Phân Tích Kết Quả Hoạt Động Kinh Doanh Tại Khách Sạn Cửu Long Từ Năm 2008 Đến Năm 2010

TRƯỜNG ĐẠI HỌC CẦN THƠ KHOA KINH TẾ - QUẢN TRỊ KINH DOANH - - LUẬN VĂN TỐT NGHIỆP PHÂN TÍCH KẾT QUẢ HOẠT ĐỘNG KINH DOANH TẠI KHÁCH SẠN CỬU LONG TỪ NĂM 2008 ĐẾN NĂM 2010 Giáo viên hướng dẫn: Sinh viên thực hiện: TRẦN THỊ BẠCH YẾN LÊ HÙNG PHONG Mã số sinh viên: 4084326 Lớp: Kế toán tổng hợp - K34 Cần Thơ - 2011 LỜI CẢM TẠ  Qua ba năm học tập nghiên cứu trường Nhờ có dạy tận tình q thầy trường Đại học Cần Thơ quý thầy cô Khoa Kinh Tế - Quản Trị kinh doanh giúp em có kiến thức ngành để góp phần vận dụng vào sống sau Đặc biệt em xin chân thành cảm ơn cô Trần Thị Bạch Yến tận tình hướng dẫn, giải đáp khó khăn, vướng mắc em q trình hồn thành luận văn Đồng thời em gởi lời cảm ơn chân thành đến Ban lãnh đạo, cô chú, anh chị Khách Sạn Cửu Long giúp đỡ em suốt trình thực tập, tạo điều kiện để em nghiên cứu đề tài Sau em em xin gởi lời kính chúc sức khỏe đến Ban Giám Hiệu, quý thầy, Trường Đại Học Cần Thơ, tồn thể cán bộ, công nhân viên Khách Sạn Cửu Long Ngày 30 tháng 06 năm 2011 Sinh viên thực Lê Hùng Phong LỜI CAM ĐOAN  Tôi cam đoan đề tài tơi thực hiện, số liệu thu thập kết phân tích đề tài trung thực, đề tài không trùng với đề tài nghiên cứu khoa học Ngày 30 tháng 06 năm 2011 Sinh viên thực Lê Hùng Phong NHẬN XÉT CỦA CƠ QUAN THỰC TẬP  Ngày … tháng … năm 2011 BẢN NHẬN XÉT LUẬN VĂN TỐT NGHIỆP ĐẠI HỌC   Họ tên người hướng dẫn: Trần Thị Bạch Yến,  Học vị: Cử Nhân  Chuyên nghành: Kinh tế ngoại thương  Cơ quan công tác: Bộ Môn Kinh Tế  Tên học viên: Lê Hùng Phong  Mã số sinh viên: 4084326  Chuyên ngành: Kế toán tổng hợp  Tên đề tài: Phân tích hiệu hoạt động kinh doanh Khách Sạn Cửu Long NỘI DUNG NHẬN XÉT Tính phù hợp với chuyên ngành đào tạo: Về hình thức: Ý nghĩa khoa học, thực tiễn tính cấp thiết đề tài: Độ tin cậy số liệu tính đại luận văn: Nội dung kết đạt (theo mục tiêu nghiên cứu,…): Các nhận xét khác: Kết luận (cần ghi rõ mức độ đồng ý không đồng ý nội dung đề tài yêu cầu chỉnh sữa): Cần Thơ, ngày……tháng……năm 2011 NGƯỜI NHẬN XÉT NHẬN XÉT CỦA GIÁO VIÊN PHẢN BIỆN  Ngày … tháng … năm 2011 Giáo viên phản biện MỤC LỤC Trang CHƯƠNG GIỚI THIỆU 1.1 Lý chọn đề tài 1.2 Mục tiêu nghiên cứu 1.2.1 Mục tiêu chung 1.2.2 Mục tiêu cụ thể 1.3 Câu hỏi nghiên cứu 1.4 Phạm vi nghiên cứu 1.4.1 Phạm vị không gian 1.4.2 Phạm vi thời gian 1.4.3 Phạm vi nghiên cứu 1.5 Lược khảo tài liệu CHƯƠNG PHƯƠNG PHÁP LUẬN VÀ PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU 2.1 Phương pháp luận 2.1.1 Khách Sạn 2.1.1.1 Khái niệm Khách Sạn 2.1.1.2 Vai trò khách sạn 2.1.1.3 Phân loại khách sạn 2.1.2 Phân tích hoạt động kinh doanh 2.1.2.1 Khái niệm phân tích hoạt động kinh doanh 2.1.2.2 Vai trò phân tích hoạt động kinh doanh 2.1.2.3 Đối tượng phân tích hoạt động kinh doanh 2.1.2.4 Nội dung phân tích hoạt động kinh doanh 2.1.2.5 Các tiêu nhân tố ảnh hưởng dùng phân tích kết hoạt động kinh doanh 2.1.3 Các tiêu đánh giá kết hoạt động kinh doanh 11 2.1.3.1 Tình hình doanh thu 11 2.1.3.2 Tình hình chi phí 12 2.1.3.3 Tình hình lợi nhuận 14 2.1.3.4 Tình hình tài 16 2.2 Phương pháp nghiên cứu 17 2.2.1 Phương pháp thu thập số liệu 17 2.2.2 Phương pháp phân tích số liệu 17 2.2.2.1 Phương pháp so sánh 17 2.2.2.2 Các tiêu tài 18 CHƯƠNG PHÂN TÍCH TÌNH HÌNH KINH DOANH TẠI KHÁCH SẠN CỬU LONG 21 3.1 Giới thiệu tổng quan Khách sạn Cửu Long 21 3.1.1 Lịch sử hình thành phát triển Khách Sạn Cửu Long 21 3.1.2 Chức nhiệm vụ sản xuất kinh doanh 22 3.1.2.1 Chức 22 3.1.2.2 Nhiệm vụ 22 3.1.3 Cơ cấu máy quản lý Khách sạn Cửu Long 23 3.1.3.1 Sơ đồ tổ chức máy quản lý Khách sạn Cửu Long 23 3.1.3.2 Chức nhiệm vụ phịng ban Khách Sạn Cửu Long 23 3.1.4 Quy mô kinh doanh Khách Sạn Cửu Long 24 3.2 Khái quát kết hoạt động kinh doanh Khách sạn Cửu Long 25 3.3 Phương hướng hoạt động kinh doanh Khách