Chuỗi giá trị toàn cầu ngành hàng chè và sự tham gia của việt nam

ĐẠI HỌC QUỐC GIA HÀ NỘI TRƢỜNG ĐẠI HỌC KINH TẾ TƠ LINH HƢƠNG CHUỖI GIÁ TRỊ TỒN CẦU NGÀNH HÀNG CHÈ VÀ SỰ THAM GIA CỦA VIỆT NAM LUẬN ÁN TIẾN SĨ KINH TẾ QUỐC TẾ Hà Nội - 2018 ĐẠI HỌC QUỐC GIA HÀ NỘI TRƢỜNG ĐẠI HỌC KINH TẾ TƠ LINH HƢƠNG CHUỖI GIÁ TRỊ TỒN CẦU NGÀNH HÀNG CHÈ VÀ SỰ THAM GIA CỦA VIỆT NAM Chuyên ngành: Kinh tế quốc tế Mã số: 62 31 01 06 LUẬN ÁN TIẾN SĨ KINH TẾ QUỐC TẾ NGƢỜI HƢỚNG DẪN KHOA HỌC NGƢỜI HƢỚNG DẪN KHOA HỌC GS.TS Phùng Xuân Nhạ PGS.TS Nguyễn Việt Khôi Hà Nội - 2018 LỜI CAM ĐOAN Tôi xin cam đoan là cơng trình nghiên cứu khoa học độc lập riêng Các số liệu sử dụng phân tích luận án có nguồn gốc rõ ràng, đã công bố theo quy định Các kết nghiên cứu luận án tơi tự tìm hiểu, phân tích cách trung thực, khách quan và phù hợp với thực tiễn Việt Nam Các kết này chƣa đƣợc công bố nghiên cứu nào khác Tác giả luận án Tô Linh Hƣơng LỜI CẢM ƠN Tôi xin chân thành cảm ơn Khoa Kinh tếquốc tế, Ban Giám hiệu trƣờng Đaị học Kinh tế , Đaịhocc̣ Quốc gia HàNôị đã tạo điều kiện thủ tục cho hoàn thành luận án này Tôi xin chân thành cảm ơn GS.TS Phùng Xuân Nhạ, ngƣời đã tận tình hƣớng dẫn và định hƣớng cho tơi thực cơng trình nghiên cứu này Thầy là ngƣời đã dạy cho nghiêm túc khoa học vàluôn ủng hộ hoàn thành luận án Tôi xin chân thành cảm ơn PGS.TS Nguyêñ ViêṭKhôi , ngƣơi đa nhiêṭtinh chi bảo, hƣơng dâñ qua trinh viết luâṇ an ́ nguồn đôngc̣ viên lơn giup hoan ban luâṇ an ́ Tôi xin chân thành cảm ơn quý thầy cô hội động chấm luận án tiến sĩ cấp sở, đã nhận xét và đóng góp ý kiến quý báu để luận án này hoàn chỉnh Cuối cung, muốn danh lời cảm ơn sâu sắc đến bốme vc̣ a gia đinh, ̀ ngƣời đã bên cạnh ủng hộ, đôngc̣ viên va hỗtrơ c̣tôi suốt thơi gian qua Tác giả luận án Tô Linh Hƣơng MỤC LỤC LỜI CAM ĐOAN LỜI CẢM ƠN MỤC LỤC DANH MỤC CHỮ VIẾT TẮT DANH MỤC BẢNG DANH MỤC HÌNH DANH MỤC SƠ ĐỒ .9 DANH MỤC HỘP MỞ ĐẦU 10 CHƢƠNG 1: TỔNG QUAN CÁC TÀI LIỆU NGHIÊN CỨU LIÊN QUAN ĐẾN ĐỀ TÀI 16 1.1.Nội dung tài liệu liên quan đến vấn đề nghiên cứu 16 1.1.1 Các nghiên cứu chuỗi giá trị toàn cầu ngành hàng chè và đặc điểm chuỗi .16 1.1.2 Các nghiên cứu liên quan tới nhân tố ảnh hƣởng đến chuỗi giá trị toàn cầu mặt hàng/ngành hàng chè và nhân tố ảnh hƣởng tới tham gia Việt Nam chuỗi giá trị toàn cầu ngành hàng chè 18 1.1.3 Các nghiên cứu liên quan tới giải pháp giúp nâng cao vị trí Việt Nam ch̃i giá trị toàn cầu ngành hàng chè 22 1.2.Các phƣơng pháp nghiên cứu liên quan đến đề tài 25 1.3.Khoảng trống nghiên cứu 27 1.4.Khung nghiên cứu 29 CHƢƠNG 2: CƠ SỞ KHOA