Đang tải... (xem toàn văn)
Mục tiêu: Phát triển dịch vụ buffet quà vặt và dịch vụ quà vặt online. Đem quà vặt đến mọi nhà. Tầm nhìn Duy trì và phát triển quà vặt theo hướng kết hợp dân giã và hiện đại, bình dị và độc đáo. Đem quà vặt đến mọi nhà. Buffet quà vặt là ăn quà vặt theo cách ăn buffet. Nghĩa là thay vì phải đi từng quán để ăn các món khác nhau thì tại Buffet quà vặt chỉ cần một địa điểm có thể ăn đủ các món quà vặt. Quà vặt online phục vụ nhu cầu đang tăng nhanh của giới trẻ hiện đại bận rộn với công việc. Sau những giờ làm việc căng thẳng, thay vì nhâm nhi café, nhiều bạn trẻ muốn xả stress bằng các món ăn vặt dân giã. Tuy nhiên do sự bận rộn với công việc mà đôi khi không có thời gian chế biến hay đi tìm các địa điểm ăn vặt ngon. Với quà vặt online sẽ giải quyết được nhu cầu đó. Buffet quà vặt và quà vặt online đều là những hình thức kinh doanh hiện đại. Trong khi đó mặt hàng kinh doanh là quà vặt lại mang hơi hướng dân giã bình dị. Sự kết hợp của hai yếu tố tưởng như đối lập này sẽ là hướng đi mới cho quà vặt. Làm quà vặt tồn tại và phát triển như một nét văn hóa ẩm thực độc đáo của người Việt. Sứ mạng: Duy trì và phát triển quà vặt – một nét độc đáo của ẩm thực Việt Nam, trong cuộc sống bận rộn hiện đại. Đem đến cho khách hàng những món quà vặt ngon miệng, đa dạng, phong phú, chất lượng tốt, giá cả phải chăng, dịch vụ phong phú.
Dự án mở buffet quà vặt kết hợp quà vặt online 1) Khái quát ý tưởng kinh doanh 1.1) Mục tiêu: Phát triển dịch vụ buffet quà vặt dịch vụ quà vặt online Đem quà vặt đến nhà 1.2 )Tầm nhìn, sứ mạng: Tầm nhìn Duy trì phát triển quà vặt theo hướng kết hợp dân giã đại, bình dị độc đáo Đem quà vặt đến nhà - Buffet quà vặt ăn quà vặt theo cách ăn buffet Nghĩa thay phải qn để ăn khác Buffet quà vặt cần địa điểm ăn đủ quà vặt - Quà vặt online phục vụ nhu cầu tăng nhanh giới trẻ đại bận rộn với công việc Sau làm việc căng thẳng, thay nhâm nhi café, nhiều bạn trẻ muốn xả stress ăn vặt dân giã Tuy nhiên bận rộn với cơng việc mà đơi khơng có thời gian chế biến hay tìm địa điểm ăn vặt ngon Với quà vặt online giải nhu cầu - Buffet quà vặt quà vặt online hình thức kinh doanh đại Trong mặt hàng kinh doanh quà vặt lại mang hướng dân giã bình dị Sự kết hợp hai yếu tố tưởng đối lập hướng cho quà vặt Làm quà vặt tồn phát triển nét văn hóa ẩm thực độc đáo người Việt Sứ mạng: - Duy trì phát triển quà vặt – nét độc đáo ẩm thực Việt Nam, - sống bận rộn đại Đem đến cho khách hàng quà vặt ngon miệng, đa dạng, phong phú, chất lượng tốt, giá phải chăng, dịch vụ phong phú 1.3) Ngành nghề kinh doanh: Dịch vụ 1.4) Định vị: Địa điểm ăn vặt hàng đầu Hà Nội 1|Page Dự án mở buffet quà vặt kết hợp quà vặt online 1.5) Đánh giá môi trường kinh doanh dự án: 1.5.1 Mơi trường bên ngồi +Tình hình phát triển kinh tế - xã hội: Việt Nam đà đổi phát triển Mức sống người dân khơng ngừng tăng cao Từ nhiều nhu cầu nảy sinh cần thỏa mãn Dự án hướng đến phát triển dịch vụ, phù hợp với nhu cầu phát sinh sống đại bận rộn, mức sống +Vị trí địa lý: Dự án định thành lập quán khu vực phường Mai Dịch quận Cầu Giấy, Hà Nội Đây địa điểm đông dân cư, mức