Nghiên cứu chuỗi giá trị bò thịt huyện Chương Mỹ, thành phố Hà Nội

Nghiên cứu này sử dụng thông tin phỏng vấn các tác nhân trong chuỗi giá trị thịt bò tại huyện Chương Mỹ vào năm 2020. Kết quả cho thấy chuỗi giá trị bò thịt tại huyện hoạt động với quy mô nhỏ với các tác nhân từ sản xuất, thu gom, giết mổ, bán buôn và bán lẻ. Hoạt động của chuỗi có hiệu quả về mặt tài chính và mang lại thu nhập đáng kể cho các hộ chăn nuôi có quy mô lớn hơn. Tuy nhiên, hầu hết các hộ có quy mô nhỏ, năng suất chăn nuôi chưa cao, chưa có liên kết chính thức giữa các tác nhân, chuỗi giá trị bò thịt huyện Chương Mỹ đang phải cạnh tranh với các chuỗi sản phẩm thịt bò không chỉ ở trong nước, mà còn từ các chuỗi sản phẩm nhập khẩu. Để giải quyết vấn đề này, một số giải pháp được đề xuất nhằm nâng cấp chuỗi giá trị bò thịt huyện Chương Mỹ trong thời gian tới.

Vietnam J Agri Sci 2021, Vol 19, No 10: 1334-1342 Tạp chí Khoa học Nơng nghiệp Việt Nam 2021, 19(10): 1334-1342 www.vnua.edu.vn NGHIÊN CỨU CHUỖI GIÁ TRỊ BÒ THỊT HUYỆN CHƯƠNG MỸ, THÀNH PHỐ HÀ NỘI Trần Thế Cường*, Nguyễn Thị Dương Nga, Phạm Văn Hùng, Dương Nam Hà, Đỗ Huy Hùng, Ninh Xuân Trung, Bùi Văn Quang Khoa Kinh tế Phát triển nông thôn, Học viện Nông nghiệp Việt Nam * Tác giả liên hệ: ttcuong@vnua.edu.vn Ngày chấp nhận đăng: 31.08.2021 Ngày nhận bài: 05.05.2021 TÓM TẮT Khu vực ngoại thành Hà Nội có ưu cho phát triển sản xuất nông nghiệp gần thị trường lớn có khách hàng đa dạng Sự thiếu hụt nguồn cung thịt bò cho thị trường Hà Nội hội cho việc phát triển chuỗi giá trị bị thịt Nghiên cứu sử dụng thơng tin vấn tác nhân chuỗi giá trị thịt bò huyện Chương Mỹ vào năm 2020 Kết cho thấy chuỗi giá trị bò thịt huyện hoạt động với quy mô nhỏ với tác nhân từ sản xuất, thu gom, giết mổ, bán buôn bán lẻ Hoạt động chuỗi có hiệu mặt tài mang lại thu nhập đáng kể cho hộ chăn ni có quy mơ lớn Tuy nhiên, hầu hết hộ có quy mơ nhỏ, suất chăn ni chưa cao, chưa có liên kết thức tác nhân, chuỗi giá trị bò thịt huyện Chương Mỹ phải cạnh tranh với chuỗi sản phẩm thịt bị khơng nước, mà cịn từ chuỗi sản phẩm nhập Để giải vấn đề này, số giải pháp đề xuất nhằm nâng cấp chuỗi giá trị bò thịt huyện Chương Mỹ thời gian tới Từ khóa: Chuỗi giá trị, thịt bò, Hà Nội Beef Cattle Value Chain Analysis in Chuong My District, Hanoi ABSTRACT The suburban area of Hanoi has advantages for the development of agricultural production, particularly beef products, due to its vicinity to the large market and diverse customer segments The present study analyzed the beef cattle value chain in Chuong My district using interview data with actors involed in the chain in 2020 The findings showed that the beef cattle value chain in the district operated on a small-scale basis with actors across various stages of production, collection, slaughtering, wholesale, and retail, in which farmers contributed the most in the total value-added production The chain operations were financially efficient and generated significant income for medium and large-scale producers However, restricted by its weaknesses of being small-scale, low livestock productivity, informal linkages between actors, Chuong My district beef cattle value chain has been competing with beef product chains from not only other suburban districts in Hanoi and other provinces but also chains of imported products To overcome these challenges, some solutions were proposed to upgrade the beef cattle value chain in Chuong My district in the future Keywords: Beef cattle value chain, Chuong My district, Hanoi ĐẶT VẤN ĐỀ Theo müt sù nghiên cĄu, lĂợng