Phân tích chuỗi giá trị ngành hàng miến dong nhằm đề xuất giải pháp nâng cao thu nhập cho người nông dân sản xuất miến dong tại huyện nguyên bình, tỉnh cao bằng

ĐẠI HỌC THÁI NGUYÊN TRƯỜNG ĐẠI HỌC NÔNG LÂM DƯƠNG TUẤN VIỆT PHÂN TÍCH CHUỖI GIÁ TRỊ NGÀNH HÀNG MIẾN DONG NHẰM ĐỀ XUẤT GIẢI PHÁP NÂNG CAO THU NHẬP CHO NGƯỜI NÔNG DÂN SẢN XUẤT MIẾN DO

ĐẠI HỌC THÁI NGUYÊN

TRƯỜNG ĐẠI HỌC NÔNG LÂM

DƯƠNG TUẤN VIỆT

PHÂN TÍCH CHUỖI GIÁ TRỊ NGÀNH HÀNG MIẾN DONG NHẰM ĐỀ XUẤT GIẢI PHÁP NÂNG CAO THU NHẬP CHO NGƯỜI

NÔNG DÂN SẢN XUẤT MIẾN DONG TẠI HUYỆN NGUYÊN BÌNH, TỈNH CAO BẰNG

LUẬN VĂN THẠC SĨ PHÁT TRIỂN NÔNG THÔN

THÁI NGUYÊN - 2015

ĐẠI HỌC THÁI NGUYÊN

TRƯỜNG ĐẠI HỌC NÔNG LÂM

DƯƠNG TUẤN VIỆT

PHÂN TÍCH CHUỖI GIÁ TRỊ NGÀNH HÀNG MIẾN DONG NHẰM ĐỀ XUẤT GIẢI PHÁP NÂNG CAO THU NHẬP CHO NGƯỜI

NÔNG DÂN SẢN XUẤT MIẾN DONG TẠI HUYỆN NGUYÊN BÌNH, TỈNH CAO BẰNG

Ngành: Phát triển nông thôn

Mã số: 60 62 01 16

LUẬN VĂN THẠC SĨ PHÁT TRIỂN NÔNG THÔN

Người hướng dẫn khoa học: PGS.TS ĐINH NGỌC LAN

THÁI NGUYÊN - 2015

LỜI CAM ĐOAN

Tôi xin cam đoan số liệu và kết quả nghiên cứu trong đề tài "Phân tích chuỗi giá trị ngành hàng miến dong nhằm đề xuất giải pháp nâng cao thu nhập cho người nông dân sản xuất miến dong tại huyện Nguyên Bình, tỉnh Cao Bằng" đều được thu

thập điều tra, khảo sát thực tế một cách trung thực, đánh giá thực trạng của địa phương nơi nghiên cứu

Mọi sự giúp đỡ cho việc thực hiện nghiên cứu đã được cảm ơn, các thông tin tham khảo trong luận văn đều được trích dẫn và chỉ rõ nguồn gốc

Thái Nguyên, ngày 25 tháng 12 năm 2015

Học viên

Dương Tuấn Việt

Ban giám hiệu Trường Đại học Nông lâm Thái Nguyên, Phòng Đào Tạo, cùng toàn thể các thầy cô đã tận tụy giúp đỡ tôi trong suốt thời gian học tập cũng như thời gian hoàn thành luận văn tốt nghiệp

Đặc biệt tôi xin bày tỏ lỏng biết ơn sâu sắc tới cô giáo PGS.TS Đinh Ngọc Lan

đã tận tình giúp đỡ, hướng dẫn tôi trong quá trình thực hiện và hoàn thành luận văn này

Tôi xin chân thành cảm ơn sự giúp đỡ của cấp ủy, chính quyền cán bộ các ban, cán bộ phòng Thống kê, phòng Nông nghiệp, phòng Tài chính - Kế hoạch huyện Nguyên Bình, các xã Phan Thanh, Thành Công, thị trấn Tĩnh Túc và các hộ tham gia vào chuỗi giá trị ngành hàng miến dong tại huyện Nguyên Bình và thành phố Cao Bằng nơi tôi nghiên cứu đề tài, đã tạo mọi điều kiện cho tôi trong suốt thời gian thực tập

Trong thời gian nghiên cứu vì nhiều lý do chủ quan và khách quan cũng như hạn chế về mặt thời gian cho nên không tránh khỏi sai sót Tôi rất mong nhận được

sự đóng góp của các thầy cô giáo để đề tài này được hoàn thiện hơn

Tôi xin chân thành cảm ơn!

Thái Nguyên, tháng 12 năm 2015

Học viên

Dương Tuấn Việt

MỤC LỤC

LỜI CAM ĐOAN i

LỜI CẢM ƠN ii

MỤC LỤC iii

DANH MỤC CÁC CHỮ VIẾT TẮT vi

DANH MỤC CÁC BẢNG BIỂU vii

DANH MỤC HÌNH VẼ BIỂU ĐỒ ix

MỞ ĐẦU 1

1 Tính cấp thiết của đề tài 1

2 Mục đích và mục tiêu nghiên cứu 2

2.1 Mục đích nghiên cứu của đề tài 2

2.2 Mục tiêu nghiên cứu của đề tài 2

3 Ý nghĩa của đề tài 3

Chương 1 CƠ SỞ LÝ LUẬN VÀ THỰC TIỄN 4

1.1 Cơ sở lý luận 4

1.1.1 Những khái niệm cơ bản 4

1.1.2 Nội dung phân tích chuỗi giá trị ngành hàng 6

1.1.3 Ý nghĩa của phân tích chuỗi giá trị 8

1.2 Cơ sở thực tiễn 9

1.2.1 Tình hình nghiên cứu và phát triển chuỗi giá trị trên thế giới 9

1.2.2 Công tác nghiên cứu và phát triển chuỗi giá trị nông nghiệp ở Việt Nam 13

1.2.3 Cơ sở thực tiễn ngành hàng miến dong 16

1.2.4 Một số công trình nghiên cứu gần đây về chuỗi giá trị ngành hàng miến dong ở Việt Nam 18

Chương 2 NỘI DUNG VÀ PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU 20

2.1 Đối tượng và phạm vi nghiên cứu 20

2.1.1 Đối tượng nghiên cứu 20

2.1.2 Phạm vi nghiên cứu 20

2.2 Nội dung nghiên cứu của đề tài 20

2.3 Phương pháp nghiên cứu 21

2.3.1 Phương pháp chọn điểm nghiên cứu 21

2.3.2 Phương pháp thu thập thông tin 23

2.3.3 Phương pháp chuyên gia 24

2.3.4 Phương pháp phân tích chi phí lợi nhuận trong chuỗi 24

2.3.5 Hệ thống chỉ tiêu nghiên cứu 25

Chương 3 KẾT QUẢ NGHIÊN CỨU THẢO LUẬN 28

3.1 Đặc điểm địa bàn nghiên cứu 28

3.1.1 Đặc điểm điều kiện tự nhiên 28

3.1.2 Đặc điểm kinh tế - Xã hội 33

3.1.3 Đánh giá chung về đặc điểm địa bàn nghiên cứu 41

3.2 Thực trạng chuỗi giá trị ngành hàng miến dong tại huyện Nguyên Bình và tỉnh Cao Bằng 43

3.2.1 Chủ trương phát triển sản xuất, chế biến miến dong tại huyện Nguyên Bình 43

3.2.2 Tình hình sản xuất, chế biến và tiêu thụ sản phẩm miến dong qua các năm tại Nguyên Bình 44

3.2.3 Chuỗi giá trị ngành hàng miến dong tại địa bàn huyện Nguyên Bình - Cao Bằng 49

3.3 Phân tích chi phí lợi nhuận của các tác nhân tham gia vào chuỗi giá trị ngành hàng miến dong tại huyện Nguyên Bình 53

3.3.1 Chi phí và lợi nhuận của các hộ kiêm trồng, chế biến bột và sản xuất miến dong 53

3.3.2 Chi phí và lợi nhuận của các hộ thu gom miến dong tính BQ/100kg miến dong 64

3.3.3 Chi phí và lợi nhuận của các hộ bán buôn miến dong tính BQ/100kg miến dong 67

3.3.4 Chi phí và lợi nhuận của các hộ bán lẻ miến dong tính BQ/100kg miến dong trên địa bàn huyện Nguyên Bình - Thành phố Cao Bằng 72

3.4 Phân tích sự phân chia lợi nhuận của các tác nhân tham gia trong chuỗi giá trị miến dong 75

3.4.1 Kết quả và hiệu quả chung của ngành hàng miến dong huyện Nguyên Bình năm 2014 75

3.4.2 Chuỗi giá trị gia tăng của các tác nhân theo kênh tiêu thụ 76

3.4.3 Sự hình thành giá và giá trị gia tăng của các tác nhân theo kênh tiêu thụ 79

3.5 Các yêu tố ảnh hưởng đến chuỗi giá trị ngành hàng sản xuất miến dong trên địa bàn huyện Nguyên Bình - Cao Bằng 81

3.5.1 Dịch vụ cung ứng đầu vào 81

3.5.2 Nhu cầu người tiêu dùng 84

3.5.3 Ứng dụng phân tích SWOT chuỗi giá trị ngành hàng miến dong huyện Nguyên Bình - Cao Bằng 85

3.6 Định hướng và một số giải pháp hoàn thiện và phát triển chuỗi giá trị ngành hàng miến dong huyện Nguyên Bình 88

3.6.1 Những định hướng 88

3.6.2 Nhóm giải pháp chung cho sự phát triển chuỗi ngành hàng miến dong miến dong tại huyện Nguyên Bình - Tỉnh Cao Bằng 89

3.6.3 Giải pháp cụ thể cho người nông dân sản xuất và chế biến miến dong huyện Nguyên Bình - Cao Bằng 91

KẾT LUẬN VÀ KIẾN NGHỊ 97

1 Kết luận 97

2 Khuyến nghị 98

TÀI LIỆU THAM KHẢO 101

PHỤ LỤC 103

KHTSCĐ Khấu hao tài sản cố định

NNPTNT Nông nghiệp phát triển triển nông thôn

PSARD Chương trình cải thiện dịch vụ công trong nông nghiệp SWOT Điểm mạnh, điểm yếu, cơ hội, thách thức

VSATTP Vệ sinh an toàn thực phẩm

DANH MỤC CÁC BẢNG BIỂU

Bảng 2.1 Số lượng mẫu điều tra 23 Bảng 2.2 Phương pháp phân tích chi phí lợi nhuận theo Kaplinsky và Morris (2001) 24 Bảng 3.1 Hiện trạng sử dụng đất của huyện Nguyên Bình qua 3 năm 2012 - 2014 32 Bảng 3.3 Giá trị sản xuất của ngành nông nghiệp huyện Nguyên Bình qua 3

năm 2012 - 2014 34 Bảng 3.4 Tình hình chăn nuôi một số loại vật nuôi chính trên địa bàn huyện

Nguyên Bình trong 3 năm 2012 - 2014 36 Bảng 3.5 Diện tích và các sản phẩm lâm nghiệp của huyện qua 3 năm 36 Bảng 3.6 Diện tích, sản lượng ngành nuôi trồng thủy sản của huyện 37 Bảng 3.7 Tình hình dân số và lao động của huyện Nguyên Bình qua các năm

