Bước đầu phân tích chiến lược cạnh tranh của khách sạn Continental Saigon Thành phố Hồ Chí Minh

Bước đầu phân tích chiến lược cạnh tranh của khách sạn Continental Saigon Thành phố Hồ Chí MinhĐề tài luận văn đi sâu phân tích chiến lược cạnh tranh của khách sạn Continental Saigon tại Thành phố Hồ Chí Đề tài luận văn đi sâu phân tích chiến lược cạnh tranh của khách sạn Continental Saigon tại Thành phố Hồ Chí Đề tài luận văn đi sâu phân tích chiến lược cạnh tranh của khách sạn Continental Saigon tại Thành phố Hồ Chí

.BỘ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO TRƯỜNG ĐẠI HỌC HÙNG VƯƠNG

GVHD: TH.S NGÔ QUỐC DUY SVTH : NGUYỄN ĐẶNG BẢO ANH MSSV : 120600003

LỚP : 06DLQT

NIÊN KHÓA: 2006_ 2010

LỜI DẪN NHẬP

Việt Nam là một quốc gia có nhiều tiềm năng du lịch Ngoài những thắng cảnh thiên nhiên kỳ thú, những giá trị nhân văn độc đáo, Việt Nam còn được khách du lịch biết đến như một đất nước anh hùng qua các cuộc đấu tranh dựng nước và giữ nước oai hùng của dân tộc Đây có thể coi là một trong những điểm thu hút khách quốc tế của du lịch Việt Nam Sự phát triển của du lịch Việt Nam không chỉ biểu hiện ở lượng khách quốc tế mà còn biểu hiện cả về mặt cơ sở vật chất kỹ thuật, đặc biệt là hệ thống khách sạn, thông tin liên lạc

Ngành khách sạn ở Việt Nam có từ những năm đầu thế kỷ XX nhưng kinh doanh khách sạn đã và đang là vấn đề mới mẻ không chỉ trong lý luận mà còn trong thực tiễn Nhưng nó cũng có một lịch sử khá lâu đời cùng với thời gian ngành du lịch cũng dần lớn mạnh và trưởng thành nhất là cuối thập kỷ XX Du lịch đã có những bước nhảy vọt do cung và cầu du lịch có sự tăng trưởng mạnh mẽ

Để góp phần cho việc kinh doanh có hiệu quả thì việc nghiên cứu chiến lược cạnh tranh là một sự cần thiết, tất yếu Hiện này thị trường Việt Nam là một thị trường mới và hấp dẫn đối với khách du lịch quốc tế Vì vậy kinh doanh du lịch cần phải chú trọng đầu

tư chiều sâu, nâng cao điều kiện sẵn sàng đón tiếp khách du lịch trong và ngoài nước Đặc biệt với sự hướng dẫn tận tình của thầy Ngô Quốc Duy, tôi đã mạnh dạn chọn

đề tài “Bước đầu phân tích chiến lược cạnh tranh của khách sạn Continental Saigon –

Thành phố Hồ Chí Minh”

PHẦN MỞ ĐẦU

Trong sự nghiệp công nghiệp hóa – hiện đại hóa đất nước hiện nay thì ngành du lịch có một vị trí quan trọng, bởi nó không chỉ là một ngành mang lại hiệu quả kinh tế cao mà còn là đòn bẩy thúc đẩy các ngành kinh tế khác phát triển Bên cạnh đó sự phát triển của du lịch cũng đã kích thích các nguồn vốn đầu tư và tạo ra nhiều việc làm cho xã hội

