Phát triển du lịch homestay tại việt hải – cát bà

ĐẠI HỌC QUỐC GIA HÀ NỘI TRƯỜNG ĐẠI HỌC KHOA HỌC XÃ HỘI VÀ NHÂN VĂN -*** - NGUYỄN THỊ HUỆ PHÁT TRIỂN DU LỊCH HOMESTAY TẠI VIỆT HẢI – CÁT BÀ LUẬN VĂN THẠC SĨ DU LỊCH Hà Nội, năm 2013 ĐẠI HỌC QUỐC GIA HÀ NỘI TRƯỜNG ĐẠI HỌC KHOA HỌC XÃ HỘI VÀ NHÂN VĂN -*** - NGUYỄN THỊ HUỆ PHÁT TRIỂN DU LỊCH HOMESTAY TẠI VIỆT HẢI – CÁT BÀ Chun ngành: Du lịch (Chương trình đào tạo thí điểm) LUẬN VĂN THẠC SĨ DU LỊCH NGƢỜI HƢỚNG DẪN KHOA HỌC: TS PHẠM XUÂN HẬU Hà Nội, năm 2013 MỤC LUCC MỞ ĐẦU Tính cấp thiết nghiên cứu đề tài .5 Tổng quan tình hình nghiên cứu nước việc phát triển du lịch Homestay Đối tượng phạm vị nghiên cứu Phương pháp hệ nhiên cứu Đóng góp đề tài 12 Kết cấu luận văn 12 Chương 1: MỘT SỐ VẤN ĐỀ LÝ LUẬN VỀ PHÁT TRIỂN DU LỊCH HOMESTAY 13 1.1 Khái niệm, phân loại đặc điểm loại hình du lịch Homestay 13 1.1.1 Khái niệm du lịch, du lịch Homestay 13 1.1.1.1 Khái niệm du lịch 13 1.1.1.2 Khái niệm du lịch Homestay 14 1.1.2 Phân loại du lịch 15 1.1.2.1 Phân loại theo tiêu chí môi trường tài nguyên 15 1.1.2.2 Phân loại theo tiêu chí mục đích chuyến 15 1.1.2.3 Phân loại theo tiêu chí loại hình lưu trú: 16 1.1.3 Đặc điểm du lịch Homestay 16 1.2 Phát triển du lịch Homestay 17 1.2.1 Nội dung phát triển du lịch Homestay 17 1.2.2 Điều kiện phát triển du lịch Homestay 17 1.2.2.1 Điều kiện sách, pháp luật 17 1.2.2.2 Điều kiện không gian 18 1.2.2.3 Điều kiện chủ thể tham gia 21 1.3 Các yếu tố ảnh hưởng đến phát triển du lịch Homestay 24 1.3.1 Các yếu tố cầu du lịch 24 1.3.1.1 Yếu tố thời gian rỗi dân cư 24 1.3.1.2 Yếu tố kinh tế 24 1.3.1.4 Yếu tốvềxãhôị 26 1.3.1.5 Tổchức xúc tiến du licḥ ở nơi nhâṇ khách 27 1.3.2 Các yếu tố cung du lịch 27 1.3.2.1 Yếu tố tài nguyên du lịch 27 1.3.2.2 Nguồn tài nguyên du licḥ văn hoá – nhân văn: 27 1.3.2.3 Yếu tố sở hạ tầng sở vật chất kỹ thuật du lịch 28 1.3.2.4 Các loại hình vận chuyển phương tiêṇ vâṇ chuyển du khách 28 1.3.2.5 Yếu tố nguồn nhân lực 29 1.3.2.6 Yếu tố sách phát triển du lịch 29 1.4 Kinh nghiệm phát triển du lịch Homestay 29 1.4.1 Kinh nghiệm quốc tế 29 1.4.1.1 Kinh nghiệm tổ chức du lịch Homestay Malaysia .29 1.4.1.2 Kinh nghiệm tổ chức du lịch Homestay vùng Wallonie - Bỉ 32 1.4.2 Kinh nghiệm nước 34 1.4.2.1 Quá trình hình thành phát triển du lịch Homestay ở Việt Nam 34 1.4.2.2 Điều kiêṇ phát triển du licḥ Homestay ởViêṭNam 36 Tiểu kết chương 1: 45 Chương 2: THỰC TRẠNG PHÁT TRIỂN DU LỊCH HOMESTAY TẠI VIỆT HẢI - CÁT BÀ 46 2.1 Khái quát tình hình thực trạng yếu tố ảnh hưởng đến phát triển du lịch Homestay