Mầm non là bậc học đầu tiên trong hệ thống giáo dục quốc dân. Trẻ lứa tuổi này cần được chăm sóc chu đáo, đảm bảo cho sự phát triển tốt của trẻ về trí tuệ và thể chất. Các nhà nghiên cứu khoa học đã chứng minh rằng, đây là độ tuổi có tốc độ của sự phát triển thể chất, trí tuệ nhanh nhất. Chính vì vậy, Nghị quyết số 29- NQ/TW ngày 4/11/2013 của Ban chấp hành Trung ương 8 khóa XI đã khẳng định nhiệm vụ, giải pháp đối với giáo dục mầm non: “Tiếp tục đổi mới và chuẩn hóa nội dung giáo dục MN, chú trọng kết hợp chăm sóc, nuôi dưỡng và giáo dục phù hợp với đặc điểm tâm lí, sinh lí, yêu cầu phát triển thể lực và hình thành nhân cách”. Như vậy, hoạt động nuôi dưỡng, chăm sóc trẻ lứa tuổi mầm non luôn được Đảng và Nhà nước quan tâm chỉ đạo thực hiện. Như vậy, có thể nói: Đảng và nhà nước ta đã và đang rất quan tâm đến việc chăm sóc sức khoẻ trẻ em và xem việc nâng cao sức khoẻ cho trẻ em là vấn đề quan trọng trong chiến lược phát triển con người. Trong những năm qua, bậc học mầm non đã tổ chức tập huấn rất nhiều lớp chuyên đề về vệ sinh an toàn thực phẩm và kiến thức về chăm sóc sức khỏe cho trẻ trong trường mầm non. Nhằm nâng cao chất lượng chăm sóc, nuôi dưỡng bảo vệ sức khoẻ cho trẻ. Chính vì vậy, đối với con người nói chung, trẻ mầm non nói riêng muốn tham gia các hoạt động được tốt thì điều đầu tiên nói đến phải có sức khỏe tốt, đặc biệt sức khỏe của trẻ phụ thuộc vào nhiều yếu tố như: chế độ chăm sóc dinh dưỡng hợp lý, vệ sinh phòng bệnh, môi trường hoạt động của trẻ… trong đó: Chế độ dinh dưỡng hợp lý là yếu tố có vai trò quan trọng, ảnh hưởng trực tiếp đến sự phát triển thể chất của trẻ. Chế độ dinh dưỡng hợp lý là trẻ được ăn uống đủ chất, cân đối giữa các chất như: đạm - mỡ - đường, vitamin và chất khoáng. Nếu trẻ thiếu ăn, ăn không đủ các chất, không hợp lý, vệ sinh cá nhân, môi trường không tốt… đều gây cho trẻ bệnh tật, ốm đau ảnh hưởng đến sức khỏe của trẻ, do vậy công tác chăm sóc - nuôi dưỡng trẻ ở trường mầm non chiếm một vị trí vô cùng quan trọng. Vì ở lứa tuổi này, trẻ được ăn ngủ, học cả ngày ở trường và đây cũng là giai đoạn để cơ thể trẻ phát triển tốt nhất, các cơ quan của cơ thể đang trên đà hoàn thiện và hình thành nhân cách của trẻ tốt nhất của cuộc đời, đồng thời đây cũng là thời kỳ chuẩn bị những kiến thức cơ bản cần thiết cho trẻ bước vào bậc học phổ thông một cách vững chắc nhất. Song thực tế hiện nay vẫn còn một số giáo viên và phụ huynh chưa quan tâm đúng mức đến công tác chăm sóc, nuôi dưỡng trẻ. Kiến thức nuôi dạy trẻ còn hạn chế, do đó tình trạng trẻ bị suy dinh dưỡng, thấp còi mắc các loại bệnh như: sâu răng, các bệnh về tai, mũi, họng… còn quá nhiều. Với tầm quan trọng đó đòi hỏi người giáo viên phải có trình độ văn hoá, trình độ chuyên môn nghiệp vụ vững vàng, có phẩm chất đạo đức như một người mẹ yêu con. Họ chính là lực lượng lao động nâng cao hiệu quả chăm sóc, giáo dục trẻ của nhà trường. Người cán bộ quản lý phải biết phát huy được nội lực đội ngũ, tạo điều kiện cho họ được cống hiến sức mình, biết động viên khích lệ và xây dựng các phong trào thi đua thường xuyên, có hiệu quả cao. Đồng thời xây dựng khối đoàn kết để tạo nên sức mạnh tổng hợp của một tập thể sư phạm, xây dựng nhà trường phát triển vững mạnh. Chính vì vậy, năm học 2019 - 2020 tôi đã chọn cho mình đề tài đi sâu vào nghiên cứu. Đó là “Một số biện pháp chỉ đạo trong công tác nuôi dưỡng nhằm nâng cao chất lượng chăm sóc, nuôi dưỡng trẻ tại trường mầm non”.
PHẦN I: ĐẶT VẤN ĐỀ Lý chọn đề tài: Mầm non bậc học hệ thống giáo dục quốc dân Trẻ lứa tuổi cần chăm sóc chu đáo, đảm bảo cho phát triển tốt trẻ trí tuệ thể chất Các nhà nghiên cứu khoa học chứng minh rằng, độ tuổi có tốc độ phát triển thể chất, trí tuệ nhanh Chính vậy, Nghị số 29- NQ/TW ngày 4/11/2013 Ban chấp hành Trung ương khóa XI khẳng định nhiệm vụ, giải pháp giáo dục mầm non: “Tiếp tục đổi chuẩn hóa nội dung giáo dục MN, trọng kết hợp chăm sóc, ni dưỡng giáo dục phù hợp với đặc điểm tâm lí, sinh lí, u cầu phát triển thể lực hình thành nhân cách” Như vậy, hoạt động ni dưỡng, chăm sóc trẻ lứa tuổi mầm non Đảng Nhà nước quan tâm đạo thực Như vậy, nói: Đảng nhà nước ta quan tâm đến việc chăm sóc sức khoẻ trẻ em xem việc nâng cao sức khoẻ cho trẻ em vấn đề quan trọng chiến lược phát triển người Trong năm qua, bậc học mầm non tổ chức tập huấn nhiều lớp chuyên đề vệ sinh an toàn thực phẩm kiến thức chăm sóc sức khỏe cho trẻ trường mầm non Nhằm nâng cao chất lượng chăm sóc, ni dưỡng bảo vệ sức khoẻ cho trẻ Chính vậy, người nói chung, trẻ mầm non nói riêng muốn tham gia hoạt động tốt điều nói đến phải có sức khỏe tốt, đặc biệt sức khỏe trẻ phụ thuộc vào nhiều yếu tố như: chế độ chăm sóc dinh dưỡng hợp lý, vệ sinh phịng bệnh, mơi trường hoạt động trẻ… đó: Chế độ dinh dưỡng hợp lý yếu tố có vai trị quan trọng, ảnh hưởng trực tiếp đến phát triển thể chất trẻ Chế độ dinh dưỡng hợp lý trẻ ăn uống đủ chất, cân đối chất như: đạm - mỡ - đường, vitamin chất khoáng Nếu trẻ thiếu ăn, ăn không đủ chất, không hợp lý, vệ sinh cá nhân, môi trường không tốt… gây cho trẻ bệnh tật, ốm đau ảnh hưởng đến sức khỏe trẻ, cơng tác chăm sóc - ni dưỡng trẻ trường mầm non chiếm vị trí vơ quan trọng Vì lứa tuổi này, trẻ ăn ngủ, học ngày trường giai đoạn để thể trẻ phát triển tốt nhất, quan thể đà hồn thiện hình thành nhân cách trẻ tốt đời, đồng thời thời kỳ chuẩn bị kiến thức cần thiết cho trẻ bước vào bậc học phổ thông cách vững Song thực tế số giáo viên phụ huynh chưa quan tâm mức đến cơng tác chăm sóc, ni dưỡng trẻ Kiến thức ni dạy trẻ cịn hạn chế, tình trạng trẻ bị suy dinh dưỡng, thấp cịi mắc loại bệnh như: sâu răng, bệnh tai, mũi, họng… nhiều 1/20 Với tầm quan trọng địi hỏi người giáo viên phải có trình độ văn hố, trình độ chun mơn nghiệp vụ vững vàng, có phẩm chất đạo đức người mẹ yêu Họ lực lượng lao động nâng cao hiệu chăm sóc, giáo dục trẻ nhà trường Người cán quản lý phải biết phát huy nội lực đội ngũ, tạo