Nghiên cứu chuỗi giá trị thịt bò tại huyện Tuần Giáo, tỉnh Điện Biên

Nghiên cứu chuỗi giá trị thịt bò tại huyện Tuần Giáo nhằm mục tiêu sơ đồ hóa chuỗi giá trị, mô tả hoạt động của các tác nhân và phân tích các khó khăn trong chuỗi từ đó chỉ ra điểm nút và tác nhân có vai trò quyết định chuỗi làm cơ sở cho các nghiên cứu tiếp theo.

Vietnam J Agri Sci 2020, Vol 18, No 1: 73-80 Tạp chí Khoa học Nơng nghiệp Việt Nam 2020, 18(1): 73-80 www.vnua.edu.vn NGHIÊN CỨU CHUỖI GIÁ TRỊ THỊT BÒ TẠI HUYỆN TUẦN GIÁO, TỈNH ĐIỆN BIÊN Bùi Văn Quang*, Nguyễn Thị Dương Nga Khoa Kinh tế Phát triển nông thôn, Học viện Nông nghiệp Việt Nam * Tác giả liên hệ: bvquang@vnua.edu.vn Ngày chấp nhận đăng: 05.03.2020 Ngày nhận bài: 25.09.2019 TÓM TẮT Nghiên cứu chuỗi giá trị thịt bò huyện Tuần Giáo nhằm mục tiêu sơ đồ hóa chuỗi giá trị, mơ tả hoạt động tác nhân phân tích khó khăn chuỗi từ điểm nút tác nhân có vai trò định chuỗi làm sở cho nghiên cứu Nghiên cứu sử dụng phương pháp sơ đồ chuỗi giá trị phương pháp thống kê mô tả, nghiên cứu khảo sát 45 hộ chăn ni bị thịt, vấn sâu người thu gom, người thu gom vừa giết mổ, người bán lẻ, người bán buôn cán thú y phụ trách kiểm tra giết mổ mua bán bị, thảo luận nhóm trọng tâm (FGDs) người tiêu dùng Kết nghiên cứu cho thấy chuỗi giá trị thịt bò gồm tác nhân người chăn nuôi, người thu gom, người giết mổ, bán bn, bán lẻ người tiêu dùng Có kênh chủ yếu tiêu thụ thịt bò chủ yếu tiêu thụ Huyện Dựa phân tích chuỗi tác nhân chuỗi cho thấy tác nhân giết mổ có vai trị định chuỗi giá trị thịt bò Tuần Giáo Các tác nhân chuỗi chủ yếu hoạt động độc lập, chưa có chia sẻ thông tin liên kết để đáp ứng nhu cầu khách hàng Từ khóa: Chuỗi giá trị, thịt bò, tác nhân Studies on the Beef Value Chain in Tuan Gi District, Dien Bien Province ABSTRACT The study of beef value chain in Tuan Giao district aimed to show value chain mapping, described the activities of the actors and analyzed the difficulties in the chain to propose “bottleneck” point and leader of value chain basing for the future research Mapping value chain and descriptive statistics methods were used in the study, interviewed 45 farmers raising cattle, in-depth interview with collector, collectors and slaughterhouses, retailers, wholesalers and veterinarian who has been responsible for examination slaughter and purchasing cattle, and FGDs with consumers The results of the study showed that the value chain of beef cattle includes actors from producers, collectors, slaughterers, wholesalers, retailers and consumers There are five channels to sell beef and selling at Tuan Giao district Base on the value chain and actor analysis indicated that slaughterhouses play decisive role in the beef value chain in Tuan Giao The actors in the chain mainly operate independently and not have a link to increase