tiểu luận quản trị tác nghiệp quản lý chất lượng sản phẩm công ty cổ phần sữa TH true milk

LỜI MỞ ĐẦU Như biết, trình hội nhập quốc tế Việt Nam ngày tích cực đa dạng lĩnh vực, số lĩnh vực kinh tế Trong vịng xốy khốc liệt thịt trường tồn cầu bên cạnh hội thuận lợi để học tập phát triển doanh nghiệp họ cịn phải đối mặt với mn vàn thách thức từ đối thủ cạnh tranh, để tồn phát triển bền vững lâu dài thị trường nội địa nói riêng thị trường quốc tế nói chung, vấn đề thiết yếu làm để đáp ứng xác kịp thời nhu cầu thị trường yêu cầu chất lượng sản phẩm Trong chế thị trường, để đứng vững, tồn phát triển doanh nghiệp phải ưu tiên vấn đề chất lượng lên hàng đầu, chất lượng sản phẩm định thành bại doanh nghiệp Doanh nghiệp có chất lượng tốt hơn, giá hợp lý phù hợp với nhu cầu khách hàng có khả thắng lợi cạnh tranh ngược lại Đối với ngành công nghiệp sản xuất Sữa Việt Nam, yếu tố chất lượng đặc biệt ưu tiên để đảm bảo sức khỏe cho người tiêu dùng Được biết, TH true Milk doanh nghiệp sản xuất sữa tiếng Việt Nam với nguồn sữa nông trại rộng lớn, đảm bảo tiêu chuẩn quốc tế Không biết đến sản phẩm sữa chất lượng, TH true Milk đa dạng hóa sản phẩm như: kem, nước khoáng, sữa hạt, thức uống lên men tự nhiên… Xuất phát từ thực tế trên, nhóm em chọn đề tài : “ Quản lý chất lượng sản phẩm công ty cổ phần sữa TH True Milk” với mong muốn tìm hiểu, nghiên cứu chia sẻ với thầy cô bạn phần nhỏ hiểu biết chất lượng sản phẩm cơng ty TH true Milk nói riêng, ngành sữa Việt Nam nói chung Phần I Cơ sở lý luận I Chất lượng sản phẩm Khái niệm chất lượng sản phẩm Hiện có nhiều quan niệm khác chất lượng sản phẩm Đứng góc độ khác nhau, doanh nghiệp đưa quan niệm chất lượng sản phẩm khác Quan niệm xuất phát từ sản phẩm: Chất lượng sản phẩm phản ánh thuộc tính đặc trưng sản phẩm Quan niệm đồng nghĩa chất lượng sản phẩm với số lượng thuộc tính hữu ích sản phẩm Tuy nhiên, sản phẩm có nhiều thuộc tính hữu ích khơng người tiêu dùng đánh giá cao Theo quan niệm nhà sản xuất: Chất lượng sản phẩm hoàn hảo phù hợp sản phẩm với tập hợp yêu cầu tiêu chuẩn, quy cách xác định trước Xuất phát từ người tiêu dùng: Chất lượng sản phẩm phù hợp sản phẩm với mục đích sử dụng người tiêu dùng Trong tiêu chuẩn ISO 9000, Tổ chức Quốc tế Tiêu chuẩn hóa (ISO), chương trang đưa định nghĩa: "Chất lượng sản phẩm mức độ thỏa mãn tập hợp thuộc tính yêu cầu" Với khái niệm này, ta thấy chất lượng sản phẩm tiêu “động” tức có thay đổi trình độ kỹ thuật , tay nghề người lao động nâng cao, nhu cầu thị trường biến động chất lượng sản phẩm thay đổi theo hướng ngày tốt Tóm lại, chất lượng sản phẩm khái quát khía cạnh sau: - Chất lượng sản phẩm phải tập hợp tiêu, đặc trưng thể tính kỹ thuật nói lên tính hữu ích sản phẩm; - Chất lượng sản phẩm phải thể tiêu dùng cần xem xét sản phẩm thoả mãn tới mức yêu cầu thị trường; - Chất lượng sản phẩm phải gắn liền với điều kiện cụ thể nhu cầu thị trường mặt kinh tế, kỹ thuật, xã hội phong tục Phong tục tập quán cộng đồng phủ nhận hồn tồn thứ mà thơng thường ta cho “có chất lượng”, có tính hữu ích cao 2 Các tiêu phản ánh chất lượng sản phẩm Chất lượng sản phẩm đánh giá thông qua tiêu, thông số kinh tế - kỹ thuật cụ thể Với sản phẩm cụ thể vai trị nhóm tiêu đánh giá chất lượng khác Vì đánh giá chất lượng phải sử dụng phạm trù sức nặng để phân biệt vai trò tiêu chất lượng sản phẩm Những tiêu chung phản ánh chất lượng sản phẩm gồm: - Các thuộc tính kỹ thuật: phản ánh cơng dụng chức sản phẩm Nhóm đặc trưng cho thuộc tính xác định chức tác dụng chủ yếu sản phẩm quy định tiêu kết cấu vật chất, thành phần cấu tạo đặc tính cơ, lý, hoá sản phẩm - Các yếu tố thẩm mỹ: đặc trưng cho truyền cảm, hợp lý hình thức, dáng vẻ, kết cấu, kích thước, hồn thiện tính cân đối, màu sắc, trang tri, tính thời trang; - Tuổi thọ sản phẩm: Đây yếu tố đặc trưng cho tính chất sản phẩm giữ khả làm việc bình thường theo tiêu chuẩn thiết kế thời gian định sở đảm bảo yêu cầu mục đích, điều kiện sử dụng chế độ bảo dưỡng quy định - Độ tin cậy sản phẩm: Độ tin cậy coi yếu tố quan trọng phản ánh chất lượng sản phẩm đảm bảo cho doanh nghiệp có khả trì phát triển thị trường mình; - Độ an toàn sản phẩm: Những tiêu an toàn sử dụng, vận hành sản phẩm, an toàn sức khoẻ người tiêu dùng môi trường yếu tố tất yếu, bắt buộc phải có yếu tố sản phẩm điều kiện tiêu dùng - Mức độ gây ô nhiễm sản phẩm: Cũng giống độ an toàn, mức độ gây ô nhiễm coi yếu tố bắt buộc nhà sản xuất phải tuân thủ đưa sản phẩm thị trường; - Tính tiện dụng: Phản ánh địi hỏi tính sẵn có, tính dễ vận chuyển, bảo quản, dễ sử dụng sản phẩm khả thay có phận bị hỏng; - Tính kinh tế sản phẩm: Đây yếu tố quan trọng sản phẩm sử dụng có tiêu hao nguyên liệu, lượng Tiết kiệm nguyên liệu, lượng sử dụng trở thành yếu tố quan trọng phản ánh chất lượng khả cạnh tranh sản phẩm thị trường; Ngoài dịch vụ kèm sản phẩm, đặc biệt dịch vụ sau bán trở thành tiêu chí quan trọng thành phần chất lượng sản phẩm Trong nhiều trường hợp chúng đóng vai trị cho thành công doanh nghiệp thị trường Tên, nhãn hiệu, danh tiếng, uy tín sản phẩm coi yếu tố chất lượng vơ hình tác động lên tâm lý lựa chọn khách hàng, thu hút ý kích thích ham muốn mua hàng họ Vai trò chất lượng sản phẩm Trong môi trường phát triển kinh tế hội nhập ngày nay, doanh nghiệp muốn tồn phát triển phải tăng khả cạnh tranh thơng qua hai chiến lược phân biệt hóa sản phẩm (chất lượng sản phẩm) chi phí thấp Chất lượng sản phẩm trở thành chiến lược quan trọng làm tăng lực cạnh tranh doanh nghiệp Vậy ta khẳng định điều là: "Nâng cao chất lượng sản phẩm, có tầm quan trọng sống doanh nghiệp" Điều thể chỗ: Chất lượng nhân tố quan trọng định khả cạnh tranh doanh nghiệp thị trường Nâng cao chất lượng tạo uy tín, danh tiếng, sở cho tồn tại, phát triển lâu dài doanh nghiệp.Tăng cường sản phẩm tương đương với tăng suất lao động xã hội tức tạo điều kiện cho việc tiêu thụ nâng cao chất lượng chu chuyển thị trường Nâng cao chất lượng sản phẩm biện pháp hữu hiệu kết hợp loại lợi ích doanh nghiệp, người tiêu dùng người lao động Nâng cao chất lượng góp phần quan trọng cho việc tiết kiệm nguyên vật liệu, vật tư, lượng thời gian lao động Bên cạnh nâng cao chất lượng sản phẩm cịn có ý nghĩa to lớn toàn kinh tế - trị - xã hội đất nước: Nâng cao chất lượng sản phẩm nâng cao vị trí uy tín doanh nghiệp thương trường, mang lại lợi nhuận cao cho doanh nghiệp, nâng cao thu nhập cho nhà quản lý người lao động,… Như nâng cao chất lượng sản phẩm đồng nghĩa với phát triển kinh tế nhanh chóng ổn định doanh nghiệp nói riêng tồn kinh tế nói chung Chất lượng sản phẩm cịn có ý nghĩa trị tư tưởng xã hội to lớn Tóm lại, nâng cao chất lượng sản phẩm sở quan trọng cho việc đẩy mạnh trình hội nhập, giao lưu kinh tế mở rộng trao đổi thương mại quốc tế doanh nghiệp Việt Nam Chất lượng sản phẩm có ý nghĩa đến nâng cao khả cạnh tranh, khẳng định vị sản phẩm hàng hoá Việt Nam sức mạnh kinh tế đất nước thị trường giới Mặt khác, nâng cao chất lượng sản phẩm tăng thêm giá trị sử dụng cho sản phẩm tiết kiệm hao phí cho xã hội Chất lượng sản phẩm yêu cầu quan trọng doanh nghiệp vấn đề tối quan trọng cho kinh tế đất nước Nâng cao chất lượng sản phẩm có vai trị to lớn chiến lược phát triển kinh tế xã hội nói chung tồn tại, phát triển doanh nghiệp nói riêng 4 Các nhân tố ảnh hưởng đến chất lượng sản phẩm a, Các nhân tố mơi trường bên ngồi Tình hình phát triển kinh tế giới Xu hướng tồn cầu hố với tham gia hội nhập vào kinh tế giới quốc gia- đẩy mạnh tự thương mại quốc tế Sự phát triển nhanh chóng tiến khoa học- cơng nghệ, đặc biệt phát triển công nghệ thông tin thay đổi nhiều cách tư cũ đòi hỏi doanh nghiệp phải có khả thích ứng Cạnh tranh gay gắt với bão hoà thị trường Vai trò lợi suất chất lượng trở thành hàng đầu Tình hình thị trường Đây nhân tố quan trọng nhất, xuất phát điểm, tạo lực hút định hướng cho phát triển chất lượng sản phẩm Sản phẩm tồn đáp ứng mong đợi khách hàng Xu hướng phát triển hoàn thiện chất lượng sản phẩm phụ thuộc chủ yếu vào đặc điểm xu hướng vận động nhu cầu thị trường Nhu cầu phong phú đa dạng thay đổi nhanh cần hoàn thiện chất lượng để thích ứng kịp thời địi hỏi ngày cao khách hàng Trình độ tiến khoa học cơng nghệ Tiến khoa học công nghệ tạo khả không ngừng nâng cao chất lượng sản phẩm Tác động tiến khoa học công nghệ không giới hạn, nhờ mà sản phẩm sản xuất ln có thuộc tính chất lượng với tiêu kinh tế-kỹ thuật ngày hoàn thiện, mức thoả mãn nhu cầu người tiêu dùng ngày tốt Cơ chế, sách quản lý kinh tế quốc gia Cơ chế quản lý kinh tế tạo môi trường thuận lợi cho đầu tư nghiên cứu nhu cầu, thiết kế sản phẩm Nó tạo sức ép thúc đẩy doanh nghiệp phải nâng cao chất lượng sản phẩm thơng qua chế khuyến khích cạnh tranh, bắt buộc doanh nghiệp phải nâng cao tính tự chủ sáng tạo cải tiến chất lượng Mặt khác chế quản lý kinh tế cịn mơi trường lành mạnh, công bằng, đảm bảo quyền lợi cho doanh nghiệp sản xuất đầu