Đang tải... (xem toàn văn)
Fast food là những món ăn nhanh và ở Việt Nam, fast food cực kì phổ biến Nhắc đến đồ ăn nhanh nhiều người nghĩ ngay đến KFC, Lotteria, BBQ… với những món đặc trưng như gà rán, khoai tây chiên, pizza, sandwich… Trên thực tế, “thế giới” đồ ăn nhanh “kiểu Việt Nam” không những rất ngon mà thậm chí còn phong phú hơn rất nhiều lần.
Fast-food Việt ; Trường Đại học Kinh tế Đà Nẵng Khoa Quản Trị Kinh Doanh MÔN HỌC : KHỞI SỰ KINH DOANH ĐỀ TÀI : CỬA HÀNG FAST-FOOD VIỆT GVHD: NGUYỄN VĂN LONG Nhóm 4: Lý Thị Thu 35K02.2 Phan Thanh Truyền 35K02.2 Mai Duy Giàu 35K02.2 Nguyễn Nhất Duy 35K02.2 Mai Anh Tuấn 35K02.1 Đà Nẵng, ngày tháng năm 2012 PHẦN I: ĐỀ CƯƠNG NGHIÊN CỨU ĐỀ ÁN KHỞI SỰ KINH DOANH Fast-food Việt I Lý lựa chọn đề án Giới thiệu ý tưởng: Ý tưởng thành lập công ty chuyên cung cấp đồ ăn fast food theo phong cách Việt Nam nhóm xuất phát từ số lí chủ yếu sau: Fast food ăn nhanh Việt Nam, fast food phổ biến Nhắc đến đồ ăn nhanh nhiều người nghĩ đến KFC, Lotteria, BBQ… với đặc trưng gà rán, khoai tây chiên, pizza, sandwich… Trên thực tế, “thế giới” đồ ăn nhanh “kiểu Việt Nam” ngon mà chí cịn phong phú nhiều lần Xét đa dạng, đồ ăn nhanh Việt Nam chắn vượt xa tất hãng fast food lớn giới Thức ăn nhanh Tây quanh quẩn lại có số đặc trưng khoai tây chiên, gà rán, hambuger, bò bít-tết gì đó…, từ mơ hình nhà hàng, hương vị đến kiểu dáng ăn lại gần khơng có khác khắp giới Trong đó, kể đến đa dạng đồ ăn nhanh Việt có ngồi ngày khơng liệt kê hết Thay phải nhiều thời gian cho việc lại, chọn địa điểm nhà hàng fast food, phố, ngóc ngách thành phố nơi đâu ta tìm thấy đồ ăn nhanh kiểu Việt Chỉ cần dừng xe, tạt vào bên đường, chưa đầy phút có gói xơi sáng với đầy đủ lựa chọn xơi mặn, xơi bắp, xơi nói chung nhiều Vẫn nhanh tiện lợi, chí nhanh nhiều bạn phải xếp hàng chờ đến lượt cửa hàng fast food đại Tuy nhiên, điều đáng tiếc nay, nói đến fast food người ta nghĩ đến KFC, Lotteria, Jollibee, PizzaHut, McDonal’s… ăn Việt Nam ngon làm fast food Biết không dễ dàng thuyết phục người tiêu dùng phải trả gần 30.000 đồng cho tô phở, 10.000 đồng cho ổ bánh mì, họ quen với mức giá 1/3 cho dù lề đường, vỉa hè Thế nhưng, đời sống dư dả hơn, sẵn Fast-food Việt sàng chi thoáng thêm chút, để thưởng thức trọn vẹn ăn u thích khơng gian sang trọng Ăn nhanh kiểu Việt dần trở nên quen thuộc với du khách nước ngồi Sẽ thiếu sót lớn cho nhà đầu tư Việt Nam không khởi động cơng thị trường béo bở cịn trống trải Fast food thức ăn bình dân theo nghĩa Tuy việc nâng cấp hàng quán cho trang nhã, lịch phải tạo cảm giác bình dị, thân thiện điều quan trọng lý “fast Việt” nơi mang lại cho bạn cảm giác gần gũi gia đình mà đảm bảo tiêu chuẩn chất lượng đề Và thêm