the value of the chain and meet the needs of customers Keywords: Value chain, beef, actors ĐẶT VẤN ĐỀ Hiện nay, chën ni bđ thðt có vai trũ quan trng i sng cỷa ngỵi dõn tc ć vùng cao Tây Bíc Bên cänh chĀc nëng cung cỗp sc kộo, lm ỗt cho h sõn xuỗt nơng nghiệp, tài sân có giá trð lĆn đối vĆi hộ Bên cänh đị, nhu cỉu tiêu dùng thðt bị sân phèm tÿ thðt bđ ngày tëng việc phát triển chën ni bđ thðt cò ý nghïa to lĆn đối vĆi vùng dân tộc vÿa täo việc làm, tëng thu nhờp, tng bỵc cõi thin i sng v giỳp thoỏt nghốo bn vng cho ngỵi dõn tc vựng cao Tây Bíc Tn Giáo huyện miền núi phía nam tỵnh Điện Biên, nĄi sinh sống cûa nhiều đồng bào dõn tc thiu s nhỵ Thỏi, HMụng, Dao, Kinh, Khỏng, Huyện có nhiều điều kiện thuên lĉi cho phát triển ngành chën nuôi, đặc biệt chën nuôi đäi gia súc (cý thể bò thðt) Nëm 73 Nghiên cứu chuỗi giá trị thịt bò huyện Tuần Giáo, tỉnh Điện Biên 2017, đàn bñ cûa huyện đät 7.878 (UBND Tuổn Giỏo, 2017) v cũ xu hỵng tởng qua cỏc nởm Chởn nuụi bủ tht ỵc coi l sõn phốm cú li th nhỗt trờn a bn huyn v nỡm chin lỵc tỏi c cỗu nụng nghip cỷa tỵnh (UBND tỵnh Điện Biên, 2018) Phát triển chën ni bị thðt giúp tëng thu nhêp, câi thiện sống góp phỉn xố địi giâm nghèo cho bà dân tộc Tuy nhiên, chën ni tråu bđ ồy chỵa phỏt trin vỡ nhiu lý khỏc Theo Garcia (1996, chën ni tråu bđ ć vùng cao chu õnh hỵng cỷa nhiu yu t bao gm kinh tế, xã hội điều kiện sinh thái cûa vùng Cý thể, chën ni bđ thðt gặp khị khën thiếu nguồn thĀc ën vêt nuôi phâi trâi qua mùa đơng giá länh khíc nghiệt kéo dài HĄn na, vựng cao, chởn nuụi ọi gia sỳc nhỵ trồu, bủ phõi cọnh tranh s dýng ỗt vi sõn xuỗt trng trt, vic chuyn i mt phổn diện tích sang trồng có bãi chën thâ bð thu hẹp chuyển đổi sang trồng trọt Bên cọnh ũ, trồu bủ ỵc nuụi gi cú giỏ tr nhỵ ti sõn v chởn nuụi trõu bũ gớn lin vĆi bân síc vën hịa dån tộc cûa cộng đồng thiểu số Dân tộc thiểu số vùng såu vùng xa thỵng khú tip cờn vi th trỵng thnh th, chðu tác động cûa cĄ chế cung – cæu hän chế thông tin chuỗi giá trð thðt bị Bên cänh đị, Theo Viện cơng nghệ Sáng tọo (2017), nhu cổu tht bủ nỵc tởng lờn hn lổn, t kg/ngỵi/nởm nởm 2001 lờn 4,3 kg/ngỵi/nởm vo 2017 dộn n s thiu hýt ngun cung thðt bò Să thâm hýt nguồn cung dén tĆi vic nhờp bũ sng t cỏc nỵc lỏng ging nhỵ Thái Lan, Campuchia Lào, thðt bị đơng länh tÿ cỏc nỵc nhỵ Australia v M Cựng vi ũ, hin tác nhân thu gom, giết mổ täi huyện vén phâi thu mua bñ tÿ huyện khác khơng đû nguồn cung täi chỗ Chính vêy, nghiên cĀu nhìm phân tích träng chuỗi giá trð thðt bị täi huyện Tn Giáo xác đðnh cỏc thuờn li khũ khởn cỹng nhỵ nhng im thớt chuỗi nhìm phát triển chuỗi giá trð thðt bị tọi Huyn thi gian ti v phỵng phỏp thng kờ mụ tõ ó ỵc s dýng nghiờn cu Trong ũ, phỵng phỏp s chui giỏ tr ỵc sā dýng để sĄ đồ hóa chuỗi giá trð thðt bị täi huyện Điện Biên Nghiên cĀu chỵ têp trung vào kênh phân