Đề tài: Phân tích chuỗi giá trị bưởi ở vĩnh long

Trước tiên, đề tài sẽ giới thiệu chung về những loại bưởi ở Vĩnh Long, sau đó đề tài tập trung phân tích thực trạng về tình hình sản xuất và tiêu thụ của bưởi ở thị trường trong và ngoài nước. Tiếp theo, đề tài sẽ phân tích thị trường, sử dụng phương pháp so sánh dựa trên những tiêu chí của công cụ PEST để so sánh về lợi thế kinh doanh và sử dụng SWOT để phân tích sản phẩm về yếu tố bên trong, yếu tố bên ngoài cũng như những thách thức và cơ hội. Đồng thời sử dụng công cụ 4P để tiến hành hoạch định về hoạt động kinh doanh sản phẩm. Từ những bước trên, đưa ra những giải phát nhằm thúc đẩy hoạt động kinh doanh sản phẩm hiệu quả hơn

TĨM TẮT NỘI DUNG ĐỀ TÀI Đề tài “Phân tích chuỗi giá trị bưởi Vĩnh Long” thực nhằm nghiên cứu, phân tích qua đưa giải pháp nhằm nâng cao hiệu sản xuất kinh doanh bưởi Vĩnh Long Trước tiên, đề tài giới thiệu chung loại bưởi Vĩnh Long, sau đề tài tập trung phân tích thực trạng tình hình sản xuất tiêu thụ bưởi thị trường nước Tiếp theo, đề tài phân tích thị trường, sử dụng phương pháp so sánh dựa tiêu chí cơng cụ PEST để so sánh lợi kinh doanh sử dụng SWOT để phân tích sản phẩm yếu tố bên trong, yếu tố bên thách thức hội Đồng thời sử dụng công cụ 4P để tiến hành hoạch định hoạt động kinh doanh sản phẩm Từ bước trên, đưa giải phát nhằm thúc đẩy hoạt động kinh doanh sản phẩm hiệu PHẦN MỞ ĐẦU LÝ DO CHỌN ĐỀ TÀI Vĩnh Long nằm sông Tiền sông Hậu nên đất đai màu mỡ, lại đảm bảo đủ nước quanh năm tạo điều kiện thuận lợi cho sản xuất nông nghiệp, đặc biệt ăn trái Với diện tích vườn ăn trái lớn chiếm 47 nghìn ha, 40,1% diện tích gieo trồng nơng nghiệp (năm 2010), Vĩnh Long cịn mệnh danh xứ sở vườn ăn trái với nhiều chủng loại đa dạng, phong phú, có nhiều loại trái tiếng có giá trị kinh tế cao, loại trái đặc sản đặc trưng Vĩnh Long bưởi Bưởi Năm Roi, bưởi Da Xanh, Vĩnh Long đánh giá cao chất lượng mang tầm cỡ quốc gia đạt chứng nhận Global GAP Bưởi Vĩnh Long đưa xuất thị trường nước người tiêu dùng ngồi nước ưa thích Với mục tiêu đẩy nhanh tốc độ tăng trưởng ngành nông nghiệp, đem lại thu nhập cao cho người nông dân, tỉnh chủ trương khai thác hiệu mạnh từ vườn ăn trái việc cải tạo mở rộng qui mô vườn ăn trái đặc biệt trọng vào bưởi loại trái ưu tỉnh Những năm gần bưởi Vĩnh Long tạo thương hiệu riêng đạt nhiều thành tựu đáng mừng sản xuất kinh doanh Tuy nhiên, việc sản xuất kinh doanh, phân phối bưởi cịn gặp nhiều khó khăn từ ngun nhân khách quan chủ quan, khó khăn việc quản lí chuỗi giá trị bưởi tỉnh nên giá thành bưởi sức cạnh tranh khu vực giới GVHD: Đỗ Thị Hoài Giang SVTH:Nguyễn Hữu Trọng Vì vậy, để làm rõ tầm quan trọng vấn đề chọn đề tài: “Phân tích chuỗi giá trị bưởi Vĩnh Long” để đưa giải pháp nhằm nâng cao hiệu sản xuất kinh doanh bưởi Vĩnh Long MỤC TIÊU NGHIÊN CỨU 2.1 Mục tiêu chung: Phân tích chuỗi giá trị bưởi Vĩnh Long từ đưa giải pháp nhằm nâng cao hiệu sản xuất kinh doanh bưởi Vĩnh Long 2.2 Mục tiêu cụ thể - Mục tiêu cụ thể 1: Thực trạng sản xuất tiêu thụ bưởi Vĩnh Long - Mục tiêu cụ thể 2: Phân tích thị trường Vĩnh Long - Mục tiêu cụ thể 3: Đề xuất giải pháp PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU 3.1 Phương pháp thu thập số liệu Sử dụng nguồn số liệu thứ cấp từ tạp chí kinh tế, báo, internet, tổng cục thống kê… 3.2 Phương pháp phân tích - Đối với mục tiêu cụ thể 1: Sử dụng phương pháp thống kê mơ tả để phân tích thực trạng sản xuất tiệu thụ sản phẩm - Đối với mục tiêu cụ thể 2: So sánh, phân tích, tổng hợp số liệu thu - Đối với mục tiêu cụ thể 3: Từ mô tả phân tích trên, sử dụng phương pháp suy luận, quy nạp để đưa biện pháp PHẠM VI NGHIÊN CỨU 4.1 Thời gian: Phân tích số liệu từ năm 2008 đến năm 2011 4.2 Địa bàn nghiên cứu: Nghiên cứu phạm vi tỉnh Vĩnh Long 4.3 Đối tượng nghiên cứu: Bưởi Vĩnh Long GVHD: Đỗ Thị Hoài Giang SVTH:Nguyễn Hữu Trọng PHẦN NỘI DUNG CHƯƠNG GIỚI THIỆU CHUNG 1.1 KHÁI QUÁT TỈNH VĨNH LONG Tỉnh Vĩnh Long nằm trung tâm đồng sông Cửu Long, cách TP.HCM 135km Phía Bắc Đơng Bắc giáp hai tỉnh Tiền Giang Bến Tre Phía Tây Bắc giáp tỉnh Đồng Tháp Phía Đơng Nam giáp tỉnh