sống người dân trung bình Gần nhiều trường học nhiều trường đại học Giao thông tương đối thuận tiện Dự án hướng tới đối tượng học sinh, sinh viên người trẻ tuổi nên điều kiện tương đối thuận lợi +Văn hóa: Người Việt Nam có nhiều thói quen ẩm thực, số quà vặt Quà vặt ăn dân giã, bình dị nét độc đáo Hà Nội nói riêng nhiều địa phương khác Người Việt ăn vặt gìn giữ nét văn hóa dân gian từ xa xưa Tuy nhiên sống đại, thời đại hội nhập phát triển, văn hóa phương tây du nhập ảnh hưởng định đến quà vặt (như quán ăn nhanh KFC, BBQ…) Buffet quà vặt quà vặt online kết hợp ăn dân gian với cách ăn đại phù hợp với xu hướng văn hóa người Việt +Mức độ cạnh tranh: Hiện trạng cầu: Trên đại bàn Hà Nội có khoảng 500.000 học sinh bậc tiểu học, khoảng 320.000 học sinh trung học sở Số lượng sinh viên đại học cao đẳng học sở đào tạo nội thành gần 478.900 sinh viên, có nhiều quận Cầu Giấy quận Đống Đa, quận có 13 trường, tiếp quận Thanh Xuân Hai Bà Trưng, quận trường Đặc biệt khu vực phường Mai Dịch gần số trường đại học với số lượng sinh viên đông đảo Đại học Quốc gia Hà Nội với khoảng 24000 sinh viên, đại học Thương Mại với khoảng 15000 sinh viên, đại học sư phạm Hà Nội với khoảng 4000 sinh viên, đại học điện lực số trường cao đẳng hay dân lập khác với số lượng sinh viên đông đảo 2|Page Dự án mở buffet quà vặt kết hợp quà vặt online Đây số lượng khách hàng vô đông đảo Chưa kể khách hàng mục tiêu dự án học sinh, sinh viên hướng tới đối tượng người làm việc văn phịng, cơng chức…hiện đại Hiện trạng cung: Buffet quà vặt dịch vụ xuất địa bàn Hà Nội thời gian gần Dịch vụ đời hưởng ứng lớn từ đông đảo người dân, đặc biệt giới trẻ học sinh, sinh viên Vì đời nên dịch vụ đà phát triển, địa điểm mở dịch vụ cịn Tương tự buffet quà vặt, quà vặt online dịch vụ xuất hiện, đà phát triển, nhà cung cấp dịch vụ Theo nghiên cứu địa bàn thành phố Hà Nội có địa cung cấp dịch vụ điển sau: Về Buffet quà vặt: - Buffet Hà Nội vặt, khu tập thể Giảng Võ, Hà Nội - Buffet snack 18 – phố Lý Văn Phức – Đống Đa – Hà Nội - Buffet Chợ quê – số – ngõ 83 – đường Trần Duy Hưng - Xanh Buffet, 101a, B3 Tô Hiệu - Buffet Tám - 25B12 Trần Hữu Tước Về quà vặt online: - Quà vặt online 409 – D6 – Giảng Võ – Ba Đình – Hà Nội, http://quavatonline.com - Quà vặt ngon online Hà Nội, Pacific Prince hotel - Diva Lounge 95 Hàng Bông, https://www.facebook.com/quavatHanoi +Nhà cung cấp: Nguyên liệu xác định chọn mua khu chợ đảm bảo tươi sống Về gia vị thường mua hệ thống siêu thị, đại lý gần nơi kinh doanh dịch vụ Khu vưc Cầu Giấy: có nhiều nguồn cung cấp gần địa điểm kinh doanh với giá cá hợp lý: chợ rau đường Lê Đức Thọ (Cầu Giấy, Hà Nội), chợ thực phẩm dịch vọng hậu Địa điểm gần, giá rẻ tiết kiệm chi phí; tiết kiệm chi phí đầu vào nguyên liệu, tạo sở để đưa mức giá hợp lý nhằm thu hút khách hàng, cạnh tranh với nhà hàng khác Từ phân tích trên, đánh giá mơi trường bên sau: Nhân tố Độ quan Xếp loại trọng Cơ hội O1 Tình hình phát triển kinh tế 0.1 - xã hội ngày tăng, thu nhập người dân tăng O2.Phát triển mạng xã hội, 0.2 3|Page Tổng điểm 0.3 0.6 Dự án mở buffet quà vặt kết hợp quà vặt online internet (sức lan truyền rộng) 0.1 0.3 0.05 0.4 0.2 0.8 0.6 T2.Mức độ cạnh tranh ngày 0.05 tăng 0.15 T3.Yêu cầu chất lượng ngày 0.05 cao T4 Việt Nam hội nhập sâu 0.05 kinh tế T5 Giá nguyên vật liệu tăng 0.05 Tổng 0.1 0.05 0.15 3.45 O3.Văn hóa O4 Nhà cung cấp O5 Mức độ cạnh tranh thấp Thách thức T1.Chất lượng nguyên vật liệu 0.15 chưa hồn tồn đảm bảo Bảng mơ thức EFAS đánh giá nhân tố mơi trường bên ngồi Từ bảng phân tích thấy dự án có khả ứng phó hiệu nhân tố bên ngồi 1.5.2 Mơi trường bên Nhân tố Độ quan trọng Điểm mạnh: S1.Nhân lực trẻ, 0.2 động, nhanh nhạy với lạ S2 Sản phẩm 0.2 4|Page Xếp loại Tổng điểm Quan trọng 0.6 0.8 Đánh giá Đội ngũ nhân lực trẻ, nhanh chóng nắm bắt xu hướng giới trẻ Món ăn độc đáo (Ngồi ăn vặt truyền thống cịn có thêm mới, thay đổi theo ngày) Không ngừng cải tiến kỹ thuật nấu ăn, đảm bảo chất lượng Dự án mở buffet quà vặt kết hợp quà vặt online S3.Cơ sở hạ tầng 0.05 0.05 Được tân trang S4.Giá S5.Văn hóa 0.1 0.05 2 0.2 0.1 Giá phù hợp Tạo dựng điểm bật cho dịch vụ, niềm tin cho khách hàng Điểm yếu W1.Tài W2 Chi phí cao 0.1 0.05 0.4 0.15 W3 Hệ thống phân 0.05 phối hẹp W4 Nhân lực thiếu 0.1 kinh nghiệm W5 Mối quan hệ với 0.1 khách hàng nhà cung ứng hạn hẹp TỔNG ĐIỂM 0.05 Nguồn tài có hạn Chi phí nguồn ngun liệu, chi phí thuê cửa hàng, nhân viên, chi phí mua cơng nghệ, tân trang cửa hàng Chỉ có địa điểm 0.3 0.1 Chưa có kinh nghiệm kinh doanh Mới thành lập 2.75 Cửa hàng có khả tận dụng điểm mạnh hạn chế điểm yếu Tuy nhiên, cần có biện pháp để phát huy tốt lợi hạn chế tối đa điểm yếu Vai trị dự án: Thứ nhất, dự án giúp tăng thu nhập cho người đầu tư, thực dự án Đóng góp thêm phần giá trị gia tăng cho kinh tế khu vực nói riêng tồn thành phố nói chung Thứ hai, dự án vào hoạt động giải số lượng lớn nhu cầu quà vặt Chủ yếu cho đối tượng học sinh, sinh viên dân văn phịng Ngồi rát nhiều đối tượng khách hàng khác Thứ ba, dự án giúp gìn giữ phát triển quà vặt – nét đẹp văn hóa ẩm thực Hà Nội • Thị trường, sản phẩm hoạt động marketing 2.1 Phân tích thị trường: 2.1.1.Thị trường mục tiêu: - Xác định rõ đoạn thị trường mục tiêu: + Đối tượng khách hàng : Học sinh, sinh viên 5|Page Dự án mở buffet quà vặt kết hợp quà vặt online Nhân viên văn phòng Các bà nội trợ + Đối tượng khách hàng thuộc khu vực: nội thành Hà Nội, tập trung quanh khu vực Mai Dịch, Cầu Giấy + Thói quen văn hố: u thích ăn vặt, ưa chuộng hội nhập với giới (hình thức ăn, mua đại: buffet, online) + Thu nhập: trung bình 2.1.2 Phân tích đối thủ cạnh tranh: đối thủ cạnh tranh : Quán Buffet Tám - 25B12 Trần Hữu Tước Giới thiệu cửa hàng Nằm ven hồ Đắc Di, quán Buffet Tám - 25B12 Trần Hữu Tước với 100% handmade, thích hợp với bạn trẻ thích chụp ảnh Tám đời câu chuyện anh chủ quán cách năm với người bạn Họ thích ăn vặt u Hà Nội Chiều người lê lết hết hàng đến quán để "ăn vặt" Rồi ngày, họ nói "Hà Nội nhiều ngon thật, có quán tổng hợp tất ăn vặt để đỡ phải tốn xăng tốt biết mấy" Dịch vụ cửa hàng: • Đồ ăn quán đa dạng, phong phú • Ngồi "nhặt nhạnh", Tám tiếng với cháo thịt sánh, đặc thơm lừng Tại Tám có chè cực hấp dẫn, ngon chè thái Đồ chế biến nóng đa dạng: bánh gối, nem rau - đặc sản