Sạn Cửu Long 27 3.3.1 Phương hướng phát triển sản phẩm du lịch 27 3.3.2 Phương hướng đầu tư phát triển 28 3.3.3 Phương hướng đào tạo nguồn nhân lực 28 3.3.4 Phương hướng hướng quảng cáo tiếp thị 28 3.3.5 Xây dựng hoàn thiện chiến lược thị trường du lịch 29 CHƯƠNG PHÂN TÍCH HIỆU QUẢ HOẠT ĐỘNG KINH DOANH TẠI KHÁCH SẠN CỬU LONG 30 4.1 Phân tích tình hình doanh thu Khách sạn Cửu Long qua ba năm 2008 – 2009 – 2010 30 4.1.1 Phân tích doanh thu theo cấu phận 32 4.1.1.1 Biến động doanh thu phận Khách Sạn 32 4.1.1.2 Biến động doanh thu phận Nhà Hàng 35 4.1.1.3 Biến động doanh thu phận Dãy 20 36 4.1.1.4 Biến động doanh thu phận Dịch Vụ 36 4.1.2 Phân tích doanh thu hồn thành kế hoạch năm 2010 39 4.1.2.1 Bộ phận Khách sạn 39 4.1.2.2 Bộ phận Nhà hàng 40 4.1.2.4 Bộ phận Dịch vụ 40 4.1.2.3 Bộ phận Dãy 20 Căn 40 4.2 Phân tích tình hình chi phí Khách sạn Cửu Long qua ba năm 2008 – 2009 – 2010 40 4.2.1 Giá vốn hàng bán 42 4.2.2 Chi phí hoạt động tài 43 4.2.3 Chi phí bán hàng 44 4.3 Phân tích tình hình lợi nhuận Khách sạn Cửu Long qua ba năm 2008 – 2009 – 2010 44 4.4 Phân tích số số tài Khách sạn Cửu Long qua ba năm 2008 – 2009 – 2010 47 4.4.1 Phân tích hiệu sử dụng vốn 47 4.4.1.1 Hiệu sử dụng toàn vốn 47 4.4.1.2 Hiệu sử dụng vốn lưu động 48 4.4.1.3 Hiệu sử dụng vốn cố định 48 4.4.2 Phân tích tiêu hoạt động 49 4.4.2.1 Vòng quay hàng tồn kho 49 4.4.2.2 Tỷ lệ tự tài trợ 49 4.4.3 Phân tích tiêu sinh lời 50 4.4.3.1 Lợi nhuận tài sản (ROA) 50 4.4.3.2 Lợi nhuận vốn chủ sở hữu (ROE) 51 4.4.3.3 Lợi nhuận doanh thu (ROS) 51 4.5 Các yếu tố ảnh hưởng đến kết hoạt động kinh doanh Khách Sạn Cửu Long 52 4.5.1 Doanh nghiệp Nhà Nước 52 4.5.2 Lượng khách lưu trú 52 4.5.3 Chất lượng dịch vụ 52 4.5.4 Thị hiếu người tiêu dùng 53 4.5.5 Đối thủ cạnh tranh 53 4.5.6 Chiến lược Marketing 54 CHƯƠNG CÁC GIẢI PHÁP NÂNG CAO HIỆU QUẢ HOẠT ĐỘNG KINH DOANH TẠI KHÁCH SẠN CỬU LONG 55 5.1 Cơ sở đề xuất giải pháp 55 5.1.1 Thuận lợi 55 5.1.1.1 Thuận lợi chung ngành du lịch 55 5.1.1.2 Thuận lợi riêng Khách Sạn Cửu Long 55 5.1.2 Khó khăn 56 5.1.2.1 Khó khăn chung ngành du lịch 56 5.1.2.2 Khó khăn riêng Khách Sạn Cửu Long 57 5.2 Các giải pháp nâng cao hiệu hoạt động kinh doanh Khách Sạn Cửu Long 57 5.2.1 Sử dụng thêm Tài Khoản 642 “Chi phí quản lý doanh nghiệp” 57 5.2.2 Mở chi tiết Tài Khoản 632 “Chi phí giá vốn hàng bán” 57 5.2.3 Ghi nhận chi tiết Tài Khoản Doanh Thu Bộ Phận Nhà Hàng 58 5.2.4 Thành lập phận marketing 58 5.2.5 Ứng dụng thành tựu, khoa học kỹ thuật giảm tối đa chi phí 58 5.2.6 Nâng cao sử dụng nguồn vốn 59 5.2.7 Mở rộng liên doanh, liên kết 59 5.2.8 Đa dạng hóa loại hình kinh doanh 59 5.2.9 Nâng cao chất lượng sản phẩm 60 CHƯƠNG KẾT LUẬN VÀ KIẾN NGHỊ 61 6.1 Kết luận 61 6.2 Kiến nghị 62 6.2.1 Đối với Nhà Nước Tổng Cục Du Lịch 62 6.2.2 Đối với Ủy Ban Nhân Dân Sở Du Lịch Thành Phố Cần Thơ 63 6.2.3 Đối với Khách Sạn Cửu Long 63 TÀI LIỆU THAM KHẢO 64 triển, mà Công ty Cataco chưa kịp thời cung cấp nên Khách sạn phải sử dụng nguồn vốn vay Ngân hàng 4.4.3 Phân tích tiêu sinh lời Đối với doanh ngiệp mục tiêu cuối lợi nhuận Lợi nhuận tiêu tài tổng hợp phản ánh hiệu tồn q trình đầu tư, sản xuất, tiêu thụ giải pháp kỹ thuật, quản lý kinh tế doanh nghiệp Vì lợi nhuận tiêu tài mà đối tượng muốn đặt mối quan hệ với doanh nghiệp phải quan tâm Tuy nhiên, để nhận thức đắn lợi nhuận khơng phải quan tâm đến tổng mức lợi nhuận mà cần phải đạt lợi nhuận mối quan hệ với vốn, tài sản, nguồn lực kinh tế tài mà doanh nghiệp sử dụng để tạo lợi nhuận phạm vi, trách nhiệm cụ thể Phân tích khả sinh lời thường sử dụng tiêu sau: Bảng 4.9 Chỉ tiêu sinh lời Chỉ tiêu ĐVT Lơi nhuận sau thuế Tổng tài sản Vốn chủ sở hữu 1.000 đồng Tổng doanh thu Lợi nhuận/Tài Sản Lợi nhuận/VCSH Lợi nhuận/Doanh Thu % Năm 2008 Năm 2009 Năm 2010 2.266.832 1.361.627 1.283.624 15.491.611 21.446.705 27.904.048 14.117.168 17.969.387 24.391.367 25.874.000 27.358.205 41.343.636 14,63 6,35 4,60 16,06 7,58 5,26 8,76 4,98 3,10 Nguồn: Phịng Kế Tốn – Khách Sạn Cửu Long 4.4.3.1 Lợi nhuận tài sản (ROA) Tỷ số lợi nhuận tài sản phản ánh khả sinh lời đồng tài sản đầu tư, phản ánh hiệu việc quản lý sử dụng vốn kinh doanh doanh nghiệp Tỷ số cho biết với 100 đồng tài sản ngắn hạn sử dụng sản xuất kinh doanh tạo đồng lợi nhuận sau thuế cho doanh nghiệp Tỷ số lớn chứng tỏ doanh nghiệp sử dụng vốn hiệu Đối với Khách sạn Cửu Long, năm 2008 tỷ số lợi nhuận tài sản 14,63%, điều có nghĩa 100 đồng tài sản đưa vào sử dụng tạo 14,63 đồng lợi nhuận sau thuế Sang năm 2009, 100 đồng tài sản sử dụng mang lại 6,35 đồng lợi nhuận sau thuế (giảm 8,28 đồng so với năm trước) Đến năm 2010, tỷ số 4,60 % (giảm 1,75 đồng với năm trước, giảm đến 10,03 đồng so với năm 2008) Như vậy, tỷ số lợi nhuận tài sản Khách Sạn có khuynh hướng giảm mạnh Nguyên nhân số vốn bỏ đầu tư vào Khách sạn ngày lớn (năm 2010 tăng 30% so với năm 2009, tăng đến 80% so với năm 2008) lợi nhuận sau thuế giảm chút Để khắc phục tình trạng này, tương lai Khách sạn có kế hoạch phát huy tối đa khoản tài sản đầu tư vào 4.4.3.2 Lợi nhuận vốn chủ sở hữu (ROE) Tỷ số lợi nhuận vốn chủ sở hữu cho biết với 100 đồng vốn chủ sở hữu tạo đồng lợi nhuận Qua bảng tính tiêu sinh lời ta thấy, tỷ số lợi nhuận vốn chủ sở hữu năm 2008 16,06 %, điều có nghĩa 100 đồng vốn chủ sở hữu sử dụng mang lại 16,06 đồng lợi nhuận sau thuế Sang năm 2009, 100 đồng vốn chủ sở hữu bỏ mang lại 7,58 đồng lợi nhuận sau thuế (giảm 8,48 đồng so với năm trước) Đến năm 2010, tỷ số lợi nhuận vốn chủ sở hữu 5,26 % (giảm 2,32 đồng so với năm trước giảm 10,80 đồng so với năm 2008) Như vậy, tỷ số lợi nhuận vốn chủ sở hữu có khuynh hướng giảm mạnh Nguyên nhân tổng số vốn mà khách sạn Công ty Cataco cấp tăng 4.4.3.3 Lợi nhuận doanh thu (ROS) Tỷ số lợi nhuận doanh thu cho biết với 100 đồng doanh thu tạo đồng lợi nhuận Qua bảng tính tiêu sinh lời ta thấy, tỷ số lợi nhuận doanh thu năm 2008 8,76%, điều có nghĩa 100 đồng doanh thu mang lại 8,76 đồng lợi nhuận sau thuế Sang năm 2009, 100 đồng doanh thu mang lại 4,98 đồng lợi nhuận sau thuế (giảm 3,78 đồng so với năm trước) Đến năm 2010, tỷ số lợi nhuận doanh thu 3,10 % (giảm 1,88 đồng so với năm trước giảm 5,66 đồng so với năm 2008) Như vậy, tỷ số lợi nhuận doanh thu có khuynh hướng giảm Nguyên nhân doanh thu tăng mạnh, lơi nhuận sau thuế lại có chiều hướng giảm Để khắc phục tình trạng này, Khách sạn cần phải có kế hoạch chi tiêu hợp lý để đảm bảo lợi nhuận sau thuế tăng kịp theo tốc độ tăng doanh thu 4.5 Các yếu tố ảnh hưởng đến kết hoạt động kinh doanh Khách Sạn Cửu Long Mục đích hoạt động kinh doanh doanh thu lợi nhuận, chịu ảnh hưởng nhiều yếu tố, yếu tố có mối quan hệ chặt chẽ tác động qua lại lẫn Vì vậy, muốn đẩy mạnh kết kinh doanh Khách Sạn cần xác định yếu tố ảnh hưởng 4.5.1 Doanh nghiệp Nhà Nước Là doanh nghiệp nhà nước nên công ty ưu đãi nhiều mặt đặc biệt vốn thuế Trong năm qua, doanh nghiệp nhà nước có đóng góp tích cực vào nghiệp phát triển kinh tế – xã hội đất nước Tuy nhiên, chất lượng hiệu doanh nghiệp nhà nước thấp Việc nâng cấp phát vốn tùy thuộc vào ngân sách nhà nước vốn yếu tố định sống cịn cơng ty nên việc vay vốn dẫn đến lãi suất cao ảnh hưởng nhiều đến chi phí Khó vay vốn ngân hàng thế, vướng mắc chế khai thác nguồn lực doanh nghiệp trực thuộc tổ chức Đảng 4.5.2 Lượng khách lưu trú Ngày nay, đời sống vật chất người ngày sung túc du lịch trở thành nhu cầu bản, thiết yếu Người ta vịng quanh giới có nhiều tiền, vài nước có tiền chí cần rời khỏi nơi cư trú khoảng cách ngắn khoảng thời gian tương đối đủ khiến họ thỏa mãn nhu cầu thân Bên cạnh đó, bối cảnh nay, nước ta khơng hội nhập văn hóa, mà hội nhập kinh tế đầu, mở đường cho hợp tác khác, ngày nhiều có hoạt động kinh