kiện McDonal’s vào Việt Nam, thị trường fast food trở nên sôi động với nhiều dự đoán cạnh tranh thương hiệu nước quốc tế Tuy nhiên, ngon hè phố nâng cấp sang trọng tạo thêm nhiều giá trị Và hội giành cho nắm thời cơ, tìm khác biệt xác định mục tiêu để tới Tất chăm chút hướng đến mục tiêu phục vụ ăn bình dân Việt cho người bình dân Việt cách chuyên nghiệp ngon miệng Hơn nữa, để chứng minh rằng, dù hướng đến yếu tố “fast”, chữ “ngon” bỏ qua ẩm thực Việt Xuất phát từ việc phát khe hở thị trường vậy, nhóm định mở cửa hàng mang tên “fast Việt” nơi phục vụ ăn nhanh kiểu Việt fast food phương Tây giúp cho người thưởng thức trọn vẹn ăn u thích khơng gian sang trọng phải tạo cảm giác bình dị, thân thiện gia đình Giới thiệu ăn hương vị Việt Bánh chưng, bánh tét chiên Fast-food Việt Những ngày Tết qua, hẳn bạn cảm thấy ngán với bánh chưng, bánh tét, thịt kho hay thịt đông Bánh chưng ngày tết ăn không xuể, tết qua thèm bánh chưng quá! Hãy đến với Fastfood – đến với cửa hàng chúng tơi ạn đổi vị món: Bánh chưng, bánh tét rán sốt chua cay Vị sốt me chua chua, ngọt lại cay cay hấp dẫn, bánh chưng rán tuyệt với chút dưa hành, dưa góp củ kiệu chua ăn kèm Chúc bạn có ăn ngon lạ miệng Bánh bột lọc Fast-food Việt Bánh bột lọc ăn vùng Bắc Trung Bộ, đặc biệt Huế Chiếc bánh trong, thơm đậm đà, ngậy ngậy, quyến rũ Bạn thưởng thức bánh Fastfood Việt Xôi gà thơm dẻo vị dừa Hạt xơi óng màu mỡ gà, thơm dẻo quyện vị dừa, vị thịt gà ta xé, hút mắt với sắc vàng rộm hành phi… Fast-food Việt Xơi bắp Được bắt đầu ngày với xơi bắp cịn Những hạt bắp dẻo hòa trộn với nếp, hương vị thơm bùi đậu xanh, béo béo đậu phộng mè… khiến bạn khó quên Bánh bao “Dương Quý Phi” Bánh bao mang tên Bánh bao Dương Quý Phi, để phấn đấu có nước da trắng mịn màng Dương Quý Phi - Bánh bèo: Fast-food Việt - Bánh tráng đập: - Bánh cuốn: Quầy nấu ăn Về cửa hàng Fastfood Việt Đặt món& tính tiền Lối vào Fast-food Việt Nhìn vào sơ đồ ta thấy, không gian cửa hàng gồm hai phần chính: ngồi trời nhà Cho khách hàng có nhiều lựa chọn Với 15 bàn ghế tre- không gian Việt 15 bàn ghế với không gian rộng tạo yên tĩnh thoải mái cho khách hàng Với khơng gian ngồi trời bàn ghế có dù lớn để che mưa, che nắng Ngoài để tạo khơng gian thống mát đậm hương Việt, cửa hàng cịn bố trí vào khơng gian khóm trúc cảnh, bình hoa với hài hịa Chúng tơi muốn đem đến cho khách hàng cửa hàng bình dân, khơng gian rộng rãi, thống đãng mang sức Việt Fast-food Việt -Cơ hội -Đe dọa Nguồn lực Nhóm KSKD Nguồn lực Các mối quan hệ hợp tác với nhà cung cấp NVL, khách hàng Lao động phổ thơng, Nguồn lao động dồi , người có chun mơn có am hiểu ẩm thực Việt Nam Khuyến khích vận động người VN dùng hàng VN Tài chính: vốn từ nhóm khởi sự, huy