điều kiện cho họ cống hiến sức mình, biết động viên khích lệ xây dựng phong trào thi đua thường xuyên, có hiệu cao Đồng thời xây dựng khối đồn kết để tạo nên sức mạnh tổng hợp tập thể sư phạm, xây dựng nhà trường phát triển vững mạnh Chính vậy, năm học 2019 - 2020 tơi chọn cho đề tài sâu vào nghiên cứu Đó “Một số biện pháp đạo công tác nuôi dưỡng nhằm nâng cao chất lượng chăm sóc, ni dưỡng trẻ trường mầm non” Mục đích nghiên cứu: Đề tài “Một số biện pháp đạo công tác nuôi dưỡng nhằm nâng cao chất lượng chăm sóc, ni dưỡng trẻ trường mầm non” nhằm mục đích: - Nâng cao chất lượng chăm sóc, ni dưỡng trẻ trường mầm non đạt kết cao phát triển toàn diện mặt - Giúp cho đội ngũ cán bộ, giáo viên, nhân viên nâng cao kiến thức dinh dưỡng công tác chăm sóc, ni dưỡng trẻ trường mầm non đạt kết cao - Chỉ thực trạng cơng tác chăm sóc, ni dưỡng trẻ trường mầm non Tân Minh B Đề xuất số biện pháp để góp phần nâng cao chất lượng chăm sóc, ni dưỡng trẻ trường mầm non Đối tượng nghiên cứu: Đối tượng nghiên cứu “Một số biện pháp đạo công tác nuôi dưỡng nhằm nâng cao chất lượng chăm sóc, ni dưỡng trẻ trường mầm non” thực 14 nhóm lớp với tổng số 386 trẻ, đó: mẫu giáo 355 trẻ, nhà trẻ 31 trẻ nhân viên nuôi dưỡng thực công tác bán trú nhà trường Thời gian phạm vi nghiên cứu: Căn vào khả điều kiện thân, nghiên cứu tiến hành thực trường mầm non Tân Minh B - Sóc Sơn - Hà Nội, 14 nhóm lớp với tổng số 386 trẻ nhân viên nuôi dưỡng bếp ăn trường Thời gian: từ tháng 9/2019 - 02/2020 - Tháng năm 2019: xác định đề tài nghiên cứu - Tháng 10 năm 2019: sưu tầm tài liệu nghiên cứu thực tế - Tháng 11 năm 2019: xây dựng đề cương - Tháng 12 năm 2019 tháng năm 2020: nghiên cứu áp dụng biện pháp 2/20 - Tháng năm 2020 phân tích kết viết sáng kiến kinh nghiệm, chỉnh sửa sáng kiến in nộp Phương pháp nghiên cứu: Trong trình thực sáng kiến sử dụng số phương pháp sau: - Phương pháp nghiên cứu - Phương pháp thực hành - Phương pháp quan sát - Phương pháp phân tích tổng kết kinh nghiệm Khảo sát trước thực đề tài: Qua thực trạng việc tổ chức cơng tác chăm sóc, ni dưỡng trẻ trường mầm non Tân Minh B, tiến hành khảo sát đánh giá tình trạng sức khỏe trẻ từ đầu năm học trẻ, kết sau: BẢNG KHẢO SÁT CHẤT LƯỢNG CHĂM SÓC, NUÔI DƯỠNG TRẺ (Trước áp dụng sáng kiến) Kết Cân nặng Chiều cao SDD Bệnh Kênh SDD Thừa Kênh SDD thể gầy tai, mũi, bình thể nhẹ cân, bình thể thấp cịm họng thường cân béo phì thường còi Bệnh sâu Các bệnh khác Khối Tổng số trẻ Nhà trẻ MG Bé MG Nhỡ MG Lớn Tổng số Tỷ lệ % 25 100 21 90 23 94 0 10 17 116 107 109 18 54 145 134 140 25 86 386 352 18 16 366 20 60 158 100 91,2 4,7 4,1 94,8 5,2 15,5 40,9 1,3 Với kết trên, ta thấy tỷ lệ trẻ suy dinh dưỡng, thừa cân, thấp còi mắc loại bệnh đầu năm cao, trẻ mắc bệnh phần đa bị sâu viêm mũi, họng Vì vậy, tơi nghiên cứu tìm số biện pháp đạo cơng tác chăm sóc ni dưỡng nhằm nâng cao chất lượng chăm sóc, ni dưỡng trẻ nhà trường PHẦN II: GIẢI QUYẾT VẤN ĐỀ 3/20 Cơ sở lý luận: Ngày 22 tháng 12 năm 2012, Thủ tướng Chính phủ ban hành Quyết định số 226/QĐ-TTg phê duyệt Chiến lược quốc gia dinh dưỡng giai đoạn 2011 - 2020 tầm nhìn đến năm 2030 với quan điểm cải thiện tình trạng dinh dưỡng trách nhiệm cấp, ngành người dân Bảo đảm dinh dưỡng cân đối, hợp lý yếu tố quan trọng nhằm hướng tới phát triển toàn diện tầm vóc, thể chất, trí tuệ người Việt Nam nâng cao chất lượng sống, đảm bảo mục tiêu “Đến năm 2020 suy dinh dưỡng trẻ em, đặc biệt thể thấp cịi giảm mạnh, góp phần nâng cao tầm vóc thể lực người Việt Nam ” Việc chăm sóc, giáo dục trẻ mầm non phải thực với phối hợp, gắn kết chặt chẽ nhà trường, gia đình xã hội Trong năm qua thực đường lối, chủ trương, sách giáo dục Đảng Nhà nước; Bộ Giáo dục Đào tạo, ngành học mầm non tthành phố Hà Nội triển khai thực chương trình giáo dục mầm non với quan điểm giúp trẻ phát triển đầy đủ mặt thể lực, ngôn ngữ, nhận thức, thẩm mỹ, tình cảm xã hội nhằm hình thành trẻ sở nhân cách người xã hội chủ nghĩa Việt Nam kỷ 21 Qua trình thực tùy theo điều kiện thực tế địa phương, đơn vị có chuẩn bị sở vật chất, trang thiết bị đồ dùng đồ chơi, đội ngũ giáo viên vận dụng nội dung, hình thức để tổ chức tốt hoạt động chăm sóc - giáo dục trẻ tương đối có hiệu Ngành GDMN có nhiều biện pháp nâng cao chất lượng chăm sóc giáo dục trẻ ngày tốt hơn, tạo chuyển biến quan trọng nhận thức hoạt động thực tế chăm sóc - ni dưỡng trẻ Tuy nhiên tính đến nay, cơng tác chăm sóc ni dưỡng trẻ đơn vị tổ chức bán trú cịn gặp nhiều khó khăn tiền ăn thấp so với giá thực phẩm biến động (17.000 đồng - 18.000 đồng/ngày), chưa thực đảm bảo chất lượng dinh dưỡng, tỷ lệ trẻ suy dinh dưỡng mức cao, tỷ lệ trẻ thấp còi Đặc biệt tập trung nơi đời sống kinh tế thấp, xã nghèo, vùng nông thôn, vùng dân tộc, vùng sâu, vùng xa… Công tác truyền thông dinh dưỡng chưa phổ biến đến tận hộ gia đình, phối hợp gia đình nhà trường việc chăm lo bữa ăn trẻ đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm, nhu cầu dinh dưỡng chưa chặt chẽ, chưa thường xuyên, phụ huynh thiếu kiến thức chưa quan tâm đến chất lượng dinh dưỡng cho trẻ Bên cạnh đó, đội ngũ cán quản lý đa phần bổ nhiệm làm cơng tác bán trú cịn hạn chế kiến thức chăm sóc - ni dưỡng trẻ Từ ngun nhân trên, thấy việc tìm tịi biện pháp đạo công tác nuôi dưỡng nhằm nâng cao chất lượng chăm sóc - ni 4/20 dưỡng trẻ trường mầm non quan trọng cần thiết Đó hoạt động thiết thực giúp cho sở giáo dục mầm non bước thực tốt nhiệm vụ chăm sóc - ni dưỡng trẻ ngày tốt Thực trạng vấn đề: 2.1 Tình hình nhà trường: Trường Mầm non Tân Minh B trường xây dựng vào hoạt động từ tháng năm 2017 Trong công tác chăm sóc giáo dục trẻ, ban giám hiệu đội ngũ giáo viên ln thực tốt chương trình giáo dục mầm non, không ngừng phần đấu để bước nâng cao chất lượng chăm sóc giáo dục trẻ Hầu hết trẻ đến trường có nề nếp thói quen ăn, ngủ, học, chơi Chất lượng chăm sóc giáo dục trẻ nhà trường quan tâm thường xuyên cải tạo ăn đáp ứng nhu cầu dinh dưỡng cho trẻ trường Qua quản lý cơng tác chăm sóc ni dưỡng giáo dục trẻ trường Mầm non Tân Minh B - Sóc Sơn - Hà Nội Tơi nhận thấy thấy có thuận lợi khó khăn sau: 2.2 Thuận lợi: - Được đạo sâu sát Phịng Giáo dục Đào tạo Sóc Sơn, quan tâm cấp, ngành lãnh đạo địa phương ủng hộ nhiệt tình bậc phụ huynh việc chăm sóc giáo dục trẻ - Nhà trường có đội ngũ cán bộ, giáo viên, nhân viên nhiệt tình, yêu nghề mến trẻ, có tinh thần trách nhiệm cao cơng việc phân công 100% cán bộ, giáo viên, nhân viên nhà trường đạt trình độ chuẩn chuẩn Đội ngũ cô nuôi trẻ khỏe, tâm huyết với nghề - Ban giám hiệu hỗ trợ, giúp đỡ trọng công việc, công tác chăm sóc ni dưỡng, phịng chống suy dinh dưỡng bảo vệ sức khỏe cho trẻ nhà trường đặt lên hàng đầu - Nhà trường có qui mơ rộng rãi thồng mát, mơi trường xanh, sạch, đẹp, sở vật chất trang thiết bị phục vụ chuyên môn công tác nuôi dưỡng tương đối đầy đủ Nhà bếp đầu tư xây dựng theo quy trình bếp chiều thuận lợi cho việc giao nhận thực phẩm chế biến ăn, có vườn rau phục vụ trẻ ăn bán trú trường - Được tin tưởng ủng hộ kịp thời bậc phụ huynh nên tỷ lệ trẻ ăn bán trú trường đạt 100% 2.3 Khó khăn: Ngồi thuận lợi nhà trường cịn gặp khơng khó khăn sau: - Phần đông trẻ gửi đến trường em dân lao động, bn bán nhỏ có mức thu nhập thấp khơng ổn định, khơng có thời gian nhiều quan tâm 5/20 chăm sóc tốt cho trẻ, nhiều trẻ thể lực chưa đạt yêu cầu so với độ tuổi, vệ sinh cá nhân chưa thật gọn gàng, - Bên cạnh số phụ huynh chưa thực quan tâm đến việc chăm sóc ni dưỡng theo khoa học gia đình nhà trường - Giá thị trường thay đổi, ảnh hưởng đến giá lương thực, thực phẩm để tổ chức bữa ăn cho trẻ đủ chất, đảm bảo lượng - Các loại thực phẩm ẩn chứa nguy nhiễm khuẩn làm ảnh hưởng đến sức khỏe trẻ, làm giảm chất lượng bữa ăn trẻ trường mầm non - Nhà trường nhân viên y tế nên gặp nhiều khó khăn cơng tác chăm sóc sức khỏe trẻ - Bản thân phân công phụ trách công tác nuôi dưỡng kiêm nhiệm nhiều công việc như: phụ trách công tác tự đánh giá kiểm định chất lượng giáo dục, kiêm nhiệm công tác y tế, phụ trách tính ăn, xây dựng thực đơn cân đối phần ăn trẻ hàng ngày (do nhân viên kế toán nghỉ thai sản từ tháng 8/2019 đến hết tháng 3/2020), phụ trách sở vật chất nên đạo cơng tác chăm sóc, ni dưỡng trẻ nhóm lớp chưa sát sao, thường xuyên - Số trẻ suy dinh dưỡng, thấp cịi, béo phì mắc loại bệnh đầu năm chiếm tỷ lệ cao Từ thực trạng trên, sau thời gian suy nghĩ, tìm tịi học hỏi, tơi mạnh dạn xây dựng số biện pháp đạo công tác nuôi dưỡng nhằm nâng cao chất lượng chăm sóc, ni dưỡng trẻ trường mầm non đạt hiệu cao sau: - Biện pháp 1: Tăng cường nâng cao nhận thức bồi dưỡng chuyên môn nghiệp vụ cho giáo viên, nhân viên vấn đề chăm sóc, ni dưỡng trẻ - Biện pháp 2: Xây dựng thực nghiêm túc nội qui cơng tác chăm sóc ni dưỡng trẻ - Biện pháp 3: Xây dựng thực đơn, tính phần nâng cao chất lượng bữa ăn cho trẻ - Biện pháp 4: Tổ chức tốt giấc ngủ cho trẻ - Biện pháp 5: Quản lý theo dõi sức khỏe tổ chức bữa ăn trẻ qui định - Biện pháp 6: Thực tốt vệ sinh mơi trường vệ sinh an tồn thực phẩm - Biện pháp 7: Thực tốt công tác tuyên truyền - Biện pháp 8: Tăng cường công tác tra, kiểm tra chế độ ăn nuôi dưỡng - chăm sóc trẻ 6/20 - Biện pháp 9: Trang bị, bổ sung sơ vật chất phục vụ cho cơng tác chăm sóc, ni dưỡng trẻ Các biện pháp thực hiện: 3.1 Biện pháp 1: Tăng cường nâng cao nhận thức bồi dưỡng chuyên môn nghiệp vụ cho giáo viên, nhân viên vấn đề chăm sóc, nuôi dưỡng trẻ Công tác bồi dưỡng nâng cao chất lượng việc tổ chức cho trẻ bán trú trường mầm non cần thiết, người làm cơng tác chăm sóc, ni dưỡng trẻ cần phải nhận thức rõ mục đích, ý nghĩa tầm quan trọng lợi ích thiết thực việc tổ chức cho trẻ ăn bán trú trường Trước hết xây dựng niềm tin lòng tâm phối hợp thực kế hoạch trường đề cách nghiêm túc, đội ngũ giáo viên ni dưỡng phần đông chưa qua đào tạo chuyên môn nghiệp vụ nấu ăn Hơn có số giáo viên tuổi cao nên có suy nghĩ “thường an phận”, ảnh hưởng lớn đến việc tổ chức bán trú trường Nắm bắt tình BGH nhà trường thường xuyên gần gũi, động viên, giải kịp thời vướng mắc * Đối với nhân viên nuôi dưỡng: - Bồi dưỡng kiến thức vệ sinh an toàn thực phẩm cho 100% nhân viên dưỡng qua lớp tập huấn Phòng Giáo dục phối hợp Trung tâm Y tế huyện tổ chức - Nhà trường tổ chức cho đội ngũ nuôi dưỡng sưu tầm, đăng ký chế biến ăn qua hội thi nuôi dưỡng giỏi cấp trường, kết hợp tổ chức chuyên đề dinh dưỡng, vệ sinh an toàn thực phẩm, tổ chức thi đua chế biến ăn, bữa phụ trường để chị em học tập kinh nghiệm lẫn - Tổ chức bồi dưỡng kiến thức kỹ cho nhân viên nuôi dưỡng từ đầu năm học Hàng năm trường tổ chức thi nấu ăn, chọn nhân viên nuôi dưỡng xuất sắc tham dự thi cô nuôi giỏi cấp huyện Qua hội thi góp phần nâng cao chất lượng nhận thức, giúp nhân viên nắm thêm kiến thức lựa chọn thực phẩm, kỹ thuật chế biến - Qua buổi sinh hoạt chuyên môn tổ trao đổi, thảo luận cách chọn mua thực phẩm sạch, giao nhận thực phẩm, đảm bảo vệ sinh môi trường nơi chế biến thực phẩm, rau củ, quả, kỹ thuật chế biến thực phẩm, cách bảo quản thực phẩm… * Đối với giáo viên: - Tổ chức cho giáo viên học nội quy, quy chế, thao tác cấp cứu, biết cách xử lý phòng tránh số tai nạn gây thương tích trẻ như: trẻ bị sặc, hóc xương, ngậm thức ăn loại hạt đồ vật nhỏ 7/20 - Tổ chức học lớp chuyên đề như: chuyên đề dinh dưỡng, chuyên đề vệ sinh an toàn thực phẩm, chăm sóc bảo vệ sức khỏe cho trẻ trường mầm non… Trang trí lớp có góc tun truyền dinh dưỡng tới phụ huynh, xếp đồ dùng cho hợp lý, đảm bảo vệ sinh, gọn gàng ngăn nắp, thuận tiện cho việc dạy, chăm sóc trẻ - Ngồi việc bồi dưỡng trên, nhà trường cịn mua số loại sách hướng dẫn cách chế biến ăn cho trẻ sách, báo tuyên tuyền cách ni dưỡng - chăm sóc sức khỏe trẻ như: Chương trình chăm sóc giáo dục trẻ độ tuổi; Dinh dưỡng hợp lý; Chương trình giáo dục bậc cha mẹ… - Tạo điều kiện cho giáo viên tham gia học tập lớp chuẩn lớp tập huấn bồi dưỡng chuyên môn hè, lớp bồi dưỡng chuyên đề, tham