Trà Vinh Phía Tây Nam giáp tỉnh Cần Thơ Diện tích đất tự nhiên 147.519 ha, diện tích đất sản xuất nơng nghiệp tồn tỉnh 117.061 ha, 75.929 đất trồng hàng năm 39.534 đất trồng lâu năm (Niên giám thống kê Vĩnh Long 2004) Vĩnh Long tỉnh vùng đồng nên có địa hình tương đối phẳng (độ cao trung bình từ 0,75 - 1m so với mặt biển) Do nằm vùng chịu ảnh hưởng khí hậu nhiệt đới gió mùa nên có khí hậu chia thành mùa rõ rệt : mùa mưa mùa khô Hằng năm lượng lớn phù sa sông Tiền sông Hậu bồi đắp nên đất đai màu mỡ thích hợp cho loại trồng Nhóm đất phù sa chiếm 30,29% diện tích đất tự nhiên, tập trung nhiều huyện Trà Ơn, Vũng Liêm, Bình Minh phần huyện Long Hồ Tam Bình Đây vùng đất thuận lợi cho việc trồng trọt loại ăn có giá trị kinh tế cao có bưởi Tỉnh Vĩnh Long có nguồn lao động dồi Năm 2010 tổng số lao động địa bàn tỉnh khoảng 744.237 người Trong lao động làm việc ngành kinh tế 610.362 người, lao động có khả lao động học phổ thơng 46.507 người, lao động có khả lao động học chuyên môn nghiệp vụ, nghề 23.407 người, lao động có khả lao động chưa có việc làm 10.872 người Ngành nông nghiệp Vĩnh Long năm qua có bước phát triển tương đối Đặc biệt ngành sản xuất bưởi ngày phát triển chiếm diện tích lớn Nhận thấy nhu cầu thị trường có nhiều Hợp Tác Xã, công ty, vựa trái tham gia vào ngành sản xuất bưởi, giải việc làm cho hàng ngàn lao động chưa có việc làm phát triển kinh tế Vĩnh Long 1.2 THÔNG TIN VỀ BƯỞI VĨNH LONG Cây bưởi có tên khoa học Cirus maxima thuộc nhóm Citrus họ rutaceace, bưởi loại trái có giá trị cao mặt dinh dưỡng y học, loại trồng lâu đời phân bố rộng khắp từ Bắc đến Nam Việt Nam với nhiều giống khác Huyện Bình Minh có 3.400 bưởi Năm Roi, sản lượng bình qn hàng năm ước đạt 30.000 Tính chung tỉnh Vĩnh Long, diện tích bưởi đến 4.500 ha, chiếm 46% diện tích bưởi nước chiếm đến 54% sản lượng ( Theo tổng hợp từ tiếp thị nông sản Việt năm 2010) GVHD: Đỗ Thị Hoài Giang SVTH:Nguyễn Hữu Trọng Vĩnh Long nơi tiếng với nhiều giống bưởi ngon bưởi Năm Roi, Da xanh (ruột đỏ), bưởi Lông, Hương Đồng, Thanh Trà, … Trong đó, Bưởi Năm Roi đặc biệt tiếng Vĩnh Long nước nói chung, trở thành trái Việt Nam đăng ký thương hiệu thông qua doanh nghiệp chế biến rau xuất Hoàng Gia, tỉnh Vĩnh Long Nhưng gần giống bưởi da xanh (ruột hồng) lại ưa chuộng có giá trị kinh tế cao, ứng dụng trồng rộng rãi tỉnh Sau số đặc điểm giống bưởi trồng phổ biến Vĩnh Long ( Năm roi Da Xanh) Bảng 1: So sánh đặc điểm bưởi Năm roi & bưởi Da xanh Nguồn gốc Đặc điểm Bưởi Năm Roi Nguồn gốc từ Long Tuyền- Cần Thơ mang trồng Bình Minh, Vĩnh Long Hiện bưởi trồng nhiều tỉnh Bến Tre, Tiền Giang, Cần Thơ, Vĩnh Long Dạng trái hình lê đẹp Nặng trung bình 0,9 - 1,45 kg/trái Bưởi Da xanh BDX có nguồn gốc xã Thanh Tân, huyện Mỏ Cày, tỉnh Bến Tre, sau di chuyển đến nhiều địa phương, trồng nhiều tỉnh Bến Tre, Tiền Giang, Vĩnh Long… Dạng trái hình cầu Nặng trung bình từ 1,2–2,5 kg/trái Vỏ trái chín có màu xanh vàng đến vàng sáng, dễ lột dày trung Vỏ trái màu xanh đến xanh bình (15-18 mm) vàng chín,dễ lột, mỏng ( 14-18mm) Tép màu vàng nhạt, bó chặt, dễ tách khỏi vách múi Tép màu hồng đỏ, bó chặt dễ tách khỏi vách múi Nước nhiều có vị chua ngot, ăn khơng the Nước khá, vị ngọt, không chua (độ brix 9,5-12 %) Mùi thơm Mùi thơm Ít đến khơng hột (0-10 hạt/trái), hạt nhỏ Nhiều hạt (10-30 hạt/trái), hạt to Tỷ lệ thịt >50% Tỷ lệ thịt 55% Nguồn: www.caygiong.com Như vậy, thấy bưởi Năm roi Da xanh khác từ hình dáng đến màu sắc, mùi vị Đây hai lọai bưởi ưa chuộng, bán chạy thị trường, nhiên bưởi Năm Roi có hiệu kinh tế sản lượng cao gấp đôi bưởi da xanh GVHD: Đỗ Thị Hoài Giang SVTH:Nguyễn Hữu Trọng CHƯƠNG THỰC TRẠNG SẢN XUẤT VÀ TIÊU THỤ 2.1 TÌNH HÌNH SẢN XUẤT Vĩnh Long tỉnh có diện tích trồng bưởi lớn nước (khoảng 7.000 ha, 60.000 ( năm 2008) Trong xã Mỹ Hịa chiếm 1.272 bưởi năm roi, đạt tỷ lệ 80% đất sản xuất cho sản lượng khoảng 40.000 trái / năm Các nhà vườn trồng bưởi năm roi thu nhập bình quân 100 triệu đồng/ha/năm Bưởi năm Roi Mỹ Hòa trở thành loại đặc sản tiếng vùng đồng sông Cửu Long Cây bưởi gắn bó với nhân dân Vĩnh Long từ lâu đời Tại tỉnh Vĩnh