(2012 - 2014) 39 Bảng 3.8 Tình hình sản xuất, chế biến và tiêu thụ sản phẩm miến dong trên

địa bàn huyện Nguyên Bình qua 3 năm 45 Bảng 3.9 Tình hình cơ bản của các hộ kiêm trồng, chế biến bột và sản xuất

miến dong 54 Bảng 3.10 Chi phí sản xuất bình quân: 1000m2 diện tích trồng dong của hộ

trên địa bàn huyện Nguyên Bình năm 2014 57 Bảng 3.11 Kết quả và hiệu quả kinh tế loại hình hộ trồng dong và bán của tươi

(tính BQ/ diện tích: 1000 m2) năm 2014 58 Bảng 3.12 Các tài sản cơ bản phục vụ quy trình chế biến bột và sản xuất miến

dong (BQ/hộ) năm 2014 59 Bảng 3.13 Kết quả và hiệu quả kinh tế loại hình hộ trồng dong và chế biến bột

(tính BQ/ diện tích: 1000 m2) năm 2014 60 Bảng 3.14 Kết quả và hiệu quả kinh tế sản xuất BQ/100kg miến tại huyện

Nguyên Bình năm 2014 62 Bảng 3.15 Chi phí và lợi nhuận của các loại hình sản xuất cây dong trên địa

bàn huyện Nguyên Bình (BQ/1000m2) năm 2014 63

Bảng 3.16 Đặc điểm chung của các hộ thu gom miến dong trên địa bàn huyện

Nguyên Bình - Cao Bằng 64 Bảng 3.17 Kết quả và hiệu quả kinh tế của các hộ thu gom miến dong huyện

Nguyên Bình năm 2014 (tính BQ/100kg miến dong) 66 Bảng 3.18 Đặc điểm chung của các hộ bán buôn miến dong trên địa bàn huyện

Nguyên Bình - Cao Bằng 68 Bảng 3.19 Kết quả và hiệu quả kinh tế của các hộ bán buôn miến dong huyện

Nguyên Bình năm 2014 (tính BQ/100kg miến dong) 71 Bảng 3.20 Đặc điểm chung của các hộ bán lẻ miến dong trên địa bàn huyện

Nguyên Bình và thành phố Cao Bằng 72 Bảng 3.21 Kết quả và hiệu quả kinh tế của các hộ bán lẻ miến dong huyện

Nguyên Bình năm 2014 (tính BQ/100kg miến dong) 74 Bảng 3.22 Tổng hợp kết quả, hiệu quả kinh tế của các tác nhân tham gia trong

chuỗi giá trị (tính BQ/100kg miến dong) 75 Bảng 3.23 Sự hình thành giá và giá trị gia tăng của các tác nhân theo kênh tiêu

thụ (tính bình quân cho 100 kg miến dong) 79

DANH MỤC HÌNH VẼ BIỂU ĐỒ

Hình 1.1 Chuỗi giá trị của Porter (1985) 11 Hình 1.2 Hệ thống giá trị của Porter (1985) 12 Hình 3.1 Giá trị sản xuất của ngành nông nghiệp huyện Nguyên Bình qua 3

năm (2012 - 2014) 35 Hình 3.2 Tình hình tiêu thụ sản phẩm từ cây dong trên địa bàn huyện

Nguyên Bình - Cao Bằng (2012 - 2014) 46 Hình 3.3 Sơ đồ chuỗi giá trị ngàng hàng miến dong trên địa bàn huyện

Nguyên Bình - Tỉnh Cao Bằng năm 2014 51 Hình 3.4 So sánh chi phí và lợi nhuận của các hình thức sản suất trồng

dong, chế biến bột và sản xuất miến dong 63

MỞ ĐẦU

1 Tính cấp thiết của đề tài

Là một huyện miền núi còn nhiều khó khăn, những năm qua Đảng bộ, chính quyền các cấp huyện Nguyên Bình đã tập trung chỉ đạo phát triển những lĩnh vực

mà huyện có tiềm năng, phát huy tối đa mọi nguồn lực sẵn có của địa phương, tăng cường mở rộng hợp tác phát triển kinh tế, thu hút các nguồn lực từ bên ngoài nhằm đạt được các mục tiêu kinh tế - xã hội của huyện

Trong lĩnh vực nông nghiệp, bên cạnh việc phát huy lợi thế về điều kiện tự nhiên để phát triển các loài cây trồng, vật nuôi có giá trị kinh tế cao trong đó đặc biệt huyện chú trọng tới khôi phục và phát triển nghề trồng và chế biến miến dong Dong riềng là một trong những cây trồng có độ che phủ khá lớn, do cây được trồng vào mùa xuân, thu hoạch vào cuối năm sẽ có tác dụng hạn chế dòng chảy, chống xói mòn đất Ngoài ra, dong riềng còn có giá trị trong y học, trong chăn nuôi, có năng suất cao, thích hợp với đất đai thổ nhưỡng của huyện, là cây trồng được chọn để xóa đói, giảm nghèo và tiến tới làm giàu cho người dân Nguyên Bình hôm nay và mai sau

Nhận thấy hiệu quả to lớn của cây dong riềng về kinh tế và môi trường đồng thời phát huy lợi thế sẵn có, trong những năm qua huyện Nguyên Bình đã tuyên truyền vận động người dân mở rộng diện tích trồng, chăm sóc và chế biến miến dong theo hướng áp dụng khoa học kỹ thuật vào trong sản xuất Xây dựng chương trình sản xuất hàng hóa theo hướng chuyên canh để tạo ra thu nhập cao cho người dân góp phần xóa đói giảm nghèo, nâng cao đời sống hộ nông dân, phát triển kinh

tế tại chỗ

Đến năm 2015, nhãn hiệu tập thể "Miến dong Nguyên Bình" được xác lập, bảo hộ bởi Cục sở hữu trí tuệ, Bộ Khoa học và Công nghệ Việt Nam Sau khi được công nhận, sản phẩm "Miến dong Nguyên Bình" sẽ khẳng định được vị thế của mình trên thị trường tiêu thụ, trở thành một trong những sản phẩm đặc sản của huyện Sản phẩm miến dong Nguyên Bình có tính đặc trưng nên có ưu thế riêng biệt

so với sản phẩm cùng loại ở các địa phương khác Bên cạnh đó nhu cầu về các sản phẩm sạch, truyền thống trên thị trường hiện nay rất lớn nên cơ hội để sản xuất chế

biến miến dong của địa phương là rất lớn Do vậy, Đảng bộ, Hội đồng, Ủy ban nhân dân huyện đã xác định dong riềng là cây kinh tế mũi nhọn của huyện, đưa nghề trồng, chế biến miến dong vào chương trình sản xuất hàng hóa nông lâm nghiệp giai đoạn 2011 - 2015

Cấu trúc và hoạt động thị trường miến dong đã thay đổi theo hướng chuyên môn hóa Trên thị trường đã xuất hiện một số điểm thu mua, đại lý phân phối các mặt hàng chế biến từ củ dong riềng Cùng với sự phát triển của ngành nông nghiệp nói chung và ngành hàng miến dong nói riêng trong thời gian qua đã vấp phải những khó khăn thách thức lớn làm ảnh hưởng đến giá trị gia tăng của ngành hàng nhất là phân phối lợi ích và chi phí giữa các tác nhân tham gia chuỗi giá trị ngành hàng

Để đánh giá, phân tích xác định lợi ích các tác nhân tham gia thị trường và

đề xuất những giải pháp cho việc phát triển bền vững của môi trường, ổn định các vấn đề kinh tế - xã hội và cạnh tranh gay gắt trên thị trường nông sản Trên cơ sở kết hợp giữa lý luận và tình hình thực tiễn, nhằm nghiên cứu thực trạng chuỗi giá trị ngành miến dong của huyện để tìm ra những điểm mạnh điểm yếu, góp phần nâng cao hiệu quả sản xuất chế biến miến dong trong thời gian tới Từ những vấn đề trên,

việc nghiên cứu đề tài "Phân tích chuỗi giá trị ngành hàng miến dong nhằm đề xuất giải pháp nâng cao thu nhập cho người nông dân sản xuất miến dong tại huyện Nguyên Bình, tỉnh Cao Bằng" hiện nay là rất cần thiết

2 Mục đích và mục tiêu nghiên cứu

2.1 Mục đích nghiên cứu của đề tài

Nghiên cứu thực trạng chuỗi giá trị ngành hàng miến dong tại huyện Nguyên Bình, để thấy được sự tham gia và phân chia lợi nhuận của các tác nhân, các yếu tố ảnh hưởng đến chuỗi giá trị ngành hàng, từ đó đưa ra các giải pháp nhằm nâng cao thu nhập cho người nông dân sản xuất miến dong tại địa bàn nghiên cứu

2.2 Mục tiêu nghiên cứu của đề tài

- Mô tả được thực trạng ngành hàng sản xuất miến dong trên địa bàn huyện Nguyên Bình, tỉnh Cao Bằng

- Xác định được các tác nhân tham gia vào chuỗi miến dong trên địa bàn Nguyên Bình - Cao Bằng

- Xác định được sự phân chia lợi nhuận giữa các tác nhân tham gia chuỗi giá trị ngành hàng miến dong

- Phân tích các yếu tố ảnh hưởng đến chuỗi giá trị ngành hàng miến dong Xác định những lợi thế và cơ hội, những cản trở và nguy cơ thách thức tác động đến chuỗi giá trị ngành hàng

- Đưa ra được một số giải pháp nhằm nâng cao thu nhập cho người sản xuất miến dong tại huyện Nguyên Bình trong thời gian tới

3 Ý nghĩa của đề tài

3.1 Ý nghĩa khoa học

Bổ sung và hệ thống hóa một số kiến thức về chuỗi giá trị, các yếu tố ảnh hưởng

đến sự phát triển của chuỗi giá trị ngành hàng nông sản

Cung cấp những dẫn liệu về thực trạng chuỗi giá trị ngành hàng miến dong trên địa bàn huyện Nguyên Bình, từ đó đưa ra những giải pháp nâng cao thu nhập cho người nông dân sản xuất miến dong nơi đây

Là tài liệu tham khảo cho các độc giả quan tâm nghiên cứu khoa học về vấn đề chuỗi giá trị sản xuất nông sản

3.2 Ý nghĩa trong thực tiễn

Đề tài có thể góp phần khắc phục những vấn đề khó khăn mà các tác nhân tham gia trong chuỗi giá trị ngành hàng miến dong tại huyện Nguyên Bình đang gặp phải, nhất

là tác nhân người sản xuất, cũng như chỉ ra những yếu tố cản trở đến sự phát triển của chuỗi giá trị ngành hàng Từ đó đưa ra những định hướng, giải pháp cụ thể giúp người nông dân nâng cao thu nhập, đồng thời thúc đẩy sự phát triển của chuỗi giá trị ngành hàng miến dong trên địa bàn nghiên cứu