riêng cho quán này, khoai tây chiên bơ tỏi, phô mai min, nem chua rán, tơm - bị - cá viên chiên Điểm cộng cho quán nước chấm đầu bếp khéo léo pha vừa ăn Thứ Chủ Nhật hàng tuần có thêm "đặc biệt" để đãi thực khách Có thể là: ốc luộc, ngao xào, bánh tơm, tockbucki, mì xào hay pizza • Giá 58.000đ/ người Điểm mạnh yếu cửa hàng Điểm mạnh: • Với giá cực rẻ, lại nhiều đồ ăn vặt điểm hấp dẫn giới trẻ, đặc biệt sinh viên học sinh 6|Page Dự án mở buffet quà vặt kết hợp q vặt online • Khơng gian qn thoáng mát, khiến cho người tới quán cảm thấy dễ • • • chịu thoải mái Chủ quán thân thiện, khách hàng đến với quán lưu lại với khoảng khắc vui vẻ, đáng nhớ Điểm yếu: Vì quán mở từ 12-19h nên thường đông, nhân viên phục vụ không bao quát hết quán, tình trạng khách hàng phải chờ đợi lâu khó tránh khỏi Qn ln nhập lượng thực phẩm có giới hạn, nên khách hàng tới sau khơng ăn ưa thích hết Điểm bật so với đối thủ cạnh tranh • Giá rẻ • Chủ qn thân thiện • Khơng gian thống mát • Phục vụ nhiệt tình Buffet Hà Nội vặt 113- Sân D4 Giảng Võ – Hà Nội Giới thiệu cửa hàng Lần xuất Hà Nội - "thiên đường" đồ ăn vỉa hè, quán nhỏ mang gần đầy đủ ăn đặc trưng nhất, phổ biến nhất, yêu thích Hà Nội 36 phố phường, ẩm thực quán xá Hà Nội nói riêng kết hợp thêm vài đặc sản tỉnh miền Trung miền Nam Dịch vụ cửa hàng: • Đồ ăn quán đa dạng, phong phú: cháo sườn, súp gà ngô, phở cuốn, bánh gối, bánh há cảo, nem rán, nem chua rán, bánh bao mặn, cá viên chiên, xúc xích , ,kem trà xanh, trà sữa vị dâu, chè đỗ đen, chè đỗ xanh, chè sen, trà đá, • Có chỗ để xe dễ dàng, an tồn tiện lợi • Giá 59.000đ/người • Mở cửa từ 13 đến 19 giừo Điểm mạnh yếu cửa hàng Điểm mạnh: • Với giá rẻ, lại nhiều đồ ăn vặt điểm hấp dẫn giới trẻ, đặc biệt sinh viên học sinh 7|Page Dự án mở buffet quà vặt kết hợp q vặt online • • • Có chỗ để xe thuận tiện Nhiều đồ ăn đặc trưng Hà Nội Điểm yếu: Khá đông, nhân viên phục vụ khơng bao qt hết qn, tình trạng khách hàng phải chờ đợi lâu khó tránh khỏi • Qn ln nhập lượng thực phẩm có giới hạn, nên khách hàng tới sau không ăn ưa thích hết • Khơng gian qn trí cịn đơn giản, chưa hấp dẫn Điểm bật so với đối thủ cạnh tranh • Nhiều đồ ăn đặc trưng Hà Nội • Có chỗ để xe tiện lợi Q vặt online – 409D – Giảng Võ – Ba Đình – Hà Nội • • • Giới thiệu cửa hàng Q vặt Online - Một mơ hình ăn vặt siêu lần xuất Việt Nam Điện thoại : 0936 272796 - 0936 272769 http://quavatonline.com/ Dịch vụ cửa hàng: • Đồ ăn quán đa dạng, phong phú, thay đổi theo ngày; đảm bảo chất lượng, giá hợp lý; đảm bảo vệ sinh an tồn thực phẩm • Giao hàng tận nơi với phí vận chuyển hợp lý: đơn hàng 300.000đ miễn phí giao hàng, đơn hàng từ 100.000đ đến 300.000đ phí giao hàng 5.000 -15.000đ, đơn hàng 100.000đ phí thỏa thuận (tùy theo khoảng cách), khơng giới hạn số lượng hàng hóa Điểm mạnh yếu cửa hàng Điểm mạnh: • Đảm bảo vệ sinh, an toàn thực phẩm: cam kết sử dụng dầu ăn Tường An; Sữa Vinamilk, mai mua từ cơng ty Kiwi Food; Khơng sử dụng đường hóa học, chất phụ gia thực phẩm độc hại; ăn ngon, an tồn giá thành hợp lý • Giao hàng nhanh chóng, thuận tiện, phí giao hàng hợp lý • Là người đầu dịch vụ; có địa trang web