Thuyết trình về hoạt động logistíc của ben coffee

PHẦN TỔNG QUAN VỀ BEN COFFEE 1.1.Giới thiệu chung Ben coffee thương hiệu đồ uống thị thị trấn Đông Anh - Hà Nội Thương hiệu Ben coffee thành lập ngày 06/05/2017, vừa thành lập nhận nhiều quan tâm yêu thích khách hàng Với đầu tư 100% vốn chị chủ cửa hàng anh Văn Đoan Minh Thơm, quán nằm số 1- Ngọc Chi - Đông Anh – Hà Nội thuộc đường trọng điểm nỗi liền cầu Nhật Tân với sân bay quốc tế Nội Bài Hình 1.1 Quán Ben Coffee Từ bắt đầu phát triển đến nay, Ben Coffee tập trung vào việc kết hợp tạo sản phẩm có chất lượng tốt đặc biệt phải tạo khác biết so với sản phẩm loại thị trường Với đầu tư vốn ban đầu 400 triệu đồng cho trang thiết bị như: quầy bar, bếp, tủ bảo quản, bàn ghế, hệ thống máy lạnh, décor bắt mắt,.v.v Ben Coffee với mặt tầng có tổng diện tích 210m2, diện tích kho chiếm 9m2 Với trang thiết bị, không gian quán đầu tư, đồ uống hấp dẫn nhiệt tình, phục vụ chuyên nghiệp 18 nhân viên quản lý, Ben Coffee điểm đến hấp dẫn khách hàng, đặc biệt với giới trẻ 1.2 Lĩnh vực kinh doanh sản phẩm cửa hàng Ben Coffee phục vụ thực khách với 80 bao gồm thức uống, đồ ăn kèm kem Trong đó, bestseller cửa hàng gồm: café nâu, milk tea chocolate, milk tea xoài, foam tea matcha kem mặn, kem matcha chocolate, mặt ăn vặt,.v.v PHẦN LOGISTICS VÀ CHUỖI CUNG ỨNG CỦA BEN COFFEE 2.1 Quy trình: Cung cấp NVL Pha chế, đóng gói Hình 2.1 Quy trình khái quát hoạt động Ben Coffee Lưu kho Khách hàng 2.2 Các hoạt động Inbound Gồm nhà cung cấp chính: NVL Nhà CC Khoảng cách Hoa quả, Siêu thị big C 14km fast food, Long Biên, Đại lý Minh 8,5km Anh –Cổ Loa,Đơng Anh Máy móc, Điện máy 4km thiết bị HC Đá viên Nguyên liệu làm trà Đá 6,8km Chiến ThắngTổ 4, thị trấn Đ.A Đá Kiên 4km Linh – Cổ Loa,Đông Anh Viettaimixed- 12km Phú Diễn, Hà Nội Kế hoạch đặt Cách thức hàng vận chuyển Đặt hàng theo Bằng đừng ngày Thời gian vận chuyển Vận chuyển ngày Đặt hàng lần ngày mở cửa Đặt hàng theo ngày, túi/ lần đặt Bằng đường 1h-2h Bằng đường 20p-25p Đặt hàng theo Vận lô gói/1 chuyển tháng 1h-2h Kem Số Tràng 18km Tiền Đặt hàng theo hộp 18 hộp/lần/1 tuần Bao bì Công ty in ấn 18km Nguyễn KimThanh Xuân, Hà Nội Bát tràng 8,4km Đại lý đồ gia 8km dụng Anh Viên-Sóc Sơn,Hà Nội Đặt hàng theo lơ 4000chiếc/lần , POQ=4 tuần Đặt hàng theo lô 20 chiếc/lần Cốc, ly,đĩa,chén đường Vận chuyển đường Vận chuyển đường Vận chuyển đường 40p-1h 40p-1h 25p-40p  Cửa hàng có nhiều lựa chọn nhà cung cấp, thông thường không lấy hàng cố định đại lý cả, điều giúp cho việc lựa chọn nhà cung cấp trở lên dễ dàng giá hợp lý hơn, nhiên lấy hàng nhiều nguồn khác nên không xây dựng mối quan hệ thân thiết nhà cung cấp  Khác với doanh nghiệp sản xuất với quy mô vừa lớn, việc dự báo cầu nguyên vật liệu cửa hàng dựa theo kinh