Kết quả nghiên cứu của đề tài là cơ sở cho các nhà quản lý, lãnh đạo các ban ngành ở địa phương đưa ra phương hướng nhằm phát huy những tiềm năng thế mạnh, giải quyết những khó khăn, trở ngại để phát triển kinh tế xã hội nói chung và phát triển ngành nông nghiệp nói riêng

Chương 1

CƠ SỞ LÝ LUẬN VÀ THỰC TIỄN

1.1 Cơ sở lý luận

1.1.1 Những khái niệm cơ bản

1.1.1.1 Chuỗi sản xuất - Cung ứng

Đây là khái niệm mới sử dụng trong kinh tế thị trường với mục tiêu là sản

xuất hàng hóa theo ngành hàng Từ quan điểm của các nhà kinh tế khác nhau chúng tôi cho rằng, một chuỗi sản xuất được hiểu đó là tất cả các bên tham gia vào một hoạt động kinh tế có sử dụng các yếu tố đầu vào để tạo ra một sản phẩm hoàn chỉnh

và chuyển giao sản phẩm đó tới người tiêu dùng cuối cùng [11]

Trong một chuỗi sản xuất - Cung ứng: Dòng luân chuyển thông tin thường không phải là chủ yếu mà mục tiêu chính hướng đến là chi phí và giá Chiến lược sản xuất thường tập trung vào sản phẩm, hàng hóa cơ bản Định hướng của chuỗi sản xuất - Cung ứng chủ yếu là hướng cung Vấn đề trọng tâm của chuỗi sản xuất chính là khả năng cạnh tranh của doanh nghiệp và kết cấu tổ chức trong chuỗi là các tác nhân tham gia độc lập [11]

1.1.1.2 Chuỗi giá trị

Chuỗi giá trị hàng hóa - Dịch vụ là nói đến những hoạt động cần thiết để biến một sản phẩm (hoặc một dịch vụ) từ lúc còn là khái niệm khác nhau, đến khi phân phối tới người tiêu dùng cuối cùng và vứt bỏ sau khi đã sử dụng Một chuỗi giá trị tồn tại khi tất cả những người tham gia trong chuỗi hoạt động và có trách nhiệm tạo

ra giá trị tối đa trong toàn chuỗi [6]

Chúng ta có thể hiểu khái niệm này theo nghĩa hẹp hoặc nghĩa rộng:

Nếu hiểu chuỗi giá trị theo nghĩa hẹp thì chuỗi giá trị là một khối liên kết dọc hoặc một mạng liên kết giữa một số tổ chức kinh doanh độc lập trong một chuỗi sản xuất Hay nói cách khác một chuỗi giá trị gồm một loạt các hoạt động thực hiện trong một đơn vị sản xuất để sản xuất ra một sản phẩm nhất định Tất cả các hoạt động này tạo thành một "chuỗi" kết nối người sản xuất với người tiêu dùng, mặt khác mỗi hoạt động lại bổ xung giá trị cho sản phẩm cuối cùng [11]

Nếu hiểu Chuỗi giá trị theo nghĩa rộng thì đó là một phức hợp những hoạt động do nhiều người tham gia khác nhau thực hiện để biến một nguyên liệu thô thành sản phẩm được bán lẻ Kết quả của chuỗi có được sản phẩm đã được bán cho người tiêu dùng cuối cùng [11]

Như vậy, khái niệm về chuỗi giá trị đã bao hàm cả tổ chức và điều phối, các chiến lược và quan hệ quyền lực của những người tham gia khác nhau trong chuỗi

1.1.1.3 Ngành hàng

Theo Fabre "Ngành hàng được coi là tập hợp các tác nhân kinh tế quy tụ trực tiếp vào việc tạo ra sản phẩm cuối cùng Như vậy ngành hàng đã vạch ra sự kế tiếp của các hoạt động, xuất phát từ điểm ban đầu đến điểm cuối cùng của một nguồn lực hay một sản phẩm trung gian, trải qua nhiều giai đoạn của quá trình gia công, chế biến để tạo ra một hay nhiều sản phẩm hoàn chỉnh ở mức độ người tiêu thụ" [20] Nói cách khác: Ngành hàng là tập hợp những tác nhân kinh tế đóng góp trực tiếp vào sản xuất, tiếp đó là gia công sản phẩm, chế biến và đi đến một thị trường hoàn tất của các sản phẩm nông nghiệp

Nói chung, ngành hàng bao gồm toàn bộ các hoạt động được gắn kết chặt chẽ với nhau trong một quá trình từ sản xuất, vận chuyển, chế biến đến phân phối sản phẩm nhằm thỏa mãn nhu cầu tiêu dùng của khách hàng Chúng ta thấy rằng ngành hàng là một chuỗi tác nghiệp, chuỗi các tác nhân và cũng là một chuỗi những thị trường, nó kéo theo những luồng vật chất và những bù đắp bằng giá trị tiền tệ

1.1.1.4 Sản phẩm

Trong một ngành hàng, mỗi tác nhân đều tạo ra sản phẩm riêng của mình, trừ những sản phẩm bán lẻ cuối cùng Sản phẩm của mọi tác nhân khác chưa phải là sản phẩm cuối cùng của ngành hàng mà chỉ là kết quả hoạt động kinh tế, là đầu ra quá trình sản xuất của từng tác nhân Do tính chất phong phú về chủng loại sản phẩm nên trong phân tích ngành hàng thường chỉ phân tích sự vận hành của các sản phẩm chính Sản phẩm của ngành hàng thường lấy tên sản phẩm của tác nhân đầu tiên [20]

1.1.1.5 Tác nhân

Tác nhân là một "tế bào" sơ cấp với các hoạt động kinh tế là trung tâm, hoạt động độc lập và tự quyết định hành vi của mình Tác nhân có thể là những hộ hay

doanh nghiệp tham gia trong các ngành hàng thông qua hoạt động kinh tế của họ [20] Có thể chia tác nhân làm 2 loại: Tác nhân là người thực hiện và tác nhân tinh thần có tính tượng trưng Nếu theo nghĩa rộng, người ta dùng tác nhân để nói một

tập hợp các đơn vị có cùng một hoạt động

1.1.2 Nội dung phân tích chuỗi giá trị ngành hàng

Nội dung phân tích chuỗi giá trị gồm 8 nội dung hay còn được gọi là công cụ dùng để phân tích Trong đó 4 công cụ đầu tiên được coi là "Công cụ cốt yếu" cần được thực hiện để đạt được phân tích tối thiểu về chuỗi giá trị Bốn công cụ tiếp theo là "các công cụ nâng cao" có thể tiến hành để có một bức tranh tổng thể hơn về một số mặt của chuỗi giá trị

1.1.2.1 Lựa chọn các chuỗi giá trị ngành hàng ưu tiên phân tích

Trước khi tiến hàng phân tích chuỗi giá trị, chúng ta cần phải quyết định xem

sẽ ưu tiên lựa chọn tiểu ngành nào, sản phẩm hay hàng hóa nào để phân tích Vì nguồn lực để tiến hành phân tích lúc nào cũng hạn chế nên cần phải lập ra phương pháp để lựa chọn một số nhất định các chuỗi giá trị để phân tích trong số nhiều lựa chọn chúng ta có thể đạt được

1.1.2.2 Lập sơ đồ chuỗi giá trị

Để hiểu được chuỗi giá trị mà chúng ta muốn phân tích, cần thiết sử dụng các

mô hình, bảng, biểu đồ, số liệu và các hình thức khác để mô tả các tác nhân, đặc điểm và kết quả hoạt động của từng tác nhân Việc sử dụng các sơ đồ vẽ các chuỗi giá trị sẽ giúp chúng ta dễ nhận thấy và dễ hiểu hơn trong quy trình nghiên cứu [6]

1.1.2.3 Xác định chi phí và lợi nhuận

Sau khi đã lập sơ đồ chuỗi giá trị bước tiếp theo là nghiên cứu sâu một khía cạnh của chuỗi giá trị Có rất nhiều khía cạnh có thể lựa chọn để nghiên cứu tiếp Nhưng xác định chi phí và lợi nhuận xác định số tiền mà một người tham gia trong chuỗi giá trị bỏ ra và số tiền mà một người tham gia chuỗi giá trị nhận được có ý nghĩa hơn cả [6]

Chi phí trong chuỗi giá trị ngành hàng miến dong tại huyện Nguyên Bình được xác định bao gồm: Các khoản chi phí vật chất đầu tư trực tiếp và các khoản chi phí dịch vụ đây chính là mức vốn đầu tư cần thiết trong quá trình kinh doanh

Để làm rõ cách xác định chi phí, lợi nhuận của từng tác nhân trong chuỗi giá trị ngành hàng miến dong huyện Nguyên Bình tác giả sẽ phân tích chi tiết hơn trong phần hệ thống các chỉ tiêu nghiên cứu của đề tài

1.1.2.4 Phân tích công nghệ, kiến thức

Công nghệ áp dụng trong sản xuất là nói đến công nghệ truyền thống, công nghệ cao Phân tích công nghệ và kiến thức nhằm phân tích hiệu quả và hiệu lực của công nghệ, kiến thức dùng trong chuỗi giá trị Trên cơ sở xác định loại hình công nghệ đang áp dụng so với những đòi hỏi công nghệ, kiến thức của chuỗi giá trị để thấy được mức độ hợp lý của công nghệ đang áp dụng Từ đó đưa ra các giải pháp cho sự lựa chọn cải tiếp nâng cấp công nghệ nhằm đáp ứng nhu cầu chất lượng sản phẩm đầu ra, tiếp kiệm chi phí và nâng cao thu nhập cho chuỗi giá trị [6]

1.1.2.5 Phân tích thu nhập

Mục tiêu của phân tích thu nhập: Phân tích tác động, phân bổ thu nhập trong

và giữa các tác nhân tham gia trong chuỗi giá trị theo cấp bậc Phân tích tác động của hệ thống quản trị chuỗi giá trị tới sự phân bổ thu nhập và giá sản phẩm cuối cùng Miêu tả sự đa dạng của thu nhập, rủi ro thường gặp và tác động đến chuỗi giá trị

1.1.2.7 Quản trị và dịch vụ

Việc phân tích quản trị và các dịch vụ nhằm: Phân tích các nhà tham gia trong chuỗi giá trị phối hợp với các hoạt động của họ như thế nào thông qua các nguyên tắc chính thức và không chính thức Hiểu sự tuân thủ nguyên tắc được giám sát như thế nào, phân tích những nhóm khác nhau của những người tham gia chuỗi giá trị nhận

những hình thức hỗ trợ đầy đủ như thế nào để có thể giúp họ đạt được các tiêu chuẩn yêu cầu Đánh giá tác động của các nguyên tắc tới các nhóm khác nhau

1.1.2.8 Sự liên kết giữa các tác nhân

Trong nghiên cứu chuỗi giá trị cần thiết miêu tả mối liên kết giữa những người tham gia trong chuỗi giá trị và mối liên kết của họ với các tác nhân ngoài chuỗi Miêu tả những cam kết, trách nhiệm và lợi ích giữa những người tham gia, sự

