Phân tích chuỗi cung ứng sữa của Vinamilk

Không phải bất cứ doanh nghiệp nào đầu tư vào thị trường sữa cũng có được thành công bởi lẽ sản phẩm của thị trường có những đặc điểm riêng biệt, đòi hỏi doanh nghiệp phải chú trọng nghiên cứu, đầu tư, phát triển, đặc biệt là trong phương pháp hoạt động chuỗi cung ứng của mình. Nhận thức được tầm quan trọng của chuỗi cung ứng đối với sự thành công của Công ty Cổ phần Sữa Việt Nam Vinamilk trên thị trường sữa Việt, nhóm chúng em quyết định lựa chọn đề tài “Phân tích chuỗi cung ứng của Vinamilk cho sản phẩm sữa tươi tại Việt Nam” để nghiên cứu và tìm hiểu nhiều hơn về giá trị của chuỗi cung ứng.

TRƯỜNG ĐẠI HỌC NGOẠI THƯƠNG

VIỆN KINH TẾ & KINH DOANH QUỐC TẾ

MỤC LỤC

LỜI NÓI ĐẦU 1

CHƯƠNG 1 TỔNG QUAN VỀ CHUỖI CUNG ỨNG VÀ CÔNG TY VINAMILK 2

1.1 TỔNG QUAN VỀ KHÁI NIỆM CHUỖI CUNG ỨNG 2

1.1.1 Khái niệm chuỗi cung ứng 2

1.1.2 Vai trò của chuỗi cung ứng đối với các doanh nghiệp 3

1.2 TỔNG QUAN VỀ CÔNG TY VINAMILK 3

1.2.1 Khái quát lịch sử phát triển của công ty Vinamilk 3

1.2.2.Nguyên tắc, tầm nhìn, mục tiêu, chiến lược phát triển của công ty 5

1.2.3 Khái quát về chuỗi cung ứng của Vinamilk tại Việt Nam 5

CHƯƠNG 2 THỰC TRẠNG CHUỖI CUNG ỨNG CỦA VINAMILK CHO SẢN PHẨM SỮA TƯƠI TẠI VIỆT NAM 7

2.1 KHÂU CUNG ỨNG ĐẦU VÀO 7

2.1.1 Hộ nông dân 7

2.1.2 Nguyên liệu sữa nhập khẩu 8

2.2 KHÂU SẢN XUẤT 8

2.2.1 Nhà máy 8

2.2.2 Quy trình sản xuất 10

2.2.3 Quy trình kiểm định chất lượng 12

2.3 KHÂU ĐẦU RA 12

2.3.1 Đối tượng khách hàng 12

2.3.2 Hệ thống đại lý, nhà phân phối, nhà bán lẻ 14

CHƯƠNG 3 ĐÁNH GIÁ VỀ CHUỖI CUNG ỨNG CỦA VINAMILK CHO SẢN PHẨM SỮA TƯƠI TẠI VIỆT NAM VÀ ĐỀ XUẤT Ý

TƯỞNG HOÀN THIỆN CHUỖI CUNG ỨNG CHO SẢN PHẨM SỮA TƯƠI CỦA VINAMILK 16 3.1 ĐÁNH GIÁ THẾ MẠNH VÀ HẠN CHẾ TRONG CHUỖI CUNG ỨNG CHO SẢN PHẨM SỮA TƯƠI CỦA VINAMILK 16 3.1.1 Thế mạnh trong chuỗi cung ứng cho sản phẩm sữa tươi của Vinamilk 16 3.1.2 Hạn chế trong chuỗi cung ứng cho sản phẩm sữa tươi của Vinamilk 18 3.2 ĐỀ XUẤT CÁC Ý TƯỞNG HOÀN THIỆN CHUỖI CUNG ỨNG CHO SẢN PHẨM SỮA TƯƠI CỦA VINAMILK 19 3.2.1 Đối với hoạt động lựa chọn nhà phân phối: 19 3.2.2 Đối với hoạt động khuyến khích các thành viên trong kênh phân phối 20 3.2.3 Đối với quy trình bảo quản nguyên liệu và thành phẩm trong quá trình sản xuất và vận chuyển 20 KẾT LUẬN 22 TÀI LIỆU THAM KHẢO 23