nghiệm chủ cửa hàng.Ví dụ như: - Các nguyên liệu pha chế: lần/tháng - Đá viên, hoa quả, fastfood: lần/ngày (vào 17h ngày) - Cốc ship, túi giấy: lần/tháng Bảng:Kiểm kê tồn kho nguyên liệu làm trà tháng cuối năm 2018 Tháng Lượng sử dụng Lượng đặt hàng Hàng tồn 2.5 kg 3.0kg 4kg 2.5kg 10 6.5kg 11 6kg 4kg 4kg 4kg 4kg 4kg 4kg 1.5kg 2.5kg 2.5kg 4.0kg 1.5kg (0.5kg)  Nguyên liệu làm trà đặt theo lơ lơ gói gói 1kg đặt tháng lần  Theo cách đặt hàng cửa chủ cửa hàng tháng đặt 4kg với tháng 6,7,8,9 thời tiết nóng khách hàng có xu hướng khơng thích dùng trà nóng với cách đặt hàng tháng lượng tồn kho lớn đỉnh điểm tháng tốn kho lên tới 4kg Tuy nhiên vào tháng tiết trời se lạnh tháng 10 tháng 11 lượng hàng đặt lại không đủ để đáp ứng nhu cầu khách hàng tiểu biểu tháng 11 thiếu đến 0.5kg  Từ thấy khâu lập kế hoạch cách thức đặt hàng cửa hàng có vấn đề lúc hàng thừa nhiều làm tăng chi phí lưu kho lúc khơng có hàng để phục vụ khách hàng Bảng: kiểm kê tồn kho kem-dâu tháng 11 năm 2018 Tuần Lượng sử 40 dụng Lượng đặt 60 Tồn kho 20 47 80 87 60 33 60 13 60 (14 cái)  Tương tự nguyên liệu làm trà mặt hàng Kem nói chung KemDâu nói chung có tình trạng lúc hàng tồn kho q nhiều lúc khơng có kem đủ vị để phục vụ nhu cầu khách hàng 2.3 Hoạt động vận hành kho: 2.3.1: Bố trí :  Diện tích kho chiếm 9m2, có quầy bar bếp đó:  Kho bố trí gồm : Ba kệ to chứa đồ, giá đựng cốc, tủ lạnh  Quầy bar bếp: tủ lạnh to, giá cốc-đĩa tầng lớn 2.3.2:Hình thức lưu kho:  Các mặt hàng hóa bố trí lưu kho theo hệ thống cố định mặt hàng để vị trí cố định tránh nhầm lẫn có tên mác gián vị trí 2.3 3:Chính sách kiểm sốt hàng tồn kho:  Hoạt động kiểm soát kho giao cho nhân viên ca làm việc - Đối với nguyên liệu pha chế, đồ tươi kiểm tra thường xuyên lần vào ca chiều - Đối với bàn ghế, dụng cụ, kệ giá, cốc chén kiểm tra theo định kỳ tháng lần vào ca sáng 2.4 Hoạt động outbound: nhân Khách hàng order quán đặt hàng trang web Nhân viên order thông báo cho quầy bar Nhân viên bar tiến hành lấy hàng kho pha chế Giao đến bàn khách hàng Ship đến địa khách hàng yêu cầu  Đối với khách hàng đến trực tiếp cửa hàng order đồ với nhân viên quán, nhân viên nhận đơn giao cho phận pha chế quầy bar, sau khoảng 5-10 phút tùy vào số lượng khách nhân viên phận order giao đồ đến tận bàn cho khách hàng đóng gói cho khách mang  Cịn khách hàng mua hàng giao hàng: lên đơn với dịch vụ ship cod PHẦN CÁC CHỈ TIÊU ĐÁNH GIÁ KPI  Đối với nhà cung cấp: - Về số lượng: Cung cấp đủ số lượng có trường hợp giao thiếu cho phép giao thiếu 5% có sách giao bù vào ngày hơm sau - Về chất lượng: Hàng hóa phải đảm bảo tươi, sạch, có xuất sứ rõ ràng - Thời gian: hàng hóa cần đảm bảo giao thời gian, khơng may giao trế thời gian giao trễ tối đa 2h vượt thời gian lần đặt hàng giảm