LV Thạc sỹ_giải pháp tăng lợi nhuận của khách sạn sofitel plaza hà nội

1 LỜI MỞ ĐẦU Tính cấp thiết đề tài Trong năm vừa qua, chứng kiến phát triển mạnh mẽ ngành du lịch với số lượng khách du lịch quốc tế đến Việt Nam ngày gia tăng đáng kể từ triệu lượt khách năm 2000 tăng lên đến triệu lượt khách năm 2010 Bên cạnh nhờ phát triển kinh tế, đời sống dân cư cải thiện nâng cao, nên nhu cầu hưởng thụ dịch vụ du lịch giải trí người dân nước tăng lên, điều biểu số lượt khách nội địa tăng từ 11 triệu lượt khách năm 2000 lên đến 20 triệu lượt khách năm 2008 Sự mở cửa kinh tế thúc đẩy đầu tư, hợp tác kinh tế quốc gia, giúp đưa đến Việt Nam số lượng đáng kể doanh nhân nước Với lượng khách du lịch doanh nhân lớn, Việt Nam trở thành thị trường hấp dẫn ngành công nghiệp lưu trú, đặc biệt lĩnh vực kinh doanh khách sạn, nhà hàng Chính thị trường có cạnh tranh mạnh nhiều khách sạn Là khách sạn khu vực Hà Nội, khách sạn Sofitel Plaza Hà Nội phải đối mặt với cạnh tranh gay gắt thị trường Sự cạnh tranh gay gắt thị trường khách sạn năm qua ảnh hưởng tới doanh thu khách sạn Sofitel Plaza Hà Nội Cùng với tăng lên chi phí khiến cho lợi nhuận mà Khách sạn Sofitel Plaza Hà Nội đạt năm qua có diễn biến phức tạp bất ổn Lợi nhuận mục tiêu hướng tới doanh nghiệp Chính với tư cách doanh nghiệp vấn đề lợi nhuận Khách sạn Sofitel Plaza Hà Nội quan tâm đặt lên hàng đầu Vậy để mức tăng trưởng lợi nhuận ổn định mà cịn gia tăng qua năm vấn đề ln đặt cho nhà quản lý Khách sạn Sofitel Plaza Hà Nội Đó lý em lựa chọn vấn đề: “Giải pháp tăng lợi nhuận khách sạn Sofitel Plaza Hà Nội” làm đề tài nghiên cứu Mục đích nghiên cứu đề tài - Hệ thống hóa lý thuyết lợi nhuận hoạt động kinh doanh khách sạn yếu tố ảnh hưởng đến lợi nhuận kinh doanh khách sạn - Nghiên cứu, phân tích thực trạng, tình hình lợi nhuận kinh doanh khách sạn Sofitel Plaza Hà Nội, để thấy xu lợi nhuận nhân tố ảnh hưởng tới tăng giảm lợi nhuận Khách sạn Sofitel Plaza Hà Nội - Trên sở lý thuyết thực trạng lợi nhuận Khách sạn Sofitel Plaza Hà Nội, đề xuất số giải pháp nhằm tăng lợi nhuận Khách sạn Sofitel Plaza Hà Nội Đối tượng phạm vi nghiên cứu đề tài - Đối tượng nghiên cứu đề tài: nghiên cứu lợi nhuận doanh nghiệp kinh doanh Khách sạn - Phạm vi nghiên cứu: nghiên cứu thực trạng lợi nhuận Khách sạn Sofitel Plaza Hà Nội năm từ 2006 đến 2010 Phương pháp nghiên cứu - Dựa khung lý thuyết lợi nhuận, yếu tố liên quan đến lợi nhuận nói chung lợi nhuận ngành kinh doanh khách sạn nói riêng dựa lý luận thuộc chuyên ngành kinh tế, tài để phân tích tình hình lợi nhuận đưa giải pháp tăng lợi nhuận Khách sạn Sofitel Plaza Hà Nội - Phương pháp thu thập số liệu thứ cấp: thu thập số liệu lợi nhuận yếu tố liên quan đến lợi nhuận thực tế có sẵn Khách sạn năm - Trao đổi với nhân viên, cấp quản lý vấn đề, thách thức đặt việc kinh doanh lợi nhuận Khách sạn - Sử dụng phương pháp nghiên cứu định lượng, phương pháp thống kê so sánh để phân tích, đánh giá tình hình lợi nhuận Khách sạn tìm hiểu yếu tố ảnh hưởng tới lợi nhuận đưa giải pháp làm tăng lợi nhuận khách sạn Sofitel Plaza Hà Nội Kết cấu đề tài: Ngoài lời mở đầu, kết luận, tài liệu tham khảo…, luận văn gồm làm chương sau: Chương 1: Cơ sở lý luận lợi nhuận khách sạn Chương 2: Thực trạng tình hình lợi nhuận khách sạn Sofitel Plaza Hà Nội Chương 3: Giải pháp tăng lợi nhuận khách sạn Sofitel Plaza Hà Nội CHƯƠNG – CƠ SỞ LÝ LUẬN VỀ LỢI NHUẬN CỦA KHÁCH SẠN 1.1 Khái niệm khách sạn 1.1.1 Khái niệm khách sạn Hiện giới có nhiều loại hình khách sạn khách sạn nghỉ dưỡng, khách sạn thành phố, khách sạn ven đô, khách sạn sân bay Tiêu chí để phân loại khách sạn khác nước Trong loại khách sạn phân loại từ cấp thấp đến cấp cao vào số tiêu chí định Tại Tiệp: Khách sạn phương tiện lưu trú có trang trí nội thất riêng với khối lượng mức độ dịch vụ phải tương xứng với yêu cầu loại hạng phân hạng (A, B, A1+, A2+, B1+, B2+) có phịng Trong Pháp lại định nghĩ khách sạn sở lưu trú xếp hạng có phịng ngủ hộ để thỏa mãn nhu cầu lưu trú lại khách Ngồi cịn có nhà hàng để thỏa mãn nhu cầu ăn uống khách Theo định nghĩa Mỹ, khách sạn nơi mà trả tiền để thuê phòng qua đêm Khách sạn phải bao gồm phòng khách, Phòng ngủ với trang thiết bị cần thiết hệ thống dịch vụ bổ sung, dịch vụ ăn uống nhằm thỏa mãn tối đa nhu cầu khách Khách sạn cơng trình kiến trúc xây dựng độc lập, có quy mơ từ 10 buồng ngủ trở lên đảm bảo sở vật chất, trang thiết bị, dịch vụ cần thiết phục vụ khách lưu trú Sản phẩm kinh doanh khách sạn bao gồm hàng hóa dịch vụ - Các hàng hóa khách sạn bao gồm: Đồ ăn, đồ uống hàng hóa bán kèm, hàng hóa tiêu dùng, hàng lưu niệm - Các dịch vụ khách sạn gồm loại + Dịch vụ chính: Dịch vụ lưu trú dịch vụ ăn uống + Dịch vụ bổ sung gồm: dịch vụ bắt buộc không bắt buộc Bên cạnh đó, tùy thuộc vào điều kiện khách sạn mà khách sạn kinh doanh thêm số loại sản phẩm dịch vụ như: hội thảo, tổ chức tiệc, dịch vụ giải trí Bar, karaoke, cho thuê cửa hàng, cho thuê văn phòng, câu lạc sức khỏe… Cuối kỷ 18, đầu kỷ 19 đanh dấu bước ngoặt hoạt động kinh doanh khách sạn Nguyên nhân hình thành bước ngoặt hình thành hình thái kinh tế xã hội “Tư chủ nghĩa” Các trung tâm thương nghiệp phương tiện giao thông đường thủy, đường sắt thuận tiện đòi hỏi phát triển rộng rãi mạng lưới khách sạn Dần dần theo thời gian với nhu cầu phong phú đa dạng khách hàng, hoạt động kinh doanh khách sạn ngày mở rộng phong phú Kinh doanh khách sạn hoạt động ngành kinh doanh du lịch thực nhiệm vụ khn khổ ngành Vì ta hiểu kinh doanh khách sạn hoạt động kinh doanh dịch vụ lưu trú, ăn uống dịch vụ bổ xung nhằm cung cấp cho khách hàng thời gian lưu trú địa điểm đem lại lợi ích kinh tế cho thân doanh nghiệp Khách sạn mắt xích quan trọng thiếu mạng lưới du lịch quốc gia điểm du lịch, hoạt động kinh doanh khách sạn đem lại nguồn lợi đáng kể cho kinh tế quốc dân nguồn ngoại tệ lớn, giải công ăn việc làm, hoạt động kinh doanh khách sạn hoạt động có hiệu ngành du lich, hoạt động kinh doanh khách sạn phát triển mạnh mẽ làm thay đổi cấu đầu tư, tăng thu nhập cho