HỌC VỀ CHUỖI GIÁ TRỊ TOÀN CẦU CỦA NGÀNH HÀNG CHÈ 31 2.1.Chuỗi giá trị 31 2.1.1 Khái niệm chuỗi giá trị 31 2.1.2 Một số luồng nghiên cứu ch̃i giá trị 33 2.1.3 Phân tích ch̃i giá trị 35 2.2.Chuỗi giá trị toàn cầu .36 2.2.1 Khái niệm chuỗi giá trị toàn cầu 36 2.2.2 Phân loại chuỗi giá trị toàn cầu 37 2.2.3 Các điều kiện hình thành và phát triển ch̃i giá trị toàn cầu 39 2.3.Chuỗi giá trị toàn cầu ngành hàng chè .40 2.3.1 Đặc điểm chung ngành hàng chè 40 2.3.2.Đặc điểm chuỗi giá trị toàn cầu ngành hàng chè 43 2.3.3 Sơ đồ cấu trúc chuỗi giá trị toàn cầu ngành hàng chè 46 2.4.Các yếu tố ảnh hƣởng đến chuỗi giá trị toàn cầu ngành hàng chè 50 2.4.1 Những yếu tố bên tác động đến chuỗi giá trị toàn cầu ngành hàng chè 51 2.4.2 Những yếu tố bên ngoài tác động đến chuỗi giá trị toàn cầu ngành hàng chè 54 2.5.Kinh nghiệm số quốc gia phát triển và quản lý chuỗi giá trị ngành hàng chè 57 2.5.1 Kinh nghiệm phát triển và quản lý chuỗi giá trị ngành hàng chè Kenya 57 2.5.2 Kinh nghiệm phát triển và quản lý chuỗi giá trị ngành hàng chè Nhật Bản 62 2.5.3 Kinh nghiệm phát triển và quản lý chuối giá trị ngành hàng chè Sri Lanka 70 2.6.Bài học tham gia chuỗi giá trị toàn cầu ngành hàng chè số quốc gia 76 2.6.1 Bài học từ Kenya 76 2.6.2 Bài học từ Nhật Bản 76 2.6.3 Bài học từ Sri Lanka 78 CHƢƠNG 3: PHƢƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU, THU THẬP VÀ XỬ LÝ SỐ LIỆU 85 3.1.Phƣơng pháp nghiên cứu 85 3.1.1 Cách tiếp cận luận án 85 3.1.2 Phƣơng pháp nghiên cứu .85 3.2.Thu thập và xử lý số liệu 86 3.2.1 Đặc điểm địa bàn nghiên cứu 86 3.2.2 Thu thập liệu khảo sát tham gia Việt Nam vào chuỗi giá trị toàn cầu ngành hàng chè 89 3.2.3 Phƣơng pháp xử lý số liệu 94 CHƢƠNG 4: SỰ THAM GIA CỦA VIÊṬ NAM TRONG CHU ỖI GIÁ TRỊ TOÀN CẦU NGÀNH HÀNG CHÈ 96 4.1.Khái quát sản xuất và chế biến chè xuất Việt Nam 96 4.1.1 Khái quát chung loại chè xuất Việt Nam 96 4.1.2 Khái quát chung sản xuất chế biến loại chè xuất .97 4.1.3 Tình hình xuất chè Việt Nam 100 4.2.Sự tham gia và nhân tố tác động tới tham gia Việt Nam vào chuỗi giá trị toàn cầu ngành hàng chè 102 4.2.1 Sự tham gia Việt Nam chuỗi giá trị toàn cầu ngành hàng chè 102 4.2.2 Sự tham gia tác nhân chuỗi giá trị toàn cầu ngành hàng chè .109 4.2.3 Những nhân tố tác động tới tham gia Việt Nam vào chuỗi giá trị toàn cầu ngành hàng chè 124 4.3.