LỜI NÓI ĐẦU

Trong những năm trở lại đây, do sự tăng trưởng kinh tế nhanh, thị trường rộnglớn, môi trường đầu tư thông thoáng, hấp dẫn, trở thành những điều kiện thuận lợi

để phát triển thị trường sữa ở Việt Nam Không còn là sản phẩm xa lạ như nhiềunăm trở về trước, giờ đây sữa đã xuất hiện hàng ngày trong sơ đồ dinh dưỡng củamọi lứa tuổi người dân Việt Nam, nhu cầu sử dụng sữa tại Việt Nam tăng lên đáng

kể Là một quốc gia đông dân và mức tăng dân số cao khoảng 1.2%/năm, thị trườngsữa tại Việt Nam có tiềm năng lớn Tỷ lệ tăng trưởng GDP 6-8%/năm, thu nhập bìnhquân đầu người tăng 14.2%/năm, kết hợp với xu thế cải thiện thiện sức khỏe và tầmvóc của người Việt Nam khiến cho nhu cầu tiêu thụ các sản phẩm sữa luôn giữ mứctăng trưởng cao Năm 2010, trung bình mỗi người Việt Nam tiêu thụ khoảng 15 lítsữa/năm Dự báo trong năm 2020, con số này sẽ tăng gần gấp đôi, lên đến 28 lítsữa/năm/người

Tuy nhiên không phải bất cứ doanh nghiệp nào đầu tư vào thị trường sữa cũng

có được thành công bởi lẽ sản phẩm của thị trường có những đặc điểm riêng biệt,đòi hỏi doanh nghiệp phải chú trọng nghiên cứu, đầu tư, phát triển, đặc biệt là trongphương pháp hoạt động chuỗi cung ứng của mình

Nhận thức được tầm quan trọng của chuỗi cung ứng đối với sự thành công củaCông ty Cổ phần Sữa Việt Nam Vinamilk trên thị trường sữa Việt, nhóm chúng emquyết định lựa chọn đề tài “Phân tích chuỗi cung ứng của Vinamilk cho sản phẩmsữa tươi tại Việt Nam” để nghiên cứu và tìm hiểu nhiều hơn về giá trị của chuỗicung ứng

Trong quá trình hoàn thành bài tập nhóm, chúng em đã rất cố gắng song có thểvẫn tồn tại những thiếu sót, chúng em rất mong sẽ nhận được những nhận xét của cô

để bài làm được hoàn thiện hơn Chúng em xin chân thành cảm ơn cô!

CHƯƠNG 1 TỔNG QUAN VỀ CHUỖI CUNG ỨNG VÀ CÔNG TY VINAMILK

1.1 Tổng quan về khái niệm chuỗi cung ứng

1.1.1 Khái niệm chuỗi cung ứng

Hiện nay, có rất nhiều định nghĩa về chuỗi cung ứng (supply chain), nhưngnhững định nghĩa đó đều có nét tương đồng nhau

Chuỗi cung ứng bao gồm tất cả các doanh nghiệp tham gia, một cách trực tiếphay một cách gián tiếp, trong việc đáp ứng nhu cầu khách hàng Chuỗi cung ứngkhông chỉ bao gồm nhà sản xuất và nhà cung cấp mà còn các công ty vận tải(logistics), kho vận, nhà bán lẻ và khách hàng của nó Một chuỗi cung ứng điển hìnhbao gồm các thành phần:

● Giai đoạn hoạch định: Lên kế hoạch hoạt động chuỗi cung ứng cho từngnăm, từng quý

o Tính toán những định mức cơ bản mang tính ngắn hạn như: tồn kho antoàn (safety stock, lead-time, … cho các thành phần tham gia chuỗi cungứng.