Có thể nói trong những năm vừa qua, mặc dù ngành kinh tế phải đối mặt với nhiều biến động do ảnh hưởng của lạm phát, thiên tai, dịch bệnh nhưng ngành du lịch nước ta nói chung và tại Thành phố Hồ Chí Minh nói riêng vẫn có những bước phát triển mới đáng khích

lệ Trải qua cùng tất cả những thăng trầm của thành phố là sự hiện diện của những khách sạn lâu đời nhất tại vùng đất Sài thành như Khách sạn Majestic, Khách sạn Continental Saigon, Khách sạn Grand… Đặc biệt, khách sạn Continental Saigon được xây dựng năm 1880 là khách sạn cổ nhất tại Thành phố Hồ Chí Minh và cả Việt Nam Do vậy khách sạn thu hút du khách đến hằng năm không chỉ nhờ vị trí tọa lạc đẹp và rất thuận lợi cho sự trải nghiệm thú

vị tại thành phố năng động này, mà khách sạn còn được biết đến bởi nét đẹp cổ kính, sang trọng của khách sạn Tuy nhiên, như một quy luật, mỗi khách sạn muốn tồn tại và phát triển lâu dài thì phải có một chiến lược cạnh tranh tốt nhằm đứng vững trong thị trường luôn năng động của ngày nay

Bên cạnh đó, là nhân viên hiện đang công tác tại bộ phận tiền sảnh khách sạn Continental Saigon, với niềm tự hào và ước muốn cống hiến những hiểu biết và kiến thức của mình cho sự phát triển chung của khách sạn đã thôi thúc tôi thực hiện một đề tài nghiên cứu về khách sạn mà tôi đang gắn bó

Xuất phát từ những lý do khách quan và chủ quan trên, tôi quyết định chọn đề tài

“BƯỚC ĐẦU PHÂN TÍCH CHIẾN LƯỢC CẠNH TRANH CỦA KHÁCH SẠN CONTINENTAL SAIGON - THÀNH PHỐ HỒ CHÍ MINH” với mong muốn đi sâu

nghiên cứu về nơi mà tôi đang làm việc để tìm ra đâu là nét độc đáo mang lợi thế cạnh tranh của khách sạn và mong muốn đóng góp những chiến lược cạnh tranh mới cho sự phát triển bền vững của khách sạn trên thị trường du lịch hiện tại và tương lai

II MỤC ĐÍCH, NHIỆM VỤ VÀ GIỚI HẠN CỦA ĐỀ TÀI

Trên cơ sở lý luận về hoạt động kinh doanh của khách sạn, luận văn đi sâu phân tích chiến lược cạnh tranh của khách sạn Continental Saigon tại Thành phố Hồ Chí Minh, thông qua đó đưa ra một số đề xuất giải pháp cụ thể nhằm mang tính chất tham khảo cho khách sạn

có thể vận dụng vào tình hình hoạt động kinh doanh cụ thể của khách sạn ngày càng phát triển, mang lại hiệu quả kinh tế cao

Tổng quan cơ sở lý luận về khách sạn và kinh doanh khách sạn

Phân tích tổ chức kinh doanh của khách sạn: về nguồn khách, hoạt động kinh doanh, chiến lược cạnh tranh của khách sạn

Nêu ra những điểm mạnh, điểm yếu kết hợp với đánh giá những mặt hạn chế cần khắc phục để từ đó xác định được thế mạnh cạnh tranh của khách sạn so với các khách sạn cùng cấp khác

Đưa ra những giải pháp thực hiện chiến lược cạnh tranh mới để khách sạn ngày càng khẳng định hơn nữa vị thế của mình và ngày càng có sức hấp dẫn hơn

3 Giới hạn của đề tài

Đề tài tập trung khai thác những số liệu tài chính của khách sạn từ năm 2007 đến nay

III ĐỐI TƯỢNG VÀ PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU

Đối tượng nghiên cứu là toàn bộ hoạt động kinh doanh của khách sạn Continental Saigon tại Thành phố Hồ Chí Minh

2 Phương pháp nghiên cứu

Trong quá trình thực hiện bài luận văn, tôi đã sử dụng các phương pháp nghiên cứu chính như:

 Phương pháp điều tra thực địa và phỏng vấn

 Phương pháp phân tích tổng hợp so sánh:

 Phương pháp dự báo:

IV NHỮNG VẤN ĐỀ ĐỀ XUẤT CỦA KHOÁ LUẬN

Giúp người đọc hiểu được những khái niệm cơ bản về khách sạn và kinh doanh khách sạn

Đưa ra những thông tin, số liệu và phân tích cập nhật về tiềm năng và thực trạng phát triển kinh doanh của khách sạn Continental Saigon tại Thành phố Hồ Chí Minh

Đề ra những giải pháp để tăng cường khả năng cạnh tranh và thu hút nguồn khách cao cấp của khách sạn Continental Saigon tại Thành phố Hồ Chí Minh trong tương lai

Nội dung của luận văn bao gồm những nội dung chính sau đây:

 Chương 1: Cơ sở lý luận về khách sạn và khả năng cạnh tranh của khách sạn

 Chương 2: Chiến lược cạnh tranh của khách sạn Continental Saigon tại Thành phố Hồ Chí Minh

 Chương 3: Đề xuất giải pháp thực hiện chiến lược cạnh tranh của khách sạn Continental Saigon tại Thành phố Hồ Chí Minh

CHƯƠNG 1

1.1.1 Khái niệm về khách sạn và kinh doanh khách sạn

1.1.1.1 Khái niệm về khách sạn 1.1.1.2 Khái niệm về kinh doanh khách sạn

1.1.2 Đặc điểm của ngành kinh doanh khách sạn

 Kinh doanh khách sạn phụ thuộc vào tài nguyên du lịch tại các điểm du lịch

 Kinh doanh khách sạn đòi hỏi dung lượng vốn đầu tư lớn

 Kinh doanh khách sạn đòi hỏi dung lượng lao động trực tiếp tương đối lớn

 Kinh doanh khách sạn mang tính quy luật

1.1.3 Nhiệm vụ của ngành quản trị kinh doanh khách sạn

 Tổ chức nghiên cứu thị trường

 Xây dựng kế hoạch kinh doanh

 Xây dựng cơ cấu “sản phẩm” hợp lý

 Hoàn thiện các hình thức phục vụ khách

 Kiểm tra chất lượng các dịch vụ và hàng hoá trước khi cung cấp cho khách

 Bồi dưỡng trình độ cho cán bộ nhân viên trong khách sạn

 Tổ chức lao động hợp lý

 Thực hiện công tác hạch toán kinh tế

 Tổ chức công tác hành chính, văn thư, lưu trữ

1.1.4 Vai trò của khách sạn đối với sự phát triển kinh tế, xã hội

 Ý nghĩa kinh tế

 Ý nghĩa xã hội

KHÁCH SẠN

1.2.1 Khái niệm cạnh tranh

1.2.2 Khái niệm chiến lược cạnh tranh

1.2.3 Những yếu tố liên quan đến khả năng cạnh tranh

CHƯƠNG 2

2.1.1 Lịch sử hình thành và phát triển khách sạn Continental Saigon

1880: Dự án xây dựng khách sạn Cung Điện Lục Địa (Continental Palace) được Pierre Cazeuax, một nhà sản xuất vật liệu xây dựng và trang thiết bị gia dụng thiết kế

1911: Khách sạn được Công Tước Monpensier mua lại

1930: Mathieu Franchini mua lại khách sạn và kinh doanh nó rất thành công trong suốt

30 năm

1964 - 1975: Con trai của Mathieu Franchini là Philippe, đã điều hành khách sạn cho đến năm 1964 và cũng rời Việt nam như cha của ông ta trước đây

Vài tuần lễ sau ngày 30/04/1975, khách sạn đóng cửa

1976: Continental hoạt động trở lại dưới sự quản lý của công ty liên hiệp cung ứng tàu biển, lấy tên là khách sạn Hải Âu

1985: Uỷ Ban Nhân Dân thành phố Hồ Chí Minh quyết định giao khách sạn cho Tổng công ty du lịch Sài Gòn quản lý

Ngày 27/9/1989, khách sạn chính thức khai trương với tên gọi truyền thống CONTINENTAL SAIGON HOTEL (khách sạn Hoàn Cầu)