doanh diễn bên ngồi lãnh thổ – kinh tế toàn cầu Người ta rời khỏi nơi thường xuyên để du lịch, làm việc, … Khai thác tối đa lượng khách mang lại cho khách sạn khoảng doanh thu đáng kể, đặc biệt số lượng khách quốc tế 4.5.3 Chất lượng dịch vụ Bên cạnh đòi hỏi để thỏa mãn nhu cầu bản: ăn, ngủ, … sống tiện nghi khơng khí thân mật, “cảm nhận khơng khí gia đình” u cầu mà nhà kinh doanh khách sạn nhà hàng phải trước mức độ đáp ứng đòi hỏi trở thành yếu tố đánh giá thành công, uy tín sở kinh doanh lưu trú Đó nguyên nhân ngày sở kinh doanh lưu trú cao cấp bao gồm hoạt động kinh doanh ẩm thực, vừa đa dạng hóa “sản phẩm” mình, vừa tăng doanh thu, vừa yếu tố marketing hiệu Hoạt động kinh doanh khách sạn – nhà hàng mà trở thành hoạt động tổng hòa hoạt động phối hợp khác: kinh doanh luu trú, kinh doanh ẩm thực, kinh doanh dịch vụ bổ sung (massage, bơi lội, hội họp, tiệc, ) Các khách sạn cao cấp dịch vụ độc đáo, đa dạng Và môi trường khách sạn ngày thu hút nhiều quan tâm người, giới trẻ ngày Do đó, chất lượng dịch vụ giữ vai trò quan trọng, khách hàng đến khách sạn không để sử dụng dịch vụ, người ta sử dụng nhiều dịch vụ lúc Để đảm bảo lượng khách đến với khách sạn chất lượng dịch vụ luôn phải đảm bảo cao 4.5.4 Thị hiếu người tiêu dùng Để thực mục tiêu doanh thu lợi nhuận khách sạn phải xác định thị hiếu khách hàng yêu cầu họ mong muốn đáp ứng đến với nhà hàng, khách sạn Khơng khách sạn cịn phải nghiên cứu chất lượng dịch vụ có khách sạn, xem nên nâng cao nào, thay đổi cho phù hợp với nhu cầu khách hàng Không phải đáp ứng nhu cầu khách hàng mà ta cần nghiên cứu thị hiếu nhu cầu khách hàng để đưa dịch vụ có chất lượng cao nhằm thu hút lượng khách cho khách sạn Có khách sạn nâng cao chất lượng dịch vụ tại, đưa thêm phương án cho dịch vụ tương lai Thành Phố Cần Thơ năm thành phố lớn nước, khơng có ngạc nhiên tương lai người dân có xu hướng ăn, uống Nhà Hàng nhiều hơn, điều có lợi cho doanh nghiệp kinh doanh ngành khách sạn – nhà hàng 4.5.5 Đối thủ cạnh tranh Sự hiểu biết đối thủ cạnh tranh có ý nghĩa quan trọng tất doanh nghiệp, có nhiều thơng tin đối thủ cạnh tranh doanh nghiệp đưa định đắn giá cả, dịch vụ cung cấp, làm hài lòng khách hàng nhiều so với đối thủ cạnh tranh Hiện nay, Thành Phố Cần Thơ có nhiều doanh nghiệp kinh doanh ngành nghề khách sạn – nhà hàng, Khách Sạn Golf Cần Thơ (đường Hai Bà Trưng), Khách Sạn Tây Đô (đường Châu Văn Liêm), Khách Sạn Victoria (ở Trung Tâm Thương Mại Cái Khế), Khách Sạn Sài Gòn Cần Thơ (đường Phan Đình Phùng), Khách Sạn International (đường Hai Bà Trưng), Khách Sạn Ninh Kiều (đường Hai Bà Trưng - Hịa Bình), Khách Sạn Ninh Kiều (đường Hịa Bình), Khách Sạn Hịa Bình (đường Hịa Bình), 4.5.6 Chiến lược Marketing Hiện khách sạn chưa trọng đến vấn đề nên chưa thành lập phận Marketing Vì vậy, khách sạn cần phải có chiến lược chiêu thị, tăng cường biện pháp xúc tiến quảng cáo, đưa hình ảnh khách sạn đến với khách hàng Mục đích sách giúp cho cung cầu gặp nhau, giúp cho việc kinh doanh dễ dàng hơn, quảng cáo tăng lượng bán mà cịn uy tín khách sạn CHƯƠNG CÁC GIẢI PHÁP NÂNG CAO HIỆU QUẢ HOẠT ĐỘNG KINH DOANH TẠI KHÁCH SẠN CỬU LONG 5.1 Cơ sở đề xuất giải pháp 5.1.1 Thuận lợi 5.1.1.1 Thuận lợi chung ngành du lịch Với vị trí tâm điểm khu vực Đồng Bằng Sơng Cửu Long, Thành Phố Cần Thơ đầu mối giao thông quan trọng đường bộ, đường thủy đường không, nối liền tỉnh vùng vùng khác nước thuận lợi có nguồn nguyên liệu đa dạng dồi cho việc chế biến ẩm thực việc kinh doanh du lịch, nhà hàng khách sạn Lợi du lịch Việt Nam nói chung khu vực Đồng Bằng Sơng Cửu Long nói riêng điểm đến an tồn, thân thiện mơi trường nhiều biến động giới Chúng ta lại có có sản phẩm du lịch sinh thái, văn hóa, lễ hội, làng nghề đặc sắc tạo dựng từ nguồn tài nguyên du lịch tự nhiên nhân văn vô phong phú Ngày 12 tháng năm 2002, Thủ tướng