Việt Hải - Cát Bà 46 2.1.1 Khái quát hoạt động du lịch Cát Bà 46 2.1.1.1 Lịch sử Cát bà 46 2.1.1.2 Điều kiện tự nhiên 47 2.1.1.3.Tài nguyên du lịch nhân văn 47 2.1.1.4 Hiện trạng khai thác du lịch ở cát Bà: 48 2.1.2 Các yếu tố ảnh hưởng đến phát triển du lịch Homestay Việt Hải Cát Bà 54 2.1.2.1 Lịch sử phát triển làng Việt Hải 54 2.1.2.2 Các yếu tố ảnh hưởng đến phát triển du lịch Homestay Việt Hải - Cát Bà 55 2.2 Phân tích kết nghiên cứu 65 2.2.1 Phân tích kết nghiên cứu qua nguồn liệu thứ cấp .65 2.2.1.1.Các mơ hình Homestay Việt Hải – Cát Bà 65 2.2.1.2 Số lượng khách du lịch tham gia du lịch Homestay Việt Hải - Cát Bà 67 2.2.1.3 Hiệu kinh doanh du lịch Homestay taị ViêṭHải 68 2.3.1.4 Vềcông tác quản lý du licḥ Homestay taị ViêṭHải .71 2.3.1.5 Một số tour du lịch Homestay điển hình Việt Hải 75 2.2.2 Phân tích kết nghiên cứu qua nguồn liệu sơ cấp 77 2.2.2.1 Khả phát triển du lịch Homestay Việt Hải Cát Bà – nguyên nhân thực trangg 77 2.2.2.2 Sự sẵn sàng tham gia kinh doanh du licḥ homestay ng ười dân điạ phương 79 2.2.2.3 Tác động hoạt động du lịch quan tâm địa phương đến môi trường tự nhiên môi trường xã hội ở Việt Hải 80 2.3 Các kết luận chung nguyên nhân thực trạng 85 2.3.1 Các kết luận chung 85 2.3.2 Nguyên nhân thực trangg 87 Tiểu kết chương 2: 89 Chương 3: ĐỀ XUẤT MỘT SỐ GIẢI PHÁP NHẰM PHÁT TRIỂN DU LỊCH HOMESTAY TẠI VIỆT HẢI - CÁT BÀ 90 3.1 Các giải pháp nhằm phát triển du lịch Homestay taịViêṭHải - Cát Bà 90 3.1.1 Các giải pháp phía quan quản lýNhànước 90 3.1.1.1 Giải pháp tổ chức, quản lý 90 3.1.1.2 Giải pháp chế, sách 91 3.1.1.3 Giải pháp đầu tư xây dựng sở hạ tầng , sở vật chất kỹ thuật phucg vu cg ho phát triển du licḥ homestay ở điạ phương 91 3.1.1.4 Giải pháp phát triển nguồn nhân lực phục vụ du lịch 93 3.1.2 Các giải pháp phía doanh nghiệp du lịch 94 3.1.2.1 Giải pháp quảng bá du lịch homestay xã Việt Hải - Cát Bà 94 3.1.2.2 Chia sẻcông bằng lợi ić h cho bên tham gia 96 3.1.2.3 Xây dựng sản phẩm du licḥ homestay đa dangg, đơcg đáo 96 3.1.3 Các giải pháp phía dân cư điạ phương 97 3.1.3.1 Bảo tồn giá trị tài nguyên du lịch nh ững nét văn hoá truyền thống 97 3.1.3.2 Tạo môi trường an ninh an toàn cho khách 99 3.1.3.3 Thu hút côngg đồng dân cư tham gia vào hoaṭ đôngg du licḥ .99 3.1.3.4 Bảo vệ giữ gìn kiến trúc truyền thống 100 3.1.3.5 Nâng cao ýthức côngg đồng dân cư 101 3.1.4 Các giải pháp khác 102 3.1.4.1 Giải pháp bảo vệ môi trường 102 3.1.4.2 Xây dựng chương trình du lịch, tour du lịch, những sản phẩm du lịch 103 3.2 Các kiến nghị 105 3.2.1 Kiến nghi gđối với