gia học bồi dưỡng thường xuyên chu kỳ cho giáo viên mầm non - Tăng cường sở vật chất, điều kiện trang thiết bị, đồ dùng phục vụ cho việc đảm bảo vệ sinh dinh dưỡng an toàn thực phẩm nhà trường - Nhà trường xây dựng kế hoạch hoạt động nhiệm vụ năm học, triển khai đạo cán bộ, giáo viên, nhân viên thực Thường xuyên kiểm tra đánh giá theo dõi việc thực giáo viên, nhân viên có đánh giá xếp loại hàng tháng - Bên cạnh đó, phân cơng giáo viên có tay nghề vững kèm giúp đỡ giáo viên hạn chế chuyên môn, cô nuôi giỏi kèm cô nuôi cịn chưa có kinh nghiệm để thực tốt cơng tác chăm sóc, ni dưỡng, giáo dục trẻ - Với cương vị hiệu phó quản lý cơng tác chăm sóc ni dưỡng nhà trường, tơi tham mưu với ban giám hiệu đưa nội dung tuyên truyền tài liệu vệ sinh dinh dưỡng, an toàn thực phẩm chăm sóc sức khỏe lồng ghép họp, hoạt động chăm sóc giáo dục trẻ, cháu suy dinh dưỡng nhà trường phối hợp với phụ huynh tăng cường nguồn dinh dưỡng bữa ăn hàng ngày trẻ để trẻ phát triển tốt Đối với trẻ thừa cân, nhà trường phối hợp với phụ huynh có chế độ dinh dưỡng hợp lý cho trẻ - Chỉ đạo giáo viên tích hợp nội dung giáo dục dinh dưỡng, chăm sóc sức khỏe vào chương trình giảng dạy theo chủ đề, kiện tháng, tuần - Vệ sinh mơi trường: Bảo vệ mơi trường bảo vệ trẻ em, vệ sinh phịng lớp sẽ, khơng có mùi khai, sàn nhà khơ ráo, hàng tuần tổng vệ sinh phòng, lau cửa, khai thơng cống rãnh, góp phần giúp cho trẻ khỏe mạnh 3.2 Biện pháp 2: Xây dựng thực nghiêm túc nội qui công tác chăm sóc ni dưỡng trẻ: 8/20 - Mỡi cán giáo viên nhân viên học sinh nhà trường phải thực nghiêm túc quy định vệ sinh an toàn thực phẩm, thường xuyên tổ chức, tuyên truyền giáo dục nâng cao nhận thức vệ sinh an toàn thực phẩm cộng đồng - Kết hợp với Trung tâm Y tế huyện thường xuyên kiểm tra khám sức khoẻ định kỳ cho ni xem có đủ tiêu chuẩn sức khoẻ, không mắc bệnh truyền nhiễm đáp ứng cơng việc chăm sóc ni dưỡng trẻ - Xây dựng kế hoạnh phòng ngừa, khắc phục ngộ độc thực phẩm bệnh truyền nhiễm qua thực phẩm nhà trường Bảo đảm đủ điều kiện vệ sinh an toàn thực phẩm nhà trường Đặc biệt ý nội dung sau: + Về điều kiện sở vật chất đảm bảo vị trí: Thiết kế bố trí cấu trúc đáp ứng yêu cầu vệ sinh an toàn thực phẩm + Về điều kiện thiết bị, dụng cụ: Tất thiết bị dụng cụ nấu nướng, chế biến, sử dụng, bảo quản, chứa đựng phải đảm bảo tiêu chuẩn quy định + Về điều kiện người: Đảm bảo mỗi nhân viên nuôi dưỡng hàng năm khám sức khỏe định kỳ, học tập kiến thức thực hành tốt chế độ vệ sinh cá nhân + Kiểm soát chặt chẽ nguồn cung cấp thực phẩm: Nguồn gốc, thực phẩm, nguyên liệu thực phẩm, khâu chế biến nấu nướng, khâu bảo quản vận chuyển Phối hợp với quyền địa phương kiểm sốt sở kinh doanh, dịch vụ ăn uống, cấm loại hàng rong bán quà xung quanh trường học không đủ điều kiện vệ sinh theo quy định - Đào tạo bồi dưỡng kiến thức, thực hành vệ sinh an toàn thực phẩm cho cán bộ, giáo viên, nhân viên học sinh Đưa nội dung giáo dục vệ sinh dinh dưỡng, an toàn thực phẩm chăm sóc sức khỏe vào hoạt động hàng ngày cho trẻ nhà trường - Xây dựng triển khai thực kế hoạch tra, kiểm tra, giám sát, đánh giá việc thực quy định pháp luật vệ sinh an toàn thực phẩm trường mầm non 3.3 Biện pháp 3: Xây dựng thực đơn, tính khẩu phần nâng cao chất lượng bữa ăn cho trẻ: Chăm sóc ni dưỡng trẻ cơng trình lớn lao địi hỏi giáo, ni phải có thời gian, vốn hiểu biết dinh dưỡng tâm sinh lý trẻ Để trẻ phát triển tồn diện thể chất trí tuệ cần phải có bữa ăn ngon miệng đầy đủ dinh dưỡng Một bữa ăn đầy đủ dinh dưỡng phải đủ nguyên tắc sau: 9/20 * Nguyên tắc 1: Thức ăn phải có đủ nhóm chất: Bột đường, chất đạm, chất béo, chất xơ * Nguyên tắc 2: Nước nhu cầu nước trẻ chiếm từ 10 - 15% trọng lượng thể Một trẻ em nặng 10kg trung bình cần - 1,5lít nước/1 ngày Mùa nóng trẻ cần lượng nước nhiều mùa lạnh Nếu cha mẹ cho trẻ ăn thức ăn đặm khơng cho trẻ uống đủ nước tiêu hoá hấp thụ trẻ * Nguyên tắc 3: Thực phẩm an toàn Đây vấn đề đặc biệt quan trọng trình lựa chọn chế biến thức ăn cho trẻ Thịt, cá, rau, trái phải tươi sống đảm bảo khơng có thuốc sâu hay hoá chất, thực phẩm chế biến sẵn nên lựa chọn thương hiệu có uy tín chất lượng an toàn thực phẩm, thức ăn nấu chín chưa dùng phải đậy kín Khẩu phần ăn trẻ tính phần mềm quản lý ni dưỡng Để có phần ăn cân đối cho trẻ, phối hợp nhiều loại thực phẩm với ngày tỷ lệ thích hợp đảm bảo đủ lượng theo lứa tuổi Nhằm đảm bảo đầy đủ nhu cầu lượng chất dinh dưỡng Nhóm lương thực, nhóm giàu chất đạm, nhóm thức ăn giàu chất béo, nhóm thức ăn giàu vitamin khống chất, hàng ngày tơi chọn cho trẻ ăn ăn đa dạng thay đổi ngày, bữa để hấp dẫn trẻ Chính để đảm bảo đủ nhóm thức ăn cho bữa ăn hàng ngày trẻ, xây dựng thực đơn mỗi ngày đạo cố gắng cho trẻ ăn đầy đủ loại thức ăn khác nhóm thực phẩm, trọng đến bữa ăn hàng ngày trẻ - Một phần cân đối hợp lý cần: + Đảm bảo cung cấp đầy đủ lượng chất dinh dưỡng theo nhu cầu thể + Các chất dinh dưỡng phải theo tỷ lệ cân đối thích hợp Cân đối chất dinh dưỡng: Protêin, lipit, gluxit, vitamin khoáng chất, thức ăn nguồn gốc động vật thực vật - Tôi phụ trách công tác xây dựng thực đơn, cân đối phần tính ăn hàng ngày từ tháng 8/2019 đến hết tháng 3/2020 (do nhân viên kế tốn nghỉ thai sản) Vì tơi nhân viên tổ nuôi dưỡng phối hợp, xây dựng thực đơn trẻ thực trường trung bình tuần: đạt 705,2 kcal/ ngày - Việc xây dựng thực đơn phần ăn cân đối hợp lý quan trọng Được quan tâm Sở Giáo dục Đào tạo, Phòng Giáo dục - Đào tạo 10/20 - Với trẻ suy dinh dưỡng thể nhẹ cân, định kỳ mỗi tháng kiểm tra lần, thông báo tới phụ huynh tổng hợp vào sổ theo dõi lớp, nhà trường - Chăm sóc trẻ ăn: Tổ chức cho trẻ ăn : trẻ nhà trẻ ăn bữa/ngày trường (2 bữa bữa phụ), trẻ mẫu giáo ăn bữa/ngày trường (1 bữa bữa phụ), đảm bảo ăn ngủ Trong ăn trẻ, giáo viên phải động viên, khuyến khích trẻ ăn hết suất Kiên trì tập cho trẻ ăn dần loại thức ăn khác cách thoải mái Trong học hoạt động vui chơi, giáo cần giải thích cho trẻ thấy giá trị loại