địa phương… 1.1.2 Đặc điểm khách sạn Doanh nghiệp kinh doanh lĩnh vực khách sạn tạo sản phẩm dịch vụ nhằm đáp ứng nhu cầu lưu trú, nhu cầu ăn uống… cho vị khách lưu trú Ở có tiếp xúc trực tiếp người tiêu dùng sản phẩm với người cung cấp sản phẩm, khách sạn có đặc thù vốn có 1.1.2.1 Sản phẩm khách sạn chủ yếu sản phẩm dịch vụ có tính chất đặc thù - Sản phẩm khách sạn thân chúng yếu tố gây ảnh hưởng cho mục đích chuyến khách hàng thiếu chuyến khơng thực Chính nói riêng khách sạn không làm nên du lịch, góp phần làm cho chuyến thành cơng - Sản phẩm khách sạn tạo địa điểm cố định Muốn tiêu dùng khách hàng phải đến tận nơi Điều có nghĩa sản phẩm khách sạn bán cho khách trước họ nhìn thấy sản phẩm Khơng giống sản phẩm khác, sản phẩm khách sạn khơng phải trải qua q trình lưu thông, mang tiêu thụ nơi khác, mà bán sản phẩm địa điểm đặt khách sạn - Các sản phẩm khách sạn bán nơi đặt khách sạn nên thường xa nơi thường trú khách hàng cần phải có hệ thống phân phối qua việc sử dụng đơn vị trung gian - Sản phẩm khách sạn tồn kho lưu trữ được, trình sản xuất tiêu dùng sản phẩm khách sạn diễn đồng thời - Sản phẩm khách sạn bao gồm toàn hoạt động dịch vụ diễn trình từ thực nghe yêu cầu khách khách khỏi khách sạn - Sản phẩm khách sạn có tính vơ hình, khơng chuyển nhượng, khơng cân đong, đo đếm, điều gây khó khăn quản lý kinh doanh Do có trùng trình tạo sản phẩm với tiêu dùng sản phẩm nên sản phẩm khách sạn có tính chất tươi sống, khơng lưu kho cất trữ, khơng có khả loại bỏ phế phẩm, sản phẩm bán cho người tiêu dùng sản phẩm phẩm, không làm thử làm lại Độ mạo hiểm tiêu dùng sản phẩm cao 1.1.2.2 Việc sản xuất tiêu dùng sản phẩm dịch vụ khách sạn diễn gần đồng thời không gian khoảng thời gian Ngành du lịch nói chung khách sạn nói riêng việc sản xuất tiêu dùng sản phẩm diễn gần đồng thời không gian khoảng thời gian, khách sạn cố định cịn khách hàng phân tán khắp nơi Khách hàng muốn tiêu dùng sản phẩm khách sạn phải di chuyển đến khách sạn, kinh doanh khách sạn có luồng di chuyển cầu đến với cung khơng giống hàng hóa thơng thường cung đến với cầu Vì vậy, việc lựa chọn bố trí không gian hoạt động khách sạn quan trọng 1.1.2.3 Khách sạn tồn phát triển thành phố, trung tâm du lịch, nơi có tài nguyên du lịch hấp dẫn Bởi vị trí có khả thu hút lượng khách du lịch doanh nhân lớn Vị trí khách sạn địi hỏi phải thuận lợi cho việc đến khách, khu vực mà khách sạn hoạt động có sở hạ tầng tốt, môi trường kinh doanh thu thuầnận lợi, nguồn cung ứng vật tư phong phú, tạo điều kiện tốt cho việc tổ chức hoạt động khách sạn 1.1.2.4 Thời gian hoạt động khách sạn phụ thuộc vào thời gian tiêu dùng khách Nhu cầu tiêu dùng sản phẩm khách khách sạn diễn thời điểm ngày phụ thuộc vào thời gian tiêu dùng Vì hoạt động kinh doanh khách sạn phải đảm bảo 24/24 tất ngày tuần Khách sạn phần ngành du lịch, ngành du lịch thường có tính chất mùa vụ nên việc kinh doanh khách sạn năm có mùa cao điểm mùa thấp điểm Bộ phận điều hành khách sạn cần nắm khoảng thời gian để có tổ chức, quản lý, kinh doanh hợp lý nhằm đem lại hiệu kinh doanh lợi nhuận cao 1.2 Lợi nhuận khách sạn 1.2.1 Khái niệm vai trò lợi nhuận khách sạn 1.2.1.1 Khái niệm lợi nhuận khách sạn a Khái niệm lợi nhuận khách sạn Trong kinh tế thị trường, doanh nghiệp tế bào có vai trị nhiệm vụ tự vận động phát triển, lên theo phát triển chung kinh tế Doanh nghiệp phải tự trang trải hoạt động độc lập, đóng góp vào ngân sách Nhà nước Theo điều kiện đó, doanh nghiệp có đầy đủ quyền tự chủ, tự chịu trách nhiệm kế hoạch tổ chức quản lý kinh doanh, tài chính, giá phân phối thu nhập, quan hệ mua bán hợp tác liên doanh hay tuyển dụng lao động quản lý nội doanh nghiệp Để đảm bảo tồn doanh nghiệp đáp ứng với nhu cầu kinh tế thị trường hoạt động doanh nghiệp từ khâu sản xuất đến khâu tiêu thụ phải thực đồng Đồng thời doanh nghiệp phải quan tâm đến vấn đề lợi nhuận, khơng ngừng phát triển có điều kiện tái sản xuất, mở rộng kinh doanh, nâng cấp sở vật chất, cải thiện lương cho công nhân viên làm tốt nghĩa vụ nộp ngân sách cho Nhà nước Trong kinh tế nay, lợi nhuận nhận thức cách đẩy đủ toàn diện hơn, doanh nghiệp đặt lợi nhuận lên vị trí hàng đầu tồn phát triển Hơn nữa, kinh tế hàng hóa phong phú đa dạng mang lại nhiều lựa chọn cho khách hàng tỷ lệ với cạnh tranh gay gắt doanh nghiệp kinh doanh mặt hàng thị trường Trong chế doanh nghiệp tự cạnh tranh phát triển Nhiệm vụ đặt cho họ cần phải thực tốt công tác tiếp thị, nghiên cứu tìm hiểu nhu cầu khách hàng, đổi cải tiến hoạt động kinh doanh thỏa mãn nhu cầu chung không ngừng nâng cao khách hàng cộng thêm giảm chi phí để tăng sức cạnh tranh, nâng cao lợi nhuận Cũng giống tất doanh nghiệp khác, lợi nhuận khách sạn giữ vai trò quan trọng Lợi nhuận khách sạn số chênh lệch tổng doanh thu đạt tổng chi phí bỏ để đạt doanh thu thời kỳ định Nói cách khác số tiền doanh thu lại sau bù đắp chi phí bỏ hồn thành nghĩa vụ nộp thuế cho Nhà nước Lợi nhuận kết tài cuối hoạt động sản xuất kinh doanh, tiêu chất lượng tổng hợp đánh giá hiệu kinh tế hoạt động sản xuất kinh doanh doanh nghiệp nói chung khách sạn nói riêng Để tăng lợi nhuận khơng ngừng khách sạn cần nỗ lực nghiên cứu phương án kinh doanh, sản xuất cải tiến tổ chức quản lý, phương thức dịch vụ thực biện pháp tăng suất lao động, hạ giá thành sản phẩm b Các yếu tố cấu thành nên lợi nhuận kinh doanh khách sạn Như nói lợi nhuận trước thuế hay thu nhập trước thuế doanh nghiệp nói chung hoạt động kinh doanh khách sạn nói riêng hiểu phần chênh lệch doanh thu chi phí bỏ để đạt doanh thu Lợi nhuận sau thuế chênh lệch lợi nhuận trước thuế thuế thu nhập doanh nghiệp Vì có yếu tố cấu thành nên lợi nhuận hoạt động kinh doanh khách sạn chi phí, doanh thu thuế Việc nghiên cứu yếu tố giúp khách tìm biện pháp nhằm tăng lợi nhuận thơng qua việc tối đa hóa doanh thu tối thiểu hóa chi phí * Chi phí Để tiến hành hoạt động sản xuất kinh doanh doanh nghiệp nói chung khách sạn nói riêng phải bỏ khoản chi phí định trình hoạt động Tùy theo loại hình kinh doanh doanh nghiệp