Long, bưởi trồng chủ lực mang lại hiệu kinh tế cao cho tỉnh nhà Tình hình sản xuất bưởi Vĩnh Long vịng năm qua có nhiều biến động Điều thể qua bảng sau: Bảng 2: Tình hình sản xuất bưởi Vĩnh Long giai đoạn 2009-2011 Năm 2009 2010 2011 Diện tích (ha) Năng suất (tấn/ha/năm) Sản lượng (tấn) 9.500 3.295 31.300 7.701 9.090 70.000 3.400 8.924 30.000 Nguồn: Tổng hợp từ tình hình sản xuất bưởi Vĩnh Long Nhìn vào bảng ta thấy diện tích trồng bưởi năm tỉnh giảm suất năm tăng Cụ thể năm 2009 diện tích 9.500 đến năm 2011 giảm 3.400 ha, cịn suất tăng từ 3.295 tấn/ha/năm (năm 2009) tăng lên 9.090 tấn/ha/năm (năm 2010), năm 2011 giảm cịn mức cao 8.924 tấn/ha/năm Tính chung tỉnh Vĩnh Long, diện tích bưởi đến 4.500 ha, chiếm 46% diện tích bưởi nước chiếm đến 54% sản lượng Như vậy, hồn tồn khẳng định trồng đặc sản mạnh đặc thù Bình Minh nói riêng Vĩnh Long nói chung Do vậy, cần có chiến lược xây dựng thương hiệu qui hoạch phát triển bưởi Năm Roi lâu dài Ngày 19-9-2008 Tổ chức thẩm định đánh giá tiêu chuẩn quốc tế (SGS) Việt Nam thức cấp cho Hợp tác xã sản xuất tiêu thụ bưởi Năm Roi Mỹ Hòa chứng nhận đạt tiêu chuẩn Global G.A.P (Global Good Agricultural Pratices - Thực hành nơng nghiệp tốt tồn cầu) với 26 hộ tham gia diện tích 23,49ha Đây tiêu chuẩn thực hành nông nghiệp tốt GVHD: Đỗ Thị Hồi Giang SVTH:Nguyễn Hữu Trọng q trình sản xuất, thu hoạch xử lý sau thu hoạch, đáp ứng điều kiện khắt khe xuất khẩu, thông hành để bưởi Năm Roi vào thị trường khó tính EU, Mỹ… Thương hiệu bưởi Năm Roi phát triển mạnh Vĩnh Long Loại trái đặc sản xây dựng thương hiệu, chứng nhận Global Gap vào năm 2008 2.2 TÌNH HÌNH TIÊU THỤ 2.2.1 Tiêu thụ nội địa Bưởi Năm Roi loại có múi xác định loại trái chủ lực tỉnh Vinh Long Nhiều năm qua tỉnh quy hoạch, đầu tư vườn có múi nhằm tạo nhiều loại trái ngon, có chất lượng để xuất cung ứng thị trường tiêu thụ nước Những năm gần diện tích, suất, sản lượng trái Vĩnh Long tăng cao, đặc biệt diện tích trồng có múi (bưởi, cam, quýt) tỉnh ngày tăng, diện tích chiếm gần 20% diện tích ĐBSCL, cho trái chiếm khoảng 70-75% Sản lượng cung cấp thị trường hàng năm 50 nghìn trái có múi, co khỏang 31,3 nghìn bưởi Năm Roi Bảng 3: Diện tích, sản lượng có múi tỉnh Vỉnh Long, ĐBSCL nước DIỆN TÍCH Đơn vị: 1000 - Unit: 1000 CẢ NƯỚC ĐBSCL Vĩnh Long SẢN LƯỢNG Đơn vị: 1000 - Unit: 1000.tons CẢ NƯỚC ĐBSCL Vĩnh Long 2008 2009 2010 63.2 63.9 60.9 35.3 5.7 35.3 5.9 33.4 6.2 2008 676.7 2009 2010 683.5 720.1 433.9 437.8 58.7 63.0 Nguồn: fsiu.mard.gov.vn/data/trongtrot.htm 471.5 66.2 Theo Ban đạo Chương trình rau, - Bộ NN & PTNT xây dựng kế hoạch triển khai thực quy hoạch 50.000 bưởi (năm 2010) có Tiền Giang, Vĩnh Long, Bến Tre, (bưởi Da Xanh, bưởi Năm roi) Tại Vĩnh Long, vào điều kiện đất đai, khí hậu, địa hình, trình độ nhà vườn định hướng thị trường từ năm 2010 quy hoạch vùng ăn trái theo hướng quy mô tập trung, sản xuất – chế biến – tiêu thụ theo quy trình chứng nhận VietGAP/Global GAP Dự kiến đến 2015 đạt 11.000 bưởi Năm Roi Nhìn chung từ đạt tiêu chuẩn Global G.A.P bưởi Năm Roi tiến thêm bước dài việc khẳng định thương hiệu Tạo điều kiện thuận lợi cho HTX, DNTN chế biến xuất Bình Minh có đủ điều GVHD: Đỗ Thị Hoài Giang SVTH:Nguyễn Hữu Trọng kiện để xuất trực tiếp vào thị trường Quốc tế nâng cao chất lượng, giá bưởi Năm Roi Năm 2008, sản phẩm bưởi Năm Roi có mặt nhiều nơi thị trường nội địa, mở rộng thị trường xuất Hàng năm, cung cấp cho thị trường từ 80.000 - 100.000 Năm 2009 Hợp tác xã có khả bao tiêu cho 24ha bưởi sản xuất theo tiêu chuẩn chất lượng toàn cầu Global GAP với giá 4.500 đồng/kg bưởi xô, 7.000 đồng/kg bưởi loại Theo thống kê, khu vực ĐBSCL có khoảng 13.000ha bưởi, sản lượng 150.000 tấn/năm Đến năm 2010, Vĩnh Long xác định bưởi Năm Roi ăn đặc sản chủ lực tỉnh việc chuyển dịch cấu ăn ngành nơng nghiệp Cùng với việc trì thị trường xuất nước châu Âu, ăn Vĩnh Long hướng tới thị trường Trung Quốc, Nhật Bản, Singapore Mỹ Năm 2011, giá bưởi Năm Roi thị trường khởi sắc với mức giá cao Giá thu mua kg bưởi Năm Roi tiêu chuẩn xuất vườn từ 11.500 - 12.500 đồng Thương lái vào tận vườn để tìm mua bưởi xuất