o Dự báo nhu cầu thị trường cho năm tiếp theo

o Lập ra những chính sách vận hành cơ sở như: Chính sách phân phối,Chính sách tồn kho; Chính sách thuê ngoài; Chính sách khuyến mãi

 Giai đoạn vận hành: Lên kế hoạch vận hành chuỗi cung ứng cho từng tháng,từng tuần: Nhận đơn hàng từ khách hàng => Xử lý đơn hàng trước ngày khách hàngyêu cầu => Lập danh sách kế hoạch vận chuyển hàng cho khách hàng => Bổ sungcác mặt hàng còn ít trong kho

1.1.2 Vai trò của chuỗi cung ứng đối với các doanh nghiệp

Chuỗi cung ứng hiện nay có vai trò rất lớn, nó ảnh hưởng trực tiếp đến hoạtđộng sản xuất và kinh doanh của công ty Theo đó, trong sản xuất, kinh doanh cũngnhư vận hành một doanh nghiệp, nhà quản lý cần nắm được rằng chuỗi cung ứng cóvai trò cực kỳ quan trọng, nó sẽ giúp họ:

● Vận hành được bộ máy sản xuất, kinh doanh chung của doanh nghiệp theomột lề lối, một trật tự thống nhất

● Tránh được những rủi ro trong quản lý cũng như sản xuất sản phẩm, dịchvụ

● Hiểu được về chuỗi cung ứng cũng như vai trò của chuỗi cung ứng còn là cơ

sở để nhà quản lý đưa ra những chiến lược đúng đắn; sử dụng nhân lực, vật tư đúngnơi, đúng chỗ;… đưa hoạt động sản xuất, kinh doanh của doanh nghiệp vươn lênmột tầm cao mới, hội nhập và phát triển

1.2 Tổng quan về công ty Vinamilk

1.2.1 Khái quát lịch sử phát triển của công ty Vinamilk

Công ty có tên đầy đủ là: Công ty cổ phần sữa Việt Nam

Tên viết tắt: VINAMILK

Tên giao dịch Quốc tế là: Vietnam dairy Products Joint – Stock Company Công ty được thành lập năm 1976 trên cơ sở tiếp quản 3 nhà máy Sữa của chế

độ cũ để lại Công ty có trụ sở chính tại Số 10 phố Tân Trào, Phường Tân Phú, Quận

7, thành phố Hồ Chí Minh

Tính theo doanh số và sản lượng, Vinamilk là nhà sản suất sữa hàng đầu tạiViệt Nam Danh mục sản phẩm của Vinamilk bao gồm: sản phẩm chủ lực là sữanước và sữa bột; sản phẩm có giá trị cộng thêm như sữa đặc, yoghurt ăn và yoghurtuống, kem và phó mát Vinamilk cung cấp cho thị trường một những danh mục cácsản phẩm, hương vị và qui cách bao bì có nhiều lựa chọn nhất

Theo Euromonitor, Vinamilk là nhà sản xuất sữa hàng đầu tại Việt Nam trong 3năm kết thúc ngày 31 tháng 12 năm 2007 Từ khi bắt đầu đi vào hoạt động năm

1976, Công ty đã xây dựng hệ thống phân phối rộng nhất tại Việt Nam và đã làmđòn bẩy để giới thiệu các sản phẩm mới như nước ép, sữa đậu nành, nước uống đóngchai và café cho thị trường

Phần lớn sản phẩm của Công ty cung cấp cho thị trường dưới thươnghiệu“Vinamilk”, thương hiệu này được bình chọn là một “Thương hiệu Nổi tiếng”

và là một trong nhóm 100 thương hiệu mạnh nhất do Bộ Công Thương bình chọnnăm 2006 Vinamilk cũng được bình chọn trong nhóm “Top 10 Hàng Việt Nam chấtlượng cao” từ năm 1995 đến năm 2007

