phân tích thực trạng công tác định mức tại công ty cổ phần bánh kẹo hải hà

1.1 Mức lao động định mức lao động 1.1.1 Mức lao động dạng mức lao động - Mức lao động lượng lao động hợp lý quy trình để sản xuất đơn vị sản phẩm Hai hồn thành cơng việc định tiêu chuẩn chất lượng điều kiện tổ chức kỹ thuật sản xuất định - Mức lao động bao gồm dạng: ● Mức thời gian lượng thời gian hao phí quy định cho một nhóm lao động có trình độ nghiệp vụ thích hợp để hồn thành đơn vị sản phẩm (hoặc khối lượng công việc) ● Mức sản lượng: số lượng sản phẩm (hoặc khối lượng cơng việc) quy định cho một nhóm lao động có trình độ nghiệp vụ thích hợp để hồn thành đơn vị thời gian ● Mức phục vụ: số lượng máy móc thiết bị nơi làm việc khu vực sản xuất quy định cho một nhóm lao động có trình độ nghiệp vụ thích hợp phải phục vụ ● Mức biên chế: Là số lượng lao động có trình độ thích hợp quy định chặt chẽ để thực khối lượng công việc cụ thể ● Mức quản lý: số lượng công nhân, nhân viên người quản lý phụ trách số lượng người cấp người lãnh đạo cấp trực tiếp quản lý ● Mức tương quan: Là số lượng cán bộ, cơng nhân viên trình độ lành nghề hay chức vụ khớp với người trình độ lành nghề khác hay chức vụ khác điều kiện tổ chức kỹ thuật định ● Mức lao động tổng hợp: Là tổng số lượng lao động hao phí (gồm lao động cơng nghệ, lao động phục vụ lao động quản lý) quy định cho đơn vị sản phẩm Mức lao động tổng hợp sở quan trọng để tính tốn, lập giao kế hoạch sản xuất, kế hoạch lao động tiền lương doanh nghiệp, 1.1.2 Định mức lao động - Theo nghĩa hẹp, định mức lao động việc xây dựng mức tra tất loại công việc phù hợp với đặc điểm loại cơng việc - Theo nghĩa rộng, định mức lao động lĩnh vực nghiên cứu hoạt động thực tiễn xây dựng áp dụng mức lao động nói tất trình lao động nói cách khác định mức lao động q trình dự tính tổ chức thực biện pháp tổ chức kỹ thuật để thực công việc đạt suất lao động cao, dựa sở xác định mức tiêu hao để thực cơng việc Q trình u cầu cần thực nhiệm vụ: ● Nghiên cứu cụ thể điều kiện tổ chức kỹ thuật nơi làm việc ● Đề đưa vào sản xuất biện pháp tổ chức kỹ thuật nơi làm việc ● Xây dựng mức đưa mức áp dụng sản xuất ● Quản lý điều chỉnh mức cho phù hợp với tình hình thực tế đòi hỏi 1.2 Định mức lao động doanh nghiệp 1.2.1 Sự cần thiết hồn thiện cơng tác định mức doanh nghiệp Định mức lao động nội dung quan trọng tổ chức lao động, tổ chức sản xuất quản lý lao động xí nghiệp Sự cần thiết hồn thiện cơng tác định mức doanh nghiệp đến từ lý sau: - ĐMLĐ sở tổ chức lao động khoa học bởi: ● ĐMLĐ sở để phân phối theo lao động ● ĐMLĐ sở để tăng suất lao động hạ giá thành sản phẩm ● ĐMLĐ sở để lập kế hoạch sản xuất kinh doanh Sự cần thiết phải hồn thiện cơng tác định mức lao động cho cơng nhân sản xuất doanh nghiệp Định mức lao động lĩnh vực hoạt động thực tiễn để xây dựng áp dụng mức lao động vào q trình lao động nhằm tổ chức an tồn lao động cách hợp lý hiệu Trong xí nghiệp, để thực chiến lược sản xuất kinh doanh họ phải có nguồn lực định (nguồn lực nguyên vật liệu, thiết bị lao động) Muốn tổ chức hoạt động doanh nghiệp đạt mục tiêu doanh nghiệp phải hoạch định, tổ chức, triển khai điều hành, kiểm tra, định hoạt động doanh nghiệp mặt, có mặt lao động Trong lĩnh vực quản lý nguồn nhân lực doanh nghiệp để hình thành, xây dựng, sử dụng nguồn nhân lực có hiệu doanh nghiệp họ phải dự tính suất lao động khả đạt suất lao động bao nhiêu? Để tăng suất lao động họ phải thực biện pháp tổ chức sản xuất, tổ chức lao động nào? Muốn xác định xác nhà quản lý cần phải định mức lượng lao động cần thiết để hồn thành lượng cơng việc Thước đo hao phí lao động cần thiết để hồn thành cơng việc (bước cơng việc) biểu qua mức lao động Mức lao động quan trọng cho công tác quản lý sản xuất, quản lý