Trắc nghiệm phát triển sản phẩm thực phẩm

PHÁT TRIỂN SẢN PHẨM Các mục đích môn học PTSP ?  Nêu kiến thức tổng quát khái niệm sản phẩm mới, hoạt động PTSP  Nêu yếu tố then chốt cho thành công thất bại hoạt động PTSP  Hiểu bước/hoạt động vai trị chúng tồn quy trình PTSP  Trình bày chi tiết bước quy trình thiết kế sản phẩm quy trình sản xuất sp thuộc chức năng/ phận R&D cty  Quản lý rủi ro công tác thử nghiệm bà PTSP Sản phẩm dễ dàng mơ tả tiêu chất lượng phương pháp định lượng?  Dầu ăn Công việc nhân viên phòng R&D doanh nghiệp thực phẩm bao gồm?     Thu thập nhu cầu, thị hiếu người tiêu dùng Thử nghiệm công thức sản phẩm Đánh giá nhà cung cấp Thiết lập tiêu chuẩn cho nguyên liệu, bán thành phẩm, thành phẩm thông số công đoạn sx  Tham gia giải cố liên quan đến chất lượng sản phẩm  Theo dõi chất lượng sản phẩm thị trường  Cải tiến công thức sản phẩm để giảm chi phí sx đáp ứng nhu cầu khách hàng 03 yếu tố ảnh hưởng đến thành công thất bại hoạt động PTSP là?  Bản chất sáng tạo hoạt động PTSP  Bản chất thị trường mà hoạt động PTSP hướng đến  Bản chất công nghệ mà hoạt động PTSP sử dụng Trong dự án PTSP, cần kết hợp R&D với Marketing từ đầu dự án Điều để thu kết sau:  Hình thành concept tốt có tính khả thi cao Một doanh nghiệp thực phẩm đưa sản phẩm thị trường sản phẩm không thành cơng mong đợi Điều thường có ngun nhân là:  Khơng thỏa mãn nhu cầu khách hàng mục tiêu Chức phận R&D doanh nghiệp bao gồm:  Phát triển sản phẩm  Cải tiến sản phẩm cũ  Đóng góp doanh số, lợi nhuận cho doanh nghiệp  Bảo đảm chất lượng tất sản phẩm mà doanh nghiệp có  Phát triển cải tiến bao bì  Tạo lợi cạnh tranh cho doanh nghiệp “Tái định vị sản phẩm” có nghĩa là?  Sản phẩm xác định dùng cho ứng dụng thường cho phân khúc Một sp thực phẩm có hội thành cơng cao phải có đặc điểm quan trọng là:  Sự khác biệt hóa phân khúc thị trường xác định  Phù hợp với đặc điểm kênh phân phối  Đáp ứng nhu cầu, mong muốn khách hàng mục tiêu 10 Hoạt động PTSP phần lớn doanh nghiệp thường có đặc điểm là:  PTSP từ việc kế thừa, ứng dụng kết hoạt động nghiên cứu khoa học R&D  Được xd thực theo chiến lược kinh doanh dài hạn/ ngắn hạn cty  Tạo sản phẩm tiêu dùng/ sử dụng cụ thể Các sản phẩm bám sát thay đổi linh động theo nhu cầu, thị hiếu khách hàng  Có tính chiến lược chiến thuật, hiệu ngắn hạn dài hạn 11 Người tiêu dùng đánh giá sản phẩm gọi “ sản phẩm mới” có tiêu chí sau:  Thành phần dinh dưỡng cao  Bổ sung thêm vi chất dinh dưỡng  Có mức độ ATTP cao  Có khác biệt cảm nhận người tiêu dùng phục vụ cho nhu cầu họ 12 PTSP là?  Một tập hợp hoạt động nhận thức hội thị trường kết thúc sản phẩm sản xuất, bán hàng, giao hàng 13 Các yếu tố quan trọng để tạo nên thành công dự án PTSP là?  