Chuỗi giá trị toàn cầu ngành hàng chè và sự tham gia của việt nam

Các nghiên cứu liên quan tới những nhân tố ảnh hưởng đến chuỗi giá trị toàn cầu của một mặt hàng/ngành hàng chè và những nhân tố ảnh hưởng tới sự tham gia của Việt Nam trong chuỗi giá tr

ĐẠI HỌC QUỐC GIA HÀ NỘI TRƯỜNG ĐẠI HỌC KINH TẾ

TÔ LINH HƯƠNG

CHUỖI GIÁ TRỊ TOÀN CẦU NGÀNH HÀNG CHÈ VÀ

SỰ THAM GIA CỦA VIỆT NAM

LUẬN ÁN TIẾN SĨ KINH TẾ QUỐC TẾ

Hà Nội - 2018

ĐẠI HỌC QUỐC GIA HÀ NỘI TRƯỜNG ĐẠI HỌC KINH TẾ

TÔ LINH HƯƠNG

CHUỖI GIÁ TRỊ TOÀN CẦU NGÀNH HÀNG CHÈ VÀ

SỰ THAM GIA CỦA VIỆT NAM

Chuyên ngành: Kinh tế quốc tế Mã số: 62 31 01 06

LUẬN ÁN TIẾN SĨ KINH TẾ QUỐC TẾ

GS.TS Phùng Xuân Nhạ PGS.TS Nguyễn Việt Khôi

Hà Nội - 2018

LỜI CAM ĐOAN

Tôi xin cam đoan đây là công trình nghiên cứu khoa học độc lập của

riêng tôi Các số liệu sử dụng phân tích trong luận án có nguồn gốc rõ ràng, đã

công bố theo đúng quy định Các kết quả nghiên cứu trong luận án do tôi tự

tìm hiểu, phân tích một cách trung thực, khách quan và phù hợp với thực tiễn

của Việt Nam Các kết quả này chưa từng được công bố trong bất kỳ nghiên

cứu nào khác

Tác giả luận án

Tô Linh Hương

LỜI CẢM ƠN

Tôi xin chân thành cảm ơn Khoa Kinh tế quốc tế , Ban Giám hiệu trường Đa ̣i học Kinh tế , Đa ̣i ho ̣c Quốc gia Hà Nô ̣i đã tạo mọi điều kiện thủ tục cho tôi hoàn thành luận án này

Tôi xin chân thành cảm ơn GS.TS Phùng Xuân Nhạ, người đã tận tình hướng dẫn và định hướng cho tôi thực hiện công trình nghiên cứu này Thầy là người đã dạy cho tôi sự nghiêm túc trong khoa học và luôn ủng hộ tôi hoàn thành bản luận án Tôi xin chân thành cảm ơn PGS.TS Nguyễn Viê ̣t Khôi, người đã luôn nhiê ̣t tình chỉ bảo, hướng dẫn tôi trong quá trình viết luâ ̣n án Sự quan tâm giú p đỡ của thầy là nguồn đô ̣ng viên rất lớn giúp tôi hoàn thành bản luâ ̣n án này

Tôi xin chân thành cảm ơn quý thầy cô trong hội động chấm luận án tiến sĩ cấp

cơ sở, đã nhận xét và đóng góp những ý kiến quý báu để luận án này hoàn chỉnh hơn

Cuối cùng, tôi muốn dành lời cảm ơn sâu sắc nhất đến bố me ̣ và gia đình, những người đã luôn bên cạnh ủng hộ, đô ̣ng viên và hỗ trợ tôi trong suốt thời gian qua

Tác giả luận án

Tô Linh Hương

MỤC LỤC

LỜI CAM ĐOAN 3

LỜI CẢM ƠN 4

MỤC LỤC 1

DANH MỤC CHỮ VIẾT TẮT 5

DANH MỤC BẢNG 7

DANH MỤC HÌNH 8

DANH MỤC SƠ ĐỒ 9

DANH MỤC HỘP 9

MỞ ĐẦU 10

CHƯƠNG 1: TỔNG QUAN CÁC TÀI LIỆU NGHIÊN CỨU LIÊN QUAN ĐẾN ĐỀ TÀI 16

1.1.Nội dung các tài liệu liên quan đến vấn đề nghiên cứu 16

1.1.1 Các nghiên cứu về chuỗi giá trị toàn cầu của ngành hàng chè và đặc điểm của chuỗi 16

1.1.2 Các nghiên cứu liên quan tới những nhân tố ảnh hưởng đến chuỗi giá trị toàn cầu của một mặt hàng/ngành hàng chè và những nhân tố ảnh hưởng tới sự tham gia của Việt Nam trong chuỗi giá trị toàn cầu của ngành hàng chè 18

1.1.3 Các nghiên cứu liên quan tới giải pháp giúp nâng cao vị trí của Việt Nam trong chuỗi giá trị toàn cầu ngành hàng chè 22

1.2.Các phương pháp nghiên cứu liên quan đến đề tài 25

1.3.Khoảng trống nghiên cứu 27

1.4.Khung nghiên cứu 29

CHƯƠNG 2: CƠ SỞ KHOA HỌC VỀ CHUỖI GIÁ TRỊ TOÀN CẦU CỦA NGÀNH HÀNG CHÈ 31

2.1.Chuỗi giá trị 31

2.1.1 Khái niệm chuỗi giá trị 31

2.1.2 Một số luồng nghiên cứu chính về chuỗi giá trị 33

2.1.3 Phân tích chuỗi giá trị 35

2.2.Chuỗi giá trị toàn cầu 36

2.2.1 Khái niệm chuỗi giá trị toàn cầu 36

2.2.2 Phân loại chuỗi giá trị toàn cầu 37

2.2.3 Các điều kiện hình thành và phát triển chuỗi giá trị toàn cầu 39

2.3.Chuỗi giá trị toàn cầu ngành hàng chè 40

2.3.1 Đặc điểm chung của ngành hàng chè 40

2.3.2.Đặc điểm chuỗi giá trị toàn cầu ngành hàng chè 43

2.3.3 Sơ đồ cấu trúc chuỗi giá trị toàn cầu ngành hàng chè 46

2.4.Các yếu tố ảnh hưởng đến chuỗi giá trị toàn cầu ngành hàng chè 50

2.4.1 Những yếu tố bên trong tác động đến chuỗi giá trị toàn cầu ngành hàng chè 51

2.4.2 Những yếu tố bên ngoài tác động đến chuỗi giá trị toàn cầu ngành hàng chè 54

2.5.Kinh nghiệm một số quốc gia trong phát triển và quản lý chuỗi giá trị ngành hàng chè 57

2.5.1 Kinh nghiệm phát triển và quản lý chuỗi giá trị ngành hàng chè tại Kenya 57

2.5.2 Kinh nghiệm phát triển và quản lý chuỗi giá trị ngành hàng chè tại Nhật Bản 62

2.5.3 Kinh nghiệm phát triển và quản lý chuối giá trị ngành hàng chè tại Sri Lanka 70

2.6.Bài học về sự tham gia chuỗi giá trị toàn cầu ngành hàng chè của một số quốc gia 76

2.6.1 Bài học từ Kenya 76

2.6.2 Bài học từ Nhật Bản 76

2.6.3 Bài học từ Sri Lanka 78

CHƯƠNG 3: PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU, THU THẬP VÀ XỬ LÝ SỐ LIỆU 85

3.1.Phương pháp nghiên cứu 85

3.1.1 Cách tiếp cận của luận án 85

3.1.2 Phương pháp nghiên cứu 85

3.2.Thu thập và xử lý số liệu 86

3.2.1 Đặc điểm địa bàn nghiên cứu 86 3.2.2 Thu thập dữ liệu khảo sát sự tham gia của Việt Nam vào chuỗi giá trị

3.2.3 Phương pháp xử lý số liệu 94

CHƯƠNG 4: SỰ THAM GIA CỦA VIỆT NAM TRONG CHU ỖI GIÁ TRỊ TOÀN CẦU NGÀNH HÀNG CHÈ 96

4.1.Khái quát sản xuất và chế biến chè xuất khẩu của Việt Nam 96

4.1.1 Khái quát chung về các loại chè xuất khẩu của Việt Nam 96

4.1.2 Khái quát chung về sản xuất chế biến các loại chè xuất khẩu 97

4.1.3 Tình hình xuất khẩu chè của Việt Nam 100

4.2.Sự tham gia và các nhân tố tác động tới sự tham gia của Việt Nam vào chuỗi giá trị toàn cầu ngành hàng chè 102

4.2.1 Sự tham gia của Việt Nam trong chuỗi giá trị toàn cầu ngành hàng chè 102

4.2.2 Sự tham gia của từng tác nhân trong chuỗi giá trị toàn cầu ngành hàng chè 109

4.2.3 Những nhân tố tác động tới sự tham gia của Việt Nam vào chuỗi giá trị toàn cầu ngành hàng chè 124

4.3.Đánh giá chung về sự tham gia của Việt Nam trong chuỗi giá trị toàn cầu ngành hàng chè 126

4.3.1 Những kết quả đạt được 126

4.3.2 Những mặt hạn chế và nguyên nhân 128

CHƯƠNG 5: HÀM Ý CHÍNH SÁCH NHẰM NÂNG CAO VỊ THẾ CỦA VIỆT NAM TRONG CHUỖI GIÁ TRỊ TOÀN CẦU NGÀNH HÀNG CHÈ 132

5.1.Xu hướng phát triển chuỗi giá trị toàn cầu ngành hàng chè trong thời gian tới và những cơ hội, thách thức đối với sự tham gia của Việt Nam 132

5.1.1 Xu hướng phát triển chuỗi giá trị toàn cầu ngành hàng chè 132

5.1.2 Những cơ hội và thách thức khi Việt Nam tham gia sâu hơn vào chuỗi giá trị toàn cầu ngành hàng chè 136

5.2.Quan điểm và phương hướng tham gia vào chuỗi giá trị toàn cầu ngành hàng chè 139

5.2.1 Quan điểm tham gia vào chuỗi giá trị toàn cầu ngành hàng chè 139

5.2.2 Phương hướng tham gia vào chuỗi giá trị toàn cầu ngành hàng chè 140

5.3.Những chính sách, giải pháp nhằm tăng cường năng lực tham gia của Việt Nam vào chuỗi giá trị toàn cầu ngành hàng chè 143

5.3.1 Giải pháp từ phía nhà nước 143

5.3.2 Giải pháp từ phía Hiệp hội Chè Việt Nam 145

5.3.3 Giải pháp của doanh nghiệp 145

5.4.Một số hàm ý để nâng cao vị trí của Việt Nam trong chuỗi giá trị toàn cầu ngành hàng chè 145

KẾT LUẬN 148

DANH MỤC CÁC CÔNG TRÌNH KHOA HỌC CỦA TÁC GIẢ 152

LIÊN QUAN ĐẾN LUẬN ÁN 152

TÀI LIỆU THAM KHẢO 153 DANH MỤC PHỤ LỤC

DANH MỤC CHỮ VIẾT TẮT

CTC (Crushing - Tearing- Curling) Xay, băm nhỏ, đóng gói

EATTA (East African Tea Trade Association) Hiệp hội Thương mại Chè Đông Phi

EU (European Union)

Liên minh châu Âu

FAO (Food and Agriculture

Organization of the United Nations)