thức ăn, ăn đầy đủ làm thể khoẻ mạnh, da dẻ hồng hào trắng, đẹp, thông minh học giỏi, ăn không đủ chất gày còm ốm yếu - Quản lý chế độ ăn phần ăn trẻ: Ban giám hiệu giám sát ăn theo dõi lượng thức ăn trẻ trước sau trẻ ăn, để từ tìm hiểu ngun nhân tìm giải pháp khắc phục 3.6 Biện pháp 6: Thực tốt vệ sinh mơi trường vệ sinh an tồn thực phẩm: Từ nhận thức công tác vệ sinh an tồn thực phẩm đóng vai trị quan trọng, chí định đến chất lượng thực phẩm, chất lượng bữa ăn tác động đến sức khỏe phát triển trẻ Nhà trường thực kiểm soát nghiêm ngặt nguồn thực phẩm cung cấp cho trẻ hàng ngày qui định thực phẩm thịt, trứng, cá, đậu, rau xanh loại thực phẩm khô phải ký hợp đồng cung cấp chặt chẽ, đảm bảo an toàn thực phẩm 1lần /năm cho bếp ăn có xác nhận UBND huyện Vì năm qua khơng có trường hợp trường bị ngộ độc thức ăn Ngoài ra, nhà trường phối hợp với trung tâm y tế huyện thường xuyên kiểm tra nhà bếp, nhà kho, nơi sơ chế, chế biến thực phẩm, dụng cụ chứa thực phẩm, lưu giữ mẫu thức ăn, bảo hộ cô nuôi, băng cho giáo viên tổ chức ăn cho trẻ Thường xuyên quan tâm tới việc vệ sinh nhóm lớp vệ sinh dụng cụ nhà bếp, vệ sinh cá nhân trẻ, phịng nhóm đồ dùng cá nhân đồ dùng lớp phải vệ sinh hàng ngày định kỳ có kiểm tra chấm điểm thi đua hàng tháng Để đảm bảo vệ sinh an tồn thực phẩm chúng tơi cịn coi trọng đến khâu chế biến ăn cho trẻ, thực phẩm chế biến theo chiều, thức ăn sống không để gần thức ăn chín, đảm bảo cho trẻ ăn chín, uống sôi Riêng thực phẩm phải đảm bảo số lượng, chất lượng có giá hợp lý Ví dụ: Thịt: Phải rõ nguồn gốc, mùi vị bình thường, có màu hồng, thớ thịt nhỏ phải có độ rắn 13/20 Dù có hợp đồng cung cấp thực phẩm với Cơng ty cổ phần sản phẩm Việt cho bạn ban giám hiệu nhà trường đạo tổ nuôi dưỡng phân công nhân viên nuôi dưỡng trực nhận thực phẩm ngày với giáo viên ban giám hiệu, có nhật xét thực phẩm ký nhận rõ ràng Người không phận không vào bếp Bởi cơng tác vệ sinh an tồn thực phẩm bếp ăn vệ sinh môi trường Trung tâm Y tế Chi cục Vệ sinh an toàn thực phẩm, Phòng Giáo dục & Đào tạo huyện đánh giá thực tốt 3.7 Biện pháp 7: Thực tốt công tác tuyên truyền: - Hàng năm, nhân buổi họp phụ huynh nhà trường tổ chức tuyên truyền cho bậc phụ huynh công tác chăm sóc ni dưỡng phịng chống dịch bệnh Trong năm học 2019 - 2020 nhà trường phối hợp với Trạm Y tế xã tuyên truyền đến phụ huynh tình hình dịch bệnh cách phịng, chống dịch bệnh: dịch sởi, thủy đậu, tay chân miệng, đặc biệt cơng tác tun truyền phịng, chống dịch bệnh viêm đường hô hấp cấp virus Covid-19 gây ra, đồng thời tun truyền cơng tác chăm sóc, nuôi dưỡng trẻ trường - Nhà trường chủ động phối kết hợp chặt chẽ với quyền địa phương với Trạm Y tế xã để xây dựng nội dung hình thức tuyên truyền cho hiệu - Ban giám hiệu nhà trường thường xuyên đạo lớp trang trí thực bảng tuyên truyền lớp học hình thức phù hợp, nội dung phong phú công tác nuôi dưỡng, chăm sóc sức khỏe, phịng, chống dịch bệnh cho trẻ - Thông qua bảng tin nhà trường bảng tun truyền nhóm lớp, hình thức viết, sưu tầm báo chí, mạng tự biên ngắn gọn, chắt lọc thông tin dễ hiểu, dễ áp dụng kèm theo hình ảnh minh họa nên phụ huynh quan tâm - Trao đổi trực tiếp với phụ huynh hàng ngày vào đón trả trẻ tình hình trẻ Mọi diễn biến, khó khăn trẻ thường giáo viên trao đổi với phụ huynh để kịp thời phối hợp giúp trẻ phát triển tốt, an toàn Từ phụ huynh hiểu rõ ủng hộ nhà trường cơng tác chăm sóc, ni dưỡng bảo vệ sức khỏe cho trẻ, công tác phòng, chống suy dinh dưỡng phòng, chống dịch bệnh cho trẻ - Với sổ bé ngoan: Hàng tháng học kỳ, giáo viên thông báo đến phụ huynh tiến vấn đề mà cô giáo cần yêu cầu phụ huynh phối hợp để giáo dục ni dưỡng trẻ giúp trẻ hình thành tính cách tốt - Thơng qua Hội cha mẹ học sinh tham gia giám sát kiểm tra bếp ăn, chế độ ăn, chất lượng bữa ăn trẻ trường 14/20 - Làm tốt cơng tác xã hội hóa giáo dục, huy động tham gia bậc cha mẹ cộng đồng, thu hút nhiều nguồn lực đầu tư cho giáo dục mầm non - Phối hợp với Trung tâm Y tế dự phòng tuyên truyền kiến thức ni dạy theo khoa học, phịng chống dịch bệnh v.v 3.8 Biện pháp 8: Tăng cường công tác tra, kiểm tra chế độ ăn ni dưỡng - chăm sóc trẻ: Để đảm bảo tiêu chuẩn ăn uống cho trẻ, bậc phụ huynh học sinh yên tâm quyền địa phương đoàn thể tin cậy, ban giám hiệu nhà trường tích cực tăng cường cơng tác tra, kiểm tra đôn đốc, giám sát thường xuyên, chặt chẽ, giúp chị em làm tốt nhiệm vụ, tránh phạm sai lầm Qua công tác kiểm tra giúp biết biện pháp nâng cao chất lượng nuôi dưỡng thực đến đâu, qua việc nắm bắt tình hình phát sai lệnh kịp thời để khắc phục Bên cạnh đó, tơi đạo phận liên quan tiến hành kiểm tra sau: - Kiểm tra thao tác chế biến ăn, thực quy chế nhóm, lớp, tiến hành kiểm tra đột xuất, không báo trước để tránh tư tưởng đối phó, kiểm tra ăn, ngủ trẻ, vệ sinh phịng, nhóm lớp… để biết giáo viên có thực thường xuyên không - Kiểm tra, theo dõi chất lượng bữa ăn: trẻ ăn có thực đơn khơng? Đủ số lượng cho trẻ ăn không? Kiểm tra kỹ thuật chế biến ăn có ngon, có hợp vị với trẻ khơng? Trẻ ăn có hết suất khơng? - Kiểm tra sổ y tế: Theo dõi sức khỏe trẻ biểu đồ tăng trưởng, đối chiếu so sánh rút kinh nghiệm cho việc nuôi dưỡng, chăm sóc sức khỏe cho trẻ - Kiểm tra vệ sinh phịng, nhóm lớp vệ sinh nhà bếp (đồ dùng chế biến nấu ăn) - Phối hợp với phụ huynh học sinh giám sát kiểm tra chất lượng thực phẩm, bữa ăn trẻ thường xuyên năm học Qua biện pháp trên, không đơn kiểm tra việc thực biện pháp chăm sóc, ni dưỡng cho trẻ đề mà cịn giúp giáo viên trường chấn chỉnh lại việc làm kịp thời từ có ý thức làm việc cẩn thận, có trách nhiệm, khơng qua loa chiếu lệ… 3.9 Biện pháp 9: Tham mưu trang bị, bổ sung sơ vật chất phục vụ cho công tác chăm sóc, ni dưỡng trẻ: Cơ sở vật chất phương tiện cần thiết để nhân viên nhà bếp chế biến thực phẩm, phục vụ bữa ăn cho trẻ hàng ngày Vì vậy, trang thiết bị phục vụ cho cơng tác chăm sóc, ni dưỡng trẻ mà khơng đủ, hỏng hóc ảnh hưởng xấu đến chất lượng cơng