Khảo Sát Tình Hình Nuôi Cá Tra (Pangasius Hypophthalmus) Thương Phẩm Trong Ao Đất Ở Huyện Kế Sách

TRƯỜNG ĐẠI HỌC CẦN THƠ KHOA THỦY SẢN HỒNG DUY THỨC KHẢO SÁT TÌNH HÌNH NI CÁ TRA (Pangasius hypophthalmus) THƯƠNG PHẨM TRONG AO ĐẤT Ở HUYỆN KẾ SÁCH - TỈNH SÓC TRĂNG LUẬN VĂN TỐT NGHIỆP ĐẠI HỌC NGÀNH NUÔI TRỒNG THỦY SẢN 2011 TRƯỜNG ĐẠI HỌC CẦN THƠ KHOA THỦY SẢN HỒNG DUY THỨC KHẢO SÁT TÌNH HÌNH NUÔI CÁ TRA (Pangasius hypophthalmus) THƯƠNG PHẨM TRONG AO ĐẤT Ở HUYỆN KẾ SÁCH – TỈNH SÓC TRĂNG LUẬN VĂN TỐT NGHIỆP ĐẠI HỌC NGÀNH NUÔI TRỒNG THỦY SẢN CÁN BỘ HƯỚNG DẪN PGS.Ts DƯƠNG NHỰT LONG 2011 TÓM TẮT Đề tài “Khảo sát tình hình ni cá Tra (Pangasius hypophthalmus) thương phẩm ao đất tỉnh Sóc Trăng” ñược thực nhằm mục tiêu cung cấp thêm thơng tin cần thiết cho hoạt động ni cá Tra Đề tài ñược thực từ tháng 3/2011 ñến tháng 5/2011, tổng số mẫu thu có 25 mẫu xã Nhơn Mỹ An Lạc Tây huyện Kế Sách, tỉnh Sóc Trăng Kết thu diện tích, sản lượng số thơng tin chung chủ hộ nuôi cá Tra ao ñất xã Nhơn Mỹ An Lạc Tây Mơ tả hệ thống ao ni với diện tích ni trung bình 6.536 m2 ( ± 11.268,44), độ sâu trung bình 3,49 m ( ± 0,40), tổng số vụ ni chủ hộ trung trung bình năm 1,22 vụ/năm ( ± 0,25) với mật ñộ ni trung bình 35,6 con/m2 kích cỡ cá thả trung bình 1,46 cm/con, hệ số thức ăn trung bình 1.55, tỷ lệ thay nước bình quân 33,2% thời gian ni trung bình 7,18 tháng/vụ Phân tích hiệu kinh tế - kỹ thuật mơ hình ni thu kết sau: suất bình quân 247 tấn/ha/vụ ( ± 229,41) với mức chi phí đầu tư 4.704,057 triệu đồng/ha/vụ, thu tỷ suất lợi nhuận bình qn 12,3%/vụ Qua kết khảo sát cho thấy nghề ni việc ni cá Tra có ý nghĩa quan trọng ngành thủy sản nước ta, qua cho thấy việc ni cá Tra ao đất xã Nhơn Mỹ An Lạc Tây huyện Kế Sách xuất năm gần ñây thuận lợi mặt tự nhiên thích hợp cho nghề nuôi cá Tra phát triển nên người dân ñây ñã khai thác ñược tiềm năng vùng nên mang lại hiệu cao cho phong trào ni cá Tra nơi i MỤC LỤC Trang Phần I ĐẶT VẤN ĐỀ 1.1 GIỚI THIỆU 1.2 MỤC TIÊU ĐỀ TÀI 1.3 NỘI DUNG CỦA ĐỀ TÀI Phần II TỔNG QUAN TÀI LIỆU 2.1 SƠ LƯỢC VỀ TÌNH HÌNH NI TRỒNG THỦY SẢN 2.1.1 Tình hình nuôi thủy sản Đồng Bằng Sông Cửu Long 2.1.3 Tình hình ni cá Tra Sóc Trăng 2.1.4 Tổng quan huyện Kế Sách 2.1.4.1 Điều kiện tự nhiên (http://www.ipc.soctrang.gov.vn/) 2.1.4.2 Tài nguyên ñất ñai 2.1.4.3 Tiềm tài nguyên nước 2.1.4.4 Các hoạt ñộng sản xuất nông nghiệp huyện Kế Sách 2.1.5 Tình hình ni cá Tra huyện Kế Sách (Sóc Trăng) 10 2.1.6 Vai trị cá Tra ngành thủy sản 11 2.1.7 Tình hình biến ñộng nghề nuôi cá Tra 12 2.2 ĐẶC ĐIỂM SINH HỌC CỦA CÁ TRA 13 2.2.1 Phân bố 13 2.2.2 Đặc ñiểm dinh dưỡng 13 2.2.3 Đặc ñiểm sinh trưởng 14 