phối thðt bò huyện kênh huyện chû yếu sân phèm bị sống Các chỵ tiêu thống kê dùng mơ tâ v cỏc tỏc nhồn nhỵ quy mụ, mi liờn kt v cỏc c im sõn xuỗt Cỏc thụng tin thu thêp cho nghiên cĀu bao gồm điều tra 45 hộ chởn nuụi bủ tht tọi cỏc xó Qui Nỵa v Chiềng Sinh xã têp trung chën ni bđ cûa huyện Tn Giáo Hai xã cị điều kiện thuờn li cho chởn nuụi bủ tht nhỵ cũ bói chën thâ thuên tiện cho việc mua bán bò tht (gổn ỵng giao thụng liờn huyn, liờn tợnh) Phúng vỗn sõu i vi cỏc tỏc nhồn trung gian cỹng ỵc s dýng (1 ngỵi thu gom, ngỵi git mổ (vÿa thu gom vÿa giết mổ), bán lẻ, ngỵi bỏn buụn v cỏn b thỳ y phý trách kiểm tra giết mổ mua bán trâu bũ) Thụng tin v ngỵi tiờu dựng ỵc khõo sỏt thụng qua thõo luờn nhúm trng tồm (1 FGD ngỵi kinh doanh quỏn ởn v ngỵi tiờu dựng h gia đình) KẾT QUẢ NGHIÊN CỨU 3.1 Thực trạng chuỗi giá trị thịt bò huyện Tuần Giáo 3.1.1 Sơ đồ chuỗi giá trị thịt bò huyện Tuần Giáo PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU Chuỗi giá trð thðt bò l mt chui cỏc quỏ trỡnh t khõu sõn xuỗt (cung cỗp ổu vo, ging, chởn nuụi bủ), sau quỏ trỡnh chởn nuụi thỡ ngỵi chởn nuụi bỏn bủ cho thu gom, git m, bỏn l n ngỵi tiêu dùng Là tác nhân đæu tiên chuỗi, hộ nụng dõn s dýng cỏc dch vý cung cỗp ổu vào (thú y, thĀc ën, giống) để chën nuôi (cũ th l chởn nuụi bủ sinh sõn lỗy giống, ni bê, ni bị thðt vỗ béo để bán; mua bê bị ni vỗ bộo bỏn) Sau ỵc nuụi v bộo bỏn, bũ s ỵc chuyn n cỏc tỏc nhõn tip theo là: thu gom nhó, thu gom lĆn, giết mổ, bán lẻ, chế biến cuối đến tay ngỵi tiờu dựng Lý thuyt v chui giỏ tr cỷa Raikes & cs (2000), Kaplinsky & Morris (2001), M4P (2008) Sõn phốm tht bũ Tuổn Giỏo ỵc tiờu thý qua kênh 1-5 74 Bùi Văn Quang, Nguyễn Thị Dương Nga Sản xuất Thu gom Thương mại Chế biến Tiêu dùng 25% 30% Thu gom huyện 70% 50% Người chăn ni bị thịt Người giết mổ 60% Hộ gia đình 15 % 30% Người bán bn Người bán lẻ 30% 70% 10% 10% Thu gom ngồi huyện Lị sấy Nhà hàng Người tiêu dùng ngồi huyện * Phịng NN PTNT Trạm khuyến nông Hội Nông dân Huyện Chương trình/dự án Trạm Thú Y, Ngân hàng Ghi chú: * Kênh phân phối thịt bị ngồi huyện khơng nằm phạm vi nghiên cứu Hình Chuỗi giá trị thịt bò huyện Tuần Giáo Trong kênh phân phối trên, kênh kênh hai kênh th trỵng chớnh cỷa chui giỏ tr tht bủ i vi hai kờnh ny, ngỵi chởn nuụi bỏn bủ trc tip cho ngỵi git m nờn giỏ bỏn cao hĄn bán qua thu gom Qua sĄ đồ chuỗi giá tr cho thỗy tỏc nhõn git m cú vai trũ quan trọng chuỗi đåy tác nhån kết ni gia sõn xuỗt v tiờu dựng, nớm ỵc cõ thơng tin nhu cỉu cûa khách hàng đặc im sõn xuỗt cỷa ngỵi chởn nuụi 3.1.2 Cỏc tỏc nhân tham gia chuỗi giá trị Người tiêu dùng: Dăa thâo luên nhóm vĆi tác nhân chuỗi, tht bũ tọi huyn Tuổn Giỏo ỵc chia lm loäi A, B C Thðt loäi A ngon nhỗt bao gm tht bớp ựi, vai, tht thởn Thðt lội B thðt có mĈ ba chỵ, thðt výn Thðt loäi C loäi nội täng, gân da Đối vĆi