Bước đầu phân tích chiến lược cạnh tranh của khách sạn continental saigon thành phố hồ chí minh.
BỘ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO TRƯỜNG ĐẠI HỌC HÙNG VƯƠNG KHOA DU LỊCH KHÓA LUẬN TỐT NGHIỆP ĐỀ TÀI: BƯỚC ĐẦU PHÂN TÍCH CHIẾN LƯỢC CẠNH TRANH CỦA KHÁCH SẠN CONTINENTAL SAIGON THÀNH PHỐ HỒ CHÍ MINH GVHD: TH.S NGÔ QUỐC DUY SVTH : NGUYỄN ĐẶNG BẢO ANH MSSV : 120600003 LỚP : 06DLQT NIÊN KHÓA: 2006_ 2010. LỜI DẪN NHẬP Việt Nam là một quốc gia có nhiều tiềm năng du lịch. Ngoài những thắng cảnh thiên nhiên kỳ thú, những giá trị nhân văn độc đáo, Việt Nam còn được khách du lịch biết đến như một đất nước anh hùng qua các cuộc đấu tranh dựng nước và giữ nước oai hùng của dân tộc. Đây có thể coi là một trong những điểm thu hút khách quốc tế của du lịch Việt Nam. Sự phát triển của du lịch Việt Nam không chỉ biểu hiện ở lượng khách quốc tế mà còn biểu hiện cả về mặt cơ sở vật chất kỹ thuật, đặc biệt là hệ thống khách sạn, thông tin liên lạc. Ngành khách sạn ở Việt Nam có từ những năm đầu thế kỷ XX nhưng kinh doanh khách sạn đã và đang là vấn đề mới mẻ không chỉ trong lý luận mà còn trong thực tiễn. Nhưng nó cũng có một lịch sử khá lâu đời cùng với thời gian ngành du lịch cũng dần lớn mạnh và trưởng thành nhất là cuối thập kỷ XX. Du lịch đã có những bước nhảy vọt do cung và cầu du lịch có sự tăng trưởng mạnh mẽ. Để góp phần cho việc kinh doanh có hiệu quả thì việc nghiên cứu chiến lược cạnh tranh là một sự cần thiết, tất yếu. Hiện này thị trường Việt Nam là một thị trường mới và hấp dẫn đối với khách du lịch quốc tế. Vì vậy kinh doanh du lịch cần phải chú trọng đầu tư chiều sâu, nâng cao điều kiện sẵn sàng đón tiếp khách du lịch trong và ngoài nước. Đặc biệt với sự hướng dẫn tận tình của thầy Ngô Quốc Duy, tôi đã mạnh dạn chọn đề tài “Bước đầu phân tích chiến lược cạnh tranh của khách sạn Continental Saigon – Thành phố Hồ Chí Minh” PHẦN MỞ ĐẦU I. LÝ DO CHỌN ĐỀ TÀI Trong sự nghiệp công nghiệp hóa – hiện đại hóa đất nước hiện nay thì ngành du lịch có một vị trí quan trọng, bởi nó không chỉ là một ngành mang lại hiệu quả kinh tế cao mà còn là đòn bẩy thúc đẩy các ngành kinh tế khác phát triển. Bên cạnh đó sự phát triển của du lịch cũng đã kích thích các nguồn vốn đầu tư và tạo ra nhiều việc làm cho xã hội. Có thể nói trong những năm vừa qua, mặc dù ngành kinh tế phải đối mặt với nhiều biến động do ảnh hưởng của lạm phát, thiên tai, dịch bệnh . nhưng ngành du lịch nước ta nói chung và tại Thành phố Hồ Chí Minh nói riêng vẫn có những bước phát triển mới đáng khích lệ. Trải qua cùng tất cả những thăng trầm của thành phố là sự hiện diện của những khách sạn lâu đời nhất tại vùng đất Sài thành như Khách sạn Majestic, Khách sạn Continental Saigon, Khách sạn Grand… Đặc biệt, khách sạn Continental Saigon được xây dựng năm 1880 là khách sạn cổ nhất tại Thành phố Hồ Chí Minh và cả Việt Nam. Do vậy khách sạn thu hút du khách đến hằng năm không chỉ nhờ vị trí tọa lạc đẹp và rất thuận lợi cho sự trải nghiệm thú vị