mà tỷ trọng phận chi phí khơng giống tùy theo cách tiếp cận khác nhau, người ta xem xét loại chi phí giác độ khác Trong hoạt động kinh doanh khách sạn bao gồm loại chi phí chi phí trực tiếp, chi phí gián tiếp, chi phí quản lý, chi phí lãi vay, chi phí khấu hao, bao hiểm - Chi phí trực tiếp Chi phí trực tiếp loại chi phí tham gia trực tiếp vào q trình tạo sản phẩm kinh doanh khách sạn Chi phí trực tiếp khách sạn biểu tiền tất hao phí vật chất lao động mà khách sạn phải bỏ để sản xuất sản phẩm dịch vụ thời kỳ định Các chi phí phát sinh có tính thường xun gắn liền với q trình sản xuất sản phẩm dịch vụ Do đặc điểm chi phí chi phí hàng ngày gắn liền loại sản phẩm loại hoạt động kinh doanh, nên việc tổng hợp, tính tốn chi phí trực tiếp cần tiến hành khoảng thời gian định Để quản lý kiểm tra chặt chẽ việc thực định mức chi phí, tính tốn kết tiết kiệm chi phí phận toàn khách sạn, kiểm tra phân tích q trình phát sinh chi phí hình thành giá thành sản phẩm người ta cần phân loại chi phí trực tiếp Hoạt động kinh doanh khách sạn với đặc điểm chi phí trực tiếp bao gồm chi phí nguyên vật liệu để tạo sản phẩm dịch vụ, chi phí nhân cơng (tiền lương) cho nhân viên trực tiếp tạo trực tiếp bán sản phẩm, chi phí khác có tham trực tiếp vào trình tạo sản phẩm dịch vụ - Chi phí gián tiếp Đây loại chi phí khơng trực tiếp tham gia vào q trình tạo sản phẩm, tham gia cách gián tiếp chi phí cho phận hỗ trợ cho việc tiêu thụ sản phẩm, dịch vụ Trong khách sạn, chi phí khơng phân bổ trực tiếp vào giá thành sản phẩm Các chi phí bao gồm chi phí tiền lương cho phận điều hành, phận không trực tiếp tham gia kinh doanh, bán sản phẩm, dịch vụ, chi phí quản lý, chi phí thay đồ dùng, phí bảo hiểm, chi phí nhiên liệu, chi phí khác + Chi phí quản lý: khoản tiền chi trả cho phận quản lý công ty quản lý khách sạn + Chi phí thay đồ dùng: hoạt động kinh doanh khách sạn, loại chi phí đặc trưng tính chất hoạt động kinh doanh khách sạn Những vật dụng sử dụng để phục vụ khách đồ dễ hỏng, dễ vỡ, cần thay khơng cịn giá trị sử dụng + Chi phí bảo hiểm: chi phí chi trả cho hợp đồng bảo hiểm Đối với hoạt động kinh doanh khách sạn, đặc điểm có giá trị tài sản cố định lớn phí bảo hiểm tài sản thường lớn Bên cạnh cịn có loại bảo hiểm khác như, bảo hiểm phá sản, bảo hiểm trách nhiệm… Một số loại bảo hiểm khác, tùy vào tính chất, đặc điểm đối tượng bảo hiểm mà đưa vào chi phí trực tiếp chi phí gián tiếp - Chi phí khấu hao: Khách sạn nói khấu hao loại chi phí lớn, đặc điểm kinh doanh khách sạn giá trị tài sản cố định lớn, đầu tư từ ban đầu - Chi phí lãi vay: chi phí phải trả theo định kỳ cho khoản vay định từ ngân hàng tổ chức tài * Doanh thu hoạt động kinh doanh khách sạn Doanh thu hoạt động kinh doanh khách sạn số tiền mà khách hàng chấp nhận trả Căn vào nguồn hình thành, doanh thu hoạt động kinh doanh khách sạn bao gồm: - Doanh thu từ hoạt động kinh doanh lưu trú - Doanh thu từ hoạt động kinh doanh ăn uống - Doanh thu từ hoạt động cho thuê cửa hàng… Tùy theo loại sản phẩm hoạt động kinh doanh khách sạn mà khách sạn có nguồn thu khác Doanh thu có ý nghĩa lớn tồn hoạt động khách sạn, nguồn để khách sạn trang trải chi phí, thực tái sản xuất giản đơn tái sản xuất mở rộng, thực nghĩa vụ Nhà nước 1.2.1.2 Vai trò lợi nhuận kinh doanh khách sạn Lợi nhuận kinh doanh khách sạn có ý nghĩa lớn toàn hoạt động khách sạn, có tác động đến tất hoạt động khách sạn, có ảnh hưởng trực tiếp đến tình hình tài khách sạn Việc phấn đấu thực tiêu lợi nhuận điều quan trọng đảm bảo cho tình hình tài khách sạn ổn định vững a Đối với khách sạn Lợi nhuận vừa mục tiêu, vừa động lực, vừa điều kiện tồn phát triển khách sạn Hoạt động doanh nghiệp nói chung khách sạn nói riêng KTTT nhằm đạt tới mục tiêu lợi nhuận khuôn khổ pháp luật Lợi nhuận tiêu chất lượng tổng hợp nói lên kết tồn hoạt động sản xuất kinh doanh dịch vụ Nếu khách sạn phấn đấu cải tiến quản lý hoạt động sản xuất kinh doanh dịch vụ giảm chi phí hạ giá thành làm cho lợi nhuận tăng lên Để đạt mục tiêu lợi nhuận cao, khách sạn phải ln ln tìm cách đầu tư mở rộng quy mơ, nâng cao chất lượng sản phẩm, tạo sản phẩm mới, quản lý chặt chẽ chi phí, hạ giá thành để đưa thị trường ngày nhiều sản phẩm chất lượng cao, giá hợp lý, thu hút khách hàng, chiếm lĩnh thị phần giành lợi cạnh tranh với đối thủ khác, chống tụt hậu vươn lên trình độn cao ngành, khu vực giới Lợi nhuận nguồn tích lũy để tái sản xuất mở rộng, nguồn vốn quan trọng để đầu tư phát triển khách sạn Khách sạn hoạt động có lợi nhuận có điều kiện nâng cao thu nhập, cải thiện đời sống vật chất tinh thần, đảm bảo quyền lợi cho người lao động, có điều kiện xây dựng quỹ quỹ dự phịng tài chính, quỹ đầu tư phát triển, quỹ khen thưởng, phúc lợi… điều 10 khuyến khích người lao động tích cực làm việc, nâng cao ý thức trách nhiệm, phát huy tính sáng tạo lao động gắn bó với doanh nghiệp Nhờ suất lao động nâng cao góp phần đẩy mạnh hoạt động sản xuất kinh doanh làm tăng lợi nhuận b Đối với xã hội Doanh nghiệp nói chung khách sạn nói riêng tế bào kinh tế, lợi nhuận động lực đòn bẩy kinh tế xã hội Lợi nhuận doanh nghiệp hay khách sạn không phận thu nhập túy doanh nghiệp hay khách sạn mà đồng thời nguồn thu quan trọng ngân sách Nhà nước nguồn tích tũy quan trọng để thực tái sản xuất mở rộng xã hội đáp ứng nhu cầu phát triển xã hội Nếu doanh nghiệp – khách sạn hoạt động kinh doanh đảm bảo tài ổn định ln tăng trưởng, có lợi nhuận cao tiềm lực tài quốc gia ổn định phát triển, lợi nhuận nguồn tham gia đóng góp theo luật định vào ngân sách nhà nước hình thức thuế thu nhập doanh nghiệp Nhờ mà nhà nước có nguồn vốn để xây dựng sở hạ tầng, tạo dựng môi trường kinh doanh tốt cho doanh nghiệp có khách sạn góp phần hồn thành tiêu kinh tế - xã hội đất nước Lợi nhuận có mối quan hệ chặt chẽ mật thiết với tiêu kinh tế kỹ thuật chi tiêu đầu tư, sử dụng yếu tố đầu vào, chi phí giá thành sản xuất, tiêu đầu sách tài 1.2.2 Phương pháp xác định lợi nhuận tỷ suất lợi nhuận 1.2.2.1 Phương pháp xác định lợi nhuận a Lợi nhuận gộp (GOI) Lợi