thịt trâu, bò tiêu thā nëm 2013 cÿa Hà Nüi l 30.783 tỗn v ó tởng lớn 36.011 tỗn, tng ng 100 tỗn/ngy vo nởm 2015 (Mai Linh & H Anh, 2016; Ngun Ngưc SĈn, 2014) Trong bùi cânh nhu cỉu thịt bị tëng nhanh chóng, Hà Nüi đèy mọnh lai tọo, nõng cao chỗt lng giựng bũ 1334 thịt nhìm nâng cao hiịu q kinh tï cho ngĂĉi chën ni; phát triðn chủi liên kït xây dćng thĂĈng hiịu “Bị thịt Hà Nüi” Ngun Thị Thanh Th (2012) nghiên cĄu vỵ chủi giá trị thịt bị trín a bn thnh phự H Nỹi cho thỗy tớnh liờn kït chủi bị thịt cịn thiïu chặt chë, mĄc đü phát triðn cÿa chủi cịn ċ mĄc thỗp Tuy nhiờn, nghiờn cu tờp trung chụnh vo cỏc tác nhån thĂĈng mäi chuûi Trần Thế Cường, Nguyễn Thị Dương Nga, Phạm Văn Hùng, Dương Nam Hà, Đỗ Huy Hùng, Ninh Xuân Trung, Bùi Văn Quang nhĂ lò mú, bán buôn bán lê đð đánh giá mĄc đü phát triðn cÿa chủi giá trị thịt bị NhĆng nëm gỉn đåy, nghiên cĄu vỵ chủi giá trị bị thịt phāc vā phát triðn ngành chën nu÷i cho vùng ven thành phù Hà Nüi cịn thiïu víng Nëm 2020, hun ChĂĈng Mỹ có dân sù 337,6 nghón ngĂĉi, bao gứm 32 xó v th trỗn Theo liũu ca Chi cāc Thùng kê hun ChĂĈng Mỹ, bị đĂợc ni tỗt cõ cỏc xó, th trỗn huyũn (tr th trỗn Chỵc Sn) vi tỳng hỹ chởn nuữi 4.282 hü VĊi vị trí cỉu nùi giao thĂĈng quan trưng giĆa Hà Nüi vĊi tõnh khác, hun ChĂĈng Mỹ có lợi thï phát triðn nơng sõn thc phốm, nhỗt l tht bũ C cỗu vờt nuụi nỹi bỹ ngnh chởn nuụi lọi mỗt cồn đùi nghiêm trưng, túng đàn lợn đàn gia cỉm lĊn đàn bò phát triðn chêm Tuy sân lĂợng thịt cÿa hun liên tāc tëng, nhĂng kh÷ng ứng ợu, c cỗu sõn xuỗt tht cú tỡnh trọng mỗt cồn ựi vi từ trửng tht gia sỵc ởn cụ thỗp (Cc Thựng kờ H Nỹi, 2019) Trong ú, c cỗu tht bũ rỳ hng húa tht tiêu dùng cÿa ngĂĉi Viịt đät không 6% vào nëm 2019 (Phúc Ngun, 2020) Bên cänh đó, kính tiíu thā bị thịt thịt bị địa bàn đĂợc vên hành theo chủi cung Ąng trun thùng, khó cänh tranh vĊi nhĆng chuûi đĂợc tú chĄc bân nhĂ thịt bị Ba Vì hay thịt nhêp khèu Do vêy, nghiên cĄu têp trung phân tích chủi giá trị bị thịt hiịn có täi hun ChĂĈng Mỹ đð ợ xuỗt cỏc chiùn lc phỏt trin chuỷi giỏ tr phù hợp PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU Nghiên cĄu są dāng lý thuyït chuûi giá trị cÿa Kaplinsky & Morris (2000), phĂĈng pháp tiïp cên chuûi giá trị M4P (tiïp cên thị trĂĉng tùt hĈn cho ngĂĉi nghèo) phĂĈng pháp tiïp cên chuûi giá trị cÿa Eschborn (2007) dĆ liòu nghiên cĄu đĂợc thu thêp chÿ yïu tă hü chën ni có quy mơ nhơ (Bâng 1) Sự liũu s cỗp dựng cho nghiờn cu ny c thu thêp vào nëm 2020 vĊi phĂĈng pháp điỵu tra v phụng vỗn sõu trc tiùp Tỳng mộu iợu tra hü chën ni đĂợc xác định theo cơng thĄc Slovin (Mahbubi & cs., 2019) vĊi sai sù 10% 98 hü, đĂợc chưn ngéu nhiên theo câ ba nhóm quy mụ (nụng hỹ, trọi nhụ v va) trờn tỗt câ xã có chën ni bị trín ba výng a lớ Phụng vỗn hỹ chởn nuữi s dng cõu hụi cỗu trỳc, phiùu hp lũ dựng nghiờn cĄu 91 Ngoài ra, tác nhân thu gom (03 thu gom/thĂĈng lái), hü giït mú (05 hü), bỏn lờ tht bũ (06 hỹ) c phụng vỗn s dng bõng cõu hụi bỏn cỗu trỵc Cỏc tỏc nhồn đĂợc lća chưn khâo sát dća thơng tin nhóm hỹ chởn nuữi ó cung cỗp, ồy l phng phỏp vë sĈ đø chuûi theo cách tiïp cên cÿa Collins & cs (2015) nhìm đánh giá chơnh xác hĈn thc tính cÿa tác nhân chủi PhĂĈng pháp phån tơch sù liịu thùng kê mơ tâ nhìm tính tốn chõ tiêu phāc vā phân tích kinh tï, tài cÿa tác nhân chủi giá trị chõ tiêu thùng kí đĂợc so sánh giĆa nhóm hü chën ni theo quy m÷ giĆa tác nhân Müt sù chõ tiêu nghiên cĄu quan trưng đĂợc kiðm định bìng kiðm định phù hợp gøm t-test chi-square test đð đâm bâo đü tin cêy Nhóm tác giâ cĀng lća chưn phĂĈng pháp phån tơch SWOT nhìm phân tích điðm mänh, điðm u, cĈ hüi, thách thĄc chủi giá trị bị thịt Chng M, lm cởn c ợ xuỗt cỏc giõi phỏp phát triðn chủi Đåy müt cơng cā quan trưng phân tích chủi giá trị đĂợc müt sù tác giâ są dāng nhĂ Nguyñn Phú Son & cs (2020) nghiờn cu vợ giõi phỏp nõng cỗp chủi giá trị tơm, Võ Thị Thanh Lüc (2016) nghiên cĄu vỵ chủi giá trị nơng sân výng đøng bìng sơng Cąu Long Ngun Vën Nhiỵu Em & Ngun Thanh Bình (2018) nghiên cĄu vỵ chủi giá trị ngành hàng bị thịt täi tõnh Sóc Trëng Các phân tích q trình nghiên cĄu kït hợp vĊi nhên định cÿa chuyên gia ngành đĂợc są dāng làm đæu vào cho ma SWOT Do hän chï vỵ thĉi gian ngùn lćc, nghiên cĄu chĂa thu thêp đĂợc thơng tin vỵ trung gian phân phùi bò sùng nhêp khèu tă Úc cĀng nhĂ ngĂĉi tiíu dýng đð bú sung cho chủi giá trị bị thịt địa phĂĈng Ngồi ra, viịc phân tích tài mĊi chõ dća trín phĂĈng thĄc chën ni vû béo tơnh đĂợc bình qn bị, sân phèm giït mú đa däng song tác nhân quan tâm chÿ u tĊi hiịu q bình quân bò vû béo 1335 Nghiên cứu chuỗi giá trị bò thịt huyện Chương Mỹ, thành phố Hà Nội Bảng Số lượng hộ chăn nuôi khảo sát Vùng đồi gị Vùng bãi sơng Đáy Vùng đồng Tổng Quy mô nông hộ (< 10 con) 47 14 13 74 Quy mô trại nhỏ (10-30 con) 12 Quy mô trại vừa (< 30 con) 2 Tổng 54 21 16 91 Quy mô Bảng Một số tiêu kết chăn ni bị thịt huyện Chương Mỹ Chỉ tiêu 2015 2016 2017 2018 2019 Tăng trưởng bình quân (%) Tổng đàn bị (nghìn con) 16,12 15,22 15,97 16,22 16,51 0,6 Khối lượng thịt bò xuất chuồng (tấn) 1.649 1.497 1.929 1.991 2.171 7,1 Tỉ trọng thịt bò/Tổng sản lượng thịt (%) 3,22 2,72 3,35 3,30 3,48 KẾT QUẢ VÀ THẢO LUẬN 3.1 Kết nghiên cứu 3.1.1 Tổng quan ngành chăn ni bị huyện Chương Mỹ Hun Chng M cú ngnh chởn nuữi khỏ phỏt trin, nhỗt đàn lợn gia cæm, vĊi túng đàn nëm 2019 cao hĈn nëm 2017 hĈn 40% Trong đó, đàn tråu, bị chõ tëng 3% tă 15.970 lín 16.510 cýng giai đoän (Bâng 2) Trong nëm sân lĂợng thịt liên tāc tëng, sân lng tht bũ tởng trung búnh 7,1% Nhng c cỗu thị bị xu hĂĊng tëng kh÷ng rõ ràng biðu hiũn s mỗt cồn ựi vi từ trửng tht bũ thỗp, chừ chiùm 3,48% tỳng sõn lng tht nởm 2019 cÿa tồn hun 3.1.2 Sơ đồ chuỗi giá trị bò thịt huyện Chương Mỹ liên kết chuỗi NhĂ nhiỵu chủi nơng sân khác, chủi giá trị bị thịt hun ChĂĈng Mỹ cĀng có nhóm tác nhån tĂĈng Ąng vĊi chĄc nëng cĈ bân, tă cung cỗp ổu vo, chởn nuữi, thu gom, giùt mỳ, bỏn buôn, bán lê tiêu dùng Con giùng chÿ yïu c hỹ t sõn xuỗt hoc mua t cỏc nụng dån khác, ngĂĉi thu gom khác Theo sù liòu cÿa Chi cāc Thùng kê hun nëm 2020, tồn bü bị thịt đĂợc chën ni ċ nơng hü Các doanh nghiịp chĂa tham gia vào hoät đüng giït mú, chï biïn, tiêu thā thịt bị trín địa bàn hun Bċi vêy, nghiên cĄu chõ têp trung cho chuûi giá trị bị thịt quy mơ nơng hü Täi hun 1336 ChĂĈng Mỹ, kênh tiêu thā bị thịt qua cĈ sċ giït mú hun (Hình 1) Do kênh tiêu thā khác chiïm tỷ trưng khơng lĊn nên viït së mô tâ tác nhân chủi thay têp trung vào tăng kênh cā thð Đỉu vào chën ni bị: Trong nëm 2020, hun ChĂĈng Mỹ có 11 hü ni bị đćc giùng có hü phāc vā māc đơch kinh doanh cịn hü chÿ yïu phāc vā nüi bü Câ huyòn cú 62 c s kinh doanh thuực thỵ y, 10 cĈ sċ kh÷ng có đëng kơ kinh doanh v 15 c s cha c cỗp giỗy chng nhờn đÿ điỵu kiịn bn bán thúc thú y Bên cänh đó, sù 100 cĈ sċ kinh doanh thĄc ën chën ni trín địa bàn có tĊi 50 cĈ sċ chĂa có đëng kơ kinh doanh Đåy müt khó khën qn lơ đỉu vào chën ni cÿa hun đïn Hü chën ni: Chën ni bị täi hun ChĂĈng Mỹ chÿ u quy mơ nơng hü, khu dån cĂ, mûi hü nuôi tă đïn con, chën nuôi quy mô lĊn däng trang träi têp trung chõ có müt sù trang träi ċ xã Lam Điỵn, Trỉn Phú, Xn Mai vĊi quy mơ không 20-50 con/träi Nhìn chung hü chën ni có kinh nghiịm vû béo bị