động vốn từ người thân, bạn bè vay vốn ngân hàng Nhân : sử dụng lao động từ nhóm khởi kinh doanh nguồn lao động khác Nhóm khởi kinh doanh Sinh viên ngành quản trị kinh doanh tổng quát Có am hiểu ẩm thực Việt thị hiếu khách hàng Có khả giao tiếp tiếng Anh Năng động, sáng tạo, biết cập nhập thông tin, biết chấp nhận rủi ro Có lịng đam mê kinh doanh ước mơ làm giàu Gồm có thành viên, trang bị kiến thức có tinh thần, đam mê kinh doanh - Hoạt động nguyên tắc: Chia sẻ thông tin, kinh nghiệm Công bằng, dân chủ, có làm có hưởng Fast-food Việt Thúc đẩy sáng tạo - Triết lý nhóm: Đương đầu với thử thách Chấp nhận rủi ro Đứng dậy sau thất bại Mục tiêu đề án khởi kinh doanh a Mục tiêu môn học:(subject’s Objectives) + Hệ thống hóa lí thuyết mơn học chuyên ngành quản trị: quản trị sản xuất, quản trị marketing, quản trị tài chính,… + Khơi dậy tinh thần khởi doanh nghiệp + Mô đề án khởi kinh doanh, nhận diện vấn đề giải khó khăn khởi kinh doanh Mục tiêu đề án + Mục tiêu ngắn hạn: hoàn thành giấy tờ mặt pháp lí, thực đề án, công ty vào hoạt động ngày 1/1/2014 + Mục tiêu dài hạn: Lợi nhuận: 30% doanh số Hoàn vốn đầu tư ban đầu: 3năm Giới hạn, phạm vi đề án khởi kinh doanh: + Công ty TNHH fast-VIỆT + Địa chỉ: cửa hàng fast-VIỆT đặt quận Hải Châu nhằm phục vụ người dân thành phố Đà Nẵng Định hướng khách hàng mục tiêu sau: Khách hàng mục tiêu mà công ty hướng đến người có mức thu nhập mức trung bình trở lên, độ tuổi từ 20 – 50 Chúng định hướng áp dụng ý tưởng vào thí điểm thị trường Đà Nẵng, cụ thể đặt cửa hàng quận Hải Châu quận Thanh Khê, hai quận có dân số đơng thu nhập trung bình người dân cao so với Fast-food Việt S Nhiệm vụ Yêu cầu tt c) Các nhiệm vụ cấp giao d) Các cố phát sinh ca trước phải ghi đầy đủ nội dung vào sổ giao ca e) Các nội dung phải sửa chữa, bảo trì f) Ký tên vào biên giao ca Thực nhiệm vụ bảo vệ ca đêm: Tuần tra tất khu vực nhà hàng vào 2h30 – 3h30 5h30 – 6h30, thực nước phải báo cho NV bảo cơng việc sau: trì xử lý Thời gian thông báo a) Kiểm tra điện tại: tủ chính, tủ lạnh khu vực bếp b) Máy bơm nước c) Xem xét tất khu vực d) Kiểm tra bể nuôi hải sản tươi sống, có tơm, cá chết cho vào tủ lạnh, sáng hôm sau báo cho bếp biết e) xử lý: 6h30 - Bấm thẻ chấm công tầng xem có cố điện khơng Bấm thẻ chấm cơng lần kiểm tra - Nếu có cố điện Thực công việc khác giao kiểm tra Fast-food Việt Tiêu chuẩn công việc: a BẢNG TIÊU CHUẨN ĐÁNH GIÁ CÔNG VIỆC Chức danh: ĐẦU BẾP Bộ phận: S Tiêu chuẩn đánh giá Trọng tt số - Có năm kinh nghiệm làm đầu 0.3 - Quản lí vệ sinh nhà bếp tốt Vệ sinh cá nhân tốt Thích nghề nấu ăn Tổ chức hiệu cuả kế hoạch công 0.1 0.05 0.05 0.1 việc - Giao tiếp tốt Đúng Làm việc linh hoạt suốt ngày Có khả làm việc với cường