 Một số thành tựu đạt được:

Khách sạn Continental Saigon được mệnh danh là “Khách sạn cổ nhất Việt Nam” Danh hiệu này được Trung tâm sách kỷ lục Việt Nam (Vietbooks) chứng nhận nhân dịp khách sạn tròn 125 tuổi

Khách sạn Continental Saigon đã chính thức được tổ chức quốc tế AFAQ-ASCERT International (Pháp) cấp chứng chỉ xác nhận đạt tiêu chuẩn ISO 14001 cho toàn bộ các sản phẩm, dịch vụ mà khách sạn đang áp dụng

Bắt đầu từ tháng 3/2002, khách sạn Continental Saigon cùng 14 đơn vị khác thuộc Saigontourist đã tham gia vào chương trình phát triển du lịch có trách nhiệm và bền vững thông qua dự án tài trợ của tổ chức dự án tài trợ của tổ chức Asia – Invest – Ademe (cơ quan tiết kiệm năng lượng của Pháp)

Ngày 25/2/2010 vừa qua, khách sạn được trao chứng nhận là một trong những đơn vị được bình chọn là khách sạn ấn tượng nhất trong chương trình “Thành phố Hồ Chí Minh -

100 điều thú vị cho khách du lịch trong nước và nước ngoài”

2.1.2 Quy mô tổ chức và hoạt động kinh doanh của khách sạn

2.1.2.1 Quy mô hoạt động của khách sạn

Toàn cảnh khách sạn Continental Saigon

Quy mô đầu tư xây dựng công trình : gồm tòa nhà 1 trệt và 3 lầu

Tầng trệt: tiếp tân, quầy thông tin và quan hệ khách hàng, quầy dịch vụ đổi tiền, business center (dịch vụ cho thuê xe, tour desk, wifi internet), quầy nữ trang, phòng họp VIP, phòng hội nghị, nhà hàng Continental Palace, nhà hàng Ý La Fayette , La Dolce Vita café, phòng tiệc lớn, sân vườn Continental Patio

 Lầu 1: phòng tập thể dục, massage và sauna, quầy bar Starynite, 36 phòng nghỉ

 Lầu 2: 37 phòng nghỉ

 Lầu 3: 13 phòng nghỉ

2.1.2.2 Bộ máy tổ chức

2.1.2.2.1 Cơ cấu tổ chức

(Nguồn: Phòng Kế hoạch - Tổ chức khách sạn Continental)

Bảng 2.4: Sơ đồ tổ chức khách sạn Continental Saigon

GIÁM ĐỐC

PHÓ GIÁM ĐỐC

ĐẠI DIỆN LÃNH ĐẠO MÔI TRƯỜNG

THU NGÂN

TỔNG ĐÀI

BUSINESS CENTER

CONTINENTAL PALACE

NHÀ HÀNGÝ

BAR-MASSAGE FITNESS CENTER

2.1.2.4.2 Phòng hội thảo – hội nghị Tất cả phòng họp đều được trang bị đầy đủ tiện nghi hiện đại như: LCD projector, hệ thống âm thanh, ánh sáng, bộ ống nghe dịch ngữ, WiFi Internet…

 Nhà hàng Quốc tế Continental Palace

 La Dolce Vita Café

 Starry Nite Bar

2.1.2.4.4 Các dịch vụ khác Massage và xông hơi

Phòng tập thể dục

Các cửa hàng mua sắm

Quầy nữ trang

Tổng doanh thu 71,273,000 80,731,000 72,193,000 49,986,000 920,000 1.29 (8,538,000) -10.58

1 Doanh thu kinh doanh chính 67,884,000 76,902,000 68,755,000 48,029,000 871,000 1.28 (8,147,000) -10.59 Doanh thu kinh doanh phong 33,571,000 43,247,000 32,350,000 20,019,000 (1,221,000) -3.64 (10,897,000) -25.19 Doanh thu ẩm thực 28,585,000 26,719,000 30,356,000 23,930,000 1,771,000 6.20 3,637,000 13.61 Doanh thu dịch vụ khác 5,728,000 6,936,000 6,049,000 4,080,000 321,000 5.60 (887,000) -12.79

