Một số giải pháp hoàn thiện công tác quản trị nguồn nhân lực của khách sạn hải âu quy nhơn đến năm 2020 , luận văn thạc sĩ

BỘ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO TRƢỜNG ĐẠI HỌC KINH TẾ TP.HCM Trịnh Thị Hồng Vi MỘT SỐ GIẢI PHÁP HOÀN THIỆN CÔNG TÁC QUẢN TRỊ NGUỒN NHÂN LỰC CỦA KHÁCH SẠN HẢI ÂU QUY NHƠN ĐẾN NĂM 2020 LUẬN VĂN THẠC SỸ KINH TẾ TP Quy Nhơn – Năm 2010 BỘ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO TRƢỜNG ĐẠI HỌC KINH TẾ TP.HCM Trịnh Thị Hồng Vi MỘT SỐ GIẢI PHÁP HỒN THIỆN CƠNG TÁC QUẢN TRỊ NGUỒN NHÂN LỰC CỦA KHÁCH SẠN HẢI ÂU QUY NHƠN ĐẾN NĂM 2020 Chuyên ngành: Quản trị kinh doanh Mã số: 60.34.05 LUẬN VĂN THẠC SỸ KINH TẾ NGƢỜI HƢỚNG DẪN KHOA HỌC PGS.TS VŨ CÔNG TUẤN TP Quy Nhơn – Năm 2010 i LỜI CẢM ƠN Trong q trình thực luận văn này, tơi nhận đƣợc quan tâm giúp đỡ Quý Thầy Cơ, gia đình, bạn bè tập thể CBCNV Khách sạn Hải Âu (Quy Nhơn) Xin trân trọng cảm ơn PGS.TS Vũ Công Tuấn – ngƣời hƣớng dẫn khoa học Luận văn, hƣớng dẫn tận tình giúp đỡ em mặt để hoàn thành luận văn Xin trân trọng cảm ơn Quý Thầy Cô Khoa Quản Trị Kinh Doanh, Khoa Sau Đại Học hƣớng dẫn giúp đỡ em trình thực luận văn, nhƣ trình đào tạo truyền đạt cho em kiến thức quý báu Xin trân trọng cảm ơn Ban lãnh đạo tập thể CBCNV Khách sạn Hải Âu cung cấp thông tin, tài liệu hợp tác trình thực luận văn, xin cảm ơn CBCNV tham gia thảo luận nhóm để xác định yếu tố phân tích luận văn Sau cùng, đặc biệt biết ơn sâu sắc với Gia đình hết lịng giúp đỡ động viên tơi suốt q trình học tập Lần nữa, xin trân thành cảm ơn tất cả! ii LỜI CAM ĐOAN Tôi xin cam đoan tất số liệu, tƣ liệu sử dụng Luận văn đƣợc thu thập từ nguồn thực tế hoàn toàn trung thực Các giải pháp kiến nghị quan điểm cá nhân tơi đƣợc hình thành phát triển suốt trình nghiên cứu lý luận thực tiễn Khách sạn Hải Âu dƣới hƣớng dẫn khoa học PGS.TS Vũ Công Tuấn TÁC GIẢ LUẬN VĂN Trịnh Thị Hồng Vi iii MỤC LỤC LỜI CẢM ƠN i LỜI CAM ĐOAN ii MỤC LỤC iii DANH MỤC CHỮ VIẾT TẮT viii DANH MỤC BẢNG ix DANH MỤC HÌNH x PHẦN MỞ ĐẦU xi Lý chọn đề tài xi Mục tiêu nghiên cứu xii Đối tƣợng phạm vi nghiên cứu xii Phƣơng pháp nghiên cứu xii Ý nghĩa khoa học thực tiễn đề tài nghiên cứu xiii Kết cấu luận văn xiii CHƢƠNG 1: CƠ SỞ LÝ LUẬN VỀ QUẢN TRỊ NGUỒN NHÂN LỰC TRONG DOANH NGHIỆP 