thịt bìng kỹ tht ÿ kït hợp vĊi ngùn thĄc ën tên dāng nhĂ bã bia, bã rĂợu vĊi kiïn thĄc vỵ thú y ċ mĄc tùt NgĂĉi thu gom: Tác nhân thu gom chõ thćc hiòn thu gom bò sùng chun ngồi hun Các hü thu gom đ÷i cĀng bán bị sùng cho cĈ sċ giït mú hun cho ngĂĉi chën ni khác đð vû béo nuôi sinh sân Trần Thế Cường, Nguyễn Thị Dương Nga, Phạm Văn Hùng, Dương Nam Hà, Đỗ Huy Hùng, Ninh Xuân Trung, Bùi Văn Quang Bảng Đặc điểm kinh tế - xã hội nhóm hộ Chỉ tiêu ĐVT Quy mơ nơng hộ (n = 74) Quy mô trại vừa nhỏ (n = 17) Chung t-test and Chi-squared Tuổi năm 53,54 50,82 53,03 1,14ns Kinh nghiệm năm 15,87 9,47 14,68 2,45*** Dưới cấp III/THPT % 77,38 88,23 73,62 -1,65* (Chi) Tổng lao động người 3,17 3,41 3,21 -0,74ns Lao động ni bị người 1,54 1,64 1,56 -0,70ns Lao động th ni bị người 0,05 0,41 0,12 -3,36*** Thu nhập từ chăn nuôi bò tổng thu nhập hộ  50% % 18,92 64,70 27,47 -4,11*** (Chi) Học vấn chủ hộ Ghi chú: *** * có ý nghĩa thống kê mức 10%; ns khơng có ý nghĩa thống kê Hình Chuỗi giá trị bị thịt huyện Chương Mỹ Giït mú: Trong hun ChĂĈng Mỹ hiịn täi có cĈ sċ giït mú đĂợc thùng kê, song hü dån khác cĀng tham gia giït mú nhơ lê, nhĂng kh÷ng đëng kơ Ngùn bị sùng chÿ yïu cho cĈ sċ giït mú bò địa phĂĈng, bị nhêp khèu tă Úc qua têp đồn Hồng Anh Gia Lai têp đồn Hịa Phát th÷ng qua đäi lý, trung gian NgĂĉi giït mú cĀng có thð kiêm câ chĄc nëng bán bn, bán lê chuûi nüi thành Hà Nüi) cĀng nhêp hàng tă nhĆng ngĂĉi bán bn nhĂng chiïm tõ trưng nhơ c cỗu bỏn hng Bỏn buụn tht bũ: Ngi bán bn thĂĉng xun nhên hàng tă sáng sĊm (3-4 giĉ sáng) ċ lị mú vỵ qy hàng cÿa mónh đð phân phùi läi cho tác nhân bán lê khác trín địa bàn hun (70-80% sân lĂợng giao dịch) Viòc phân phùi cho bán lê thĂĉng kït thỵc trc 5h sỏng Nhng ngi bỏn lờ t a phĂĈng khác (nhĂ Tiêu dùng: Hü gia đónh khu vc tiờu dựng nhiợu nhỗt thc phốm v tht bũ cÿa Hun vĊi quy mơ không 80 nghìn hü nëm 2020 Ngồi ra, tồn hun có 707 cĈ sċ kinh doanh dịch vā ën uùng Täi Hà Nüi, trung bình müt nhà hàng, qn ën có thð tiêu thā 1-5 kg/ngày (Phúc Nguyñn, 2018) Bán lê: NgĂĉi bán lê lỗy tht bũ t ngi bỏn buụn hoc trc tiùp tă cĈ sċ giït mú nhô lê, bán thịt ċ chợ trun thùng, hư có thð có müt vài ngi cung cỗp khỏc Tiờu la chửn tht cÿa ngĂĉi bán lê màu síc thịt đìp, tĂĈi, dêo khơ dính 1337 Nghiên cứu chuỗi giá trị bò thịt huyện Chương Mỹ, thành phố Hà Nội đð chÿ đüng ngùn thĄc ën cho vû béo bị thịt Ngồi ra, hü chën ni cịn tên dng triũt bó bia, bó ru t nghợ nỗu rĂợu phú biïn täi địa phĂĈng 3.1.3 Về thực trạng liên kết hộ chăn nuôi với tác nhân chuỗi Kït quâ khâo sát chuûi giá trị bũ tht cho thỗy cha cú mựi liờn kùt chớnh thùng (có hợp đøng) giĆa tác nhân chủi giá trị bị thịt täi hun ChĂĈng Mỹ, khơng có hợp tác xã chën ni hay tiêu thā bị thịt nên chủi chĂa có liên kït ngang sõn xuỗt hay tiờu th Vi lng bũ tht nhơ, nơng hü có thð tiït kiịm chi phí vû bộo thụng qua nguứn thc ởn tờn dng giỵp tởng thu nhờp dự giỏ bỏn cú thỗp hn mỹt chỳt từ lũ tht xờ thỗp (Bõng 6) Tuy nhiờn, viịc định giá thĂĉng th÷ng qua ĂĊc lĂợng bìng mít thơa thn giĆa ngĂĉi mua ngĂĉi bán, khâ nëng mặc câ giá cÿa thu gom lị mú thĂĉng tùt hĈn n÷ng dån nhĉ có kinh nghiịm thơng tin thị trĂĉng Ngồi ra, cỏc nụng hỹ nhụ thng ớt chỳ trửng vo thỵ y hn nớn chi phụ thỵ y cng ụt hn Ngồi ra, träi quy mơ văa nhơ thĂĉng mi ổu t chuứng trọi nờn chi khỗu hao cng lĊn hĈn quy m÷ n÷ng hü khác VĊi thćc träng chën ni quy m÷ n÷ng hü nhơ lê, sân lng thỗp, chỗt lng khững ứng ợu giựng, phng thĄc chën ni, đỉu tĂ„ nên khơng có doanh nghiịp liên kït thùng thu mua, chï biïn, giït mú Thím vào đó, lị mú thu gom khơng có hợp đøng tĂĈng tć cĀng bán cho ngĂĉi