Đánh giá chung tham gia Việt Nam chuỗi giá trị toàn cầu ngành hàng chè 126 4.3.1 Những kết đạt đƣợc 126 4.3.2 Những mặt hạn chế và nguyên nhân 128 CHƢƠNG 5: HÀM Ý CHÍNH SÁCH NHẰM NÂNG CAO VỊ THẾ CỦA VIỆT NAM TRONG CHUỖI GIÁ TRỊ TOÀN CẦU NGÀNH HÀNG CHÈ 132 5.1.Xu hƣớng phát triển chuỗi giá trị toàn cầu ngành hàng chè thời gian tới và hội, thách thức tham gia Việt Nam .132 5.1.1 Xu hƣớng phát triển chuỗi giá trị toàn cầu ngành hàng chè .132 5.1.2 Những hội và thách thức Việt Nam tham gia sâu vào chuỗi giá trị toàn cầu ngành hàng chè 136 5.2.Quan điểm và phƣơng hƣớng tham gia vào chuỗi giá trị toàn cầu ngành hàng chè .139 5.2.1 Quan điểm tham gia vào chuỗi giá trị toàn cầu ngành hàng chè .139 5.2.2 Phƣơng hƣớng tham gia vào chuỗi giá trị toàn cầu ngành hàng chè 140 5.3.Những sách, giải pháp nhằm tăng cƣờng lực tham gia Việt Nam vào chuỗi giá trị toàn cầu ngành hàng chè 143 5.3.1 Giải pháp từ phía nhà nƣớc .143 5.3.2 Giải pháp từ phía Hiệp hội Chè Việt Nam 145 5.3.3 Giải pháp doanh nghiệp 145 5.4.Một số hàm ý để nâng cao vị trí Việt Nam chuỗi giá trị toàn cầu ngành hàng chè 145 KẾT LUẬN 148 DANH MỤC CÁC CƠNG TRÌNH KHOA HỌC CỦA TÁC GIẢ .152 LIÊN QUAN ĐẾN LUẬN ÁN 152 TÀI LIỆU THAM KHẢO 153 DANH MỤC PHỤ LỤC DANH MỤC CHỮ VIẾT TẮT D DOANH NGHIỆP CHẾ BIẾN VÀ XUẤT KHẨU CHÈ I Thông tin chung doanh nghiệp Họ và tên doanh nghiệp:……………… Giới tính: Tuổi:…………………………………… Trình độ văn hóa: Địa Dân tộc:………………………………… Tôn giáo: Tình hình kinh doanh AI Lao động doanh nghiệp chế biến và xuất anh/chị có: ……………… Lao động Sản phẩm chế biến doanh nghiệp là gì?  Chè đen  Chè xanh  Bạch trà  Chè Ô long  Chè ƣớp hoa  Loại khác (…………)  Hỗn hợp Sản phẩm chè xuất doanh nghiệp anh/chị là và chiếm phần trăm? Chè ……………………….…………….% Chè ……………………….…………….% Chè ……………………… Sản lƣợng chế biến/ngày: kg sản phẩm = Thời gian bắt đầu chế biến sản phẩm đến bán ra: Thời gian trung bình Giá mua/bán - Giá mua nguyên liệu: đồng/kg - Giá bán sản phẩm: .đồng/kg Doanh thu trung bình hàng năm doanh nghiệp là: ……………… Triệu đồng Tình hình phân phối chuỗi giá trị ngành hàng chè liên kết BI Anh/ chị hiểu nhƣ nào chuỗi giá trị toàn cầu ngành hàng chè? Hay đã nghe khái niệm này trƣớc chƣa? ………………………………………………………………………………… Theo anh/ chị, doanh nghiệp anh/chị đã tham gia vào chuỗi giá trị ngành hàng chè toàn cầu hay chƣa?  (Lý do……………… ) Chƣa tham gia (Lý do……………… ) Đã tham gia  Vấn đề phát triển thƣơng hiệu sản phẩm bạn hàng nƣớc ngoài có đƣợc doanh nghiệp trọng khơng?  Có  Khơng Sản phẩm chè sau chế biến doanh nghiệp phân phối cho bên nào sau và sản lƣợng cho mỗi bên là bao nhiêu?