1.1 1.2 Khái niệm quản trị nguồn nhân lực doanh nghiệp 1.1.1 Khái niệm nguồn nhân lực 1.1.2 Khái niệm ý nghĩa, vai trò quản trị nguồn nhân lực Đặc điểm quản trị nguồn nhân lực khách sạn 1.2.1 Đặc điểm chung ngành kinh doanh khách sạn 1.2.2 Đặc điểm nguồn nhân lực khách sạn 1.3 Nội dung quản trị nguồn nhân lực khách sạn 1.3.1 Hoạch định nguồn nhân lực 1.3.2 Phân tích cơng việc 1.3.3 Tuyển dụng nguồn nhân lực iv 1.3.4 Đà 1.3.5 Đá 1.3.6 Du 1.4.Các yếu tố ảnh hƣởng đến quản trị nguồn nhân lực doa 1.4.1 Cá 1.4.2 Cá 1.5.Một số kinh nghiệm quản trị nguồn nhân lực Tóm tắt chƣơng CHƢƠNG 2: THỰC TRẠNG CÔNG TÁC QUẢN TRỊ NGUỒN NHÂN LỰC CỦA KHÁCH SẠN HẢI ÂU THỜI GIAN QUA 2.1 Giới thiệu Khách sạn Hải Âu 20 2.1.1 Lịch sử hình thành phát triển 20 2.1.2 Sản phẩm dịch vụ cung ứng khách sạn 22 2.1.3 Hiệu hoạt động kinh doanh 25 2.1.4 Cơ cấu tổ chức Khách sạn Hải Âu 27 2.1.5 Đặc điểm cấu nguồn nhân lực Khách sạn Hải Âu 29 2.1.5.1 Lao động theo hợp đồng 29 2.1.5.2 Biến động số lƣợng lao động 30 2.1.5.3 Cơ cấu lao động trực tiếp, gián tiếp 31 2.1.5.4 Cơ cấu lao động theo phận chuyên môn 32 2.1.5.5 Cơ cấu lao động theo trình độ nghiệp vụ 33 2.1.5.6 Trình độ ngoại ngữ 34 2.1.5.7 Cơ cấu lao động theo độ tuổi, giới tính 35 v 2.2 Thực trạng công tác quản trị nguồn nhân lực Khách sạn Hải Âu thời gian qua 2.2.1 Thực trạng công tác hoạch định nguồn nhân lực 2.2.2 Phân tích cơng việc 2.2.3 Tuyển dụng 2.2.4 Đào tạo sử dụng 2.2.5 Đánh giá nguồn nhân lực 2.2.6 Đãi ngộ, trì nguồn nhân lực 2.2.6.1 Chế độ trả lƣơng Khách sạn Hải Âu 2.2.6.2 Chính sách khen thƣởng, thăng tiến kỹ luật 2.2.6.3 Về đánh giá thực công việc 2.2.6.4 Khơng khí làm việc tinh thần hợp tác nhân viên 2.3 Đánh giá nhân tố ảnh hƣởng đến công tác quản trị nguồn nhân lực Khách sạn Hải Âu 2.3.1.Ảnh hƣởng 2.3.2.Ảnh hƣởng 2.4 Đánh giá chung công tác quản trị nguồn nhân lực Khách sạn Hải Âu 2.4.1Điểm mạnh 2.4.2Hạn chế tro Tóm tắt chƣơng CHƢƠNG 3: MỘT SỐ GIẢI PHÁP NHẰM HỒN THIỆN CƠNG TÁC QUẢN TRỊ NGUỒN NHÂN LỰC CỦA KHÁCH SẠN HẢI ÂU ĐẾN NĂM 2020 56 vi 3.1 Mục tiêu phát triển Khách sạn Hải Âu đến năm 2020 56 3.1.1 Mục tiêu tổng quát 56 3.1.2 Mục tiêu cụ thể 56 3.2 Một số quan điểm xây dựng giải pháp 58 3.3 Một số giải pháp hồn thiện cơng tác quản trị nguồn nhân lực Khách sạn