tư, cải tiến nâng cao chất lượng sản phẩm bảo vệ người tiêu dùng lĩnh vực đảm bảo chất lượng sản phẩm Các yêu cầu văn hoá, xã hội Những yêu cầu văn hoá, đạo đức, xã hội tập tục truyền thống, thói quen tiêu dùng có ảnh hưởng trực tiếp tới thuộc tính chất lượng sản phẩm, đồng thời có ảnh hưởng gián tiếp thơng qua quy định bắt buộc sản phẩm phải thoả mãn địi hỏi phù hợp với truyền thống, văn hố, đạo đức, xã hội cộng đồng xã hội Những đặc tính chất lượng sản phẩm thoả mãn tồn nhu cầu nhân khơng ảnh hưởng tới lợi ích xã hội b, Các nhân tố bên doanh nghiệp Sản phẩm kết trình biến đổi, chất lượng sản phẩm kết trình Mà q trình sản xuất lại gồm nhiều cơng đoạn khác Trong cơng đoạn chịu chi phối nhân tố như: Con người (Men); phương pháp tổ chức quản lý (Methods); thiết bị công nghệ(Machines); nguyên, nhiên vật liệu(Materials) - điều ta khơng thể phủ nhận Người ta cịn gọi “ quy tắc 4M” Lực lượng lao động doanh nghiệp Chất lượng không thoả mãn nhu cầu khách hàng bên ngồi mà cịn phải thoả mãn nhu cầu khách hàng bên doanh nghiệp Con người nhân tố trực tiếp tạo định đến chất lượng sản phẩm Cùng với công nghệ người giúp doanh nghiệp đạt chất lượng cao sở giảm chi phí Chất lượng phụ thuộc lớn vào trình độ chun mơn, tay nghề, kinh nghiệm, ý thức trách nhiệm tinh thần hiệp tác phối hợp thành viên phận doanh nghiệp Năng lực tinh thần đội ngũ lao động, giá trị sách nhân đặt doanh nghiệp có tác động sâu sắc tồn diện đến hình thành chất lượng sản phẩm tạo Khả máy móc thiết bị, cơng nghệ có doanh nghiệp Mỗi doanh nghiệp tiến hành hoạt động điều kiện xác định công nghệ Trình độ đại máy móc thiết bị quy trình cơng nghệ doanh nghiệp ảnh hưởng lớn đến chất lượng sản phẩm, đặc biệt doanh nghiệp tự động hố cao, có dây chuyền sản xuất hàng loạt Cơ cấu công nghệ, thiết bị doanh nghiệp khả bố trí phối hợp máy móc thiết bị, phương tiện sản xuất ảnh hưởng lớn đến chất lượng hoạt động, chất lượng sản phẩm doanh nghiệp Nguyên vật liệu yếu tố đầu vào cấu thành sản phẩm hình thành thuộc tính chất lượng Đặc điểm chất lượng nguyên vật liệu ảnh hưởng trực tiếp đến chất lượng sản phẩm Mỗi loại nguyên vật liệu khác hình thành đặc tính chất lượng khác Tính đồng tiêu chuẩn hoá nguyên liệu sở quan trọng cho ổn định chất lượng sản phẩm Trình độ tổ chức quản lý doanh nghiệp Chất lượng hoạt động quản lý phản ánh chất lượng hoạt động doanh nghiệp Sự phối hợp, khai thác hợp lý nguồn lực có để tạo sản phẩm lại phụ thuộc vào nhận thức, hiểu biết chất lượng quản lý chất lượng, trình độ xây dựng đạo tổ chức thực chương trình, sách mục tiêu kế hoạch chất lượng phận quản lý doanh nghiệp II Quản lý chất lượng sản phẩm Khái niệm quản lý chất lượng Cũng khái niệm chất lượng, khái niệm quản lý chất lượng có nhiều quan điểm khác Chẳng hạn quan niệm quản lý chất lượng A.G.Robertson (một chuyên gia người anh chất lượng) Ông cho “Quản lý chất lượng xác định hệ thống quản trị nhằm xây dựng chương trình phối hợp cố gắng đơn vị khác để trì tăng cường chất lượng tổ chức thiết kế, sản xuất cho đảm bảo sản xuất có hiệu nhất, đồng thời cho phép thỏa mãn đầy đủ yêu cầu người tiêu dùng” Hoặc quan niệm nhà khoa học người Mỹ A.V.Feigenbaum: “ Quản lý chất lượng hệ thống hoạt động thống có hiệu phận khác tổ chức chịu trách nhiệm triển khai tham số chất lượng, trì mức chất lượng đạt nâng cao để để đảm bảo sản xuất tiêu dùng sản phẩm cách kinh tế nhất, thỏa mãn nhu cầu người tiêu dùng” …Tuy nhiên khái niệm chất lượng, khái niệm quản lý chất lượng tổ chức ISO sử dụng phổ biến rộng rãi Tổ chức ISO cho rằng: “Quản lý chất lượng hoạt động có chức quản lý chung nhằm mục đích đề sách, mục tiêu, trách nhiệm thực chúng biện pháp hoạch định chất lượng, kiểm soát chất lượng, đảm bảo chất lượng cải tiến chất lượng khuôn khổ hệ thống chất lượng” 2 Vai trò quản lý chất lượng Quản lý chất lượng phận hữu quản lý kinh tế, quan trọng quản lý chất lượng phận hợp thành quản trị kinh doanh Khi kinh tế phát triển, sản xuất phát triển quản lý chất lượng đóng vai trị quan trọng trở thành nhiệm vụ bản, thiếu doanh nghiệp xã hội Ngày mà đời sống người dân nâng lên sức mua họ nâng cao, khoa học kỹ thuật phát triển chất lượng sản phẩm yếu tố định khả cạnh tranh doanh nghiệp Vì chất lượng sản phẩm yếu tố sống doanh nghiệp, vai trị quan trọng quản lý chất lượng ngày nâng lên, phải khơng ngừng nâng cao trình độ quản lý chất lượng đổi không ngừng công tác quản lý chất lượng doanh nghiệp Hệ thống quản lý