riêng, giao diện đẹp, dễ hiểu Điểm yếu: 8|Page Dự án mở buffet quà vặt kết hợp q vặt online • Qn ln nhập lượng thực phẩm có giới hạn, nên khách đặt hàng • • • muộn vào ngày đơng khách khơng cịn hàng Lượng khách hàng biết đến chưa nhiều Điểm bật so với đối thủ cạnh tranh Đồ ăn sạch, đảm bảo an toàn thực phẩm Có trang web riêng 2.1.3 Phân tích nguồn cung cấp Địa điểm thực dự án : Sẽ làm buffet cho quy mô từ 30 đến 50 người, nên tìm địa điểm phịng khoảng 50 đến 70m2 để kê bàn để đồ ăn đảm bảo có đủ chỗ cho khách đứng thoải mái Yêu cầu địa điểm + Một phòng diện tích khoảng 50 – 70 m2 + Địa dễ tìm , khơng gian sáng sủa thống đãng + Giá thuê địa điểm ~ 5-6 trđ/tháng, chấp nhận trả trước tháng,6 tháng + Có khu vực để xe + Ở khu vực Mai Dịch, Cầu Giấy, Hà Nội Máy móc thiết bị : Máy móc , thiết bị máy điều hòa Tủ lạnh Ghi Dùng làm mát quán giúp khách hàng thoải đồng thời giúp thực phẩm , nguyên liệu lâu Dùng bảo quản nguyên liệu cần chuẩn bị trước sản phẩm phải làm sớm thực phẩm bị thừa sử dụng lần sau Quạt phun nước Dùng quạt bảo quản hoa , đồ tươi sống gúp sản phẩm tươi ,không bị khô héo dụng cụ dùng chế Dùng chế biến loại đồ uống trà sữa , chè ,các loại hoa biến thực phẩm.đồ pha dầm nấu ăn chế,xoong nồi , dao kéo Bộ dụng cụ để dựng Dùng đựng sản phẩm , bày biện cách bắt mắt ,hấp dẫn thức ăn dụng cụ ăn bát ,đĩa , Một số giá , tủ chứa Dùng cất giữ , bảo quản bày thực phẩm , sản phẩm sản phẩm lên cho khách hàng lựa chọn thuận lợi 9|Page Dự án mở buffet quà vặt kết hợp quà vặt online Con người Nhóm có 10 thành viên, dự án 10 người chia làm cơng việc khác thay đổi cho Nguyên liệu nấu ăn • Thực phẩm mua chợ đầu mối, chợ thực phẩm gần địa điểm kinh doanh • Gia vị số thứ dùng để chế biến khác mua hệ thống siêu thị, đại lý gần địa điểm kinh doanh 2.2 Phương án sản phẩm 2.2.1 Xác định dịch vụ hoạt động: Bán loại đồ ăn : - Các chiên, rán: ngơ chiên, khoai chiên, bánh bao chiên, cá viên chiên, há cảo chiên, nem chua rán, trứng cút chiên bơ, trứng ngải cứu, cánh gà chiên giịn, phở chiên phồng, xúc xích… - Các tráng miệng: Hoa theo mùa, bánh ngọt, thạch rau câu, caramen, sữa chua… - Các giải khát: Sữa ngô, kem, trà chanh lipton, trà đào, đá me, chanh leo, chè theo ngày… - Các khác: Nui xào, bánh gối, bành mì bơ mật ong, trứng, súp cháo theo ngày, phở cuốn, nem cuốn, nộm bị khơ, mỳ xào bị, cơm cuộn… Các đồ ăn chế biến với chất lượng tốt nhất, đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm Quán tập trung bán giải khát vào mùa hè chiên rán vào mùa đông Với thực đơn phong phú đa dạng giúp cho khách hàng thoải mái lựa chọn Vào cuối tuần có thêm đặc biệt gimbắp, bánh rán mặn… Về dịch vụ, quán có phục vụ wifi miễn phí, cách trang trí độc đáo đẹp mắt phù hợp với bạn trẻ thích chụp ảnh Ngồi khách hàng tổ chức sinh nhật theo yêu cầu đặt trước, phục vụ nhạc theo yêu cầu Nhận đặt hàng giao hàng tận nơi với giá hợp lý, đồ ăn đảm bảo Lợi ích đem lại cho khách hàng ngồi phục vụ đồ ăn ngon qn cịn đem đến giá trị gia tăng mặt tinh thần ( nhờ số dịch vụ nêu ) Đây điểm khác biệt đối thủ cạnh tranh Cũng điểm mạnh mà qn khai thác mở rộng 10 | P a g e Dự án mở