Hải Âu đến năm 2020 61 3.3.1 Giải pháp hoàn thiện công tác hoạch định nguồn nhân 61 3.3.2 Nhóm giải pháp hồn thiện phân tích cơng việc 61 3.3.2.1 Phƣơng pháp thực phân tích cơng việc 61 3.3.2.2 Xây dựng bảng mô tả công việc 63 3.3.2.3 Xây dựng bảng tiêu chuẩn công việc 64 3.3.3 Nhóm giải pháp hồn thiện hoạt động tuyển dụng, thu hút, bố trí 64 3.3.3.1 Giải pháp tuyển dụng nhân 65 3.3.3.2 Giải pháp thu hút nguồn nhân lực 68 3.3.3.3 Giải pháp rà soát, xếp lại máy nhân 70 3.3.4 Nhóm giải pháp hồn thiện cơng tác đào tạo sử dụng nguồn nhân lực 71 3.3.4.1 Xác định mục tiêu công tác đào tạo nguồn nhân lực 71 3.3.4.2 Giải pháp quản lý công tác đào tạo 72 3.3.4.3 Giải pháp sử dụng nhân lực 73 3.3.5 Nhóm giải pháp hồn thiện cơng tác trì nguồn nhân lực .74 3.3.5.1 Giải pháp đánh giá kết thực công việc 74 3.3.5.2 Giải pháp sách trả lƣơng 75 3.3.5.3 Giải pháp sách khen thƣởng, phúc lợi 77 vii 3.4 Một số kiến nghị 79 3.4.1 Đối với Nhà nƣớc 79 3.4.2 Đối với tỉnh Bình Định thành phố Quy Nhơn 79 Tóm tắt chƣơng 81 Kết luận 82 Tài liệu tham khảo xiv Phụ lục xv viii DANH MỤC CHỮ VIẾT TẮT -~~*~~ -BGĐ Ban giám đốc BHLĐ Bảo hộ lao động BHXH Bảo hiểm xã hội BHYT Bảo hiểm y tế CBCNV Cán công nhân viên CNV Công nhân viên DN Doanh nghiệp HĐLĐ Hợp đồng lao động NNL Nguồn nhân lực TC-LĐTL Tổ chức – lao động tiền lƣơng xix KẾT QUẢ ĐIỀU TRA QUAN ĐIỂM 120 NHÂN VIÊN CỦA KHÁCH SẠN HẢI ÂU Câu hỏi Nhận xét công việc mà anh chị thực Anh/Chị sống hoàn toàn dựa vào thu nhập từ ngành? Tiền lƣơng mà Anh/Chị nhận đƣợc tƣơng ứng với kết làm việc Anh/Chị? Anh/Chị đƣợc trả lƣơng cao? Các chƣơng trình phúc lợi Khách sạn hất dẫn? Các chƣơng trình phúc lợi thể rõ quan tâm chu đáo lãnh đạo CBCNV? Anh/Chị đánh giá cao chƣơng trình phúc lợi Khách sạn? Việc đánh giá thi đua đánh giá nhân viên hàng năm công bằng? Lãnh đạo đánh giá cao vai trò đánh giá thi đua đánh giá nhân viên hàng năm? Q trình đánh giá giúp Anh/Chị có kế hoạch rõ ràng việc đào tạo phát triển nghề nghiệp cá nhân? xx 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 Việc đánh giá thực giúp ích để Anh/Chị nâng cao chất lƣợng thực cơng việc? Chính sách khen thƣởng Khách sạn có tác động khuyến khích nhân viên tích cực với công việc Anh/Chị thăng tiến ngành? Anh/Chị kiện cần thiết