Bộ 200 câu trắc nghiệm ôn thi môn Đảm bảo chất lượng và luật thực phẩm của trường ĐH CNTP . 1.ISO là viết tắt của từ nào sau đây?International Organization for Standardization2.Một công ty sản xuất bột dinh dưỡng cho trẻ dưới 36 tháng tuổi cần nộp hồ sơ đăng kí bản công bố sản phẩm tới cơ quan nào?Cơ quan quản lý nhà nước có thẩm quyền do Ủy ban nhân dân cấp tỉnh chỉ định3.Yếu tố không mong muốn, không được chủ động cho thêm vào thực phẩm, có nguy cơ ảnh hưởng xấu đến an toàn thực phẩm là định nghĩa của từ nào?Tác nhân gây ô nhiễm
BỘ CÂU HỎI TRẮC NGHIỆM ÔN THI ĐẢM BẢO CHẤT LƯỢNG & LUẬT THỰC PHẨM ISO viết tắt từ sau đây? International Organization for Standardization Một công ty sản xuất bột dinh dưỡng cho trẻ 36 tháng tuổi cần nộp hồ sơ đăng kí công bố sản phẩm tới quan nào? Cơ quan quản lý nhà nước có thẩm quyền Ủy ban nhân dân cấp tỉnh định "Yếu tố không mong muốn, không chủ động cho thêm vào thực phẩm, có nguy ảnh hưởng xấu đến an toàn thực phẩm" định nghĩa từ nào? Tác nhân gây ô nhiễm "Cơ sở trồng trọt, chăn nuôi, thu hái, đánh bắt, khai thác nguyên liệu thực phẩm quy mơ hộ gia đình, hộ cá thể có khơng có giấy chứng nhận đăng ký doanh nghiệp" định nghĩa của: Cơ sở sản xuất ban đầu nhỏ lẻ "Tổ chức, cá nhân chịu trách nhiệm hàng hóa hồ sơ cơng bố/tự công bố sản phẩm tổ chức, cá nhân ủy quyền thực việc nhập khẩu, xuất sản phẩm thực phẩm" định nghĩa từ nào? Chủ hàng Một sở sản xuất nước uống đóng chai, bia, nước giải khát đặt tỉnh Bình Dương quan quản lý an tồn thực phẩm sở trên? Cơ quan quản lý sản phẩm có sản lượng lớn Sản phẩm không thuộc trách nhiệm quản lý Bộ NN&PTNT? Sữa tươi tiệt trùng "Sử dụng thực phẩm không rõ nguồn gốc, xuất xứ thời hạn sử dụng" vi phạm điều khoản Luật an toàn thực phẩm? (Chỉ ghi số, theo thứ tự điều trước, khoản sau, Ví dụ: 7.1.a) 5.5.i Cơ quan thống quản lý nhà nước an toàn thực phẩm? Chính phủ 10 Điều kiện bảo đảm an tồn thực phẩm sở sản xuất, kinh doanh thực phẩm: (Chọn câu sai) Có đủ nước đạt tiêu chuẩn kỹ thuật phục vụ sản xuất, kinh doanh thực phẩm 11 Một cơng ty muốn quảng cáo sản phẩm mì ăn liền cần nộp hồ sơ xin xác nhận nội dung quảng cáo tới quan nào? Không cần nộp hồ sơ 12 Phân tích mối nguy sau đúng? Mối nguy hóa học: patulin, aflatoxin, dư lượng kim loại nặng 13 Đây định nghĩa thuật ngữ HACCP Codex: “Việc áp dụng phương pháp, qui trình, thử nghiệm cách đánh giá khác với việc giám sát, để xác định xem có tn thủ kế hoạch HACCP khơng”? Sự xác nhận 14 Nhóm độc tố nhuyễn thể mảnh vỏ bao gồm: ASP, DSP, NSP, PSP 15 Nếu người sử dụng ăn phải đồ hộp có Clostridium Botulinums khả tử vong cao Cụm từ "khả tử vong cao" tương ứng với thuật ngữ nào? Mức độ nghiêm trọng 16 Điền từ thích hợp vào dấu câu sau: "Cần bố trí phương tiện phục vụ , thiết kế thích hợp để làm thực phẩm, đồ dùng thiết bị" Hợp vệ sinh 17 Tình sau khơng phù hợp với điều khoản TCVN 5603:2008: "Công ty khơng có hồ sơ theo dõi việc vệ sinh làm sạch"? 6.2 18 “Cần hạn chế kiểm soát việc vào khu chế biến Nơi mối nguy đặc biệt cao, vào khu chế biến phải thay quần áo” yêu cầu điều khoản TCVN 5603:2008? 5.2.4 19 Để đạt tiêu vi sinh vật gây bệnh sản phẩm cuối, miếng chả cá có bề dày 2cm cần chiên ngập dầu nhiệt độ tối thiểu 160 oC, với thời gian tối thiểu phút Tuy nhiên, sở SX thường chiên chả nhiệt độ 180 oC 10 phút để đảm bảo an toàn Nhiệt độ 160oC thời gian phút tương ứng với thuật ngữ HACCP? Giới hạn tới hạn 20 Để đạt tiêu vi sinh vật gây bệnh sản phẩm cuối, miếng chả cá có bề dày 2cm cần chiên ngập dầu nhiệt độ tối thiểu 160oC, với thời gian tối thiểu phút Tuy nhiên, sở SX thường chiên chả nhiệt độ 180oC 10 phút để đảm bảo an toàn Nhiệt độ 180 oC thời gian 10 phút tương ứng với thuật ngữ HACCP? A Mức chấp nhận B Mức an toàn C Giới hạn vận hành D Thơng số kỹ thuật E Biện pháp kiểm sốt F Giới hạn tới hạn 21 "Mọi điều kiện biện pháp cần thiết để đảm bảo an toàn tính phù hợp thực phẩm khâu thuộc chu trình chế biến thực phẩm" thuật ngữ nào? Vệ sinh thực phẩm 22 Tình sau khơng phù hợp với điều khoản TCVN 5603:2008: “Tìm thấy vỏ bánh kẹo, giấy gói đồ ăn vặt thùng rác khu vực sản xuất” 7.4 ... an tồn thực phẩm? Chính phủ 10 Điều kiện bảo đảm an toàn thực phẩm sở sản xuất, kinh doanh thực phẩm: (Chọn câu sai) Có đủ nước đạt tiêu chuẩn kỹ thuật phục vụ sản xuất, kinh doanh thực phẩm 11... tới hạn 21 "Mọi điều kiện biện pháp cần thi? ??t để đảm bảo an tồn tính phù hợp thực phẩm khâu thuộc chu trình chế biến thực phẩm" thuật ngữ nào? Vệ sinh thực phẩm 22 Tình sau khơng phù hợp với điều...8 "Sử dụng thực phẩm không rõ nguồn gốc, xuất xứ thời hạn sử dụng" vi phạm điều khoản Luật an toàn thực phẩm? (Chỉ ghi số, theo thứ tự điều trước, khoản