ISO 9000 ISO 9000 đề cập đến lĩnh vực tiêu chuẩn hóa quản lý chất lượng Nó tập hợp kinh nghiệm giới lĩnh vực quản lý đảm bảo chất lượng sở phân tích quan hệ người mua người bán Thực chất tiêu chuẩn ISO 9000 là: “chứng nhận hệ thống đảm bảo chất lượng, áp dụng biện pháp cải tiến chất lượng không ngừng để thỏa mãn nhu cầu khách hàng nâng cao hiệu sản xuất kinh doanh kiểm định chất lượng sản phẩm” Nguyên tắc ISO 9000 ISO 9000 có nguyên tắc là: - Định hướng vào khách hàng: Chất lượng thỏa mãn nhu cầu khách hàng Chính việc quản lý chất lượng phải đảm bảo mục tiêu Quản lý chất lượng phải khơng ngừng tìm hiểu nhu cầu khách hàng cố gắng đáp ứng nhu cầu cách tốt - Vai trò lãnh đạo: Lãnh đạo doanh nghiệp phải thống mục tiêu, huy động toàn nguồn lực để đạt mục tiêu doanh nghiệp - Sự tham gia người: Con người nhân tố quan trọng phát triển Huy động nguồn nhân lực cách đầy đủ tạo kiến thức kinh nghiệm cho nguồn nhân lực, đóng góp vào phát triển doanh nghiệp - Phương pháp trình: Quá trình tập hợp hoạt động sử dụng nguồn lực để biến nguyên vật liệu đầu vào thành sản phẩm đầu Tổ chức muốn hoạt động hiệu phải quản lý tốt q trình có quan hệ tương tác qua lại lẫn tổ chức Thơng thường đầu q trình lại đầu vào trình - Quản lý theo phương pháp hệ thống: Quản lý cách có hệ thống làm tăng hiệu hoạt động doanh nghiệp - Cải tiến liên tục: Đây mục tiêu tất doanh nghiệp, tổ chức Điều lại trở nên đặc biệt quan trọng giai đoạn biến đổi khơng ngừng môi trường kinh doanh Tổ chức phải xác định biện pháp, hành động để loại bỏ nguyên nhân không phù hợp tiềm ẩn để ngăn chặn xuất chúng cải tiến - Quyết định dựa thực tế: Các định hành động có hiệu lực dựa phân tích liệu thông tin thực tế - Quan hệ có lợi với bên cung cấp: Hợp tác, thiết lập mối quan hệ có lợi với bên cung ứng nâng cao khả tao giá trị hai bên a, Nội dung tiêu chuẩn ISO 9000 – 2000 Bộ tiêu chuẩn ISO 9000 ban hành lần vào năm 1987 Lần sửa đổi vào năm 1994 Lần sửa đổi thứ vào năm 2000 cho đời phiên ISO 9000 – 2000 Phiên có nhiều thay đổi nội dung kiến trúc so với phiên cũ Thay tồn nhiều tiêu chuẩn, phiên tiêu chuẩn là: - ISO 9000, hệ thống quản lý chất lượng – sở thuật ngữ - ISO 9001, hệ thống quản lý chất lượng – yêu cầu - ISO 9004, hệ thống quản lý chất lượng – hướng dẫn cải tiến hiệu hoạt động Về cấu trúc, từ 20 yêu cầu theo phiên cũ tổ chức lại theo cách tiếp cận trình phân nhóm theo hoạt động tổ chức thành phần chính: - Các yêu cầu chung hệ thống quản lý chất lượng Bao gồm yêu cầu hệ thống văn bản, tài liệu hồ sơ - Trách nhiệm lãnh đạo hệ thống quản lý chất lượng, bao gồm cam kết nhà lãnh đạo, định hướng vào khách hàng, hoạch định chất lượng thông tin nội - Quản lý nguồn lực, tức quản lý yêu cầu cung cấp nguồn lực cho hệ thống quản lý chất lượng, có yêu cầu đào tạo - Tạo sản phẩm Bao gồm yêu cầu sản phẩm dịch vụ - Đo lường, phân tích cải tiến Bao gồm hoạt động yêu cầu cho đo lường, có việc đo lường thỏa mãn khách hàng, phân tích liệu cải tiến liên tục Bộ tiêu chuẩn cũ phải xây dựng hệ thống văn cho 20 yêu cầu mà trở nên quan liêu phức tạp Theo tiêu chuẩn ISO 9000 – 2000 cịn có quy trình cần văn hóa : Kiểm sốt tài liệu, kiểm sốt hồ sơ chất lượng, đánh giá chất lượng nội bộ, kiểm sốt sản phẩm khơng phù hợp, hành động khắc phục, hành động phòng ngừa Và bao gồm 21 hồ sơ chất lượng Ngồi tổ chức xác định thêm văn cần thiết khác cho tổ chức hoạt động hiệu Việc xác định dựa lĩnh vực hoạt động, quy mơ, tính phức tạp q trình mối tương quan chúng lực nhân viên Chính tính mềm dẻo linh hoạt mà cẩn phải thận trọng việc xác định xây dựng hệ thống văn bản, điểm mà bên đánh giá thứ ba hỏi chứng cho việc kiểm sốt có hiệu hệ thống trình, đặc biệt hoạt động thiếu vắng quy trình văn gây ảnh hưởng nghiêm trọng đến lực kiểm soát hệ thống b, Vai trị lợi ích ISO 9000 Hệ thống quản lý chất lượng ISO 9000 có nhiều ưu điểm so với hệ thống quản lý khác sử dụng rộng rãi doanh nghiệp Đây coi giấy thơng hành để doanh nghiệp tham gia vào thị trường giới ISO 9000 xây dựng dựa triết lý: “ Nếu hệ thống sản xuất quản lý tốt sản phẩm dịch vụ mà hệ thống sản xuất tốt ” ISO 9000 nhấn mạnh vào việc phòng ngừa khuyết tật chất lượng Một số lợi ích quan trọng mà ISO 9000 mang lại là: Cung ứng cho xã hội sản phẩm có chất lượng tốt Sử dụng hệ thống quản lý chất lượng ISO 9000 giúp doanh nghiệp quản lý tốt hoạt động sản xuất kinh doanh, giảm thiểu chi phí cải tiến liên tục chất lượng sản phẩm Do cung ứng cho xã hội