Hiện tại Công ty tập trung các hoạt động kinh doanh vào thị trường đang tăngtrưởng mạnh tại Việt Nam mà theo Euromonitor là tăng trưởng bình quân 7.85% từnăm 1997 đến 2007 Đa phần sản phẩm được sản xuất tại chín nhà máy với tổngcông suất khoảng 570.406 tấn sữa mỗi năm Công ty sở hữu một mạng lưới phânphối rộng lớn trên cả nước, đó là điều kiện thuận lợi để chúng tôi đưa sản phẩm đến

số lượng lớn người tiêu dùng

Ngoài việc phân phối mạnh trong nước với mạng lưới nhà phân phối dày đặc,tính đến hết năm 2011, Vinamilk 232 có nhà phân phối phân bố trên tất cả các tỉnhthành trong nước và 178.000 điểm bán lẻ, sản phẩm Vinamilk còn được xuất khẩu

sang nhiều nước Mỹ, Pháp, Canada, Ba Lan, Đức, khu vực Trung Đông, Đông NamÁ…

1.2.2 Nguyên tắc, tầm nhìn, mục tiêu, chiến lược phát triển của công ty

Vinamilk cam kết luôn mang đến cho bạn những sản phẩm chất lượng, bổdưỡng và ngon miệng nhất cho sức khoẻ của bạn Bạn sẽ không phải lo lắng khidùng sản phẩm của Vinamilk Trang thiết bị hàng đầu, phòng thí nghiệm hiện đạibậc nhất, Vinamilk tự hào cùng các chuyên gia danh tiếng trong và ngoài nước đồngtâm hợp lực làm hết sức mình để mang lại những sản phẩm dinh dưỡng tốt nhất,hoàn hảo nhất Biết bao con người làm việc ngày đêm Biết bao tâm huyết và tráchnhiệm chắt chiu, gửi gắm trong từng sản phẩm Tất cả vì ước nguyện chăm sóc sứckhỏe cộng đồng, cho tương lai thế hệ mai sau

Đạt được được những thành tựu to lớn và vị trí đặc biệt cùng thương hiệu nổibật Vinamilk trong nước và trên trường quốc tế như ngày nay, lãnh đạo và cán bộcông nhân viên toàn công ty đã thể hiện đầy đủ bản lĩnh chính trị và trình độ chuyênmôn cùng những kiến thức được kiểm nghiệm trên thương trường là những đặcđiểm tạo nên giá trị của một thương hiệu nổi tiếng suốt 35 năm qua

Tổng thể trong suốt chặng đường 35 năm qua, Công ty Cổ phần Sữa Việt namvới nhiều thế hệ được vun đắp, trưởng thành; với thương hiệu VINAMILK quenthuộc nổi tiếng trong và ngoài nước đã làm tròn xuất sắc chức năng của một đơn vịkinh tế đối với Nhà nước, trở thành một điểm sáng rất đáng trân trọng trong thời hộinhập WTO Bản lĩnh của công ty là luôn năng động, sáng tạo, đột phá tìm mộthướng đi, một mô hình kinh tế có hiệu quả nhất, thích hợp nhất nhưng không đichệch hướng chủ trương của Đảng

1.2.3 Khái quát về chuỗi cung ứng của Vinamilk tại Việt Nam

Chuỗi cung ứng của Vinamilk bao gồm các nhà sản xuất (Vinamilk), nhàphân phối (các cửa hàng, công ty phân phối), Nhà cung cấp nguyên liệu thô (hộ

nông dân và các nông trại trong và ngoài nước), khách hàng và các đại lý bán lẻ.Hiện nay Vinamilk có nhà máy sản xuất và nông trại ở tất cả các miền đảm bảocung cấp đủ nguồn sữa để sản xuất Bên cạnh đó chất lượng sữa cũng được nângcao nhờ áp dụng nhiều tiến bộ trong xử lý nguồn sữa tươi, chọn lọc giống bò và