bán lê khơng có hợp đøng Viịc giao dịch giĆa tác nhân chÿ yïu theo thị trĂĉng tć do, hónh thành mùi quan hị lâu dài giĆa müt sù tác nhân Các hü chën nu÷i ngĂĉi tiêu thā chÿ u trao đúi vĊi vỵ giùng bị trưng lĂợng bị trĂĊc giao dịch đð quyït định giá mua chõ có 01 hü có hình thĄc thô thn trĂĊc vĊi ngĂĉi mua vỵ quy trình chën ni theo hĂĊng an tồn nhĂng quy m÷ tiêu thā cÿa hü nhơ kh÷ng thĂĉng xun Vỵ cĈ bân, tác nhån có thu nhêp tĂĈng đùi tùt, ngĂĉi chën nu÷i täo giá trị gia tëng cao trín müt bị nhĂng tùc đü quay vịng kh÷ng nhanh nhĂ tác nhån sau chủi Tuy nhiên, khâ nëng täo giá trị gia tëng đät giĊi hän, thêm chơ có nguy cĈ suy giâm trĂĊc sć thay đúi vỵ thị hiïu cÿa ngĂĉi tiêu dùng cänh tranh tă ngùn thịt bị nhêp khèu Ngồi ra, sân phèm thịt bị bán ngồi thị trĂĉng ċ chợ trun thùng chĂa có nhãn hiịu chĂa có quy chn sân phèm tồn chủi Do đó, mùi quan hị chủi hiịn täi chõ dća kinh nghiòm làm ën låu nëm niỵm tin cÿa tác nhân vĊi 3.2 Phân tích điểm mạnh, điểm yếu, hội thách thức Thông qua ý kiïn đánh giá cÿa tác nhân chủi, nhóm nghiên cĄu vên dāng kiïn thĄc chun mơn sć hû trợ cÿa chun gia đð túng hợp phân loäi điðm mänh (S), điðm yïu (W), cĈ hüi (O) thách thĄc (T) phát triðn chủi giá trị bị thịt 3.1.4 Phân tích ti chớnh Họch toỏn ti chớnh cho thỗy bỡnh quõn thu nhêp/tháng cho bò vû béo cÿa hü 1,53 triịu đøng vĊi thĉi gian vû béo bình quân 18 tháng (Bâng 5) Các hü chën nu÷i đỵu trøng Bảng Thực trạng liên kết hộ chăn ni với tác nhân tiêu thụ bị thịt Thoả thuận trước Liên kết Người mua quen Mua vãng lai người quen giới thiệu Số hộ Cơ cấu (%) Số hộ Cơ cấu (%) Số hộ Cơ cấu (%) 1,09 22 24,18 68 74,73 Về giống 100 16 72,73 15 22,06 Về trọng lượng 100 27,27 29 42,65 Về tiêu chuẩn VietGAHP 100 0 0 Về chăn nuôi hữu 0 4,55 0 Hình thức Trao đổi thông tin 1338 Trần Thế Cường, Nguyễn Thị Dương Nga, Phạm Văn Hùng, Dương Nam Hà, Đỗ Huy Hùng, Ninh Xuân Trung, Bùi Văn Quang Bảng Một số tiêu tài chăn ni bị thịt hộ chăn ni (bình qn bị vû béo) Chỉ tiêu Đơn vị tính Quy mơ nơng hộ Quy mơ trại vừa nhỏ Giá trị t-test Tổng chi phí Triệu đồng 24,52 29,99 -1,90* Trọng lượng xuất bán BQ Kg 592,08 606,15 -0.34ns Giá bán Triệu đồng 0,085 0,088 -1,34ns Doanh thu Triệu đồng 50,43 51,35 -0,73ns Thu nhập Triệu đồng 25,90 23,02 1,03ns Ghi chú: * có ý nghĩa thống kê mức 10%; ns khơng có ý nghĩa thống kê Bảng Chỉ tiêu tài tồn chuỗi bị thịt (bình qn bị vû béo, triịu đøng) Chăn ni Thu gom Giết mổ Bán lẻ Chi phí 25,66 54,84 60,43 75,16 Doanh thu 53,19 57,12 71,89 83,93 Giá trị tăng thêm 29,17 3,17 11,27 12,22 Thu nhập 27,53 1,28 7,87 8,77 Chỉ tiêu 3.2.1 Điểm mạnh, điểm yếu CĈ cỗu giựng bũ huyũn ó cú xu hng cõi thiịn sang hĂĊng bị có tỉm vóc to hĈn Tõ trưng bị lai Sind chiïm không 72,5% giùng BBB chiïm gæn 25% túng đàn Sć chuyðn dịch c cỗu giựng bũ ny l tiợn ợ cho phỏt triðn chën ni quy m÷ hàng hóa, thåm canh chun mơn hóa Tuy nhiên, hiịn täi, hü chën nuữi v trứng cụ cũn manh mỵn v a phổn mang tớnh chỗt tờn dng, khụng cú doanh nghiũp no tham gia chën ni bị thịt Do chĂa có liín kït thùng tồn bü chủi giá trị bò thịt cĀng nhĂ bò sùng täi huyòn, vị thï cänh tranh cÿa thịt bò ChĂĈng Mỹ trċ nên so vĊi nhĆng chủi đĂợc tú chĄc bân Vỵ hoọt ỹng giùt mỳ, nhỡn chung vỗn ợ vũ sinh thú y khâu giït mú chĂa đĂợc đâm bâo, đặc biịt täi hü giït mú nhơ lê 3.2.2 Cơ hội thách thức Các sách hû trợ phỏt trin sõn xuỗt nụng nghiũp theo liờn kùt chuỷi giỏ tr l cỏc c hỹi cho viũc nõng cỗp chủi giá trị bị thịt hun ChĂĈng Mỹ Nhu cỉu tiêu dùng thịt bị cÿa Hà Nüi cĀng có xu hĂĊng gia tëng vó nhiỵu lý do: (i) thu nhêp ca ngi tiớu dýng tởng, (ii) c cỗu tiờu dựng tht