nhuận gộp chênh lệch doanh thu giá vốn hàng bán Giá vốn hàng bán khách sạn tổng chi phí trực tiếp trình sản xuất kinh doanh GOI = Doanh thu – giá vốn hàng bán (chi phí trực tiếp) Đối với khách sạn tiến hành nhiều hoạt động kinh doanh khách hoạt động kinh doanh buồng phòng, hoạt động kinh doanh ăn uống, hoạt động kinh doanh khác Do khách sạn có nguồn thu tương ứng với hoạt động kinh doanh mà khách sạn tiến hành doanh thu từ hoạt động kinh doanh buồng phòng, doanh thu từ hoạt động kinh doanh ăn uống, doanh thu từ hoạt động kinh doanh khác Tương ứng với nguồn thu lợi nhuận gộp mang lại từ hoạt động kinh doanh lợi nhuận gộp từ hoạt động kinh doanh ăn uống, 90 Trong bối cảnh cạnh tranh gay gắt ngành kinh doanh lưu trú với đời ngày nhiều khách sạn để trì ổn định tình hình kinh doanh, lợi nhuận nâng cao lợi nhuận mình, Khách sạn Sofitel Plaza Hà Nội cần tập trung nâng cao chất lượng phục vụ nhằm giữ chân khách hàng có thu hút nhóm khách hàng tiềm khác Để nâng cao uy tín với khách hàng nước đồng thời trì ổn định tình hình kinh doanh khách sạn xa tăng doanh thu lợi nhuận cho khách sạn chất lượng sản phẩm dịch vụ nhân tố hàng đầu nhân tố quan trọng để nâng cao hiệu hoạt động kinh doanh cho Khách sạn Nâng cao chất lượng phục vụ vừa hút nhóm khách hàng có vừa thu hút khách hàng – khách hàng tiềm tương lai Hiện nay, sản phẩm dịch vụ khách sạn Sofitel Plaza Hà Nội tốt, đẳng cấp sang trọng, nhiên thời gian tới khách sạn cần nâng cao chất lượng sản phẩm từ quy cách phục vụ, chất lượng đồ ăn, cách bày trí phịng, sản phẩm sử dụng phịng… để cung cấp cho khách hàng dịch vụ hoàn hảo, vượt mong đợi khách Để nâng cao chất lượng sản phẩm xa đạt chất lượng dịch vụ cách hoàn hảo, khách sạn Sofitel Plaza Hà Nội cần tập trung vào nội dung sau * Đối với sở vật chất kỹ thuật: Để tạo ấn tượng tốt với khách hàng, Khách sạn nên quan tâm đến trang thiết bị nội thất, tiện nghi khách sạn, để lưu lại ấn tượng tốt cho khách hàng, để khách hàng nhớ đến Khách sạn, Khách sạn cần phải tạo hình ảnh riêng biệt, nét độc đáo, riêng có Các trang thiết vị vừa phái đảm báo tính độc đáo, nét riêng biệt vừa đảm bảo tính tiện nghi, đại, nhằm thỏa mãn nhu cầu khách hàng * Đối với đội ngũ nhân viên phục vụ Trong ngành dịch vụ mà cụ thể ngành công nghiệp lưu trú, nơi mà sản phẩm đem bán chủ yếu dịch vụ, nhân viên phục vụ có vị trí vơ quan trọng, nhân viên phục vụ người dẫn dắt khách đến với dịch vụ mà họ mong muốn Đối với vị trí, cần có quy tắc ứng xử riêng Điều quan trọng Khách sạn Sofitel Plaza Hà Nội cần làm lúc phải ngày hoàn thiện quy tắc ứng xử vị trí nhân viên, để đảm bảo mang lại cho khách hàng thoải mái nhất, với dịch vụ hoàn hảo Đặc biệt Khách sạn cần thường xuyên thu thập ý kiến khách hàng cung 91 cách phục vụ nhân viên, để đưa điều chỉnh cần thiết Nhân viên phải hiểu tâm lý khách hàng, nắm nhu cầu khách hàng, để đáp ứng kịp thời nhu cầu Ban quản lý Khách sạn tổ chức lớp học tâm lý khách hàng cho nhân viên phục vụ trực tiếp Lấy mục tiêu mang đến dịch vụ hoàn hảo vượt mong đợi khách hàng mục tiêu khách sạn mục tiêu nhân viên Để mang lại hình ảnh đẹp, hồn hảo cho Khách sạn, khách sạn Sofitel Plaza Hà nội cần đầu tư đồng phục cách đồng bộ, chuyên nghiệp cho tất nhân viên phận Đồng phục phải đảm bảo lịch, trang nhã, lịch sự, thuận tiện làm việc Các quy định đồng phục ứng xử phải thực cách quán triệt, ban quản lý cần kiểm tra, giám sát chặt chẽ thực này, có hình thực xử phạt nghiêm trường hợp làm trái quy định * Đối với việc vận hành kinh doanh: - Trong khâu mua sắm chế biến thực phẩm phục vụ kinh doanh ăn uống cần phải có q trình xét duyệt, sàng lọc, lựa chọn kỹ càng, đảm bảo vệ sinh chất lượng thực phẩm trước chế biến Các loại thực phẩm phải rõ nguồn gốc xuất xứ phải có kiểm định vệ sinh an toàn thực phẩm rõ ràng Xây dựng tiêu chuẩn phân loại, chế biến thực phẩm bảo quản tiêu chuẩn kỹ thuật để đủ sức cạnh trang lôi khách Không lôi khách hương vị mà cịn lơi chất lượng độ an tồn ăn - Tăng cường cơng tác kiểm tra, kiểm sốt, bảo vệ để bảo vệ tài sản khách sạn khách lưu trú nhằm giữ uy tín cho khách sạn, tạo lập tín nhiệm khách hàng 3.3.1.2 Hạ giá bán sản phẩm dịch vụ Hiện cạnh tranh mạnh mẽ khách sạn, khiến cho Khách sạn Sofitel Plaza Hà Nội lượng khách hàng lớn, khách sạn mở có điều kiện sở vật chất tốt giá cạnh tranh Trong thời gian vừa qua, khách sạn Sofitel Plaza Hà Nội có động thái điều chỉnh giá thấp xuống, nhiên so với nhiều khách sạn mức giá cịn cao Trong thời gian tới Khách sạn cần tiếp tục nghiên cứu kỹ thị trường, đối thủ cạnh tranh phải dựa khả để điều mức giá bán sản phẩm dịch vụ thấp để nâng cao khả cạnh tranh Tuy nhiên, Khách sạn cần nghiên cứu kỹ khả thu hút khách hàng, lượng khách tăng thêm từ việc giảm giá sản phẩm dịch vụ, để đảm bảo lợi nhuận Khách sạn 92 tăng lên Việc giảm giá cần phải thực bước nhằm thăm dò thị trường xem xét động thái đối thủ cạnh tranh 3.3.1.3 Thực việc bán chéo sản phẩm với khách sạn khác tập đoàn địa phương nước Tiến hành liên kết việc bán chéo sản phẩm với khách sạn tập đoàn Accor địa phương khác khách sạn Novotel Nha Trang, Novotel Ha Long, Sofitel Plaza Sài Gòn… khách sạn Parkroyal Sài Gòn Việc bán chéo sản phẩm giúp khách sạn có nguồn khách hàng thân thiết, dồi từ khách sạn khách khắp địa phương nước, đồng thời tiết kiệm thời gian, công sức việc quảng bá khách sạn sản phẩm Khách sạn Sofitel Plaza Hà Nội Hiện nay, khách sạn Sofitel Plaza Hà Nội có nhân viên kinh doanh thành phố Hồ Chí Minh với chi phí tiền lương, chi phí th văn phịng chi phí khác khoảng 3000 USD tháng Việc trao đổi khách hàng khách sạn giúp cho khách sạn tiết kiệm khoản chi phí này, cịn giúp khách sạn mở rộng đội ngũ kinh doanh nhiều thành phố khác Việc bán chéo sản phẩm thực qua hợp đồng liên kết, qua đó, bên giới thiệu hưởng tỷ lệ phần trăm hoa hồng định theo doanh số 3.3.1.4 Thực chương trình khách hàng thân thiết Ngồi việc tham gia vao chương trình hội viên thân thiết tập đồn Accor, Khách sạn Sofitel Plaza Hà Nội thực chương trình khách hàng thân thiết