(Anh/chị vui lòng điền số phần trăm vào cột tỷ lệ và tích x chọn tƣơng ứng cột lại ) Tên bên  Nhà phân phối chè thành phẩm   Nhà bán lẻ Nhà xuất  Nƣớc ngoài ……………………………… Sản lƣợng chè sau chế biến doanh nghiệp cung cấp cho thành phần nƣớc ngoài (nhƣ thƣơng lái nƣớc ngoài, nhà chế biến nƣớc ngoài, ngƣời tiêu dùng nƣớc ngoài …) là bao nhiêu? ………………… % Những bạn hàng nƣớc ngoài mà doanh nghiệp bán sản phẩm đến từ nƣớc nào? Nƣớc 1:…………… Nƣớc 2:……… Nƣớc 3:……… Nƣớc 4:……… Doanh nghiệp anh/ chị liên kết với bạn hàng theo hình thức nào?  Hợp đồng văn  Mua bán tự  Thỏa thuận miệng  Khác Thời gian doanh nghiệp liên kết với bạn hàng?  Dƣới năm  Từ - năm  Trên năm Doanh nghiệp có thƣờng xuyên thay đổi liên kết với bạn hàng không?  Ổn định  Không ổn định (Lýdo ) 10 Tình hình thực hợp đồng liên kết doanh nghiệp nhƣ nào?  Hợp đồng không đƣợc thực  Hợp đồng đƣợc thực  Hợp đồng thực cam kết  Hợp đồng thực không cam kết 11 Để tham gia vào chuỗi giá trị toàn cầu ngành hàng chè, theo anh/ chị việc cải thiện yếu tố sau có tầm quan trọng nhƣ nào? (Đánh dấu X vào cột mức độ quan trọng tƣơng ứng với yếu tố) YẾU TỐ Sản lƣợng đầu vào Khả phân phối chè Dây chuyền chế biến, đóng gói Sự biến động giá Khoa học kĩ thuật Mối liên kết đầu vào Mối liên kết đầu Khả cạnh tranh Khả tăng độ nhận diện thƣơng hiệu 10 Tiêu chuẩn chất lƣợng phẩm quốc tế 11 Sự ảnh hƣởng sách 12 …………………………… 12 Doanh nghiệp có nguyện vọng để cải thiện kinh doanh mình? Xin chân thành cảm ơn anh/chị hoàn thành khảo sát trên! E NHÀ PHÂN PHỐI CHÈ CHẾ BIẾN I Thông tin chung doanh nghiệp/ sở Họ và tên doanh nghiệp/ sở:………… Giới tính: Tuổi:…………………………………… Trình độ văn hóa: Địa Dân tộc:………………………………… Tôn giáo: Tình hình kinh doanh AI Lao động doanh nghiệp/ sở anh/chị có: Nam … cơng nhân Nữ… công nhân Sản phẩm chè phân phối doanh nghiệp/ sở là gì?  Chè đen  Chè xanh  Bạch trà  Chè Ô long  Chè ƣớp hoa  Loại khác (…………)  Hỗn hợp Giá mua/bán - Giá mua sản phẩm: đồng/kg - Giá bán sản phẩm: .đồng/kg Doanh thu trung bình hàng năm doanh nghiệp/ sởlà: ……………… Triệu đồng III Tình hình phân phối chuỗi giá trị ngành hàng chè liên kết Doanh nghiệp/ sở hiểu nhƣ nào chuỗi giá trị toàn cầu ngành hàng chè? Hay đã nghe khái niệm này trƣớc chƣa? ………………………………………………………………………………… … Theo anh/ chị, doanh nghiệp/ sở anh/chị đã tham gia vào chuỗi giá trị mặt hàng chè toàn cầu hay chƣa?  Đã tham gia (Lý do……………… ) Chƣa tham gia (Lý do……………… )  Vấn đề phát triển thƣơng hiệu sản phẩm bạn hàng nƣớc ngoài có đƣợc doanh nghiệp/ sởchú trọng khơng?  Có  Không Sản phẩm chè doanh nghiệp/ sởphân phối cho bên nào sau và sản lƣợng cho mỡi bên là bao nhiêu?