bũ tỳng tiờu dựng tht cũn khỏ thỗp (iii) sć thay đúi thói quen tiêu dùng (iv) sć sẵn có cÿa sân phèm thịt bị nhêp khèu Bên cänh đó, liỵu tinh bị hiịn đĂợc hû trợ miđn phí tă Nhà nĂĊc UBND thành phù Hà Nüi cā thð hoá Nghị định 98/2018/NĐ-CP thông qua Nghị quyït 10/2018/NQ-HĐND ngày 05/12/2018 Tônh đïn tháng 10/2020, Hà Nüi có 17 đĈn vị xây dćng dć án liên kït, 21 đĈn vị xác lêp kï hoäch liên kït dĂĊi sć hû trợ cÿa sách Vỵ xu hĂĊng tiêu dùng cÿa ngĂĉi tiêu dùng, nghiên cĄu gæn đåy (Cho & cs., 2016; Muriel & Nicolas, 2018) cho thỗy ngi tiờu dựng Viịt Nam có xu hĂĊng mua täi siêu thị, cąa hàng hiòn đäi hĈn Các cąa hàng đø ën chï biïn kiðu phĂĈng Tåy, Hàn Quùc Nhêt Bân làm thay đúi thị hiïu ngĂĉi tiêu dýng, đặc biịt tỉng lĊp trê Trong khi, ngùn bị sùng chÿ yïu cho hü giït mú lĊn địa bàn hun đỵu nhêp khèu tă Úc qua têp đồn lĊn nhĂ Hồng Anh Gia Lai, Hịa Phát 3.3 Một số giải pháp phát triển chuỗi giá trị bị thịt huyện Chương Mỹ Trên cĈ sċ phân tích phân tích ma SWOT, nhóm nghiên cĄu túng hợp thành nhóm giâi pháp chiïn lĂợc đð phát triðn chủi giá trị bị thịt hun ChĂĈng Mỹ 1339 Nghiên cứu chuỗi giá trị bò thịt huyện Chương Mỹ, thành phố Hà Nội Bảng Ma trận SWOT SWOT O1: Nhu cầu tiêu dùng sản phẩm thịt, thịt bò tăng O2: Hỗ trợ Nhà nước cho hoạt động liên kết chuỗi theo quy hoạch vùng sản xuất T1: Xu hướng tiêu dùng thực phẩm chuyển dịch sang hệ thống bán lẻ đại T2: Các sản phẩm thịt bò nhập ngày ưa chuộng T3: Các doanh nghiệp lớn tham gia cung cấp bò thịt cho chuỗi thịt bò Hà Nội S1: Điều kiện thuận lợi để phát triển chăn nuôi gia súc ăn cỏ S2: Gần thị trường tiêu thụ lớn, nằm quy hoạch vùng chăn nuôi tập trung Hà Nội S1 – + O1: Phát triển chăn ni bị thịt tập trung, quy mơ vừa lớn với giống bị có tầm vóc lớn, chất lượng thịt cao S1,2 + T1,3: Kêu gọi doanh nghiệp lớn đầu tư chăn ni bị thịt địa bàn S2,3 + O2: Xây dựng chuỗi liên kết thịt bò phục vụ yêu cầu thị trường nhằm ổn định đầu S3+ T2: Khuyến khích chuyển đổi giống bị thịt, tiếp tục đẩy mạnh chuyển đổi sang giống bò cho thịt chất lượng cao W2: Hoạt động chăn ni bị thịt quy mơ nhỏ, chưa có liên kết ngang W1,2 + O1: Xây dựng chế sách tạo điều kiện cho hộ chăn nuôi tăng cường liên kết hộ chăn nuôi theo mô hình Tổ hợp tác, HTX W1,2 + T1,2: Hướng dẫn tác nhân chuỗi xây dựng hệ thống ghi chép sổ sách giao nhận cho tác nhân làm sở cho liên kết chuỗi đại W3: Hoạt động giết mổ gia súc lớn không đạt tiêu chuẩn số lị mổ khơng nằm quy hoạch W3 + O2: Lựa chọn doanh nghiệp, HTX có quy mơ giết mổ, chăn ni vừa lớn để xây dựng chuỗi liên kết W3 + T3: Hỗ trợ xây dựng lò giết mổ quy mơ vừa lớn với quy trình quản lý đại S3: Cơ cấu giống bò cải thiện sang hướng bị có tầm vóc lớn W1: Liên kết tác nhân chuỗi thịt bò lỏng lẻo 3.3.1 Cải thiện đổi sản phẩm Tiïp tāc đèy mänh sách khuyïn khích chuyðn đúi giùng bò thịt sang giùng bò cho thịt chỗt lng cao nh BBB, Wagyu ỏp ng nhu cæu thị trĂĉng ngày tëng đùi vĊi sân phèm thịt bị cho chủi hàng ën chï biïn theo phĂĈng pháp cÿa Nhêt Bân, Hàn Quùc Âu Mỹ Bên cänh đó, th÷ng qua hû trợ mơ hình Ąng dāng khoa hưc kỹ tht mĊi chën ni bị BBB cao sân, bị Wagyu, hü chën ni, hợp tác xã, doanh nghiịp có khâ nëng đáp Ąng quy trình kỹ tht chën ni giùng bò cao sân, văa cho sân lĂợng thịt xê lĊn, va cú chỗt lng õm bõo yờu cổu ca th trĂĉng 3.3.2 Đầu tư chuyển giao công nghệ Khâu giït mú đóng vai trị quan trưng viịc qut nh chỗt lng tht bũ, ỏp ng cỏc quy nh vỵ vị sinh an tồn thćc phèm ngày cao Bên cänh đó, cĈ sċ giït mú có quy m÷ đÿ lĊn đâm bâo quy định vị sinh an toàn thćc phèm së khâu kït nùi quan trưng điỵu hành hột đüng cÿa chủi giá