lao động Nó vừa sở lao động khoa học doanh nghiệp, vừa sở để hạch tốn chi phí tiền lương (đối với cách trả lương theo sản phẩm) Như vậy, muốn đạt hiệu sản xuất kinh doanh, hạch tốn chi phí kinh tế doanh nghiệp cần phải hồn thiện cơng tác định mức lao động Đối với doanh nghiệp áp dụng hình thức trả lương theo sản phẩm thiết phải xây dựng mức lao động có khoa học để tính xác đơn giá tiền lương cho đơn vị sản phẩm 1.2.2 Các phương pháp định mức lao động a, Nhóm phương pháp tổng hợp: Là nhóm phương pháp chủ yếu dựa vào kết nghiệm thu sản phẩm kinh nghiệm để xác định mức lao động cho tồn bước cơng việc Nhóm phương pháp bao gồm: - Phương pháp thống kê: Là phương pháp xây dựng mức dựa vào tài liệu thống kê thời gian hao phí thực tế để hồn thành bước cơng việc( giống tương tự) thời kỳ trước Lượng thời gian( sản lượng) xác định mức lao động thường lấy giá trị trung bình - Phương pháp kinh nghiệm: Là phương pháp xây dựng mức dựa vào kinh phí chủ quan tích lũy cán định mức, giám đốc phân xưởng cơng nhân có thâm niên sản xuất - Phương pháp dân chủ bình nghị: Là phương pháp xác định cách cán định mức dự tính thống kê kinh nghiệm đưa cho công nhân thảo luận định Định mức phương pháp tổng hợp giản đơn, tốn thời gian thời điểm ngắn xây dựng hàng loạt mức Nhược điểm phương pháp là: mức xây dựng khơng xác, kế hoạch khơng xác với nơi điều kiện tổ chức sản xuất, tổ chức lao động thấp áp dụng cho công việc không ổn định b, Nhóm phương pháp phân tích Xây dựng mức lao động theo phương pháp xây dựng mức cách phân chia nghiên cứu tỉ mỉ bước cơng việc phận hợp thành nó, xác định nhân tố ảnh hưởng tới thời gian hao phí, sở áp dụng phương pháp hịan thiện q trình lao động, loại trừ tồn trình sản xuất, tổ chức lao động khơng phù hợp Qua việc tính tốn nghiên cứu thời gian hao phí cho yếu tố từ xác định mức lao động cho bước cơng việc Nhóm bao gồm: - Phương pháp phân tích tính tốn ● Khái niệm: Là phương pháp xây dựng mức lao động dựa vào tài liệu tiêu chuẩn chứng từ kỹ thuật, cơng thức tính tốn thời gian hao phí, nhân tố ảnh hưởng tới thời gian hao phí ● Trình tự xây dựng mức theo phương pháp: ❖ Phân tích nghiên cứu kết cấu bước công việc, xác định nhân tố ảnh hưởng tới thời gian hao phí để thực cơng việc phận bước công việc ❖ Dự kiến điều kiện tổ chức kỹ thuật hợp lý, nội dung trình tự hợp lý để thực phận bước công việc ❖ Dựa vào tài liệu tiêu chuẩn để xác định thời gian hao phí cần thiết cho phận bước công việc loại thời gian ca làm việc thời gian chuẩn kết, thời gian tác nghiệp, thời gian nghỉ ngơi nhu cầu cần thiết ❖ Từ nội dung xây dựng mức thời gian mức sản lượng - Phương pháp phân tích khảo sát Là phương pháp xây dựng mức dựa vào tài liệu nghiên cứu, khảo sát nơi làm việc chụp ảnh , bấm kết hợp chụp ảnh bấm Qua khảo sát chụp ảnh bấm thực tế nơi làm việc, ta thu tài liệu phản ánh toàn hoạt động cơng nhân, thiết bị ca làm việc Nó cho phép nghiên cứu công đoạn, thao tác, phát thời gian hao phí nguyên nhân gây lãng phí Trên sở xác định kết cấu loại thời gian, mức sản lượng, thông qua hồn thiện tổ chức sản xuất, tổ chức lao động phát sang tạo, phổ biến kinh nghiệm sản xuất rộng rãi tồn xí nghiệp Mức xây dựng theo phương pháp có độ xác cao, nhiên địi hỏi cán định mức phải có nghiệp vụ tốn nhiều thời gian - Phương pháp so sánh điển hình ● Là phương pháp xây dựng mức dựa hao phí cơng việc điển hình ● Trình tự xây dựng: ❖ Phân tích chi tiết cơng thành nhóm có đặc trưng giống nhau, nhóm có chi tiết điển hình ❖ Xây dựng quy trình cơng nghệ hợp lý để gia cơng chi tiết điển hình ❖ Áp dụng hai phương pháp để xây dựng mức cho chi tiết điển hình Mức thời gian (sản lượng) chi tiết nhóm xác định cách so sánh với mức thời gian (sản lượng) chi tiết điển hình Căn vào thời gian