(Anh/chị vui lịng điền số phần trăm vào cột tỷ lệ và tích x chọn tƣơng ứng cột lại) Tên bên    Nhà bán lẻ Nhà xuất Nƣớc ngoài ……………………………… Sản phẩm chè doanh nghiệp/ sởđƣợc cung cấp cho thành phần nƣớc ngoài (nhƣ thƣơng lái nƣớc ngoài, nhà chế biến nƣớc ngoài, ngƣời tiêu dùng nƣớc ngoài …)là bao nhiêu? ………………… % Những bạn hàng nƣớc ngoài mà doanh nghiệp/ sởbán sản phẩm đến từ nƣớc nào? Nƣớc 1:…………… Nƣớc 2:……… Nƣớc 3:……… Nƣớc 4:……… Doanh nghiệp/ sởcủa anh/ chị liên kết với bạn hàng theo hình thức nào?  Hợp đồng văn  Mua bán tự  Thỏa thuận miệng  Khác Thời gian doanh nghiệp/ sởliên kết với bạn hàng?  Dƣới năm  Từ - năm  Trên năm Doanh nghiệp/ sởcó thƣờng xuyên thay đổi liên kết với bạn hàng không?  Ổn định  Không ổn định (Lýdo ) 10 Tình hình thực hợp đồng liên kết doanh nghiệp/ sởnhƣ nào?  Hợp đồng không đƣợc thực  Hợp đồng đƣợc thực  Hợp đồng thực cam kết  Hợp đồng thực không cam kết 11 Để tham gia vào chuỗi giá trị toàn cầu ngành hàng chè, theo anh/ chị việc cải thiện yếu tố sau có tầm quan trọng nhƣ nào? (Đánh dấu X vào cột mức độ quan trọng tƣơng ứng với yếu tố ) YẾU TỐ Khả phân phối chè Khả bảo quản chè Sự biến động giá Khoa học kĩ thuật Mối liên kết đầu vào Mối liên kết đầu Khả cạnh tranh Khả tăng độ nhận diện thƣơng hiệu Sự ảnh hƣởng sách 10 …………………………… 12 Doanh nghiệp/ sở có nguyện vọng để cải thiện kinh doanh mình? Xin chân thành cảm ơn anh/chị hoàn thành khảo sát trên! PHỤ LỤC 2: KẾT QUẢ ĐIỀU TRA ĐỐI VỚI HỘ NÔNG DÂN PHỤ LỤC 2.1: BẢNG CORRELATIONS PHỤ LỤC 2.2: BẢNG MÔ TẢ CHUNG PHỤ LỤC 2.3: CÁC NHÂN TỐ QUYẾT ĐỊNH SỰ THAM GIA VÀO CHUỖI PHỤ LỤC 3: KẾT QUẢ ĐIỀU TRA ĐỐI VỚI THƢƠNG LÁI, THU GOM PHỤ LỤC 3.1: KẾT QUẢ THỐNG KÊ MÔ TẢ PHỤ LỤC 3.2: HÌNH THỨC LIÊN KẾT PHỤ LỤC 4: KẾT QUẢ ĐIỀU TRA ĐỐI VỚI CƠ SỞ CHẾ BIẾN THÔ PHỤ LỤC 4.1: KẾT QUẢ THỐNG KÊ MÔ TẢ PHỤ LỤC 4.2: KẾT QUẢ THỐNG KÊ MÔ TẢ VỀ LAO ĐỘNG PHỤ LỤC 5: KẾT QUẢ ĐIỀU TRA ĐỐI VỚI DOANH NGHIỆP CHẾ BIẾN, XUẤT KHẨU CHÈ PHỤ LỤC 5.1: KẾT QUẢ THỐNG KÊ MÔ TẢ PHỤ LỤC 5.2: SẢN PHẨM CHẾ BIẾN PHỤ LỤC 5.3: HÌNH THỨC LIÊN KẾT PHỤ LỤC 6: KẾT QUẢ ĐIỀU TRA ĐỐI VỚI CƠ SỞ PHÂN PHỐI PHỤ LỤC 6.1: THỐNG KÊ, MÔ TẢ CHUNG ... Chuỗi giá trị toàn cầu ngành hàng chè có đặc điểm gì? Việt Nam tham gia vào chuỗi giá trị toàn cầu ngành hàng chè nào? Những nhân tố ảnh hưởng tham gia 11 Việt Nam chuỗi giá trị tồn cầu ngành hàng. .. tố ảnh hưởng đến chuỗi giá trị toàn cầu mặt hàng /ngành hàng chè nhân tố ảnh hưởng tới tham gia Việt Nam chuỗi giá trị toàn cầu ngành hàng chè: Mặc dù đã có nghiên cứu ch̃i giá trị sản phẩm, theo... thập xử lý số liệu Chƣơng 4: Sự tham gia Việt Nam chuỗi giá trị toàn cầu ngành hàng chè Chƣơng 5: Hàm ý sách nhằm nâng cao vị Việt Nam chuỗi giá trị toàn cầu ngành hàng chè 15 CHƢƠNG TỔNG QUAN CÁC