trị, kït nùi hột đüng chën ni vĊi kênh bán lê trun thùng hiịn đäi 1340 Ngồi ra, đð tởng cng khõ nởng truy xuỗt nguứn gực sõn phốm, tác nhân chủi cỉn đĂợc hĂĊng dén xây dćng hị thùng ghi chép sú sách chën ni, thu gom, giït mú giao nhên làm cĈ sċ cho liên kït chủi hiịn đäi Viịc ghi chép bên cänh giúp đáp Ąng điỵu kiịn đät ChĄng nhờn VietGap cho chởn nuữi cũn l nợn tõng c sċ dĆ liịu giúp áp dāng cơng nghị truy xuỗt nguứn gực hiũn ọi nh Blockchain 3.3.3 Ci thin kờnh phõn phi Th nhỗt, la chửn cỏc doanh nghiũp có quy mơ giït mú, chën ni văa lĊn đð xây dćng chủi liên kït tă chën ni tĊi tiêu thā sân phèm thịt bò hĂĊng cổn thiùt nõng cỗp chuỷi, cõi thiũn hiũu nởng cÿa kênh phân phùi Điỵu giúp khâ nëng qn lý chủi tùt hĈn, thơch Ąng nhanh hĈn vĊi thay đúi cÿa thị trĂĉng ThĄ hai, xây dćng chuûi liên kït bị thịt phāc vā u cỉu cÿa thị trĂĉng vĊi sć điỵu hành cÿa doanh nghiịp, hợp tác xã văa giúp ún định đæu cho hü, tú nhóm chën ni, văa giúp hû trợ tă chụnh sỏch ùn ỵng ngi c hng li v ọt ỵng mc tiờu phỏt trin chởn nuụi qua hỡnh thc liên kït chuûi giá trị cÿa cĈ quan quân lý địa phĂĈng Trần Thế Cường, Nguyễn Thị Dương Nga, Phạm Văn Hùng, Dương Nam Hà, Đỗ Huy Hùng, Ninh Xuân Trung, Bùi Văn Quang 3.3.4 Cắt giảm chi phí sản xut Th nhỗt, xõy dng c chù chớnh sỏch tọo iợu kiũn cho cỏc hỹ chởn nuữi m rỹng quy mụ sõn xuỗt, tởng cng liờn kùt gia cỏc hỹ chën ni theo mơ hình Tú hợp tác, hợp tác xã giúp tëng cĂĉng hoät đüng hû trợ kỹ thuêt giĆa hü thành viên, tiïp cên vùn đð phỏt trin chởn nuữi, t ú giỵp giõm chi phụ chën ni tëng sĄc cänh tranh cÿa bị thịt hun ChĂĈng Mỹ ThĄ hai, UBND hun có thð tëng cĂĉng xúc tiïn đỉu tĂ vĊi doanh nghiịp lĊn đỉu tĂ chën ni bị thịt đáp Ąng nhu cỉu ngày tëng cÿa thị trĂĉng Hà Nüi, theo hĂĊng đỉu tĂ m÷ hónh chën ni mĊi kït hợp vĊi mơ hónh chën ni hiịn có trín địa bàn, hĂĊng tĊi tính hiịu q theo quy m÷ chởn nuữi bũ tht ồy cng l tiợn ợ hình thành chủi vĊi liên kït chặt chë trín địa bàn KẾT LUẬN Hun ChĂĈng Mỹ có lợi thï tć nhiên thị trĂĉng phát triðn chën ni bị thịt Tuy vêy, mĄc đü phát triðn chĂa tĂĈng xĄng vĊi tiỵm nëng Các tác nhån chủi giá trị bị thịt hun ChĂĈng Mỹ có thu nhêp tĂĈng đùi tùt, song khâ nëng täo giá trị nhiỵu hĈn đät giĊi hän có nguy cĈ suy giâm trĂĊc sć thay đúi vỵ nhu cỉu thị trĂĉng, thị hiïu cÿa ngĂĉi tiêu dùng cänh tranh tă ngùn thịt bị nhêp khèu Trong đó, chủi giá trị bị thịt cÿa hun chĂa có mùi liên kït thùng giĆa tác nhân Viịc giao dịch giĆa tác nhân chÿ yïu tć phát dý hónh thành mùi quan hị lâu dài giĆa müt sù tác nhån nhĂ thu gom, giït mú, bán lê Sân phèm bị thịt bán ngồi thị trĂĉng trun thùng, chĂa có nhãn hiịu khơng có quy chn sân phèm tồn chủi Müt sù giâi phỏp phỏt trin chuỷi c bõn gứm: Cõi thiũn chỗt lĂợng sân phèm qua chuyðn đúi giùng đæu tĂ giït mú hiịn đäi; Đỉu tĂ c÷ng nghị têp trung vào quân lý giït mú, chĄng nhên chën nu÷i an ton v truy xuỗt nguứn gực sõn phốm; Cõi thiũn kênh phân phùi thơng qua khun khơch đỉu tĂ giït mú xây dćng chuûi vĊi hợp tác xã doanh nghiịp đóng vai trị điỵu hành Cít giâm chi phí thơng qua khun khích liên kït ngang chën ni kíu gưi doanh nghiịp lĊn đỉu tĂ theo chuûi giá trị TÀI LIỆU THAM KHẢO Cho James, Ching Gregory & Luong Thai-Ha (2014) Impulse buying behavior of Vietnamese consumers in supermarket setting International Journal of Research Studies in Management 3(2): 33-50 Collins Ray, Dent Benjamin & Bonney Lawrence (2015) A guide to value chain analysis and development for Overseas Development Assistance projects Australian Centre for International Agricutlural Research, Canberra, ACT Cục Thống kê Hà Nội (2019) Niên giám