áp dụng đối với sự phát triển chung của chuỗi

1.1.3 Ý nghĩa của phân tích chuỗi giá trị

Phân tích chuỗi giá trị giúp chúng ta xác định những khó khăn của từng khâu trong chuỗi, từ đó có các giải pháp khắc phục để sản phẩm đáp ứng được yêu cầu của thị trường và phát triển bền vững Bốn khía cạnh cần lưu ý trong phân tích chuỗi giá trị nông nghiệp [6]

- Thứ nhất: ở mức độ cơ bản nhất, một phân tích chuỗi giá trị cần: lập được sơ

đồ một cách hệ thống các bên tham gia vào sản xuất, phân phối, tiếp thị và bán một

(hoặc nhiều) sản phẩm cụ thể Việc lập sơ đồ này đánh giá các đặc điểm của những người tham gia, cơ cấu lãi và chi phí, dòng hàng hóa trong chuỗi, đặc điểm việc làm, khối lượng và điểm đến của hàng hóa được bán trong nước cũng như nước ngoài

- Thứ hai: phân tích chuỗi giá trị có vai trò trung tâm trong việc: xác định sự phân phối lợi ích của những người tham gia trong chuỗi Có nghĩa là, phân tích

lợi nhuận và lợi nhuận biên trên một sản phẩm trong chuỗi để xác định ai được hưởng lợi nhờ tham gia chuỗi và những người tham gia nào có thể được hưởng lợi nhờ được tổ chức và hỗ trợ nhiều hơn

- Thứ ba, phân tích chuỗi giá trị có thể dùng để: xác định vai trò của việc nâng cấp trong chuỗi giá trị Nâng cấp gồm cải thiện chất lượng và thiết kế sản

phẩm giúp nhà sản xuất thu được giá trị cao hơn hoặc đa dạng hóa dòng sản phẩm Phân tích quá trình nâng cấp gồm đánh giá khả năng sinh lời của các bên tham gia trong chuỗi cũng như thông tin về các cản trở đang tồn tại Các vấn đề quản trị có vai trò then chốt trong việc xác định những hoạt động nâng cấp đó diễn ra như thế nào Ngoài ra, cơ cấu của các quy định, rào cản gia nhập, hạn chế thương mại, và các tiêu chuẩn có thể tiếp tục tạo nên và ảnh hưởng đến môi trường mà các hoạt động nâng cấp diễn ra

- Thứ tư: phân tích chuỗi giá trị có thể: nhấn mạnh vai trò của quản trị trong chuỗi giá trị Quản trị trong chuỗi giá trị nói đến cơ cấu các mối quan hệ và

cơ chế điều phối tồn tại giữa các bên tham gia trong chuỗi giá trị Quản trị quan trọng từ góc độ chính sách thông qua xác định các sắp xếp về thể chế có thể cần nhắm tới để nâng cao năng lực trong chuỗi giá trị, điều chỉnh các sai lệch về phân phối và tăng giá trị gia tăng trong ngành

Như vậy, phân tích chuỗi giá trị có thể làm cơ sở cho việc hình thành các dự án, chương trình hỗ trợ cho một chuỗi giá trị hoặc một số chuỗi giá trị nhằm đạt được một số chuỗi kết quả phát triển mong muốn hay nó là động thái bắt đầu một quá trình thay đổi chiến lược hoạt động sản xuất, kinh doanh theo hướng ổn định, bền vững

1.2 Cơ sở thực tiễn

1.2.1 Tình hình nghiên cứu và phát triển chuỗi giá trị trên thế giới

Trên thế giới người ta đã áp dụng lý thuyết chuỗi giá trị vào việc nghiên cứu các sản phẩm nông nghiệp, công nghiệp và dịch vụ nhằm nâng cao tính cạnh tranh của sản phẩm và cải thiện giá trị gia tăng cho sản phẩm cũng như đem lại lợi nhuận nhiều hơn cho các bên tham gia Người ta đã nhận thấy tầm quan trọng của liên kết giữa các bên tham gia trong thương mại quốc tế như trường hợp thành công của ô tô Nhật Bản vào những năm 1970 Trong thập niên 80 và 90 trên thế giới người ta quan tâm nhiều đến chuỗi giá trị, đặc biệt là quản lý chuỗi cung cấp, chuỗi giá trị quan tâm đến việc chia sẻ thông tin giữa các bên tham gia để giảm chi phí về mặt thời gian, giảm giá thành sản phẩm, tăng hiệu quả trong việc đáp ứng nhu cầu khách hàng và tăng giá trị cho sản phẩm đó

Trên thế giới có rất nhiều nghiên cứu về chuỗi giá trị nói chung và các chuỗi giá trị hàng nông sản nói riêng Ví dụ: Ấn Độ có các nghiên cứu các chuỗi giá trị về nông nghiệp hữu cơ, gia cầm, ở Indonesia nghiên cứu về chuỗi giá trị hạt cacao, Philippin nghiên cứu về các chuỗi giá trị tảo biển, đồ thủ công mỹ nghệ, cừu non, Senegal nghiên cứu về chuỗi giá trị thịt bò, rau xanh, Bhutan nghiên cứu chuỗi giá trị mặt hàng quýt và du lịch…

Các phương pháp phân tích chuỗi giá trị trên thế giới: Đã có rất nhiều nghiên cứu về chuỗi giá trị thành công và được ứng dụng rộng rãi trong phân tích các chuỗi

giá trị ngành hàng tại các quốc gia trên thế giới Trong đó có thể nhắc tới ba luồng nghiên cứu chính về chuỗi giá trị đã xây dựng nên những phương pháp nghiên cứu mang tính hệ thống Các phương pháp phân tích này đã được áp dụng rộng rãi trong phân tích chuỗi giá trị không chỉ trong lĩnh vực nông nghiệp, trong phạm vi một công

ty, một quốc gia mà nó còn được dùng phân tích chuỗi giá trị, hệ thống chuỗi giá trị trên phạm vi toàn cầu Các phương pháp phân tích chuỗi giá trị đó là: Phương pháp chuỗi, khung khái niệm do Prorter lập ra (1985) và phương pháp toàn cầu do Kaplinsky đề xuất (1999), gereffi (1994, 1999, 2003) và Korzeniewicz (1994)

Phương pháp chuỗi (Filière): Phương pháp chuỗi của Hugon (1985), Moustier

và Leplaideur (1989) gồm các trường phái tư duy và truyền thống nghiên cứu khác nhau

Sử dụng phương pháp phân tích chuỗi giá trị chủ yếu làm công cụ để nghiên cứu cách thức tổ chức của các hệ thống sản xuất nông nghiệp ở những nước đang phát triển Khung chuỗi chú trọng đặc biệt đến cách các hệ thống sản xuất địa phương được kết nối với công nghiệp chế biến, thương mại, xuất khẩu và tiêu dùng cuối cùng [6]

Việc đánh giá chuỗi về mặt kinh tế và tài chính chú trọng vào vấn đề tạo thu nhập

và phân phối thu nhập trong chuỗi hàng hóa, phân tích các chi phí và thu nhập giữa các thành phần kinh doanh nội địa và quốc tế để phân tích sự ảnh hưởng của chuỗi đến nền kinh tế quốc dân và sự đóng góp của nó vào GDP theo phương pháp ảnh hưởng

Phân tích có tính chú trọng vào chiến lược, nghiên cứu một cách có hệ thống

sự tác động lẫn nhau giữa các mục tiêu, các cản trở và kết quả của mỗi bên có liên quan trong chuỗi

Khung phân tích của Porter (năm 1985)

Trường phái nghiên cứu thứ hai liên quan đến công trình của Micheal Porter

(1985) về các lợi thế cạnh tranh Porter đã dùng khung phân tích chuỗi giá trị để đánh giá xem một công ty nên tự định vị mình như thế nào trên thị trường và trong mối quan hệ với các nhà cung cấp, khách hàng và đối thủ cạnh tranh khác Ý tưởng về lợi thế cạnh tranh của một doanh nghiệp có thể được tóm tắt như sau: Một công ty có thể cung cấp cho khách hàng một mặt hàng (hoặc dịch vụ) có giá trị tương đương với đối thủ cạnh tranh của mình nhưng với chi phí thấp hơn (chiến lược giảm chi phí) như thế nào? Cách khác là làm thế nào để một doanh nghiệp có thể sản xuất một mặt hàng mà

khách hàng sẵn sàng mua với giá cao hơn (chiến lược tạo sự khác biệt)?

Trong bối cảnh này, khái niệm chuỗi giá trị được sử dụng như một khung khái niệm mà các doanh nghiệp có thể dùng để tìm ra các nguồn lợi thế cạnh tranh (thực tế

và tiềm tàng) của mình Đặc biệt, Porter lập luận rằng các nguồn lợi thế cạnh tranh không thể tìm ra nếu nhìn vào công ty như một tổng thể Một công ty cần được phân tách thành một loạt các hoạt động và có thể tìm thấy lợi thế cạnh tranh trong một (hoặc nhiều hơn) những hoạt động đó Porter phân biệt giữa các hoạt động sơ cấp, trực tiếp góp phần tăng thêm giá trị cho sản xuất hàng hoá (hoặc dịch vụ) và các hoạt động hỗ trợ có ảnh hưởng gián tiếp đến giá trị cuối cùng của sản phẩm.Trong khung phân tích của Porter, khái niệm chuỗi giá trị không trùng với ý tưởng về chuyển đổi vật chất Porter giới thiệu ý tưởng theo đó tính cạnh tranh của một công ty không chỉ liên quan đến quy trình sản xuất Tính cạnh tranh của doanh nghiệp có thể phân tích bằng cách xem xét chuỗi giá trị bao gồm thiết kế sản phẩm, mua vật tư đầu vào, hậu cần, hậu cần bên ngoài, tiếp thị, bán hàng, các dịch vụ hậu mãi và dịch vụ hỗ trợ như lập kế hoạch chiến lược, quản lý nguồn nhân lực, hoạt động nghiên cứu v.v

Do vậy, trong khung phân tích của Porter, khái niệm chuỗi giá trị chỉ áp dụng trong kinh doanh Kết quả là phân tích chuỗi giá trị chủ yếu nhằm hỗ trợ các quyết định quản lý và chiến lược điều hành Ví dụ, một phân tích về chuỗi giá trị của một siêu thị ở châu Âu có thể chỉ ra lợi thế cạnh tranh của siêu thị đó so với các đối thủ cạnh tranh là khả năng cung cấp rau quả nhập từ nước ngoài [6] Tìm ra nguồn lợi thế cạnh tranh là thông tin có giá trị cho các mục đích kinh doanh Tiếp theo những kết quả tìm được đó, doanh nghiệp kinh doanh siêu thị có lẽ sẽ tăng cường củng cố mối quan hệ với các nhà sản xuất hoa quả nước ngoài và chiến dịch quảng cáo sẽ chú ý đặc biệt đến những vấn đề này

Hình 1.1 Chuỗi giá trị của Porter (1985) [6]

Một cách để tìm ra lợi thế cạnh tranh là dựa vào khái niệm “hệ thống giá trị” Có nghĩa là: Thay vì chỉ phân tích lợi thế cạnh tranh của một công ty duy nhất, có thể xem các hoạt động của công ty như một phần của một chuỗi các hoạt động rộng hơn mà Porter gọi là “hệ thống giá trị” Một hệ thống giá trị bao gồm các hoạt động do tất cả các công ty tham gia trong việc sản xuất một hàng hoá hoặc dịch vụ thực hiện, bắt đầu từ nguyên liệu thô đến phân phối đến người tiêu dùng cuối cùng Vì vậy, khái niệm hệ thống giá trị rộng hơn so với khái niệm “chuỗi giá trị của doanh nghiệp” Tuy nhiên, cần chỉ ra rằng trong khung phân tích của Porter, khái niệm hệ thống giá trị chủ yếu là công cụ giúp quản lý điều hành đưa ra các quyết định có tính chất chiến lược

Hình 1.2 Hệ thống giá trị của Porter (1985) [6]

Phương pháp tiếp cận toàn cầu:

Gần đây nhất, khái niệm các chuỗi giá trị được áp dụng để phân tích toàn cầu

hoá Các nhà nghiên cứu Kaplinsky và Morris, (2001) đã quan sát được rằng trong quá trình toàn cầu hoá, người ta nhận thấy khoảng cách trong thu nhập trong và giữa các nước tăng lên Các tác giả này lập luận rằng phân tích chuỗi giá

trị có thể giúp giải thích quá trình này, nhất là trong một viễn cảnh năng động:

- Thứ nhất, bằng cách lập sơ đồ một loạt những hoạt động trong chuỗi, phân

tích chuỗi giá trị sẽ phân tích được tổng thu nhập của chuỗi giá trị thành những

khoản mà các bên khác nhau trong chuỗi giá trị nhận được

- Thứ hai, phân tích chuỗi giá trị có thể làm sáng tỏ việc các công ty, vùng và quốc gia được kết nối với nền kinh tế toàn cầu như thế nào?