sản phẩm có chất lượng tốt Tăng suất giảm giá thành Hệ thống ISO 9000 cung cấp phương tiện giúp cho người thực công việc đúng, xác kiểm sốt chặt chẽ qua giảm khối lượng cơng việc trùng lặp, giảm chi phí sử lý sản phẩm sai hỏng, giảm lãng phí thời gian, nguyên vật liệu tiền bạc Tăng tính cạnh tranh Nhà máy Nếu doanh nghiệp có hệ thống quản lý chất lượng phù hợp tiêu chuẩn ISO 9000 cấp chứng nhận, doanh nghiệp có chứng chứng minh với khách hàng sản phẩm họ đạt chất lượng cao nâng cao sức cạnh tranh doanh nghiệp Thực tế việc áp dụng ISO 9000 định hướng người tiêu dùng người tiêu dùng muốn sản phẩm mà họ mua đạt tiêu chuẩn ISO 9000, họ ln chọn sản phẩm chứng nhận đạt tiêu chuẩn ISO 9000 Tăng uy tín doanh nghiệp đảm bảo chất lượng Việc áp dụng ISO 9000 cung cấp xác nhận đạt tiêu chuẩn ISO 9000 để chứng minh chất lượng sản phẩm, dịch vụ Nhà máy cho khách hàng Hệ thống quản lý chất lượng cung cấp liệu để sử dụng cho việc xác định hiệu q trình, thơng số sản phẩm không ngừng cải tiến nâng cao chất lượng thỏa mãn nhu cầu khách hàng tốt Vì nâng cao uy tín doanh nghiệp chất lượng sản phẩm Phần II Thực trạng quản lý chất lượng sản phẩm công ty cổ phần sữa TH True Milk I Khái quát công ty cổ phần sữa TH True Milk Quá trình hình thành phát triển TH true milk viết tắt True Happiness, tên thức tập đồn TH Group thành lập tỉnh Nghệ An vào năm 2008 Tập đoàn TH thành lập với tư vấn tài Ngân hàng Thương mại Cổ phần Bắc Á Tập đoàn TH mong muốn trở thành nhà sản xuất hàng đầu Việt Nam ngành hàng thực phẩm có nguồn gốc từ thiên nhiên Với đầu tư nghiêm túc dài hạn kết hợp với công nghệ đại giới, tâm trở thành thương hiệu thực phẩm đẳng cấp giới nhà tin dùng, người yêu thích quốc gia tự hào Với tinh thần gần gũi với thiên nhiên, Tập đồn TH ln nỗ lực để nuôi dưỡng thể chất tâm hồn Việt cách cung cấp sản phẩm thực phẩm có nguồn gốc từ thiên nhiên – sạch, an toàn, tươi ngon bổ dưỡng Sự đời phát triển ngoạn mục thương hiệu sữa tươi TH true Milk từ cuối năm 2010 đến tạo tượng ngành sữa Việt Nam Bí thương hiệu “Câu chuyện thật TH” Đó nguồn nguyên liệu sữa hoàn toàn tươi từ Trang trại bò sữa TH Nghĩa Đàn, Nghệ An, áp dụng công nghệ đại giới vào chăn nuôi, sản xuất; tạo sản phẩm thật, chất lượng cao chiến lược đầu tư Nhờ yếu tố này, nhận diện TH true MILK sâu vào tâm trí người tiêu dùng Việt Nam Các thành tích giải thưởng tiêu biểu Theo báo cáo công ty số liệu Biinform năm 2017, tập đoàn TH chiếm 4% thị phần thị trường Việt Nam Theo báo cáo công ty quốc tế nghiên cứu thị trường ngành sữa, số nhận biết tâm trí hàng đầu TH true MILK (Top of Mind – TOM brand awareness) 27%, nhận biết thương hiệu chung 85% số trung thành 29% Các số hiểu 10 người hỏi, nói đến sữa hình ảnh TH true MILK xuất tâm trí người, 8-9 người nhận biết thương hiệu người nói khách hàng trung thành, u thích sẵn lịng gắn kết với thương hiệu Tại Hội chợ Quốc tế chuyên ngành thực phẩm Gulfood Dubai 2016, Tập đoàn TH (sở hữu thương hiệu sữa tươi TH True MILK) xướng danh với giải thưởng lớn: Giải thưởng Thành tựu bật (Gulfood outstanding achievement awards) dành cho bà Thái Hương - Chủ tịch Hội đồng Quản trị Tập đoàn TH; Giải thưởng sáng kiến tốt sức khỏe học đường dự án sữa tươi học đường Việt Nam Giải thưởng sản phẩm tốt Tháng 5/2015, TH school MILK trao giải thưởng Sản phẩm thực phẩm tốt Asean Cùng với nâng cao chất lượng sản phẩm, tập đồn TH tiên phong triển khai Chương trình Sữa học đường Việc triển khai thành cơng chương trình Sữa học đường thành tựu to lớn việc thực đề án Tổng thể phát triển thể lực tầm vóc người Việt Chính phủ, tạo điều kiện cho trẻ em độ tuổi vàng phát triển thể lực uống sữa trường học, cải thiện chế độ dinh dưỡng, nâng cao tầm vóc trí lực người Việt Đây thành tựu phát triển nguồn nhân lực, nâng cao sức cạnh tranh lao động Việt Nam II Quản trị chất lượng cơng ty cổ phần sữa TH True Milk Chính sách chất lượng a, Chính sách chất lượng - Sản xuất sữa tươi với quy trình khép kín, kiểm sốt 100% ngun liệu đầu vào - Giống bị : Đàn bò TH nhập từ nước chăn ni bị sữa tiếng giới New Zealand , Úc… có phả hệ rõ ràng, đảm bảo cho loại sữa tốt - Chế độ dinh dưỡng cho bò: Đàn bò phân loại theo nhóm khác nhóm cho ăn theo công thức khác bao gồm thức ăn ủ chua, cỏ giàu protein, rơm cỏ khô, thức ăn tinh thức ăn bổ sung muối khoáng, chất đệm TH áp dụng phần mềm đại Afimilk để phối trộn thức ăn theo chế độ dinh dưỡng nhóm bị Nước uống cho bị hệ thống xử lý, lọc