quan nhànước vềquản lýdu lich 105 3.2.2 Kiến nghi gđối với chin ́ h quyền điạ phương 105 3.2.3 Kiến nghi gđối với doanh nghiêpg du lich 105 3.2.4 Kiến nghi gđối với hô kg inh doanh du lich Homestay 106 3.2.5 Kiến nghi gđối với côngg đồng điạ phương 106 3.2.6 Kiến nghi gđối với khách du lich 106 Tiểu kết Chương 3: 107 ́ KÊT LUÂN 108 TÀI LIỆU THAM KHẢO 110 PHỤ LỤC MỞ ĐẦU Tính cấp thiết nghiên cứu đề tài Những thập kỷ trở lại giới có nhiều quốc gia đạt mức tăng trƣởng kinh tế nhanh nên chất lƣợng sống ngƣời dân đƣợc nâng cao, du lich trở thành nhu cầu phổ biến đời sống xã hội, hoạt động kinh doanh du lịch phát triển mạnh mẽ đƣợc coi nghành kinh tế động quan trọng mang lại hiệu qủa kinh tế xã hội cao Nhƣ chung ta đa biết , du licḥ la môṭtrong nhƣng nganh kinh tế “hết sưc phu ́́ thuôcg vao môi trương thiên nhiên cung cac đăcg trưng văn ho ̀̀ (1) dân ban đia”g ̀̉ đa đềcâpp̣ nhiều đến phat triển du licḥ vơi mucp̣ đich đơn la kinh tếđang đe ́̃ dọa mơi trƣờng sinh thái nên văn hóa ảnh hƣởng đến sự phát triển lâu dài ngành du lịch yêu cầu nghiên cƣu “phat triển du licḥ bền vƣng” nhằm haṇ chếtac hoạt động du licḥ, đam bao cho sƣ p̣phat triển bền vƣng đa đƣơcp̣ đơi bƣơc đầu quan tâm đến khia canḥ môi trƣơng va văn hoa ban điạ ́̃ nhƣ: du licḥ sinh thai , ́̀ phá, du lịch homestay đa gop phần nâng cao hiêụ qua cua mô hinh du licḥ co trach nhiêṃ, đam bao cho sƣ p̣phat triển bền vƣng ́̉ Du lịch homestay nƣơc ta vâñ la môṭkhai niêṃ mơi ́̉ thơi gian gần cuṃ tƣ đa đƣơcp̣ nhắc đến kha nhiều ́̀ kinh nghiêṃ thƣcp̣ tếvềphat triển du licḥ taịcac quốc gia thếgiơi , môṭphƣơng thƣc du licḥ co trach nhiêṃ vơi môi trƣơng , có tác dụng nâng cao hiểu biết vàchất lƣơngp̣ cuôcp̣ sống cho côngp̣ đồng , giữ gin sắc văn hóa địa phƣơng đa ̃ xuất hiêṇ taịViêṭNam Nhằm “bảo tồn tài nguyên du licḥ taịcác điểm du licḥ vi s̀ ƣ p̣phát triển bền vƣ̃ng dài haṇ, đồng thời khuyến khich́ vàtaọ hôịtham gia ngƣời dân điạ phƣơng”, nhƣ̃ng năm qua , loại hình du lịch đƣợc triển khai nhiều điạ phƣơng cảnƣớc : Bản Lác - Mai Châu (Hòa Bình ), Suối Voi - Lôcp̣ ́́ Tiên - Phú Lôcp̣ (Thƣ̀a Thiên Huế), vƣờn quốc gia Ba Bể, thôn Siń Chải - Sa Pa, đảo Cát Bà (thành phố Hải Phòng ) Tuy nhiên viêcp̣ phat triển môṭsốmô hinh taịcac điạ phƣơng mang tinh thi nghiêṃ , ́̀ vƣcp̣ Do đo , công tac triển khai vâñ châṃ va chƣa vao nềnếp ́́ đôngp̣ hiêụ qua theo đung quy tắc cua du lịch homestay , du licḥ bền vƣng ́̉ Thành phố Hải Phòng điểm có tiềm to lớn v lịch homestay , đăcp̣ biêṭla đao Cat Ba , hình du lịch sinh thái Bên canḥ viêcp̣ phát triển