrophenol D Xenlulozơ trinitrat Câu 10 Thông thường nước mía chứa 13% saccarozơ Nếu tinh chế nước mía lượng saccarozơ thu (biết hiệu suất tinh chế đạt 80%) A 105 kg B 110 kg C 104 kg D 114 kg Câu 11 Nhận xét sau không đúng? A Nhỏ dd iot lên miếng chuối xanh thấy xuất màu xanh B Khi ăn cơm, nhai kĩ thấy vị C Nước ép chuối chín cho phản ứng tráng bạc D Ruột bánh mì vỏ bánh Câu 12 Để phân biệt bốn ống nghiệm nhãn X, Y, Z, T đựng dung dịch: glucozơ, fructozơ, saccarozơ, phenol xếp không theo thứ tự, học sinh làm thí nghiệm với thuốc thử ghi bảng sau: Thuốc thử X AgNO3/NH3 Cu(OH)2 dd xanh lam Dd Br2 X, Y, Z, T Y �Ag trắng sáng dd xanh lam dd Br2 màu Y �Trắng T �Ag trắng sáng dd xanh lam - A saccarozơ, glucozơ, phenol, fructozơ B saccarozơ, phenol, glucozơ, fructozơ C phenol, fructozơ, saccarozơ, glucozơ D fructozơ, glucozơ, saccarozơ, phenol Câu 13 Để tráng gương người ta phải dùng 5,4 gam glucozơ, biết hiệu suất đạt 95% Khối lượng Ag bám gương là: A 6,156g B 6,35g C 6,56g D 7,85g Câu 14 Để giữ cho mật ong không bị biến chất cần đổ đầy mật ong vào chai sạch, khô, đậy nút thật chặt để nơi khô Cần làm để: 105 A Tránh oxi hóa oxi khơng khí làm chuyển hóa chất mật ong B Mật ong không bị bay kết tinh C Tránh lên men glucozơ có mật ong xâm nhập vi khuẩn D Tránh xâm nhập vi khuẩn bay mật ong Câu 15 Thực phản ứng trùng hợp este X thu polime dùng sản xuất thủy tinh hữu loại polime A Có tính cách nhiệt cách ồn tốt B Có tính cứng C Có tính suốt, bị va đập khơng vỡ thành mảnh sắc nhọn D Có độ bền axit, độ bền kiềm cao Phần II: Tự luận (4 điểm) Câu Tại ăn cơm, nhai kĩ thấy vị miệng? Câu Một HS điều chế etyl axetat cách đun nóng ancol etylic với giấm có axit sunfuric đặc Thí nghiệm có thành cơng khơng? Vì sao? Câu Phản ứng tổng hợp glucozơ xanh cần cung cấp lượng 2813 kJ cho mol glucozơ tạo thành: 6CO2 + 6H2O �� � C6H12O6 + 6O2 ; H = 2813 kJ Trong phút, cm2 xanh nhận khoảng 2,09 J lượng mặt trời, có 10% sử dụng vào phản ứng tổng hợp glucozơ Với ngày nắng (từ đến 17 giờ), diện tích xanh m lượng glucozơ tổng hợp bao nhiêu? Đáp án: Bài kiểm tra số Phần trắc nghiệm: Mỗi câu HS làm 0,4 điểm Câu Đáp án Câu Đáp án B D A 10 C B 11 D C 12 A Phần tự luận: A 13 A D 14 C C 15 C C Câu 1: (1 điểm) Cơm chứa lượng lớn tinh bột, ăn cơm tuyến nước bọt người có enzim Khi nhai kĩ enzim thủy phân phần tinh bột thành mantozơ glucozơ nên ta thấy có vị miệng Câu 2: (1 điểm) Thí nghiệm thu este với hiệu suất thấp Vì giấm nồng độ axit axetic nhỏ (3-5%), 106 nồng độ nước lớn (95-97%) Vì vậy, phản ứng este hố khó xảy Câu 3: (2 điểm) m  1379,4.180  88, 266 gam 2813 107 ...ĐẠI HỌC QUỐC GIA HÀ NỘI TRƯỜNG ĐẠI HỌC GIÁO DỤC PHẠM VĂN THẮNG PHÁT TRIỂN NĂNG LỰC VẬN DỤNG KIẾN THỨC CHO HỌC SINH PHỔ THÔNG THÔNG QUA DẠY HỌC PHẦN ESTE, CACBOHIDRAT LUẬN VĂN THẠC SỸ SƯ... VIỆC DẠY HỌC NHẰM PHÁT TRIỂN NĂNG LỰC VẬN DỤNG KIẾN THỨC CHO HỌC SINH 1.1 Năng lực vấn đề phát triển lực cho học sinh THPT 1.1.1 Khái niệm lực 1.1.2 Cấu trúc lực lực ... lực vấn đề phát triển lực cho học sinh THPT - Năng lực vận dụng kiến thức, cấu trúc biện pháp để phát triển lực vận dụng kiến thức cho học sinh - Đưa khái niệm tập hóa học, tập hóa học thực tiễn