tại thành phố năng động này, mà khách sạn còn được biết đến bởi nét đẹp cổ kính, sang trọng của khách sạn. Tuy nhiên, như một quy luật, mỗi khách sạn muốn tồn tại và phát triển lâu dài thì phải có một chiến lược cạnh tranh tốt nhằm đứng vững trong thị trường luôn năng động của ngày nay. Bên cạnh đó, là nhân viên hiện đang công tác tại bộ phận tiền sảnh khách sạn Continental Saigon, với niềm tự hào và ước muốn cống hiến những hiểu biết và kiến thức của mình cho sự phát triển chung của khách sạn đã thôi thúc tôi thực hiện một đề tài nghiên cứu về khách sạn mà tôi đang gắn bó. Xuất phát từ những lý do khách quan và chủ quan trên, tôi quyết định chọn đề tài “BƯỚC ĐẦU PHÂN TÍCH CHIẾN LƯỢC CẠNH TRANH CỦA KHÁCH SẠN CONTINENTAL SAIGON - THÀNH PHỐ HỒ CHÍ MINH” với mong muốn đi sâu nghiên cứu về nơi mà tôi đang làm việc để tìm ra đâu là nét độc đáo mang lợi thế cạnh tranh của khách sạn và mong muốn đóng góp những chiến lược cạnh tranh mới cho sự phát triển bền vững của khách sạn trên thị trường du lịch hiện tại và tương lai. II. MỤC ĐÍCH, NHIỆM VỤ VÀ GIỚI HẠN CỦA ĐỀ TÀI 1. Mục đích Trên cơ sở lý luận về hoạt động kinh doanh của khách sạn, luận văn đi sâu phân tích chiến lược cạnh tranh của khách sạn Continental Saigon tại Thành phố Hồ Chí Minh, thông qua đó đưa ra một số đề xuất giải pháp cụ thể nhằm mang tính chất tham khảo cho khách sạn có thể vận dụng vào tình hình hoạt động kinh doanh cụ thể của khách sạn ngày càng phát triển, mang lại hiệu quả kinh tế cao. 2. Nhiệm vụ Tổng quan cơ sở lý luận về khách sạn và kinh doanh khách sạn. Phân tích tổ chức kinh doanh của khách sạn: về nguồn khách, hoạt động kinh doanh, chiến lược cạnh tranh của khách sạn. Nêu ra những điểm mạnh, điểm yếu kết hợp với đánh giá những mặt hạn chế cần khắc phục để từ đó xác định được thế mạnh cạnh tranh của khách sạn so với các khách sạn cùng cấp khác. Đưa ra những giải pháp thực hiện chiến lược cạnh tranh mới để khách sạn ngày càng khẳng định hơn nữa vị thế của mình và ngày càng có sức hấp dẫn hơn. 3. Giới hạn của đề tài Đề tài tập trung khai thác những số liệu tài chính của khách sạn từ năm 2007 đến nay. III. ĐỐI TƯỢNG VÀ PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU 1. Đối tượng Đối tượng nghiên cứu là toàn bộ hoạt động kinh doanh của khách sạn Continental Saigon tại Thành phố Hồ Chí Minh. 2. Phương pháp nghiên cứu Trong quá trình thực hiện bài luận văn, tôi đã sử dụng các phương pháp nghiên cứu chính như: Phương pháp điều tra thực địa và phỏng vấn Phương pháp phân tích tổng hợp so sánh: Phương pháp dự báo: IV. NHỮNG VẤN ĐỀ ĐỀ XUẤT CỦA KHOÁ LUẬN Giúp người đọc hiểu được những khái niệm cơ bản về khách sạn và kinh doanh khách sạn. Đưa ra những thông tin, số liệu và phân tích cập nhật về tiềm năng và thực trạng phát triển kinh doanh của khách sạn Continental Saigon tại Thành phố Hồ Chí Minh. Đề ra những giải pháp để tăng cường khả năng cạnh tranh và thu hút nguồn khách cao cấp của khách sạn Continental Saigon tại Thành phố Hồ Chí Minh trong tương lai. V. KẾT CẤU CỦA LUẬN VĂN Nội dung của luận văn bao gồm những nội dung chính sau đây: Chương 1: Cơ sở lý luận về khách sạn và khả năng cạnh tranh của khách sạn. Chương 2: Chiến lược cạnh tranh của khách sạn Continental Saigon tại Thành phố Hồ Chí Minh. Chương 3: Đề xuất giải pháp thực hiện chiến lược cạnh tranh của khách sạn Continental Saigon tại Thành phố Hồ Chí Minh. CHƯƠNG 1 1.1 TỔNG QUAN VỀ KINH DOANH KHÁCH SẠN 1.1.1 Khái niệm về khách sạn và kinh doanh khách sạn 1.1.1.1 Khái niệm về khách sạn 1.1.1.2 Khái niệm về kinh doanh khách sạn 1.1.2 Đặc điểm của ngành kinh doanh khách sạn Kinh doanh khách sạn phụ thuộc vào tài nguyên du lịch tại các điểm du lịch Kinh doanh khách sạn đòi hỏi dung lượng vốn đầu tư lớn Kinh doanh khách sạn đòi hỏi dung lượng lao động trực tiếp tương đối lớn Kinh doanh khách sạn mang tính quy luật 1.1.3 Nhiệm vụ của ngành quản trị kinh doanh khách sạn Tổ chức nghiên cứu thị trường Xây dựng kế hoạch kinh doanh Xây dựng cơ cấu “sản phẩm” hợp lý Hoàn thiện các hình thức phục vụ khách Kiểm tra chất lượng các dịch vụ và hàng hoá trước khi cung cấp cho khách Bồi dưỡng trình độ cho cán bộ nhân viên trong khách sạn Tổ chức lao động hợp lý Thực hiện công tác hạch toán kinh tế Tổ chức công tác hành chính, văn thư, lưu trữ 1.1.4 Vai trò của khách sạn đối với sự phát triển kinh tế, xã hội Ý nghĩa kinh tế Ý nghĩa xã hội 1.2 NHỮNG VẤN ĐỀ CƠ BẢN VỀ CẠNH TRANH TRONG KINH DOANH KHÁCH SẠN 1.2.1 Khái niệm cạnh tranh 1.2.2 Khái niệm chiến lược cạnh tranh 1.2.3 Những yếu tố liên quan đến khả năng cạnh tranh CHƯƠNG 2 2.1 TỔNG QUAN KHÁCH SẠN CONTINENTAL SAIGON 2.1.1 Lịch sử hình thành và phát triển khách sạn Continental Saigon 1880: Dự án xây dựng khách sạn Cung Điện Lục Địa (Continental Palace) được Pierre Cazeuax, một nhà sản xuất vật liệu xây dựng và trang thiết bị gia dụng thiết kế. 1911: Khách sạn được Công Tước Monpensier mua lại. 1930: Mathieu Franchini mua lại khách sạn và kinh doanh nó rất thành công trong suốt 30 năm. 1964 - 1975: Con trai của Mathieu Franchini là Philippe, đã điều hành khách sạn cho đến năm 1964 và cũng rời Việt nam như cha của ông ta trước đây Vài tuần lễ sau ngày 30/04/1975, khách sạn đóng cửa. 1976: Continental hoạt động trở lại dưới sự quản lý của công ty liên hiệp cung ứng tàu biển, lấy tên là khách sạn Hải Âu. 1985: Uỷ Ban Nhân Dân thành phố Hồ Chí Minh quyết định giao khách sạn cho Tổng công ty du lịch Sài Gòn quản lý. Ngày 27/9/1989, khách sạn chính thức khai trương với tên gọi truyền thống CONTINENTAL SAIGON HOTEL (khách sạn Hoàn Cầu). Một số thành tựu đạt được: Khách sạn Continental Saigon được mệnh danh là “Khách sạn cổ nhất Việt Nam”. Danh hiệu này được Trung tâm sách kỷ lục Việt Nam (Vietbooks) chứng nhận nhân dịp khách sạn tròn 125 tuổi. Khách sạn Continental Saigon đã chính thức được tổ chức quốc tế AFAQ-ASCERT International (Pháp) cấp chứng chỉ xác nhận đạt tiêu chuẩn ISO 14001 cho toàn bộ các sản phẩm, dịch vụ mà khách sạn đang áp