a, Các mức áp dụng tại công ty Mức sản lượng
- Do mang đặc điểm của ngành sản xuất thực phẩm, cho nên các sản phẩm trong Công ty có quá trình sản xuất tương đối ngắn, nên sau 1 ca làm việc có thể xác định
được chính xác khối lượng sản phẩm hoàn thành của từng cá nhân, từng bộ phận phụ trách. Để thuận tiện cho việc tổ chức lao động khoa học cho công nhân theo dây chuyền sản xuất bánh kẹo, Công ty áp dụng mức sản lượng.
- Mức sản lượng là khối lượng sản phẩm được quy định cho từng bước công việc được hoàn thành trong một đơn vị thời gian nhất định trong điều kiện tổ chức kỹ thuật xác định.
Msl = Tca/Mtg Mức thời gian
- Dựa trên cơ sở xác định mức sản lượng (tấn/ca) Công ty tiến hành xác định đơn giá tiền lương cho sản phẩm, để trả lương theo sản phẩm cho sản phẩm bộ phận công nhân sản xuất. Mức thời gian được xác định theo công thức:
Mtg = Tca/Mslca Mức phục vụ
- Áp dụng đối với công nhân phụ ở các phân xưởng chính và tất cả công nhân ở phân xưởng phụ thực hiện các công việc phục vụ sản xuất - kinh doanh.
- Các loại công nhân phục vụ, bao gồm: Phục vụ phương tiện lao động
+ Sản xuất, bảo dưỡng dụng cụ và trang bị công nghệ + Sửa chữa, bảo dưỡng thiết bị
+ Phụ trợ công nghệ
Phục vụ đối tượng lao động
+ Phục vụ kho tàng + Vận tải và xếp dỡ
+ Kiểm tra kĩ thuật sản xuất Phục vụ người lao động
+ Bảo hộ lao động và kĩ thuật an toàn
+ Duy trì vệ sinh và trật tự trong khu vực sản xuất kinh doanh + Hướng dẫn sản xuất kinh doanh
- Mức phục vụ biểu thị số lượng máy móc thiết bị, số nơi làm việc, số mét vuông diện tích sản xuất ... mà một hoặc một nhóm công nhân có trình độ chuyên môn phù hợp với yêu cầu công việc phục vụ trong một ca, một chu kỳ công nghệ.
Danh mục một số công việc Đặc điểm Loại mức lao động Công thức 1. Chọn kẹo Lựa chọn để loại bỏ các viên kẹo không đạt yêu cầu như vân hoa không rõ, kích thước không đúng, bị méo, xấu
xí,..Những viên kẹo này sẽ được đem đi tái chế lại.
- Mức thời gian và mức sản lượng
Mức thời gian phục vụ 1 đối tượng phục vụ
Trong đó:
, : thời gian công nhân hao phí cho việc thực hiện các công việc riêng biệt thuộc các chức năng chính ( giờ - người , phút - người ) .
... : khối lượng các công việc phục vụ đối tượng trong suốt ca.
K : hệ số tính toán cho việc thực hiện các chức năng bổ sung thời gian nghỉ ngơi và nhu cầu cần thiết.
Số lượng công nhân phục vụ cần thiết
Trong đó:
: khối lượng công việc phụ cùng dạng cần thực hiện trong một ca (tổng số thiết bị phục vụ, số đơn vị sửa chữa, số công nhân sản xuất ...)
nhân sản xuất chính.
2. Bao gói
- Nhằm mục đích bảo vệ tránh cho kẹo khỏi tác động của môi trường xung quanh như nhiệt độ, độ ẩm,.. - Tùy từng loại kẹo mà ta có thể gói bằng tay hoặc bằng máy, kẹo phải gói ngay sau khi lựa chọn
- Mức thời gian và mức sản lượng
Mức thời gian phục vụ 1 đối tượng phục vụ
Trong đó:
, : thời gian công nhân hao phí cho việc thực hiện các công việc riêng biệt thuộc các chức năng chính ( giờ - người , phút - người ) .
... : khối lượng các công việc phục vụ đối tượng trong suốt ca.
K : hệ số tính toán cho việc thực hiện các chức năng bổ sung thời gian nghỉ ngơi và nhu cầu cần thiết.
Số lượng công nhân phục vụ cần thiết
Trong đó:
: khối lượng công việc phụ cùng dạng cần thực hiện trong một ca (tổng số thiết bị phục vụ, số đơn vị sửa chữa, số công nhân sản xuất ...)