cho riêng Chương trình tiến hành theo phương thức tích điểm cho lần đến sử dụng dịch vụ khách sạn, đạt đến số điểm định, khách hàng nhận quà giảm giá sử dụng dịch vụ khách sạn lần Việc thực chương trình khách hàng thân thiết thu hút nhiều khách hàng, khuyến khích khách hàng quay trở lại thời gian để sử dụng dịch vụ 3.3.1.5 Thực chương trình chăm sóc khách hàng, đặc biệt khách hàng thân thiết Đối với doanh nghiệp kinh doanh lĩnh vực dịch vụ, đặc biệt ngành khách sạn, việc chăm sóc khách hàng thân thiết thường xuyên để trì quan hệ với khách hàng đặc biệt quan trọng Khách sạn Sofitel Plaza Hà Nội chưa có nhân viên chăm sóc khách hàng chuyên trách, thời gian tới khách sạn cần tạo lập thêm vị trí chun viên chăm sóc khách hàng với nhiệm vụ lưu giữ 93 tất thông tin khách hàng thân thiết (khách hàng thân thiết khách hàng thường xuyên sử dụng dịch vụ khách sạn khách hàng thường xuyên giới thiệu khách cho khách sạn) gửi quà tặng lễ tết, sinh nhật… Việc chăm sóc khách hàng thường xuyên giúp cho khách hàng cảm thấy quan tâm, đánh giá cao, cảm nhận thân thiện, muốn gắn bó với khách sạn lâu Từ mang lại doanh thu nhiều cho khách sạn 3.3.1.6 Tạo nhiều sản phẩm để đáp ứng nhu cầu khách hàng Đối với dịch vụ cho thuê phòng, sản phẩm dịch vụ mặc định dịch vụ cho thuê phòng Tuy nhiên khách sạn tạo gói dịch vụ phịng, với đặc điểm riêng ví dụ gói phịng dành cho dâu, chủ rể nhân ngày cưới, trăng mật, ngồi dịch vụ cho th phịng đơn thuần, gói dịch vụ gồm có trang trí phịng theo u cầu khách, bữa ăn phục vụ phòng nhằm tạo không gian lãng mạn… Đối với dịch vụ ăn uống, nhà hàng khách sạn cần thường xuyên xem xét lại thực đơn, đưa vào ăn bớt ăn tiêu thụ Thường xuyên tổ chức buổi tiệc chủ đề ăn quốc gia, khu vực với khách mời bếp trưởng tiếng đến từ quốc gia, khu vực nhằm tạo nên mẻ, khác biệt Các quán Bar cần bổ sung đồ uống mới, tổ chức buổi biểu diễn ca nhạc đặc biệt vào dịp đặc biệt Sản phẩm Câu lạc sức khỏe đơn điệu bao gồm bán thẻ hội viên cho hội viên tập câu lạc bộ, dịch vụ mát xa, làm đẹp, thời gian tới có Khách sạn áp dụng nhiều sản phẩm khác câu lạc yoga, aerobic, tổ chức dạy bơi… 3.3.1.7 Tăng cường công tác markerting, quảng cáo quan hệ công chúng Hiện khách sạn thực việc quảng cáo số báo, tạp chí website nước ngồi số tạp chí tiếng Anh nước Trong thời gian tới, việc quảng cáo cần đẩy mạnh website phổ biến, có nhiều lượt truy cập, website công ty du lịch, lữ hành, phương tiện thông tin đại chúng Một thực tế khả tiêu dùng dân Việt Nam lớn, nhiều khách hàng Việt Nam sẵn sàng trả tiền cho dịch vụ cao cấp, hỏi nhiều khách hàng lại gần khơng biết nhiều chí 94 khơng biết Khách sạn Sofitel Plaza Hà Nội sản phẩm dịch vụ khách sạn 3.3.1.8 Tăng cường hợp tác với công ty du lịch, lữ hành ngồi nước Khách du lịch ln đối tượng khách quan trọng tất khách sạn số lượng lớn Vì việc tăng cường hợp tác với công ty lữ hành, du lịch nước yêu cầu quan trọng để đảm bảo việc tăng doanh thu Khách sạn cần mở rộng quan hệ hợp tác với nhiều công ty du lịch lớn, thực việc kí kết hợp đồng với công ty du lịch việc cung cấp khách hàng, khách sạn cung cấp phòng cho công ty du lịch với mức giá ưu đãi cơng ty du lịch đặt phịng với số lượng lớn, trích tỷ lệ phần trăm hoa hồng cơng ty du lịch giới thiệu khách cho khách sạn 3.3.1.9 Đẩy mạnh hợp tác với bộ, ban, ngành, quan Chính phủ cơng ty liên doanh nước ngồi văn phịng đại diện nước Việt nam Đây nguồn cung cấp lượng lớn khách doanh nhân, vị khách phòng hạng sang với mức giá cao, đồng thời nguồn cung cấp ổn định, thường xuyên Bên cạnh đó, nguồn cung cấp khách hội thảo, tiệc chiêu đãi lớn, mang lại doanh thu lớn cho khách sạn Việc trì đẩy mạnh hợp tác với quan công ty cho phép khách sạn tăng doanh thu 3.3.2 Các giải pháp tác động làm giảm chi phí 3.3.2.1 Tìm kiếm nguồn ngun, nhiên, vật liệu đảm bảo chất lượng với giá hợp lý Trong tình hình kinh tế lạm phát nay, giá nhiều loại hàng hóa tăng lên nhanh chóng, bao gồm loại nguyên, nhiên, vật liệu khách sạn sử dụng làm đầu vào phục vụ cho sản xuất kinh doanh Việc tăng giá nguyên, nhiên, vật liệu tác động làm tăng chi phí đầu vào Khách sạn Để khắc phục tình trạng tăng giá này, khách sạn tìm kiếm loại ngun, nhiên, vật liệu thay có giá rẻ hơn, ví dụ để tiết kiệm điện năng, khách sạn cần thay toàn đèn chiếu sáng Khách sạn loại đèn tiết kiệm điện, việc thay tiến hành Bên cạnh việc dùng nhiên liệu điện năng, dầu diesel, khách sạn sử dụng thêm lượng mặt trời Tất việc đầu tư chi phí đầu tư lớn lại có hiệu kinh tế 95 cao Đối với mặt hàng tiêu dùng hàng ngày thực phẩm, hoa tươi, hóa phẩm, trang thiết bị vật dụng, khách sạn kí hợp đồng trực tiếp với nhà sản xuất nhà bán bn lớn nhằm mua hàng hóa giá rẻ với chất lượng đảm bảo Đảm bảo tất mặt hàng cần mua mua với giá rẻ nhất, chất lượng không đổi Việc mua bán cần tiến hành theo trình tự kể từ việc tìm kiếm nhà cung cấp thị trường có khả cung cấp loại hàng hóa theo chủng loại chất lượng yêu cầu, sau lựa chọn nhà cung cấp cung cấp loại sản phẩm, đưa so sánh điều kiện nhà cung cấp, định lựa chọn nhà cung cấp có điều kiện tối ưu, thơng thường nhà cung cấp có khả cung cấp với giá rẻ với chất lượng không đổi Đối với mặt hàng thường xuyên tiêu thụ, khách sạn cần kí hợp đồng mua bán chặt chẽ với nhà cung cấp việc cung cấp hàng hóa để đảm bảo nguồn hàng không bị thiếu, giá ổn định khoảng thời gian định chất lượng hàng hóa đảm bảo 3.3.2.2 Tăng cường cơng tác giám sát, kiểm tra trình sử dụng, tiêu dùng nguyên, nhiên, vật liệu Công tác kiểm tra, giám sát cần tiến hành từ khâu nhận hàng, nhập kho, lưu kho, xuất kho, đến trình chế biến, tiêu dùng nguyên, nhiên, vật liệu Cần đảm bảo việc nhận hàng thực nghiêm túc, đầy đủ số lượng hàng đặt mua, đảm bảo chất lượng sản phẩm Công tác lưu kho cần kiểm soát chặt chẽ, đảm bảo cân đối số lượng nhập, xuất, tồn kho Hàng hóa kho thường xuyên phải kiểm kê số lượng kiểm tra chất lượng thời hạn sử dụng để đảm bảo số lượng cân đối, chất lượng sản phẩm không bị suy giảm không bị thời hạn sử dụng Những sản phẩm nhập kho trước