2 Doanh thu phí phục vụ 3,389,000 3,829,000 3,438,000 1,957,000 49,000 1.45 (391,000) -10.21

(Nguồn: Phòng Sales - Marketing khách sạn Continental)

Bảng 2.23: Bảng số liệu doanh thu của Khách sạn Continental 2007 – 2010 (6 tháng đầu năm)

Bảng 2.24: Biểu đồ doanh thu của Khách sạn Continental qua các năm

2.2 PHÂN TÍCH CHIẾN LƯỢC CẠNH TRANH CỦA KHÁCH SẠN

2.2.2 Phân tích đối thủ cạnh tranh

KHÁCH SẠN TẠI VIỆT NAM

3.1.1 Đánh giá thị trường

 Đánh giá thị trường theo loại hình

 Đánh giá thị trường theo mùa

 Đánh giá thị trường theo đối tượng khách hàng

S1: Khách sạn có nét độc đáo của kiến trúc Pháp cổ xưa

S2: Có vị trí thuận lợi ngay trung tâm thành phố, gần các khu hành chính, trung tâm thương mại, cao ốc văn phòng

S3: Danh tiếng và uy tín được tạo lập từ khi mới hình thành giúp cho khách sạn trở thành một trong những lựa chọn hàng đầu của du khách khi đến thành phố Hồ Chí Minh

S4: Không gian phòng thoáng mát, rộng rãi, đa số các phòng đều có cửa sổ nhìn

ra sân vườn hoặc quang cảnh đường phố

S5: Được Tổng cục Du lịch Việt Nam công nhận là khách sạn đạt chuẩn bốn sao tại thành phố Hồ Chí Minh

S6: Trực thuộc tổng công ty Du lịch Sài Gòn nên có sự hỗ trợ rất tốt về cơ sở vật chất, trang thiết bị kỹ thuật, kinh nghiệm quản lý và đào tạo nhân viên… Ngoài ra còn đem lại một lượng khách cho khách sạn thông qua mối quan hệ của công ty Nhiều năm liền Continental được tổng công ty xếp vào nhóm những đơn vị kinh doanh hiệu quả nhất của công ty

Khch sạn Số khch sạn Số phịng Hệ số sử

dụng phịng

Gi thu TB/ngy

Gi thu TB dự đoán/ngày

5 sao 11 3,594 79.1% 120.40 226.89

4 sao 8 1,351 86.1% 79.20 148.94

3 sao 26 2,323 91.0% 47.00 62.76

Đội ngũ nhân viên vừa có những người có thâm niên trong nghề, am hiểu tất cả hoạt động trong khách sạn; vừa có một lực lượng nhân viên trẻ năng động, nhiệt tình, sáng tạo trong công tác Tất cả đều có kiến thức chuyên môn, nghiệp vụ vững vàng, khả năng ngoại ngữ tốt

S8: Khách sạn tích cực tham gia các hội chợ, hội nghị du lịch trong và ngoài nước để học hỏi kinh nghiệm và quảng bá hình ảnh của mình

S9: Nhận được nhiều giải thưởng từ các tổ chức du lịch uy tín như: đạt tiêu chuẩn quốc tế ISO 14001 của AFAQ ASERT – Cộng hòa Pháp về chứng nhận môi trường, giải thưởng Khách sạn xanh ASEAN của Hiệp hội du lịch các nước Đông Nam Á…

W6: Nhà hàng của khách sạn chưa được giới thiệu, quảng cáo nhiều nên không thu hút được khách hàng vào thưởng thức, chủ yếu chỉ phục vụ cho khách lưu trú tại khách sạn và các buổi tiệc đặt trước