hao phí để hồn thành phận cơng việc q trình gia cơng chi tiết mà xác định hệ số điều chỉnh mức lao động chi tiết so với mức điển hình Việc xác định sai lệch thực thử qua nhiều lần, sau so sánh quy đổi mức chi tiết điển hình mức chi tiết nhóm Mức xây dựng theo phương pháp nhanh, tốn cơng sức độ xác thường khơng cao hai phương pháp Áp dụng cho loại hình sản xuất sản phẩm tương tự 1.2.3 Quy trình xây dựng mức lao động doanh nghiệp a) Chuẩn bị xây dựng tiêu chuẩn: - Mục tiêu: Đây bước đóng vai trị tạo tiền đề cho trình xây dựng định mức lao động doanh nghiệp - Bước này, doanh nghiệp cần thực hiện: ● Xác định loại hình sản xuất nơi tiến hành xây dựng tiêu chuẩn ● Xác định hình thức tổ chức lao động, tổ chức nơi làm việc điều kiện tổ chức kỹ thuật hợp lý làm sở cho việc xây dựng tiêu chuẩn ● Xác định mức độ tổng hợp tiêu chuẩn sở xác định danh mục bước công việc phân chia bước công việc phận hợp thành ● Xác định nội dung kết cấu hợp lý yếu tố ảnh hưởng đến thời gian thực bước công việc (nêu rõ yếu tố người thiết bị dụng cụ) ● Bảng phân loại tiêu chuẩn kỹ thuật q trình gia cơng ● Lập hình mẫu tiêu chuẩn b) Khảo sát thực tế để thu thập tài liệu - Mục tiêu: - Bước này, doanh nghiệp cần thực hiện: ● Có tài liệu nghiên cứu phải tiến hành khảo sát thu thập tài liệu ban đầu thời gian điều kiện yếu tố biến thiên Tuy nhiên mức độ biến thiên phải có giới hạn định để vừa đảm bảo tin cậy tài liệu nghiên cứu vừa bảo đảm tốn thời gian cơng sức khảo sát ● Xác định số lần khảo sát để phát tính quy luật phụ thuộc yếu tố ● Tiến hành khảo sát để xác định thời gian hao phí tương ứng với giá trị cụ thể có nghĩa xác định số biển số phụ thuộc c) Hệ thống hóa phân tích tài liệu khảo sát để lập phương trình tiêu chuẩn - Mục tiêu: Đây bước quan trọng trình xây dựng tiêu chuẩn kết tính tốn có ảnh hưởng trực tiếp đến mức độ xác tiêu chuẩn suy cho mức độ xác mức lao động Khi phân tích kết khảo sát cần phải lựa chọn phương pháp toán học thích hợp Lựa chọn phương pháp tốn học: - Phương pháp phân tích đồ thị - Phương pháp bình phương bé d) Lập tiêu chuẩn - Mục tiêu: Lập tiêu chuẩn từ phương trình tiêu chuẩn - Bước này, doanh nghiệp cần lựa chọn hình thức lập tiêu chuẩn dùng bảng, dùng đồ thị dùng máy tính Tuy nhiên, phương pháp lập bảng tiêu chuẩn phương pháp phổ biến ● Lập bảng tiêu chuẩn bao gồm: ❖ Nội dung thao tác công việc định mức ❖ Đặc điểm thiết bị, đồ gả công cụ sử dụng Tình hình tổ chức nơi làm việc, tình hình chuẩn bị cơng việc, cung cấp vật liệu gia công, đồ gả lắp dụng cụ ❖ Phương pháp thực công việc, chế độ làm việc thiết bị ❖ Những yêu cầu chất lượng sản phẩm độ xác, độ bóng bề mặt gia công ❖ Những yếu tố ảnh hưởng đến thời gian ❖ Hệ số điều chỉnh yếu tố ảnh hưởng đến thời gian mà yếu tố chưa tính đến nghiên cứu yếu tố e) Kiểm tra tiêu chuẩn sản xuất - Mục tiêu: ● Phát mức độ tổng hợp q trình cơng nghệ riêng biệt loại thiết bị khác áp dụng sản xuất phù hợp với tiêu chuẩn xây dựng ● Xác định hình thức tổ chức lao động trang bị vật chất kỹ thuật cho nơi làm việc phù hợp với điều kiện sản xuất đặt tiêu chuẩn ● Quy định danh mục vật liệu chi tiết gia công ● Đánh giá mức độ xác tiêu chuẩn ● Phân tích điều kiện sản xuất có đề biện pháp tổ chức, kỹ thuật nhằm bảo đảm áp dụng tiêu chuẩn xây dựng vào sản xuất cách thích hợp để có sửa đổi tiêu chuẩn theo trình tự hướng dẫn - Bước này, doanh nghiệp cần: Sự tham gia rộng rãi công nhân, thợ cả, cán kỹ thuật nhân viên định mức lao động doanh nghiệp CHƯƠNG 2: PHÂN TÍCH THỰC TRẠNG CƠNG TÁC ĐỊNH MỨC TẠI CÔNG TY CỔ PHẦN BÁNH KẸO HẢI HÀ 2.1 Một số đặc điểm Cơng ty có ảnh hưởng đến công tác định mức lao động 2.1.1 Quá trình hình thành phát triển Cơng ty a Giới thiệu chung công ty Hải Hà Trụ sở công ty: 25-29 Trương Định - Quận Hai Bà Trưng - Tp Hà Nội Hình thức cơng ty: Cơng ty cổ phần Nhà nước Điện thoại: 04-8632956; Fax: 04-8631683; Email: haihaco@hn.vnn.vn; Website :http://www.haihaco.com.vn; - Tầm nhìn đến 2020: Trở thành doanh nghiệp bánh kẹo dẫn đầu Việt Nam hướng tới nằm top doanh nghiệp bánh kẹo có uy tín hàng đầu khu vực Đơng Nam Á - Sứ mệnh: Cam kết mang đến cho người sản phẩm bánh kẹo ưu việt, an toàn, giàu dinh dưỡng với tình yêu, trân trọng trách nhiệm cao  Đối với người tiêu dùng: Cung cấp sản phẩm bánh mứt kẹo, thực phẩm an toàn, đảm bảo dinh dưỡng tiện lợi cho tất người  Đối với cổ đông: Mang lại lợi nhuận tối đa dài hạn, thực tốt việc quản trị rủi ro để cổ đông an tâm với khoản đầu tư  Đối với đối tác: Hợp tác tôn trọng cam kết xây dựng chuỗi giá trị, mức lợi nhuận hợp lý, tạo giá trị bền vững thành viên chuỗi cung ứng  Đối với nhân viên: Tạo điều kiện vật chất mơi trường văn hóa để nhân viên phát triển tối đa lực chuyên môn, tư sáng tạo, nhiệt huyết cống hiến để xây dựng nghiệp cá nhân phát triển công ty cách bền vững  Đối với xã hội: Luôn chủ động tham gia cách có hiệu vào chương trình hướng đến cộng đồng, xã hội; gắn phát triển công ty với việc bảo vệ mơi trường phát triển văn hóa doanh nghiệp b Sơ lược hình thành phát triển: Cơng ty cổ phần bánh kẹo Hải Hà (HAIHACO) doanh nghiệp chuyên sản xuất bánh kẹo lớn Việt Nam - Thành lập năm 1960, tiền thân xí nghiệp nhỏ với cơng suất 2000 tấn/ năm Ngày nay, Công ty phát triển thành Công ty Cổ phần Bánh kẹo Hải Hà với quy mô sản xuất lên tới 20.000 tấn/ năm - Là doanh nghiệp lĩnh vực sản xuất bánh kẹo cấp chứng nhận hệ thống "Phân tích mối nguy điểm kiểm soát tới hạn" (HACCP) Việt Nam - Năm 2003 Công ty thực cổ phần hóa theo định số 191/2003/QĐBCN ngày 14/11/2003 Bộ Cơng nghiệp - Cơng ty thức hoạt động hình thức Cơng ty cổ phần từ ngày 20/01/2004 c, Lĩnh vực sản xuất kinh doanh Các hoạt động sản xuất kinh doanh bao gồm:  Sản xuất, kinh doanh bánh kẹo chế biến thực phẩm  Kinh doanh xuất nhập khẩu: nguyên vật liệu, máy móc thiết bị, sản phẩm chuyên ngành, hàng hoá tiêu dùng sản phẩm hàng hoá khác  Đầu tư xây dựng, cho thuê văn phòng, nhà ở, trung tâm thương mại  Kinh doanh ngành nghề khác không bị cấm theo quy định pháp luật d, Một số thành tích: Các thành tích Cơng ty cổ phần bánh kẹo Hải Hà Ðảng Nhà Nước công nhận:  Huân chương Lao động Hạng Ba (năm1960 – 1970)  Huân chương Lao động Hạng Nhì (năm 1985)  Huân chương Lao động Hạng Nhất (năm 1990)  Huân chương Ðộc lập Hạng Ba (năm 1997)  Bằng khen Thủ tướng phủ năm 2010  Sản phẩm Cơng ty cổ phần bánh kẹo Hải Hà tặng nhiều Huy chương Vàng, Bạc triển lãm Hội chợ quốc tế hàng công nghiệp Việt nam, triển lãm Hội chợ thành tựu kinh tế quốc dân, triển lãm kinh tế- kỹ thuật- Việt nam Thủ đô  Sản phẩm Công ty cổ phần bánh kẹo Hải Hà liên tục người tiêu dùng mến mộ bình chọn “Hàng Việt Nam chất lượng cao” e, Sơ đồ nhà máy: - Diện tích mặt nay: 55.000 m2 Trong đó:  Nhà xưởng : 27.000 m2  Phục vụ công cộng: 7.000 m2 ( bao gồm nhà ăn, vệ sinh)  Văn phòng: 2000 m2  Kho bãi : 2000 m2  Còn lại lối đi: 8000 m2 10 nhân sản xuất - Mức thời gian mức sản lượng Mức thời gian phục vụ đối tượng phục vụ Trong đó: Bao gói - Nhằm mục đích bảo vệ tránh cho kẹo khỏi tác động môi trường xung quanh nhiệt độ, độ ẩm, - Tùy loại kẹo mà ta gói tay máy, kẹo phải gói sau lựa chọn , : thời gian cơng nhân hao phí cho việc thực công việc riêng biệt thuộc chức ( - người , phút - người ) : khối lượng công việc phục vụ đối tượng suốt ca K : hệ số tính tốn cho việc thực chức bổ sung thời gian nghỉ ngơi nhu cầu cần thiết Số lượng công nhân phục vụ cần thiết Trong đó: : khối lượng cơng việc phụ dạng cần thực ca (tổng số thiết bị phục vụ, số đơn vị sửa chữa, số công nhân sản xuất ) : hệ số ca làm việc thiết bị, cơng nhân sản xuất - Mức thời gian mức sản lượng Mức thời gian phục vụ đối tượng phục vụ - Gồm công nhân thực công việc chuẩn bị cho việc thực Trong đó: , 28 : thời gian cơng nhân hao phí cho việc thực cơng việc riêng biệt thuộc chức ( - người , phút - người ) : khối lượng công việc phục vụ đối tượng suốt ca K : hệ số tính tốn cho việc thực chức bổ sung thời gian nghỉ ngơi nhu cầu cần thiết quy trình cơng nghệ Phụ trợ như: sản xuất vật công nghệ liệu làm khuôn, Số lượng cơng nhân phục vụ cần thiết Trong đó: : khối lượng công việc phụ dạng cần thực ca (tổng số thiết bị phục vụ, số đơn vị sửa chữa, số công nhân sản xuất ) : hệ số ca làm việc thiết bị, cơng nhân sản xuất Phục vụ máy móc thiết bị - Gồm cơng nhân thực nhiệm vụ sửa chữa trực trực tiếp máy móc thiết bị trường trường hợp có máy móc thiết bị hỏng trình sản xuất - Mức phục vụ: Mức phục vụ xác định theo công thức: Trong : : quỹ thời gian làm việc ca (giờ, phút) N : số lượng công nhân tổ (nếu mức phục vụ xác định cho cơng nhân N = 1) : mức thời gian phục vụ đối tượng ( – người, phút người) Phục vụ ăn - Gồm công nhân làm công việc Mức phục vụ: 29 uống – đời sống phục vụ nhà tắm, phòng cất giữ quần áo, phục vụ nước uống, tẩy giặt quần áo cho cơng nhân… Trong : : quỹ thời gian làm việc ca (giờ, phút) N : số lượng công nhân tổ (nếu mức phục vụ xác định cho cơng nhân N = 1) : mức thời gian phục vụ đối tượng (giờ – người, phút người) Mức phục vụ: Phục vụ kho tàng Vệ sinh mặt sản xuất kinh doanh - Gồm công nhân thực công việc nhận, đo lường (cân đo, đong đếm) vào sổ ghi chép, dán nhãn, đóng mã hiệu, xếp bảo quản gia nhập loại vật tư, hàng hóa, bán thành phẩm… - Gồm công nhân làm vệ sinh nơi làm việc, nhà xưởng, cơng trình thuộc khuôn viên doanh nghiệp người làm công tác trật tự doanh nghiệp Trong : : quỹ thời gian làm việc ca (giờ, phút) N : số lượng công nhân tổ (nếu mức phục vụ xác định cho cơng nhân N = 1) : mức thời gian phục vụ đối tượng ( – người, phút người) - Mức phục vụ: Trong : : quỹ thời gian làm việc ca (giờ, phút) N : số lượng công nhân tổ (nếu mức phục vụ xác định cho cơng nhân N = 1) 30 : mức thời gian phục vụ đối tượng ( – người, phút người) b, Quy trình sản xuất: Quy trình sản xuất kẹo mềm: Quy trình sản xuất bánh cracker 31 Quy trình sản xuất bánh kem xốp 32 33 Quy trình sản xuất kẹo chew - Tồn bước cơng việc định mức lao động Tuy nhiên, với loại sản phẩm bánh kẹo khác yêu cầu chất lượng, kích cỡ khác bước cơng việc có mức lao động khác - Mức áp dụng cho cá nhân người lao động tập thể (nhóm) người lao động 34 + Mức cho nhân người lao động mức xác định xác cho người lao động khâu bao gói, hịa đường, xay bánh phế phẩm + Mức cho tập thể người lao động mức có nhiều người lao động phối hợp với để thực phận cơng việc Mức cho nhóm khâu như: Nấu kẹo, vận hành lò,… 2.3.5 Định mức cho cơng việc bao gói kẹo thủ cơng xí nghiệp kẹo Phương pháp: Phương pháp thống kê - kinh nghiệm Bước 1: Thống kê suất lao động công nhân Sau ca làm việc tổ trưởng cán thống kê xí nghiệp thống kê sản lượng người ca sau lấy bình qn đơn giản để sản lượng bình quân cho người (Mức sản lượng: Kg/ca) (ca 8h) Công nhân tổ có thời gian làm việc nên thành thạo cơng việc, có tay nghề Bậc cơng việc bình quân bậc Theo số liệu thống kê ngày 24/09/2019 có: Người thứ nhất: 36Kg Người thứ sáu: 35Kg Người thứ hai: 35Kg Người thứ bảy: 34Kg Người thứ ba: 34Kg Người thứ tám: 35Kg Người thứ tư: 35Kg Người thứ chín: 36Kg Người thứ năm: 36Kg Người thứ mười: 36Kg 35 Bước 2: Tính suất lao động trung bình = (36+35+34+35+36+35+34+35+36+36)/10 = 35,2 Kg/ca Bước 3: Tính suất lao động trung bình tiên tiến = 36 + 36 + 36 + 36 = 36 (kg/ca) Kết hợp với chụp ảnh ngày làm việc 10 công nhân cho thấy thời gian làm việc 410 phút (TĐM = 410 phút) Thời gian lãng phí 70 phút (TKĐM = 70 phút) Trong thời gian 410 phút, công nhân đạt 36 kg/ca Nếu áp dụng biện pháp để khắc phục lượng thời gian hao phí làm tăng M sl KLP = TLP = 70/480 = 0.149 T ca x% = 100% KLP = 100% 70/480 = 14.583% y% = (100.x)/(100 – x) = (100 14.583)/(100 – 14.583) = 17.07% Msl = Msl cũ (1+y) = 36.