nước Amiad, công nghệ lọc nước đại đảm bảo nước có tiêu chuẩn tinh khiết - Chuồng trại: Được áp dụng tiêu chuẩn qui cách chuồng trại chăn nuôi tiên tiến giới, tạo điều kiện thoải mái cho bị Chuồng mở có mái che, có hệ thống làm mát tránh sốc nhiệt cho bò Bò tắm mát làm khô hệ thống quạt mát trước vắt sữa đảm bảo tránh khí hậu nóng Việt Nam mùa hè - Chăm sóc thú y, phịng bệnh điều trị: Đàn bị sữa TH chuyên gia thú y New Zeland (cơng ty Totally Vets) trực tiếp chẩn đốn, nghiên cứu, phòng trị bệnh cho bò, đồng thời hướng dẫn, tập huấn chuyển giao chuyên môn cho đội ngũ cán thú y người Việt Nam b, Mục tiêu chất lượng  Nguyên liệu : Nguyên liệu sữa : - 100% sữa bò tươi (Theo tiêu chuẩn Việt Nam (TCVN )7028:2002 99% nguyên liệu sữa tươi) - Đường (3,8%) sữa có đường - Chất ổn định : Monoglycerit, Diglycerit, Các axit béo (E471): với liều lượng cần thiết (theo quy định tiêu chuẩn châu Âu CONSLEG : 1995L0002) - Carrageenan ( E407) dùng cho thực phẩm : 10g / kg ( tiêu chuẩn Châu Âu CONSLEG : 1995L0002 ) - Không sử dụng chất bảo quản - Hồn tồn khơng sử dụng hương liệu Vật liệu bao bì : - Các sản phẩm sữa tươi tiệt trùng TH true MILK sử dụng bao bì Tetra Pak (Thụy Điển) Combibloc (Đức), hai loại bao bì sản xuất dây chuyền công nghệ đại, tiên tiến bậc giới  Tiêu chuẩn TH true Milk : - Đạt tiêu chuẩn hệ thống quản lý vệ sinh an toàn thực phẩm ISO 22000 : 2005 tổ chức quốc tế BUREAU VERITAS cấp - Đạt Chứng Nhận Sản Phẩm Phù Hợp Quy Chuẩn Kỹ Thuật Viện kiểm nghiệm an toàn vệ sinh thực phẩm quốc gia - Bộ Y Tế , số 06/GCN - VKNQG cấp - Giấy chứng nhận tiêu chuẩn sản phẩm số : 15805/2010/YT - CNTC c, Đặc điểm sản phẩm sữa TH True Milk  Công dụng - Là nguồn dinh dưỡng thiết yếu cho thể - Sữa có cơng dụng nhuận tràng, bơi trơn, tốt cho người bị táo bón - Sữa có tác dụng giảm cholesterol máu - Chất kali sữa trì ổn định huyết áp, từ giảm bớt nguy bị tai biến, bất tỉnh - Sữa có tác dụng trừ độc tố định, ngăn chặn hấp thu kim loại chì Catmium (Cd) độc hại thức ăn - Chất sắt, đồng vitamin A sữa giúp chống lão hóa - Chất sắt, đồng lecithin sữa sỉ giúp làm chậm lão hóa não - Chất can - xi sữa hỗ trợ hệ xương hiệu quả, giúp giảm nguy loãng xương - Chất kim sữa giúp vết thương nhanh lành - Vitamin A sữa giúp nâng cao thị lực Chất Tryptophan sữa giúp ngủ ngon - Thường xuyên uống sữa sỉ giúp phòng chống xơ cứng động mạch  Thành phần dinh dưỡng 100ml sữa TH true milk có đường d, Đối tượng tiêu dùng - Sản phầm dành cho lứa tuổi (trừ người bị dị ứng với thành phầm sữa, người có vấn đề đường ruột trẻ em 18 tháng tuổi) Quá trình kiểm tra chất lượng a, Tiêu chuẩn trang trại Ngày 26/10/2016, Control Union cấp chứng nhận cho quy trình từ đồng cỏ tới chuỗi thức ăn đạt tiêu chuẩn hữu Châu Âu Mỹ Trong đó, yếu tố bật đề cập nhiều như: Hệ thống cánh đồng hàng nghìn chăm sóc, thu hoạch máy móc đại (dàn tưới tự động dài 500 m, máy căt cỏ công suất 800 nhân công); nhà bếp cho bị tự động hố; bị quản lý chíp điện tử (phát bệnh viêm vú, tách khỏi dàn vắt trước ngày), nghe nhạc, tắm mát ngày Để đạt chuẩn Organic Châu Âu Mỹ, trang trại TH thực bước chuyển đổi nghiêm ngặt toàn quy trình sản xuất - Về giống bị: Đàn bị TH nhập từ nước chăn ni bị sữa tiếng giới New Zealand, Úc… có phả hệ rõ ràng, đảm bảo cho loại sữa tốt - Chế độ thức ăn dinh dưỡng cho bị: Đàn bị phân loại theo nhóm khác nhóm cho ăn theo cơng thức khác bao gồm thức ăn ủ chua, cỏ giàu protein, rơm cỏ khô, thức ăn tinh thức ăn bổ sung muối khoáng, chất đệm TH áp dụng phần mềm đại Afimilk để phối trộn thức ăn theo chế độ dinh dưỡng nhóm bò Nước uống cho bò hệ thống xử lý, lọc nước Amiad, công nghệ lọc nước đại đảm bảo nước có tiêu chuẩn tinh khiết - Chuồng trại: Được áp dụng tiêu chuẩn qui cách chuồng trại chăn nuôi tiên tiến giới, tạo điều kiện thoải mái cho bò Chuồng mở có mái che, có hệ thống làm mát tránh sốc nhiệt cho bò Bò tắm mát làm khô hệ thống quạt mát trước vắt sữa đảm bảo tránh khí hậu nóng Việt Nam mùa hè - Quản lý đàn: TH áp dụng hệ thống phần mềm quản lý đàn AfiFarm Afikim (Israel) Bò đeo thẻ chip (Afitag) chân để giám sát chặt chẽ sức khỏe, thoải mái sản lượng sữa Tất thông tin cá thể bị phân tích quản lý trang trại dùng để đưa định quản lý tồn chu trình chăn ni trang trại, phân loại nhóm bị, ln chuyển đàn, phát động dục sớm với tỉ lệ xác 97%, quản lý sinh sản phát sớm bệnh viêm vú - Bò gắn chip điện tử (AfiTag) chân thiết bị điện tử nhiều tính việc thu thập liệu liên quan