cần phải tiêu dùng trước Những sản phẩm tiêu dùng ít, lưu kho lâu, hết hạn sử dụng trả lại nhà cung cấp có thể, sử dụng vào mục đích khác, tránh việc sản phẩm hạn sử dụng buộc phải tiêu hủy, điều gây lãng phí lớn Đối với mặt hàng phổ biến, khơng khó mua, cần tránh việc lưu kho lưu kho tránh việc lưu kho với số lượng nhiều Đối với việc chế biến, tiêu dùng sản phẩm cần giám sát chặt chẽ Đối với việc chế biến đồ ăn, việc giám sát nhằm đảm bảo nhân viên thực định mức nguyên vật liệu, tránh việc thừa thãi, lãng phí Các nguyên vật liệu chưa chế biến hết cần tái sử dụng Các ăn khơng sử dụng hết bữa tiệc buffet cần chuyển đổi sang mục đích sử dụng khác ví dụ chuyển 96 xuống bếp ăn cho nhân viên, tránh việc bỏ lãng phí Đối với vật dụng cho phịng khách cần mua cấp phát theo số lượng thực tế yêu cầu khách Các vật liệu sử dụng cho việc trang trí theo chủ đề, sau sử dụng xong cần cất giữ bảo quản cẩn thận cần phải tái sử dụng tránh gây lãng phí Việc kiểm tra, giám sát cịn cần thực với việc thiêu thụ loại nhiên liệu điện, nước, xăng dầu Cần kiểm tra tình hình tiêu thụ nhiên liệu hàng ngày, đánh giá định mức độ hợp lý số lượng tiêu thụ Trong trường hợp số lượng tiêu thụ không hợp lý so với số khách đến khách sạn sử dụng dịch vụ ngày nhu cầu ngày nhân viên cần phải tìm nguyên nhân khắc phục nguyên nhân 3.2.2.3 Thường xuyên kiểm tra, bảo dưỡng định kỳ loại máy móc sử dụng Khách sạn Số lượng máy móc sử dụng khách sạn lớn, loại máy móc phần ảnh hưởng đến định mức tiêu thụ nguyên, nhiên liệu Khách sạn Nếu trường hợp máy móc hoạt động tốt, đảm bảo tiêu hao định mức nguyên, nhiên liệu, trục trặc nhỏ ảnh hưởng đến định mức tiêu hao này, làm tăng số đơn vị tiêu hao đơn vị sản phẩm Vì vậy, phận kỹ thuật cần thường xuyên kiểm tra, định kỳ bảo dưỡng loại máy móc khách sạn, để đảm bảo máy móc ln điều kiện hoạt động bình thường Trong trường hợp có cố kỹ thuật xảy ra, khơng thể khắc phục việc đầu tư cần thiết Việc đầu tư máy móc phải đảm bảo có công dụng tương đương loại máy cũ, công suất định mức tiêu hao nguyên, nhiên liệu phải tương đương nhỏ loại máy cũ, quan trọng loại máy phải có giá thành tương đương thấp giá loại máy cũ 3.3.2.4 Việc đầu tư tài sản cố định cần xem xét kỹ lưỡng Tài sản cố định Khách sạn thường có giá trị lớn, việc đầu tư loại tài sản cố định cần phải xem xét kỹ lưỡng Việc mua tài sản cố định cần phải xem xét nhu cầu thực tế Khách sạn, tài sản mua sắm phải đảm bảo tham gia vào trình hoạt động kinh doanh Khách sạn Khách sạn cần lựa chọn chủng loại phù hợp với điều kiện, khả nhu cầu sử dụng, ví du đầu tư mua loại máy móc cơng suất loại máy phải phù hợp với cầu thực tế Khách sạn, tránh mua loại máy có cơng suất 97 q lớn, lớn nhu cầu thực tế, vừa gây lãng phí việc đâu tư ban đầu, vừa lãng phí q trình sử dụng Việc mua sắm tài sản cố định cần xem xét tài sản cố định có, để đảm bảo khơng mua sắm thừa Nếu việc mua sắm tài sản với mục đích thay cho tài sản cũ xem xét giá trị lại tài sản cũ, thời gian khấu hao tài sản cũ, thời gian khấu hao chưa hỏng, cần hạn chế việc đầu tư mới, việc đầu tư để nhằm làm giảm chi phí thơng qua giảm định mức tiêu hao nguyên, nhiên liệu tài sản cũ cần phải bán lý với giá tương đương lớn giá trị cịn lại Đối với tài sản cố định hết thời gian khấu hao, sử dụng nên tiếp tục sử dụng, tránh việc đầu tư mới, cần thiết đầu tư tài sản mới, tài sản cũ cần chuyển đổi mục đích sử dụng bán lý 3.3.3 Một số giải pháp khác 3.3.3.1 Hoàn thiện máy tổ chức quản lý Khách sạn Khách sạn cần trì chế quản lý hiệu quả, đảm bảo nhịp nhàng, đồng hoạt động, phát huy cao độ tính chủ động tài sáng tạo cá nhân, phận cơng việc Xử lý tình kinh doanh quản trị linh hoạt Áp dụng hình thức thưởng phạt thích đáng nhằm kích thích nâng cao tinh thần trách nhiệm trước công việc chung tập thể Khách sạn cấu trúc hoạt động hệ thống mở gắn với môi trường, khơng ngừng củng cố kiện tồn phận chuyên môn đáp ứng yêu cầu kinh doanh, dịch vụ theo nguyên tắc gọn hiệu Tiếp tục củng cố công tác tổ chức cán mạng lưới kinh doanh, dịch vụ, bố trí cán có lực phẩm chất đạo đức tốt vị trí then chốt Nâng cao trình độ quản lý cho đội ngũ quản lý Khách sạn cần cấu lại số lượng nhân viên cho hợp lý tỷ lệ số nhân viên trung bình phòng khách cao Khách sạn cần cân nhắc việc sử dụng nhân viên thời vụ thay cho nhân viên thức vị trí khơng cần trình độ chun mơn cao kinh nghiệm lâu năm, khơng có tính ổn định lâu dài Việc sử dụng nhân viên thời vụ giúp cho khách sạn tiết kiệm khoản chi phí lớn Tuy nhiên khách sạn cần phải có sẵn nguồn nhân viên thời vụ dự bị để sử dụng cần thiết, không cần sử dụng nhân viên thời vụ việc huy động, tìm kiếm khó khăn Khách sạn liên lạc với 98 trường đại học việc nhận sinh viên thực tập, sinh viên có nhu cầu làm thời vụ để tận dụng nguồn nhân lực sẵn có, rẻ có trình độ 3.3.3.2 Xây dựng chiến lược, kế hoạch kinh doanh cho giai đoạn điều chỉnh cho phù hợp với tình hình thực tế Ban quản lý chủ đầu tư khách sạn cần lên chiến lược, kế hoạch kinh doanh cho tháng, quý, năm thời kỳ Chiến lược, kế hoạch đặt phải xây dựng sở tình hình thực tế khả khách sạn, tình hình kinh tế ngồi nước Trong trình tiến hành kinh doanh, ban quản lý Khách sạn toàn thể nhân viên cần cố gắng để bám sát với chiến lược, kế hoạch đặt ra, có tác động khách quan từ phía bên ngồi, khơng thể tự khắc phục ban quản lý khách sạn cần điều chỉnh chiến lược, kế hoạch kinh doanh cho phù hợp với tình hình thực tế Ban quản lý Khách sạn cần tránh trường hợp đề chiến lược, kế hoạch khơng phù hợp với tình hình thực tiến, vượt khả khách sạn, kết kinh doanh cuối so sánh với kế hoạch đặt không phản ảnh khả kinh doanh khách sạn Hàng tháng, hàng quý, hàng năm giai đoạn, chủ đầu tư ban quản lý cần xem xét, đánh giá, phân tích tình hình kinh doanh thực tiễn, so sánh tình hình thực tế với chiến lược, kế hoạch đặt để tìm nguyên nhân cần khắc phục khơng hồn thành kế hoạch tìm nguyên nhân cần phát huy tình hình kinh doanh thực tế vượt mức kế hoạch đặt ra, đồng thời điều chỉnh kế hoạch, chiến lược kịp thời 