Đang tải... (xem toàn văn)
1. Xây dựng thương hiệu: Để phát triển sản phẩm bánh Flan, bạn cần xây dựng một thương hiệu mạnh mẽ với những giá trị nổi bật và độc đáo. Điều này có thể bao gồm việc tạo ra một thương hiệu nhãn hiệu, thiết kế logo, tạo ra một website và các trang mạng xã hội, và tạo ra một chiến lược quảng cáo và tiếp thị. 2. Nghiên cứu thị trường: Để phát triển sản phẩm bánh Flan, bạn cần phải hiểu rõ thị trường của bạn. Bạn cần phải nghiên cứu về nhu cầu của khách hàng, đối thủ cạnh tranh, và các xu hướng thị trường. 3. Phát triển sản phẩm
PHÁT TRIỂN SẢN PHẨM BÁNH FLAN NHA ĐAM Nội dung thuyết trình Giới thiệu sản phẩm Nhu cầu thị trường Ý tưởng phát triển Quy trình cơng nghệ Kế hoạch Marketing Giới thiệu sản phẩm Bánh flan Là loại bánh hấp chín từ nguyên liệu trứng sữa, nước caramen (đường thắng) Loại bánh có lẽ xuất xứ từ ẩm thực Châu Âu Phổ biến nhiều nơi giới Ở Việt Nam , thịnh hành vùng đô thị Đồ ăn tráng miệng, thức quà bạn trẻ ưa thích, ăn bổ dưỡng cho trẻ em phụ nữ mang thai nói chung Đặc tính sản phẩm Hình trịn, đặc mịn Màu vàng trứng Màu nâu caramen Vị béo, vị caramen Mùi thơm đặc trưng trứng sữa Lợi ích sản phẩm Bổ sung số chất dinh dưỡng có sữa, trứng Thõa mãn sở thích người tiêu dùng Cung cấp lượng cho thể Ưu điểm sản phẩm Sản phẩm dễ làm Tăng giá trị cảm quan Phù hợp cho nhiều đối tượng khách hàng ( bánh mềm, mịm ,dễ ăn ) Ý TƯỞNG PHÁT TRIỂN MỚI Xu hướng thị trường thay đổi liên tục Cái thay cũ Chuyển sang sản phẩm tự nhiên Tốt cho sức khỏe Thay đổi Bánh Flan Thêm nguyên liệu Phù hợp với xu hướng phát triển Ý TƯỞNG MỚI BÁNH FLAN BỔ SUNG NHA ĐAM Các giai đoạn quy trình Chuẩn bị nguyên liệu Xử lý Chuẩn bị hỗn hợp Hấp Bảo quản Chuẩn bị nguyên liệu Trứng gà Bước 1: Đập trứng Bước 2: Xử lý đánh trộn ◦ ◦ Tạo khối hỗn hợp trứng sữa Nha đam Nguyên liệu phải phân tán Bước 1:Phân loại làm Bước 2: Gọt vỏ ◦ ◦ ◦ Loại bỏ chất nhầy, có vị đắng Khơng có giá trị dinh dưỡng Bước 3: Rữa nhớt lần Chuẩn bị nguyên liệu Sữa đặc nước Nha đam (tt) Theo tỉ lệ thích hợp Đem sữa nước nấu ( 50 C ) ◦ Bước : Cắt hạt lựu ◦ ◦ ◦ Mục đích cho sữa sữa đặc hoàn tan Làm giám liên kết Giúp cho rữa nhớt dễ dàng Bước Rữa nhớt 2: ◦ Tạo hình cho nha đam Loại bỏ phần nhớt, gây vị đắng Bước : Chần Phối trộn hỗn hợp Rây trứng qua rây Sử dụng sữa tươi sữa đặc nóng hòa tan để việc rây trứng dễ dàng Rây hỗn hợp sữa đặc + sữa tươi + trứng thêm lần để sản phẩm bánh flan thêm mịn Giai đoạn rót khn Nấu caramen xong đem rót khn Rót lớp mỏng khoảng 1mm đường caramen đặc lại rót hỗn hợp trứng sữa vào khuôn Bổ sung nha đam vào hủ Hấp Mục đích ◦ làm cho bánh chín Đây giai đoạn q trình sản xuất bánh, ảnh hưởng trực tiếp đến chất lượng thành phẩm ◦ Thời gian hấp vòng 10 –12 phút ◦ Nước nồi khoảng 3cm Khi nước sôi cho bánh vào hấp ◦ Hấp để hở nắp để tránh nước lọt vào khuôn bánh ◦ Hấp nhiệt độ vừa, lấy nóng làm chín bánh Bảo quản lạnh Mục đích Nhằm giảm nhiệt độ tăng giá trị cảm quan cho sản phẩm Ngon dùng lạnh BAO BÌ SẢN PHẨM VÀ NHÃN SẢN PHẨM Bao bì trực tiếp: nhựa PET, PE Độ suốt cao dể nhìn thấy sản phẩm bên trong, độ bóng bề mặt cao Độ bền học cao, có khả chụi lực xé , lực va chạm, chịu đựng mài mịn tốt, có độ cứng cao Trơ với môi trường thực phẩm, chống thấm khí O2 khí CO2 tốt Hình dáng: mặt hình trịn, thân hình trụ Nhãn bao bì loại 2hộp/ lốc KẾ HOẠCH MARKETING Sản phẩm bán theo dạng ◦ ◦ Bán sỉ: Cho nhà hàng ăn uống, trường học, phân phối cho đại lý thực phẩm bán lẻ, siêu thị hàng hóa tiêu dùng ( Big C, CoopMart ) Nhận đơn đặt hàng với số lượng sản xuất với giá phải Cách bảo quản Bảo quản lạnh: khoảng 5oC Sử dụng trực tiếp Giá thành 6000/ Cảm ơn Cơ Lớp! Nhóm sinh viên thực 1.Phạm Lê Anh Đào 2.Lê Thị Trúc Giang 3.Nguyễn Ngọc Thúy Oanh 4.Võ Thị Hoàng Như Ý 5.Đặng Thị Mỹ Yên