Tổ chức Lương thực và Nông nghiệp của Liên hợp quốc

GAP (Good Agricultural Practices) Quy trình sản xuất tốt

GVC (Global Value Chain) Chuỗi giá trị toàn cầu

GRDS (Global Research and Data Services)

Dịch vụ nghiên cứu và dữ liệu toàn cầu

GSO (General Statistical Office) Tổng cục thống kê

GSP (Generalized Systems of Prefrences) Hệ thống ưu đãi phổ cập

HACCP (Hazard Analysis and Critical

Research Institute)

Viện nghiên cứu chính sách thực phẩm quốc tế

ISO (International Organization for

Standardization)

Tổ chức tiêu chuẩn hóa quốc tế

ICT (Information and Communication

Technologies)

Công nghệ thông tin và truyền thông

KTDA (Kenya Tea Development Agency) Cơ quan phát triển chè Kenya

KTGA (Kenya Tea Growers Association)

Hiệp hội người trồng chè Kenya

MNCs (Multinational Corporations)

Công ty đa quốc gia

MOA (Ministry of Agriculture)

Bộ Nông nghiệp

NTZDC (Nayayo Tea Zone Development

Corporation)

Tổng Công ty Cổ phần Phát triển chè khu Nayayo

R&D (Research and Development) Nghiên cứu và phát triển

SPS (Sanitary and Phytosanitary Measure) Biện pháp vệ sinh và kiểm dịch động thực vật

SPSS (Statistical Package for the

Social Sciences)

Phần mềm thống kê cho các ngành khoa học xã hội

SWOT (Strengths, Weaknesses,

Opportunities, Threats)

Điểm mạnh, điểm yếu, cơ hội, thách thức

TNCs (Transnational Corporations) Công ty xuyên quốc gia

TBT (Technical Barriers to Trade) Rào cản kỹ thuật đối với thương mại

TBK (Tea Board of Kenya) Ủy ban chè Kenya

TRFK (Tea Research Foundation of Kenya) Quỹ nghiên cứu chè của Kenya

VITAS (Vietnam Tea Association) Hiệp hội chè Việt Nam

WTO (World Trade Organization) Tổ chức thương mại thế giới

DANH MỤC BẢNG

Bảng 2 1: Ngành hàng chè Kenya so với ngành hàng chè Việt Nam 58

Bảng 2 2: Sản lượng các loại chè sản xuất ở Nhật Bản (Đơn vị: tấn) 63

Bảng 2 3: Kỹ thuật quản lí nương chè ở tỉnh Shizuoka, Nhật Bản 67

Bảng 2 4: Thực trạng xuất nhập khẩu chè của Nhật Bản năm 2006-2008 70

Bảng 2 5: Một số loại chè được sản xuất và giá bán trung bình Rs/kg 73

Bảng 2 6: Giá chè trung bình của Sri Lanka trong 5 năm qua 75

Bảng 3 1: Số cơ sở tham gia sản xuất chè tại những vùng chè trọng điểm 89

Bảng 3 2: Phương pháp điều tra khảo sát đối với các tác nhân trongchuỗi giá trị ngành hàng chè 90

Bảng 3 3: Chỉ tiêu đánh giá của nghiên cứu 91

Bảng 3 4: Số lượng điều tra tác nhân trong chuỗi 93

Bảng 3 5: Phân bố địa điểm điều tra 93

Bảng 4 1: Kim ngạch xuất khẩu chè Việt Nam 2009 – 2T/2015 101

Bảng 4 2: Vị trí của Việt Nam trong sản xuất Chè thế giới 103

Bảng 4 3: Vị trí của Việt Nam trong xuất khẩu chè thế giới 104

Bảng 4 4: Xuất khẩu chè Việt Nam phân theo thị trường giai đoạn 2011 – 2014 106

Bảng 4 5: Xuất khẩu chè Việt Nam theo sản phẩm Đ/v: nghìn USD 108

Bảng 4.6: Thống kê sơ bộ hộ nông dân trồng chè 111

Bảng 4.7: Kết quả khảo sát hộ nông dân, trang trại trồng chè 111

Bảng 4.8: Hiểu biết về chuỗi giá trị toàn cầu ngành hàng chè 113

Bảng 4 9: Thống kê sự quan tâm đến phát triển thương hiệu 114

Bảng 4 10: Thống kê phần trăm sản lượng bán cho doanh nghiệp có yếu tố nước ngoài 114

Bảng 4 11: Thống kê sự hiểu biết về chuỗi giá trị toàn cầu ngành hàng chè -nhóm tác nhân cơ sở chế biến 116

Bảng 4 12: Thống kê phần trăm trung bình cơ sở chế biến cung cấp sản phẩm cho tác nhân nước ngoài 117

Bảng 4 13: Thống kê những sản phẩm chè chế biến 119

Bảng 4.14: Kết quả mức độ hiểu biết về chuỗi giá trị toàn cầu 119

Bảng 4 15: Sự quan tâm đến phát triển thương hiệu chè 119

Bảng 4 16: Sự hiểu biết về chuỗi giá trị toàn cầu 121

Bảng 4 17: Sự quan tâm phát triển thương hiệu 121

Bảng 4 18: Hình thức liên kết và mức độ thực hiện các hợp đồng 122

Bảng 4 19: Bán cho doanh nghiệp có yếu tố nước ngoài 123

Bảng 5 1: Mức độ tiềm năng thị trường của một số nước 133

DANH MỤC HÌNH

Hình 2 1: Sơ đồ giá trị gia tăng trong chuỗi giá trị hàng nông sản 44

Hình 2 2: Chất lượng chè được đo bng chỉ số AF 63

Hình 2 3: Sản lượng chè SriLanka phân bổ theo độ cao 72

Hình 2 4: Chuỗi giá trị ngành hàng chè Si Lanka 75

Hình 3 1: Nhữngvùng trồng chè trọng điểm của Việt Nam 88

Hình 4 1: Tăng trưởng xuất khẩu chè của Việt Nam 101

Hình 4 2: Tỷ trọng thị trường xuất khẩu chè của Việt Nam năm 2014 107

Hình 4 3: Kết quả phân tích các nhân tố 112

Hình 4 4: Kết quả phân tích các nhân tố 115

Hình 4 5: Kết quả phân tích các nhân tố 118

Hình 4 6: Kết quả phân tích các nhân tố 120

Hình 4 7: Kết quả phân tích các nhân tố 123

DANH MỤC SƠ ĐỒ

Sơ đồ 1 1: Khung nghiên cứu lý thuyết về chuỗi giá trị toàn cầu ngành

hàng chè 29

Sơ đồ 2 1: Quy trình chế biến chè 45

Sơ đồ 2 2: Chuỗi giá trị truyền thống sản xuất chè 47

Sơ đồ 2 3: Chuỗi giá trị chè đen xuất khẩu 48

Sơ đồ 2 4: Chuỗi giá trị sản phẩm chè xanh 50

Sơ đồ 4 1: Sự tham gia của các nhân tố trong chuỗi giá trị ngành hàng chè 109

DANH MỤC HỘP Hộp 4 1: Rùng mình vì chè bẩn! 131

MỞ ĐẦU

1 Tính cấp thiết của đề tài nghiên cứu

Trong bối cảnh hội nhập toàn cầu, Việt Nam ngày càng tham gia sâu rộng vào nền kinh tế thế giới Với các cam kết cả về thương mại và đầu tư, những nỗ lực tham gia các tổ chức trong khu vực và quốc tế, Việt Nam đã đạt được những thành tựu đáng tự hào như trở thành thành viên của tổ chức thương mại thế giới (WTO) năm 2006, cùng ASEAN hiện thực hoá Cộng đồng kinh tế ASEAN năm 2015 và hàng loạt các hiệp đi ̣nh thương mại tự do với các đối tác trên toàn thế giới Việc tham gia vào những sân chơi mới với những luật chơi mới tạo ra nhiều cơ hội cũng như thách thức cho Việt Nam Thị trường xuất khẩu trở nên đa dạng hơn với cơ cấu hàng hoá phong phú , tạo cơ hội cho hàng hóa Việt Nam thâm nhập sâu hơn vào các thị trường trọng điểm Đặc biệt, cơ hội thu hút đầu tư nước ngoài vào phát triển ngành nông s ản nội địa hướng tới xu ất khẩu hình thành ngày mô ̣t rõ nét Điển hình như sự xuất hiện của các doanh nghiệp Nhật Bản, Hàn Quốc vào Việt Nam cùng tham gia sản xuất nông sản và xuất khẩu trở lại các quốc gia này đã giúp s ản phẩm nông sản Việt Nam có uy tín hơn trên thị trường quốc tế

Trong số các mặt hàng nông sản quan trọng, chè được xem là mặt hàng có lợi thế xuất khẩu và kỳ vọng mang lại giá trị gia tăng cao cho Việt Nam Nhiều mặt hàng chè nổi tiếng của Việt Nam như chè Ô Long, chè xanh, chè đen, chè hương, chè hoa, chè túi lọc và chè đóng chai đã được nhiều nước biết đến Theo Hiệp hội Chè Việt Nam (VITAS), Việt Nam có rất nhiều cơ hội và thuận lợi để phát triển các sản phẩm từ cây chè Trên cả nước có khoảng 450 đơn vị thu mua lá chè bao gồm cả nhà chế biến kiêm người sản xuất quy mô lớn (trên 1000kg chè búp tươi/ngày) Họ vừa trồng chè vừa thu mua chè từ những người trồng quy mô nhỏ để đáp ứng nhu cầu chế biến Việt Nam hiện có hơn 250 công ty thương mại địa phương đại diện cho khách hàng nước ngoài thu mua từ những nhà chế biến, sản xuất với tư cách thương gia hoặc đại lý Trong đó có ít nhất 4 khách hàng quốc tế lớn đang hoạt động tại thị trường Việt Nam, chiếm 20% tổng khối lượng xuất khẩu Với mạng lưới thu mua chè bao phủ dày đặc như vậy, Việt Nam càng có nhiều cơ hội để mở rộng thị trường xuất khẩu chè trong tương lai

Mặc dù mặt hàng chè đã được quan tâm đầu tư gieo trồng, chế biến và xuất khẩu nhiều năm nay, nhưng giá trị xuất khẩu của mặt hàng này còn rất hạn chế Báo cáo năm 2016 của Tổng cục Hải quan và Hiệp hội chè Việt Nam cho thấy sản lượng xuất khẩu chè của Việt Nam đạt xấp xỉ 125 nghìn tấn, mang về cho Việt Nam tổng kim ngạch khoảng 221 triệu USD, đóng góp đáng kể vào tổng kim ngạch xuất khẩu nông, lâm, thủy sản của ngành nông nghiệp Việt Nam, giúp cân bằng cán cân thương mại Tuy nhiên, nếu xét về giá trị xuất khẩu thì giá chè của Việt Nam chỉ bằng 60-70% giá bình quân trên thế giới Điều này cho thấy sự tham gia của ngành hàng chè Việt Nam vào chuỗi giá trị toàn cầu chưa thực sự mang lại hiệu quả như mong đợi khi sản lượng xuất khẩu lớn nhưng tạo ra giá trị gia tăng thấp Chính vì vậy, việc nghiên cứu chuỗi giá trị ngành hàng chè của Việt Nam, nghiên cứu các nhân tố tham gia vào chuỗi và nhận diện sự tham gia của các nhân tố này trong chuỗi giá trị toàn cầu ngành hàng chè là vô cùng cấp thiết và có ý nghĩa