2.2.4 Đặc ñiểm sinh sản 14 2.3 MÔI TRƯỜNG AO NUÔI CÁ TRA 14 2.4 CÔNG TÁC QUẢN LÝ VÀ CHĂM SÓC 16 Phần III PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU 18 3.1 THỜI GIAN VÀ ĐỊA ĐIỂM NGHIÊN CỨU 18 3.2 PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU 18 3.2.1 Phương pháp thu số liệu 18 3.2.2 Một số thơng tin cần thu thập q trình khảo sát 18 3.2.3 Thông tin chung chủ hộ 18 3.2.4 Chỉ tiêu kinh tế - kỹ thuật 18 Phần IV KẾT QUẢ THẢO LUẬN 20 4.1 THÔNG TIN CHUNG VỀ HỘ NUÔI CÁ TRA TRONG AO CÁ TRA TRONG AO Ở KẾ SÁCH (SÓC TRĂNG) 20 4.1.1 Độ tuổi kinh nghiệm nuôi cá chủ hộ 20 4.1.2 Trình độ văn hóa chun mơn chủ hộ nuôi 20 4.1.3 Lao ñộng tham gia sản xuất 21 4.2 THÔNG TIN KINH TẾ - KỸ THUẬT CỦA HOẠT ĐỘNG NUÔI CÁ TRA Ở KẾ SÁCH (SÓC TRĂNG) 22 4.2.1 Nguồn cung cấp thông tin kinh tế - kỹ thuật cho người nuôi cá Tra 22 4.2.2 Diện tích ni cá Tra độ sâu mực nước ao nuôi 23 4.2.3 Công tác sên vét, chuẩn bị ao 23 4.2.4 Thời gian số vụ nuôi 24 4.2.5 Mật độ thả kích cỡ giống 24 ii 4.2.6 Chất lượng giống mua 26 4.2.7 Chăm sóc quản lý 27 4.2.7.1 Thức ăn nuôi cá Tra 27 4.2.7.2 Nguồn nước 27 4.2.7.3 Quản lý dịch bệnh 27 4.2.8 Tỷ lệ sống theo kích cỡ mật độ 28 4.3 THU HOẠCH VÀ TIÊU THỤ SẢN PHẨM KHI THU HOẠCH 29 4.3.1 Năng suất thu hoạch, giá bán cá thịt kích cỡ cá xuất bán 29 4.3.2 Tiêu thụ sản phẩm thu hoạch hình thức tốn 30 4.4 PHÂN TÍCH HIỆU QUẢ KINH TẾ CỦA MƠ HÌNH NI 31 4.4.1 Chi phí nuôi cá Tra 31 4.4.1.1 Chi phí cố định 31 4.4.1.2 Chi phí biến đổi 31 4.4.2 Tổng chi phí mơ hình ni cá Tra 32 4.4.3 Thu nhập, lợi nhuận tỷ suất lợi nhuận mơ hình ni 33 4.4.4 Mức độ lời, lỗ mơ hình ni 34 4.5 NHỮNG THUẬN LỢI VÀ KHĨ KHĂN TRONG NI CÁ TRA 34 4.5.1 Thuận lợi 34 4.5.2 Khó khăn 35 4.5.3 Đề xuất để phát triển nghề ni cá Tra Kế Sách - Sóc Trăng 35 4.5.3.1 Đối với quan ban ngành ñịa phương 35 4.5.3.2 Đối với hộ nuôi 35 Phần V KẾT LUẬN VÀ ĐỀ XUẤT 36 5.1 KẾT LUẬN 36 5.2 ĐỀ XUẤT CHO CÁC NGHIEN CỨU TIẾP THEO 37 TÀI LỆU THAM KHẢO 38 iii DANH SÁCH BẢNG Bảng 4.1 Độ tuổi kinh nghiệm nuôi cá Tra chủ hộ Huyện Kế Sách 20 Hình 4.1.2 Trình độ văn hóa chủ hộ 20 Hình 4.1.2 Trình độ chun mơn chủ hộ 21 Bảng 4.1.3 Số lao động tham gia ni cá Tra 21 Bảng 4.2.1 Nguồn cung cấp thông tin kinh tế - kỹ thuật cho chủ hộ nuôi cá Tra 22 Bảng 4.2.2 Diện tích ni cá Tra chủ hộ ñược khảo sát 23 Bảng 4.2.4 số vụ thời gian nuôi thịt 24 Bảng 4.2.5 Mật độ kích cỡ giống thả nuôi 25 Bảng 4.2.7.1 Lượng thức ăn hệ số thức ăn 27 Bảng 4.2.7.3 Một số bệnh thường gặp nuôi cá Tra thâm canh 28 Bảng 4.2.8 Tỷ lệ sống cá theo mật ñộ 28 Bảng 4.2.8 Tỷ lệ sống cá theo kích cỡ 29 Bảng 4.3.1 Năng suất cá thu hoạch 29 Bảng 4.3.1 Giá