kỹ thuật chăm sóc bò sữa

Hình 1: Sơ đồ chuỗi cung ứng của Vinamilk

Chương 2 THỰC TRẠNG CHUỖI CUNG ỨNG CỦA VINAMILK CHO SẢN PHẨM SỮA TƯƠI TẠI VIỆT NAM

2.1 Khâu cung ứng đầu vào

2.1.1 Hộ nông dân

Đây là thành viên đầu tiên trong chuỗi cung ứng Các hộ nông dân nuôi bò,nông trại nuôi bò có vai trò cung cấp nguyên liệu sữa đầu vào cho sản xuất thongqua trạm thu gom sữa Sữa được thu mua từ các nông trại phải luôn đạt được cáctiêu chuẩn về chất lượng được kí kết giữa công ty Vinamilk và các nông trại sữa nộiđịa Sữa tươi nguyên liệu phải trải qua quá trình kiểm tra gắt gao khi tiếp nhận cácchỉ tiêu sau:

 Cảm quan: Thơm ngon tự nhiên, đặc trưng của sữa tươi, không có bất kỳmùi vị nào

 Đảm bảo chất khô chất béo lớn hơn

 Độ tươi

 Độ acid

 Chỉ tiêu vi sinh

 Hàm lượng kim loại nặng

 Thuốc trừ sâu, thuốc thú y

 Nguồn gốc ( không sử dụng sữa của bò bệnh)

Riêng để sản xuất sữa tươi tiệt trùng, sữa tươi phải đảm bảo các nghiêm ngặt

về độ tươi, không bị tủa bởi cồn 75 độ

*Đối với nguyên liệu sữa tươi từ các nông trại nuôi bò thì quy trình thu mua sữa của công ty Vinamilk diễn ra như sau:

 Các trang trại lớn như: trang trại của công ty cổ phần DELTA (Tp HCM)quy mô đàn: 1000 con, doanh nghiệp thương mại chăn nuôi bò sữa Phương Bình với

quy mô đàn: 120 con… Công ty có 4 trang trại bò sữa tại Tuyên Quang, Lâm Đồng,Thanh Hóa, Nghệ An với hệ thống trang thiết bị kĩ thuật hiện đại Mỗi con bò đượcđeo chip điện tử để kiểm tra sản lượng sữa chính xác từng cá thể Và còn rất nhiềucác hộ chăn nuôi, hợp tác xã nuôi bo ở Bình Định, HCM, Lâm Đồng, Long An cungcấp sữa tươi cho công ty.

 Trung tâm thu mua sữa tươi có vai trò mua nguyên liệu sữa tươi từ các hộnông dân, nông trại nuôi bò, thực hiện cân đo khối lượng sữa, kiểm tra chất lượngsữa, bảo quản và vận chuyển đến nhà máy sản xuất Từ trung tâm có thể thong tincho hộ nông dân về chất lượng, giá cả và nhu cầu khối lượng nguyên vật liệu Đồngthời trung tâm thu mua sẽ thanh toán tiền cho các hộ nông dân nuôi bò

Trong năm 2011, Vinamilk đã thu mua 144 nghìn tấn sữa tươi, tăng 11% so vớinăm 200 Trong đó, thu mua trong dân tăng 8% và thu mua trang trại của Vinamilktăng 52% Tháng 12/2011, tổng đàn bó sữa giao cho Vinamilk là 61 nghìn con, tăng

1100 con so với 12/2010, trong đó bò vắt sữa chiếm 49% tổng đàn bò

2.1.2 Nguyên liệu sữa nhập khẩu

Đối với nguyên liệu sữa nhập khẩu thì có thể được nhập thông qua trung gianhoặc tiến hành nhập khẩu trực tiếp rồi được chuyển đến nhà sản xuất Một số nhàcung cấp nguyên liệu sữa nhập khẩu cho công ty Vinamilk như:

 Fonterra là tập đoàn đa quốc gia hàng đầu trên thế giới trong lĩnh vực về sữa

va xuất khẩu các sản phẩm sữa, tập đoàn này nắm giữ 1/3 khối lượng mua bán trêntoàn thế giới

 Hoogwegt International là một đối tác lớn, chuyên cung cấp bột sữa cho nhàsản xuất và tiêu dung ở châu Âu nói riêng và trên toàn thế giới nói chung cũng nhưcông ty Vinamilk