Để phát triển chuỗi giá trị ngành hàng chè mang tính bền vững, đạt hiệu quả cao, tương xứng với tiềm năng phát triển của ngành hàng này tại Việt Nam đòi hỏi cần phải giải quyết nhiều vấn đề cấp thiết về cả lý luận và thực tiễn Trong đó việc nghiên cứu, phát triển, hoàn thiện vai trò của từng nhân tố tham gia trong chuỗi giá trị ngành hàng chè có ý nghĩa rất quan trọng đến năng lực sản xuất chè, chất lượng sản phẩm, chi phí sản xuất ra sản phẩm Thực tế, trong những năm gần đây, Chính phủ đã ban hành nhiều chủ trương và biện pháp thúc đẩy phát triển ngành hàng chè, nhiều vùng trồng chè chuyên biệt đã được hình thành trên khắp cả nước như vùng chè Đông Bắc, vùng chè miền Trung, vùng chè Tây Nguyên Tuy nhiên, quá trình nghiên cứu chuỗi giá trị ngành hàng chè tại các vùng chè trên cho thấy còn nhiều vấn đề cần phải giải quyết: sản xuất phân tán; hiệu quả sản xuất chưa cao; chưa kiểm soát được chất lượng sản phẩm; giá trị gia tăng trong khâu sản xuất chè nguyên liệu chiếm tỷ lệ rất thấp trong chuỗi giá trị; mất cân đối giữa sản xuất chè nguyên liệu và các cơ sở chế biến; chưa giải quyết được mối liên kết giữa vùng chè tập trung với các khu vực và điểm trồng chè phân tán

Trước tình trạng nêu trên, vấn đề đặt ra là: Chuỗi giá trị toàn cầu của ngành hàng chè có đặc điểm gì? Việt Nam đang tham gia vào chuỗi giá trị toàn cầu của ngành hàng chè như thế nào? Những nhân tố nào ảnh hưởng sự tham gia của

Việt Nam trong chuỗi giá trị toàn cầu của ngành hàng chè? Chính sách và giải pháp gì để nâng cao vị trí của Việt Nam trong chuỗi giá trị toàn cầu của ngành hàng chè? Đây cũng chính là các câu hỏi nghiên cứu của luận án

Cho đến nay, có nhiều nghiên cứu ở các mức độ khác nhau liên quan đến vấn

đề nghiên cứu của Luận án, có thể tóm tắt theo ba nhóm nội dung cơ bản như sau:

- Các nghiên cứu về chuỗi giá trị toàn cầu của ngành hàng chè cũng như đặc

điểm của chuỗi: Mỗi nghiên cứu trong nhóm này tiếp cận chuỗi giá trị toàn cầu của

ngành hàng chè theo một hoặc một số cách khác nhau Tuy nhiên, tiếp cận từ sự tham gia của Việt Nam trong “chuỗi giá trị toàn cầu” ngành hàng chè còn ít được nghiên cứu hoặc đã nghiên cứu nhưng chủ yếu mới ở mức độ nêu vấn đề Đây chính

là “khoảng trống” cần tiếp tục nghiên cứu

- Nghiên cứu liên quan tới những nhân tố ảnh hưởng đến chuỗi giá trị toàn

cầu của một mặt hàng/ngành hàng chè và những nhân tố ảnh hưởng tới sự tham gia của Việt Nam trong chuỗi giá trị toàn cầu của ngành hàng chè: Mặc dù đã có các

nghiên cứu về chuỗi giá trị của các sản phẩm, theo đó một số nhân tố ảnh hưởng đến chuỗi giá trị cũng đã được làm rõ; tuy nhiên, do còn thiếu các nghiên cứu về sự tham gia của Việt Nam trong “chuỗi giá trị toàn cầu” ngành hàng chè nên các nhân tố ảnh hưởng đến các khâu còn chưa được làm rõ Việc xác định rõ mức độ tham gia của Việt Nam trong chuỗi giá trị toàn cầu của ngành hàng chè, theo đó phân tích sâu từng nhân tố tác động vào sự tham gia của Việt Nam trong chuỗi giá trị toàn cầu là rất cần thiết

- Các nghiên cứu liên quan tới giải pháp giúp nâng cao vị trí của Việt Nam

trong chuỗi giá trị toàn cầu ngành hàng chè: Phân tích tóm lược các nghiên cứu

thuộc nhóm này cho thấy, do mục đích, nhiệm vụ của các nghiên cứu ít tập trung vào đánh giá mức độ tham gia của Việt Nam trong chuỗi giá trị toàn cầu ngành hàng chè nên cũng hạn chế trong đề xuất chính sách, giải pháp cụ thể, khả thi và hiệu quả

để nâng cao vị trí của Việt Nam trong chuỗi giá trị này Các chính sách, giải pháp chỉ thực sự phù hợp nếu được đề xuất từ kết quả nghiên cứu về chuỗi giá trị toàn cầu của ngành hàng chè Việt Nam Đây cũng là dự kiến kết quả đóng góp thực tiễn của luận án

2 Mục tiêu và nhiệm vụ nghiên cứu

2.1 Mục tiêu nghiên cứu

2.1.1 Mục tiêu chung

Luận chứng cơ sở khoa học và thực tiễn để làm rõ chuỗi giá trị toàn cầu của ngành hàng chè, các nhân tố ảnh hưởng đến sự tham gia của Việt Nam trong chuỗi, theo đó đề xuất các chính sách, giải pháp nhằm nâng cao vị trí của Việt Nam trong chuỗi giá trị toàn cầu của mặt hàng nông sản quan trọng này trong bối cảnh hội nhập sâu rộng của đất nước

2.1.2 Mục tiêu cụ thể

- Nhận diện chuỗi giá trị toàn cầu của ngành hàng chè (Trả lời cho câu hỏi:

Chuỗi giá trị toàn cầu của ngành hàng chè có đặc điểm gì?)

- Đánh giá sự tham gia của Việt Nam trong chuỗi giá trị toàn cầu ngành hàng

chè (Trả lời cho câu hỏi: Việt Nam đang tham gia vào chuỗi giá trị toàn cầu của ngành hàng chè như thế nào?)

- Phân tích các nhân tố ảnh hưởng đến sự tham gia của Viê ̣t Nam trong chu ỗi

giá trị toàn cầu ngành hàng chè (Trả lời cho câu hỏi: Những nhân tố nào ảnh hưởng sự tham gia của Việt Nam trong chuỗi giá trị toàn cầu của ngành hàng chè?)

- Đề xuất các chính sách và giải pháp phù hợp nhằm nâng cao vị trí của Việt

Nam trong chuỗi giá trị toàn cầu ngành hàng chè (Trả lời cho câu hỏi: Chính sách

và giải pháp gì để nâng cao vị trí của Việt Nam trong chuỗi giá trị toàn cầu của ngành hàng chè?)

2.2 Nhiệm vụ nghiên cứu

Để đạt được các mục tiêu nghiên cứu đã nêu, luận án sẽ tham khảo các nghiên cứu liên quan nhằm xác định rõ các nội dung kế thừa, bổ sung hoặc luận giải mới để xây dựng khung phân tích mô hình chuỗi giá trị toàn cầu ngành hàng chè theo quan điểm và cách tiếp cận nghiên cứu của tác giả Khung phân tích dự kiến sẽ bao gồm các khâu của chuỗi giá trị toàn cầu ngành hàng chè Các khâu này được quan hệ “chuỗi” với nhau Đồng thời, xem xét từng khâu và một số khâu hoặc cả chuỗi quan hệ tương tác với môi trường bên ngoài Việc phân tích làm rõ các nội dung, mối quan hệ này chính là nhiệm vụ trọng tâm của luận án

Căn cứ vào các nội dung của khung phân tích và các nhân tố ảnh hưởng đến sự tham gia của Việt Nam trong chuỗi giá trị toàn cầu của ngành hàng chè, luận án sẽ thiết

kế phiếu khảo sát, điều tra mẫu, hoàn thiện và tiến hành khảo sát các nhóm đối tượng có liên quan Tiếp theo nhiệm vụ này là tiến hành phân tích các kết quả khảo sát và phỏng vấn chuyên sâu Cuối cùng là đề xuất các chính sách, giải pháp phù hợp nhằm nâng cao

vị trí của Việt Nam trong chuỗi giá trị toàn cầu ngành hàng chè

3 Đối tượng và phạm vi nghiên cứu

3.1 Đối tượng nghiên cứu

Đối tượng nghiên cứu của luận án là chuỗi giá trị toàn cầu ngành hàng chè và mức độ tham gia của Việt Nam trong chuỗi giá trị toàn cầu của mặt hàng này Cụ thể, luận án sẽ tập trung phân tích các yếu tố bên trong và bên ngoài ảnh hưởng tới

sự tham gia của Việt Nam vào chuỗi giá trị toàn cầu ngành hàng chè

3.2 Phạm vi nghiên cứu

- Về thời gian: Phân tích chuỗi giá trị toàn cầu ngành hàng chè giai đoạn từ năm 2000 đến nay và tập trung khảo sát điều tra sự tham gia của Việt Nam vào chuỗi giá trị toàn cầu ngành hàng chè tronggiai đoạn này

- Về không gian: Để nghiên cứu chuỗi giá trị toàn cầu ngành hàng chè, tác giả

sẽ chọn không gian nghiên cứu theo vùng trồng chè dựa trên Atlat địa lý và kết quả báo cáo của của Hiệp Hội Chè Việt Nam, cụ thể là cây chè được trồng chủ yếu tại một số tỉnh trung du miền núi phía Bắc và cao nguyên Tây Nguyên Đây cũng là hai vùng có sản lượng chè lớn nhất Việt Nam nên tác giả sẽ chọn không gian này thực hiện khảo sát điều tra các yếu tố ảnh hưởng tới sự tham gia của Việt Nam vào chuỗi giá trị toàn cầu của ngành hàng chè Ngoài ra, luận án cũng xem xét kinh nghiệm các quốc gia trên thế giới vốn được coi là có lợi thế trong chuỗi giá trị ngành hàng chè như: Anh, Mỹ, Nepan, Trung Quốc, Nhật Bản, Sri Lanka, Rwanda…

4 Đóng góp của luận án

4.1 Về khoa học

Xây dựng được khung phân tích về mô hình chuỗi giá trị toàn cầu ngành hàng chè, trong đó hệ thống được các khâu, mối quan hệ giữa các khâu của chuỗi giá trị và những nhân tố ảnh hưởng đến từng khâu và cả chuỗi giá trị này Quan trọng hơn, qua đó, nghiên cứu sẽ đánh giá được sự tham gia của Việt Nam vào chuỗi giá

trị toàn cầu của ngành hàng chè và các nhân tố ảnh hưởng tới sự tham gia của Việt Nam trong chuỗi Các nội dung của chuỗi giá trị này được kiểm chứng qua các khảo sát, điều tra và phỏng vấn chuyên gia Những đóng góp mới được tìm ra sẽ đảm bảo

cơ sở lý luận và thực tiễn của vấn đề nghiên cứu Đây sẽ là điểm mới, góp phần làm phong phú, sâu sắc hơn về lý luận chuỗi giá trị toàn cầu và vị trí của Việt Nam trong chuỗi giá trị toàn cầu ngành hàng chè