việc không đảm bảo vệ sinh thực phẩm, chậm 15/20 ăn trẻ làm ảnh hưởng đến chất lượng ăn lớp… Đồng thời dẫn đến hậu không tốt đến sức khoẻ trẻ, tăng cường độ lao động nhân viên nhà bếp… Đồ dùng phục vụ bữa ăn cho trẻ lớp phải đủ số lượng, chủng loại theo quy chế quy định (mỡi trẻ có bát, thìa riêng), đồ dùng không sứt mẻ, xấu ảnh hưởng đến việc giáo dục thẩm mỹ, đạo đức cho trẻ không đảm bảo vệ sinh, an tồn, nhà trường trang bị, mua sắm sử dụng đồ dùng, thiết bị inox Vì vậy, qua đợt kiểm kê tài sản cuối năm học 2018 - 2019 nhà bếp lớp, lên kế hoạch tham mưu với hiệu trưởng để mua bổ sung đồ dùng, trang thiết bị phục vụ cho công tác bán trú đồ dùng cho lớp như: Như xoong, nồi, rổ, rá, xơ, chậu, bếp, thớt, dao, bát thìa, đĩa, khay cho nhà bếp đầy đủ Đối với lớp tham mưu mua sắm đầy đủ chiếu, phản ngủ, chăn, gối, cốc uống nước, khăn đầy đủ theo số lượng trẻ Nhờ mà từ đầu năm học 2019 - 2020, nhà trường có đầy đủ đồ dùng phục vụ cho cơng tác chăm sóc, ni dưỡng trẻ giúp trẻ phát triển cách toàn diện thể chất lẫn tinh thần Kết đạt được: Qua trình nghiên cứu đưa biện pháp đạo công tác nuôi dưỡng nhằm nâng cao chất lượng chăm sóc, ni dưỡng trẻ trường mầm non, nhà trường thu nhiều kết khích lệ cụ thể như: Trẻ đảm bảo an toàn 100% trường, tỷ lệ trẻ suy dinh dưỡng giảm xuống 2%, tỷ lệ trẻ thừa cân giảm xuống 2,1%, tỷ lệ trẻ mắc loại bệnh giảm đáng kể thể sau: BẢNG KHẢO SÁT CHẤT LƯỢNG CHĂM SĨC, NI DƯỠNG TRẺ (Sau áp dụng sáng kiến) Kết Cân nặng Chiều cao SDD Bệnh Kênh SDD Thừa Kênh SDD thể gầy tai, mũi, bình thể nhẹ cân, bình thể thấp cịm họng thường cân béo phì thường cịi Bệnh sâu Các bệnh khác Khối Tổng số trẻ Nhà trẻ MG Bé MG Nhỡ MG Lớn Tổng số 25 100 24 96 1 24 97 0 11 1 116 111 113 42 145 141 2 143 14 59 386 372 377 32 117 16/20 Tỷ lệ % 100 96,4 1,5 2,1 97,7 2,3 8,3 29,3 0,8 Từ bảng khảo sát trên, thấy kết cơng tác chăm sóc, ni dưỡng trẻ nhà trường đạt nhiều kết như: - 100% giáo viên nắm mục đích, yêu cầu, nội dung việc giáo dục dinh dưỡng cho trẻ Giáo viên tích cực, chủ động việc tìm tịi biện pháp, hình thức hay giảng dạy hoạt động để lồng ghép nội dung giáo dục dinh dưỡng, vệ sinh an tồn thực phẩm chăm sóc sức khỏe cách linh hoạt, làm tốt công tác truyền thông dinh dưỡng cho tất phụ huynh cộng đồng - Nhiều phụ huynh nhận thức tầm quan trọng cơng tác chăm sóc sức khoẻ ban đầu cho trẻ, chăm sóc ni dưỡng trẻ, hiểu phương pháp cho trẻ ăn uống khoa học, hợp lý, phù hợp với độ tuổi - Tỷ lệ Kcal trẻ trường đạt yêu cầu theo chuẩn Bộ Y tế khuyến nghị, tỷ lệ trẻ em suy dinh dưỡng, thấp còi, thừa cân giảm đáng kể so với đầu năm Tỷ lệ trẻ mắc loại bệnh cải thiện đáng kể Trẻ ngoan, lễ phép, mạnh dạn, tự tin có nề nếp hoạt động lớp hoạt động hàng ngày PHẦN III: KẾT LUẬN VÀ KHUYẾN NGHỊ Kết luận: 17/20 Cơng tác chăm sóc, ni dưỡng giáo dục trẻ mầm non có vai trị quan trọng việc hình thành phát triển nhân cách cho trẻ Để trẻ khỏe mạnh phát triển cách tồn diện đức, trí, thể, mỹ, tình cảm - quan hệ xã hội việc chăm sóc giáo dục nuôi dưỡng trẻ theo khoa học quan trọng cần thiết Bằng cố gắng không ngừng thân công tác đạo, nhiệt tình đồng chí cán bộ, giáo viên, nhân viên nhà trường Đặc biệt quan tâm tạo điều kiện lãnh đạo cấp trên, mà năm qua nhà trường gặt hái nhiều kết đáng khích lệ Sự chuyển biến đội ngũ cán quản lý, giáo viên, nhân viên phụ huynh học sinh việc thực giáo dục dinh dưỡng chăm sóc sức khỏe, xây dựng thực đơn, phần, chế độ dinh dưỡng hợp lý, giúp cho nhà trường đạt kết tốt việc giảm tỷ lệ trẻ suy dinh dưỡng nhẹ cân, thấp cịi hạn chế tình trạng trẻ thừa cân, béo phì, giảm tỷ lệ trẻ mắc loại bệnh Qua cịn hình thành cho trẻ hành vi văn minh ăn uống, kỹ sống môi trường xã hội, sinh hoạt hàng ngày tạo tiền đề cho trẻ phát triển toàn diện, đặt tảng cho hình thành phẩm chất người xã hội chủ nghĩa BẢNG KHẢO SÁT CHẤT LƯỢNG CHĂM SĨC, NI DƯỠNG TRẺ (Trước áp dụng sáng kiến) Kết Cân nặng Chiều cao SDD Bệnh Kênh SDD Thừa Kênh SDD thể gầy tai, mũi, bình thể nhẹ cân, bình thể thấp cịm họng thường cân béo phì thường cịi Bệnh sâu Các bệnh khác Khối Tổng số trẻ Nhà trẻ MG Bé MG Nhỡ MG Lớn Tổng số Tỷ lệ % 25 100 21 90 23 94 0 10 17 116 107 109 18 54 145 134 140 25 86 386 352 18 16 366 20 60 158 100 91,2 4,7 4,1 94,8 5,2 15,5 40,9 1,3 BẢNG KHẢO SÁT CHẤT LƯỢNG CHĂM SĨC, NI DƯỠNG TRẺ (Sau áp dụng sáng kiến) 18/20 Kết Cân nặng Chiều cao SDD Bệnh Kênh SDD Thừa Kênh SDD thể gầy tai, mũi, bình thể nhẹ cân, bình thể thấp cịm họng thường cân béo phì thường cịi Bệnh sâu Các bệnh khác Khối Tổng số trẻ Nhà trẻ MG Bé MG Nhỡ MG Lớn Tổng số Tỷ lệ % 25 100 24 96 1 24 97 0 11 1 116 111 113 42 145 141 2 143 14 59 386 372 377 32 117 100 96,4 1,5 2,1 97,7 2,3 8,3 29,3 0,8 Hiệu quả, ý nghĩa sáng kiến: “Một số biện pháp đạo công tác nuôi dưỡng nhằm nâng cao chất lượng chăm sóc, ni dưỡng trẻ trường mầm non” thân qua năm thực bước đầu đạt kết đáng kể Đây động lực thúc đẩy đội ngũ nhà trường cần cố gắng nhiều nữa, đồng thời địa đáng tin cậy để bậc phụ huynh yên tâm gửi gắm em Là cán quản lý, tơi mạnh dạn đề xuất số biện pháp đạo công tác nuôi dưỡng nhằm nâng cao chất lượng chăm sóc, ni dưỡng trẻ trường mầm non triển khai áp dụng nhà trường, góp phần nâng cao chất lượng chăm sóc, ni dưỡng, giáo dục trẻ Giảm tỷ lệ suy dinh dưỡng, thấp còi, giảm tỷ lệ trẻ mắc bệnh áp dụng rộng rãi số trường mầm non tồn huyện Sóc Sơn Đề xuất - khuyến nghị: 3.1 Đối với Phòng Giáo dục Đào tạo huyện Sóc Sơn: Mở lớp tập huấn bồi dưỡng nghiệp vụ quản lý, giúp cán quản lý làm giàu tri thức kinh nghiệm đạo Tăng cường mở lớp bồi dưỡng kiến thức chăm sóc sức khỏe, dinh dưỡng vệ sinh an toàn thực phẩm, cách lựa chọn thực phẩm đến cách chế biến, bảo quản thực phẩm không cho cán bộ, giáo viên, nhân viên nuôi dưỡng trường mầm non mà bậc phụ huynh nắm bắt để phối kết hợp với nhà trường gia đình chăm sóc, ni dưỡng trẻ đạt hiệu cao 3.2 Đối với nhà trường: 19/20 - Tạo điều kiện cho đội ngũ nhân viên học lớp nghiệp vụ nuôi dưỡng, tổ chức tập huấn giáo dục dinh dưỡng chăm sóc sức khoẻ cho đội ngũ giáo viên nhân viên nhà trường nhằm nâng cao chất lượng bữa ăn cho trẻ, thúc đẩy giảm tỷ lệ mắc bệnh, suy dinh dưỡng, thấ còi, thừa cân cho trẻ Với biện pháp thực trên, năm học 2019 - 2020 năm đội ngũ cán bộ, giáo viên, nhân viên trường mầm non Tân Minh B ln cố gắng hồn thành tốt phương hướng nhiệm vụ nhà trường cấp đề Trên đề tài viết “Một số biện pháp đạo công tác nuôi dưỡng nhằm nâng cao chất lượng chăm sóc, ni dưỡng trẻ trường mầm non” áp dụng nhà trường đạt hiệu Rất mong đóng góp ý kiến đồng nghiệp, cấp lãnh đạo bổ sung cho đề tài tơi hồn thiện Tơi xin chân thành cảm ơn! Hiệu sáng kiến: 20/20 Hệ thống biện pháp đạo nâng cao chất lượng bữa ăn phòng chống suy dinh dưỡng cho trẻ mẫu giáo kể thực đem lại hiệu quả, chuyển biến rõ rệt công tác chăm sóc ni dưỡng trẻ trường mầm non Tân Minh B Kết thể hiện: - 100% trẻ lớp đảm bảo an toàn, cân đo theo dõi biểu đồ, khám sức khỏe theo định kỳ, vệ sinh cá nhân gọn gàng Giảm tỷ lệ trẻ suy dinh dưỡng so với đầu năm % - Chất lượng bữa ăn trường cho trẻ đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm, thay đổi thực đơn theo mùa đảm bảo đủ lượng chất cần thiết cho phát triển trẻ - Nhà trường thực tốt mơ hình phịng chống suy dinh dưỡng thông qua việc khám sức khỏe, cân đo theo dõi biểu đồ, tiêm chủng phòng bệnh Thường xuyên tuyên truyền giáo dục dinh dưỡng cho trẻ, kết hợp lồng ghép nội dung giáo dục dinh dưỡng vệ sinh an toàn thực phẩm cho trẻ qua hoạt động tổ chức bữa ăn, hoạt động khác ngày cho trẻ trường mầm non - Thực tốt cơng tác chăm sóc sức khỏe cho trẻ qua biểu đồ tăng trưởng, kết đạt thông qua bảng tổng hợp sau: * Đối với trẻ - Trẻ biết giữ vệ sinh cá nhân, vệ sinh môi trường thơng qua học tích hợp, vui chơi, ca dao, đồng dao… - Biết số lao động để giữ vệ sinh nơi công cộng, vệ sinh môi trường như: không vứt rác, khạc nhổ nơi công cộng, biết bỏ rác nơi quy định, vệ sinh lớp học hàng ngày… biết công tác giữ vệ sinh quan trọng sức khoẻ người - Trẻ nhận biết nhóm thực phẩm đạt: 90% - Trẻ có thói quen vệ sinh ăn uống đạt: 95% * Đối với phụ huynh học sinh - Tất bậc cha mẹ học sinh đồng tình chất lượng chăm sóc ni dưỡng – giáo dục nhà trường - Với tâm huyết u thích cơng việc tơi ln suy nghĩ, lắng nghe ý kiến cấp lãnh đạo, bạn đồng nghiệp tham khảo thực đơn trường bạn, sưu tầm thơng tin, ăn mạng Internet để điều chỉnh thực đơn cho hợp lý, cân đối, phù hợp với giá thị trường trẻ ăn ngon miệng ăn hết suất - Đạt kết nhờ cộng tác tập thể cán bộ, giáo viên nhân viên nhà trường q trình chăm sóc giáo dục trẻ, đáp ứng 21/20 yêu cầu đặt công tác nâng cao chất lượng bữa ăn phòng chống suy dinh dưỡng cho trẻ nhà trường năm học 2018 - 2019 Về sở vật chất: Nhà trường cải tạo 01 nhà bếp đảm bảo quy trình chiều, có đủ đồ dùng phục vụ chăm sóc, nấu ăn cho trẻ như: Bàn chia ăn, xoong, nồi cơm ga, máy xay thịt, tủ lạnh, tủ đựng bát, đựng dụng cụ chế biến… Trên kết mà thu năm học 2013-2014 Tuy kết chưa cao cố gắng lớn, nguồn động viên đáng khích lệ cơng tác quản lý ni dưỡng, chăm sóc sức khoẻ trẻ trường mầm non II/ HIỆU QUẢ CỦA SÁNG KIẾN Ngoài việc cân đối phần ăn cho trẻ tơi cịn lập kế hoạch tuyên truyền hàng tháng năm học vấn đề liên quan đến dinh dưỡng, vệ sinh phòng bệnh thực phẩm vơ cần thiết trẻ mầm non, sử dụng thực phẩm không tốt, không đảm bảo vệ sinh dễ xảy ngộ độc Tun truyền tới tồn thể nhóm lớp, kết hợp với hội cha mẹ học sinh cho trẻ chơi “Bé tập làm nội trợ”, thơng qua trị chơi để làm cho bé cảm thấy ngon miệng phấn khích trẻ trước mỡi bữa ăn Thường xun có mặt bếp ăn kiểm tra thực phẩm thực phẩm khâu quan trọng có tính định đến chất lượng ngon miệng bữa ăn trẻ Người nhận thực phẩm trường phải có trách nhiệm có kiến thức để nhận biết thực phẩm tươi, không đảm bảo vệ sinh an tồn Tìm nguồn cung cấp thực phẩm có nguồn gốc rõ ràng, hai bên ký kết hợp đồng mua bán chặt chẽ Tổ chức ăn phải theo quy định, giáo viên bao quát lớp , không dọa nạt, quát mắng trẻ ,luôn theo dõi khuyến khích, động viên trẻ ăn ngon 22/20 miệng, hết suất ăn mình,đặc biệt ý quan tâm đến trẻ suy dinh dưỡng, ăn chậm, hay ngậm thức ăn… Hiệu thiết thực sáng kiến - Kết sáng kiến áp dụng trường mầm non Tân Minh B năm học 2018 – 2019 Thông qua sáng kiến nhận thức đắn vai trị, tầm quan trọng cơng tác chăm sóc ni dưỡng phịng chống suy dinh dưỡng cho trẻ nhà trường cần triển khai nghiêm túc đạo chặt chẽ việc xây dựng kế hoạch thực đến lớp 23/20 - Cần làm tốt công tác tham mưu với ban ngành đồn thể quyền địa phương, hội cha mẹ học sinh để phối hợp chăm lo cho bữa ăn trẻ đảm bảo đủ lượng chất mà đmả bảo VSATTP - Cán quản lý, giáo viên, nhân viên cần tích cực nghiên cứu tài liệu, tự học bồi dưỡng cho thân, có tinh thần trách nhiệm cơng việc chăm sóc trẻ - Cần nâng cao nhận thức trách nhiệm, tạo điều kiện cho cán bộ, giáo viên đội ngũ nuôi dưỡng học bồi dưỡng nâng cao trình độ chun mơn nghiệp vụ cơng tác chăm sóc ni dưỡng Đặc biệt phải đảm bảo tốt vệ sinh an toàn thực phẩm, từ khâu hợp đồng mua thực phẩm, đến khâu tiếp phẩm, sơ chế, chế biến, bảo quản tổ chức cho trẻ ăn - Làm tốt công tác chăm sóc ni dưỡng trẻ biện pháp tốt để huy động trẻ đến trường - Để làm tốt cơng tác người quản lý cần phải thực tốt công tác kiểm tra nội trường học, trọng kiểm tra chế độ dinh dưỡng trẻ - Điều quan trọng cần phải có đồn kết trí, lịng nhiệt tình, u nghề, mến trẻ, ln nêu cao tinh thần trách nhiệm tập thể hội đồng sư phạm nhà trường nói chung chị em tổ cấp dưỡng nói riêng Đây điều kiện tiên để định thắng lợi nhiệm vụ năm học cơng tác chăm sóc ni dưỡng trẻ tạo điều kiện tốt để nâng cao chất lượng mặt cho trẻ, đặt biệt cơng tác chăm sóc nuôi dưỡng bảo vệ sức khỏe cho trẻ trường Khuyến nghị - đề xuất: - Đề nghị Phòng Giáo dục thường xuyên mở lớp tập huấn cho nhân viên nuôi dưỡng giáo viên học hỏi thêm cơng tác chăm sóc ni dưỡng trẻ - Cần cung cấp thêm cho nhà trường nhân viên nuôi dưỡng tài liệu