dụng. Bắt đầu từ tháng 3/2002, khách sạn Continental Saigon cùng 14 đơn vị khác thuộc Saigontourist đã tham gia vào chương trình phát triển du lịch có trách nhiệm và bền vững thông qua dự án tài trợ của tổ chức dự án tài trợ của tổ chức Asia – Invest – Ademe (cơ quan tiết kiệm năng lượng của Pháp) Ngày 25/2/2010 vừa qua, khách sạn được trao chứng nhận là một trong những đơn vị được bình chọn là khách sạn ấn tượng nhất trong chương trình “Thành phố Hồ Chí Minh - 100 điều thú vị cho khách du lịch trong nước và nước ngoài”. 2.1.2 Quy mô tổ chức và hoạt động kinh doanh của khách sạn 2.1.2.1 Quy mô hoạt động của khách sạn Toàn cảnh khách sạn Continental Saigon Quy mô đầu tư xây dựng công trình : gồm tòa nhà 1 trệt và 3 lầu Tầng trệt: tiếp tân, quầy thông tin và quan hệ khách hàng, quầy dịch vụ đổi tiền, business center (dịch vụ cho thuê xe, tour desk, wifi internet), quầy nữ trang, phòng họp VIP, phòng hội nghị, nhà hàng Continental Palace, nhà hàng Ý La Fayette , La Dolce Vita café, phòng tiệc lớn, sân vườn Continental Patio Lầu 1: phòng tập thể dục, massage và sauna, quầy bar Starynite, 36 phòng nghỉ Lầu 2: 37 phòng nghỉ Lầu 3: 13 phòng nghỉ 2.1.2.2 Bộ máy tổ chức 2.1.2.2.1 Cơ cấu tổ chức (Nguồn: Phòng Kế hoạch - Tổ chức khách sạn Continental) Bảng 2.4: Sơ đồ tổ chức khách sạn Continental Saigon GIÁM ĐỐC PHÓ GIÁM ĐỐC ĐẠI DIỆN LÃNH ĐẠO MÔI TRƯỜNG TIỀN SẢNH KẾ TOÁN ẨM THỰC PCCC BẢO VỆ PHÓ GIÁM ĐỐC BAN KIỂM TRA CHẤT LƯỢNG QUẢN GIA TIẾP THỊ – KINH DOANH KỸ THUẬT KẾ HOẠCH – TỔ CHỨC ĐẶT PHÒNG TIẾP TÂN THU NGÂN TỔNG ĐÀI BUSINESS CENTER VI TÍNH NHÀ HÀNG CONTINENTAL PALACE NHÀ HÀNGÝ BAR-MASSAGE FITNESS CENTER BẾP BẾP [...]... phố Hồ Chí Minh trong tương lai. V. KẾT CẤU CỦA LUẬN VĂN Nội dung của luận văn bao gồm những nội dung chính sau đây: Chương 1: Cơ sở lý luận về khách sạn và khả năng cạnh tranh của khách sạn. Chương 2: Chiến lược cạnh tranh của khách sạn Continental Saigon tại Thành phố Hồ Chí Minh. Chương 3: Đề xuất giải pháp thực hiện chiến lược cạnh tranh của khách sạn Continental Saigon tại Thành phố. .. quan trên, tôi quyết định chọn đề tài “BƯỚC ĐẦU PHÂN TÍCH CHIẾN LƯỢC CẠNH TRANH CỦA KHÁCH SẠN CONTINENTAL SAIGON - THÀNH PHỐ HỒ CHÍ MINH với mong muốn đi sâu nghiên cứu về nơi mà tơi đang làm việc để tìm ra đâu là nét độc đáo mang lợi thế cạnh tranh của khách sạn và mong muốn đóng góp những chiến lược cạnh tranh mới cho sự phát triển bền vững của khách sạn trên thị trường du lịch hiện tại và... chiến lược cạnh tranh của khách sạn Continental Saigon – Thành phố Hồ Chí Minh 0 10000 20000 30000 40000 50000 60000 70000 80000 90000 2007 2008 2009 2010 Doanh thu phí phục vụ Doanh thu khác Doanh thu ẩm thực Doanh thu phòng Bảng 2.24: Biểu đồ doanh thu của Khách sạn Continental qua các năm 2.2 PHÂN TÍCH CHIẾN LƯỢC CẠNH TRANH CỦA KHÁCH SẠN CONTINENTAL SAIGON 2.2.1 Phân tích về thị... XUẤT CỦA KHOÁ LUẬN Giúp người đọc hiểu được những khái niệm cơ bản về khách sạn và kinh doanh khách sạn. Đưa ra những thơng tin, số liệu