độ 0.1 0.1 0.1 0.1 Tổn T g điểm 1-5 cộng bếp căng thẳng bình tĩnh gặp tình khó khăn khách vô đông , thiếu thức ăn , nấu chưa xong Tổng công C= B = b Phụ bếp: BẢNG TIÊU CHUẨN ĐÁNH GIÁ CÔNG VIỆC Chức danh: PHỤ BẾP .Bộ phận: Fast-food Việt S Tiêu chuẩn đánh giá Trọn tt g số T Tổn g cộng điểm -5 - Có trung cấp nấu ăn - Khéo léo, tỉ mỉ, cẩn thận - Biết nấu đơn giản trường 0.4 0.1 0.3 hợp khẩn cấp - Nhiệt tình,có trách nhiệm với cơng 0.1 việc - Giúp đỡ người quán phải 0.1 làm việc , nghiêm túc Tổng công C= B= c Chạy bàn: Chức danh: CHẠY S BÀN .Bộ phận: Tiêu chuẩn đánh giá Trọng t số t Tổn g điểm 1-5 - Tốt nghiệp THPT Nam/Nữ tuổi từ 18 trở lên Nhiệt tình,có trách nhiệm với cơng việc Sức khỏe tốt - Có tâm huyết đam mê công việc Tổng công 0.2 0.2 0.4 0.1 0.1 C= d Phục vụ bàn: Chức danh: PHỤC VỤ BÀN .Bộ phận: Tổ ng cộng B= Fast-food Việt S Tiêu chuẩn đánh giá T tt T rọng số điểm Tổn g cộng -5 - Tốt nghiệp THPT 2 - Nam/Nữ tuổi từ 18 trở lên - Nhiệt tình,có trách nhiệm với cơng việc - Sức khỏe tốt, ngoại hình dễ nhìn - Giọng nói dễ nghe Tổng cơng C B= = e Giữ xe hướng dẫn khách: Chức danh: GIỮ S XE .Bộ phận: Tiêu chuẩn đánh giá tt Trọn g số T ổng điể cộng m -5 - Khỏe mạnh,khơng u cầu trình độ học vấn, 0.2 phẩm chất tốt,sẵn sàng phục vụ theo yêu cầu công việc - Tính tình nghiêm túc, tính kỷ luật cao - Có kỹ nghiệp vụ an ninh, bảo vệ 0.1 0.2 T Fast-food Việt - Có khả làm việc với cường độ lao động 0.1 - Đáp ứng thời gian, yêu cầu, tính chất 0.1 cao công việc - Ưu tiên ứng viên đội xuất ngũ có 0.3 kinh nghiệm làm bảo vệ xí nghiệp Tổng công C= B = Mức đánh giá mức thưởng theo suất Stt Mức điểm Kết Mức thưởng suất luận Xuất A> 4.5 140 % sắc 4.5 >= A > 4 >= A > 3.25 3.25 >= A > 2.5 Giỏi Khá Trung 120 % 100 % 80 % bình A ngày) phải báo trước cho Trưởng phịng/Ban Ban giám đốc cơng ty trước 03 ngày có đơn xin nghỉ phép kèm theo để Công ty thu xếp công việc bố trí người làm thay Nếu Lãnh đạo không chấp thuận đơn xin nghỉ phép mà cá nhân nghỉ bị kỷ luật bị trừ lương theo quy định - Trường hợp nghỉ việc riêng trừ vào phép năm khơng vượt ngày/tháng - Nghỉ việc riêng bị trừ lương tính lương ngày cơng CBCNV Nghỉ ốm: - CBCNV nghỉ ốm ngày phải xuất trình giấy xác nhận y tế Mọi chế độ nghỉ ốm, nghỉ thai sản, nghỉ ốm tuân thủ theo quy định nhà nước - Nghỉ ốm khơng có xác nhận y tế khơng hưởng chế độ BHYT không hưởng lương ngày nghỉ Fast-food Việt - CBCNV nghỉ ốm phải xuất trình đầy đủ giấy tờ theo yêu cầu BHXH hưởng lương theo chế độ quy định Luật lao động Luật BHXH Các chế độ khác: - CBCNV hưởng chế độ quyền lợi Công ty áp dụng: Thưởng cuối năm: Công ty vào kết kinh doanh Công ty để trích thưởng cho cán cơng nhân viên Mức thưởng dựa đánh giá hoạt động cá