: hệ số ca làm việc của thiết bị, của công nhân sản xuất chính.
- Gồm những công nhân thực hiện các công việc chuẩn bị cho việc thực hiện
- Mức thời gian và mức sản lượng
Mức thời gian phục vụ 1 đối tượng phục vụ
Trong đó:
3. Phụ trợ công nghệ
quy trình công nghệ như: sản xuất vật liệu làm khuôn,..
cho việc thực hiện các công việc riêng biệt thuộc các chức năng chính ( giờ - người , phút - người ) .
... : khối lượng các công việc phục vụ đối tượng trong suốt ca.
K : hệ số tính toán cho việc thực hiện các chức năng bổ sung thời gian nghỉ ngơi và nhu cầu cần thiết.
Số lượng công nhân phục vụ cần thiết
Trong đó:
: khối lượng công việc phụ cùng dạng cần thực hiện trong một ca (tổng số thiết bị phục vụ, số đơn vị sửa chữa, số công nhân sản xuất ...)
: hệ số ca làm việc của thiết bị, của công nhân sản xuất chính. 4. Phục vụ máy móc thiết bị - Gồm những công nhân thực hiện nhiệm vụ sửa chữa trực trực tiếp máy móc thiết bị trong trường trường hợp có máy móc thiết bị hỏng trong quá trình sản xuất - Mức phục vụ:
Mức phục vụ được xác định theo công thức:
Trong đó :
: quỹ thời gian làm việc của một ca (giờ, phút)
N : số lượng công nhân trong tổ (nếu như mức phục vụ được xác định cho một công nhân thì N = 1 )
: mức thời gian phục vụ một đối tượng ( giờ – người, phút người)
5. Phục vụ ăn
- Gồm các công nhân làm công việc
uống – đời sống
phục vụ nhà tắm, phòng cất giữ quần áo, phục vụ nước uống, tẩy giặt quần áo cho công nhân…
Trong đó :
: quỹ thời gian làm việc của một ca (giờ, phút)
N : số lượng công nhân trong tổ (nếu như mức phục vụ được xác định cho một công nhân thì N = 1)
: mức thời gian phục vụ một đối tượng (giờ – người, phút người) 6. Phục vụ kho tàng - Gồm các công nhân thực hiện các công việc nhận, đo lường (cân đo, đong đếm) vào sổ ghi chép, dán nhãn, đóng mã hiệu, sắp xếp bảo quản và gia nhập các loại vật tư, hàng hóa, bán thành phẩm… Mức phục vụ: Trong đó :
: quỹ thời gian làm việc của một ca (giờ, phút)
N : số lượng công nhân trong tổ (nếu như mức phục vụ được xác định cho một công nhân thì N = 1 )
: mức thời gian phục vụ một đối tượng ( giờ – người, phút người) 7. Vệ sinh mặt bằng sản xuất - kinh doanh - Gồm các công nhân làm vệ sinh nơi làm việc, nhà xưởng, các công trình thuộc khuôn viên doanh nghiệp và những người làm công tác trật tự trong doanh nghiệp.
- Mức phục vụ:
Trong đó :
: quỹ thời gian làm việc của một ca (giờ, phút)
N : số lượng công nhân trong tổ (nếu như mức phục vụ được xác định cho một công nhân thì N = 1 )
: mức thời gian phục vụ một đối tượng ( giờ – người, phút người)
b, Quy trình sản xuất:
Quy trình sản xuất kẹo mềm:
Quy trình sản xuất kẹo chew
- Toàn bộ các bước công việc đều được định mức lao động. Tuy nhiên, với mỗi loại sản phẩm bánh kẹo khác nhau do yêu cầu chất lượng, kích cỡ khác nhau thì các bước công việc có mức lao động khác nhau.
- Mức được áp dụng cho từng cá nhân người lao động và tập thể (nhóm) người lao động.
+ Mức cho các nhân người lao động là mức có thể xác định được chính xác cho từng người lao động như khâu bao gói, hòa đường, xay bánh phế phẩm.
+ Mức cho tập thể người lao động là mức ở đó có nhiều người lao động phối hợp với nhau để thực hiện bộ phận công việc nào đó. Mức cho nhóm ở các khâu như: Nấu kẹo, vận hành lò,…