đến sức khỏe tình trạng cá thể bị trội khả cho liệu phát bệnh viêm vú sớm từ có biểu lâm sàng - Toàn liệu từ máy tính giàn vắt chuyển đồng thời lúc máy tính chủ trung tâm Biểu đồ với thơng số tình trạng sức khỏe, sản lượng cho sữa cá thể bò có kết rõ ràng đầy đủ máy tính trung tâm để chuyên gia kịp thời đưa phác đồ nghiên cứu kết hợp với trung tâm thú y điều trị cho cá thể bò Có thể nói, sữa đảm bảo kiểm sốt an tồn mức cao - Bên cạnh thẻ chip AfiTag gắn chân bò hệ thống vắt sữa tự động vi tính hóa, cơng nghệ sản xuất sữa tươi Afimilk mà TH áp dụng cịn có ứng dụng đại hỗ trợ hồn hảo cho việc sản xuất dòng sữa tươi sạch, an toàn tinh túy từ thiên nhiên Đó Máy đo sữa AfiLite – máy đo sản lượng, thành phần sữa, xác hiệu Ủy ban Quốc tế lưu trữ liệu động vật ICAR thơng qua, phần mềm Ideal – hệ thống nhận dạng dựa việc lắp thẻ nhận dạng cho bò Hệ thống có độ xác cao, đảm bảo số liệu thu thập đáng tin cậy - Chăm sóc thú y, phòng bệnh điều trị: Đàn bò sữa TH chuyên gia thú y New Zeland (công ty Totally Vets) trực tiếp chẩn đốn, nghiên cứu, phịng trị bệnh cho bò, đồng thời hướng dẫn, tập huấn chuyển giao chuyên môn cho đội ngũ cán thú y người Việt Nam b, Nguyên liệu đầu vào Nhờ khắt khe q trình chăn ni bị từ trang trại đạt chuẩn quốc tế, TH True Milk có nguồn ngun liệu đầu vào vơ tin cậy Mới đây, TH true Milk xây dựng thành công mơ hình khép kín từ đồng cỏ xanh đến ly sữa với quy mô bậc Đông Nam Á Tập đoàn TH khẳng định, tất khâu từ trồng cỏ, ni bị, vắt sữa bị kiểm soát chặt chẽ đội ngũ chuyên gia hàng đầu với công nghệ đạt chuẩn quốc tế Các nguyên liệu sản phẩm TH có nguồn gốc hồn toàn tự nhiên, mang đến hương vị thơm ngon chất lượng đảm bảo c, Quy trình chế biến Hệ thống vắt sữa: trung tâm vắt sữa vận hành tự động quản lý vi tính hóa Afimilk (Israel) Hệ thống cho phép kiểm tra chất lượng sữa tự động, phân loại sữa không đảm bảo chất lượng nguồn sữa loại thải - Sữa bò chuyển theo hệ thống ống lạnh tự động, chảy qua bồn trung gian phận lọc đặc biệt để loại bỏ bụi bẩn tạp chất Sữa qua hệ thống chiller làm lạnh xuống oC sau chuyển qua xe bồn lạnh tới nhà máy chế biến, độ lạnh ln trì mức 2-4oC, đảm bảo sữa tươi bảo quản môi trường tốt hạn chế tối đa xâm nhập vi rút có hại khơng khí - Nhà máy chế biến: Sữa tươi TH true MILK chế biến, đóng gói nhà máy sữa Việt Mỹ đặt Hưng Yên TH đầu tư nhập toàn máy móc cơng nghệ chế biến sữa tiệt trùng hàng đầu Châu Âu Tetra Pak, đồng thời sàng lọc tuyển dụng nguồn nhân lực chun nghiệp có trình độ cao để vận hành Tháng 11/2012 TH đưa vào vận hành nhà máy sản xuất sữa đại cơng ty Nghĩa Đàn, Nghệ An với công suất 600 sữa/ngày, hệ thống nhà máy xây dựng hoàn thiện vào năm 2017 với cơng suất 500 triệu lít/năm, đại Đơng Nam Á d, Quy trình đóng gói Sữa tươi tiệt trùng TH true MILK áp dụng công nghệ chế biến tiệt trùng UHT với quy trình xử lý nhiệt siêu cao làm lạnh cực nhanh giúp tiêu diệt hết vi khuẩn, vi sinh vật hay loại nấm có hại… đồng thời giữ lại tối đa chất dinh dưỡng mùi vị tự nhiên sản phẩm Sữa thành phẩm sau đóng gói bao bì giấy tiệt trùng lớp mơi trường hồn tồn vơ trùng, lớp có chức khác Các sản phẩm sữa tiệt trùng TH true MILK nhờ an tồn có hạn dùng tới tháng mà không cần dùng chất bảo quản trữ lạnh Hiện nay, sản phẩm sữa tươi tiệt trùng TH true MILK sử dụng bao bì Tetra Pak (Thụy Điển) SIG Combibloc (Đức), hai loại bao bì sản xuất dây chuyền công nghệ đại, tiên tiến bậc giới Nhờ đó, sản phẩm TH True Milk bảo quản điều kiện bao bì đảm bảo chất lượng nhất, giúp hương vị chất lượng sản phẩm đến tay người tiêu dùng trọn vẹn Những thuận lợi, khó khăn thách thức a, Thuận lợi Bà Thái Hương có định hướng sản xuất thực phẩm theo tiêu chuẩn Halal, “tiến quân” vào thị trường nước đạo Hồi, đón đầu trình hội nhập Các sản phẩm theo tiêu chuẩn phù hợp với định hướng bà theo đuổi sản xuất sản phẩm tươi, sạch, hữu cơ, hướng tới giá trị cốt lõi “Vì sức khỏe cộng đồng” Hiện tại, tập đồn TH có 42 sản phẩm cấp chứng Halal Tất sản phẩm sữa TH xác nhận khơng có thành phần bị cấm (không bị nhiễm chất bẩn, chất cấm theo tín ngưỡng đạo Hồi) đảm bảo "TINH KHIẾT" trình sản xuất TH tiên phong minh bạch hóa thị trường sữa nước, đề xuất quan chức quy định phải ghi rõ nguồn gốc xuất xứ nguyên liệu sản phẩm sữa tươi, để bảo vệ quyền lợi khách hàng doanh nghiệp sữa chân Sức mạnh “cứng”, móng thương hiệu (phần lõi thương hiệu) – chất lượng sản phẩm sản phẩm thỏa mãn nhu cầu người tiêu dùng, dẫn dắt họ có cách tiêu dùng Nhờ việc mức sống người dân tăng cao, chi tiêu cho tiêu dùng sản phẩm sữa hộ gia đình ngày tăng tạo điều kiện cho ngành sữa Việt Nam phát triển.