và phân tích cập nhật về tiềm năng và thực trạng phát triển kinh doanh của khách sạn Continental Saigon tại Thành phố Hồ Chí Minh. Đề ra những giải pháp để tăng cường khả năng cạnh tranh và thu hút nguồn khách cao cấp của khách sạn Continental Saigon tại Thành phố. .. hưởng của lạm phát, thiên tai, dịch bệnh nhưng ngành du lịch nước ta nói chung và tại Thành phố Hồ Chí Minh nói riêng vẫn có những bước phát triển mới đáng khích lệ. Trải qua cùng tất cả những thăng trầm của thành phố là sự hiện diện của những khách sạn lâu đời nhất tại vùng đất Sài thành như Khách sạn Majestic, Khách sạn Continental Saigon, Khách sạn Grand… Đặc biệt, khách sạn Continental Saigon. .. SẠN CONTINENTAL SAIGON 2.2.1 Phân tích về thị trường và đối tượng khách của khách sạn Continental Saigon 2.2.1.1 Thị trường khách du lịch tại Việt Nam và tại Thành phố Hồ Chí Minh 2.2.1.2 Thị trường khách của khách sạn Continental Saigon 2.2.2 Phân tích đối thủ cạnh tranh 3.1 ĐÁNH GIÁ THỊ TRƯỜNG VÀ XU THẾ PHÁT TRIỂN NGÀNH KHÁCH SẠN TẠI VIỆT NAM 3.1.1 Đánh giá thị trường Đánh giá thị trường... khách sạn cổ nhất tại Thành phố Hồ Chí Minh và cả Việt Nam. Do vậy khách sạn thu hút du khách đến hằng năm khơng chỉ nhờ vị trí tọa lạc đẹp và rất thuận lợi cho sự trải nghiệm thú vị tại thành phố năng động này, mà khách sạn cịn được biết đến bởi nét đẹp cổ kính, sang trọng của khách sạn. Tuy nhiên, như một quy luật, mỗi khách sạn muốn tồn tại và phát triển lâu dài thì phải có một chiến lược cạnh. .. với đối thủ cạnh tranh. 3.2.5 Các chiến lược kinh doanh hình thành từ ma trận SWOT S W O Chiến lược phát triển thị trường khách du lịch. Chiến lược nâng cao chất lượng sản phẩm dịch vụ để phát triển thị trường khách thương nhân. Chiến lược tăng cường quảng cáo. Chiến lược cải tiến sản phẩm. T Chiến lược khác biệt hoá sản phẩm dịch vụ để cạnh tranh với các đối thủ. Chiến lược duy trì... Ngày 25/2/2010 vừa qua, khách sạn được trao chứng nhận là một trong những đơn vị được bình chọn là khách sạn ấn tượng nhất trong chương trình Thành phố Hồ Chí Minh - 100 điều thú vị cho khách du lịch trong nước và nước ngoài”. 2.1.2 Quy mô tổ chức và hoạt động kinh doanh của khách sạn 2.1.2.1 Quy mô hoạt động của khách sạn Toàn cảnh khách sạn Continental Saigon Quy mơ đầu tư xây dựng cơng trình... lấy tên là khách sạn Hải Âu. 1985: Uỷ Ban Nhân Dân thành phố Hồ Chí Minh quyết định giao khách sạn cho Tổng cơng ty du lịch Sài Gòn quản lý. Ngày 27/9/1989, khách sạn chính thức khai trương với tên gọi truyền thống CONTINENTAL SAIGON HOTEL (khách sạn Hoàn Cầu). Một số thành tựu đạt được: Khách sạn Continental Saigon được mệnh danh là Khách sạn cổ nhất Việt Nam”. Danh hiệu này được Trung tâm . luận về khách sạn và khả năng cạnh tranh của khách sạn. Chương 2: Chiến lược cạnh tranh của khách sạn Continental Saigon tại Thành phố Hồ Chí Minh. . mạnh dạn chọn đề tài Bước đầu phân tích chiến lược cạnh tranh của khách sạn Continental Saigon – Thành phố Hồ Chí Minh PHẦN MỞ ĐẦU I. LÝ DO CHỌN