hộ gia đình, trung bình 1-2 tn mĆi mua thðt bị lỉn, lỉn mua 1-2kg để ën dỉn làm khơ, cỏc h lm cỏn b thỵng i ch thỵng xuyờn hĄn (2-3 ngày/lỉn) lội thðt tiêu thý cûa hộ gia đình thðt lội B C có mĈ ngêy, thĄm phù hĉp để chế biến mũn ởn cỷa ngỵi Thỏi ụi h gia ỡnh mun mua tht loọi A phõi t trỵc i vi cỏc quỏn ởn: Tọi th trỗn Tuổn Giỏo cú khoõng 60 quán ën, đò cò 10 quán cò khách ụng thỵng xuyờn Quỏn ớt bỡnh quõn kg/ngy, quỏn nhiều 25-30 kg/ngày, qn ën chỵ tiêu thý thðt loọi A Hổu ht, ngỵi tiờu dựng tọi Tuổn Giỏo khụng bit v ngun gc cỷa tht bủ, ngỵi mua đánh giá thðt bị thơng qua quan sát màu síc, th tht v ỵt S thớch cỷa ngỵi tiờu dựng l tht củn tỵi v 100% ngỵi tiờu dựng trâ ląi khơng thích thðt địng gịi đơng länh Hin nay, ngỵi tiờu dựng lo lớng v vỗn vệ sinh an tồn thăc phèm q trình giết mổ Người bán lẻ thịt bò: Các hộ bán lẻ chỷ yu l ngỵi dõn tc Thỏi sinh sng a phỵng v tham gia bỏn l tht bũ tọi cỏc ch nhỵ: ch trung tõm huyn, ch phiờn v cāa hàng bán lẻ thðt ć xã NhĂng ngỵi bỏn l ny lỗy 75 Nghiờn cu chui giỏ trị thịt bò huyện Tuần Giáo, tỉnh Điện Biên lọi tht t nhng ngỵi git m xó Qui Cang ch trung tõm th trỗn Tuổn Giỏo cú khoõng 10 ngỵi bỏn l tht bũ, v gổn nhỵ ngy no h cỹng bỏn, nhỵng ụng nhỗt l vo buổi sáng, buổi chiều chỵ có không 3-4 hộ bán Các hộ chuyên bán thðt bò trâu chĀ khơng bán lẻ lội thðt khác Trung bình h hng ngy bỏn ỵc khoõng 10-20kg tht bũ cỏc lội Người bán bn thịt bị: Täi huyện Tn Giáo có tÿ hộ bán bn têp trung ć xã Qui T Ngỵi bỏn buụn 100% l phý n, hng ngy, ngỵi bỏn buụn mua trung bỡnh 30kg tht t ngỵi git m v i giao lọi cho cỏc quỏn ởn vo bui sỏng sm Ngỵi thu gom mua c đðnh tÿ hộ giết mổ chỵ mua thðt loäi A dä sách Người giết mổ địa phương: Tọi huyn Tuổn Giỏo cũ 12 ngỵi git m thỡ cũ 10 ngỵi git m xó Qui Cang v ồy ỵc coi l khu git m v cung cỗp thðt bị cho tồn huyện Các hộ làm giết m ny chỷ yu l ngỵi dõn xó cú nh cọnh ỵng hoc xung lm lỏn cọnh ỵng để giết mổ bị Kênh 1: Người chăn ni Thu gom Giết mổ Mua bò từ người thu gom nhỏ giết mổ Mua bò trực tiếp từ người chăn ni Chăn ni bị thịt, bị vỗ béo Bán lẻ Tiêu dùng Mua lại thịt bò từ người giết mổ Tiêu dùng nhà biếu, cho Kênh 2: Người chăn ni Thu gom Chăn ni bị thịt, bị vỗ béo Mua bị trực tiếp từ người chăn ni Giết mổ Bán bn Tiêu dùng Mua bị từ người thu gom nhỏ giết mổ Mua lại thịt bò từ người giết mổ Nhà hàng Kênh 3: Người chăn nuôi Người tiêu dùng Giết mổ Chăn ni bị thịt, bị vỗ béo Mua bị từ người chăn ni giết mổ Hộ gia đình, nhà hàng Kênh 4: Người chăn ni Chăn ni bị thịt, bị vỗ béo Giết mổ Bán bn Mua bị từ người chăn ni giết mổ Mua lại thịt bò từ người giết mổ Tiêu dùng Nhà hàng Kênh 5: Người chăn nuôi Chăn nuôi bò thịt, bò vỗ béo Giết mổ Mua bò từ người chăn nuôi giết mổ Bán lẻ Mua lại thịt bị từ người giết mổ Hình Các kênh tiêu thụ thịt bò huyện Tuần Giáo 76 Tiêu dùng Hộ gia đình Bùi Văn