Trong khuôn khổ chuỗi giá trị, các mối quan hệ thương mại quốc tế được coi là một phần của các mạng lưới những nhà sản xuất, xuất khẩu, nhập khẩu và bán lẻ, trong đó tri thức và quan hệ được phát triển để tiếp cận được các thị

Chuçi gi¸ trÞ cña nhµ cung cÊp

Chuçi gi¸ trÞ cña c«ng ty

Chuçi gi¸ trÞ cña ng−êi mua

trường và các nhà cung cấp Trong bối cảnh này, sự thành công của các nước đang phát triển và của những người tham gia thị trường ở các nước đang phát triển phụ thuộc vào khả năng tiếp cận các mạng lưới này Muốn tiếp cận được mạng lưới này thì sản phẩm phải đạt được các yêu cầu của toàn cầu hoá

1.2.2 Công tác nghiên cứu và phát triển chuỗi giá trị nông nghiệp ở Việt Nam

Ở Việt Nam, việc áp dụng chuỗi giá trị trong thực tế đã được nhiều tổ chức quốc tế phối hợp cùng các cơ quan chính phủ Việt Nam tiến hành nghiên cứu và triển khai Tổ chức phát triển Hà Lan (SNV) đã nghiên cứu chuỗi giá trị ngành cói của tỉnh Ninh Bình nhằm năng cao năng lực cạnh tranh ngành cói qua phát triển chuỗi giá trị trình bày ở hội thảo “Ngành cói Việt Nam - Hợp tác để tăng trưởng” ngày 04/12/2008 tại Ninh Bình bởi Nico Janssen, cố vấn cao cấp - SNV Sau khi tiến hành chương trình nghiên cứu tổ chức SNV đã giúp chuyển giao kiến thức từ nhà nghiên cứu đến nông dân, nâng cao năng lực của nhóm kỹ thuật địa phương về cung cấp dịch vụ khuyến nông, hỗ trợ quá trình hoạch định chính sách liên quan đến ngành cói của tỉnh, hỗ trợ thành lập các nhóm đại diện như nông dân trồng và chế biến cói, hiệp hội cói, phát triển thị trường cho công nghệ sau thu hoạch, cải thiện việc tiếp cận thị trường…

Trung tâm Tin học Nông nghiệp và Phát triển nông thôn (ICARD), Viện Nghiên cứu Rau quả Việt Nam (IFFAV) và Công ty Tư vấn Nông sản Quốc tế (ACI) phối hợp thực hiện dưới sự tài trợ của Ngân hàng Phát triển Châu Á (ADB) Nghiên cứu về chuỗi giá trị chè trong khuôn khổ dự án nâng cao hiệu quả hoạt động của thị trường cho người nghèo do ngân hàng phát triển Châu Á và quỹ phát triển Quốc tế của Anh đồng tài trợ Khi nghiên cứu chuỗi giá trị ngành chè Việt Nam, Công ty tư vấn nông sản quốc tế đã đưa ra nhận xét “Chuỗi giá trị ngành chè Việt Nam là một chuỗi giá trị hết sức phức tạp Mặc dù chỉ có 3 hoạt động chính

- sản xuất chè lá, chế biến và bán chè khô - song số lượng các tác nhân tham gia vào mỗi một quá trình lại rất khác biệt, về quy mô và về chủ thể Nhìn chung, chuỗi giá trị chè gồm các mối quan hệ tương tác, tham gia của các tác nhân khác nhau, từ người sản xuất, thương nhân/người thu gom chè lá tới người chế biến, nhà xuất khẩu, thương nhân chè khô, người bán lẻ và người tiêu dùng”

Chương trình hợp tác phát triển doanh nghiệp nhỏ giữa Bộ kế hoạch đầu tư

và Tổ chức hỗ trợ phát triển kỹ thuật Đức (GTZ) đã triển khai dự án “Phát triển chuỗi giá trị trái bơ Đắk Lăk” từ tháng 3/2007 có sự tham gia của công ty Fresh Studio Innovation Asia Ltd Mục đích của dự án là xây dựng chuỗi giá trị trái bơ nhằm khắc phục những điểm yếu trong chuỗi, ví dụ như nguồn cung không đồng đều, sản xuất và vận hành không chuyên nghiệp dẫn đến tỷ lệ hư hại cao, lợi nhuận cho các tác nhân tham gia thấp Trước đây ở Đắk Lăk cây bơ chủ yếu được trồng để làm bóng mát và chắn gió xung quanh cánh đồng cà phê, lĩnh vực quả bơ ở Đăk Lăk chưa được các nhà hoạch định chính sách để ý Sau khi triển khai dự án “Phát triển chuỗi giá trị Đắk Lăk” đã làm nâng cao nhận thức giữa người lập chính sách ở tỉnh về tầm quan trọng kinh tế của quả bơ ở Đắk Lăk

Tại khu vực phía Bắc chương trình GTZ cũng hỗ trợ triển khai dự án “Phân tích chuỗi giá trị rau cải ngọt tại tỉnh Hưng Yên” từ đầu năm 2008 với sự tham gia của công ty Fresh Studio Innovation Asia Ltd, Sở nông nghiệp và phát triển nông thôn tỉnh Hưng Yên Mục đích của dự án là cùng các bên liên quan đến chuỗi cải ngọt tạo ra phương hướng phát triển và lập kế hoạch can thiệp trên cơ sở yêu cầu thị trường nhằm thúc đẩy chuỗi giá trị rau cải ngọt thành công hơn, có khả năng cạnh tranh cao hơn từ đó mang lại lợi ích cho tất cả các bên tham gia

Ngân hàng Phát triển Châu Á (ADB) đã tổ chức tuần lễ “Nâng cao hiệu quả thị trường cho người nghèo” [16] đã tham gia tích cực vào việc nghiên cứu chuỗi giá trị ở Việt Nam Như: “Chuỗi giá trị ngành lúa gạo Việt Nam Triển vọng tham gia của người nghèo” với hai mục tiêu chính là: Thứ nhất, tiến hành phân tích chức năng của thị trường và người nghèo có thể nhận được lợi ích gì từ thị trường? thứ hai, là xây dựng năng lực cho phát triển thị trường vì người nghèo thông qua các hoạt động nghiên cứu, xây dựng hệ thống và tăng cường thảo luận chính sách Họ đã đưa ra được các chuỗi giá trị khác nhau, các kênh tiêu thụ khác nhau như: kênh tiêu thụ có liên kết, kênh tiêu thụ dựa vào thị trường, các kênh tiêu thụ khác như hợp tác xã, mức độ giao dịch trong các chuỗi giá trị, so sánh các chuỗi giá trị Các kết luận về chi phí, lợi nhuận, những kết luận về các

trở ngại, những định hướng chiến lược cho chuỗi giá trị như: tăng cường mối quan hệ giữa các tác nhân trong chuỗi giá trị để nâng cao chất lượng, đa dạng hoá thị trường và sản phẩm,… Như vậy, những “mối quan hệ” ở đây được nhắc đến như những vấn đề quan trọng cần được giải quyết trong nghiên cứu này, nó

đã vượt qua giới hạn của một sản phẩm nhất định và đi vào giải quyết các mối quan hệ trao đổi thông tin, những quan hệ phi giá cả giữa các bên tham gia

Người nông dân đóng một vai trò hết sức quan trọng trong mỗi chuỗi giá trị, quyết định đến số lượng và chất lượng sản phẩm, khi nghiên cứu chuỗi giá trị ngành thanh long ở Bình Thuận, Công ty Axis Research (2005) [1], đã chỉ ra rằng giữa người sản xuất và người thu mua thanh long chỉ quan hệ với nhau thông qua hợp động miệng trong việc mua bán sản phẩm Vì vậy không có sự ràng buộc nào trong việc đảm bảo số lượng và chất lượng sản phẩm

Tại Cao Bằng, từ năm 2009, được sự hỗ trợ của Cơ quan hợp tác phát triển Luxembourg (LuxDev) và Quỹ phát triển nông nghiệp quốc tế (IFAD), đề án nghiên cứu và xây dựng chiến lược phát triển chuỗi giá trị cho tỉnh Cao Bằng đã chính thức được khởi động [24].Một trong những chiến lược phát triển nông nghiệp nông thôn của Cao Bằng là tập trung phát triển mô hình “3 cây 2 con” đó là cây ngô, cây thuốc lá, cây lạc, con bò và con lợn Các nhóm chuyên gia quốc tế và chuyên gia trong nước đã dành nhiều thời gian tìm hiểu tình hình thực tế, phân tích

và lựa chọn các chuỗi giá trị tiềm năng cho tỉnh Cao Bằng Từ đó đề xuất bản chiến lược phát triển chuỗi giá trị cho toàn tỉnh cũng như giúp 10 huyện dự án xây dựng bản kế hoạch hành động chi tiết

Như vậy, với một số minh chứng nêu trên, chứng tỏ rằng nghiên cứu chuỗi giá trị ở Việt Nam đã được quan tâm ở cấp độ vĩ mô và vi mô, được tiến hành triển khai rộng rãi trên nhiều ngành, đặc biệt là các sản phẩm nông sản và rau quả Tuy nhiên, việc nghiên cứu chuỗi giá trị cho các sản phẩm nông sản của đồng bào dân tộc vùng cao các tỉnh miền núi phía bắc còn ít được đề cập, đặc biệt là các sản phẩm có khả năng phát triển thành hàng hoá, tạo thu nhập kinh tế ổn định, giúp người dân xoá đói giảm nghèo tại các vùng khó khăn, vùng đồng bào dân tộc thiểu số