(1+0.1707) = 42.1452 (kg/ca) ⟶ Mức thống kê - kinh nghiệm ⟶ Công ty chọn Msl = 42 kg/ca làm mức sản lượng 2.3.6 Nhận xét chung công tác định mức lao động Công ty a, Ưu điểm: Công ty thực công tác định mức lao động theo trình tự định: - Các bước chuẩn bị tiến hành kỹ lưỡng, thời điểm chọn khảo sát tương đối hợp lý - Đối tượng khảo sát cụ thể, trình độ tay nghề ổn định - Mức lao động có tính tốn đầy đủ hao phí cụ thể như: + Thời gian tác nghiệp + Thời gian chuẩn kết + Thời gian phục vụ + Thời gian nghỉ ngơi theo nhu cầu + Thời gian lãng phí - Bộ phận định mức thực tương đối chức như: + Xây dựng hệ thống mức có chất lượng + Kiểm tra giám sát chặt chẽ tình hình thực để có điều chỉnh kịp thời sát với thực tế - Trong công tác định mức lao động, công ty kết hợp linh hoạt phương pháp phân tích khảo sát phương pháp thống kê kinh nghiệm Phương pháp phân tích khảo sát áp dụng sản phẩm kinh doanh chủ chốt, sản xuất hàng loạt lớn Hiện nay, Haihaco tập trung đầu tư nghiên cứu phát triển đổi sản phẩm: bánh gạo GABI, Kem xốp phomai Eliza Longpie Cacao 234g, bánh quy sữa Milkburran,… cơng việc thuộc loại hình sản xuất hàng loạt nhỏ, sản xuất thử Do đó, phương pháp thống kê kinh nghiệm tiết kiệm thời gian chi phí, cơng ty xây dựng hàng loạt mức thời gian ngắn việc sử dụng kinh nghiệm người am hiểu mức công nghệ sản xuất - Cán làm cơng tác định mức phịng lao động tiền lương làm giảm nhẹ máy quản lý nhờ kiêm nghiệm nghề theo chủ trương Nhà nước xu phát triển xã hội - Cán định mức người có trình độ, đào tạo qua Đại học, có nghiệp vụ chun mơn định mức lao động khả nắm bắt tình hình thực mức để lên sách trả lương xác - Cơng tác định mức lao động có phối hợp chặt chẽ phận Công ty b, Nhược điểm: - Việc áp dụng phương pháp thống kê - kinh nghiệm không xác định thao tác, động tác thừa loại thời gian lãng phí để loại bỏ chúng, không tạo bước công việc hợp lý, rút ngắn thời gian thực bước công việc Đồng thời, công ty bánh kẹo Hải Hà nghiên cứu phát triển nhiều sản phẩm mới, việc áp dụng phương pháp thống kê – kinh nghiệm cho công việc sản xuất thử không đánh giá hao phí thời gian làm việc cơng nhân nên khơng khuyến khích lao động, làm giảm NSLĐ, tăng giá thành sản phẩm khiến doanh nghiệp giảm khả cạnh tranh thị trường - Sử dụng phương pháp chụp ảnh chưa thời gian bận việc ngừng việc ca sản xuất Như chưa hợp lý chưa loại trừ thời gian lãng phí, ảnh hưởng tới suất lao động - Bộ máy làm công tác định mức không thành lập cách thường xuyên liên tục nên việc xây dựng mức lao động chưa khoa học hợp lý Bên cạnh đó, phận định mức lao động Cơng ty cịn phải kiêm nhiều công tác chuyên môn khác nên chủ yếu phụ thuộc vào phận thống kê quản lý phân xưởng c, Nguyên nhân:  Do đặc thù ngành sản xuất chưa tách bạch công đoạn để đánh giá mức độ, tính chất cơng việc  Cán định mức lại phải kiêm nghiệm nhiều công việc CHƯƠNG 3: MỘT SỐ GIẢI PHÁP NHẰM HỒN THIỆN CƠNG TÁC ĐỊNH MỨC LAO ĐỘNG TẠI CÔNG TY CỔ PHẦN BÁNH KẸO HẢI CHÂU 3.1 Hoàn thiện điều kiện lao động nhằm khuyến khích người lao động hồn thành mức 3.1.1 Hồn thiện phân cơng, hiệp tác lao động Mặc dù trình độ tay nghề cơng nhân có xu hướng tăng lên nhiên phận sản xuất cơng ty trình độ tay nghề công nhân đồng giống ( có cơng nhân kinh nghiệm làm việc lâu năm có cơng nhân mới) nên khả hồn thành công việc người khác nhau, điều làm ảnh hưởng đến việc thực mức công việc tổ Để khắc