số lượng mua không nhiều Nếu thị trường nội địa chuộng bưởi da xanh bưởi Năm Roi thị trường giới ưa chuộng Xét giá, cho dù bưởi da xanh đắt gấp lần bưởi Năm Roi theo nhà vườn, bưởi Năm Roi có hiệu kinh tế sản lượng cao gấp đôi bưởi da xanh 2.2.2 Xuất giá trị xuất Bưởi loại nhiều nước tên giới ưa chuộng , đặc biệt nước Châu Âu Và mặt hàng trái chủ yếu Việt Nam để xuất mà tỉnh Vĩnh Long chiếm chủ yếu Xuất bưởi giúp nơng dân có nguồn đầu ổn định, yên tâm trình sản xuất, giúp thương hiêu bưởi năm roi Vĩnh Long nhiều nước giới biết đến Bảng 4: Sản lượng xuất bưởi giai đoạn 2009-2011 Năm 2009 2010 2011 Giá bán(đồng/kg) 7000-7500 6500-7000 11.500 - 12.500 Sản lượng( tấn) 600 180 72 Nguồn: Tổng hợp từ tình hình tiêu thụ bưởi Vĩnh Long Nhìn vào bảng ta thấy sản lượng xuất bưởi Năm Roi HTX Mỹ Hòa tỉnh Vĩnh Long ngày giảm Năm 2009 sản lượng đạt 600 Tuy nhiên, vào năm 2010 lại giảm xuống 180 72 vào năm 2011 GVHD: Đỗ Thị Hoài Giang SVTH:Nguyễn Hữu Trọng Để xuất sang khu vực lớn Châu Âu, sản phẩm cần phải trải qua qui trình kiểm nghiệm chất lượng sản phẩm cách khắc khe Trong năm 2009 nhà khoa học nước, tổ chức quốc tế doanh nghiệp đầu tư xây dựng khu vườn mẫu, vùng trồng trái theo chuẩn GlobalGap để nâng cao chất lượng, xây dựng thương hiệu cho trái đặc sản cho xuất Nhờ vậy, việc xây dựng thương hiệu đạt kết khả quan, năm 2009 hợp đồng xuất ký kết với Cty TNHH Rồng Đỏ - TP HCM xuất 70 container bưởi Năm Roi sang thị trường Anh Hà Lan Tính dến thời điểm này, HTX cung ứng 30 container cho Cty để phục vụ xuất Do sản xuất nhỏ lẻ, manh mún nên sản lượng, chất lượng sản phẩm thấp, chưa đồng đều, sản lượng trái đủ tiêu chuẩn xuất ít, không đáp ứng yêu cầu nhà nhập Mặt khác, trồng bưởi theo quy trình Global GAP thực mang lại lợi nhuận bưởi xuất nước ngồi, cịn nước, người tiêu dùng khơng quan tâm nhiều đến chất lượng đạt tiêu chuẩn GlobalGap, đa số người tiêu dùng phụ thuộc giá để mua sản Một số nhà vườn trồng theo tiêu chuẩn GlobalGap, phải đầu tư nhiều tiền, công sức giá bán sản phẩm giá sản phẩm khác nên xin khỏi tiêu chuẩn GlobalGap Các HTX hộ nơng dân chưa tìm đối tác nước trực tiếp mua trược tiếp sản phẩm , việc xuất phải lệ thuộc Cty trung gian Nên thường bị công ty ép giá, khả “bẻ kèo” Cty cao, trồng bưởi theo quy trình Global GAP thực mang lại lợi nhuận bưởi xuất nước ngồi Chính nguyên nhân dẫn đến sản lượng xuất bưởi Tỉnh Vĩnh Long ngày giảm Ở HTX sản xuất tiêu thụ bưởi Năm Roi Mỹ Hòa Năm 2011, đơn vị xuất container, năm trước xuất 10 container Có thể thấy, sản lượng xuất bưởi Năm Roi HTX năm giảm Vì cần có biện pháp giúp tình hình xuất bưởi ngày cải thiện hơn, giúp nhà nông công ty thu mua gắng kết lại với để đạt hiệu cao CHƯƠNG : PHÂN TÍCH THỊ TRƯỜNG Nắm bắt thị trường yêu cầu nghiệp vụ vô quan trọng kinh doanh Nếu dựa sở không đáng tin cậy mà đến định đầu tư quan trọng, tức sẵn sàng chấp nhận tỉ GVHD: Đỗ Thị Hoài Giang SVTH:Nguyễn Hữu Trọng lệ rủi ro cao Để hạn chế rủi ro, bạn cần có sở đáng tin cậy Chính vậy, nhà nghiên cứu tốn nhiều công sức để nghiên cứu làm để thu kết tương đối xác nhất, phản ánh tình hình thị trường, để dựa vào mà định phương hướng kinh doanh Để thực việc nghiên cứu thị trường phục vụ cho mục đích kinh doanh cụ thể, phải qua số bước cần thiết Dưới số công đoạn đúc kết cho cần thiết việc nắm bắt thị trường: Nghiên cứu xu hướng thị trường thơng qua phân tích yếu tố thị trường (PEST), Nghiên cứu mức độ cạnh tranh (SWOT), phân tích chiến lược 4P 3.1 PHÂN TÍCH PEST Các yếu tố Chính trị Nội dung - Chính trị ổn định thuận lợi hoạt động sản xuất kinh doanh bưởi - Được nhà nước, quyền địa phương tổ chức quan tâm phát triển Kinh tế - Sự cạnh tranh lành mạnh hội cho bưởi Việt Nam tự khẳng định hòan thiện thị trường ngòai nước - Khi VN gia nhập WTO, bưởi Vĩnh Long phải cạnh tranh với nhiều loại bưởi (trực tiếp) trái khác (gián tiếp) khu vực giới (nhất Thái Lan Trung quốc)* Xã hội - Nhu cầu thị trường bưởi tươi chế biến từ bưởi tăng cao năm gần nước - Thói quen ăn bưởi tươi nhiều, uống nước bưởi ép cịn - Cơng dụng tốt trái bưởi lên sức khỏe người (giảm choresterol, tăng