thống kê thành phố Hà Nội năm 2018 Nhà xuất Thống kê, Hà Nội Eschborn (2007) Value chain promotion methods GTZ - Valuelinks, Hanoi Kaplinsky R & Morris M (2001) A handbook for value chain research Institute of Development Studies Brighton: University of Sussex M4P (2007) Making value chains work better for the poor - A toolbook for practitioners of value chain analysis Making markets work better for the poor (M4P) project DFID, Agricultural Development International, Phnom Penh Mahbubi A., Uchiyama T & Hatanaka K (2019) Capturing consumer value and clustering customer preferences in the Indonesian halal beef market Meat Science 156: 23-32 doi:https://doi.org/10.1016/j.meatsci.2019.05.012 Mai Linh & Hà Anh (2016) Giải pháp cho ngành chăn ni bị thịt Bài 1: Xây dựng thương hiệu “thịt bò Hà Nội” Truy cập từ https://bnews.vn/giai-phapcho- nganh- chan- nuoi- bo- thit- bai-1- xay- dungthuong- hieu- thit- bo- ha- noi-/30451.html ngày 11/3/2020 McCormick D (2001) Manual for value chain research on homeworkers in garment industry University of Nairobi Nairobi Muriel Figuié & Nicolas Bricas (2016) Everyday Life in Asia: Social Perspectives on the Senses Trong: Purchasing Food in Modern Vietnam: When Supermarkets Affect the Senses Taylor and Francis Publishing, London Nguyễn Ngọc Sơn (2014) Thực trạng giải pháp thực chuối liên kết tiêu thụ sản phẩm chăn nuôi Hà Nội Truy cập từ http://sonnptnt.hanoi.gov.vn/cat173/2082/Thuc- 1341 Nghiên cứu chuỗi giá trị bò thịt huyện Chương Mỹ, thành phố Hà Nội trang- va- nhung- giai- phap- thuc- hien- chuoilien-ket-tieu- thu- san- pha? fbclid=IwAR1d9qIVO L3_EroisxO3htt6W3EPYRoWQnXFGwu158Wov QDuTifpVEAaq0A ngày 11/03/2020 Nguyễn Phú Son, Nguyễn Thuỳ Trang & Nguyễn Thị Thu An (2020) Hệ thống giải pháp nâng cấp chuỗi giá trị tôm vùng đồng sơng Cửu Long Tạp chí Khoa học, Trường Đại học Cần Thơ 5D: 256-268, Nguyễn Thị Thanh Th (2012) Phân tích chuỗi giá trị bị thịt thành phố Hà Nội Luận văn thạc sĩ kinh tế Đại học Nông nghiệp Hà Nội Nguyễn Văn Nhiều Em & Nguyễn Thanh Bình (2018) Phân tích chuỗi giá trị ngành hàng bị thịt tỉnh Sóc Trăng Tạp chí Khoa học, Trường Đại học Cần Thơ 1D: 248-257 Phúc Nguyễn (2018) Việt Nam chi khoảng 15,5 triệu USD nhập thịt bò Mỹ, Úc Truy cập từ 1342 http://thoibaotaichinhvietnam.vn/pages/nhip-cautieu-dung/2018-03-19/viet- nam- chi- khoang- 155trieu-usd-nhap-khau- thit- bo- my- uc- 55034.aspx? fbclid=IwAR0FYuDmmR7Q_ZmdGgX22KrmYF B5_9N1REN Tjob Qy Olewn3 KGFEuDFKmhDU ngày 11/03/2020 Ponte S (2008) Developing a vertical dimension to chronic poverty research: Some lessons from global value chain analysis Chronic Poverty Research Centre London Tổng cục Thống kê (2020) Phát triển chăn nuôi 2020 Truy cập từ https://www.gso.gov.vn/du-lieu-va-solieu-thong-ke/2021/01/phat-trien-chan-nuoi-2020/ ngày 11/03/2020 Võ Thị Thanh Lộc (2016) Assessment of agri-product value chains in the Mekong delta: problems and solutions Can Tho University Journal of Science 2: 100-111  ... Nghiên cứu chuỗi giá trị bò thịt huyện Chương Mỹ, thành phố Hà Nội Bảng Ma trận SWOT SWOT O1: Nhu cầu tiêu dùng sản phẩm thịt, thịt bò tăng O2: Hỗ trợ Nhà nước cho hoạt động liên kết chuỗi theo... tiêu thụ sản phẩm chăn nuôi Hà Nội Truy cập từ http://sonnptnt.hanoi.gov.vn/cat173/2082/Thuc- 1341 Nghiên cứu chuỗi giá trị bò thịt huyện Chương Mỹ, thành phố Hà Nội trang- va- nhung- giai- phap-... song tác nhân quan tâm chÿ yïu tĊi hiịu q bình qn bị vû béo 1335 Nghiên cứu chuỗi giá trị bò thịt huyện Chương Mỹ, thành phố Hà Nội Bảng Số lượng hộ chăn ni khảo sát Vùng đồi gị Vùng bãi sông