Điều hội lớn cho công ty sữa nói chung TH- True Milk nói riêng Khuyến khích đầu tư cho vùng chăn ni bị sữa cho vay ưu đãi, bảo hiểm cho nông dân vùng chăn ni bị sữa, lấy lãi cơng nghiệp bù đắp cho nơng nghiệp để khuyến khích chăn ni bị sữa Chủ trang trại ưu đãi thuê đất lâu dài để trồng cỏ, cho nơng dân chuyển diện tích đất trồng lúa hiệu sang trồng cỏ miễn thuế đất nơng nghiệp từ 5-7 năm b, Khó khăn thách thức Mục tiêu thách thức: Vượt qua kẻ thống trị Vinamilk • Tại Việt Nam, Vinamilk kẻ thống trị thị trường sữa, kẻ đến sau TH True Milk phải định cho lý đáng giá để người tiêu dùng lựa chọn • Ở phân đoạn này, nhiều doanh nghiệp rơi vào bẫy sản phẩm Nhiều công ty cho với sản phẩm tốt hơn, ưu hơn, công ty dần chiếm ngơi đầu • Tuy nhiên, sản phẩm đời sau với tuyên bố tốt hơn, dịch vụ tơi hồn hảo khơng có hội sống sót trước kẻ thống trị hùng mạnh Một sản phẩm khác biệt với ý tưởng đắt giá câu trả lời Trong năm gần đây, tỷ lệ lạm phát tăng cao buộc người dân phải cắt giảm chi tiêu, cắt giảm tiêu dùng sữa việc làm diễn trước,chính điều nguyên nhân gây khó khăn cho ngành sữa Đặc biệt TH True Milk giá của TH cao.Đây rào cản doanh nghiệp Trong thực tế, khơng người bị dị ứng, khơng thể dung nạp với lactose tìm kiếm từ sữa bị nhu cầu sản phẩm thay cho sữa cung cấp đủ giá trị dinh dưỡng khách hàng song song tồn phát triển doanh nghiệp sữa Ngày nay, người ta tạo nhiều thức uống thay cho sữa thức uống trung gian Sữa đậu nành hay loại ngũ cốc, nước trái cây, yaourt hay phô mai… đối thủ tiềm ẩn ngày trở thành đối thủ cạnh tranh thực Hiện nay, thị trường sữa Việt Nam có 300 loại sản phẩm có thương hiệu, thuộc cơng ty lớn Vinamilk, FrieslandCampina, NutiFood Riêng sản phẩm sữa tươi, theo thống kê Cơng ty Chứng khốn Thăng Long, Vinamilk nắm khoảng 45% thị trường Đây thách thức không nhỏ cho TH, họ phải liên tục đổi phát triển mà cố lõi vấn đề khơng khác ngồi chất lượng sản phẩm KẾT LUẬN Như vậy, quản lý chất lượng tập đoàn TH dành cho sản phẩm từ sữa quy trình với tham gia nhiều chuyên gia ngành, máy móc trang thiết bị đại, góp phần vơ lớn vào tiêu chuẩn sữa đảm bảo nguồn dinh dưỡng cao cho người tiêu dùng TH áp dụng quy trình cơng nghệ đại với quy mô lớn, quản lý chất lượng nghiêm ngặt tất công đoạn sản phẩm đến tay người tiêu dùng chất lượng cao nhất, bao bì đóng gói tiêu chuẩn giá thành phù hợp Đây coi chìa khóa thành cơng tập đồn bối cảnh thị trường sữa nói chung có nhiều biến động ngày Những thành cơng TH học kinh nghiệm quý giá người tiên phong, đón đầu xu hướng thị trường yêu cầu sản phẩm sạch, tự nhiên doanh nghiệp ngành Tuy nhiên, để áp dụng vận hành thành cơng TH câu hỏi đặt lực quản lý sản xuất vấn đề cho doanh nghiệp theo sau Hy vọng nghiên cứu phần chia sẻ đến thầy cô bạn đọc kiến thức bổ ích phục vụ cho mơn học, nguồn thông tin hạn chế thời gian gấp rút nên chắn bỏ qua thiếu sót, chúng em mong nhận góp ý từ thầy bạn để tiếp tục xây dựng đề tài nghiên cứu Tài liệu tham khảo - Giáo trình Quản trị tác nghiệp – TS.Trương Đức Lực http://www.thmilk.vn/trang-trai-th-trang-trai-dau-tien-chuyen-doi-dan-bo-dong-co-sang-channuoi-trong-trot-theo-tieu-chuan-huu-co-chau-au-va-my-tren-dong-dat-viet-nam.html? - fbclid=IwAR2_h-OfDlmmcYa6VqqNM_dAj4HvGhXEUH5r6aX75Ia-OpMm6V1SONpX44w http://www.thmilk.vn/bao-bi-sua-tuoi-tiet-trung-va-cach-thuc-phan-biet-cac-loai-bao-bi-th-truemilk-dang-su-dung.html? - fbclid=IwAR1xOYJdwbjZflz7WFH4da3J9JAaY1eTG7iKyB5bCqBSDRMeHcBNt8WAeyE https://www.tienphong.vn/kinh-te-doanh-nghiep/vuot-cac-tap-doan-sua-the-gioi-th-true-milk- - dat-3-giai-lon-972540.tpo https://text.123doc.org/document/2633667-nghien-cuu-ve-tap-doan-th-true-milk.htm ... lượng th? ??a mãn nhu cầu khách hàng tốt Vì nâng cao uy tín doanh nghiệp chất lượng sản phẩm Phần II Th? ??c trạng quản lý chất lượng sản phẩm công ty cổ phần sữa TH True Milk I Khái quát công ty cổ phần. .. chất lượng, kiểm soát chất lượng, đảm bảo chất lượng cải tiến chất lượng khuôn khổ hệ th? ??ng chất lượng? ?? 2 Vai trò quản lý chất lượng Quản lý chất lượng phận hữu quản lý kinh tế, quan trọng quản. . .Phần I Cơ sở lý luận I Chất lượng sản phẩm Khái niệm chất lượng sản phẩm Hiện có nhiều quan niệm khác chất lượng sản phẩm Đứng góc độ khác nhau, doanh nghiệp đưa quan niệm chất lượng sản phẩm