Quang, Nguyễn Thị Dương Nga Nguồn hàng ć hộ nông dân huyện cung cỗp ỵc khoõng 50% nhu cổu cỷa ngỵi git mổ, cịn không 50% tÿ hộ nơng dân ć huyện khác (huyện Tûa Chùa tÿ tỵnh Lai Chồu) Ngỵi git m chỷ yu i mua rong tọi hộ nơng dân khơng có mối liên hệ vĆi hộ nông dân Do vêy, đôi lúc không mua ỵc bũ cỷa ngỵi nụng dồn thỡ ngỵi git m ồy cỹng mua lọi bũ cỷa ngỵi thu gom tọi a phỵng hoc thu gom ngoọi huyn v git m, nhỵng cỹng khụng cũ mi liờn h vi tác nhân này, chû yếu tiện gặp mua Thąi gian giết mổ khoâng 3-5h sáng, sau git m xong thỡ ngỵi git m x tht bỏn tọi ni git m cho ngỵi tiờu dựng a phỵng hoc cung cỗp cho ngỵi bỏn lẻ ć nĄi; nhà hàng, quán ën ć thð trỗn Tuổn Giỏo S lỵng bũ git m cỷa cỏc h phý thuc vo ngun hng cỷa ngỵi git m, khỏch hng thỵng xuyờn v iu kin cỷa tng h, nhỵng trung bỡnh mi h git m khoõng 10-15 bị/tháng Hàng ngày chỵ có không 5-6 hộ giết mổ bũ Hin nay, theo ỏnh giỏ, trng lỵng bũ tht q nhó tỷ lệ thðt khơng cao Hình thĀc toán chû yếu giao dðch vĆi hộ nơng dân, khách hàng hộ gia đình Đối vi khỏch hng l ngỵi bỏn l thỡ h thỵng trõ chờm sau ngy, hoc bui sỏng lỗy hng buổi chiều trâ tiền; khách hàng nhà hng, quỏn ởn, quỏn ph cỹng thỵng trõ tin trâ sau vài ngày Người thu gom bò thịt: Trong chuỗi giá trð thðt bị ć huyện Tn Giáo có lội hình thu gom bđ, đị thu gom nhú a phỵng v thu gom ln (thỵng gi l lỏi buụn) Hai tỏc nhõn ny cú nhĂng đặc điểm khác nhau, cách thĀc hoät động khác nhau, mc ổu tỵ khỏc nhau, ũ cung cỗp bũ tht cho cỏc h git m tọi huyn Tuổn Giỏo l cỏc thu gom nhú a phỵng Qua nghiên cĀu, đða bàn xã điều tra u cũ ngỵi thu gom chuyờn i thu mua bủ cûa hộ nông bán cho thu gom lĆn Các thu gom gọi hệ thống “chån rết” cûa lái bn bị lĆn ć nĄi khác mua để chuyển bñ tiêu thý cho lị mổ lĆn, ć nhĂng thành phố lĆn Nhóm h ny thỵng l nhúm h cú kinh t khỏ, cò điều kiện vốn để thu mua bò tích trĂ läi hộ Mỗi tháng họ làm vic khoõng 20 ngy, h thỵng i mua bủ hộ nông dån đða bàn xã xó lõn cờn H thỵng tớch tr bủ gia đình không 3-5 ngày để vỗ béo läi bđ tớch ỷ s lỵng (khoõng 10-15 bũ) thỡ gi in cho cỏc thu gom ln (thỵng l thu gom ć Thn Châu, Bình Thn - tỵnh SĄn La) mang xe lên mua Chi phí cûa tác nhân chû yếu chi phí xëng xe läi, điện thội, giao dðch chi phí th dít bị Người chăn ni: Hộ nơng dân ć Tn Giáo chû yếu l ngỵi dõn tc HMụng v ngỵi dõn tc Thỏi vĆi truyền thống chën ni cị tÿ låu đąi vĆi phỵng thc chởn nuụi bủ chỷ yu l nuụi nhốt chuồng chën thâ hoàn toàn Täi hai điểm nghiờn cu thỡ xó Qui Nỵa v xó Ching Sinh (nỡm dc ỵng quc l 6) chỷ yu l ngỵi dân tộc Thái Bảng Thông tin chung hộ chăn nuôi Xã Chiềng Sinh (n = 16) Xã Quài Nưa (n = 29) Tính chung (n = 45) năm 46,25 43,07 44,20 Giới tính chủ hộ nữ % 56,25 44,83 48,89 Số năm học năm 2,81 5,86 4,78 Số người/hộ 5,06 5,17 5,13 Số lao động người/hộ 3,06 3,41 3,29 Lao động chăn ni bị người/hộ 1,88 2,03 1,98 637,50 