phủ ký định việc phê chuẩn “Chiến lược phát triển du lịch Việt Nam” Theo mục tiêu phát triển du lịch thành ngành kinh tế mũi nhọn sở khai thác có hiệu điều kiện tự nhiên sinh thái, truyền thống văn hóa huy động tối đa nguồn lực nước tranh thủ hợp tác hỗ trợ quốc tế Du lịch Việt Nam đứng trước vận hội mới, vị Việt Nam nâng lên, “sân chơi” rộng mở luật chơi rõ ràng Tiến trình hội nhập Tổ Chức Thương Mại Thế Giới (WTO) thúc đẩy việc cải thiện mở rộng mối quan hệ kinh tế song phương, đa phương Việt Nam giới, góp phần giúp mơi trường đầu tư kinh doanh nói chung lĩnh vực du lịch nói riêng nước ta ngày thơng thống hơn, cạnh tranh tự bình đẳng Do khuyến khích thành phần kinh tế tham gia huy động nhiều nguồn vào hoạt động kinh doanh phát triển du lịch 5.1.1.2 Thuận lợi riêng Khách Sạn Cửu Long Khách Sạn Cửu Long giúp đỡ hỗ trợ Công ty Cataco vốn, nguồn nhân lực giới thiệu đối tác khách hàng cho khách sạn Khách Sạn Cửu Long tọa lạc vị trí thuận lợi nhiều mặt, khách sạn có sức chứa lớn Thành Phố Cần Thơ, có quang cảnh đẹp, yên tĩnh, thoáng mát sân bãi đậu xe rộng rãi Ngồi khách sạn cịn có phòng ốc tiện nghi, nhân viên phục vụ lịch sự, nhã nhặn, ân cần nên thu hút nhiều khách nước Khách Sạn Cửu Long thuộc loại khách sạn có quy mơ lớn với trang thiết bị đại, trang trí nội thất đẹp, phong cách phục vụ chuyên nghiệp đáp ứng nhu cầu cần thiết khách hàng Đội ngũ nhân viên trẻ lành nghề, động, sáng tạo giúp cho khách sạn tạo uy tín khách hàng, tạo lợi cạnh tranh, có nhiều chiến luọc khuyến hấp dẫn giúp gia tăng doanh số đưa khách sạn ngày phát triển Khách sạn nằm trung tân Thành Phố Cần Thơ nên phù hợp cho loại hình kinh doanh du lịch Tên hiệu “Khách Sạn Cửu Long” tồn lâu nên chiếm vị trí định lịng khách hàng 5.1.2 Khó khăn 5.1.2.1 Khó khăn chung ngành du lịch Du lịch Việt Nam giai đoạn ban đầu gia nhập WTO, phải vừa hợp tác, vừa tìm hiểu chế luật chơi quốc tế Vì có nhiều hạn chế khó khăn, hệ thống luật pháp chưa hoàn chỉnh Thực tế lực cạnh tranh du lịch nước ta thấp dịch vụ chưa đa dạng, sở hạ tầng không theo kịp tốc độ phát triển, chất lượng dịch vụ kém, giá cao, sản phẩm du lịch phong phú Dẫn đến du lịch nước ta chưa giữ chân khách, kéo dài thời gian lưu trú, tỷ lệ du khách quay lại lần hai thấp Hội nhập tạo áp lực lớn với doanh nghiệp du lịch Việt Nam cạnh tranh Phần lớn doanh nghiệp du lịch ta thuộc loại nhỏ, chất lượng dịch vụ hạn chế, lực quản lý thấp Ðội ngũ nhân lực du lịch thiếu yếu trình độ ngoại ngữ kinh nghiệm, thiếu người có chun mơn cao Q trình hội nhập, mở cửa tạo nguy phá hoại mơi trường cảnh quan du lịch khơng có quan tâm biện pháp quản lý hiệu Ðó số thách thức đặt ngành du lịch nói chung doanh nghiệp du lịch Việt Nam nói riêng 5.1.2.2 Khó khăn riêng Khách Sạn Cửu Long Tại Khách Sạn Cửu Long khơng sử dụng Tài Khoản 642 “Chi phí quản lý doanh nghiệp”, điều gây khó khăn cho Ban Lãnh Đạo phân bổ định mức chi phí hay phân tích chi phí Tất khoản giá vốn hàng bán ghi nhận cho Bộ phận Nhà Hàng, làm cho xác định lãi (lổ) phận xác Doanh thu Bộ phận Nhà Hàng hình thành từ nhiều nguồn như: đám tiệc, ăn sáng, ăn trưa, buffet, không ghi nhận chi tiết Tổng chi phí tăng nhanh yếu tố đầu vào tăng mạnh, tăng nhanh tốc độ tăng doanh thu Hiệu sử dụng nguồn vốn chưa ổn định điều thể qua bảng hiệu sử dụng vốn không tốt Khách sạn chưa có liên kết chặt chẽ với doanh nghiệp tổ chức tour du lịch, chưa có liên kết bền vững với khách sạn, doanh nghiệp du lịch vùng Kinh doanh khách sạn loại hình kinh doanh địi hỏi tiêu chuẩn chất lượng dịch vụ cao nên yêu cầu khách sạn đổi điều làm tốn nhiều chi phí Sự xuất ngày nhiều khách sạn nhà hàng gây nhiều cạnh tranh đòi hỏi khách sạn phải đưa nhiều chiến lược kinh tế nâng cao chất lượng phục vụ 5.2 Các giải pháp nâng cao hiệu hoạt động kinh doanh Khách Sạn Cửu Long 5.2.1 Sử dụng thêm Tài Khoản 642 “Chi phí quản lý doanh nghiệp” Phân biệt rõ ràng chi phí bán hàng chi phí quản lý doanh nghiệp giúp ban giám đốc Khách Sạn có kế hoạch cắt giảm chi phí tốt Chi phí bán hàng khoản chi phí phát sinh phục vụ cho công tác bán hàng doanh nghiệp kỳ kế tốn, chi phí nhân viên bán hàng, chi phí nguyên vật liệu, chi phí khấu hao, 5.2.2 Mở chi tiết Tài Khoản 632 “Chi phí giá vốn hàng bán” Hiện tại, Khách Sạn kế toán ghi nhận tất khoản giá vốn hàng bán phận vào phận Nhà Hàng, điều làm thiếu sở vững để tính lợi nhuận phận (thí dụ: khách hàng phịng có buổi ăn sáng miễn phí, kế tốn ghi nhận doanh thu thuộc phận Khách Sạn, giá vốn hàng bán lại ghi cho phận Nhà Hàng) 5.2.3 Ghi nhận chi tiết Tài Khoản Doanh Thu Bộ Phận Nhà Hàng Bộ phận Nhà Hàng đặc biệt quan trọng Khách Sạn, điều thể qua doanh thu phận Nhà Hàng chiếm tỷ trọng 70% tổng doanh thu Kế toán cần ghi chi tiết theo khoản mục nhỏ (ví dụ theo: đám cưới, tiệc, ăn sáng, ) điều làm cho Khách Sạn dễ dàng định hướng kinh doanh hơn, nâng cao hiệu hoạt động 5.2.4 Thành lập phận marketing Thâm nhập phát triển thị trường chiến lược lâu dài doanh nghiệp Để thực chiến lược đòi hỏi phải có phận Marketing, phận tìm kiếm thị trường phải nhạy bén tìm khách hàng thị trường Hiện tại, chưa trọng đến vấn đề nên chưa thành lập phận Marketing Marketing xem chức tổ chức tiến trình bao gồm thiết lập, trao đổi, truyền tải giá trị đến khách hàng, quản lý quan hệ khách hàng cách khác để mang lợi ích cho tổ chức thành viên có liên quan đến 5.2.5 Ứng dụng thành tựu, khoa học kỹ thuật giảm tối đa chi phí Tình hình chi phí khách sạn năm gần tăng cao, để lợi nhuận đạt tối đa thi khách sạn cần phân bổ chi phí qua định mức chi phí chặt chẽ, làm giảm bớt chi phí Ứng dụng kỹ thuật, cơng nghệ tiên tiến, đại vào kinh doanh Ứng dụng hệ thống vi tính nối mạng vào cơng tác quản lý, theo dõi vật tư hàng hóa, đẩy mạnh hoạt động kế tốn máy vi tính nhằm nâng cao suất lao động Áp dụng công nghệ, kỹ thuật vào việc chế biến ăn, đáp ứng nhu cầu khách hàng Mở rộng hồn thiện hình thức phục vụ ăn uống Hoàn thiện cấu tổ chức lao động, nâng cao trình độ chun mơn, nghiệp vụ, tăng tỷ lệ nhân viên nghiệp vụ, giảm lao động dư thừa bố trí sử dụng lao động theo thời vụ hợp lý, nâng cao suất lao động 5.2.6 Nâng cao sử dụng nguồn vốn Nhìn vào bảng 4.7 “Hiệu sử dụng vốn” cho biết hiệu sử dụng vốn không tốt đẹp Nâng cao hiệu sử dụng vốn nghĩa vốn phải đáp ứng yêu cầu kinh doanh mặt khác phải tiết kiệm vốn trình kinh doanh Đầu tư tập trung vào dịch vụ có khả sinh lợi tạo hiệu cao quầy bar, quầy hàng lưu niệm, Xác định cấu vốn cách hợp lý: vốn cố định vốn lưu động, vốn phận với vốn phận khác Định kỳ đánh giá lại vốn để xác định mức bảo toàn vốn hợp lý Sử dụng triệt để công suất tài sản cố định, tăng cường bảo quản, sữa chữa để kéo dài thời gian sử dụng tài sản cố định, giảm đến mực thấp số tài sản cố định chưa sử dụng không sử dụng Thanh lý bớt số tài sản khơng cịn hữu dụng với khách sạn, điều làm giảm chi phí bảo quản, bảo trì giảm nguồn vốn 5.2.7 Mở rộng liên doanh, liên kết Hiện nay, trực thuộc Công ty Cataco nên khách sạn có liên kết với khách sạn khác Khách Sạn Thái Bình Dương, Khách Sạn Hịa Bình, Khách Sạn Tây Đơ, Nhà Hàng Thái Bình Dương, Khu Du Lịch Phù Sa Tuy nhiên “người anh em” trực thuộc Công ty Cataco Khách sạn cần mở rộng liên doanh, liên kết với ngành kinh tế khác: công nghệ thực phẩm, thủ cơng mỹ nghệ, bưu viễn thơng để đơn vị cung cấp hàng hóa dịch vụ có chất lượng cao liên kết với công ty du lịch lữ hành 5.2.8 Đa dạng hóa loại hình kinh doanh Là doanh nghiệp kinh doanh du lịch, khách sạn cần phải đa dạng loại hình du lịch kết hợp với vùng sơng nước miệt vườn ẩm thực phong phú nơi Khách sạn cần tạo nên đa dạng, phong phú sản phẩm đồng thời nâng cao chất lượng sản phẩm, nâng cao sức hấp dẫn tạo gia tăng số lượng