vitamin C, chống sơ vữa thành mạch máu…) Công nghệ - Sản xuất giống bưởi năm roi bệnh cấy mô - Phương pháp bao bưởi bao nhựa PE bảo quản bưởi vịng tháng - ‘Ứng dụng màng chitosan’ việc bảo quản bưởi, màng chitosan cho chất lượng tốt tháng bảo quản Màng chitosan chống thoát nước, kháng khuẩn, không gây độc cho môi trường người Với màng chitosan, màu sắc vỏ bưởi thay đổi chút so với lúc hái, vỏ bưởi có màu nhau, ăn sau tháng 3.2 PHÂN TÍCH SWOT CỦA SẢN PHẨM GVHD: Đỗ Thị Hoài Giang SVTH:Nguyễn Hữu Trọng Điểm mạnh: Điểm yếu: - Vĩnh Long vùng có nước quanh năm, có điều kiện khí hậu, đất đai thích hợp để trồng bưởi Chiến lược SWOT - Sản xuất nhỏ lẻ, manh múng, khơng tập trung, thói quen canh tác lạc hậu chưa - Đa dạng giống bưởi, quy hoạch tốt vùng có nhiều giống bưởi trồng chất lượng ngon, cho trái - Việc áp dụng tiến quanh năm Năm khoa học công Roi, Da Xanh đạt tiêu nghệ giống chậm, chuẩn GAP cịn khan - Người nơng dân có giống có chất lượng kinh nghiệm lâu năm cao trồng bưởi - Sản phẩm bưởi đạt - Có hỗ trợ quan chất lượng hạn tâm phát triển Chính chế, diện tích trồng bưởi theo tiêu chuẩn phủ GAP cịn nhỏ hẹp khơng đủ đáp ứng thị trường nước xuất - Chưa có liên kết người tham gia chuỗi giá trị, hệ thống phân phối phần lớn hoạt động độc lập, thiếu kiến thức kinh doanh đại khiến chi phí cao, chất lượng giảm giá thành lớn - Hệ thống kiểm tra, giám sát kĩ thuật hoạt động - Cơ sở vật chất nghèo nàn; chưa chuyển giao tốt tiến kĩ thuật công nghệ sau thu họach công nghệ chế biến - Thiếu kĩ marketing, xúc tiến thương mại, thương hiệu bưởi chưa biết đến nhiều Chiến lược S – O Chiến lược W – O Cơ hội: - Phát triển giống - Quy Thịđang Hoài đẩy Giang Hữuhoạch Trọng -GVHD: Vĩnh Đỗ Long mạnh bưởi chất lượng SVTH:Nguyễn vùng sản xuất nhỏ lẻ, việc phát triển vùng chuyên 3.3 PHÂN TÍCH CHIẾN LƯỢC 4P Chiến lược marketing việc sử dụng loại sách khác để thực mục tiêu sản xuất, đầu cho sản phẩm 3.3.1 Chiến lược sản phẩm (Product): Chiến lược sản phẩm đường lối, biện pháp nhằm tạo sản phẩm đáp ứng nhu cầu thị trường, sản phẩm tiêu thụ với khối lượng lớn thời gian dài chiếm uy tín thị trường Hình 1: Sơ đồ số thuộc tính sản phẩm bưởi Sự lựa chọn Đồng Bưởi năm roi Kiểu mẩu An tồn Phẩm chất Vai trị chiến lược sản phẩm: Chiến lược sản phẩm (P1) đảm bảo thực mục tiêu chiến lược marketing Chiến lược sản phẩm vị trí quan trọng, tảng, xương sống 4P, định thành bại chiến lược marketing Nếu chiến lược sản phẩm đắn chiến lược phận khác khơng có sở tồn Chiến lược sản phẩm quan trọng thời đại hội nhập, khơng đáp ứng nhu cầu thị hiếu tiêu dung nước mà đáp ứng cho xuất 3.3.2 Chiến lược giá (price): Giá bắt đầu hình thành từ nơng dân bán cho khách hàng Theo kênh tiêu thụ, bưởi từ người trồng (nông dân), thương lái, người bán sỉ, người bán lẻ cuối người tiêu dùng Theo kênh này, giá khâu cuối mà người tiêu dùng phải trả cao giá khâu mà người nông dân nhận khoảng 42.5-95%, gấp 1,5-2 lần, có lần tăng giá Bảng 1: Giá bán Bưởi GVHD: Đỗ Thị Hoài Giang SVTH:Nguyễn Hữu Trọng Năm Thành viên chuổi Giá bán (đồng/kg) Loại Loại Loại Bưởi Năm Roi 2009 2010 2011 Nông dân Thương lái Người bán sỉ Người bán lẻ Nông dân Thương lái Người bán sỉ Người bán lẻ Nông dân Thương lái Người bán sỉ Người bán lẻ 6000-6500 7000-7500 8000-8500 9000-10.000 5000-6000 6500-7000 8000-9000 11000-12000 7000-7500 8000-9000 12000-13500 15000-16000 3000-3500 4000-5000 5000-6500 7000-8000 3500-4000 4500-5500 6000-7500 8000-9000 5500-6000 6500-7500 8000-9500 10000-12000 2000-2500 3000-3500 4000-4500 5000-5500 2000-3000 3000-4000 4000-5000 6000-7000 3000-4500 5000-6000 6500-7000 8000-9000 Nông dân Thương lái Người bán sỉ Người bán lẻ Nông dân Thương lái Người bán sỉ Người bán lẻ Nông dân Thương lái Người bán sỉ Người bán lẻ Loại 12000-14000 15000-18000 20000-24000 24500-26000 19000-20000 21000-23000 27000-30000 39000-40000 16000-24000 25000-30000 35000-38000 40000-50000 Loại 8500-90000 10000-12000 14000-17000 18000-20000 14000-16000 17000-19000 23000-32000 34000-36000 13000-20000 22000-28000 29000-32000 35000-39000 Loại 6000-7000 8000-9000 10000-12000 14000-15000 