buffet quà vặt kết hợp quà vặt online 2.3 Kế hoạch marketing: 2.3.1 Phân tích SWOT S1.Nhân lực trẻ, động, nắm bắt nhanh thay đổi thị trường S2.Có thêm nhiều dịch vụ kèm S3.Giá hợp lý W1.Vốn W2 Chi phí ngày tăng cao W3 Nhân lực thiếu kinh nghiệm O1 Tình hình phát triển kinh tế - xã hội ngày tăng, nhu cầu tăng O2 Địa điểm gần nhiều trường đại học trung S2-O1: Chiến lược khác W1-O1: Chiến lược tập học, lượng khách hàng lớn biệt hoá trung O3 Mức độ cạnh tranh loại hình dịch vụ thấp T1 Mức độ cạnh tranh với quán ăn vặt truyền thống cao T2.Chưa có mối liên hệ với khách hàng nhà cung ứng S2 –T1: Chiến lược khác W1-T1: Chiến lược tập T3 Ăn buffet thương có xu biệt hóa trung hướng chọn nhiều, ăn khơng hết dẫn tới lãng phí (thói quen ăn uống khách hàng) Như vậy, dự án xác định lựa chọn nhóm chiến lược chiến lược khác biệt hóa chiến lược tập trung + Đổi dịch vụ, thêm nhiều dịch vụ kèm 11 | P a g e Dự án mở buffet quà vặt kết hợp quà vặt online + Tăng thêm ăn, tích cực tìm kiếm ăn ngon để tạo khác biệt 2.3.2 Giá - Chiến lược giá tương đương, chất lượng tốt Gia tăng thêm nhiều dịch vụ kèm với giá tương đương 2.3.3 Phân phối: ***Địa điểm cửa hàng: 30 Phạm Văn Đồng, Phường Mai Dịch, Quận Cầu Giấy • Vị trí tiếp giáp trục đường Phạm Hùng, gần đầu đường Hoàng Quốc Việt Gần nhiều trường đại học: đại học Thương Mại, đại học Quốc gia Hà Nội, đại học điện lực… • Vị trí nhóm định đặt dự án có đặc điểm: diện tích 70m2, có chỗ để xe thuận tiện, mặt đường Địa điểm có ưu điểm sau - Địa điểm lựa chọn dễ tìm, điều kiện giao thơng thuận lợi cho việc kinh doanh Điều kiện cung cấp dịch vụ hạ tầng thuận tiện đầy đủ: điện, nước, viễn thông… Vấn đền an ninh đảm bảo Có chỗ để xe thuận tiện Nằm gần trường đại học, lượng khách hàng mục tiêu mà dự án hướng đến học sinh, sinh viên tương đối lớn Đối thủ cạnh tranh khu vực chưa nhiều - Vị trí gần nhà cung cấp thuận tiện cho trình nhập nguyên liệu đầu - vào, tiết kiệm chi phí thời gian vận chuyển nguyên liệu đầu vào 2.3.4 Các hoạt động xúc tiến quảng cáo, khuyến mại, - Marketing qua internet Giới thiệu dịch vụ trực tuyến Các thơng tin sản phẩm (hình ảnh, chất lượng, giá cả, dịch vụ…) thị rõ ràng, bắt mắt Qua facebook, mạng xã hội qua số trang web rao vặt hay diễn đàn - Tận dụng số cơng cụ PR/Quảng cáo tốn o Truyền miệng, tận dụng mối quan hệ bạn bè, người thân để giới thiệu quán o Mới đầu khai chương mở chương trình khuyến cụ thể: + Nhóm từ 1-5 người giảm 5% + Nhóm từ 6-10 người giảm 10% + Nhóm từ 10 người trở lên giảm 15% 12 | P a g e Dự án mở buffet quà vặt kết hợp q vặt online Cũng tiến hành hình thức khuyến vào ngày lễ đặc biệt o Để quảng bá thu hút khách hàng chúng tờ chọn hình thức phát tờ rơi quảng bá kèm với phiếu giảm giá 10% cho khách hàng cầm phiếu đến ăn, thực tế cho thấy phát tờ rơi vừa gây tốn vừa hình thức marketing khơng hiệu tất người nhận tờ rơi vứt không đọc nội dung tờ rơi, để khắc phục tình trạng đó, ta đính kèm phiếu giảm giá tờ rơi để gây ý thúc đẩy tò mò khách hàng Phương án công nghệ, kỹ thuật 3.1) Thiết bị công nghệ Sử dụng số đồ cần thiết sau: Máy móc , thiết bị máy điều hòa Ghi Dùng làm mát quán giúp khách hàng thoải đồng thời giúp thực phẩm , nguyên liệu lâu Tủ lạnh Dùng bảo quản nguyên liệu cần chuẩn bị trước sản phẩm phải làm sớm thực phẩm bị thừa sử dụng lần sau Quạt phun nước Dùng quạt bảo quản hoa , đồ tươi sống gúp sản phẩm tươi ,không bị khô héo dụng cụ dùng chế Dùng chế biến loại đồ uống trà sữa , chè ,các loại hoa biến thực phẩm.