624,14 628,89 ĐVT Chỉ tiêu Tuổi trung bình chủ hộ Diện tích đất trồng cỏ m 77 Nghiên cứu chuỗi giá trị thịt bò huyện Tuần Giáo, tỉnh Điện Biên Bảng Tình hình tiêu thụ bò thịt hộ qua năm từ 2016 đến 2018 (ĐVT: Con/hộ/nëm) Xã Chiềng Sinh Xã Qi Nưa Tính chung Số lượng bị 6,94 3,93 5,00 Số lượng bò bán năm 2016 1,25 0,21 0,58 Số lượng bò bán năm 2017 0,69 0,21 0,38 Số lượng bò bán năm 2018 1,38 0,24 0,64 Chỉ tiờu Qua nghiờn cu chỳng tụi nhờn thỗy, a s chỷ h l ngỵi quyt nh sõn xuỗt kinh doanh h Nhỵng cú th d dng nhờn thỗy độ tuổi trung bình cûa chû hộ gỉn 44 tui v trỡnh rỗt thỗp, t trung bỡnh l cỗp cũn chỷ h cũ trỡnh t trung cỗp tr lờn l rỗt ớt (qua nghiờn cu chợ cũ ngỵi cũ trỡnh ọi hc v ngỵi hc ht lp 12) Do trỡnh cỷa chỷ h thỗp nờn õnh hỵng nhiu n quyt nh sõn xuỗt kinh doanh cỷa h v vic tip cờn th trỵng, ỏp dýng cỏc tin b khoa hc k thuờt v chởm sũc, cỏch cho ởn, trng cú lỗy thc ën cho tråu bđ, cách chống rét phịng chĂa bnh cho bũ cỷa ngỵi dõn Do trỡnh cỷa ngỵi dõn cũn họn ch, i sng kinh t củn khũ khởn nờn din tớch ỗt cỷa h chỷ yu ỵc s dýng trng cỏc lỵng thc phýc vý nhu cỉu đąi sống hàng ngày cûa gia đình Xó Qui Nỵa v Ching Sinh u cú bói chởn thâ têp trung Diện tích trồng có cûa hộ chỷ yu ỵc h tr t d ỏn cỷa tợnh v t chc quc t Nhỵ vờy, tọi cỏc xó ó bớt ổu xuỗt hin hỡnh thc nuụi nht tờp trung vỗ béo để phát triển chën ni bđ tht theo hỵng hng húa S bũ hin tọi cỷa hộ trung bình 5,0 bị/hộ, chû yếu hộ chën ni bđ vĆi mýc đích sinh sân chính; nguồn gốc đa số bđ nhà đẻ Đäi đa số hộ nông dån u mua hoc ỵc cho bũ cỏi v họ ni bđ đị vĆi mýc đích sinh sân bđ đẻ hộ nơng dân để läi nuụi S bũ bỏn cỷa cỏc h l khỏ thỗp (tÿ nëm 2016 đến trung bình hộ bán 1,5 bũ), cú nhng h chỵa bao gi bỏn bủ Nguyờn nhồn l ngỵi dõn cú trỡnh 78 thỗp, nờn khõ nởng la chn thi im phi ging bủ chỵa phự hp nờn khõ nởng sinh sõn cỷa bũ thỗp Cỏc h coi bũ l ti sõn nờn chợ bỏn cú vic cổn nhỵ lm nh, cỵi xin cho cỏi Họn ch chởn nuôi cûa hộ thiếu kiến thĀc chën nuôi, thỳ y, ging bũ nhú v cú hin tỵng thoỏi hóa giống bị giao phối cên huyết, chën ni nhó lẻ khơng có kế hộch bán bị rõ ràng 3.2 Liên kết tác nhân chuỗi giá trị thịt bò huyện Tuần Giáo Trao đổi thông tin liên kết chuỗi giá trð thðt bũ tọi Tuổn Giỏo cho thỗy, ngỵi chởn nuụi thiu s nh hỵng v th trỵng khụng cú s trao đổi thông tin vĆi tác nhân thu gom v git m Mi quan h th trỵng gia ngỵi chởn nuụi v thu gom chợ xuỗt hin ngỵi chởn nuụi cổn bỏn bũ Sau bỏn bũ, ngỵi chởn nuụi khụng bit bũ s tip týc ỵc bỏn đåu khơng có să trao đổi thơng tin vi cỏc tỏc nhõn khỏc chui Ngỵc lọi, ngỵi git m v ngỵi bỏn buụn cú mi quan h rỗt cht ch H trao i vi v s lỵng v chỗt lỵng tht bũ hng ngy Khi ngỵi giết mổ täm nghỵ khơng có thðt bị, họ s thụng bỏo cho ngỵi bỏn buụn cú k hoọch mua cỷa ngỵi git m khỏc Bờn cọnh ũ, nhng ngỵi bỏn buụn cú s liờn kt vi việc mua thðt bò