Dự án/ chương trình PTSP phải quán với chiến lược kinh doanh  Mối liên hệ mạnh mẽ sản phẩm với người tiêu dùng thị trường  Sản phẩm có tính khác biệt, tạo lợi ích có khơng hai  Tính cam kết cao đồng thuận phận chức tham gia dự án/ chương trình  Có phân tích, đánh giá cách quy 14 Trách nhiệm phịng R&D dự án PTSP kết thúc  Sản phẩm thời điểm cuối giai đoạn “ tiếp cận thị trường/ giới thiệu” vòng đời sản phẩm 15 Trong giai đoạn “ Phát triển/ tăng trưởng” vòng đời sản phẩm, hoạt động PTSP nên thực hiện?  Mở rộng dòng sản phẩm 16 Trong giai đoạn “Tiếp cận thị trường/ giới thiệu” vòng đời sản phẩm, hoạt động PTSP hợp lý nên thực là?  Cải tiến Sp 17 Hoạt động giảm giá thành sản phẩm thường thực giai đoạn sau “ Vịng đời sản phẩm”  Suy thối 18 Trong giai đoạn “Tiếp cận thị trường/ giới thiệu” vòng đời sản phẩm, hoạt động PTSP nên làm?  Theo dõi cải tiến sản phẩm liên tục 19 Để kéo dài vòng đời sản phẩm, hoạt động PTSP nên làm?  Cải tiến sản phẩm  Nâng cấp sp  Phát triển phiên sản phẩm 20 Hoạt động cải tiến, khắc phục nhược điểm sản phẩm thường tập trung thực giai đoạn sau “Vòng đời sản phẩm”  Tiếp cận thị trường/ giới thiệu 21 Trong hầu hết doanh nghiệp, nên thực quy mơ phịng thí nghiệm giai đoạn đầu trình nghiên cứu-thử nghiệm *  Giúp tìm xác định cơng thức quy trình sx thực phẩm  Khơng thể thử nghiệm dây chuyển sx giai đoạn chưa có cơng thức quy trình sx  Tối ưu hóa cơng thức sản phẩm 22 Một nhà nghiên cứu thị trường (Hoban, 1998) dẫn nghiên cứu đối tượng nhà sản xuất để hiểu rõ yếu tố ảnh hưởng tiêu cực đến thành công sản phẩm Có 04 yếu tố cho có ảnh hưởng tiêu cực lớn là: *  Thiếu tập trung mặt chiến lược  Hạn chế hiểu biết thị trường  Không thiết lập ưu tiên ưu tiên không dc truyền thông rõ ràng  Thiếu nguồn lực tài tập trung vào khả tìm kiếm lợi nhuận ngắn hạn 23 Nhiều trường hợp, trước tung sản phẩm thị trường, doanh nghiệp xác định sản phẩm khơng có lãi chí bị lỗ khoảng thời gian định Điều do:  Mục tiêu chiến lược doanh nghiệp thiết lập 24 Doanh nghiệp yêu cầu nhân viên R&D phải có “năng lực sáng tạo” Năng lực sáng tạo có nghĩa là:  Khả sáng tạo có ý nghĩa innovation 25 Thực chất giai đoạn “xây dựng chiến lược sản phẩm” quy trình PTSP hoạt động:  Chuyển thông tin mơ hồ, chưa biết rõ thành thông tin cụ thể, khả thi 26 Công ty sản xuất xe Vespa tung sản phẩm xe với thiết kế khác biệt sử dụng cụm từ “Sản phẩm không dành cho người” để quảng bá cho sản phẩm Với nội dung này, công ty muốn truyền thông là:  Sản phẩm dành cho khách hàng mục tiêu 27 Điền nội dung thích hợp vào chỗ chấm chấm câu sau: “PTSP thực chất hoạt động ……vào sản phẩm để phục vụ cho nhu cầu (needs) mong muốn (wants) khách hàng”  Đem mới, sáng tạo 28 Điền nội dung thích hợp vào chỗ chấm chấm câu sau: “Hai phần quan trọng (và nhau) PTSP hiểu biết nhu cầu/mong muốn người tiêu dùng kiến thức phát triển công nghệ những…….”  