3.3.3.3 Phát triển nguồn lực người Khách sạn cần có sách đãi ngộ, sách lương, thưởng cho nhân viên hợp lý để giữ chân đồng thời thu hút nhân viên có kinh nghiệm tay nghề cao, khuyến khích nhân viên làm việc cống hiến Việc có sách khuyến khích nhân viên, giữ chân nhân viên có kinh nghiệm tay nghề cao lại với khách sạn giúp cho Khách sạn tiết kiệm khoản chi phí tuyển dụng đào tạo, đồng thời cịn khuyến khích nhân viên làm việc hăng say, nhiệt tình đem lại doanh thu thuần, lợi nhuận cao cho khách sạn Tăng cường đào tạo chuyên môn, ngoại ngữ cho nhân viên để tạo nên đội ngũ nhân viên lành nghề, nhiệt tình với cơng việc, gắn bó lâu dài với Khách sạn Việc đào tạo tiến hành Khách sạn, cần thiết cử nhân viên đào tạo nghiệp vụ nước Cần tiến hành buổi thảo luận lấy ý kiến nhân viên vấn đề xung quanh công việc, buổi thảo 99 luận chuyên môn nghiệp vụ, chia sẻ kinh nghiệm nhân viên, nhân viên cũ nhân viên Các buổi thảo luận tiến hành nội khách sạn hay khách sạn tập đoàn Đồng thời cần tiến hành thảo luận nhằm lắng nghe ý kiến, mong muốn, nguyện vọng nhân viên công việc chế độ liên quan trực tiếp đến nhân viên Chủ đầu tư ban quản lý Khách sạn cần có thăm hỏi thường xuyên tới nhân viên cần thiết dịp đặc biệt Có sách thưởng phạt phân minh, có khuyến khích tinh thần làm việc nhân viên 3.3.3.4 Tiến hành phân tích thường xuyên hoạt động kinh doanh Phân tích hoạt động kinh doanh có ý nghĩa quan trọng trình phát triển Khách sạn giúp cho Khách sạn có sách đắn, hợp lý nâng cao hiệu kinh doanh tăng lợi nhuận Trong kinh tế thị trường hoạt động kinh doanh Khách sạn chịu ảnh hưởng biến đổi theo quy luật khách quan thị trường Thông qua tiêu doanh thu thuần, chi phí, lợi nhuận, đánh giá thực trạng tình hình kinh doanh khách sạn, nắm bắt hội, rủi ro, điểm mạnh điểm yếu để qua tìm giải pháp thích hợp nhằm thúc đẩy hoạt động kinh doanh, đạt lợi nhuận cao, khắc phục khó khăn, rủi ro điểm yếu cần thiết Hiện việc đánh giá, phân tích tổng thể hoạt động kinh doanh cấp ban quản lý chủ đầu tư tiến hành nửa năm lần, việc đánh giá để đưa giải pháp, điều chỉnh chiến lược chưa kịp thời Việc đánh giá, phân tích cần phải tiến hành thường xuyên tiến hành phân tích hàng tháng, hàng quý Hàng tháng phận Tài cần tiến hàng phân tích, đánh giá tình hình hoạt động kinh doanh cách kỹ lưỡng để báo cáo lên ban quản lý chủ đầu tư để đưa giải pháp, điều chỉnh kịp thời cần thiết 3.4 Kiến nghị Nhà nước Bộ Văn hóa, thể thao du lịch Trong chế tự cạnh trạnh, biến động kinh tế ngành du lịch có tác động trực tiếp đến doanh thu thuần, lợi nhuận Khách sạn nói chung Khách sạn Sofitel Plaza Hà Nội nói riêng Muốn đứng vững thị trường Khách sạn Khách sạn Sofitel Plaza Hà Nội cần phải linh hoạt việc đưa sách, biện pháp thích hợp nhằm đối phó với thay đổi thị hiếu khách hàng, tạo điều kiện cho Khách sạn phát huy mặt mạnh Trong bối cảnh kinh tế vừa trải qua khủng hoảng, tình trạng lạm phát cao, để tạo điều kiện cho doanh nghiệp kinh doanh 100 ngành du lịch nói chung kinh doanh Khách sạn nói riêng em xin có số kiến nghị sau Chính phủ, Nhà nước Bộ văn hóa, thể thao du lịch sau Ngành kinh doanh lưu trú nói chung Khách sạn Sofitel Plaza Hà Nội nói riêng ngành nghề mang lại nguồn thu ngoại tệ lớn cho đất nước, thu hút nhiều lao động, giải công ăn việc làm cho nhiều lao động, giúp xã hội kinh tế phát triển Vì Nhà nước mặt quản lý tốt phát triển ngành này, mặt khác cần phải tạo điều kiện để ngành nghề phát triển phát triển hướng Đơn giản hóa thủ tục xuất nhập cảnh, lại, cư trú, tạo điều kiện thuận lợi thoải mái cho khách du lịch, thu hút khách du lịch nước ngồi Nhà nước cần có sách ưu đãi, đặc biệt doanh nghiệp làm ăn hiệu quả, thực tốt nghĩa vụ nộp thuế Đặc biệt Nhà nước cần phải thống động hệ thống văn pháp quy, tránh chống chéo lẫn văn pháp quy, tránh việc hành vi vi phạm lại chịu xử phạt, chế tài nhiều văn bản, luật khác nhau, khơng khuyến khích doanh nghiệp kinh doanh nghiêm túc, hướng Tiếp tục hoàn thiện hệ thống pháp luật chuyên ngành du lịch; tổ chức tốt việc thực Pháp lệnh Du lịch, đồng thời chuẩn bị điều kiện cần thiết để xây dựng Luật Du lịch, tạo môi trường pháp lý cho việc quản lý hoạt động du lịch, thu hút nguồn lực nước cho đầu tư phát triển du lịch phù hợp với tiến trình phát triển hội nhập kinh tế nước Nhà nước cần có phương án tích cực bảo vệ mơi trường tự nhiên, đầu tư, cải tạo, nâng cấp, tôn tạo di tích lịch sử, danh lam thắng cảnh nhằm tăng cường phát triển tài nguyên du lịch nước ta cách đồng bộ, nhằm thu hút khách du lịch nước Cải tạo sở hạ tầng, hệ thống giao thông Đồng thời phát triển nhiều sản phẩm du lịch mới, hấp dẫn khách du lịch Kết hợp có hiệu việc sử dụng nguồn lực Nhà nước nguồn lực từ thành phần kinh tế vào đầu tư phát triển du lịch theo chủ trương xã hội hoá phát triển du lịch Kết hợp đầu tư nâng cấp, phát triển điểm tham quan du lịch, sở vật chất kỹ thuật du lịch với đầu tư cho tuyên truyền, quảng bá đào tạo, phát triển nguồn nhân lực du lịch để tạo sản phẩm du lịch hấp dẫn, mang tính đặc thù cho vùng du lịch nước Kết hợp linh hoạt hình thức tuyên truyền như: hội chợ, hội thảo, triển lãm phương tiện thông tin tuyên truyền khác để xúc tiến du lịch phù hợp với định 101 hướng phát triển thị trường du lịch nước Đồng thời tranh thủ nguồn lực từ bên hỗ trợ quốc tế để phục vụ công tác xúc tiến quảng bá du lịch đạt hiệu Đẩy mạnh xúc tiến, tuyên truyền, quảng bá du lịch với hình thức linh hoạt; phối hợp chặt chẽ cấp, ngành; tranh thủ hợp tác quốc tế hoạt động xúc tiến du lịch nước, bước tạo dựng nâng cao hình ảnh du lịch Việt Nam trường quốc tế; nâng cao nhận thức trách nhiệm cấp, ngành nhân dân vị trí, vai trị du lịch phát triển kinh tế - xã hội đất nước Xây dựng thực kế hoạch phát triển nguồn nhân lực du lịch Nâng cao chất lượng đào tạo chuyên ngành du lịch với cấu nhân lực phù hợp Thực phương châm Nhà nước, doanh nghiệp tham gia đào tạo phát triển nguồn nhân lực du lịch Thí điểm mơ hình dạy nghề có phối hợp sở đào tạo doanh nghiệp với nguồn kinh phí từ ngân sách nhà nước