phục tình trạng này, nhằm đạt mức độ hồn thành cơng việc cao sản xuất phịng tổ chức lao động cần phải:  Tránh tình trạng lãng phí thời gian để người lao động phải chờ nguyên liệu số khâu đầu vào  Có thể bố trí người lao động luân phiên làm việc khâu khác họ nhàn rỗi khâu công việc họ mà không làm ảnh hưởng đến tới kết công việc chung Đặc biệt, bước cơng việc địi hỏi có trình độ, cần:  Bố trí lao động thích hợp, cơng việc • Bố trí lao động theo chức năng, theo mức độ phức tạp theo chun mơn đào tạo ⟶ Như vậy, hồn thiện phân công hiệp tác lao động làm giảm thời gian hao phí, tăng mức độ học hỏi thành thạo công việc số lao động, khả hồn thành mức cơng việc cao đảm bảo sản xuất diễn liên tục không bị gián đoạn người lao động không bố trí lực, sở trưởng 3.1.2 Hồn thiện tổ chức phục vụ nơi làm việc Hiện công ty làm tốt công tác tổ chức phục vụ nơi làm việc đảm bảo đầy đủ trang thiết bị nơi làm việc nhiên tồn hạn chế điều kiện an tồn lao động, bố trí xếp yếu tố vật chất kỹ thuật chưa hợp lý gây thời gian lãng phí khơng cần thiết Để khắc phục điều công ty cần:  Mọi nguyên vật liệu trang thiết bị phải cung cấp sẵn nơi làm việc  Công việc quét dọn vệ sinh nên tiến hành lần/ca vào thời điểm đầu, cuối ca  Công nhân sửa chữa kỹ thuật phải thường xuyên có mặt ca sản xuất đề phòng cố để khắc phục kịp thời  Lao động vận chuyển bố trí khoa học để làm việc liên tục ca, không làm ảnh hưởng đến không gian sản xuất  Việc phục vụ nước uống, căng tin khu vệ sinh phải gần nơi làm việc để giảm thời gian hao phí nhu cầu cần thiết 3.1.3 Hoàn thiện máy làm công tác định mức Với lực lượng cán thực công tác định mức lao động Công ty cử nhân kinh tế, đào tạo theo chuyên ngành quản trị nhân lực Đây nguồn lực thuận lợi cho công tác giám sát quản lý, định mức lao động nhằm phục vụ trình sản xuất Tuy nhiên, họ phải kiêm nhiệm thêm nhiều nhiệm vụ khác đào tạo, tuyển dụng, đánh giá nhân sự, chất lượng cơng tác định mức chưa tối ưu Do đó, cơng ty cần:  Cử số cán chuyên phụ trách riêng việc quản lý giám sát thực định mức phận sản xuất  Hội đồng định mức Cơng ty nên ban hành mức hồn chỉnh đảm bảo mức đưa sát với thực tế thực Mức phải xây dựng sở phân tích chun mơn, phê duyệt thảo luận trước ban hành  Tăng cường hợp tác phận với cán cơng tác định mức nhằm: theo dõi tình hình thực định mức, đánh giá mức để điều chỉnh mức không phù hợp  Tăng cường việc phân phối hỗ trợ phòng ban để tạo điều kiện cho cán định mức làm việc hiệu  Đối với mức xây dựng theo phương pháp thống kê – kinh nghiệm cần nâng cao trình độ, giáo dục tư tưởng để việc thực thống kê xác, đảm bảo số liệu với thực tế 3.2 Một số giải pháp nhằm hồn thiện cơng tác định mức lao động 3.2.1 Cải tiến thay đổi máy móc thiết bị Trong lĩnh vực sản xuất bánh kẹo hàng loạt với quy mơ lớn việc cạnh tranh giá chất lượng sản phẩm điều tất yếu mà cơng ty lớn (có thể kể đến Kinh Đơ, Hải Châu, ) ngành hướng tới Một cách để giảm giá thành nhiều đơn vị áp dụng tăng suất lao động, với phát triển khoa học kỹ thuật đại ngày việc cải tiến thay đổi máy móc thiết bị biện pháp hữu hiệu để thực điều ⟶ Như vậy, cải tiến thay đổi máy móc thiết bị biện pháp có tác dụng tới việc thực mức người lao động Nhờ có máy móc trang thiết bị đại, công nhân dễ dàng nâng cao suất lao động, mức xây dựng cao từ khả hồn thành mức họ tốt 3.2.2 Cải thiện điều kiện lao động Việc cải thiện điều kiện lao động không trực tiếp làm tăng suất lao động hạ giá thành sản phẩm lại yếu tố quan trọng nhằm hỗ trợ người lao động làm việc liên tục góp phần giúp họ tái tạo sức lao động, giảm căng thẳng cơng việc Vì vậy, điều kiện lao động cần phải cải thiện để đảm bảo đáp ứng cho công việc người lao động ⟶ Như vậy, cải thiện điều kiện lao động biện pháp có tác dụng lâu dài, có