bán cá thịt 30 Bảng 4.3.2 Các hình thức tốn tiền bán cá 30 Bảng 4.4.1.1 Chi phí cố định 31 Bảng 4.4.1.2 Chi phí biến đổi 32 Bảng 4.4.2 Tổng chi phí mơ hình ni 33 Bảng 4.4.4 Tỷ lệ lời, lỗ mô hình ni 34 iv DANH SÁCH HÌNH Hình 1.2 Bản đồ hành chánh tỉnh Sóc Trăng Hình 1.4.1 Bản đồ hành chánh huyện Kế Sách Hình 4.1.2 Trình độ văn hóa chủ hộ 20 Hình 4.1.2 Trình độ chun mơn chủ hộ 21 Hình 4.2.5 Các nhóm mật ñộ thả giống 24 Hình 4.2.5 Các nhóm kích cỡ giống thả 25 Hình 4.2.6 Chất lượng giống mua 26 v Phần I ĐẶT VẤN ĐỀ 1.1 GIỚI THIỆU Trong năm gần ñây kim ngạch xuất thủy sản nước ta ñang ñà tăng trưởng, bên cạnh phải nói đến cá Tra sản phẩm xuất với sản lượng lớn, việc thu ngoại tệ từ xuất cịn tạo thêm cơng cơng ăn việc làm cho nhiều người, tăng thêm thu nhập cung cấp thực phẩm cho người Cá Tra loài cá ñược nuôi phổ biến Đồng Bằng Sông Cửu Long, tập trung chủ yếu tỉnh ñầu nguồn như: An Giang, Đồng Tháp Do lồi cá có giá trị kinh tế dễ nuôi nên tỉnh lân cận như: Vĩnh Long, Cần Thơ, Sóc Trăng… phát triển mạnh nghề ni cá da trơn Do cá có thịt trắng, ngon có giá trị xuất cao nên sản lượng ni khơng ngừng tăng lên qua năm, giai đoạn ñối tượng mạnh vùng Đồng Bằng Sơng Cửu Long xuất đến 40 thị trường khắp giới, sản phẩm cá ñây ñược xuất ña dạng, chủ yếu cá nguyên con, cá thịt philê hay cắt khúc tươi đơng lạnh, phơi khơ, đóng hộp… Do lợi nhuận cao nên mơ hình ngày mở rộng, diện tích ni ngày tăng lên, số người ni ngày nhiều, người ta ni cá theo hình thức ni lồng, bè, ao đất… Nhưng xu nay, cá Tra phát triển qua hình thức ni thâm canh, mang tính cơng nghiệp, sản phẩm ni phải đạt tiêu thương phẩm như: ñạt kích cỡ, khối lượng, chất lượng thịt tốt, hợp vệ sinh an tồn thực phẩm, khơng tồn trữ chất độc hại… Sóc Trăng tỉnh nằm cập bên dịng sơng Hậu thuận lợi cho nghề ni cá Tra Từ năm 2004, mơ hình ni cá Tra đầu tư phát triển mạnh huyện như: Kế Sách, Long Phú (Sóc Trăng) Theo Bộ Thủy Sản (2006), tổng diện tích ni trồng thủy sản Sóc Trăng đạt 83.267 ha, diện tích dành cho ni cá Tra 184 Tuy nhiên, lợi nhuận cao nên diện tích ni cá Tra ao đất Sóc Trăng khơng ngừng mở rộng, bên cạnh nhiều hộ ni thành cơng khơng hộ cịn gập nhiều khó khăn q trình ni chưa am hiểu kỹ thuật, lực quản lý yếu, lạm dụng thuốc hóa chất…Do đó, đề tài “Khảo sát tình hình ni cá Tra Pangasius hypophthalmu huyện Kế Sách - Sóc Trăng” thực nhằm ñánh giá hiệu thực tế cho nghề nuôi nơi ñây 1.2 MỤC TIÊU ĐỀ TÀI Đề tài khảo sát thực tế tình hình ni cá Tra tỉnh Sóc Trăng thưc nhằm cung cấp thêm thơng tin mơ hình ni cá Tra ao đất, góp phần cố hồn thiện quy trình kỹ thuật ni cá Tra, tạo phát triển nghề nuôi thủy sản vùng Đồng Bằng Sông Cửu Long 1.3 NỘI DUNG CỦA ĐỀ TÀI Khảo sát tình hình nghề ni cá Tra huyện Kế Sách (Sóc Trăng), qua tìm hiểu yếu tố ảnh hưởng đến suất cá ni 2.Tìm hiểu tính hiệu mơ hình ni cá Tra ao ñất Phần II TỔNG QUAN TÀI LIỆU 2.1 SƠ LƯỢC VỀ TÌNH HÌNH NI TRỒNG THỦY SẢN 2.1.1 Tình hình ni thủy sản Đồng Bằng Sơng Cửu Long ĐBSCL vùng ñất thấp, rộng 3,9 Triệu ha, chiếm 71% tổng diện tích châu thổ sơng MeKong, có mạng lưới sơng gạch chằng chịt, đất đai màu mỡ, ĐBSCL biết đến nơi có phong phú ña dạng sinh học, ñặc biệt loài thủy sinh vật thủy sản nước nước mặn lợ ĐBSCL có vai trị quan trọng ñối với ngành thủy sản Việt Nam khai thác nuôi trồng Với bờ biển dài 735km diện tích mặt nước nội địa khoảng 954.000 ha, tạo ñiều kiện thuận lợi cho ñồng phát triển mạnh khai thác ni trồng, góp phần quan trọng vào kinh tế vùng nước Hàng năm ĐBSCL đóng góp khoảng 50% tổng sản lượng thủy sản nước, 60% sản lượng thủy sản xuất khẩu, đặc biệt 80% sản lượng tơm cho xuất nước (Lê Xuân Sinh, 2005) ĐBSCL ln biết đến có lợi nguồn lao động dồi dào, giá cơng nhân rẻ giá nguyên liệu rẻ Từ năm 2003, mức ñộ tiêu thụ sản phẩm thủy sản tăng nhanh nội ñịa xuất Theo Bộ Thủy Sản giá trị kim ngạch xuất 11 tháng ngành ñã ñạt 2,48 tỷ USD, ñạt 99,4% kế hoạch năm 2004 tăng gần 15% so với kỳ năm 2003, giá trị xuất ngành đạt 2,6 tỷ USD năm 2005 dẫn ñến nhu cầu cá Tra, Basa thị trường EU tăng vọt (Hà Yên, 2005) Lợi dụng tình trạng thiếu tiền mặt thu mua chế biến cá Tra xuất người nuôi thiếu vốn đầu tư, có số doanh nghiệp “ép giá mua cá nguyên liệu” người nuôi, hạ giá thành mua vào Theo ước tính Hội nghề cá Việt Nam, sản lượng cá Tra nguyên liệu năm 2008 ĐBSCL tăng lên triệu Giá cá 14 triệu ñồng, tổng số tiền mà triệu cá nguyên liệu phải cần ñến lên tới 14 ngàn tỷ đồng? Nó địi hỏi lưu lượng tiền đầu tư cho người nuôi doanh nghiệp chế biến lớn (Vĩnh Kim, 2008) Do vậy, thời giam tới, cá Tra ñược người tiêu dùng giới chọn làm sản phẩm thay nên giá cá cịn đẩy lên cao (Hà Phương, 2008) Trong trình ni cá bệnh xảy điều khó tránh khỏi, có xảy thường xun khơng quản lý tốt, cần phải theo dõi thường xun sức khỏe cá để kịp thời xử lý có bệnh xảy Những bệnh xảy nuôi cá Tra như: gan thận mủ, xuất huyết, ñốm ñỏ, trắng gan – trắng mang, ký sinh trùng… Qua trình khảo sát hộ ni gặp bệnh trên, chúng xuất quanh năm không phát kiệp thời mức độ hao hụt gây thiệt hại cao Do cá sống môi trường nước nên việc ñiều trị bệnh cho cá thường hiệu khơng cao, bệnh hộ có cách phịng trị riêng, chủ yếu dùng hóa chất để trị bệnh cho cá 4.2.8 Tỷ lệ sống theo kích cỡ mật độ Bảng 4.2.8 Tỷ lệ sống cá theo mật ñộ Diển giải Đvt Nhóm mật độ Con =