10000-12000 13000-15000 18000-21000 29000-30000 10000-15000 17000-20000 22000-25000 25000-30000 Bưởi Da Xanh 2009 2010 2011 Nguồn: Sở Nông Nghiệp Phát Triển Nông Thôn Vĩnh Long - Nông dân – Thương lái: Lần tăng giá qua trung gian thương lái không cao lắm, người chủ yếu mua bán chỗ họ nhận tiền hoa hồng từ 3-6% tính giá họ mua, giá tăng 2.5 - 10% - Thương lái- Người bán sỉ: giá tăng cao lần tăng giá, từ 30-55% so với thương lái mua vào họ phải chịu nhiếu chi phí th mướn mặt bằng, lao động, dụng cụ, bao bì, vận chuyển cho khách hàng … - Người bán sỉ – người bán lẻ: giá tăng tương đối cao từ - 25% Lý người bán lẻ chịu nhiều rủi ro hàng bán chậm, tỷ lệ hư hỏng cao, chất lượng giảm nhanh sau vài phải bán giá cao để bù lại cho ngày sau giá giảm chất lượng giảm 3.3.3 Mạng lưới kênh phân phối (place): Chuỗi Giá Trị Buởi Vĩnh Long GVHD: Đỗ Thị Hoài Giang SVTH:Nguyễn Hữu Trọng 10% 32-33% Tự bán lẻ 10% Thương lái nhỏ Nông dân/ hợp tác xã* thụ nội địa 5% Thương lái lớn 50% 85-90 % tiêu Người bán sỉ** Người bán lẻ/siêu thị Người tiêu dùng 90 % 3% – 10% xuất 7% Doanh nghiệp tư nhân/ Công ty 4% Xuất (EU, Hồng Kông, Trung Quốc) Chuỗi giá trị bưởi Vĩnh Long bao gồm kênh, kênh quan trọng kênh: Nông dân Thương lái Người bán sỉ  Người bán lẻ  Người tiêu dùng Đây kênh chính, chiếm đến 80% lượng tiêu thụ bưởi Vĩnh Long Ngòai kênh này, hai kênh lại tiêu thụ lượng nhỏ nhiều, bao gồm: Nông dân Doanh nghiệp  Đại lí, siêu thị xuất (chiếm 7%) Và, Nông dân Người tiêu dùng (10%) 3.3.3.1 Nông Dân Nông dân thường thương lái bao tiêu nguyên vườn nên họ tham gia vào việc thu hoạch, bảo quản, mà đảm bảo bán hết loại bưởi (cả loại dạt), hình thức ưa chuộng nơng dân trồng bưởi Ngịai ra, người nơng dân neo trái giá bưởi hạ xuống, thường neo từ 15 – 30 ngày để chờ giá lên 3.3.3.2 Thương lái/ Doanh Nghiệp Thương lái nhỏ thương lái lớn tập hợp thành mạng lưới mua bán rộng khắp trong, ngòai tỉnh thu mua bưởi quanh năm sau bán cho người bán lẻ, bán chợ tỉnh xa Thương lái thu mua từ nông dân thường mua mão ( mua hết vườn) nên họ se đảm nhiệm toàn khâu sau thu hoạch GVHD: Đỗ Thị Hoài Giang SVTH:Nguyễn Hữu Trọng Thông thường chuyến buôn bưởi , thương lái phải đầu tư số vốn lớn, trung bình khoảng từ 12 – 15 triệu/1 chuyến (đối với thương lái vừa nhỏ), 20 – 30 triệu / chuyến thương lái lớn 3.3.3.3 Người bán sỉ Đa số người bán sỉ bưởi tập trung thành phố, tỉnh thành lớn nước Cơ sở kinh doanh người bán sỉ đặt chợ đầu mối, chợ lẻ họ nhận hàng từ thương lái Sản lượng bưởi mà họ mua lần lớn, tấn/ lần Một số người bán sỉ tự tìm đến địa phương để mua sản phẩm, chủ yếu mua lại từ thương lái Họ tham gia xuất khẩu, xuất tiểu ngạch, khoảng – 6% qua Campuchia & Trung Quốc 3.3.3.4 Người bán lẻ Người bán lẻ có mặt khắp nơi họ thường thường mua lại từ người bán sỉ chợ đầu mối sạp lẻ Qui mô bán lẻ tỉnh, thành phố đa dạng, thành phố lớn: Hà Nội & Hồ Chí Minh Người bán lẻ người đẩy xe đẩy bán đường, họ chủ sạp lớn, với vốn kinh doanh có tới hàng chục triệu Ngồi bưởi cịn bán thông qua siêu thị TP.HCM, Hà Nội đại lý tỉnh ĐBSCL, Nha Trang, Bà Rịa VũngTàu, Đà Nẵng 3.3.3.5 Người tiêu dùng Người tiêu dùng thường dựa vào đặc điểm sau để mua hàng: trọng lượng hay cỡ quả, độ chín hay màu sắc vỏ quả, hình dạng giá bán Bên cạnh họ quan tâm đến an toàn sản phẩm 3.3.4 Quảng cáo, truyền thông (Promotions): Để giúp bưởi năm roi Vĩnh Long phát triển bền vững và xây dựng thương hiệu hàng hóa để vươn xa thị trường giới, kênh quảng cáo truyền thơng chiếm vị trí quan trọng để đạt mục đích Với thành tựu đạt việc sản xuất xuất bưởi Vĩnh Long, đặc biệt bưởi đặc sản Năm Roi, tỉnh trọng đến công tác xây dựng tiêu chuẩn chất lượng cho trái bưởi Hiện nay, bưởi Năm Roi thương hiệu tiếng nước, nhà khoa học đánh giá không giống bưởi ngon Việt Nam mà giống bưởi ngon giới (Chỉ sau Israen) Công ty sản xuất xuất Hồng Gia đơn vị xây dựng thành cơng thương hiệu Năm Roi Hòang Gia việc đăng ký độc quyền kinh doanh thương hiệu bưởi Năm Roi Hoàng Gia làm chủ trang web www.5roi.com , giúp quảng bá rộng rãi cho loại trái giới GVHD: Đỗ Thị Hồi Giang SVTH:Nguyễn Hữu Trọng Cơng ty Hoàng