Khám phá khoa học đại 29 Chọn câu trả lời phù hợp Có khác biệt chất lượng thiết kế chất lượng thực tế sản phẩm sản phẩm tới tay người tiêu dùng Lý vấn đề là: Chọn câu trả lời sai  Không thể xác định trước ảnh hưởng tác động thực tế khắc phục khác biệt 30 Một doanh nghiệp chuẩn bị tung sản phẩm sữa bột (dạng sữa bột thông thường, sữa công thức cho trẻ đến 36 tháng tuổi, có sử dụng số phụ gia thực phẩm) thị trường Doanh nghiệp phải thực thủ tục pháp lý sau đây:  Cơng bố hợp quy 31 Có liệu mà R&D tham khảo, với hoạt động thử nghiệm, theo dõi, để xác định hạn sử dụng sản phẩm Các liệu có nguồn từ  Cơng trình khoa học cơng nghệ công bố  Kết hoạt động nghiên cứu-thử nghiệm doanh nghiệp trước  Các sản phẩm tương tự lưu hành thị trường 32 Sự khác biệt trình thử nghiệm dây chuyền sản xuất sản xuất thử là:  Quy mô thử không giống 33 Chọn câu trả lời sai Quá trình sản xuất thử hoạt động cần thiết trước thức sản xuất Hoạt động nhằm:  Làm sở để xác định hiệu chỉnh hồn thiện thơng số kỹ thuật, giá thành sản xuất  Là bước cuối để hoàn tất q trình nghiên cứu, thử nghiệm…từ xây dựng hệ thống tài liệu vận hành  Xác định khác biệt chất lượng thiết kế chất lượng thực tế  Xác định lần cuối công nghệ doanh nghiệp có thực phù hợp để thức sản xuất hay không(SAI) 34 Khi sản phẩm lưu hành thị trường, yếu tố bên sau ảnh hưởng đến hạn sử dụng sản phẩm:  Điều kiện khí hậu, thời tiết  Thao tác lưu thông, phân phối  Cách thức trưng bày, bảo quản sản phẩm  Cách sử dụng người tiêu dùng 35 Trong trình nghiên cứu-thử nghiệm, phải xác định chất lượng sản phẩm hạn sử dụng sản phẩm mà doanh nghiệp đưa Mức chất lượng phải:  Nằm mức giới hạn mà doanh nghiệp cơng bố 36 Trong q trình nghiên cứu-thử nghiệm, hạn sử dụng sản phẩm xác định cách:  Sử dụng liệu liên quan có, kết hợp với đánh giá sản phẩm biện pháp mô điều kiện lưu hành thực tế xác định hạn sử dụng chất lượng giảm đến giá trị định 37 Trong trình nghiên cứu-thử nghiệm, việc đánh giá sản phẩm phương pháp cảm quan cần thiết Ở doanh nghiệp nói chung, đánh giá cảm quan tổ chức hình thức:  Tùy vào điều kiện doanh nghiệp thời điểm kế hoạch nghiên cứu-thử nghiệm 38 Để hạn chế khác biệt điều kiện nghiên cứu-thử nghiệm quy mơ phịng thí nghiệm dây chuyền sản xuất, việc cần làm hợp lý là:  Nguyên vật liệu sử dụng nghiên cứu-sản xuất phải giống  Phải nhận thức xác định rõ khác biệt có phương án bù trừ  Thơng số đo lường nghiên cứu-sản xuất phải giống 39 Trong nhiều trường hợp kết nghiên cứu-thử nghiệm không giống với thông số mục tiêu ban đầu đặt cho sản phẩm Điều chấp nhận khi:  Sự thay đổi rơi khỏi vùng chấp nhận người tiêu dùng 40 Chọn câu trả lời sai Trong