BẢNG THUYẾT MINH QUY TRÌNH CHẾ BIẾN Tên sở: Dịch vụ tiệc cưới Toàn Len Địa chỉ: Tổ DP 03 – Thị trấn M’Drắk - Huyện M’Drắk - Tỉnh Đắk Lắk Chọn thực phẩm - Thực phẩm nguyên liệu thực phẩm dùng để chế biến hợp đồng với chủ hàng, bao gồm: thịt, gà, dê, lươn, ếch, ba ba, cá , rau xanh gia vị phục vụ chế biến thực phẩm,… - Thực phẩm nguyên liệu thực phẩm cung cấp hàng ngày theo yêu cầu quán Riêng loại gia vị bao gói sẵn (dầu ăn, nước mắm, xì dầu, muối I ốt, đường cát, bột nêm…) mua cửa hàng tạp hóa địa bàn Thị trấn có hợp đồng cung cấp, nguồn gốc rõ ràng - Thực phẩm nguyên liệu dùng để chế biến nhập ghi chép vào sổ theo dõi nguồn gốc, hạn sử dụng theo quy định Sơ chế, chế biến - Nguyên liệu thực phẩm sau nhập sơ chế theo cách: + Thịt, gà, dê, lươn, ếch., ba ba, cá làm rửa nước sạch, để + Rau xanh nhặt rửa lần nước - Nguyên liệu sau sơ chế chế biến sau: + Thịt, gà, dê, lươn, ếch, ba ba, tôm, cá nấu bảo quản tủ đông theo quy định + Rau xanh dùng trực tiếp nấu, khơng chế biến dùng ngày bỏ vào ngăn mát bảo quản theo quy định Chia thức ăn, bảo quản - Thức ăn sau chế biến chia vào khay, dĩa theo loại thức ăn chia thức ăn vào đĩa, dụng chụ chứa đựng theo quy định Thị trấn, ngày tháng 10 năm 2020 Chủ sở Phạm Thị Len