Gia ký hợp đồng thu mua với nơng dân, phân loại, đóng gói, dán logo thương hiệu lên trái, đóng thùng giao cho đơn vị đặt hàng Công ty mở đại lý tiêu thụ nước, xuất dùng trang web www.5roi.com để đưa thông tin đến với người tiêu dùng CHƯƠNG 4: GIẢI PHÁP PHÁT TRIỂN SẢN PHẨM Trong năm qua, ngành Nông nghiệp Vĩnh Long chuyển giao xây dựng chương trình sản xuất theo hướng nơng sản an toàn bưởi Năm roi, loại trái cấp giấy chứng nhận đạt tiêu chuẩn Global Gap, nhờ bưởi Vĩnh Long không nâng cao chất lượng sản phẩm mà tạo sức cạnh tranh mở hướng thị trường xuất Để đạt thành tựu trên, Vĩnh Long gặp khó khăn việc sản xuất tiêu thụ Sau số khó khăn chủ yếu giải pháp nhằm khắc phục sản xuất tiêu thụ sản phẩm Vĩnh Long 4.1 Khó khăn sản xuất Khó khăn sản xuất Giống - Cây giống mắc số bệnh chưa có biện pháp khắc phục hiệu như: mốc hồng, - Quản lý dịch bệnh, trùng, an tồn thuốc bảo vệ thực vật nhiều vấn đề GVHD: Đỗ Thị Hoài Giang Hướng khắc phục - Đồng thời, tích cực đầu tư nghiên cứu biện pháp hiệu chống bệnh mốc hồng, rày, thán thư… ngồi ra, cần chọn giống có chất lượng tốt - Áp dụng quản lý dịch hại tổng hợp nguyên tắc hạn chế thấp thiệt hại sâu bệnh gây ra, có hiệu SVTH:Nguyễn Hữu Trọng kinh tế cao, độc hại cho người mơi trường - Hoàn thiện biện pháp kỹ thuật, khắc phục tồn tại, tăng cường chuyển giao quy trình kỹ thuật, phổ biến tiêu chuẩn giống cho nhà vườn, hướng dẫn nông dân sử dụng giống bệnh Diện tích canh tác- đất đai - Diện tích trồng nhìn tổng thể chưa tập trung, chưa qui hoạch tốt vùng trồng cây, Bên cạnh đó, diện tích vùng chun canh - Đất trồng cịn nhiễm chất hóa học Chăm sóc - Phân bón, xử lý hoa nghịch mùa biện pháp xiết nước triệt để, không tỉa cành, tỉa trái… dẫn đến thời gian sinh trưởng, suất chất lượng sản phẩm thấp Kỹ thuật canh tác - Trình độ chuyển giao tiến kĩ thuật , TT Khuyến nơng…cịn bị hạn chế - Hạn chế dự án qui hoạch khu công nghiệp vùng trồng bưởi tập trung - Quan tâm ổn định vùng nguyên liệu, tổ chức sản xuất mở rộng diện tích theo quy hoạch, phù hợp tính thích nghi bưởi Năm Roi, tăng cường mở rộng quy mơ diện tích đạt chứng nhận Global GAP - Phải sử dụng hợp lý cân đối phân hữu vô cơ, hạn chế tối đa sử dụng chất kích thích điều hồ sinh trưởng trồng - Hỗ trợ người nông dân thực chủ trương đại hoá khâu tưới tiêu, chăm sóc … - Áp dụng mở rộng giới hóa cơng đoạn chăm sóc, thu hoạch sau thu hoạch, giảm bớt chi phí lao động, giảm giá thành sản phẩm; - Hướng dẫn biện pháp xử lý hoa hợp lý, áp dụng mở rộng giới hóa cơng đoạn chăm sóc, thu hoạch sau thu hoạch, giảm bớt chi phí lao động, giảm giá thành sản phẩm; - Hoàn thiện biện pháp kỹ thuật, khắc phục tồn tại, tăng cường chuyển giao quy trình kỹ thuật, phổ biến tiêu chuẩn giống cho nhà vườn, hướng dẫn nông dân sử dụng giống bệnh, tăng cường quản lý IPM, tăng cường phân hữu cho cây, Khó khăn tiêu thụ GVHD: Đỗ Thị Hồi Giang SVTH:Nguyễn Hữu Trọng Khó khăn tiêu thụ Hướng khắc phục - Thông tin thị trường thương lái tự lăn lộn thực tế mà có Thơng tin thức đặn, mẻ khơng có khả cung cấp đến tận thương lái, thông tin thị trường xuất - GTZ nên phối hợp với Trung tâm thông tin (Bộ Nông nghiệp PTNT) hỗ trợ cho Vĩnh Long thành lập hệ thống giám sát & thu thập & phổ biến thông tin, nghiên cứu thị trường - Chợ đầu mối chuyên cho trái ít, chủ yếu chợ đầu mối nơng sản, lại nhỏ bé, không làm chức - Thơng qua hiệp hội thương lái, khuyến khích cá nhân, tập thể tham gia nhiều hình thức hợp tác (HTX, doanh nghiệp TN, công ty ) vừa dễ dàng truyền đạt thông tin mới, vừa tránh nhiều rủi ro kinh doanh - Xúc tiến thương mại quan chức tiến hành chậm chạp, - GTZ Metro xem xét nên có khơng hệ thống, tập trung trung tâm tập kết bưởi Vĩnh Long vào vài cá nhân tiêu biểu (cho vùng lân cận)/hoặc chợ đầu mối lớn, giúp phân lọai nhanh, giúp đầu ổn định thông qua hệ thống tiêu thụ Metro tòan quốc đầu mối tiêu thụ khác Đồng thời, tăng cường xúc tiến thương mại, mở rộng thị trường tiêu thụ nước thông qua việc ứng dụng công nghệ thông tin, hỗ trợ thông tin tiêu chuẩn chất lượng sản phẩm theo thị trường, nhu cầu thị trường tiêu thụ - Thương hiệu bưởi