nhiều trường hợp kết nghiên cứu-thử nghiệm không giống với thông số mục tiêu ban đầu đặt cho sản phẩm Điều hợp lý chấp nhận khi:  Giá thành cao nên không phù hợp với giá bán mục tiêu  Sự mâu thuẫn đặc tính sản phẩm  Sự xuất sản phẩm cạnh tranh  Nhân viên R&D phụ trách dự án khơng có khả nghiên cứuthử nghiệm để sản phẩm đạt thông số mục tiêu ban đầu (SAI) 41 Trong hầu hết doanh nghiệp, việc nên thực quy mơ phịng thí nghiệm giai đoạn đầu trình nghiên cứu-thử nghiệm *  Giúp tìm xác định cơng thức quy trình sản xuất sản phẩm  Khơng thể thử nghiệm dây chuyền sản xuất giai đoạn chưa có cơng thức quy trình sản xuất  Tối ưu hóa cơng thức sản phẩm 42 Thực chất giai đoạn “xây dựng chiến lược sản phẩm” quy trình PTSP hoạt động *  Chuyển thông tin mơ hồ, chưa biết rõ thành thông tin cụ thể, khả thi 43 Một doanh nghiệp chuẩn bị tung sản phẩm sữa bột (dạng sữa bột thông thường, sữa cơng thức cho trẻ đến 36 tháng tuổi, có sử dụng số phụ gia thực phẩm) thị trường Doanh nghiệp phải thực thủ tục pháp lý sau *  Công bố hợp quy 44 Một doanh nghiệp tung sản phẩm xác định sản phẩm dùng thích hợp cho tất đối tượng người tiêu dùng Sự định vị sẽ:  Giúp sản phẩm biết đến sử dụng đa dạng phân khúc người tiêu dùng khác 45 Điền nội dung thích hợp vào chỗ chấm chấm câu sau :“Mỗi dự án bắt đầu với việc tạo ý tưởng liệt kê chiến lược thiết kế sản phẩm; cuối đưa ……và thông số kỹ thuật cho thiết kế sản phẩm” Chọn câu trả lời *  Concept sản phẩm 46 Điền nội dung thích hợp vào chỗ chấm chấm câu sau: “Giữa giai đoạn, bước (của quy trình PTSP) cần phải có định then chốt … để thực giai đoạn tiếp theo: *  Người quản lý cấp cao 47 Nhiều trường hợp gặp thất bại thực hoạt động scale-up từ kết thử nghiệm quy mơ phịng thí nghiệm Vấn đề nguyên nhân sau:  Thiết bị khơng có tính đồng dạng với  Phương pháp sản xuất không giống  Môi trường thực thử nghiệm không giống  Thiết bị đo lường không giống 48 Nhiều trường hợp gặp thất bại thực hoạt động scale-up từ kết thử nghiệm quy mơ phịng thí nghiệm Vấn đề chung điều là:  Các điều kiện 5M-1E khơng tương thích với 49 Thuật ngữ “Giai đoạn thương mại hóa” sử dụng mơn học có nghĩa là:  Giai đọan thực hoạt động bên bên doanh nghiệp để chuẩn bị tung sản phẩm thị trường 50 Chọn câu trả lời phù hợp “Dự án/chương trình PTSP phải quán với chiến lược kinh doanh” Câu có nghĩa là:  Do chiến lược kinh doanh xác định mục tiêu doanh nghiệp dồn nguồn lực cho mục tiêu nên dự án/chương trình PTSP phải tuân theo 51 Trong dự án PTSP, nhà cung cấp nhân tố quan trọng phận R&D Điều do:  Họ hỗ trợ giải pháp công nghệ hiệu cho R&D 52 Thuật ngữ “scale-up” có nghĩa là:  Chuyển từ quy mơ thử nghiệm phịng thí nghiệm sang quy mơ sản xuất 53 Để hạn chế khác biệt điều kiện nghiên cứu, thử nghiệm