1.2.3 Cơ sở thực tiễn ngành hàng miến dong

1.2.3.1 Vài nét về lịch sử nguồn gốc, phân bố cây dong riềng và sản phẩm chế biến từ

củ dong

Cây dong riềng có tên khoa học là Canna edulis (Indica), thuộc nhóm cây nông nghiệp có nguồn gốc phát sinh ở Nam Mỹ Ngày nay, dong riềng được trồng rộng rãi ở các nước nhiệt đới và á nhiệt đới trên thế giới Nam Mỹ là trung tâm đa dạng của dong riềng nhưng châu Á, châu Úc và châu Phi là những nơi trồng và sử dụng dong riềng nhiều nhất Dong riềng có nhiều tên địa phương khác nhau tại Việt Nam như: khoai chuối, khoai lào, dong tây, củ đao, khoai riềng, củ đót, chuối nước

Trên thế giới dong riềng được trồng ở quy mô thương mại tại các nước vùng Nam Mỹ, Châu Phi, và một số nước Nam Thái Bình Dương Tại Châu Á, dong riềng được trồng tại Thái Lan, Indonesia, Nam Trung Quốc, Úc và Đài Loan Mặc dù vậy đến nay chưa có số liệu thống kê về diện tích loài cây trồng này

Tuy nhiên cho đến nay, tại các nước có trồng dong riềng thì nó vẫn chưa được quan tâm nghiên cứu Ở châu Á, Trung Quốc và Việt Nam là những nước trồng và sử dụng dong riềng hiệu quả nhất

Dong riềng được nhập vào Việt Nam đầu thế kỷ 19 Năm 1898, người Pháp đã trồng thử dong riềng ở nước ta nhưng rồi công việc đã bị dừng lại vì thời gian đó chưa biết cách chế biến tinh bột dong riềng Từ năm 1961 đến 1965 một số nghiên cứu về nông học với cây dong riềng đã được thực hiện tại Viện khoa học kỹ thuật nông nghiệp (INSA) nhằm mục đích mở rộng diện tích dong riềng, tuy nhiên vấn đề trồng dong riềng vẫn chưa được quan tâm vì thiếu công nghệ chế biến và tiêu thụ thấp Từ năm

1986 do nhu cầu sản xuất miến từ tinh bột dong riềng ngày càng tăng đã đi kèm theo với việc mở rộng diện tích tự phát trồng loại cây này Những địa phương trồng dong riềng với diện tích lớn là: Hòa Bình, ngoại thành Hà Nội, Sơn La, Lai Châu, Thanh Hóa, Hưng Yên, Tuyên Quang và Đồng Nai Vào những năm 60 của thế kỷ XX, dong riềng được trồng chủ yếu để đảm bảo an ninh lương thực và có năm đã đạt trên 21 nghìn ha Hiện nay, loại cây trồng này không được đưa vào danh mục thống kê Quốc gia, tuy vậy một số nhà nghiên cứu cũng đưa ra con số ước đoán về diện tích dong riềng nước ta những năm gần đây vào khoảng 30 nghìn ha với các giống dong riềng lấy

củ và dong riềng cảnh vẫn được trồng phổ biến khắp cả nước, từ vùng đồng bằng, trung du đến các vùng cao như: Sa Pa, tỉnh Lào Cai, Bắc Hà, tỉnh Hà Giang, Phó Bảng, tỉnh Tuyên Quang, Nguyên Bình, tỉnh Cao Bằng

Một số nước nghiên cứu về dong riềng cho thấy cây dong riềng là loài cây triển vọng cho hệ thống nông lâm kết hợp vì nó có những đặc điểm quý như: chịu bóng râm, trồng được những nơi khó khăn như thiếu nước, thời tiết lạnh

Củ dong riềng tại một số nước được chế biến với nhiều hình thức khác nhau trở thành thực phẩm hàng ngày của người dân như luộc để người ăn, làm bột, nấu rượu Bột dong riềng dễ tiêu hóa vì thế là nguồn thức ăn rất tốt cho trẻ nhỏ, người ốm đặc biệt rất tốt cho người bị bệnh tiểu đường Ngoài ra bột dong riềng còn dùng làm hạt trân châu, làm bánh, bánh mì, bánh bao, mì sợi, kẹo và thức ăn chăn nuôi

Nhiều vùng có truyền thống trồng dong riềng chế biến thành bột thì bã dong có thể dùng để nấu rượu Nấu rượu xong có thể dùng bã rượu cho chăn nuôi Bã thải của chế biến tinh bột cũng có thể ủ làm phân bón cho cây trồng và làm giá thể để trồng nấm

ăn Ngoài ra, hoa dong riềng có màu sặc sỡ, bộ lá đẹp nên có thể sử dụng dong riềng làm cây cảnh trong vườn nhà

1.2.3.2 Thực trạng ngành hàng miến dong ở Việt Nam

* Tỉnh Bắc Kạn

Bắc Kạn là tỉnh thuộc vùng Đông Bắc của nước ta, là một tỉnh miền núi còn nhiều khó khăn Những năm qua, Đảng bộ, chính quyền các cấp tỉnh Bắc Kạn đã tập trung chỉ đạo phát triển những lĩnh vực mà tỉnh có tiềm năng, phát huy tối đa mọi nguồn lực sẵn có của địa phương, đặc biệt chú trọng đầu tư phát triển cây dong riềng Cây dong riềng là một trong những cây trồng có tiềm năng, năng suất cao, thích hợp với đất đai Bắc Kạn, là cây trồng được chọn để xóa đói, giảm nghèo và tiến tới làm giầu cho người dân Bắc Kạn

Diện tích trồng cây dong riềng tỉnh Bắc Kạn hàng năm đều tăng đồng đều tập trung chủ yếu ở các huyện Na Rì, Ba Bể, Chợ Mới, Bạch Thông và thị xã Bắc Kạn, trong đó Na Rì có diện tích trồng lớn nhất là 374 ha

Sản phẩm miến dong của tỉnh Bắc Kạn đặc trưng bởi sợi miến làm bằng tinh bột dong nguyên chất, sợ miến không pha trộn bột tạp, dai và có hương thơm đặc trưng

của bột dong Sợi miến sau khi nấu có thể để lâu mà không bị bở, nát và không có sạn mang thương hiệu đặc trưng riêng được nhiều vùng biết đến

* Tỉnh Hưng Yên

Ở một số làng quê của tỉnh Hưng Yên thì làng nghề làm tinh bột và chế biến miến dong truyền thống đã tồn tại và phát triển gần nửa thế kỷ Nhắc đến miến dong Hưng Yên du khách gần xa không khỏi nhắc đến sản phẩm miến dong Khoái Châu, Lai Trạch

Sản phẩm miến dong Hưng Yên mà đặc sản là miến dong Khoái Châu, miến dong Lai Trạch, thường được thương lái đen đi bán ở các tỉnh lân cận như: Bắc Ninh, Quảng Ninh, Hải Dương và có mặt ở cả một số tỉnh miến Trung như: Nghệ An, Hà Tĩnh Nhờ nghề làm tinh bột và miến dong duy trì và phát triển, những năm gần đây đời sống của nhân dân ở một số làng nghề đã và đang thay đổi từng ngày, kinh tế không ngừng được cải thiện

1.2.4 Một số công trình nghiên cứu gần đây về chuỗi giá trị ngành hàng miến dong

ở Việt Nam

Các công trình nghiên cứu gần đây đã được công bố rộng rãi có thể kể đến như:

- Luận văn thạc sỹ kinh tế của tác giả Đỗ Thị Thanh Huyền [12], (Trường đại

học Nông nghiệp I, Hà Nội) về Sản xuất và chế biến củ dong riềng ở tỉnh Hưng Yên,

hoàn thành năm 2010 Công trình đã thực hiện nghiên cứu đầy đủ thực trạng quá trình canh tác, chế biến, sản xuất miến dong và tình hình tiêu thụ sản phẩm trên địa bàn tỉnh Hưng Yên và đưa ra được một số giải pháp nâng cao hiệu quả kinh tế cho người nông dân tham gia trồng và chế biến miến dong

- Luận văn thạc sỹ kinh tế của tác giả Lý Thị Tuyết Mai [18], (Trường đại học

Nông nghiệp I, Hà Nội) về Phân tích ngành hàng miến dong Bình Liêu tại huyện Bình Liêu, tỉnh Quảng Ninh, hoàn thành năm 2013 Công trình đi sâu phân tích ngành hàng

miến dong Bình Liêu, từ đó định hướng giải pháp đề xuất để phát triển ngành hàng miến dong nhằm tăng thu nhập cho người dân sản xuất miến dong

- Kế hoạch phát triển chuỗi giá trị miến dong tỉnh Cao Bằng giai đoạn 2013 -

2015, hoàn thành năm 2013 [24], (sở Nông nghiệp và phát triển nông thôn tỉnh Cao

Bằng) Công trình đã thực hiện nghiên cứu, phân tích thực trạng những thuận lợi và

khó khăn trong quá trình canh tách, chế biến và sản xuất miến dong tại tỉnh Cao Bằng

từ đó đưa ra kế hoạch hành động theo giai đoạn 2013 - 2015 với nguồn kinh phí hỗ trợ

từ dự án DBRP Cao Bằng

- Kế hoạch thực hiện chuỗi giá trị dong riềng tỉnh Tuyên Quang năm 2012, hoàn thành năm 2013 [25], (sở Nông nghiệp và phát triển nông thôn tỉnh Tuyên Quang) Công trình đã chỉ ra thực trạng quá trình sản xuất, chế biến và tiêu thụ miến dong trên địa bàn tỉnh Tuyên Quang, đồng thời xây dựng được kế hoạch hành động trong thời gian 2013 - 2015

Ngoài ra còn có một số các nghiên cứu nhỏ và các đề tài tốt nghiệp đại học của sinh viên các trường đại học Nông nghiệp I, đại học Nông lâm Thái Nguyên, đại học Nông lâm Bắc Giang, cũng đã dành nhiều sự quan tâm tới chủ đề này

Chương 2 NỘI DUNG VÀ PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU

2.1 Đối tượng và phạm vi nghiên cứu

2.1.1 Đối tượng nghiên cứu

Các tác nhân tham gia vào quá trình sản xuất, chế biến, tiêu thụ sản phẩm miến dong tại huyện Nguyên Bình và tỉnh Cao Bằng bao gồm: Người sản xuất, người thu gom, người bán buôn, người bán lẻ và người tiêu dùng

2.1.2 Phạm vi nghiên cứu

- Phạm vi không gian: Đề tài nghiên cứu trên địa bàn huyện Nguyên Bình và thành phố Cao Bằng, một số nội dung chuyên sâu nghiên cứu tại một số xã đang sản xuất và chế biến miến dong trên địa bàn huyện có diện tích trồng, chế biến miến dong lớn như: Thành Công, Phan Thanh và thị trấn Tĩnh Túc

- Phạm vi thời gian: Đề tài được thực hiện từ tháng 10/2014 đến tháng

7/2015 Số liệu thứ cấp được thu thập trong 3 năm gần đây từ 2012 - 2014, số liệu

sơ cấp được tiến hành thu thập điều tra vào năm 2014 và đầu năm 2015

2.2 Nội dung nghiên cứu của đề tài

Đề tài tập trung nghiên cứu các nội dung chính sau:

- Đánh giá một số đặc điểm về điều kiện tự nhiên, kinh tế - xã hội của huyện Nguyên Bình, tỉnh Cao Bằng

- Mô tả thực trạng chuỗi giá trị ngành hàng miến dong tại huyện Nguyên Bình, tỉnh Cao Bằng

- Đánh giá một số tác nhân tham gia vào chuỗi giá trị ngành hàng miến dong trên địa bàn huyện Nguyên Bình và tỉnh Cao Bằng

- Phân tích chi phí, lợi nhuận của các tác nhân tham gia trong chuỗi ngành hàng miến dong để thấy được sự phân chia lợi nhuận của các tác nhân

- Phân tích các yếu tố ảnh hưởng đến chuỗi giá trị ngành hàng miến dong tại huyện Nguyên Bình, tỉnh Cao Bằng

- Đưa ra một số giải pháp nhằm nâng cao thu nhập cho người sản xuất miến dong tại huyện Nguyên Bình, tỉnh Cao Bằng

2.3 Phương pháp nghiên cứu

2.3.1 Phương pháp chọn điểm nghiên cứu

2.3.1.1 Chọn huyện nghiên cứu

Cây dong riềng được trồng và chế biến miến dong chủ yếu tại huyện Nguyên Bình, tỉnh Cao Bằng Hiện nay, toàn huyện có 5/20 xã, thị trấn có trồng cây dong riềng và đồng thời cũng là địa phương có diện tích trồng dong riềng nhiều nhất của tỉnh Cao Bằng Do đó, chúng tôi quyết định chọn huyện Nguyên Bình làm địa điểm nghiên cứu cho đề tài

2.3.1.2 Chọn xã điều tra

Chọn 3 xã, thị trấn điều tra gồm: Thành Công, Phan Thanh và thị trấn Tĩnh Túc là nơi có truyền thống trồng dong và chế biến miến dong trong nhiều năm qua với các sản phẩm miến dong nổi tiếng như "Miến dong Phia Đén", "Miến Mỏ",

"Miến dong Cốc Phường" Với 3 địa điểm lựa chọn này, chúng tôi có thể đi sâu phân tích để thấy được bức tranh chung toàn cảnh về chuỗi giá trị ngành hàng miến dong của huyện Nguyên Bình

2.3.1.3 Chọn tác nhân sản xuất miến dong

Người dân tại Nguyên Bình hiện đang áp dụng ba hình thức sản xuất đó là: Nhóm hộ chuyên trồng để bán củ dong tươi, nhóm hộ kiêm trồng và chế biến bột để bán và nhóm hộ kiêm trồng, chế biến bột và sản xuất miến dong

- Nhóm hộ kiêm trồng, chế biến bột và sản xuất miến dong đây là một hình thức làm ăn kinh tế đã và đang được nhiều hộ gia đình nơi đây lựa chọn, phù hợp chủ trương chính sách của huyện, khả năng đầu tư kinh tế, cũng như quỹ đất và nhân lực của hộ gia đình Việc chế biến miến dong có thể làm quanh năm nên cũng tạo ra việc làm, tăng thu nhập cho người dân Do đó đề tài sẽ tập trung phân tích hiệu quả kinh tế của hình thức này

Do vậy, việc chọn mẫu điều tra cần thỏa mãn các tiêu chí sau:

- Phải là những hộ kiêm trồng, chế biến bột và sản xuất miến dong

- Sản xuất miến dong phải mang tính hàng hóa: Có diện tích trồng dong riềng trên 1000m2 và số lượng miến bán ra thị trường hàng năm từ 500kg miến trở lên

Cách chọn mẫu điều tra: chọn hộ phải phù hợp với đồng thời các tiêu chí nên trên, việc chọn mẫu điều tra được xác định theo phương pháp định hướng và ngẫu nhiên không lặp lại cụ thể: (1) Chọn danh sách có chủ định (chọn các hộ kiêm trồng, chế biến bột và sản xuất miến dong do cán bộ xã cung cấp) (2) Xác định mẫu

ở các xã (3) Chọn ngẫu nhiên các đối tượng hộ khác nhau Số lượng mẫu điều tra tương ứng với từng xã như sau:

STT Xã điều tra Số hộ điều tra

2.3.1.4 Chọn các tác nhân tham gia trong chuỗi

- Tác nhân thu gom miến dong: Để nghiên cứu tác nhân này, chúng tôi sẽ lập danh sách những người chuyên thu gom miến dong trên địa bàn nghiên cứu và chọn

có định hướng Do số người thu gom miến dong không nhiều nên chúng tôi chỉ điều tra mẫu 5 hộ tại địa bàn huyện Nguyên Bình Như vậy, cũng đã đại diện cho toàn bộ tác nhân thu gom của ngành hàng

- Tác nhân bán buôn miến dong: Do số lượng miến dong hàng năm của huyện Nguyên Bình chưa lớn, vì vậy mà số lượng người bán buôn tham gia vào chuỗi giá trị cũng không nhiều, do đó chúng tôi sẽ tiến hành điều tra mẫu gồm: 10

hộ (5 hộ bán buôn tại huyện Nguyên Bình và 5 hộ tại thành phố Cao Bằng)

- Tác nhân bán lẻ miến dong: Đây là tác nhân hoạt động linh hoạt nhất trong tất

cả các tác nhân tham gia chuỗi giá trị ngành hàng miến dong Chúng tôi sẽ tiến hành điều điều tra mẫu 20 hộ (10 hộ tại huyện Nguyên Bình và 10 hộ tại thành phố Cao Bằng)

- Tác nhân khác: Các tác nhân cung ứng dịch vụ đầu vào và tác nhân người tiêu dùng cũng đã được điều tra nghiên cứu Tuy nhiên, chúng tôi chưa có thời gian tìm hiểu sâu, đây cũng là hạn chế của đề tài Những hạn chế này là kết quả của quá trình ưu tiên hóa các hoạt động do hạn chế về mặt thời gian Chúng tôi cho rằng những hạn chế này không ảnh hưởng nhiều đến kết quả nghiên cứu và khả năng đề xuất giải pháp Trong phần đề xuất của báo cáo chúng tôi có đề nghị cần tìm hiểu kỹ hơn vấn đề này trong các nghiên cứu tiếp theo

Như vậy, quá trình chọn mẫu điều tra tại địa bàn sẽ được tiến hành lần lượt

từ các tác nhân người sản xuất đến tác nhân cuối cùng là người tiêu dùng Thông tin

từ các tác nhân trước giúp ích rất nhiều cho việc lựa chọn số mẫu điều tra cả tác nhân đứng sau nó

Bảng 2.1 Số lượng mẫu điều tra

STT Tác nhân Nguyên Bình TP Cao Bằng Cộng

2.3.2 Phương pháp thu thập thông tin

2.3.2.1 Thu thập thông tin thứ cấp

Thông tin thứ cấp được thu thập từ các báo cáo nghiên cứu có sẵn, các tài liệu, số liệu liên quan đến tình hình sản xuất, chế biến và tiêu thụ miến dong tại các phòng: Thống kê, phòng Nông nghiệp và phát triển nông thôn, phòng Tài nguyên và Môi trường, phòng Tài chính - Kế hoạch Ngoài ra còn thu thập các số liệu về văn hóa xã hội tại địa bàn nghiên cứu: Phòng giáo dục - Đào tạo, Phòng Văn hoá - Thông tin - Thể thao của huyện, UBND các xã nghiên cứu

2.3.2.2 Thu thập thông tin sơ cấp

Các số liệu sơ cấp là các số liệu liên quan đến tình hình sản xuất, tiêu thụ miến dong của hộ nông dân, hoạt động của các tác nhân kinh doanh miến dong Phương pháp dùng để thu thập số liệu này là:

- Phỏng vấn hộ nông dân sản xuất và các tác nhân bằng các câu hỏi đã chuẩn hóa Mỗi tác nhân tham gia vào ngành hàng đã được chuẩn bị một bộ phiếu điều tra phỏng vấn riêng

- Phương pháp xử lý và phân tích thông tin: Sau khi thu thập được các thông tin, tiến hành xử lý và phân tích thông tin tại phần mềm Excel

- Phương pháp thống kê so sánh: Thông qua phương pháp này đánh giá một cách chính xác hiện trạng của các tác nhân tham gia vào chuỗi giá trị miến dong, chúng tôi sử dụng các chỉ tiêu số tương đối và tuyệt đối để so sánh lợi ích của các tác nhân tham gia vào chuỗi giá trị

- Phương pháp thống kê mô tả: Sử dụng các chỉ tiêu số tuyệt đối, số tương đối, số bình quân để tính toán, mô tả thực trạng của việc sản xuât, chế biến và tiêu thụ sản phẩm miến dong

- Phương pháp SWOT: Phương pháp này được áp dụng trong đề tài để thấy được các thuận lợi, khó khăn, những cơ hội và thách thức hiện nay cho phát triển chuỗi giá trị ngành hàng miến dong, từ đó đưa ra những giải pháp phát triển phù hợp với tiềm năng và lợi thế của huyện

2.3.3 Phương pháp chuyên gia

Đề tài có tham khảo ý kiến của các chuyên gia về lĩnh vực nghiên cứu chuỗi giá trị, đồng thời sử dụng một số kết quả nghiên cứu có liên quan đến phạm trù nghiên cứu một cách linh hoạt, hợp lý và cần thiết

2.3.4 Phương pháp phân tích chi phí lợi nhuận trong chuỗi

Kaplinsky và Morris (2001) đã đưa ra công thức tính lợi nhuận trong chuỗi: Lợi nhuận = Tổng tài sản có (tổng vốn + lợi nhuận tái đầu tư + thu chưa đòi) - các khoản nợ (vay ngắn hạn + vay dài hạn + nợ chưa trả)

Cách tính toán lợi nhuận, chi phí, sử dụng các chi phí từng phần, được minh họa dưới đây Số liệu chi phí gồm tất cả các thông tin về lao động, vật tư đầu vào, nhiên liệu, khấu hao và chi phí khác

Bảng 2.2 Phương pháp phân tích chi phí lợi nhuận theo Kaplinsky và Morris (2001)

vị

Chi phí tăng thêm

% Chi phí tăng thêm

Giá đơn vị nhuận Lợi % lợi nhuận

Lợi nhuận biên

% giá bán lẻ

Thu gom G+B B B/F H H-B-G (H-B-G)/(K-F) H-G (H-G)/K Chế biến H+C C C/F I I-C-H (I-C-H)/(K-F) I-H (I-H)/K Buôn bán I+D D D/F J J-D-I (J-D-I)/(K-F) J-I (J-I)/K Bán lẻ J+E E E/F K K-E-J (K-E-J)/(K-F) K-J (K-J)/K

2.3.5 Hệ thống chỉ tiêu nghiên cứu

Các chỉ tiêu đánh giá hiệu quả kinh tế của sản xuất và kinh doanh nông nghiệp được chia thành 2 nhóm: Các chỉ tiêu thể hiện kết quả sản xuất và các chỉ tiêu thể hiện hiệu quả sản xuất