Năm roi Mỹ Hòa - Việc giúp đào tạo xây dựng thương hiệu chưa thật nhiều người biết bưởi cho Mĩ Hồ, Bình Minh, đến, nên người tiêu dùng thương hiệu bưởi khác cần hỗ trợ cụ nhầm lẫn sản phẩm thể, vừa giúp giới thiệu & tìm kiếm - HTX hoạt động chưa hiệu thời gian qua, chưa liên kết với nông dân, hợp đồng thường dựa vào tín nhiệm nên thường diễn tranh chấp quyền lợi Nên nông dân bán sản phẩm cho thương lái, dẫn đến bán không giá, tiêu thụ hiệu GVHD: Đỗ Thị Hoài Giang thị trường cho sản phẩm - Cũng cố nâng cao chất lượng hoạt động HTX sản xuất tiêu thụ bưởi Năm Roi đủ mạnh, tăng cường tính liên kết sản xuất tiêu thụ nông dân – nông dân, nông dân – HTX, nông dân – DNTN, tổ chức tổ hợp tác, HTX, đảm bảo quyền lợi cho xã viên, ký kết hợp đồng sản xuất – tiêu thụ, giảm bớt áp lực trung gian, thực quản lý tốt quy trình sản xuất tiêu thụ - Hình thành quan tư vấn kỹ thuật thị trường, tìm đầu ổn định cho sản phẩm SVTH:Nguyễn Hữu Trọng CHƯƠNG KẾT LUẬN VÀ KIẾN NGHỊ Chúng ta thấy bưởi thuộc lọai dễ trồng cho suất cao Vĩnh Long tỉnh trồng bưởi tiếng với Năm Roi, Da Xanh tập trung trồng diện tích lớn Bưởi Vĩnh Long giống bưởi ngon đạt tiêu chuẩn GAP (nhưng với diện tích nhỏ) phát triển bền vững xây dưng thương hiệu nước Tuy nhiên gặp số khó khăn chuỗi giá trị gần chuỗi giá trị mang tính chiều chi phối, khiến cho người nông dân ‘bán có’,mà khơng hồn tồn ‘bán người tiêu dùng cần’ Cần phải xây dựng niềm tin thành phần chuỗi giá trị, nâng cao ý thức trách nhiệm khâu từ việc chọn giống trồng cây, chăm sóc thu họach lưu thơng hàng hóa Để tạo sản phẩm có chất lượng cao đáp ứng nhu cầu người tiêu dùng thì: Chính quyền Vĩnh Long cần quan tâm, giúp đỡ tâm xử lý trường hợp vi phạm khuyến khích cá nhân tập thể có đóng góp khâu chuỗi giúp hàng hóa đạt chất lượng lưu thơng với giá thành tốt Tun truyền khuyến khích thơng tin hai chiều, xử lý phản hồi phản ảnh kịp thời, nâng cao nhận thức ý thức người tiêu dùng GVHD: Đỗ Thị Hoài Giang SVTH:Nguyễn Hữu Trọng Hiểu tầm quan trọng việc thực công việc cách đồng xuyên suốt khâu chuỗi, tập trung vào đối tượng Nên có tham gia tổ chức tài chánh, ngân hàng, quỹ phát triển đầu tư… giúp đỡ giải thích vướng mắc cụ thể công nợ, vay vốn, chuyển khỏan v.v cam kết hỗ trợ Các khóa học công nghệ sau thu họach cần thiết tổ chức cho tất thành viên chuỗi tham gia nhằm tăng nhận thức vai trò tác nhân chuỗi Tập huấn cụ thể chuyên sâu cho khâu chuỗi riêng biệt với chủ đề liên quan vườn (nông dân) sở kinh doanh Cần hoạch định chiến lược xuất cho bưởi bao gồm cách thức đạt chứng thị trường riêng biệt cho bưởi tươi chế biến, xúc tiến thương mại, tìm thị trường xuất cho bưởi Việt Nam, hỗ trợ phần kinh phí cho dự án cụ thể TÀI LIỆU THAM KHẢO Trái xuất khẩuViệt Nam: Thách thức thị trường khó, Thanh Dung- Đức Mạnh, ngày đăng 23/06/2011 http://www.smegtz.org.vn/PublicationsDownloads/ValueChains/tabid/65/langu age/vi-VN/Default.aspx http://www.baomoi.com/GDP-Vinh-Long-2011-tang-hon-10/45/7735569.epi http://www.tiepthinongsanviet.org.vn/Th%E1%BB%8Btr%C6%B0%E1%BB %9Dng/T%E1%BB%89nhV%C4%A9nhLong/tabid/753/Default.aspx http://www.vca.org.vn/Default.aspx?tabid=84&News=752&CategoryID=4 http://doanhnhansaigon.vn/online/tin-tuc/kinh-te/2010/07/1045725/dbscl-buoida-xanh-gia-cao-gap-5-lan-buoi-nam-roi/ http://fsiu.mard.gov.vn/data/trongtrot.htm http://www.caygiong.com/ Tổng hợp từ tình hình sản xuất bưởi Vĩnh Long Sở Nông Nghiệp phát triển Nông Thơn Tỉnh Vĩnh Long GVHD: Đỗ Thị Hồi Giang SVTH:Nguyễn Hữu Trọng ... vấn đề tơi chọn đề tài: ? ?Phân tích chuỗi giá trị bưởi Vĩnh Long? ?? để đưa giải pháp nhằm nâng cao hiệu sản xuất kinh doanh bưởi Vĩnh Long MỤC TIÊU NGHIÊN CỨU 2.1 Mục tiêu chung: Phân tích chuỗi giá. .. thấy bưởi thuộc lọai dễ trồng cho suất cao Vĩnh Long tỉnh trồng bưởi tiếng với Năm Roi, Da Xanh tập trung trồng diện tích lớn Bưởi Vĩnh Long giống bưởi ngon đạt tiêu chuẩn GAP (nhưng với diện tích. .. Trọng Vĩnh Long nơi tiếng với nhiều giống bưởi ngon bưởi Năm Roi, Da xanh (ruột đỏ), bưởi Lơng, Hương Đồng, Thanh Trà, … Trong đó, Bưởi Năm Roi đặc biệt tiếng Vĩnh Long nước nói chung, trở thành