nhƣ̃ng loaịhinh̀ du licḥ sinh thái , nhƣ̃ng năm gần đây, thành phố triển khai mô hình du licḥ homestay taịxã Viêṭ Hải Mô hình nhằm đƣa du lịch homestay thành hƣớng cho vấn đềthoát nghèo phát triển bền vững Đây làhinh̀ thƣ́c xa h̃ ơịhóa hoaṭđơngp̣ du licḥ mơt cách triêṭ để mang lại hiệu kinh tế cao nhất, không chỉtaọ công ăn viêcp̣ làm đem laị thu nhâpp̣ cho ngƣời dân điạ phƣơng màqua đócòn giáo ducp̣ ýthƣ́c giƣ̃giǹ nhƣ̃ng nét văn hóa truyền thống dân tộc mình Tuy nhiên, đến mô hình bôcp̣ lô np̣ hiều haṇ chếcần giải kipp̣ thời đểphát triển nƣ̃a du licḥ homestay xã Việt Hải Xuất phát tƣ̀ lýdo thƣcp̣ tiêñ , tác giả chọn đề tài : “Phát triển du lịch Homestay xã Việt hải - Cát Bà” cho luâṇ văn tốt nghiêpp̣ minh̀ Làm khoá luận tốt nghiệp mình, hy vọng thông qua đề tài em góp phần nhỏ vào vịệc quy hoạch phát triển du lịch làng Việt Hải – Cát Bà nhằm đƣa hoạt động du lịch phát triển theo hƣớng bền vững Tổng quan tình hình nghiên cứu nước việc phát triển du lịch Homestay Khác hẳn với hình thức du lịch nghỉ dƣỡng thƣờng chọn nơi nghỉ có chất lƣợng dịch vụ tốt, du lịch homestay chọn nhà dân địa cho khách du lịch nghỉ chân Nhƣ đồng nghĩa với việc khách du lịch sinh hoạt với gia chủ hoạt động gia đình, từ giấc nghỉ ngơi, ăn uống đến hoạt động vui chơi giải trí… Tùy theo từng mục đích du khách mà du lịch homestay có thiết kế tour chuyên biệt Nhƣng hầu hết chọn cách ba một, tức “cùng ăn, nghỉ, chơi” Bởi đối tƣợng khách du lịch loại hình du lịch háo hức tiếp cận triệt để văn hóa, ngƣời, ẩm thực điểm đến chọn Homestay mang lại cảm giác gần gũi cho khách du lịch trực tiếp tham gia vào từng hoạt động ngƣời dân địa phƣơng Do loại hình nhạy cảm, vì nhà dân đƣợc chọn làm homestay cho du khách phải đáp ứng nhiều yêu cầu từ phía công ty tổng cục du lịch nƣớc sở tại, vì lí an ninh an toàn cho du khách Homestay (du lịch gia đình ngƣời địa) Việt Nam xuất phát từ ý tƣởng công ty lữ hành, mà từ nhu cầu vị khách Tây ba lô Nhiều ngƣời nhờ môi giới, hƣớng dẫn viên tự liên hệ để thâm nhập, tìm hiểu đời sống ngƣời dân Việt Anh Gary Melone, ngƣời Ireland, chuyên gia tin học làm việc Australia, từng homestay Việt Nam Anh du lịch dài ngày, đặt chân tới nhiều địa danh tiếng nƣớc Việt Bất nơi đâu ngƣời dân anh tham gia "Homestay cách tốt để tơi có hiểu biết sâu đất nƣớc bạn Nếu khách sạn hiểu rõ sống ngƣời dân Việt Nam Khi Bản Lác, Mai Châu (Hòa Bình), đƣợc sinh hoạt ngƣời dân địa phƣơng, xem họ dệt vải chứng kiến cách họ sinh hoạt, đối xử với Qua quan sát, nói chuyện tơi hiểu đƣợc nhiều điều sắc ngƣời dân tộc Thái ", Melone nói Nhiều vị khách nƣớc ngồi cho rằng Việt Nam tổ chức tốt loại hình homestay thì vào dịp đặc biệt, cảnh "sốt” phòng khách sạn, nhà nghỉ đƣợc giải đáng kể Không chỉ ngƣời nƣớc đến Việt Nam homestay mà có du khách nƣớc tích cực tham gia loại hình Qua hai lần diễn Festival Huế thì hai lần có hình thức homestay Chỉ gia đình giữ đƣợc nếp sống mang sắc Huế, nhà cửa tƣơng đối cổ kính, có vƣờn rộng rãi đƣợc chọn làm điểm tiếp nhận khách "3 cùng" gia đình Huế nhƣ cách hiệu để du khách tiếp nhận chiều sâu tinh thần, văn hóa Huế Đến số cơng ty lữ hành bắt tay kinh doanh loại hình du lịch homestay Công ty Handspan Adventure Travel số 36 Lê Văn Hƣu, Hà Nội chuyên tổ chức cho khách nƣớc du lịch kết hợp hình thức địa điểm nhƣ Mai Châu (Hòa Bình), vƣờn quốc gia Ba Bể (Bắc Cạn) Công ty Thƣơng mại du lịch quốc tế Việt Nam (Study tours) Hà Nội tổ chức cho khách hàng học sinh, sinh viên chuyến homestay nƣớc để vừa du lịch vừa học ngoại ngữ Trong dịp hè này, Study tours bắt đầu tiến hành chƣơng trình homestay xuyên Việt cho em tiếp cận, khám phá địa điểm du lịch nhƣ Thác Đa, Quan Lạn - Vân Đồn, hồ Núi Cốc, Huế, Đà Nẵng, Nha Trang Tết Quý Mùi vừa qua, Saigon Tourist tổ chức cho khách nƣớc đến ăn tết số nhà dân; dù chƣa nhiều nhƣng đƣợc đánh giá thành công Trên thếgiới du licḥ Homestay làmôṭloaịhinh̀ du licḥ nhƣng hinh̀ thƣ́c sơ khai nóđa x̃ uất hiêṇ tƣ̀ t hời cổđaị Thời kỳđótuy du licḥ chƣa phải hoạt động dành cho đại phận quần chúng nhân dân , nhƣng viêcp̣ du licḥ xa nhà lại nơi đến phổ biến Trong thời kỳnày du licḥ hành hƣơng , du licḥ tôn giáo nhƣ̃ng loaịhinh̀ du licḥ chinh́ Khách hành hƣơng thƣờng nghỉ nhà dân ven đƣờng Chủ nhà phục vụ khách ăn nghỉ tận tình vì mục đích kinh tếmàchủyếu làxuất phát tƣ̀ bổn phâṇ chiên v ới đấng toàn Khách trƣớc có tặng chủ nhà vật hay khoản tiền tƣợng trƣng nhƣ môṭsƣ p̣tỏlòng biết ơn Hiêṇ , du licḥ đa ̃vàđang trởthành môṭnhu cầu không thểthiếu nhiều ngƣời, đăcp̣ biêṭnhƣ̃ng ngƣời thếgiới hiêṇ đaịvàxa h̃ ôịvăn minh Họ muốn thoat khoi cuôcp̣ sống bâṇ rôṇ va nhƣng phong đầy ắp tiêṇ nghi đểđi , đến ́́ khám phá vùng đất lạ với văn hoá đậm đà sắc Không chỉ dừng lại sự gặp gỡ hay tiếp xúc mà khách du lịch còn muốn trải nghiệm bằng cách hoà nhập vào văn hố , gắn bóvới nhƣ̃ng ngƣời xƣ́ đểđƣơcp̣ làm ngƣời xƣ́ thời gian chuyến Nhu cầu đa m ̃ ởđƣờng cho du licḥ Homestay đời vàphát triển Tƣ̀ sau chiến tranh thếgiới thƣ́ Châu Âu, viêcp̣ du licḥ ởtaịnhàdân , trải nghiệm sống trở thành sự lựa chọn nhiều ngƣời Áo nƣớc Châu Âu đƣa chƣơng trinh̀ kỳnghỉtaịcác ngơi nhàxây