du khách Khách sạn nên mở rơng quy mơ, loại hình kinh doanh phục vụ hướng dẫn du lịch, phục vụ hoạt động vui chơi giải trí, hình thành câu lạc âm nhạc, khiêu vũ,… để thu hút khách du lịch đồng thời tăng thêm thu nhập cho khách sạn 5.2.9 Nâng cao chất lượng sản phẩm Lĩnh vực kinh doanh dịch vụ địi hỏi doanh nghiệp ln phải đề cao chất lượng dịch vụ Chất lượng sản phẩm vấn đề sống cịn, yếu tố định tính cạnh tranh cao hay thấp, chất lượng sản phẩm bao gồm chất lượng phục vụ đội ngũ nhân viên, chất lượng tiện nghi, sỡ vật chất kỹ thuật, đo để nâng cao chất lượng sản phẩm khách sạn phải: a Nâng cao trình độ chun mơn nghiệp vụ cán bộ, nhân viên Thường xuyên tổ chức lớp bồi dưỡng, xác định số lượng cán bộ, nhân viên đào tạo Nâng cao trình độ chun mơn cho nhân viên sơ cấp, chưa qua đào tạo chuyên môn Nhân viên phận phải có tính động, linh hoạt, có khả xử lý tốt tình bất ngờ, biết nghi thức chào hỏi cách thức phục vụ khách hàng thông thường Thái độ làm việc nhiệt tình, phong cách phục vụ nhẹ nhàng, ân cần, chu đáo tạo thiện cảm với khách hàng Khách sạn có số lượt khách quốc tế qua năm tăng cao, nên đòi hỏi đội ngũ nhân viên phải có trình độ ngoại ngữ tốt, nhằm giao tiếp với khách hàng dễ dàng b Nâng cao chất lượng tiện nghi, sở vật chất kỹ thuật Tăng cường đầu tư sở buồng giường, nâng cấp phòng hoạt động, tăng cường thêm phòng đại Sửa chữa kịp thời hư hại nhỏ buồng giường, tránh trường hợp để lâu dài gây thiệt hại lớn làm ảnh hưởng đến khách hàng Trang trí nội thất, khu vực cơng cộng, mặt tiền khách sạn cách mỹ quan nghệ thuật, tạo nét hấp dẫn nhằm tạo ấn tượng với khách hàng từ lần đặt chân đến CHƯƠNG KẾT LUẬN VÀ KIẾN NGHỊ 6.1 Kết luận Các doanh nghiệp kinh doanh môi trường đầy biến động Yêu cầu khác hàng sản phẩm, dịch vụ ngày khắt khe, mức độ cạnh trnh ngày gay gắt phạm vi toàn cầu Các doanh nghiệp Việt Nam lẽ tất nhiên gặp khó khăn xuất phát điểm thấp Các doanh nghiệp phải tự khẳng định mình, tùng bước thiết lập niềm tin uy tín doanh nghiệp lịng khách hàng để tồn phát triển Vấn đề làm sau gia tăng doanh thu lợi nhuận kinh doanh, điều xem mục tiêu hàng đầu doanh nghiệp Với gần 20 năm hoạt động Khách Sạn Cửu Long không ngừng phát triển, lên trở thành khách sạn đứng đầu thị trường Thành Phố Cần Thơ, Miền Tây Nam Bộ Trong q trình hoạt động phát triển khách sạn ln nhận quan tâm ủng hộ Công ty Cactaco cấp có thẩm quyền Bên cạnh khách sạn không ngừng nỗ lực phấn đấu để đạt hiệu cao hoạt động kinh doanh Cụ thể quy mô hoạt động khách sạn ngày mỏ rộng, nguồn vốn hoạt động không ngừng tăng lên, doanh thu qua năm có tăng trưởng Nhìn chung ba năm 2008 – 2009 – 2010, Khách sạn làm ăn có hiệu quả, cịn chưa cao Ngun nhân chi phí cịn cao làm giảm bớt lợi nhuận Bên cạnh nhu cầu vốn kinh doanh khách sạn cao, vốn ngân sách có hạn nên khách sạn phải vay từ Ngân Hàng làm ảnh hưởng đến kết kinh doanh Sau nhiều năm hình thành phát triển, Khách Sạn Cửu Long có tảng cững cho đường kinh doanh tới Trong trình sản xuất kinh doanh khách sạn gặp khơng khó khăn, nỗ lực tập thể cán bộ, công nhân viên, khách sạn tìm chỗ đứng ngành kinh doanh dịch vụ Thành Phố Cần Thơ, tạo nhiều mối quan hệ kinh doanh tốt Với phát triển ngành dịch vụ, giải trí nay, Khách Sạn Cửu Long với thành có năm qua nhờ phần đóng góp nhiệt tình cán bộ, nhân viên vượt qua khó khăn đưa khách sạn ngày phát triển Tuy nhiên, trình hoạt động kinh doanh lúc khách sạn gặp thuận lợi mà có lúc trãi qua khó khăn đặc biệt tình hình kinh doanh có nhiều đối thủ cạnh tranh xuất đe dọa đến tồn phát triển khách sạn Do đó, để ngày phát triển, giữ vững vị trí đứng đầu thị trường, khách sạn cần phải nổ lực tiềm hiểu vấn đề tác động đến hoạt động kinh doanh mình, từ đề giải pháp khắc phục hạn chế, nâng cao hiệu kinh doanh tương lai 6.2 Kiến nghị 6.2.1 Đối với Nhà Nước Tổng Cục Du Lịch Để du lịch