để thăng tiến? Chính sách thăng tiến, khen thƣởng Khách sạn công bằng? Mọi ngƣời hợp việc? CBCNV có tác phong làm việc khẩn trƣơng, giờ? CBCNV thoải mái với nhau? CBCNV nhiệm cao? CBCNV đƣợc tôn trọng tin cậy công việc? Lãnh đạo khách phong lịch sự, hịa nhã? Nhìn chung nhân viên đƣợc đối xử công bằng, không phân biệt CBCNV đƣợc linh hoạt có điều kiện cần thiết để thực công việc sáng tạo, hiệu cao? xxi Thơng tin tổng hợp: Giới tính: Nam 54 Trình độ văn hóa: Cấp3 Trung cấp Cao đẳng, đại học Tuổi đời Anh/Chị thuộc nhóm nào: Dƣới 30 Từ 30 đến 45 Từ 46 đến 55 Từ 56 trở lên Ngồi cơng việc làm Khách sạn, Anh/chị có làm thêm cơng việc khác khơng? Có: Khơng: 101 Anh/Chị mong đợi từ Khách sạn (Đề nghị đánh theo thứ tự tầm quan trọng 1: Mong đợi nhiều nhất; 2: Mong đợi thứ nhì; 3: Mong đợi thứ ba; …) Thu nhập cao Công việc ổn định Cơ hội thăng tiến Điều kiện làm việc thoải mái Danh vọng, địa vị Anh /Chị có ý kiến điều tra, cần làm để cơng tác Quản trị nguồn nhân lực Khách sạn hiệu hơn? (khơng có ý kiến thêm) xxii PHỤ LỤC 02 BẢNG PHÂN TÍCH DỊNG BIẾN ĐỘNG LAO ĐỘNG (ĐVT: Ngƣời) Số năm làm việc Năm tuyển S đ dụng đ t Dƣới năm 2010 năm 2009 32 năm 2008 42 năm 2007 24 năm 2006 55 năm 2005 6 năm 2004 21 năm 2003 15 năm 2002 11 năm 2001 12 10 năm trở lên trƣớc năm 2001 Trung bình tỷ lệ nghỉ việc từ năm 2006 đến năm 2009 Nguồn: Phịng Nhân - Hành chính, Khách sạn Hải Âu (Quy Nhơn),2010 xxiii PHỤ LỤC 03 Chỉ tiêu - Bảng dự báo doanh thu Cơ cấu DT 2009 C Doanh thu Doanh thu phòng ngủ 29% 25% Doanh thu nhà hàng 37% 35% Doanh thu bán hàng Doanh thu xe vận chuyển 11% 10% 4% 5% Doanh thu lữ hành DT DV bổ trợ khác (massage, thể thao biển…) 10% 15% 9% 10% Chỉ tiêu Doanh thu Doanh thu phòng ngủ Doanh thu nhà hàng Doanh thu bán hàng Doanh thu xe vận chuyển Doanh thu lữ hành DT DV bổ trợ khác (massage, thể thao biển…) Nguồn: Phòng Kinh doanh, Khách sạn Hải Âu, 2010 xxiv PHỤ LỤC 04 Bảng phân tích cơng việc Bảng phân tích cơng việc sau ví dụ Các thể loại thông tin kết hợp mẫu khơng áp dụng đƣợc cho cơng ty bạn cần phải đƣợc điều chỉnh cho phù hợp với nhu cầu công ty bạn Ngừơi chuẩn bị : Chức danh cơng Phịng : việc Ngày : Các nguồn lao động CÁC NGUỒN NHỮNG NGƢỜI ĐẢM NHẬN CÔNG VIỆC HIỆN TẠI : NỘI BỘ : Các mục đích / Mục tiêu vị trí