giá 5% - Khoảng cách: Để tiết kiệm chi phí vận chuyển cửa hàng lựa chọn nhà cung cấp lân cận khu vực có bán kính 20km  Đối với hoạt động quản lý kho: - Sắp xếp hàng hóa theo vị trí cố định có kèm theo mác dán cho dễ dàng kiểm sốt, khơng để trường hợp hàng nhiều mà đặt, hết hàng mà khơng biết=> thơng tin kho phải hồn tồn kịp thời xác - Bố trí xếp hàng kho cho dễ nhìn, dễ thấy, dễ lấy: thời gian tìm hàng, lấy hàng tối đa 5-10p=> tránh trường hợp để khách phải đợi lâu - Kiểm hàng thường xuyên nguyên vật liệu ngày ca lần; kiểm tra định kỳ tháng lần dụng cụ: cốc, thìa Đĩa PHẦN PHÂN TÍCH SWOT Điểm mạnh Điểm yếu Cơ hội Thách thức - Có - Khơng - Có vị trí - Có đối thủ nhiều gian kho thuận lợi nhiều hang nhà nhỏ nằm trà sữa tên cung chưa tuổi cấp bố trí chân cầu Ding tea, nguyên nhiều thiết Nhật Gongcha, vật liệu bị đại Tân- ToCo thuận bị giới hạn  Cần có lợi cho lượng hiểu biết việc tìm hàng dự khu cần thiết kiếm trữ hàng phát chuỗi nhà hóa triển có cung ứng cung thường nhiều cấp với phải đặt tiềm giá nhiều lần hiểu biết chất chi phí đặt - Tiếp cận quản lí lượng hàng từ với vận hành phù hợp mà tăng nhiều kho bãi, - Có vị lên phần bảo trí - Chưa áp mềm quản…áp thuận dụng triệt đại dụng lợi để nhiều bán công nghệ khoảng công nghệ hàng-vận đại cách vào quản chuyển, đến lí kho bãi, quản lí nhà vận kho bãi cung chuyển cấp - Chưa tạo thời đại tương lập công đối gần nhà nghệ giúp cung cấp phát giảm triển thời mặt hàng không gian , NVL cố ngừng rủi ro định nên chi phí vận chuyển - Có áp dụng số cơng nghệ phần mềm bán hàng Foody giúp phần quản lí lượng nguyên liệu xuất thị trường tiêu thụ chưa thể giảm nhiêud chi phí vận chuyển, CKTM - Kĩ quản lí kho bãi, lập kế hoạch chưa PHẦN BIỆN PHÁP CẢI TIẾN - Xây dựng hệ thống menu theo mùa => giảm lượng tồn kho, chi phí NVL-TP trái mùa - Duy trì kiểm sốt tồn kho thường xun định kì = Tránh thừa, thiếu kho - Tăng cường hiểu biết công tác nghiệp vụ logistics quản lí-xử lí tồn kho cho quản lí nhân viên - Tăng cường mối quan hệ thân thiết với nhà cung cấp => bớt gánh nặng chi phí logistics khâu vận chuyển hưởng chiết khấu thương mại sách đổi trả tránh lượng tồn kho lớn  ... LOGISTICS VÀ CHUỖI CUNG ỨNG CỦA BEN COFFEE 2.1 Quy trình: Cung cấp NVL Pha chế, đóng gói Hình 2.1 Quy trình khái quát hoạt động Ben Coffee Lưu kho Khách hàng 2.2 Các hoạt động Inbound Gồm nhà cung...phục vụ chuyên nghiệp 18 nhân viên quản lý, Ben Coffee điểm đến hấp dẫn khách hàng, đặc biệt với giới trẻ 1.2 Lĩnh vực kinh doanh sản phẩm cửa hàng Ben Coffee phục vụ thực khách với 80 bao gồm thức... tình trạng lúc hàng tồn kho q nhiều lúc khơng có kem đủ vị để phục vụ nhu cầu khách hàng 2.3 Hoạt động vận hành kho: 2.3.1: Bố trí :  Diện tích kho chiếm 9m2, có quầy bar bếp đó:  Kho bố trí