Việt Nam trở thành ngành kinh tế mũi nhọn, đưa Việt Nam trở thành quốc gia phát triển du lịch, số kiến nghị Nhà Nước Tổng Cục Du Lịch: - Tổng cục Du lịch nên nhanh chóng có nghiên cứu chuyên đề khoa học du lịch Việt Nam trình nước ta gia nhập WTO, đề cập sâu vấn đề quảng bá, nghiên cứu thị trường, thách thức giải pháp vượt qua khó khăn, tận dụng hội, từ hỗ trợ, giúp doanh nghiệp du lịch nước tham gia cách hữu hiệu - Không thể đứng cạnh tranh trên, ngành du lịch Việt Nam cần coi việc xây dựng chiến lược xúc tiến du lịch Trong đó, có chương trình quảng cáo thương hiệu du lịch Việt Nam, quảng cáo sản phẩm du lịch Việt Nam đôi với chiến lược quảng bá thương hiệu quốc gia, nhằm thu hút khách du lịch quốc tế đến Việt Nam cách chủ động có quản lý điều hành trực tiếp quan chủ quản Tổng cục Du lịch Việt Nam - Tăng cường hợp tác du lịch Việt Nam với nước Châu Á nước khác giới Đẩy mạnh xúc tiến công tác quảng cáo, quảng bá du lịch Việt Nam thị trường Việt Nam, khu vực giới - Đơn giản hóa thủ tục nhập, xuất cảnh cho du khách quốc tế đến Việt Nam với mục đích du lịch - Nhà Nước cần có ưu tiên sách tài chính, sách tiền tệ ngành du lịch, tạo môi trường đầu tư, tạo điều kiện cho doanh nghiệp kinh doanh khách sạn phát triển 6.2.2 Đối với Ủy Ban Nhân Dân Sở Du Lịch Thành Phố Cần Thơ Để Thành phố Cần Thơ trở thành trung tâm thương mại, dịch vụ du lịch lớn khu vực Đồng Bằng Sông Cửu Long xứng đáng với vị trí số khu vực nhiều mặt, xin số đề nghị sau: - Lãnh đạo Thành phố quan tâm nữa, đạo phối hợp với ngành có liên quan hoạt động du lịch giải ngân sách hợp lý cho ngành du lịch để du lịch Cần Thơ có điều kiện phát triển mạnh - Đảm bảo an ninh, an toàn cho du khách, giữ môi trường lành mạnh điểm du lịch khu vực trung tâm có nhiều khách du lịch qua lại - Tăng cường nâng cao ý thức người dân địa phương tầm quan trọng du lịch, mở lớp tuyên truyền du lịch trường học, khu phố 6.2.3 Đối với Khách Sạn Cửu Long Để việc kinh doanh khách sạn đạt hiệu cao, xin kiến nghị với khách sạn số điểm sau: - Sử dụng thêm Tài Khoản 642 “Chi phí quản lý doanh nghiệp” - Mở chi tiết Tài Khoản 632 “Chi phí giá vốn hàng bán” - Ghi nhận chi tiết Tài Khoản Doanh Thu Bộ Phận Nhà Hàng - Thành lập phận Marketing, tăng cường nghiên cứu thị trường để nắm bắt tình hình cung cầu du lịch, đẩy mạnh quảng cáo nhiều hình thức, khai thác tối đa nguồn khách đến khách sạn - Đầu tư sở vật chất, hạ tầng để phục vụ khách ngày tốt hơn, nâng cấp hệ thống phịng buồng, trang trí xây dựng phòng độc đáo sang trọng - Đa dạng hóa loại hình vui chơi, giải trí, tăng cường dịch vụ bổ sung quầy bar, quầy bán hàng lưu niệm, - Nâng cao trình độ chuyên môn, nghiệp vụ, thái độ làm việc nhân viên khuyến khích nhân viên học thêm ngoại ngữ Đánh giá thành tích nhân viên xác, có chế độ khen thưởng nhằm thúc đẩy động làm việc cho nhân viên - Tạo mối quan hệ rộng rãi liên kết chặt chẽ với công ty du lịch lữ hành, để họ tạo nguồn khách cho khách sạn TÀI LIỆU THAM KHẢO Bùi Văn Trịnh (2009) Bài giảng Phân Tích Hoạt Động Kinh Doanh, Đại Học Cần Thơ Nguyễn Văn Dung (2009) Kế Toán Quản Trị Nhà Hàng – Khách Sạn, NXB Đại Học Quốc Gia TP Hồ Chí Minh, TP Hồ Chí Minh Nguyễn Hữu Tâm (2008) Bài giảng Phương Pháp Nghiên Cứu Kinh Tế, Đại Học Cần Thơ ... 3: Phân tích tình hình kinh doanh Khách Sạn Cửu Long - Chương 4: Phân tích kết hoạt động kinh doanh Khách Sạn Cửu Long - Chương 5: Các giải pháp nâng cao hiệu hoạt động kinh doanh Khách Sạn Cửu. .. niệm phân tích hoạt động kinh doanh 2.1.2.2 Vai trị phân tích hoạt động kinh doanh 2.1.2.3 Đối tượng phân tích hoạt động kinh doanh 2.1.2.4 Nội dung phân tích hoạt động kinh doanh. .. hoạt động kinh doanh Khách Sạn Cửu Long Phân tích xem xét việc ảnh hưởng nhân tố đến kết hoạt động kinh doanh Khách Sạn Cửu Long Đưa giải pháp giúp kết kinh doanh Khách Sạn Cửu Long ngày phát