PHÂN TÍCH THỰC TRẠNG HOẠT ĐỘNG KINH DOANH CỦA KHÁCH SẠN HÒA BÌNH

“Xây dựng chiến lược kinh doanh cho khách sạn Hòa Bình giai đoạn 2008 – 2010” PHÂN TÍCH THỰC TRẠNG HOẠT ĐỘNG KINH DOANH CỦA KHÁCH SẠN HỊA BÌNH 3.1 GIỚI THIỆU VỀ KHÁCH SẠN HỒ BÌNH 3.1.1 Q trình hình thành phát triển - Được xây dựng từ năm 1995, khách sạn Hịa Bình thuộc cơng ty TNHH Hịa Bình, cơng ty thuộc ban tài Tỉnh ủy tỉnh Cần Thơ - Từ ngày 25/01/1997 đến khách sạn Hịa Bình bàn giao cho Cơng ty Nông Súc Sản Xuất Nhập Khẩu Cần Thơ (CATACO) sửa sang nâng cấp hoàn chỉnh từ khách sạn tầng thành tầng với trang thiết bị đại đạt tiêu chuẩn  Tên doanh nghiệp: Nhà hàng – Khách sạn Hịa Bình  Tên giao dịch đối ngoại: Restaurant – Hịa Bình Hotel  Trụ sở chính: số 05 Hịa Bình – Phường Tân An – TP Cần Thơ  Điện thoại: 0710.810218 – 810219 – 820536  Fax: 0710.810217 3.1.2 Lĩnh vực hoạt động Nhà hàng – Khách sạn Hịa Bình kinh doanh dịch vụ cho th phịng, dịch vụ nhà hàng Ngồi cịn có dịch vụ tổ chức tiệc cưới, sinh nhật, liên hoan, hội hợp dịch vụ massage, karaoke… 3.2 KẾT QUẢ HOẠT ĐỘNG TRONG THỜI GIAN QUA Để đánh giá kết hoạt động kinh doanh thời gian vừa qua, trước tiên ta phân tích khái quát bảng doanh thu, chi phí lợi nhuận năm gần xem xét biến động Bảng 1: Kết hoạt động kinh doanh 2005 – 2007 KS Hịa Bình Đvt: 1000đ Chỉ tiêu So sánh 06/05 2005 2006 2007 Doanh thu 9.785.288 8.449.007 9.373.414 -1.336.281 Chi phí 9.239.026 8.158.982 8.170.342 546.262 290.025 1.203.072 Lợi nhuận Số tiền So sánh 07/06 % Số tiền % -13,66 924.407 10,94 -1.080.044 -11,69 11.360 0,14 -256.273 -46,90 913.047 314,81 (Nguồn: Phịng kế tốn khách sạn Hịa Bình) GVHD: ThS Đỗ Thị Tuyết Văn Tâm SVTH: Phạm Văn Tâm SVTH: Phạm “Xây dựng chiến lược kinh doanh cho khách sạn Hịa Bình giai đoạn 2008 – 2010” Qua bảng kết hoạt động kinh doanh Hịa Bình từ năm 2005 – 2007 ta thấy điểm đáng ý: Thứ nhất, doanh thu lợi nhuận năm 2006 giảm so với năm 2005 Cụ thể, doanh thu giảm 13,6 %, lợi nhuận giảm tới 46,9 % Nhưng năm 2007 doanh thu lợi nhuận lại tăng trở lại so với năm 2006, doanh doanh thu tăng 10,94% lợi nhuận tăng tới 314,81% Thứ hai tiêu chi phí, thấy sụt giảm chi phí đáng kể so sánh năm 2006 với năm 2005 giảm tới 11,49%, nói chi phí sụt giảm doanh thu giảm, kinh doanh khơng thuận lợi, khách…Nhưng xem biến động chi phí năm 2007 so với năm 2006, doanh thu tăng đáng kể 10,94% (924.407 ngàn đồng) chi phí lại tăng có 0,14% (11.360 ngàn đồng) dẫn đế gia tăng lớn lợi nhuận, tăng tới 314,81% (913.047 ngàn đồng) Ta khẳng định, việc kiểm sốt chi phí Hịa Bình tốt Đương nhiên, với việc phân tích khái quát bảng kết hoạt động kinh doanh chưa thấy rõ nguyên nhân doanh thu lại giảm năm 2006 tăng lại năm 2007 Chúng ta đến việc phân tích kết cấu doanh thu lĩnh vực kinh doanh Hịa Bình xem liệu có khác biệt việc đóng góp vào doanh thu lĩnh vực kinh doanh không, biến động có tác động đến kết kinh doanh chung Hịa Bình Bảng 2: Kết cấu doanh thu khách sạn Hịa Bình năm 2005 - 2007 Đvt: 1000đ Chỉ tiêu Tổng DT Khách sạn Nhà hàng Dịch vụ khác 2005 Số tiền 9.785.288 2.796.589 6.334.026 654.673 % 100,0 28,6 64,7 6,7 2006 Số tiền 8.449.007 2.583.047 5.276.279 589.681 % 100,0 30,5 62,5 7,0 2007 Số tiền 9.373.414 3.118.881 5.588.638 665.895 % 100,0 33,3 59,6 7,1 (Nguồn: Phịng kế tốn khách sạn