4.2 Về thực tiễn

Căn cứ vào các kết quả phân tích từ các phiếu điều tra, khảo sát, lấy ý kiến chuyên gia, luận án sẽ đề xuất một số quan điểm, chính sách và giải pháp thiết thực, phù hợp và có tính khả thi cao nhằm nâng cao vị trí của Việt Nam trong chuỗi giá trị chè toàn cầu, đặc biệt căn cứ thông qua giá trị xuất khẩu của các sản phẩm chè Việt Nam trong bối cảnh hội nhập quốc tế sâu rộng hiện nay Đây chính là đóng góp quan trọng, có ý nghĩa thực tiễn của luận án

5 Kết cấu của luận án

Ngoài phần mở đầu, kết luận, danh mục bảng, hình, hộp, sơ đồ, tài liệu tham khảo và phụ lục, luận án được kết cấu thành 5 chương như sau:

Chương 1: Tổng quan các tài liệu nghiên cứu liên quan đến đề tài

Chương 2: Cơ sở khoa học về chuỗi giá trị toàn cầu của ngành hàng chè

Chương 3: Phương pháp nghiên cứu, thu thập và xử lý số liệu

Chương 4: Sự tham gia của Việt Nam trong chuỗi giá trị toàn cầu ngành hàng chè

Chương 5: Hàm ý chính sách nhằm nâng cao vị thế của Việt Nam trong chuỗi giá trị toàn cầu ngành hàng chè

CHƯƠNG 1 TỔNG QUAN CÁC TÀI LIỆU NGHIÊN CỨU LIÊN QUAN ĐẾN ĐỀ TÀI

1.1 Nội dung các tài liệu liên quan đến vấn đề nghiên cứu

Cho đến nay, có nhiều nghiên cứu ở các mức độ khác nhau liên quan đến vấn

đề nghiên cứu của Luận án, có thể tóm tắt theo ba nhóm nội dung cơ bản:

1.1.1 Các nghiên cứu về chuỗi giá trị toàn cầu của ngành hàng chè và đặc điểm của chuỗi

Huque (2007) đã phân tích chuỗi giá trị ngành hàng chè tại các quốc gia đang phát triển và những vấn đề mà các quốc gia này phải đối mặt do sự quản lý chuỗi giá trị kém hiệu quả Công trình cũng đưa ra những giải pháp chiến lược áp dụng mô hình ngành hàng chè của các quốc gia phát triển để thực hiện nâng cấp vị trí của các quốc gia đang phát triển trong chuỗi giá trị chè toàn cầu Nghiên cứu này tập trung vào phân tích mô hình ngành hàng chè ở hai quốc gia: Bangladesh (quốc gia đang phát triển) và Nhật Bản (quốc gia phát triển)

Thuật ngữ “chuỗi giá trị” lần đầu được mô tả và phổ cập bởi Micheal Porter

(1985) trong cuốn sách“Competitive Advantage: Creating and Sustaining Superior

Performance” Chuỗi giá trị là khái niệm mô tả toàn bộ những hoạt động cần thiết

để đưa một sản phẩm hay dịch vụ từ khái niệm, đi qua các công đoạn sản xuất khác nhau (liên quan đến việc kết hợp giữa chuyển hóa vật chất và đầu vào các dịch vụ sản xuất khác nhau), đưa đến người tiêu dùng sau cùng, và bố trí sau sử dụng Sản phẩm đi qua tất cả các hoạt động của các chuỗi theo thứ tự và tại mỗi hoạt động sản phẩm thu được một số giá trị nào đó Chuỗi các hoạt động cung cấp cho các sản phẩm nhiều giá trị gia tăng hơn tổng giá trị gia tăng của tất cả các hoạt động cộng lại

Theo mô hình Michael Porter, chuỗi giá trị bao gồm 3 thành phần chính: hoạt động chính, hoạt động hỗ trợ và lợi nhuận Nhóm hoạt động chính là những hoạt động liên quan trực tiếp đến việc tạo ra giá trị cho sản phẩm, bao gồm: Vận chuyển đầu vào (inbound logistics), vận hành sản xuất, vận chuyển đầu ra (outbound

logistics), tiếp thị sản phẩm và dịch vụ Nhóm hoạt động bổ trợ gồm các hoạt động song song với hoạt động chính để hỗ trợ cho việc tạo ra sản phẩm, bao gồm: mua hàng, phát triển công nghệ, quản lý nhân lực và cở sở hạ tầng Lợi nhuận là phần chênh lệch giữa doanh thu và chi phí Trong mô hình chuỗi giá trị thì doanh thu là giá trị bán ra của sản phẩm Giá trị này được tạo ra thông qua các khâu trong chuỗi giá trị Mô hình chuỗi giá trị của Michael Porter là một tài liệu tham khảo hữu ích để hình thành khung khổ lý thuyết cho phân tích chuỗi giá trị của các ngành hàng

Kaplinsky (2000) cũng đưa ra khái niệm về chuỗi giá trị: “Chuỗi giá trị nói đến một loạt các hoạt động cần thiết để biến một một sản phẩm (hoặc dịch vụ) từ lúc còn là khái niệm, thông qua các giai đoạn sản xuất khác nhau, đến khi phân phối đến người tiêu dùng cuối cùng và vất bỏ sau khi đã sử dụng Tiếp đó, một chuỗi giá trị tồn tại khi tất cả những người tham gia trong chuỗi hoạt động để tạo ra tối đa giá trị lợi nhuận trong chuỗi.”

Cùng quan điểm với cách tiếp cận của nghiên cứu trên, nghiên cứu “The

dairy industry in Vietnam: A value chain approach”(Nguyen Viet Khoi, 2014) đã

phân tích khá chi tiết và toàn diện chuỗi giá trị của ngành hàng sữa Việt Nam để đưa

ra mức độ gia tăng giá trị trong các khâu của chuỗi giá trị ngành hàng sữa Việt Nam Đây là một tài liệu tham khảo giúp luận án có những góc nhìn khác nhau về việc xây dựng các chuỗi giá trị khác nhau trong các ngành hàng ở Việt Nam

Nghiên cứu “Sources of competitive advantage and firm performance: The

case of Sri Lankan value-added tea producers” (Ariyawardana, 2003) đăng trên tạp

chí Asia Pacific Journal of Management phân tích tài nguyên phát triển ngành hàng chè đứng trên quan điểm mô hình lợi thế cạnh tranh và giải thích cách mà giá trị gia tăng được tạo ra bởi các tác nhân trong từng khâu của chuỗi: nghiên cứu trường hợp ngành công nghiệp chè Sri Lanka Công trình phân tích sâu về việc quản lý các nguồn lực và tận dụng lợi thế cạnh tranh của các nguồn lực đó để phát triển ngành hàng chè ở Sri Lanka

Quá trình toàn cầu hóa diễn ra càng nhanh, chuỗi giá trị càng được sử dụng phổ biến hơn, chuỗi giá trị còn được áp dụng để phân tích toàn cầu hóa (Gereffi và

Korzeniewicz, 1994; Kaplinsky, 1999) Trong khuôn khổ chuỗi giá trị, các mối quan

hệ thương mại quốc tế được coi là một phần của các mạng lưới những nhà sản xuất, xuất khẩu, nhập khẩu và bán lẻ, trong đó tri thức và quan hệ được phát triển để tiếp cận được các thị trường và các nhà cung cấp Sự thành công của các nước đang phát triển phụ thuộc vào khả năng tiếp cận mạng lưới này

Kaplinsky và Morris (2001) nhấn mạnh rằng không có một phương pháp chuẩn để phân tích chuỗi giá trị mà phương pháp được chọn chủ yếu dựa vào câu hỏi nghiên cứu đang tìm câu trả lời Tuy nhiên, bốn khía cạnh phân tích trong chuỗi giá trị được áp dụng trong nông nghiệp rất đáng lưu ý là:

- Lập sơ đồ một cách hệ thống các bên tham gia vào sản xuất, phân phối, tiếp thị và bán một hoặc nhiều sản phẩm cụ thể;

- Phân tích chuỗi giá trị có vai trò trung tâm trong việc xác định sự phân phối lợi ích của những người tham gia trong chuỗi;

- Phân tích chuỗi giá trị có thể dùng để xác định vai trò của việc nâng cấp chuỗi giá trị;

- Phân tích chuỗi giá trị có thể nhấn mạnh vai trò của quản trị trong chuỗi giá trị

1.1.2 Các nghiên cứu liên quan tới những nhân tố ảnh hưởng đến chuỗi giá trị toàn cầu của một mặt hàng/ngành hàng chè và những nhân tố ảnh hưởng tới sự tham gia của Việt Nam trong chuỗi giá trị toàn cầu của ngành hàng chè

Trong nghiên cứu “Uganda’s tea sub-sector: A comparative review of trends,

challenges and coordination fairlures” (Ezra, M., Lakuma, C và Guloba, M.,

2014), các tác giả sử dụng phương pháp phân tích ngành hàng chè cụ thể tại Uganda – quốc gia có lợi thế lớn về sản xuất chè Nghiên cứu đã đánh giá sự phát triển chưa tương xứng với tiềm năng của ngành hàng chè nơi đây qua đó phân tích sự bất hợp

lý trong các khâu như: thu hoạch, chế biến, nghiên cứu và đổi mới về chè Đặc biệt hơn, nghiên cứu phân tích ba nhân tố được coi là kìm hãm lớn với ngành hàng chè Uganda là sự điều tiết chính sách, sự thiếu phối hợp giữa các khâu, các mắt xích trong chuỗi hay các hiệp hội ngành hàng chè và quá trình phân phối sản phẩm bất cập, thiếu hiệu quả Từ đó, tác giả đề xuất những giải pháp để nâng cấp ngành hàng chè

Tác phẩm “Industrialization and global value chain participation: an

examination of constraints faced by the private sector in Nepal” (Basnett, Y và

Pandey, P., 2014) đã giới thiệu về ngành hàng chè ở Nepal, qua đó đề cập đến những mặt còn làm hạn chế lợi thế cạnh tranh của ngành chè nơi đây Ngành hàng chè Nepal rất quan tâm tới việc phát triển lá chè hữu cơ song song với việc phát triển xuất khẩu lá chè thường Theo đó, giá của lá chè hữu cơ cũng sẽ cao hơn từ 60-70%

so với lá chè thường Nepal là nước đóng góp chủ yếu trong chuỗi giá trị ngành hàng chè thế giới ở khâu sản xuất và trồng chè, đối tác chính của Nepal là Ấn Độ trong cả khâu nhập khẩu các nguyên liệu đầu vào cho việc trồng chè và xuất khẩu sản phẩm chè cuối cùng Nghiên cứu cũng đề cập tới việc sơ đồ hóa ngành hàng chè tại đây với các khâu từ chọn chè, hái lượm, rang xay, đóng gói, xuất khẩu… Những phân tích về ngành hàng chè tại Nepal, quốc gia có nhiều điểm tương đồng với Việt Nam,

sẽ mang lại những kinh nghiệm quý giá trong việc phân tích những khó khăn và đưa

ra giải pháp cho việc nâng cao vị trí của Việt Nam trong chuỗi giá trị ngành hàng chè thế giới

Đề tài nghiên cứu “Hoạch định chiến lược thâm nhập thị trường thế giới cho

sản phẩm chè của Việt Nam đến năm 2020” của Nguyễn Trung Đông đã nghiên cứu

ngành hàng chè dưới góc độ cạnh tranh xuất khẩu và đưa ra chiến lược thâm nhập vào thị trường thế giới cho các sản phẩm chè Việt Nam Nghiên cứu này đã tập trung phân tích thực trạng xuất khẩu chè của Việt Nam, đánh giá năng lực cạnh tranh của các doanh nghiệp xuất khẩu chè ở Việt Nam, điểm mạnh, điểm yếu, cơ hội

và thách thức đối với xuất khẩu mặt hàng chè khi Việt Nam trở thành một thành viên

của WTO và đề xuất những giải pháp chiến lược thâm nhập thị trường chè thế giới

Tác giả Nguyễn Thị Thu Nga trong đề tài “Phát triển ngành hàng chè Việt

Nam trong quá trình hội nhập kinh tế quốc tế” đã phân tích, đánh giá tổng quan thực

trạng hoạt động của ngành hàng chè, từ đó đề xuất những giải pháp phát triển ngành hàng chè tốt hơn trong quá trình hội nhập kinh tế quốc tế Cùng quan điểm với

nghiên cứu này, tác giả Phùng Văn Chấn trong đề tài “Kinh tế sản xuất và xuất khẩu

chè” cũng đã tập trung phân tích thực trạng và khả năng phát triển sản xuất chè ở

Việt Nam và đề xuất những giải pháp kinh tế xã hội phát triển sản xuất chè ở Việt

Nam, đặc biệt những vùng có lợi thế trồng chè Mặt khác , ở đề tà i “Cây chè Việt

Nam: Năng lực cạnh tranh xuất khẩu và phát triển” (Nguyễn Hữu Khải, 2005), tác

giả tập trung giới thiệu về nguồn gốc và quá trình phát triển cây chè ở Việt Nam , thực tra ̣ng chất lượng chè và đánh giá khả năng xuất khẩu chè của Việt Nam tới các thị trường tiềm năng trong khu vực và thế giới Nghiên cứu đồng thời xây dựng những giải pháp chiến lược nhằm nâng cao năng lực cạnh tranh cho ngành hàng chè của Việt Nam

Đáng chú ý, nghiên cứu của dự án “Xây dựng năng lực cho Hiệp hội chè để

hỗ trợ các thành viên tối đa hóa lợi ích hội nhập” của Hiệp hội chè Việt Nam

(2012) đã phân tích khá toàn diện về nâng cao năng lực cạnh tranh cho các doanh nghiệp ngành hàng chè trong bối cảnh hội nhập kinh tế quốc tế Nghiên cứu này đã làm rõ những nội dung cốt yếu về ngành hàng chè như: những khó khăn gặp phải đối với ngành hàng chè trong quá trình hội nhập, tổng quan những biện pháp quản trị chiến lược để phát triển ngành hàng chè bền vững, kiến thức về chuỗi giá trị ngành hàng chè Đặc biệt, để cung cấp cái nhìn tổng quát về chuỗi giá trị ngành hàng chè, tài liệu thực hiện phân tích những tác nhân trong hai chuỗi giá trị, đó là: các tác nhân trong chuỗi giá trị chè đen và các tác nhân trong chuỗi giá trị chè xanh Tài liệu đã chỉ ra những thành phần cụ thể tham gia chuỗi gồm hộ trồng chè, những người thu gom (lớn, nhỏ), doanh nghiệp chế biến, doanh nghiệp xuất khẩu chè, đặc biệt hộ trồng chè trong chuỗi này bao gồm hai loại chính là hộ công nhân trồng chè và hộ tự do

Nghiên cứu “The governance of global value chains” (Gereffi, G.,

Humphrey, J và Sturgeon, T., 2005) đăng trên tạp chí Review of International Political Economy bàn về vai trò quản trị chuỗi giá trị toàn cầu Gereffi cho rằng đặc

trưng của chuỗi giá trị là luôn có một hoặc nhiều nhóm chi phối hoạt động của

chuỗi, và trở thành công ty dẫn đầu chịu trách nhiệm nâng cấp hoạt động trong từng mắt xích và điều phối sự tương tác giữa các mắt xích trong chuỗi Đây là vai trò

“quản lý” và cụ thể có hai loại quản lý: chuỗi giá trị do khách hàng điều phối và

chuỗi giá trị do nhà sản xuất điều phối Gereffi đã nhấn mạnh vai trò trong cấu trúc thương mại toàn cầu của người mua đối với những ngành thâm dụng lao động như công nghiệp thời trang, bao gồm Gap và Nike hay vai trò của nhà sản xuất đối với những ngành thâm dụng vốn và công nghệ như Ford hay Compaq

Nghiên cứu “Estimation of technical efficiency in the Stochastic Frontier

Production Function model-An application to the tea industry in Assam” (Hazarika

Subramanian, 1999) đăng trên tạp chí Indian Journal of Agricultural Economics giải thích hiệu quả của nhân tố sản xuất kỹ thật đối với sự phát triển ngành hàng chè ở Asaam (Ấn Độ ) thông qua mô hình phân tích hàm sản xuất câ ̣n biên ngẫu nhiên (Stochastic frontier production function model)

Trong nghiên cứu “Sustainable Supply Chain Management – Using the Sri

Lankan Tea Industry as a Pilot Study” (Jayaratne, P., Styger, L and Perera, N.,

2011), các tác giả đã đề cập tới việc đưa khái niệm bền vững vào chuỗi cung ứng ngành hàng nông sản đặc biệt là với ngành hàng chè tại Sri Lanka Qua đó, nghiên cứu đã phân tích những yếu tố đóng góp vào sự cân bằng bên trong và bên ngoài cho ngành hàng chè trong dài hạn nhằm đem lại tính bền vững cho ngành như: sự không chắc chắn và rủi ro, luật lệ và điều tiết chính phủ, đổi mới và kiến thức, các chiến lược, mối quan hệ và sự hợp tác, cơ sở vật chất và dịch vụ, sự công bằng trong thương mại… và những biện pháp sơ bộ để đáp ứng tốt những mục tiêu đó Nghiên cứu sử dụng phương pháp thống kê mô tả các chỉ số của ngành chè trong nước và suy luận logic

Trong báo cáo “Đánh giá tác động hội nhập kinh tế quốc tế và giải pháp đối

với ngành hàng chè Việt Nam” (2012) của Hiệp hội chè Việt Nam đề cập đến áp

dụng nhiều cách khác nhau theo cách tiếp cận chuỗi giá trị toàn cầu để nghiên cứu, đánh giá tác động của hội nhập có thể ảnh hưởng tới sự phát triển sản xuất, mở rộng xuất khẩu và kéo theo đó là những thay đổi của các tác nhân tham gia vào thị trường như người sản xuất, thu gom, chế biến và xuất khẩu của một ngành hàng cụ thể, trong báo cáo này đó là ngành hàng chè Việt Nam.Báo cáo này cung cấp những thông tin nhằm đánh giá sự thay đổi của ngành hàng chè trong những năm gần đây

thông qua nghiên cứu nhiều khía cạnh của ngành hàng chè như sự mở rộng diện tích,

sự gia tăng sản lượng trung bình và trình độ người lao động trong mỗi khâu sản xuất chè Thêm vào đó, báo cáo cũng cố gắng miêu tả những thay đổi về quy mô sản xuất, đa dạng giống chè, công nghệ chế biến, thị trường xuất khẩu và sản lượng xuất khẩu Đặc biệt, báo cáo cũng đã đề cập tới chuỗi giá trị ngành hàng chè với những phân tích về dòng chạy sản phẩm, phân chia lợi ích và những khó khăn mà các tác nhân gặp phải

Trong một nghiên cứu khác của Nguyễn Việt Khôi (2014) về “Cơ hội hợp

nhất và sáp nhập trong ngành sữa Việt Nam từ góc độ chuỗi giá trị”, Tạp chí

Nghiên cứu Kinh tế (Economics Studies), tác giả có đưa ra những khả năng sáp nhập

và hợp nhất có thể xảy ra trong ngành sữa Việt Nam do sự khác biệt về giá trị gia tăng trong chuỗi giá trị của ngành hàng này

Ở một cách tiếp cận khác, nghiên cứu “Nhân cách doanh nhân và văn hoá

kinh doanh ở Việt Nam trong thời kỳ đổi mới, hội nhập quốc tế” (Phùng Xuân Nhạ,

2013) đã gợi mở một số giải pháp giúp nâng cao giá trị gia tăng của các ngành hàng Việt Nam từ góc nhìn văn hoá doanh nghiệp Tác giả cho thấy việc các doanh nghiệp Việt Nam còn chủ quan, chưa thực hiện đúng và toàn diện với bản chất văn hoá doanh nghiệp đã khiến cho sản phẩm họ xây dựng nên cũng không kết tinh những đặc điểm riêng biệt khiến cho giá trị gia tăng của các sản phẩm Việt Nam không thể cạnh tranh trong chuỗi giá trị toàn cầu

1.1.3 Các nghiên cứu liên quan tới giải pháp giúp nâng cao vị trí của Việt Nam trong chuỗi giá trị toàn cầu ngành hàng chè

Kaplinsky, R và Morris, M (2002) đã dựa trên quan điểm chuỗi giá trị của

Porter để đưa ra khái niệm “Chuỗi giá trị toàn cầu” Theo đó, các doanh nghiệp ở

bất kỳ quốc gia nào tham gia vào quá trình sản xuất một mặt hàng xuất khẩu đều được coi là tham gia vào chuỗi giá trị toàn cầu Việc tiếp cận theo hướng này sẽ giúp các doanh nghiệp hiểu rõ hơn về vị trí của mình trên thị trường thế giới, để có thể chủ động lựa chọn công đoạn tham gia phù hợp và thực hiện nâng cấp vị trí trong

chuỗi nhằm đạt được giá trị gia tăng cao hơn

Nghiên cứu “A new approach to global value chain analysis” (Keane, 2008)

đã sử dụng lý thuyết thương mại và tăng trưởng mới để phân tích chuỗi giá trị toàn cầu của ngành nông sản Tác giả đề xuất một phương pháp tiếp cận "mới" để phân tích chuỗi giá trị toàn cầu và ý nghĩa trong việc xuất khẩu nông sản của các quốc gia Trước tiên, tác giả thảo luận về nghiên cứu so sánh giữa chuỗi giá trị nông sản truyền thống và phi truyền thống; thứ hai, giới thiệu các lý thuyết thương mại mới

và mô hình tăng trưởng mới và kết nối các phân tích chuỗi giá trị toàn cầu Nghiên cứu chỉ ra rằng có thể sử dụng các lý thuyết thương mại và tăng trưởng mới để thực hiện nâng cấp chuỗi giá trị nông sản

Nghiên cứu “The global apparel value chain: What prospects for upgrading

by developing countries” (Gereffi, G và Memedovic, O., 2003) đã sử dụng các quan

điểm chuỗi giá trị toàn cầu để tiếp cận các sáng kiến phát triển lực lượng lao động ở một số quốc gia tham gia trong ngành công nghiệp dệt may toàn cầu Việc mở rộng sản xuất lĩnh vực này đóng một vai trò quan trọng trong phát triển kinh tế của nhiều quốc gia đang phát triển , đặc biê ̣t ở khu vực Châu Á , nơi chiếm ba phần tư kim ngạch xuất khẩu hàng dệt may của thế giới Nghiên cứu chỉ ra rằng các nước có chi phí nhân công thấp như Việt Nam, Trung Quốc, Ấn Độ, và Bangladesh - đang nổi lên như là người dẫn đầu trong các phân đoạn lắp ráp có giá trị thấp của chuỗi giá trị Trong ngành dệt may toàn cầu, khâu thiết kế kiểu dáng được làm ở các trung tâm thời trang thế giới tại Paris, London, New York Các nước đang phát triển cần nâng cấp thành các đoạn có giá trị cao hơn, ví dụ như xây dựng thương hiệu và thiết kế dựa vào vốn nhân lực chất lượng cao để duy trì khả năng cạnh tranh của họ Kết quả

là, kỹ năng lao động sẽ trở thành yếu tố ngày càng quan trọng đối với việc phát triển

nền kinh tế để duy trì và nâng cấp vị trí của họ trong chuỗi giá trị dệt may toàn cầu