phân chia việc bán tht cho cỏc quỏn ởn Tỵng t, ngỵi git m nhà hàng có mối quan hệ chặt chẽ vic trao i v s lỵng v loọi tht hng ngy ng thi, cỏc phõn hi cỷa khỏch v chỗt lỵng tht bũ s ỵc nh hng trao i lọi vi cỏc lũ m õm bõo chỗt lỵng cho læn giao hàng Bùi Văn Quang, Nguyễn Thị Dương Nga Người chăn ni bị thịt Hộ gia đình Người bán lẻ Thu gom huyện Người giết mổ Thịt sấy Người bán buôn Nhà hàng Các yếu tố (parameter) Mức độ yếu tố Mức cân yếu tố Dịng sản phẩm Khơng có trao đổi Cân Dịng thơng tin Yếu Khơng cân Mối quan hệ Trung bình Một chiều Mạnh Hình Trao đổi thơng tin quan hệ gia cỏc tỏc nhõn Nhỵ vờy, vic trao i thụng tin mối quan hệ giĂa tác nhân chui cũn yu v thiu nh hỵng th trỵng, c bit l ngỵi chởn nuụi iu ũ dộn ti vic khơng có tác nhân dén dít chuỗi việc m rng th trỵng 3.3 Phõn tớch cỏc thun li, khó khăn nút thắt chuỗi giá trị thịt bũ ti huyn Tun Giỏo Thuờn li ln nhỗt chuỗi giá trð thðt bị täi huyện Tn Giáo đến t nhu cổu cỷa ngỵi tiờu dựng tht bủ ngy tëng, đặc biệt nhu cỉu thðt bị lội A ồy l c s nõng cỗp chui giỏ tr theo hỵng tởng chỗt lỵng sõn phốm Cựng vi ũ, vic xuỗt hin cỏc h chởn nuụi theo hỵng thõm canh nhỡm tởng chỗt lỵng sõn phốm l c sć cho việc phát triển chuỗi Bên cänh đò, täi tỵnh có sách hỗ trĉ khuyến khích sõn xuỗt theo chui nhỵ: Quyt nh s 45/2018/Q-UBND v h tr phỏt trin sõn xuỗt nụng nghip, ũ cị hỗ trĉ phát triển chën ni bđ bìng phối giống trăc tiếp thý tinh nhân täo, hỗ trĉ thú y Tuy nhiên, tÿ nhĂng phân tích ć phỉn thăc träng chỵ hän chế chui giỏ tr, cý th nhỵ sau: V sõn phốm, giống bò hộ sā dýng giống bủ vng a phỵng, ó xuỗt hin tỡnh trọng thoỏi húa ging nờn trng lỵng v t l tht x thỗp Tỵ v sõn xuỗt hng húa cỷa cỏc h chởn nuụi củn họn ch, õnh hỵng õnh hỵng ti lỵng cung bũ tht cú chỗt lỵng v mc thỵng xuyờn Thờm vo ũ cỏc lủ m tọi huyn u chỵa ỏp ng ỵc yờu cổu v v sinh an toàn vệ sinh thăc phèm, ngỵi tiờu dựng ngy cng quan tõm nhiu hn n vỗn v sinh thc phốm V liờn kt chuỗi, tác nhân chuỗi có mối liên kết yu, c bit l mi liờn kt gia ngỵi chởn ni vĆi tác nhân khác Điều đị dén tĆi vic ngỵi sõn xuỗt khụng nớm ỵc th hiu ngỵi tiờu dựng thay i sõn xuỗt nhỡm ỏp ng nhu cỉu đị KẾT LUẬN Chuỗi giá trð thðt bị täi huyện Tn Giáo bao gồm tác nhân gm ngỵi chởn nuụi, ngỵi thu gom, git m, bỏn buụn, bỏn l v ngỵi tiờu dựng Ngỵi sõn xuỗt theo hỵng hng húa mi xuỗt hin v s lỵng chỵa nhiu Cỏc h chỷ yu chởn nuụi theo phỵng thĀc truyền thống bán bị có việc cỉn Ngỵi thu gom vộn chỷ yu i mua rong v da vo mọng lỵi củ tọi cỏc bõn V nhu cæu tiêu thý 79 Nghiên cứu chuỗi giá trị thịt bò huyện Tuần Giáo, tỉnh Điện Biên thðt bò cỷa ngỵi dõn tọi huyn ngy cng tởng v s lỵng v yờu cổu cao hn v chỗt lỵng chuỗi giá trð thðt bị täi huyện Tn Giáo phát trin hn ỏp ng tt hn, nhu cổu cỷa ngỵi tiêu dùng, cỉn có tác nhân dén dít chuỗi nhìm kt ni gia ngỵi sõn xuỗt v ngỵi tiờu dựng Täi