nhân năm - Phụ cấp tiền điện thoại: tuỳ theo vị trí cơng tác theo quy định Công ty - Phụ cấp lại (xăng): tuỳ theo vị trí cơng tác theo quy định Công ty - Phụ cấp ăn trưa: phụ cấp ăn trưa tính ngày làm việc cụ thể cá nhân Mức phụ cấp trung bình bữa trưa 20.000đ/bữa Những ngày nghỉ lễ, nghỉ phép nghỉ ốm khơng tính tiền phụ cấp bữa trưa - Sinh hoạt tập thể: Công ty tổ chức buổi sinh hoạt tập thể ngày lễ, Tết (20/10; 8/3 ; Tết Nguyên đán v.v…) - Tham quan, nghỉ mát tập thể: Hàng năm Công ty tổ chức chuyến tham quan dã ngoại nghỉ mát tùy theo tình hình tài Cơng ty Chế độ phụ cấp Ngồi chế độ lương, CBCNV FAST VIỆT hưởng chế độ phụ cấp nhằm góp phần bù đắp kịp thời, tương xứng sức lao động, đóng góp nhân viên - Phụ cấp chức vụ - Phụ cấp làm đêm - Phụ cấp độc hại, nguy hiểm - Phụ cấp trách nhiệm - Phụ cấp điện thoại v.v… Chế độ khen thưởng FAST VIỆT thực chế độ khen thưởng cho CBCNV lực làm việc mức đóng góp nhân viên Về quy định chung, CBCNV có chế độ sau: Fast-food Việt - Một năm, nhân viên hưởng tối thiểu 13 tháng lương - Thưởng cho CBCNV có sáng kiến, cải tiến công việc - Thưởng dịp lễ, Tết quốc gia - Thưởng cho tập thể, cá nhân tiêu biểu năm Chính sách đào tạo phát triển nguồn nhân lực Tại FAST VIỆT, nhân viên có hội ngang bước đường thăng tiến Công ty cam kết dành đủ nguồn lực cho sách đào tạo phát triển nhân viên, lộ trình phát triển nghề nghiệp, phát triển đội ngũ kế thừa Xây dựng hệ thống đánh giá công bằng, khách quan; công nhận; chia sẻ kinh nghiệm; tạo điều kiện tối đa cho việc nâng cao hiệu công việc phát triển cá nhân Môi trường làm việc - Năng động, tạo điều kiện nhân viên có hội để tự khẳng định - Văn phòng làm việc ln thống mát, sẽ, đầy đủ trang thiết bị, phương tiện làm việc - Trang bị đầy đủ bảo hộ cho người lao động làm việc Thuế thu nhập cá nhân: Cá nhân phải trả tiền thuế thu nhập cá nhân theo luật pháp quy định Công ty khấu trừ khoản thuế để nộp cho quan thuế trả lương cho CBCNV Thôi việc: CBCNV muốn nghỉ việc Cơng ty phải có đơn xin việc gửi cho Ban giám đốc từ 30-45 ngày trước nghỉ việc Trường hợp người lao động tự ý nghỉ việc mà không báo trước cho Cơng ty Cơng ty khấu trừ lương tháng làm việc trước khoản thưởng cá nhân để bù vào thất kinh doanh việc nghỉ bất thường cá nhân gây nên Fast-food Việt Kỷ luật, sa thải : CBCNV vi phạm nội quy gây ảnh hưởng đến uy tín, hoạt động kinh doanh Cơng ty Cơng ty buộc phải thi hành kỷ luật cho thơi việc với cá nhân Cơng ty buộc cá nhân phải nghỉ việc nhận thơng báo đình cơng tác Ban giám đốc Công ty 10 Kết thúc hợp đồng với Công ty TNHH FAST VIỆT: Hợp đồng lao động CBCNV Cơng ty TNHH FAST VIỆT kết thúc nhiều lý do: thơi việc, hết hạn hợp đồng, nghỉ hưu…sẽ thi hành theo luật