2.3.5.1 Các chỉ tiêu thể hiện kết quả

a Sản phẩm (P): Là doanh thu của từng tác nhân, được tính bằng sản phẩm

nhân với đơn giá

- Đối với tác nhân sản xuất thì lượng sản phẩm nhân với đơn giá chính là giá trị sản xuất GO, còn đối với tác nhân kinh doanh: Thu gom, bán buôn, bán lẻ miến dong thì lượng sản phẩm nhân với đơn giá chính là doanh thu TR Hay nói cách khác sản phẩm P chính là giá trị sản xuất của tác nhân sản xuất, là doanh thu của các tác nhân kinh doanh (P = GO = TR) Để thống nhất các chỉ tiêu trong phân tích kết quả hoạt động sản xuất, kinh doanh, chúng tôi sử dụng chỉ tiêu giá trị sản xuất

GO chung cho tất cả các tác nhân trong ngành hàng

b Chi phí trung gian (IC): Chi phí trung gian là toàn bộ các khoản chi phí

vật chất và dịch vụ thường xuyên được sử dụng trong quá trình sản xuất kinh doanh của từng tác nhân Chi phí trung gian được thể hiện bằng công thức:

IC = ∑ Cj x Gj

Trong đó: - Cj: Số lượng đầu tư của đầu vào thứ j

- Gj: Giá đầu vào thứ j

c Giá trị gia tăng (VA): Là phần giá trị được tăng thêm của một quá trình

sản xuất kinh doanh VA được thể hiện bằng công thức: VA = TR - IC = GO - IC

Trong phân tích ngành hàng, VA là hiệu số giữa giá trị sản xuất và chi phí trung gian IC, trong đó GO và IC được tính toán theo phương pháp đã trình bày ở trên Các bộ phận của giá trị gia tăng VA bao gồm:

- Chi phí lao động (W): W là một phần của giá trị gia tăng Sử dụng phương

pháp phân tích kinh tế trong nghiên cứu đề tài chúng tôi sử dụng đơn giá lao động được tham khảo theo phòng Lao động thương binh xã hội của huyện hoặc căn cứ theo giá ngày công thực tế tại địa bàn nghiên cứu

- Khấu hao tài sản cố định (A): Đối với sản xuất, chế biến miến dong của hộ

sản xuất thì việc tính toán chi tiết KHTSCĐ và phân bổ cho sản phẩm là hết sức khó khăn Trong nghiên cứu này chúng tôi sẽ tính chung các loại công cụ, dụng cụ chuyên phục vụ cho công việc sản xuất, chế biến miến dong có giá trị dưới 1 triệu đồng vào chi phí sản xuất trực tiếp, các tài sản, máy móc vật dụng có giá trị trên 1 triệu đồng được hoạch toán vào chi phí KHTSCĐ Các tác nhân kinh doanh khác trong chuỗi cũng áp dụng cách xác định chi phí khấu hao tương tự theo nguyên tắc đường thẳng, giá trị khấu hao cũng mang tính chất tương đối, do sự phức tạp của việc định giá và thời gian chính xác với các tài sản cụ thể của các tác nhân sử dụng vào quy trình sản xuất, chế biến và thương mại hóa sản phẩm miến dong

d Thu nhập thuần (GPr): Là phần thu nhập thuần túy của người sản xuất bao

gồm thu nhập của công lao động khi sản xuất một loại sản phẩm nào đó

2.3.5.2 Các chỉ tiêu thể hiện hiệu quả

Để đánh giá hiệu quả kinh tế trong sản xuất nông nghiệp người ta dùng nhiều phương pháp đánh giá và chỉ tiêu khác nhau, trong đó có các phương pháp thường dùng là:

* Tính hiệu quả theo chi phí trung gian

- Tỷ suất giá trị sản xuất theo chi phí (T GO ): Là tỷ số giữa giá trị sản xuất thu

được và chi phí trung gian tiêu tốn của quá trình sản xuất đó TGO= GO/IC (lần)

Tỷ suất giá trị sản xuất theo chi phí là chỉ tiêu đánh giá hiệu quả sản xuất theo góc độ chi phí Qua chỉ tiêu này cho thấy cứ bỏ ra 1 đồng chi phí trung gian sẽ thu được bao nhiêu đồng giá trị sản phẩm Theo công thức trên nếu GO/IC càng lớn thì sản xuất càng đạt hiệu quả kinh tế cao Tuy nhiên, chỉ tiêu này chưa làm rõ được chất lượng đầu tư

- Tỷ suất giá trị gia tăng theo chi phi trung gian (T VA ): Tỷ suất giá trị gia tăng

theo chi phí trung gian là chỉ tiêu đánh giá chất lượng của đầu tư trong sản xuất kinh doanh, TVA được thể hiện bằng công thức: TVA = VA/IC (lần)

Qua chỉ tiêu này cho thấy: Cứ bỏ ra một đồng vốn vào sản xuất thì sẽ thu được bao nhiêu đồng giá trị gia tăng TVA là chỉ tiêu đánh giá hiệu quả đầu tư về mặt chất lượng, TVA càng lớn thì sản xuất nông nghiệp càng có hiệu quả cao Đây là cơ sở rất quan trọng cho việc ra quyết định sản xuất

- Tỷ suất thu nhập thuần theo chi phí trung gian (T GPr): Tỷ suất thu nhập thuần theo chi phí trung gian là chỉ tiêu phản ánh chất lượng đầu tư trong sản xuất nông nghiệp TGPr được thể hiện bằng công thức: TGPr = GPr/IC (lần)

Qua chỉ tiêu này cho biết cứ 1 đồng chi phí trung gian sẽ thu được bao nhiêu đồng thu nhập thuần

Về phương pháp tính toán: Cũng như việc tính toán TVA , việc tính toán TGPr cũng thường được tính toán theo từng loại sản phẩm nhưng đã tính toán đến chi phí khấu hao tài sản cố định, chi phí phân bổ và thuế Do vậy có thể coi chỉ tiêu này là cơ

sở tham khảo để ra quyết định sản xuất

Chương 3

KẾT QUẢ NGHIÊN CỨU THẢO LUẬN

3.1 Đặc điểm địa bàn nghiên cứu

3.1.1 Đặc điểm điều kiện tự nhiên

3.1.1.1 Vị trí địa lý

Nguyên Bình là huyện vùng cao của tỉnh Cao Bằng, cách trung tâm tỉnh lỵ 45

km theo Quốc lộ 34 về phía Tây, có diện tích tự nhiên là 83.915,71 ha Nguyên Bình có

20 đơn vị hành chính, trong đó có 14 xã đặc biệt khó khăn Huyện có tọa độ địa lý nằm trong khoảng 22030’-22050’ vĩ độ Bắc đến 105043’-106010’ kinh độ Đông

- Phía Bắc giáp huyện Thông Nông

- Phía Đông giáp huyện Hoà An và Thạch An

- Phía Nam giáp huyện Ngân Sơn (Bắc Kạn) và huyện Thạch An

- Phía Tây giáp huyện Bảo Lạc và huyện Pắc Nặm (Bắc Kạn)

Nguyên Bình có đường Quốc lộ 34 đi các huyện Bảo Lạc - Bảo Lâm, tỉnh lộ

212 nối Quốc lộ 34 đi Bắc Kạn, đường nối UBND xã Hoa Thám đi Quốc lộ 3 và đường Bó Ca - Thái Học sang huyện Thông Nông và Hà Quảng nên phần nào cũng thuận lợi cho việc đi lại của nhân dân, vận chuyển hàng hóa và phát triển kinh tế, thương mại dịch vụ

3.1.1.2 Đặc điểm khí hậu, thủy văn

a Đặc điểm khí hậu

Huyện Nguyên Bình mang đặc điểm chung của khí hậu nhiệt đới gió mùa,

chia thành 02 mùa rõ rệt: Mùa đông lạnh, khô, ít mưa, có sương muối, sương mù kéo dài từ tháng 10 năm trước đến tháng 4 năm sau, sương muối xuất hiện nhiều vào tháng 12 và tháng 01 ảnh hưởng không nhỏ đến sản xuất nông nghiệp Mùa hè

nóng, ẩm, mưa nhiều và thất thường, bắt đầu từ tháng 5 đến tháng 9 hàng năm

- Nhiệt độ trung bình trong năm là 20,20C trong đó, nhiệt độ cao nhất trung bình là 250C, thấp nhất trung bình là 170C, nhiệt độ cao nhất tuyệt đối là 36,80C, thấp nhất tuyệt đối là 010C

- Lượng mưa trung bình trong năm là 1.736,9mm, trong đó mưa lớn nhất trung bình là 2.043,7mm và thấp nhất trung bình là 1.252,4mm

- Độ ẩm không khí trung bình trong năm là 82%/ năm

- Lượng nước bốc hơi bình quân trong năm là 831,6mm, lượng nước bốc hơi lớn tập trung vào tháng 12 năm trước đến tháng 3 năm sau, do đó trong thời gian này thường xuyên xảy ra tình trạng khô hạn

- Gió bão: Hai hướng gió chủ đạo là gió Đông nam và gió Đông Bắc, tốc độ gió trung bình là 1,4m/s, tốc độ mạnh nhất đạt > 20m/s, bão và áp thấp nhiệt đới ít ảnh hưởng

Nói tóm lại, khí hậu thời tiết của huyện Nguyên Bình mang những nét đặc trưng của vùng núi phía Bắc có những thuận lợi và khó khăn ảnh hưởng đến phát triển nông nghiệp nói chung và ngành trồng trọt nói riêng, do đó ngành trồng trọt của huyện cần quan tâm đến những diễn biến khí hậu bất thường làm phát sinh sâu bệnh hại

b Thủy Văn

Do đặc điểm cấu trúc địa hình, đa số sông suối của khu vực bắt nguồn từ những dãy núi cao trên 1000 m ở các xã Thành Công, Quang Thành, Hưng Đạo, Tam Kim, Hoa Thám chảy về huyện Hoà An Thủy chế của các sông suối mang đặc trưng của sông suối miền núi, khá phức tạp Mùa mưa lượng nước dồn nhanh vào sông chính tạo nên dòng chảy lớn cuốn trôi một lượng phù sa khá lớn, ảnh hưởng xấu đến sản xuất nông nghiệp và đời sống của nhân dân, gây thiệt hại đáng kể đến kinh tế và môi trường của khu vực, mùa khô dòng chảy cạn kiệt, mực nước dòng sông thấp

Ngoài các sông chính còn có hệ thống các sông suối nhỏ phân bố rải rác trên địa bàn, tập trung chủ yếu ở phía Đông Nam, vùng núi đá rộng lớn phía Tây Bắc bị khan hiếm về nguồn nước, do đó việc cung cấp nước cho sản xuất và sinh hoạt tại vùng này gặp nhiều khó khăn

3.1.1.3 Đặc điểm địa hình, đất đai

a Đặc điểm địa hình

Địa hình huyện Nguyên Bình khá phức tạp, chủ yếu là đồi núi và núi đá vôi,

độ dốc lớn, chia cắt mạnh bởi các khe suối và núi đá cao, tạo ra những thung lũng