Nghiên cứu của Ramakrishnan (2010) đề cập chiến lược đẩy mạnh khả năng cạnh tranh và xuất khẩu chè: phân tích từ lợi thế ngành công nghiệp chè Ấn Độ, nghiên cứu sâu hơn về việc sử dụng chuỗi giá trị trong việc phân tích chi phí và đưa

ra quyết định chiến lược để nâng cao năng lực cạnh tranh của doanh nghiệp Trong

nghiên cứu “Agro industries for development” đề cập đến phương pháp sử dụng

phân tích chuỗi giá trị sẽ tối đa hóa tiềm năng phát triển ngành nông sản của các quốc gia đang phát triển

Trong nền kinh tế nông nghiệp ở các nước đang phát triển, sự xuất hiện của các doanh nghiệp nông nghiệp là một phần của quá trình sản xuất Sự chuyển đổi từ các hộ nông dân nhỏ lẻ thành các doanh nghiê ̣p tư nhân có ý nghĩa quan trọng đối với các bên tham gia trong toàn bộ chiều dài chuỗi giá trị , trong tất cả các ngành sản xuất từ nông nghiệp , thủy sản đến lâm nghiệp , từ các thương nhân , nhà bán lẻ cho tới người tiêu dùng cuối cùng Sự kết hợp nông nghiê ̣p gắn với công nghiệp hóa tạo

ra giá trị cao và lợi ích cho các nước đang phát triển , giúp tăng chuyển nh anh sang công nghiệp hoá , phát triển kinh tế , tăng trưởng xuất khẩu , tạo ra những sản phẩm

an toàn và chất lượng

Nghiên cứu “Nâng cao hiệu quả hoạt động của thị trường cho người

nghèo”(2004) đưa ra chiến lược khác nhau để phát triển nông thôn bao gồm thương

mại hóa nông nghiệp và giảm nghèo Đáng chú ý là chiến lược này dựa trên sự tham gia của người nghèo vào các chuỗi giá trị và nhấn mạnh vai trò trung tâm của doanh nghiệp trong chuỗi giá trị tạo ra tính cạnh tranh, sáng tạo và liên kết, tạo công ăn việc làm, xuất khẩu và tăng trưởng Dự án cũng đưa ra năm mô hình điển hình có thể liên kết những nông dân nhỏ, doanh nghiệp và thị trường một cách cạnh tranh và bền vững, đó là: mô hình liên kết nông dân và thị trường, mô hình hợp đồng nông dân và doanh nghiệp, mô hình doanh nghiệp lớn và nông dân, mô hình liên kết doanh nghiệp vừa và nhỏ và thị trường, mô hình chuỗi cung cấp siêu thị Chè cũng

là một trong những mặt hàng mang lại giá trị cao trong lĩnh vực nông nghiệp nói chung, vì vậy những kiến thức cung cấp trong dự án đã gợi mở những biê ̣n pháp nhằm phát triển chuỗi giá trị ngành hàng chè trong đó có sự tham gia của những hộ gia đình trồng chè còn nghèo khó, giúp tăng lợi nhuận cho người trồng chèvà xây dựng mối liên kết chặt chẽ giữa những hộ trồng chè và các doanh nghiệp chế biến, sản xuất

Trong nghiên cứu “Chuỗi giá trị toàn cầu của các tập đoàn xuyên quốc gia:

Những tiếp cận thực tiễn từ Trung Quốc” (Nguyễn Việt Khôi, 2013), tác giả có

những phân tích khá toàn diện tại sao việc tham gia vào chuỗi giá trị toàn cầu của các công ty xuyên quốc gia có thể giúp các doanh nghiệp nội địa Trung Quốc có được giá trị gia tăng nhiều hơn trong chuỗi giá trị toàn cầu

1.2 Các phương pháp nghiên cứu liên quan đến đề tài

 Kế thừa, phân tích so sánh kết hợp với duy vật biện chứng

Đây là phương pháp có sự kết hợp của thu thập, tổng hợp, phân tích và đánh giá các tài liệu trước đây có liên quan tới nội dung của luận án, sau đó kế thừa có chọn lọc những tài liệu này sử dụng cho nghiên cứu Từ đó, phân tích, tổng hợp, so sánh đối chiếu, kết hợp giữa lý luận và thực tiễn.Thông thường, đi song hành cùng với những phương pháp kể trên là phương pháp duy vật biện chứng, duy vật lịch sử, trừu tượng hóa khoa học để so sánh và phân tích khách quan về vấn đề nghiên cứu

Đã có rất nhiều nghiên cứu sử dụng phương pháp kế thừa những lý luận về

chuỗi cung ứng, chuỗi giá trị có sẵn từ trước đó như: “The dairy industry in

Vietnam: A value chain approach” (Nguyen Viet Khoi, 2014), “Competitive Advantage: Creating and Sustaining Superior Performance” (Micheal Porter,

1985), “Cây chè Việt Nam: Năng lực cạnh tranh xuất khẩu và phát triển” (Khải, 2005), “Sustainable Supply Chain Management – Using the Sri Lankan Tea

Industry as a Pilot Study”(Jayaratne, P., Styger, L., Perera, N., 2011)…

Từ những khung lý thuyết chắc chắn đó, các tác giả suy luận logic và phát triển lên một chuỗi giá trị riêng cho từng ngành hàng khác nhau như dệt may, sữa, chè… Cũng có rất nhiều các bài nghiên cứu liên quan tới đề tài đã sử dụng biện pháp phân tích nhân tố trong chuỗi để thấy những yếu tố nào ảnh hưởng tới chuỗi

giá trị như: “Uganda’s tea sub-sector: A comparative review of trends, challenges

and coordination fairlures”(Ezra, M., Lakuma, C., Guloba, M., 2014), “Xây dựng năng lực cho Hiệp hội chè để hỗ trợ các thành viên tối đa hóa lợi ích hội nhập”

(Hiệp hội chè Việt Nam, 2012)… Đặc biệt hơn, có những nghiên cứu đã sử dụng phương pháp sơ đồ hóa để vẽ ra một chuỗi giá trị hoàn chỉnh cho một ngành hàng nhất định Trong những sơ đồ chuỗi, các tác giả đã đưa vào từng bước nhỏ từ các mắt xích cơ bản cho tới các khâu bổ trợ trong chuỗi Những nghiên cứu đã mô hình

hóa chuỗi giá trị một ngành hàng bao gồm: “Connectivity and the Tea sector in

Rwanda - Value chain and networks of Connectivity - Based Enterprise in Rwanda”

(Graham, M vàFoster, C., 2015), “The global apparel value chain: What prospects

for upgrading by developing countries” (Gereffi, G và Memedovic, O., 2003)…

 Nghiên cứu trường hợp điển hình (Casestudy):

Các đề tài sử dụng phương pháp này thường sử dụng một trường hợp cụ thể

để chứng minh cho một luận điểm, một lý thuyết mà tác giả đưa ra hoặc theo chiều ngược lại là áp dụng lý thuyết có sẵn vào một trường hợp cụ thể Trong những nghiên cứu liên quan đến Luận án “Chuỗi giá trị toàn cầu ngành hàng chè và sự tham gia của Việt Nam”, có nhiều đề tài đã sử dụng phương pháp này để nói về ngành hàng chè của một đất nước có lợi thế so sánh trong một khâu nào đó so với các nước khác trên thế giới, từ đó, phân tích những vấn đề cụ thể, mặt tốt, mặt hạn

chế của chuỗi giá trị của quốc gia đó, ví dụ như: “The case of Sri Lankan

value-added tea producers” (Ariyawardana, 2003), “Uganda tea sub-sector: A comparative review of trends, challenges, and coordination fairlure”(Ezra, M.,

Lakuma, C.P và Guloba, M., 2014) và nghiên cứu “Industrialization and global

value chain participation: an examination of constraints faced by the private sector

in Nepal” (Basnett và Pandey, 2014) Hay trong tác phẩm “Chuỗi giá trị toàn cầu

của các tập đoàn xuyên quốc gia: Những tiếp cận thực tiễn từ Trung Quốc”

(Nguyễn Việt Khôi, 2013), tác giả đã nghiên cứu trường hợp điển hình là Trung Quốc và cho thấy sự tham gia của Trung Quốc trong chuỗi giá trị toàn cầu của các tập đoàn xuyên quốc gia Tác phẩm giúp cho Luận án có thêm một cách tiếp cận mới khi nghiên cứu sự tham gia của Việt Nam trong chuỗi giá trị toàn cầu ngành hàng chè Nhìn chung, với cách tiếp cận cụ thể vào từng trường hợp, các tài liệu tham khảo đã một phần nào đó giúp cho nghiên cứu có nhiều cách thức tiếp cận chuỗi giá trị toàn cầu của ngành hàng chè dưới góc độ sự tham gia của Việt Nam

 Phương pháp định lượng: Sử dụng nguồn số liệu sơ cấp hoặc thứ cấp để thống

kê, mô phỏng và xây dựng các mối quan hệ tương quan về nội dung nghiên cứu

Trong tác phẩm “The dairy industry in Vietnam: A value chain approach”

(Nguyen Viet Khoi, 2014), ngoài phương pháp kế thừa từ những nghiên cứu trước,

nghiên cứu đã thực hiện phân tích dọc theo chuỗi giá trị ngành sữa Tác giả cũng đã thực hiện khảo sát, thu thập dữ liệu của từng tác nhân quyết định tới chuỗi giá trị ngành sữa và góp phần quyết định cho việc tạo ra giá trị gia tăng trong chuỗi Trong

đề tài “Hoạch định chiến lược thâm nhập thị trường thế giới cho sản phẩm chè của

Việt Nam đến năm 2020” (Nguyễn Trung Đông), tác giả s ử dụng phương pháp luận

quy nạp khi nghiên cứu hoạch định chiến lược thâm nhập thị trường Việt Nam đến việc thu thập dữ liệu có sẵn cũng như các số liệu khảo sát thực tế để xác định yếu tố cấu thành năng lực cạnh tranh đối với ngành sản xuất chè Việt Nam nhờ phương pháp ma trận đánh giá các yếu tố nội bộ của Thompson- Strikland Nghiên cứu

“Estimation of technical efficiency in the Stochastic Frontier Production Function

model-An application to the tea industry in Assam” (Hazarika và Subramanian,

1999) đã phân tích ngành hàng chè thông qua mô hình phân tích hàm sản xuất cận biên ngẫu nhiên (Stochastic frontier production function model)