cách chế biến ăn cho trẻ mầm non - Có kế hoạch tổ chức cho nhân viên nuôi dưỡng học tập chuyên ngành nấu ăn Tổ chức cho nhân viên nuôi dưỡng thăm quan học tập đơn vị làm tốt công tác nuôi dưỡng trẻ Để đáp ứng u cầu ni dưỡng, chăm sóc trẻ tốt hơn, thân với Ban giám hiệu cố gắng suy nghĩ làm để tạo nên bữa ăn ngon hợp lý, đầy đủ chất dinh dưỡng cho trẻ Riêng người quản lý chung hoạt động trường, công tác bán trú nhà trường nhận thức tầm quan trọng công tác chăm sóc dinh dưỡng cho trẻ, với tinh thần trách 24/20 nhiệm cao thường xuyên theo dõi bữa ăn cháu, xem thức ăn có hợp vị với trẻ khơng, để có biện pháp thực đạo kịp thời Sau môt số biện pháp thực việc nâng cao chất lượng bữa ăn phòng chống suy dinh dưỡng cho trẻ trường mầm non mà chugns thực Việc tổ chức cho trẻ ăn lớp để nâng cao chất lượng bữa ăn trẻ vấn đề mà ban giám hiệu nhà trường cần phải bàn Thực nhiệm vụ trọng tâm năm học 2014-2015 nhà trường nâng cao chất lượng nuôi dưỡng trẻ giảm tỷ lệ suy dinh dưỡng cho trẻ trường mầm non, năm học năm thứ hai đảm nhận công tác quản lý nhà trường trực tiếp đạo công tác bán trú nhà trường Vậy phải làm để nâng cao chất lượng bữa ăn cho trẻ, giảm tỷ lệ suy dinh dưỡng cho trẻ nhà trường? Đó vấn đề tơi ln băn khoăn, trăn trở tơi tìm tịi, nghiên cứu biện pháp để nâng cao chất lượng bữa ăn cho trẻ giảm tỷ lệ suy dinh dưỡng Vì tơi chọn đề tài “Một số biện pháp đạo nhằm nâng cao chất lượng bữa ăn phòng chống suy dinh dưỡng cho trẻ trường mầm non” nhằm giúp thực ngày tốt công tác tổ chức bán trú nhà trường, giúp trẻ phát triển cân đối, tồn diện Nhằm nâng cao chất lượng chăm sóc ni dưỡng - giáo dục nhà trường ngày đạt hệu Do mà chế độ dinh dưỡng không hợp lý ảnh hưởng trực tiếp đến sức khỏe phát triển toàn diện trẻ, việc đảm bảo chế độ ăn hàng ngày cho trẻ an toàn, vệ sinh, dinh dưỡng hợp lý cân đối chất quan trọng cần thiết bữa ăn trẻ Để chế biến ăn phong phú, thơm ngon, hấp dẫn, đạt tiêu chuẩn vệ sinh dinh dưỡng cho trẻ đòi hỏi ni phải ln tìm tịi, học hỏi, khám phá ăn ngon, lạ, hấp dẫn phù hợp với trẻ để chế biến cho trẻ ăn trường Phải tuyên truyền phối kết hợp chặt chẽ với bậc phụ huynh công tác chăm sóc, giáo dục ni dưỡng trẻ Trong trường mầm non, người quản lý cơng tác chăm sóc ni dưỡng có vai trị vị trí quan trọng: người chịu trách nhiệm tồn việc chăm sóc ni dưỡng nhà trường; thực tốt nhiệm vụ quản lý số lượng, chất lượng chăm sóc giáo dục trẻ, đạo giáo viên nhân viên thực tốt nhiệm vụ chăm sóc, ni dưỡng, giáo dục trẻ theo mục tiêu đào tạo Việc đưa nội dung chăm sóc ni dưỡng phịng chống suy sinh dưỡng cho trẻ vào chương trình chăm sóc giáo dục cho trẻ lứa tuổi mẫu giáo việc cần thiết, tạo liên thông giáo dục dinh dưỡng cho trẻ từ độ tuổi mẫu 25/20 giáo đến tuổi học đường Mặt khác trẻ mầm non nhạy cảm mau chóng tiếp thu kiến thức học trường hình thành dấu ấn lâu dài Việc tiến hành giáo dục dinh dưỡng-sức khoẻ vệ sinh an toàn thực phẩm cho trẻ mầm non góp phần quan trọng chiến lược người tạo lớp người có hiểu biết đầy đủ vấn đề dinh dưỡng sức khoẻ trẻ biết cách vệ sinh trước, sau ăn Biết lựa chọn ăn uống cách hợp lí Thông minh tự giác để đảm bảo sức khoẻ cho Như hiểu biết đắn vấn đề dinh dưỡng phịng chống suy dinh dưỡng khơng cần thiết cho tăng trưởng, phát triển thể lực người mà cần thiết phát triển toàn xã hội III NHIỆM VỤ NGHIÊN CỨU: Đề cập đến số sở khoa học công tác giáo dục dinh d ưỡng v ệ sinh an toàn thực phẩm bếp ăn bán trú Đánh giá thực trạng công tác giáo dục dinh dưỡng v ệ sinh an toàn th ực ph ẩm trường mầm non Na Mao Đề xuất số biện pháp để góp phần nâng cao ch ất l ượng giáo dục v ệ sinh dinh dưỡng an toàn thực phẩm trường mầm non Na Mao IV ĐỐI TƯỢNG NGHIÊN CỨU Nghiên cứu “Một số biện pháp nâng cao chất l ượng giáo dục dinh dưỡng vệ sinh an toàn thực phẩm” trường mầm non Nghiên c ứu số biện pháp bồi dưỡng nghiệp vụ “Vệ sinh dinh dưỡng an toàn th ực ph ẩm”cho nhân viên nuô Để trẻ khỏe mạnh phát triển cách tồn diện đức, trí, thể, mĩ, tình cảm quan hệ xã hội việc chăm sóc giáo dục ni dưỡng trẻ theo khoa học quan trọng cần thiết việc nuôi dưỡng trẻ theo khoa học đươck coi trọng, ảnh hưởng tới phát triển tồn diện trẻ Vì mà việc tổ chức cho trẻ ăn bán trú trường vô cần thiết bữa chiều quan trọng khơng thể thiếu thực đơn hàng ngày trẻ bổ sung nguồn dinh dưỡng cung cấp thêm lượng cho trẻ ngày giúp trẻ có đủ dưỡng chất cần thiết cho hoạt động phát triển trẻ, giúp giảm tỷ lệ suy dinh dưỡng Bởi mà việc cải thiện chế biến nâng cao chất lượng bữa ăn cho trẻ cần thiết - Vấn đề đặt sáng kiến việc nâng cao chất lượng bữa ăn cho trẻ, nhằm giảm tỷ lệ suy dinh dưỡng cho trẻ độ tuổi trẻ mầm non Để đạt điều cần làm tốt biện pháp nêu : Số trẻ đến trường ngày đông, tỉ lệ bán trú ngày nâng cao Các cháu đảm bảo an toàn 100% trường Trẻ suy 26/20 dinh dưỡng tỷ lệ giảm xuống 2%, Trẻ mắc loại bệnh 4,06% kết thể sau: 1.Chất lượng chăm sóc , ni dưỡng trẻ: Đầu năm: Về đội ngũ giáo viên, nhân viên: 100% cán bộ, giáo viên học tập chuyên đề vệ sinh an toàn thực phẩm trung tâm vệ sinh an toàn thực phẩm tỉnh tổ chức Qua kiểm tra, dự buổi chế biến ăn chăm sóc trẻ 100% cô đạt giỏi, đặc biệt vụ ngộ độc xảy Hội ni cấp trường chào mừng 31 năm ngày nhà giáo Việt Nam đạt xuất sắc Hội thi nhân viên nuôi dưỡng giỏi cấp trường có đồng chí tham gia đạt kết tốt i dưỡng trường mầm non Na Mao 27/20 ... nhà trẻ 31 trẻ nhân viên nuôi dưỡng thực công tác bán trú nhà trường Thời gian phạm vi nghiên cứu: Căn vào khả điều kiện thân, nghiên cứu tiến hành thực trường mầm non Tân Minh B - Sóc Sơn - Hà. .. hợp, gắn kết chặt chẽ nhà trường, gia đình xã hội Trong năm qua thực đường lối, chủ trương, sách giáo dục Đảng Nhà nước; Bộ Giáo dục Đào tạo, ngành học mầm non tthành phố Hà Nội triển khai thực... trẻ nhà trường đặt lên hàng đầu - Nhà trường có qui mơ rộng rãi thồng mát, mơi trường xanh, sạch, đẹp, sở vật chất trang thiết bị phục vụ chuyên môn công tác nuôi dưỡng tương đối đầy đủ Nhà bếp