trang traị Nhiều nƣớc sau đóđa ̃áp dungp̣ sáng kiến vàtổchƣ́c chƣơng trình tƣơng tƣ.p̣ Mơṭsốnƣớc cóloaịhinh̀ du licḥ tƣơng đối phát triển nh ƣ Ailen, ii Khi khach du CH4 nhƣng hanh vi ́̃ truyền thống gia Tỏ bƣcp̣ tƣ Trả lời Ơn tờn nhắc Đểmăcp̣ khach Ghi chú Phiếu không Khi khach du CH5 thành viên Vồn va thân Trả lời Thờơ, lạnh n Bình thƣờng Ghi chú Phiếu không Khi khach du CH6 văn hoa truyền th sẽ: Đểmăcp̣ khách Trả lời Ngăn cấm kh Giơi thiêụ, hƣ Ghi chú Phiếu không Khi khach du CH7 hình thức sinh h iii Khách du lịch c hoạt với gia đình Trả lời Chủ nhà chỉ chi khách du lịch Ghi chú Phiếu k Ông (Bà) CH8 tƣơngp̣ khach đến tƣ ́́ Khách Việt Nam Trả lời Ghi chú Khách nƣớc ng Phiếu không điề iv BẢNG XỬ LÝ SỐ LIỆU ́́ PHIÊU ĐI Sốlươngg: 25 CH1 Bạn có thích k ViêṭHai – Cát Bà ́̉ Có Trả lời Không Bình thƣờng Ghi chú Phiếu không đ Khi du licḥ CH2 có đƣợc ngƣời dâ Có Trả lời Không Bình thƣờng Ghi chú Phiếu không đ CH3 Điều gi khiến ́̀ Homestay taịViêṭH Sự thân thiện h phƣơng Trả lời Không gian vu Sƣ đp̣ a dangp̣ , p thống Ghi chú Phiếu không đ v CH4 Khi đến vơi Cùng ăn Trả lời ngƣơi dân ́̀ Chỉ Ghi chú Phiếu không Khi đến vơi CH5 lần vétham qua Cảm thấy bì Trả lời Ghi chú Rất kho chiụ Phiếu khơng CH6 Bạn có muố khơng? Có Trả lời Khơng Sẽ quay lại Ghi chú Phiếu không Các sản phẩ CH7 ViêṭHai co đap ́̉ không? Không đap ứ Trả lời Đap ƣng ́́ Bình thƣờn Ghi chú Phiếu không vi Tƣ Cat Ba baṇ CH8 ́̀ ́ ̀ đƣơng bô hp̣ ay đƣơ ́̀ Đƣờng Trả lời Đƣờng biển Cả hai Ghi chú Phiếu khơng điề vii ́ ̀ MƠṬ SƠHÌNH ẢNH VÊHOAṬ ĐÔNGp̣ DU LICH HOMESTAY TẠI VIỆT HẢI – CÁT BÀ Tác vấn anh Trần Đình Tuyên (môṭhƣớng dấn viên kỳcƣụ taịCát Bà thƣờng dâñ khách du licḥ Homestay đến ViêṭHải) Môṭtrong hai gian bếp còn laịcủa kiến trúc truyền thống viii Phòng tập thể Homestay Công ty du lịch APN Phía phòng tập thể ix Phòng đơn Homestay Công ty du lịch APN Nhà ăn dành cho khách Homestay taịViêṭHải x Cổng xa ̃ViêṭHải Sƣ p̣ô nhiêm̃ môi trƣờng vinḥ Lan Ha p̣ xi ... đến phát triển du lịch Homestay Việt Hải Cát Bà 54 2.1.2.1 Lịch sử phát triển làng Việt Hải 54 2.1.2.2 Các yếu tố ảnh hưởng đến phát triển du lịch Homestay Việt Hải - Cát Bà. .. lý luận phát triển du lịch Homestay Chương 2: Thực trạng phát triển du lịch Homestay Việt Hải - Cát Bà Chương 3: Đề xuất số giải pháp nhằm phát triển du lịch Homestay Việt Hải - Cát Bà 12 Chương... trình phát triển du lịch Homestay tƣơng lai 45 Chương 2: THỰC TRẠNG PHÁT TRIỂN DU LỊCH HOMESTAY TẠI VIỆT HẢI - CÁT BÀ 2.1 Khái quát tình hình thực trạng yếu tố ảnh hưởng đến phát triển du lịch Homestay