huyện Tn Giáo, lị mổ tác nhân dén dít chuỗi tác nhân có nhiều chĀc nëng tÿ thu gom, giết mổ bán thðt bũ, cỹng nhỵ ồy l tỏc nhồn cú mi quan hệ chặt chẽ vĆi tác nhân bán buôn bán l nờn nớm ỵc nhu cổu, th hiu cỷa ngỵi tiêu dùng Giâi pháp đối vĆi tÿng tác nhân chui nhỵ sau V phớa ngỵi chởn nuụi bủ tht: (i) Khuyến khích mơ hình ni bị vỗ béo ngỵi dõn thỗy ỵc hiu quõ, t ũ cũ s thay i t phỵng thc chởn nuụi truyn thng sang thõm canh; (ii) Chuyn i cỏc din tớch vỵn täp, ven ao, suối sang trồng có để đáp Āng đû thĀc ën cho bò; (iii) Câi täo giống nhỡm tọo ging bũ to hn v cũ lỵng thðt xẻ nhiều hĄn Đối vĆi hộ giết mổ thu gom: (i) Cæn thêm să hỗ trĉ để nõng cỗp lũ m õm bõo an ton v sinh thăc phèm; (ii) Tìm hiểu khâ nëng mć rộng thð trỵng sang tợnh Sn La TI LIU THAM KHO Janssen W., Kassam A & Janvry A.D (2003) A 80 regional approach to setting research priorities and implementation: Towards satisfying national, regional and global concerns Journal of Agricultural & Food Information 5(2): 67-100 Kaplinsky R & Morris M (2000) A handbook for Value Chain Research International Development Research Centre, Ontario, Canada 113p M4P (2008) Marking value chains work better for the poor: A toolbook for practitioners of value chain analysis UK Department for International Development (DFID) UBND Tuần Giáo (2017) Báo cáo tình hình phát triển kinh tế xã hội huyện Tuần Giáo năm 2017 Kế hoạch năm 2018 UBND tỉnh Điện Biên (2018) Kế hoạch cấu lại ngành nông nghiệp tỉnh Điện Biên đến năm 2020 Raikes P., Jensen M.F & Ponte S (2000) Global commodity chain analysis and the French filière approach: comparison and critique Economy and Society 29(3): 390-417 Steven J.J., Paul S & Colin A (2010) Rapid Agricultural Supply Chain risk assessment: A conceptual framework Agriculture and Rural Development Discussion paper 47 Viện Công nghệ Sáng yạo (2017) Diễn biến mức tiêu thụ thịt bò từ năm 2001 đến 2017, truy cập từ https://channuoivietnam.com/bieu-san-luongnguyen-lieu-tacn/bieu-dien-bien-muc-tieu-thu-thitbonguoinam2000-2013, ngày 1/11/2019 Webber C.M & Labaste P (2010) Building Competitiveness in Africa’s Agriculture: A Guide to Value Chain Concepts and Applications The World Bank, Washington DC, United States of America 204p  ... gia đình) KẾT QUẢ NGHIÊN CỨU 3.1 Thực trạng chuỗi giá trị thịt bò huyện Tuần Giáo 3.1.1 Sơ đồ chuỗi giá trị thịt bò huyện Tuần Giáo PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU Chuỗi giá trð thðt bị chuỗi q trình tÿ.. .Nghiên cứu chuỗi giá trị thịt bò huyện Tuần Giáo, tỉnh Điện Biên 2017, đàn bñ cûa huyện đät 7.878 (UBND Tuổn Giỏo, 2017) v cũ xu hỵng tởng... chăn nuôi bò người/hộ 1,88 2,03 1,98 637,50 624,14 628,89 ĐVT Chỉ tiêu Tuổi trung bình chủ hộ Diện tích đất trồng cỏ m 77 Nghiên cứu chuỗi giá trị thịt bò huyện Tuần Giáo, tỉnh Điện Biên Bảng