Hịa Bình) Với bảng phân tích kết cấu doanh thu lĩnh vực kinh doanh Hịa Bình ta thấy: chiếm phần lớn doanh thu lĩnh vực nhà hàng 50% qua năm, điều cho thấy nhà hàng lĩnh vực kinh doanh đem lại doanh thu chính, sống cịn nhà hàng định lớn sống cịn khách sạn Hịa Bình Đứng thứ lĩnh vực khách sạn cuối dịch vụ phụ khác GVHD: ThS Đỗ Thị Tuyết Văn Tâm SVTH: Phạm Văn Tâm SVTH: Phạm “Xây dựng chiến lược kinh doanh cho khách sạn Hịa Bình giai đoạn 2008 – 2010” Qua năm từ 2005 – 2007 cấu doanh thu lĩnh vực khách sạn dịch vụ khác điều tăng, riêng có doanh thu nhà hàng giảm từ 64,7% năm 2005 xuống 62,5% năm 2006 59,6% năm 2007 Đây nguyên giải thích doanh thu năm 2006 giảm so với năm 2005 tăng lại năm 2007 - chưa đạt doanh thu năm 2005 có gia tăng doanh thu dịch vụ khác Nguyên nhân dẫn đến việc giảm doanh thu lĩnh vực nhà hàng nêu chi tiết phần phân tích q trình cung cấp dịch vụ Ta thấy, khách sạn dịch vụ khác đóng góp ngày tăng kết cấu doanh thu khách sạn qua năm, cho thấy khấm khu vực Nhận xét: Với việc phân tích doanh thu lợi nhuận việc phân tích kết cấu doanh thu lĩnh vực kinh doanh Hịa Bình qua năm làm bật lên vài vấn đề quan trọng: doanh thu giảm năm 2006 lại tăng lại năm 2007; việc kiểm sốt chi phí tốt; tầm quan trọng nhà hàng việc đem lại doanh thu khách sạn Hịa Bình; gia tăng kết cấu doanh thu lĩnh vực khách sạn dịch vụ khác, sụt giảm nhà hàng Để hiểu rõ nguyên nhân dẫn đến kết trên, ta vào phân tích mơi trường nội chúng Với việc có kết kinh doanh sản phẩm, dịch vụ kinh doanh, đa dạng, định giá, chiêu thị tác động trực tiếp, ta bắt đầu phân tích nội với yếu tố marketing Hịa Bình 3.3 PHÂN TÍCH CÁC HOẠT ĐỘNG 3.3.1 Hoạt động marketing a) Sản phẩm - dịch vụ Khách sạn Hịa Bình khách sạn xếp hạng theo tiêu chuẩn Tổng cục du lịch Việt Nam Ngay từ thành lập, khách sạn Hịa Bình có ý thức đầu tư vào xây dựng để làm đà cho việc phát triển dịch vụ kinh doanh sau Hịa Bình xem khách sạn có chất lượng cao Thành phố Cần Thơ với 46 phòng trang bị đầy đủ tiện nghi đại như: máy lạnh, điện thoại, ADSL, truyền hình vệ tinh, buồn tắm GVHD: ThS Đỗ Thị Tuyết Văn Tâm SVTH: Phạm Văn Tâm SVTH: Phạm “Xây dựng chiến lược kinh doanh cho khách sạn Hịa Bình giai đoạn 2008 – 2010” nước nóng, lạnh…, hệ thống thang máy hoạt động 24/24, máy phát điện riêng dự phòng cần thiết… Các dịch vụ kinh doanh khách sạn bao gồm: dịch vụ khách sạn – cho thuê phòng; dịch vụ nhà hàng – ăn uống, dịch vụ tổ chức tiệc, sinh nhật, đám cưới, với đầy đủ Á, Âu, đặc sản Nam bộ; dịch vụ phục vụ hội nghị với hội trường với sức chứa, tùy theo cách bố trí phịng khác nhau…Ngồi hai loại hình dịch vụ kinh doanh nhà hàng khách sạn, Hịa Bình cịn tổ chức dịch vụ du lịch (cho thuê xe, du lịch lữ hành…) dịch vụ khác như: karaoke, massage sauna, dịch vụ cắt – gội… Loại hội trường Bố trí kiểu nhà hát Bố trí cho tiệc Coctail Bố trí kiểu lớp học Hội trường 100 90 70 50 50 Hội trường 40 30 20 20 20 Kích thước (m) Chiều cao (m) Kích thước cửa (m) 100 7x5 3.1 2.2x1.8 60 4x5 3.1 2.2x1.8 Hình chữ Bố trí kiểu Diện tích U đại tiệc (m2) Hình : Các cách bố trí hội trường phục vụ hội nghị (Nguồn:cataco.com.vn) Mặc dù dịch vụ kinh doanh Hịa Bình phong phú đa dạng chưa đầu tư theo chiều sâu, đặc biệt sản phẩm chủ đạo làm lợi cạnh tranh khác biệt trước đối thủ Việc