đồ pha dầm nấu ăn chế,xoong nồi , dao kéo Bộ dụng cụ để dựng Dùng đựng sản phẩm , bày biện cách bắt mắt ,hấp dẫn thức ăn dụng cụ ăn bát ,đĩa , Một số giá , tủ chứa Dùng cất giữ , bảo quản bày thực phẩm , sản phẩm sản phẩm lên cho khách hàng lựa chọn thuận lợi 3.2)con người + nhân viên bán hàng trực tuyến máy tính phụ trách quảng bá sản phẩm nhận đặt mua bán hàng qua mạng + nhân viên có khả nấu nướng tốt phụ trách nấu ăn + nhân viên phục vụ bàn tính tiền + nhân viên chuyên chở đáp ứng dịch vụ ship hàng 13 | P a g e Dự án mở buffet quà vặt kết hợp quà vặt online Phương án tài Xác định tổng mức vốn đầu tư cho dự án - Vốn cố định: vốn góp tự có 300.000.000 đ ( 10 thành viên) Chi phí doanh thu dự kiến hàng năm: - Chi phí ban đầu: + Thuê cửa hàng: 6.500.000đ/tháng, đặt cọc tháng Tổng = 39 triệu đồng + Chi phí đăng ký kinh doanh: 1.500.000đ + Sửa sang mua sắm trang thiết bị ( bàn ghế, bát đũa, bếp, cốc chén, tủ lạnh ) dự tính 15 triệu đồng + Chi mua nguyên liệu: 200.000.000 đ (/tháng) - Chi phí phát sinh hàng tháng:1.850.000đ + Điện nước: 700.000đ + Mạng: 150.000đ + Thuế: 1.000.000đ + Lương: Lãi chia tuỳ theo số lượng bán cho 10 người * Giá bán dự kiến: 60.000đ/người * Chi phí dự phịng: 42.650.000đ đem gửi vào ngân hàng phát hàng thẻ tốn:lãi suất 2%/tháng (tiền dự phịng dùng để phục vụ cho nhu cầu hàng đột xuất tốn khoản chi phí phát sinh hàng tháng) * Giả thiết: + Cửa hàng bán tháng (nếu hiệu tiếp tục tái đầu tư) + Dự kiến trung bình tháng có khoảng 200 lượt khách/ngày +Các thiết bị đồ dùng cửa hàng khấu hao theo phương pháp tuyến tính ( giá trị lại thiết bị sau tháng) + Chi phí trả trước thuê hàng phân bổ theo phương pháp tuyến tính + Chi tiền xăng mang hàng tận nhà cho khách hàng (xe nhân viên cửa hàng người góp vốn đầu tư) tiền ship thu từ khách hàng + Chi phí dự phịng khơng sử dụng đến vòng tháng + tỷ lệ chiết khấu r 12%/năm Sau tháng , kết dự án dự đốn tiếp tục tái đầu tư mở rộng Dòng tiền dự án Đơn vị:1000đ 1.Chi tiền thuê hàng -39.000 2.Chi mua -15.000 trang thiết bị 3.Chi phí đăng -1.000 14 | P a g e Dự án mở buffet quà vặt kết hợp quà vặt online kí kinh doanh 4.Chi mua nguyên vật -200.000 -200.000 -200.000 liệu 5.Chi phí hàng -1.850 -1.850 tháng 6.Chi khấu -2.500 -2.500 hao thiết bị 7.Phân bổ trả trước (tiền -6.500 -6.500 thuê cửa hàng) Tiền lương trả nviên (25 -90.000 -90.000 % doanh thu) 9.Doanh thu từ +360.00 +360.00 hoạt động bán 0 hàng 10.Lợi nhuận bán hàng nhuận từ hoạt +59.150 +59.150 động bán hàng(9 - 4-56-7-8) Xác định tính khả thi dự án qua NPV NPV= + + + + Lãi suất cho vay ngân hàng 1% -200.000 -200.000 -200.000 -200.000 -1.850 -1.850 -1.850 -1.850 -2.500 -2.500 -2.500 -2.500 -6.500 -6.500 -6.500 -6.500 -90.000 -90.000 -90.000 -90.000 +360.00 +360.00 +360.00 +360.00 +59.150 +59.150 +59.150 +59.150 + – 300.000 = 42.802 Xác định tính khả thi dự án qua tiêu IRR Tại r = 5%/tháng ->NPV= 0.227 Tại r’ = 6%/tháng -> NPV’ = - 9.140 IRR= r+(r’-r)*NPV/(NPV-NPV’) =0,05 + (0.06 – 0.05) x = 0.0502 = 5.02% Nhận Xét: + Giá trị ròng dự án sau tháng NPV= 42.802 > , hay chênh lệch giá trị ròng tiền dự án mang lại thời gian kinh tế dự án giá trị đầu tư ban đầu dương=>Dự án chấp nhận +Tỉ suất hoàn vốn nội dự án(IRR)= 5.02%> 1% hay vốn đầu tư dự án sinh lời mức 5.02 % vịng tháng Khi NPV=0 dự án tạo tỷ lệ lợi nhuận 5.02% 15 | P a g e Dự án mở buffet quà vặt kết hợp quà vặt online 16 | P a g e Dự án mở buffet quà vặt kết hợp quà vặt online Quản lý thời gian tiến độ dự án Xây dựng bảng phân tích cơng việc stt Tên cơng việc Chọn thuê địa A điểm Mua bàn ghế vật B trang trí để chuẩn bị mở quán Lên thực đơn C Ký hiệu Độ dài thời Thời điểm gian (tuần) bắt đầu Bắt đầu Bắt đầu sau A Bắt đầu sau A Bắt đầu sau A Xác định địa điểm D mua nguyên liệu ( nhà cung cấp) Tuyển nhân viên E Tìm hiểu quy F định an toàn thực phẩm Lên kế hoạch G Marketing quảng cáo Mở quán H 1 Bắt đầu sau B,C,D Bắt đầu sau E,F,G Vẽ biểu đồ Gantt TT Tên công việc A B C D E F G H Bắt đầu sau B, C Bắt đầu sau B Thời gian ( tuần lễ) Chọn thuê địa điểm Mua bàn ghế vật liệu trang trí Lên thực đơn Xác định địa điểm mua nguyên liệu Tuyển nhân viên Tìm hiểu quy định an toàn thực phẩm Lên kế hoạch Marketing quảng cáo Đào tạo nhân viên Nhận xét: - Tổng thời gian chuẩn bị thực dự án tuần 17 | P a g e 10 Dự án mở buffet quà vặt kết hợp quà vặt online - Theo biểu đồ ta xác định cơng việc ưu tiên làm trước rút gọn khâu q trìn thực cơng việc Sơ đồ PERT Nhận dạng rủi ro xảy định hướng khắc phục Nhận dạng rủi ro xảy ra: - Nhà cung cấp không cung cấp đủ nguyên vật liệu thời gian mà mong muốn - Sự cạnh tranh quán chè, quán ăn vặt đường Hồ Tùng Mậu - Không thể huy động đủ nguồn lực, kinh phí để triển khai dự án Định hướng khắc phục: - Tạo mối quan hệ tốt mật thiết với nhà cung cấp đề nhà cung cấp đáp ứng đủ lượng nguyên liệu mà ta cần Tạo mối quan hệ với nhiều nhà cung cấp không tập trung vào nhà cung cấp để tranh trường hợp bị ép giá có biến đông môi trường xã hội xảy đảm bảo hoạt động cửa hàng - Tạo ấn tượng trang trí cửa hàng, đa dạng hóa ăn quán, với mức giá hợp lý để thu hút khách hàng, cạnh tranh với quán chè đồ ăn vặt có uy tin đoạn thị trường - Dự đoán trước nguồn huy động vốn, đồng thời chủ động việc huy động nguồn vốn tự có, xác định nguốn vốn huy động từ bên ngồi 18 | P a g e Dự án mở buffet quà vặt kết hợp quà vặt online Mục Lục 19 | P a g e ... tư dự án sinh lời mức 5.02 % vòng tháng Khi NPV=0 dự án tạo tỷ lệ lợi nhuận 5.02% 15 | P a g e Dự án mở buffet quà vặt kết hợp quà vặt online 16 | P a g e Dự án mở buffet quà vặt kết hợp quà vặt. . .Dự án mở buffet quà vặt kết hợp quà vặt online 1.5) Đánh giá môi trường kinh doanh dự án: 1.5.1 Mơi trường bên ngồi +Tình hình phát triển kinh tế... a g e Dự án mở buffet quà vặt kết hợp quà vặt online Phương án tài Xác định tổng mức vốn đầu tư cho dự án - Vốn cố định: vốn góp tự có 300.000.000 đ ( 10 thành viên) Chi phí doanh thu dự kiến