cơng việc Các trách nhiệm cơng việc CHỨC DANH CƠNG VIỆC : CÁCTRÁCH NHIỆM CHÍNH BÊN NGỒI : xxv NHỮNG TRÁCH NHIỆM CHÍNH ĐƢỢC GIÁM SÁT N À O CH TR ÁC H LƢ PH Ụ ỢN G ? ĐƢ ỢC KI ỂM TR A NH Ƣ TH Ế CÔNG NHI ỆM ẤT VIỆC CÁ C ĐỂ CHỈ RA NHỮNG ĐÁNH DẤU TRÁCH NHIỆM PHỤ ĐƢỢC GIÁM SÁT xxvi Các mối quan hệ BÁO CÁO CHO : GIÁM SÁT NHỮNG NGƢỜI SAU : Trách nhiệm công khai ĐỐI VỚI THIẾT BỊ TÁI SẢN LỢI NHUẬN TIỀN MẶT CHÍ PHÍ THƠNG TIN CÁC QUAN HỆ VỚI BÊN NGOÀI Yêu cầu độ học vấn / kinh nghiệm Bao gồm yêu cầu số năm công tác Yêu cầu độ kiến thức / kỹ xxvii Chỉ rõ kỹ nhận đƣợc nhƣ (Trƣờng học, khoá đặc biệt, kinh nghiệm, đào tạo) KỸ NĂNG GIAO TIẾP KỸ NĂNG LAO ĐỘNG KỸ NĂNG VỀ TRÍ TUỆ CHÂN TAY Các yêu cầu liên quan đến thể chất / điều kiện việc làm CÁC ĐIỀU KIỆN NƠI LÀM VIỆC SỐ GIỜ LÀM VIỆC MỘT NGÀY CÁC KHOẢNG THỜI GIAN NGHĨ (BAO NHIÊU, THƢỜNG XUYÊN NHƢ THẾ NÀO Các yêu cầu đặc biệt khác ĐI LẠI LÀM VIỆC BIỆT LẬP LÀM VIỆC BAN ĐÊM LÀM VIỆC NHIỀU GIỜ LIỀN LÀM VIỆC TRONG CÁC ĐIỀU KIỆN NGUY HIỂM PHỤ LỤC 05: BẢNG THỐNG KÊ HỆ SỐ LƢƠNG KHÁCH SẠN HẢI ÂU QUY NHƠN - 2009 Mã Chức danh Số bậc ngạch bậc CN môi trƣờng A.1.1.1 NV phụ bếp A1.1.2 NV Bếp A1.1.3 CN điện, điện lạnh A1.6.2 Thủ kho A1.8.1 CN ô tô B12.1 CN ô tô B12.3 Bảo vệ B13.2.2 NV Spa B15.1 Nhân viên bàn B15.2 NV buồng B15.2 HDV Du lịch B15.3.1 NHV lễ tân B15.3.1 QT lữ hành B15.4.2 Lái ca nô, mô tô nƣớc B5.2b.3 NV TT biển B5.2b.4 NV KD&TT THDN 12 Thủ quỹ THDN.1 12 Văn thƣ THDN.1 12 Giám đốc, P.GĐ VCDN.2 Kế toán viên VCDN.3 NV LĐTL VCDN.3 NV KD&TT VCDN.3 NV QT mạng VCDN.3 Phó GĐ VCDN.3 Kế toán viên VCDN.4 12 NV KD&TT VCDN.4 12 QT nhà hàng VCDN.4 12 TỔNG SỐ NHÂN VIÊN Nguồn: Phòng Nhân - Hành chính, Khách sạn Hải Âu (Quy Nhơn),2010 168 ... Trịnh Thị Hồng Vi MỘT SỐ GIẢI PHÁP HOÀN THIỆN CÔNG TÁC QUẢN TRỊ NGUỒN NHÂN LỰC CỦA KHÁCH SẠN HẢI ÂU QUY NHƠN ĐẾN NĂM 2020 Chuyên ngành: Quản trị kinh doanh Mã số: 60.34.05 LUẬN VĂN THẠC... 3.2 Một số quan điểm xây dựng giải pháp 58 3.3 Một số giải pháp hoàn thiện công tác quản trị nguồn nhân lực Khách sạn Hải Âu đến năm 2020 61 3.3.1 Giải pháp hồn thiện cơng tác. .. chung công tác quản trị nguồn nhân lực Khách sạn Hải Âu 2.4.1Điểm mạnh 2.4.2Hạn chế tro Tóm tắt chƣơng CHƢƠNG 3: MỘT SỐ GIẢI PHÁP NHẰM HOÀN THIỆN CÔNG TÁC QUẢN TRỊ NGUỒN NHÂN LỰC CỦA