 Ngoài ra Perstima Bình Dương Việt Nam, cùng với nhiều công ty kháctrong nước cũng là nhà cung cấp chiến lược cho Vinamilk trong hơn 10 năm qua

2.2 Khâu sản xuất

2.2.1 Nhà máy

Sau 30 năm ra mắt người tiêu dùng, đến nay Vinamilk đã xây dựng được 15nhà máy sữa gồm: Nhà máy sữa Trường Thọ, nhà máy sữa Thống Nhất, nhà máysữa Dielac, nhà máy Sữa bột Việt Nam, nhà máy sữa Bình Định, Nhà máy sữa Nghệ

An, Nhà máy sữa Sài Gòn, Nhà máy sữa Cần Thơ, Nhà máy sữa Tiên Sơn, Nhà máyNước giải khát Việt Nam, Nhà máy sữa Đà Nẵng, Nhà máy Sữa Việt Nam

Từ 2 nhà máy sữa đầu tiên là Nhà máy Sữa Thống Nhất và Nhà máy SữaTrường Thọ, đến nay, Vinamilk đã có tổng cộng 15 nhà máy trên cả nước, trải dài từBắc đến Nam, mà nổi bật nhất là siêu nhà máy sữa sản xuất sữa nước với dâychuyền sản xuất sữa tươi tiệt trùng với thiết bị hiện đại và công nghệ sản xuất tiêntiến hàng đầu

Siêu nhà máy sữa nước Vinamilk tại Bình Dương là một trong số ít nhà máytrên thế giới có công nghệ tự động tiên tiến nhất mà tập đoàn Tetra Pak – tập đoànhàng đầu thế giới về các giải pháp công nghệ dành cho thực phẩm và đóng gói –từng triển khai

Tất cả các phòng thí nghiệm tại các nhà máy của Vinamilk đều đạt chứng nhậnISO 17025 cho lĩnh vực hóa học và sinh học Toàn bộ 15 nhà máy đang hoạt độngtrong khối sản xuất của Vinamilk đều có hệ thống quản lý môi trường được chứngnhận đạt chuẩn ISO 14001:2004

Hệ thống vận hành tại nhà máy dựa trên giải pháp tự động hóa Tetra PlantMaster, cho phép kết nối và tích hợp toàn bộ nhà máy từ nguyên liệu đầu vào chođến thành phẩm Nhờ đó nhà máy có thể điều khiển mọi hoạt động diễn ra trong nhàmáy, theo dõi và kiểm soát chất lượng một cách liên tục Hệ thống Tetra PlantMaster cũng cung cấp tất cả dữ liệu cần thiết giúp nhà máy có thể liên tục nâng caohoạt động sản xuất và bảo trì

Ngoài ra, hệ thống quản lý kho Wamas tích hợp hệ thống quản lý ERP và giảipháp tự động hóa Tetra Plant Master mang đến sự liền mạch thông suốt trong hoạtđộng của nhà máy với các hoạt động từ lập kế hoạch sản xuất, nhập nguyên liệu đếnxuất kho thành phẩm của toàn công ty

2.2.2 Quy trình sản xuất

Tại nhà máy sản xuất: Có vai trò tiếp nhận nguyên liệu sữa từ trung tâm thumua sữa hoặc từ các nhà cung cấp nguyên liệu sữa nhập khẩu và thực hiện các giaiđoạn sản xuất Nguyên liệu sữa được trải qua một quá trình chuẩn hóa, bài khí, đồnghóa và thanh trùng được đóng gói tạo ra sữa thành phẩm

a Chuẩn hóa:

Mục đích: Điều chỉnh hàm lượng chất béo Hàm lượng béo là một trongnhững điều mà khách hàng quan tâm hàng đầu, nếu hàm lượng chất béo trong cơ thểquá nhiều sẽ không tốt cho sức khỏe và có thể gây ra bệnh béo phì ở trẻ em