từ doanh nghiệp Coi trọng tăng cường hợp tác quốc tế đào tạo nguồn nhân lực du lịch Xây dựng hệ thống sở đào tạo nguồn nhân lực du lịch gồm: dạy nghề, đào tạo trung cấp, cao đẳng, đại học đại học du lịch Đổi công tác quản lý tổ chức đào tạo nguồn nhân lực du lịch; đổi chương trình, nội dung phương pháp đào tạo theo chuẩn hoá quốc gia cho ngành du lịch; gắn lý thuyết với thực hành, đào tạo với nghiên cứu để nâng cao chất lượng giảng dạy trình độ đội ngũ cán giảng dạy Đẩy mạnh nghiên cứu ứng dụng khoa học công nghệ phục vụ phát triển du lịch; trọng mức việc ứng dụng phát triển công nghệ thông tin du lịch Xây lập hệ thống sở liệu chuyên ngành du lịch đáp ứng yêu cầu nghiệp phát triển kinh tế Khuyến khích, tạo điều kiện để tổ chức, cá nhân tham gia nghiên cứu ứng dụng tiến khoa học công nghệ vào hoạt động kinh doanh du lịch Tăng cường hợp tác với tổ chức, quan khoa học nước để tranh thủ hỗ trợ kỹ thuật, kinh nghiệm, tiếp cận với thành tựu mới, tiên tiến khoa học công nghệ du lịch quốc tế để áp dụng cho du lịch Việt Nam Đẩy mạnh công tác nghiên cứu nghiên cứu ứng dụng khoa học công nghệ du lịch tiên tiến phục vụ phát triển du lịch bền vững, tạo bước phát triển có hiệu nghiên cứu ứng dụng thành khoa học công nghệ vào hoạt động quản lý kinh doanh du lịch Lồng ghép đào tạo giáo dục tài nguyên môi trường du lịch chương trình giảng dạy hệ thống đào tạo cấp du lịch; nâng cao nhận thức 102 việc bảo vệ tài nguyên, môi trường du lịch cho khách du lịch cộng đồng dân cư thông qua phương tiện thông tin đại chúng Chủ động tham gia hợp tác song phương, đa phương, khai thác tốt quyền lợi hội viên thực nghĩa vụ Tăng cường củng cố mở rộng hợp tác song phương hợp tác đa phương với tổ chức quốc tế, nước có khả kinh nghiệm phát triển du lịch Hướng dẫn tạo điều kiện cho doanh nghiệp xây dựng kế hoạch, giải pháp để thực cam kết quốc tế du lịch nói riêng hợp tác kinh tế quốc tế nói chung, nâng cao lực cạnh tranh thị trường, tăng thị phần thị trường truyền thống khai thông, nâng dần vị thị trường Thực đa dạng hoá, đa phương hoá quan hệ du lịch với nước để vừa tranh thủ vốn đầu tư, công nghệ, kỹ thuật, kinh nghiệm quản lý , vừa tiếp tục tạo lập nâng cao hình ảnh vị du lịch Việt nam khu vực giới Đầu tư phát triển du lịch phải kết hợp tốt việc sử dụng nguồn đầu tư từ ngân sách nhà nước với việc khai thác, sử dụng nguồn vốn nước huy động nguồn lực dân theo phương châm xã hội hố phát triển du lịch .Có kế hoạch đẩy mạnh phát triển du lịch địa bàn du lịch trọng điểm có Hà Nội Tiến hành nhiều hoạt động văn hóa, du lịch, đặc biệt hoạt động văn hóa mang tính chất truyền thống nhằm thu hút khách du lịch nước Tăng cường công tác kiểm tra, giám sát công ty, tổ chức hoạt động ngành du lịch, để đảm bảo tổ chức vận hành hợp pháp, nhiên việc kiểm tra cần tiến hành nhanh gọn, tránh ảnh hưởng đến hoạt động kinh doanh tổ chức, tránh việc phiền hà, sách nhiễu doanh nghiệp 103 KẾT LUẬN Lợi nhuận doanh nghiệp nói chung khách sạn nói riêng phận định tồn phát triển doanh nghiệp Trong điều kiện kinh tế thị trường vai trị trở nên quan trọng Chỉ có doanh nghiệp kinh doanh thu nhiều lợi nhuận doanh nghiệp tồn đủ sức cạnh tranh thị trường Do đó, phấn đấu tăng lợi nhuận khơng mục đích hoạt động sản xuất kinh doanh mà đòn bẩy kinh tế, động lực thúc đẩy hoạt động sản xuất kinh doanh doanh nghiệp Đứng trước tình hình cạnh tranh gay gắt ngành kinh doanh khách sạn địa bàn thành phố Hà Nội, với tăng lên giá hàng loạt yếu tố đầu vào khó khăn kinh tế vừa trải qua khủng hoảng kinh tế, vấn đề làm để lợi nhuận ngày tăng vấn đề đặt cần nghiên cứu để có giải pháp cụ thể Do đó, việc nghiên cứu thực trạng lợi nhuận Khách sạn Sofitel Plaza Hà Nội để từ đề giải pháp tăng lợi nhuận khách sạn đặc biệt có ý nghĩa Qua trình nghiên cứu đề tài, luận văn hoàn thành số nhiệm vụ sau: Hệ thống hóa lý thuyết lợi nhuận hoạt động kinh doanh khách sạn yếu tố ảnh hưởng đến lợi nhuận kinh doanh khách sạn Nghiên cứu, phân tích đánh giá thực trạng, tình hình lợi nhuận khách sạn Sofitel Plaza Hà Nội giai đoạn 2006 – 2010 Qua đó, đưa kết đạt hạn chế tồn trình thực lợi nhuận Khách sạn Sofitel Plaza Hà Nội nguyên nhân hạn chế Trên sở lý thuyết thực trạng lợi nhuận Khách sạn Sofitel Plaza Hà Nội, em đề xuất số giải pháp kiến nghị nhằm tăng lợi nhuận Khách sạn Sofitel Plaza Hà Nội Trong khuôn khổ luận văn thạc sỹ khơng thể tránh khỏi thiếu sót hạn chế, em mong nhận nhiều ý kiến đóng góp q thầy để hồn thiệu đề tài nghiên cứu Em xin chân thành cảm ơn giúp đỡ nhiệt tình Tiến sỹ … giúp đỡ em suốt trình nghiên cứu đề tài Trân trọng cảm ơn! 104 TÀI LIỆU THAM KHẢO PGS.TS Lưu Thị Hương (2005), Giáo trình Tài Doanh nghiệp, Nhà xuất thống kê, Hà Nội PGS.TS Vũ Duy Hào & PGS.TS Lưu Thị Hương (2009), Quản trị Tài Chính doanh nghiệp, Nhà xuất Giao thơng vận tải Website hotelmule.com (2009), Comparison reports and Financial Analysis in the hospitality industry Giáo trình phân tích hoạt động kinh doanh – Trường Đại học Kinh tế Quốc dân Khoa du lịch Khách sạn – Trường Đại học Kinh tế Quốc dân, Bài giảng Kinh doanh Khách sạn Lastair Morrion, Marketing lĩnh vực kinh doanh Lữ hành Khách sạn, Tổng cục du lịch PGS TS Nguyễn Văn Mạnh, ThS Hoàng Thị Lan Hương (2004), Giáo trình n trị kinh doanh khách sạn, Trường Đại học Kinh tế quốc dân, Nxb Lao động xã hội Website tổng cục thống kê http://www.gso.gov.vn Báo cáo tài Khách sạn Sofitel Plaza Hà Nội năm từ 2006 – 2010 ... tình hình lợi nhuận khách sạn Sofitel Plaza Hà Nội Chương 3: Giải pháp tăng lợi nhuận khách sạn Sofitel Plaza Hà Nội CHƯƠNG – CƠ SỞ LÝ LUẬN VỀ LỢI NHUẬN CỦA KHÁCH SẠN 1.1 Khái niệm khách sạn 1.1.1...2 - Trên sở lý thuyết thực trạng lợi nhuận Khách sạn Sofitel Plaza Hà Nội, đề xuất số giải pháp nhằm tăng lợi nhuận Khách sạn Sofitel Plaza Hà Nội Đối tượng phạm vi nghiên cứu đề tài -... niệm khách sạn Hiện giới có nhiều loại hình khách sạn khách sạn nghỉ dưỡng, khách sạn thành phố, khách sạn ven đô, khách sạn sân bay Tiêu chí để phân loại khách sạn khác nước Trong loại khách sạn