quy mơ phịng thí nghiệm dây chuyền sản xuất, điều lý tưởng là:  Sử dụng trang thiết bị nghiên cứu-sản xuất phải đồng dạng  Nguyên vật liệu sử dụng nghiên cứu-sản xuất phải giống  Phải nhận thức xác định rõ khác biệt có phương án bù trừ 54 Hoạt động thiết kế nhà xưởng sản xuất diễn giai đoạn :  Thương mại hóa sản phẩm 55 Khi xây dựng yêu cầu, điều kiện cho vận chuyển, phân phối, tồn trữ sản phẩm trước tung sản phẩm; doanh nghiệp phải dựa trên:  Điều kiện sở vật chất hệ thống phân phối  Loại hình thức kênh phân phối  Đặc tính sản phẩm  Đặc tính khí hậu, thời tiết vùng miền 56 Một công cụ phù hợp thường sử dụng phân tích điểm mạnh, điểm yếu doanh nghiệp hoạt động PTSP *  SWOT 57 Trước đến giai đoạn thiết kế sản phẩm, nhóm dự án PTSP phải xây dựng *  Chiến lược sản phẩm 58 Một công cụ phù hợp thường sử dụng để tạo ý tưởng sản phẩm  Brainstorming 59 Các yếu tố xem yếu tố ràng buộc, hạn chế quy trình sản xuất hoạch định dự án PTSP (Được chọn nhiều đáp án)  Nguyên vật liệu  Thiết bị sản xuất  Nhân lực sản xuất  Nguồn lượng 60 Chọn đáp án sai Các yếu tố quan trọng để thực công cụ Brainstorming là:  Người tham dự phải chuyên gia lãnh vực (SAI)  Có chủ đề có điều hành chủ tọa  Sự sáng tạo cá nhân tập thể  Sự sáng tạo không khiên cưỡng, gượng ép; không bị hạn chế, ràng buộc 61 Brain-storming sử dụng chuẩn bị tìm ý tưởng cho  Bất hoạt động PTSP 62 Trong hoạt động PTSP, phân tích SWOT nhằm: (Được chọn nhiều đáp án) Thấy hội thị trường Khai thác điểm mạnh doanh nghiệp Cải thiện điểm yếu Biết kết hợp điểm mạnh doanh nghiệp với hội thị trường 63 Trong phương pháp brain-storming, yếu tố quan trọng mà người     chủ tọa cần thực là: (Được chọn nhiều đáp án)  Khơi gợi sáng tạo  Không phê phán ý tưởng  Kiểm soát để chủ đề 64 Trong phương pháp phân tích SWOT, yếu tố bên cần liệt kê là: Các điểm mạnh doanh nghiệp Nguồn tài doanh nghiệp Các điểm yếu doanh nghiệp Kênh phân phối bên ngồi doanh nghiệp 65 Trong quy trình PTSP, giai đoạn “Xây dựng chiến lược sản phẩm” có nội     dung  Tạo ý tưởng liệt kê chiến lược thiết kế sản phẩm  Đưa concept sản phẩm thông số kỹ thuật cho thiết kế sản phẩm  Nghiên cứu, phân tích, khảo sát hoạch định, xây dựng yếu tố cần thiết cho dự án PTSP 66 Nhìn chung, hoạt động nghiên cứu phát triển (R&D) khác với hoạt động phát triển sản phẩm (PD) tiêu chí ?  Hoạt động nghiên cứu có tính chất  Đem lại lợi ích vượt trội, đột phá, chiến lược  Đội ngũ nhân có lực nghiên cứu cao 67 Sản phẩm sản phẩm có đặc điểm sau ?  Giá trị cảm quan khác biệt với sản phẩm cũ  Có đánh giá người tiêu dùng  Bao bì so với sản phẩm cũ  Sự khẳng định nhà sản xuất hoàn toàn 68 Hoạt động cải tạo nhà xưởng, mua sắm thêm trang thiết bị cho dự án PTSP chủ yếu diễn giai đoạn quy trình PTSP ?  