ảnh hưởng tới việc thực mức người lao động Người lao động làm việc mơi trường có điều kiện tốt suất họ tăng lên, mức xây dựng cao khả hoàn thành mức họ tốt 3.2.3 Nâng cao lực, trình độ chun mơn kỹ thuật cho người lao động - Chiến lược sản xuất kinh doanh công ty Hải Hà ngày mở rộng quy mô số lượng lẫn chất lượng lao động Để đáp ứng u cầu cơng ty cần trọng nâng cao lực, trình độ chất lượng lao động VD thường xuyên tổ chức thi tay nghề, thi thợ giỏi, thi bậc cho công nhân - Một yêu cầu đặt cho công ty phải nâng cao chất lượng, đào tạo cơng nhân, từ khâu tuyển chọn phải ý đảm bảo sức khỏe trình độ văn hố Song song với việc đào tạo trình độ cịn cần phải trọng tới ý thức tác phong công nghiệp người lao động - Người lao động phải có lực tự chủ sản xuất, vận hành hồn hảo máy móc thiết bị cơng nhân đứng máy, nắm vững quy trình sản xuất sản phẩm Bên cạnh đó, người lao động phải làm việc có kỷ luật, tuân thủ điều lệ, chế độ làm việc, biết tổ chức nơi làm việc cách an tồn, ngăn nắp khoa học ⟶ Như vậy, nâng cao lực, trình độ chuyên môn kỹ thuật cho người lao động biện pháp có tác dụng lâu dài, có ảnh hưởng tới việc thực mức người lao động Tay nghề người lao động cao mức xây dựng cao khả hoàn thành mức tốt 3.2.4 Nâng cao hiệu quản lý lao động, quản lý kỹ thuật quản lý vật tư Về quản lý lao động, phận phụ trách cần đảm bảo ca làm việc lao động thời gian làm việc thực tế họ, không để tình trạng nghỉ trống chỗ làm ảnh hưởng đến tiến độ sản xuất Khi có người vắng mặt phải kịp thời bố trí người thay thế, khơng để sản xuất bị gián đoạn Bên cạnh để quản lý tình hình muộn sớm người lao động cơng ty nên giao cho phân xưởng, tổ sản xuất thực triệt để việc chấm công Phải đặc biệt trọng tới tác phong công nghiệp sản xuất, giảm tối đa thao tác thừa, hạn chế hao phí thời gian khơng phục vụ cho q trình sản xuất nói chuyện riêng, bỏ vị trí ngồi,… Trong ca làm việc phải có sư đơn đốc quản lý chặt chẽ việc thực công việc người lao động Về quản lý kỹ thuật, phận phụ trách cần thực đầy đủ quy định bảo dưỡng, tu sửa định kỳ kiểm tra liên tục loại máy móc thiết bị q trình sản xuất nhằm đảm bảo sản xuất không bị dán đoạn hư hỏng kỹ thuật Công nhân cần tuân thủ chặt chẽ thao tác kỹ thuật, phương pháp sản xuất quy trình cơng nghệ để tránh hư hỏng ý muốn đồng thời đảm bảo an toàn lao động Như vậy, ca làm việc cần bàn giao quy trách nhiệm cụ thể, rõ ràng cho người lao động để việc bảo quản ý thức trách nhiệm tốt Về quản lý vật tư, phận chuyên trách cần đảm bảo đầy đủ nguyên vật liệu phục vụ sản xuất đồng thời đề cao việc tiết kiệm nguyên vật liệu Trong q trình sản xuất cần tơn trọng chặt chẽ thao tác kỹ thuật quy trình sản xuất để đảm bảo sản phẩm làm quy cách, giảm tỷ lệ hư hỏng Trong trình cất giữ bảo quản cần ý tới đặc điểm nguyên vật liệu dễ bị hỏng, ẩm mốc (ví dụ bột mỳ, bơ sữa, ) làm ảnh hưởng tới chất lượng sản phẩm, khâu quản lý vật tư có vai trị quan trọng khơng trước mà cịn sau q trình sản xuất ⟶ Như vậy, nâng cao hiệu quản lý lao động, quản lý kỹ thuật quản lý vật tư giải pháp quan trọng góp phần làm tăng suất người lao động, từ mức họ xây dựng cao khả hoàn thành mức họ tốt ... rãi công nhân, thợ cả, cán kỹ thuật nhân viên định mức lao động doanh nghiệp CHƯƠNG 2: PHÂN TÍCH THỰC TRẠNG CÔNG TÁC ĐỊNH MỨC TẠI CÔNG TY CỔ PHẦN BÁNH KẸO HẢI HÀ 2.1 Một số đặc điểm Cơng ty có... nhu cầu xã hội 2.3 Thực trạng công tác định mức lao động Công ty 2.3.1 Quan điểm lãnh đạo Công ty Công tác định mức lao động - Việc xây dựng mức lao động hồn thiện cơng tác định mức vô quan trọng... cơng tác định mức lao động 2.1.1 Quá trình hình thành phát triển Công ty a Giới thiệu chung công ty Hải Hà Trụ sở công ty: 25-29 Trương Định - Quận Hai Bà Trưng - Tp Hà Nội Hình thức công ty: Công