1.3 Khoảng trống nghiên cứu

Qua việc nghiên cứu các tài liệu trước đó có liên quan tới những vấn đề trong

đề tài “Chuỗi giá trị toàn cầu ngành hàng chè và sự tham gia của Việt Nam” cho thấy, nhìn chung, mỗi nghiên cứu lại có một cách tiếp cận chuỗi giá trị toàn cầu mặt hàng chè theo một hoặc một số cách khác nhau Hầu hết các nghiên cứu đều đã chỉ

ra được những vấn đề liên quan tới chuỗi giá trị toàn cầu của một mặt hàng, phần lớn các nghiên cứu sử dụng tham khảo nói về mặt hàng chè Các nghiên cứu đã phần nào nói lên mối quan hệ, sự tương quan giữa những mắt xích trong một chuỗi giá trị Nhiều nghiên cứu đã hệ thống chuỗi giá trị ngành chè của một quốc gia một cách khái quát Một số nghiên cứu đã chỉ ra được những tác nhân tác động tới chuỗi giá trị ngành chè của một quốc gia điển hình Một số ít nghiên cứu có đề cập tới sự tham gia của một quốc gia vào chuỗi giá trị toàn cầu của một ngành hàng Hầu hết, qua phân tích, các nghiên cứu đã đưa ra những hàm ý chính sách riêng của mình để làm tăng chất lượng chuỗi giá trị hay tăng chất lượng một khâu nào đó trong chuỗi Cũng

vì vậy, việc tìm hiểu các tài liệu đã có trước đó cho thấy một số khoảng trống nghiên cứu còn tồn tại như sau:

 Có nhiều nghiên cứu đã đề cập tới chuỗi giá trị của một ngành hàng nhưng chỉ dừng lại ở biên giới quốc gia mà chưa nói tới chuỗi giá trị toàn cầu của mặt hàng đó Đây là những đề tài mang tính đi sâu vào khảo sát thực trạng và những tác động vào từng khâu trong ngành chè của một quốc gia như Uganda, Nepan… Có một số ít nghiên cứu đã nói về chuỗi giá trị toàn cầu của một mặt hàng nào đó tuy nhiên đối với mặt hàng chè thì lại rất hạn chế hoặc chỉ dừng lại ở việc nêu ra vấn đề, chưa đề cập tới việc gia tăng giá trị của từng mắt xích

 Chính vì việc tiếp cận chuỗi giá trị trên phương diện chuỗi giá trị toàn cầu còn hạn chế nên việc sơ đồ hóa ra một chuỗi giá trị hoàn thiện là chưa có Các nghiên cứu hầu hết chỉ xoay quanh một số vấn đề chính của chuỗi cung ứng, nếu có thì vẫn còn đơn giản như gồm các mắt xích chính và các khâu bổ trợ

cơ bản, còn chưa đề cập tới những chi tiết khác Vì vậy, việc sơ đồ hóa ra một chuỗi giá trị là cần thiết

 Còn thiếu những đề tài tiếp cận chuỗi giá trị toàn cầu dưới sự tham gia của một quốc gia vào chuỗi giá trị đó Từ việc thiếu sự tham gia của một quốc gia vào chuỗi giá trị toàn cầu thì việc thiếu sự đề cập tới những yếu tố ảnh hưởng đến

sự tham gia của một quốc gia vào chuỗi giá trị toàn cầu là tất yếu Vì vậy, càng có cơ sở để khẳng định chưa có nghiên cứu về sự tham gia của Việt Nam vào chuỗi giá trị toàn cầu của ngành hàng chè và những yếu tố ảnh hưởng tới sự tham gia đó Đây cũng là khoảng trống nghiên cứu lớn nhất mà Luận án muốn thực hiện

 Về phương pháp nghiên cứu, qua việc tổng quan các tài liệu, tác giả nhận thấy chưa có nghiên cứu nào thực hiện điều tra các nhân tố tham gia vào chuỗi giá trị toàn cầu ngành hàng chè, đặc biệt là tại Việt Nam Điều này đã thúc đẩy tác giả thực hiện bộ khảo sát điều tra toàn diện các nhân tố này tại các vùng sản xuất chè trọng điểm ở Việt Nam

 Do mục đích, nhiệm vụ của các nghiên cứu ít tập trung vào đánh giá mức độ tham gia của Việt Nam trong chuỗi giá trị toàn cầu ngành hàng chè nên cũng

hạn chế trong đề xuất chính sách, giải pháp cụ thể, khả thi và hiệu quả để nâng cao vị trí của Việt Nam trong chuỗi giá trị này Các chính sách, giải pháp chỉ thực sự phù hợp nếu được đề xuất từ kết quả nghiên cứu về chuỗi giá trị của ngành hàng chè Việt Nam Đây cũng là dự kiến kết quả đóng góp thực tiễn của luận án

1.4 Khung nghiên cứu

Trên cơ sở lý thuyết, luận án sẽ tiếp cận dọc theo chuỗi giá trị của ngành hàng chè và tiếp cận trực tiếp các đối tượng tham gia vào chuỗi giá trị của ngành hàng chè

từ hộ trồng chè, hộ thu gom, hộ bán buôn, các doanh nghiệp chế biến, xuất khẩu và

những người bán lẻ

Ngoài ra, để có thể rõ hơn cách tiếp cận của luận án, một khung nghiên cứu lý

thuyết được trình bày cụ thể trong sơ đồ 1.1

Sơ đồ 1 1: Khung nghiên cứu lý thuyết về chuỗi giá trị toàn cầu ngành hàng chè

Xây dựng khung lý thuyết

Xác định các phương pháp trước

đó

Xác định khoảng trống nghiên cứu

Kết quả của nghiên cứu

- Đánh giá sự tham gia của Việt Nam trong chuỗi giá trị toàn cầu ngành hàng chè và các nhân tố ảnh hưởng

- Đưa ra giải pháp nhằm nâng cao vị trí của Việt Nam trong chuỗi giá trị toàn cầu ngành hàng chè

Mục tiêu nghiên cứu

Đánh giá sự tham gia của Việt Nam trong chuỗi giá trị toàn cầu ngành chè

và phân tích các nhân tố ảnh hưởng đến sự tham gia chuỗi giá trị toàn cầu ngành hàng chè của Việt nam

Phương pháp nghiên cứu định

tính

- Sử dụng phương pháp suy luận logic, kế thừa để phân tích

- Sử dụng số liệu có sẵn để vẽ biểu đồ, đồ thị

- Phỏng vấn DN, CSSX, chuyên gia

Phương pháp nghiên cứu định

CHƯƠNG 2

CƠ SỞ KHOA HỌC VỀ CHUỖI GIÁ TRỊ TOÀN CẦU CỦA NGÀNH HÀNG CHÈ

2.1 Chuỗi giá trị

2.1.1 Khái niệm chuỗi giá trị

Đối với từng chủ thể nghiên cứu khác nhau, giá trị sẽ được hiểu theo những khía cạnh khác nhau và có những thước đo khác nhau Theo Nguyễn Việt Khôi (2013), “Chuỗi” nhấn mạnh trật tự theo chiều dọc của các hoạt động dẫn đến việc phân phối, tiêu dùng và duy trì các hàng hóa, dịch vụ Các chuỗi đều mang đặc điểm năng động theo nghĩa lặp đi lặp lại một trật tự nào đó

Chuỗi giá trị là một khái niệm hoàn toàn mang tính trực giác và được đưa ra đầu tiên bởi Michael Porter vào năm 1985 trong “Competitive Advantage: Creating and Sustaining Superior Performance” Theo đó, định nghĩa chuỗi giá trị được hiểu như là “Tổng thể các hoạt động liên quan đến sản xuất và tiêu thụ một sản phẩm hoặc dịch vụ nào đó Trong chuỗi giá trị diễn ra quá trình tương tác giữa các yếu tố cần và đủ để tạo ra một hoặc một nhóm sản phẩm và các hoạt động phân phối, tiêu thụ sản phẩm, nhóm sản phẩm đó theo một phương thức nhất định” Theo Porter, một chuỗi giá trị cơ bản bao gồm chín công đoạn và được chia thành các hoạt động chính trong chuỗi và các hoạt động bổ trợ Hoạt động chính đầu tiên trong chuỗi giá trị là hậu cần đầu vào, đây là hoạt động tiếp nhận và lưu kho nguyên liệu để phục vụ sản xuất cho một ngành, một lĩnh vực nào đó Tiếp theo, hoạt động sản xuất liên quan trực tiếp đến quá trình tạo ra gia tăng giá trị lớn nhất cho sản phẩm, đó là quá trình chế biến nguyên vật liệu đầu vào thành sản phẩm cuối cùng Hoạt động hậu cần

sẽ tiếp nhận những sản phẩm cuối cùng, lưu kho và phân phối tới những đại lý, cửa hàng… Hoạt động marketing, truyền thông thúc đẩy quảng bá hình ảnh của sản phẩm tới người tiêu dùng Cuối cùng, hoạt động dịch vụ hay sau bán hàng là những hoạt động liên quan tới chăm sóc khách hàng nhằm duy trì hoặc tăng cường giá trị của sản phẩm Các hoạt động bổ trợ tuy không trực tiếp tạo ra giá trị gia tăng cho sản phẩm nhưng chúng là những hoạt động quan trọng, bổ trợ cho những hoạt động

chính để tạo ra giá trị cho sản phẩm hay các hoạt động bổ trợ chính là những hoạt động gián tiếp tạo ra giá trị gia tăng trong mỗi mắt xích trong chuỗi

Kaplinsky (2000) cũng đưa ra khái niệm về chuỗi giá trị: “Chuỗi giá trị nói đến một loạt các hoạt động cần thiết để biến một sản phẩm (hoặc dịch vụ) từ lúc còn

là khái niệm, thông qua các giai đoạn sản xuất khác nhau, đến khi phân phối đến người tiêu dùng cuối cùng và vất bỏ sau khi đã sử dụng Tiếp đó, một chuỗi giá trị tồn tại khi tất cả những người tham gia trong chuỗi hoạt động để tạo ra tối đa giá trị lợi nhuận trong chuỗi”

Nguyễn Việt Khôi (2013) đưa ra khái niệm về chuỗi giá trị dưới góc nhìn từ các tập đoàn xuyên quốc gia: “Một phức hợp những hoạt động do nhiều người tham gia khác nhau thực hiện (người sản xuất sơ cấp, người lắp ráp, người cung ứng dịch vụ…) để sản xuất ra bất cứ một hàng hóa hay dịch vụ nào đó”

Từ đó, định nghĩa chuỗi giá trị có thể được phân chia theo nghĩa hẹp và nghĩa rộng như sau:

- Theo nghĩa hẹp: Chuỗi giá trị là một loạt những hoạt động thực hiện trong công ty để sản xuất ra một sản phẩm cụ thể Những hoạt động này bao gồm: Giai đoạn xây dựng khái niệm và thiết kế, giai đoạn mua nguyên vật liệu đầu vào, giai đoạn đưa nguyên liệu vào khâu sản xuất, chế biến, tiếp thị và phân phối, bán hàng tới người tiêu dùng và các dịch vụ hậu mãi Sản phẩm sau mỗi công đoạn đều tăng lên một lượng giá trị nhất định và những hoạt động này liên kết chặt chẽ với nhau tạo thành chuỗi giá trị theo chiều dọc

- Theo nghĩa rộng: Chuỗi giá trị theo nghĩa rộng không đơn giản chỉ xem xét liên kết một chiều theo chiều dọc của những hoạt động trong một công ty mà nó xem xét các mối liên kết ngược, các mối liên kết xuôi cho đến khi một sản phẩm được sản xuất, được kết nối với người khách hàng cuối cùng