lao động nhà nước ******************************** PHỤ LỤC CHUNG VỀ CÔNG TY I.Loại hình kinh doanh: Cơng ty trách nhiệm hữu hạn thành viên trở lên II Thủ tục thành lập: Hồ sơ: bao gồm: - Giấy đề nghị đăng ký kinh doanh công ty TNHH thành viên trở lên (theo mẫu) - Bảng kê khai thông tin đăng ký thuế - Danh sách thành viên (theo mẫu) - Dự thảo Điều lệ công ty TNHH thành viên trở lên có đầy đủ chữ ký người đại diện theo pháp luật, thành viên người đại diện theo ủy quyền - Bản hợp lệ CMND (hoặc Hộ chiếu, thẻ thường trú) thành viên, người đại diện theo pháp luật Fast-food Việt - Văn xác nhận vốn pháp định tổ chức có thẩm quyền ngành nghề mà theo quy định pháp luật phải có vốn pháp định Biên họp Hội đồng thành viên sáng lập - Chứng hành nghề, cấp ngành nghề mà theo quy định pháp luật phải có Trách nhiệm pháp lý:theo Luật Doanh nghiệp 2005: - Cơng ty trách nhiệm hữu hạn có tư cách pháp nhân kể từ ngày cấp chứng nhận đăng kí kinh doanh Chủ sở hữu cơng ty công ty hai thực thể pháp lý riêng biệt Trước pháp luật, công ty pháp nhân, chủ sở hữu công ty thể nhân với quyền nghĩa vụ tương ứng với quyền sở hữu công ty - Công ty chịu trách nhiệm hữu hạn Thành viên chịu trách nhiệm khoản nợ nghĩa vụ tài sản khác doanh nghiệp phạm vi số vốn cam kết góp vào doanh nghiệp - Cơng ty trách nhiệm hữu hạn không quyền phát hành cổ phần để huy động vốn - Với chất cơng ty đóng, việc chuyển nhượng vốn góp thành viên công ty TNHH bị hạn chế, thành viên công ty trách nhiệm hữu hạn muốn chuyển nhượng vốn góp trước hết phải ưu tiên cho thành viên khác cơng ty - Trên bảng hiệu hóa đơn chứng từ giấy tờ giao dịch khác công ty phải ghi rõ tên công ty kèm theo cụm từ “trách nhiệm hữu hạn” ******************************** XI LẬP KẾ HOẠCH TIẾN ĐỘ CỦA ĐỀ ÁN KHỞI SỰ KINH DOANH S Công việc Thời gian (tuần) 1 1 1 Fast-food Việt TT Đưa ý tưởng kinh doanh Lập đề cương nghiên cứu đề cương sơ Trình bày ý tưởng trước lớp Chỉnh sửa đề án nghiên cứu đề án sơ Lập kế hoạch chi tiết cho sản xuất, nguồn nhân lực Lập kế hoạch tài Hồn thiện đề án khởi kinh doanh Trình bày hoàn chỉnh nộp báo cáo ... Phi - Bánh bèo: Fast- food Việt - Bánh tráng đập: - Bánh cuốn: Quầy nấu ăn Về cửa hàng Fastfood Việt Đặt món& tính tiền Lối vào Fast- food Việt Nhìn vào sơ đồ ta thấy, không gian cửa hàng gồm hai... phạm vi đề án khởi kinh doanh: + Công ty TNHH fast- VIỆT + Địa chỉ: cửa hàng fast- VIỆT đặt quận Hải Châu nhằm phục vụ người dân thành phố Đà Nẵng Định hướng khách hàng mục tiêu sau: Khách hàng mục... tưởng kinh doanh, NXB Thống kê, 2004 II Cấu trúc đề án khởi kinh doanh Phần mở đầu Chương : Xác định ý tưởng kinh doanh Chương : Lập kế hoạch Marketing đề án khởi kinh doanh Fast- food Việt Chương