W7: Đối tượng khách chính của khách sạn là Nhật, Pháp, Anh, Mỹ… nhưng số nhân viên biết tiếng Pháp, Nhật còn rất hạn chế

W8: Quy mô khách sạn khá nhỏ nên nguồn nhân lực lại bị các khách sạn lớn thu hút, làm tăng thời gian và chi phí đào tạo nhân viên của Continental

W9: Website của khách sạn chưa thật sự hấp dẫn, ấn tượng đối với khách viếng thăm Các loại hình dịch vụ chỉ được giới thiệu chung chung, chưa đáp ứng được yêu cầu của khách khi muốn tìm hiểu thêm về khách sạn

3.2.3 Cơ hội

O1: Sự hỗ trợ của Nhà Nước, cũng như của tổng công ty tăng cường quảng bá hình ảnh đất nước và con người Việt Nam đến với bạn bè các nước với khẩu hiệu: “

Việt Nam - Điểm đến của thiên niên kỷ mới”, “ Việt Nam - Điểm đến an toàn và thân thiện”, và mới đây là: “Việt Nam – Vẻ đẹp tiềm ẩn”

O2: Việt Nam đã, đang và sẽ thiết lập quan hệ ngoại giao tốt đẹp với nhiều nước, đồng thời cải thiện nhiều thủ tục, giấy tờ phức tạp như miễn Visa cho các nước : Nhật, Nga, Singapore, Malaysia, ThaiLand….nhằm tạo điều kiện thuận lợi và hấp dẫn du khách, thương nhân các nước đến Việt Nam

O3: Việt Nam có nền chính trị ổn định, kinh tế đang trên đà phát triển Ngoài ra còn được các tổ chức quốc tế tài trợ, hỗ trợ các dự án, cơ sở hạ tầng và cải thiện môi trường thu hút nhiều nhà đầu tư nước ngoài, khiến số lượng khách doanh nhân đến Việt Nam ngày càng tăng

O4: Việt Nam có nhiều địa điểm, thắng cảnh nổi tiếng cùng khí hậu nhiệt đới

ẩm gió mùa thuận lợi cho du lịch

O5: Việt Nam có nét văn hoá riêng mang đặc trưng của văn hoá Phương Đông Nhờ vẻ bình dị, hiếu khách của con người Việt Nam đã góp phần cho du khách chọn nơi đây là điểm đến du lịch

O6: Continental có đối tác phân phối là SaigonTourist do là thành viên của tổng công ty, ngoài ra khách sạn còn tạo mối quan hệ hợp tác lâu dài với Vinatour, Vietnamtourism, Fiditour… Bên cạnh đó, khách sạn còn được sự quan tâm của tổng công ty du lịch Sài Gòn trong việc nghiên cứu, xây dựng, nâng cấp các hạng mục công trình mới đưa vào phục vụ; có kế hoạch nâng cấp lên thành khách sạn boutique đầu tiên hệ thống

O7: Công nghệ thông tin, khoa học kỹ thuật phát triển tạo điều kiện cho khách sạn phục vụ tốt nhất nhu cầu khách hàng, đồng thời quảng bá hình ảnh đến các nước

dễ dàng hơn và là cơ hội để khách sạn tìm được những đối tác, khách hàng mới

3.2.4 Thách thức

T1: Gia nhập WTO và chính sách mở cửa tạo điều kiện thuận lợi cho các tập đoàn du lịch lớn trên thế giới với tiềm lực tài chính mạnh đầu tư vào Việt Nam T2: Sự khủng hoảng kinh tế toàn cầu làm cho ngành du lịch bị ảnh hưởng do người dân thắt chặt chi tiêu hơn, các nhà đầu tư cũng ngần ngại hơn khi quyết định

mở rộng thị trường

T3: Lãi suất ngân hàng đang có xu hướng tăng, người dân cân nhắc kỹ hơn khi tiêu dùng Khách sạn cũng gặp khó khăn trong việc đầu tư , nâng cấp cần số vốn lớn,