Như vậy, chuỗi giá trị có thể hiểu là một loạt các hoạt động mà công ty thực hiện khi tạo ra một sản phẩm từ khi những ý tưởng, những khái niệm còn manh nha, cho tới khi sản phẩm đó được hoàn thiện, được đưa tới tay người tiêu dùng cuối

Chuỗi giá trị bao gồm hai thành phần chính đó là chuỗi và giá trị, trong đó các hoạt động bao gồm: Thiết kế, sản xuất, marketing, phân phối và các dịch vụ hậu mãi tạo thành một chuỗi Chuỗi này có thể được tạo ra bởi một công ty đơn lẻ hoặc cũng có thể được tạo ra bởi nhiều công ty khác nhau Qua mỗi khâu, mỗi hoạt động trên, giá trị của sản phẩm được tăng lên hay gọi đó là giá trị gia tăng của sản phẩm sau mỗi công đoạn trong một chuỗi hoạt động sản xuất Các hoạt động trong chuỗi giá trị không chỉ bao gồm các hoạt động sản xuất hàng hóa hữu hình mà còn bao gồm các hoạt động dịch vụ

Chuỗi giá trị được chia thành chuỗi giá trị giản đơn và chuỗi giá trị mở rộng Chuỗi giá trị giản đơn có thể hiểu đơn giản là quá trình sản xuất một sản phẩm theo chiều dọc của chuỗi qua các khâu cơ bản để tạo thành một thành phẩm cuối cùng, ví

dụ như nghiên cứu, thiết kế, nguyên liệu đầu vào, sản xuất, phân phối và hậu mãi Trong khi đó, chuỗi giá trị mở rộng phức tạp hơn chuỗi giá trị giản đơn, đó là một chuỗi chi tiết hóa các khâu trong chuỗi giá trị giản đơn Ví dụ trong chuỗi sản xuất mặt hàng chè, trong giai đoạn sản xuất sẽ bao gồm những hoạt động nhỏ, chi tiết hơn như các công đoạn phơi chè, sấy chè… Như vậy, mức độ chi tiết hóa càng cao cho ta thấy cái nhìn càng chi tiết về sự tham gia của các thành phần trong chuỗi

2.1.2 Một số luồng nghiên cứu chính về chuỗi giá trị

Trên thế giới, có ba luồng nghiên cứu chính về chuỗi giá trị, gồm:

- Phương pháp filiere

- Khung khái niệm do Porter tạo ra (1985)

- Phương pháp toàn cầu do Kaplinsky đề xuất (1999), Gereffi (1994, 1999, 2003), Gereffi và Korzeniewics (1994)

Trong quá trình hình thành nên khái niệm chuỗi giá trị từ những năm 1960, phổ biến có ba luồng nghiên cứu trên, tuy nhiên từ khi mới bắt đầu hình thành đến khi phổ biến cũng có nhiều sự nhầm lẫn trong cách hiểu chuỗi giá trị Để hiểu rõ ràng, một cách khái quát hơn về chuỗi giá trị, luận án tiến hành tổng hợp những ý chính trong ba luồng nghiên cứu được đề cập ở trên

 Phương pháp filiere (filiere trong tiếng Pháp có nghĩa là sợi chỉ)

Khái niệm này được sử dụng để mô tả dòng đầu vào vật chất và dịch vụ trong quá trình sản xuất ra một sản phẩm sau cùng (hàng hóa hay dịch vụ) và thực chất không khác gì với dòng giá trị của Porter cũng như Womack và Jones trên phương diện liên quan đến các mối quan hệ kỹ thuật định lượng Các phân tích filiere ban đầu chú trọng vào ảnh hưởng cấp số nhân kinh tế địa phương của mối quan hệ đầu vào-đầu ra giữa các công ty và tập trung vào lợi ích hiệu quả đạt được từ lợi thế kinh

tế theo qui mô, chi phí giao dịch và giao thông vận chuyển… Sau đó phân tích được

áp dụng vào chính sách thuộc địa của Pháp trong lĩnh vực nông nghiệp, và trong thập niên 80 được áp dụng cho chính sách công nghiệp, đặc biệt là trong điện tử và viễn thông Tuy nhiên, phân tích filiere có xu hướng được xem là có tính chất tĩnh, phản ánh các mối quan hệ vào một thời điểm cụ thể Nó không cho thấy các dòng hàng hóa hay tri thức đang tăng trưởng hay thu hẹp, mà cũng không thể hiện sự thăng trầm của các tác nhân Cho dù không có lý do gì về mặt khái niệm giải thích tại sao điều này quả đúng như vậy, nói chung phân tích “filiere” được áp dụng cho chuỗi giá trị nội địa, vì thế chỉ dừng lại trong biên giới quốc gia

 Khung phân tích của Porter

Porter (1985) đã dùng khung phân tích chuỗi giá trị để đánh giá xem một công ty nên tự định vị mình như thế nào trên thị trường và trong mối quan hệ với các nhà cung cấp, khách hàng và đối thủ cạnh tranh.Trong bối cảnh này, khái niệm chuỗi giá trị được sử dụng như một khung khái niệm mà các doanh nghiệp có thể dùng để tìm ra các nguồn lợi thế cạnh tranh (thực tế và tiềm tàng) của mình.Đặc biệt, Porter lập luận rằng các nguồn lợi thế cạnh tranh không thể tìm ra nếu nhìn vào công ty như một tổng thể.Một công ty cần được phân tách thành một loạt các hoạt động và có thể tìm thấy lợi thế cạnh tranh trong một (hoặc nhiều hơn) những hoạt động đó.Porter phân biệt giữa các hoạt động sơ cấp(trực tiếp góp phần tăng thêm giá trị cho sản xuất hàng hóa hoặc dịch vụ) và các hoạt động hỗ trợ có ảnh hưởng gián tiếp đến giá trị cuối cùng của sản phẩm Tính cạnh tranh của doanh nghiệp có thể phân tích bằng cách xem chuỗi giá trị bao gồm thiết kế sản phẩm, mua vật tư đầu

vào, hậu cần, hậu cần bên ngoài, tiếp thị bán hàng, các dịch vụ hậu mãi và dịch vụ

hỗ trợ như lập kế hoạch chiến lược, quản lý nguồn nhân lực, hoạt động nghiên cứu… Do vậy, kết quả là phân tích chuỗi giá trị chủ yếu nhằm hỗ trợ các quyết định quản lý và chiến lược điều hành

 Phương pháp tiếp cận toàn cầu

Trong những năm gần đây, khi quá trình toàn cầu hóa diễn ra càng nhanh, chuỗi giá trị càng được sử dụng phổ biến hơn, chuỗi giá trị còn được áp dụng để phân tích toàn cầu hóa (Gereffi và Korzeniewicz, 1994; Kaplinsky, 1999) Trong khuôn khổ chuỗi giá trị, các mối quan hệ thương mại quốc tế được coi là một phần của các mạng lưới những nhà sản xuất, xuất khẩu, nhập khẩu và bán lẻ, trong đó tri thức và quan hệ được phát triển để tiếp cận được các thị trường và các nhà cung cấp

Sự thành công của các nước đang phát triển phụ thuộc vào khả năng tiếp cận mạng lưới này Kaplinsky và Morris (2000) nhấn mạnh rằng không có cách nào chuẩn để phân tích chuỗi giá trị mà phương pháp được chọn chủ yếu dựa vào câu hỏi nghiên cứu đang tìm câu trả lời Tuy nhiên, bốn khía cạnh phân tích trong chuỗi giá trị được

áp dụng trong nông nghiệp rất đáng lưu ý: Lập sơ đồ một cách hệ thống các bên tham gia vào sản xuất, phân phối, tiếp thị và bán một hoặc nhiều sản phẩm cụ thể; Phân tích chuỗi giá trị có vai trò trung tâm trong việc xác định sự phân phối lợi ích của những người tham gia trong chuỗi; Phân tích chuỗi giá trị có thể dùng để xác định vai trò của việc nâng cấp chuỗi giá trị; Phân tích chuỗi giá trị có thể nhấn mạnh vai trò của quản trị trong chuỗi giá trị

2.1.3 Phân tích chuỗi giá trị

Cách tiếp cận một chuỗi giá trị luôn đa dạng và linh hoạt theo những góc nghiên cứu, những mục đích, những đối tượng nghiên cứu khác nhau Nghiên cứu chuỗi giá trị liên quan đến việc quan sát và đánh giá từng nhân tố trong chuỗi để xác định giá trị tăng thêm trong khâu nào là cao nhất hoặc thấp nhất, từ đó nhà quản lý

có thể đưa ra những phương pháp phù hợp để nâng cao khả năng sản xuất trong một chuỗi Do đó, mặc dù có nhiều cách tiếp cận đối với một chuỗi giá trị cụ thể, tuynhiên việc phân tích chuỗi giá trị bao gồm một vài kỹ thuật chính sau:

1) Sơ đồ hóa mang tính hệ thống

Đây là một trong những phương pháp phân tích chuỗi giá trị đơn giản nhất, qua đó, những nhà nghiên cứu sơ đồ hóa toàn bộ quá trình sản xuất hàng hóa trong chuỗi từ khi còn là khái niệm cho đến sản phẩm cuối cùng và những dịch vụ hậu mãi Từ đó, đánh giá các đặc điểm của các tác nhân tham gia, sự phân bố về lợi nhuận và chi phí giữa những tác nhân, dòng hàng hóa trong chuỗi, những địa điểm tiêu thụ sản phẩm, lượng hàng hóa bán ra trong nước và ngoài nước Để thực hiện nghiên cứu chuỗi giá trị bằng cách này, nhà nghiên cứu có thể thực hiện bằng cách nghiên cứu những dữ liệu thứ cấp về chuỗi giá trị, phỏng vấn nhóm, khảo sát trực

tiếp những nhân tố tham gia vào chuỗi

2) Sơ đồ hóa những mối quan hệ và sự kết nối giữa các nhân tố trong chuỗi

Không phải lúc nào những nhân tố trong một chuỗi cũng tham gia lần lượt, nối tiếp nhau và hỗ trợ trực tiếp trong quá trình sản xuất Vì vậy, nghiên cứu những mối quan hệ biện chứng giữa các nhân tố trong chuỗi và ảnh hưởng trực tiếp của những mối quan hệ này tới khả năng sản xuất của mỗi nhân tố trong chuỗi có thể gợi mở những góc nhìn sâu sắc về chuỗi giá trị Sự liên kết

và những mối quan hệ có thể tồn tại trong những bước khác nhau trong toàn chuỗi (mối quan hệ giữa nông dân và người sản xuất) hoặc trong cùng một bước

trong toàn chuỗi (giữa nông dân với nông dân)

2.2 Chuỗi giá trị toàn cầu

2.2.1 Khái niệm chuỗi giá trị toàn cầu

Trong xu hướng toàn cầu hóa và tự do hóa thương mại, nền kinh tế thế giới trở nên năng động giữa các quốc gia, khái niệm chuỗi giá trị không chỉ dừng lại trong phạm vi một ngành, một doanh nghiệp trong một quốc gia điển hình mà chuỗi giá trị đã mang tính chất toàn cầu bằng việc tham gia đầu tư, sản xuất của những công ty xuyên quốc gia ta ̣i nhi ều quốc gia khác nhau Vì vậy, định nghĩa chuỗi giá trị toàn cầu được hình thành và trở nên phổ biến trong nhiều lĩnh vực, đặc biệt trong

lĩnh vực kinh tế