Thương mại hóa sản phẩm (chuẩn bị cho giai đoạn tung) 69 Nội dung câu phát biểu “người tiêu dùng người tham gia việc đánh giá tiêu chuẩn xuyên suốt dự án PTSP” cần hiểu thực chất sau:  Do người tiêu dùng tham gia vào tất giai đoạn quy trình PTSP 70 Trong thị trường hàng hóa, khơng có khái niệm người tiêu dùng chung chung mà phải có phân khúc người tiêu dùng cụ thể Mục đích cuối điều là:  Thiết kế sản phẩm có đặc tính chất lượng, dịch vụ tốt cho nhu cầu mong muốn họ 71 Người tiêu dùng trung tâm hoạt động PTSP Điều do:  Sự tương tác họ tất giai đoạn PTSP 72 “Sự có sẵn sản phẩm thực phẩm” yếu tố quan trọng ảnh hưởng đến hành vi người tiêu dùng Điều có nghĩa là:  Thực phẩm có mặt nhiều nơi để dễ mua 73 Thực phẩm có mặt nhiều nơi để dễ mua  Người hưởng lợi ích nhiều từ sản phẩm 74 Một sản phẩm muốn phát triển tốt thị trường thường phục vụ cho:  Khách hàng mục tiêu 75 Khi tạo sản phẩm mới, điều lý tưởng là:  Sản phẩm đáp ứng cho nhu cầu người tiêu dùng 76 Khách hàng mục tiêu sản phẩm người (được chọn nhiều đáp án) *  Được kỳ vọng mua sản phẩm  Có nhu cầu mong muốn lợi ích mà sản phẩm đem lại  Có đặc điểm văn hóa, xã hội, kinh tế, sinh học…tương tự có nhu cầu phù hợp với đặc tính sản phẩm 77 Chọn câu trả lời sai Người tiêu dùng xem trung tâm hoạt động phát triển sản phẩm Điều do:  Người tiêu dùng người tham gia việc đánh giá tiêu chuẩn xuyên suốt dự án  Người tiêu dùng thực công tác thiết kế sản phẩm (SAI)  Người tiêu dùng ‘tham gia” tất bước phát triển sản phẩm  Người tiêu dùng “cho định cuối cùng” dự án phát triển sản phẩm 78 Chọn câu trả lời Nhân viên R&D cần phải có kiến thức người tiêu dùng Điều nhằm:  Giúp R&D dễ hiểu nhu cầu người tiêu dùng nhu cầu khó mơ tả tiêu định lượng 79 Chọn câu trả lời sai Việc phân khúc người tiêu dùng hoạt động PTSP chủ yếu nhằm:  Để sản phẩm đáp ứng nhu cầu mong muốn nhiều nhóm khách hàng mục tiêu khác (SAI)  Phục vụ nhu cầu mong muốn người tiêu dùng  Xác định nhóm khách hàng mục tiêu  Làm tiền đề để thiết kế sản phẩm phù hợp với phân khúc mà doanh nghiệp chọn 80 Trong hoạt động PTSP, nhân tố người định cho tiêu chuẩn sản phẩm là:  Người tiêu dùng ... nên làm?  Cải tiến sản phẩm  Nâng cấp sp  Phát triển phiên sản phẩm 20 Hoạt động cải tiến, khắc phục nhược điểm sản phẩm thường tập trung thực giai đoạn sau “Vòng đời sản phẩm? ??  Tiếp cận thị... dùng Điều có nghĩa là:  Thực phẩm có mặt nhiều nơi để dễ mua 73 Thực phẩm có mặt nhiều nơi để dễ mua  Người hưởng lợi ích nhiều từ sản phẩm 74 Một sản phẩm muốn phát triển tốt thị trường thường... cứu-thử nghiệm *  Giúp tìm xác định cơng thức quy trình sản xuất sản phẩm  Khơng thể thử nghiệm dây chuyền sản xuất giai đoạn chưa có cơng thức quy trình sản xuất  Tối ưu hóa cơng thức sản phẩm