đầu tư mức hợp lý để từ nâng cao chất lượng phục điều cần thiết cho Hịa Bình giai đoạn cạnh tranh ngành dịch vụ ngày trở nên gay gắt b) Giá Cơ sở định giá dịch vụ khách sạn phụ thuộc vào nhiều yếu tố: Chất lượng dịch vụ cung ứng, mức độ cạnh tranh thị trường, biến động giá nguồn cung, khách hàng (trong nước ngồi nước tính giá khác nhau)… Thời gian qua Hịa Bình áp dụng sách giá linh hoạt, có trương trình khuyến cho loại dịch vụ riêng biệt + Đối với dịch vụ lưu trú: Hịa Bình đưa nhiều loại mức giá khác cho loại phịng, có khuyến thêm ăn sáng (buffet), khách lâu giảm giá… + Đối với nhà hàng: tùy vào tính chất buổi tiệc, loại hình phục vụ yêu cầu khách mức giá khác GVHD: ThS Đỗ Thị Tuyết Văn Tâm SVTH: Phạm Văn Tâm SVTH: Phạm “Xây dựng chiến lược kinh doanh cho khách sạn Hịa Bình giai đoạn 2008 – 2010” Bảng 3: Giá số dịch vụ ăn uống khách sạn Hịa Bình Nhà hàng Tiệc Cơm thường Buffet Giá 55.000 – 80.000 Đ / Suất 30.000 – 50.000 Đ / Suất 90.000 – 140.000 Đ / Suất (Nguồn: Phịng Marketing khách sạn Hồ Bình) Bảng 4: Giá loại phịng khách sạn Hồ Bình Loại phịng Suit (Double) Deluxe (Triple) Superior (Double&Twin) Standard (Single) Khách VN (VNĐ) Khách quốc tế (USD) 480.000 42 400.000 28 290.000 25 230.000 18 Tiện nghi Phòng ngủ, phịng khách, máy lạnh, tủ lạnh, TV truyền hình cáp, điện thoại IDD, wifi, máy nước nóng, buồng tắm, máy sấy tóc Phịng ngủ, phịng khách, máy lạnh, tủ lạnh, TV truyền hình cáp, điện thoại IDD, wifi, máy nước nóng, buồng tắm, máy sấy tóc Phịng ngủ, phịng khách, máy lạnh, tủ lạnh, TV truyền hình cáp, điện thoại IDD, wifi, máy nước nóng, buồng tắm, máy sấy tóc Phòng ngủ, phòng khách, máy lạnh, tủ lạnh, TV truyền hình cáp, điện thoại IDD, wifi, máy nước nóng, buồng tắm, máy sấy tóc (Nguồn: Phịng marketing khách sạn Hồ Bình) Với mức giá định phù hợp với loại đối tượng dịch vụ, Hồ Bình có chủ động việc thích ứng với nhu cầu khách hàng, đáp ứng yêu cầu chiến lược giá kinh doanh Đây điểm mạnh c) Chiêu thị Khi thành lập, Hịa Bình xây dựng phận tiếp thị, phận phụ trách vấn đề tìm hiểu nhu cầu khách hàng, tạo mối quan hệ gần gũi, phát triển trì mối quan hệ với đối tác, gặp gỡ trực tiếp khách hàng, việc quan trọng quảng bá, giới thiệu hình ảnh khách sạn Những điều tác động trực tiếp đến kết hoạt động kinh doanh uy tín hình ảnh khách sạn trước người Trong ngành kinh doanh dịch vụ ngày nay, đòi hỏi doanh nghiệp phải chủ động, sáng tạo, tận dụng hội từ thị trường bên để cạnh tranh GVHD: ThS Đỗ Thị Tuyết Văn Tâm SVTH: Phạm Văn Tâm SVTH: Phạm “Xây dựng chiến lược kinh doanh cho khách sạn Hòa Bình giai đoạn 2008 – 2010” tồn Việc địi hỏi phải có phận chun trách, đảm nhận công việc liên quan Tuy nhiên, phận chiêu thị Hịa Bình lại hoạt động không hiệu Với lực lượng hạn chế, việc thiết kế chương trình tiếp thị hay tìm nguồn cung, hay tìm kiếm khách hàng tiềm gặp nhiều khó khăn Nguyên nhân điều Hồ Bình chưa thấy tầm quan trọng phận chiêu thị nói riêng phận marketing nói chung Chính yếu lực lượng lẫn lực phận markting xem điểm yếu Hồ Bình, mà ngun nhân sâu sa xuất phát từ phận quản lý Sau phân tích hoạt động marketing Hịa Bình, tiến hành phân tích việc cung cấp dịch vụ 3.3.2 Cung cấp dịch vụ a) Địa điểm kinh doanh Khách sạn Hịa Bình nơi nằm trung tâm Thành phố Cần Thơ, nơi dừng chân lý tưởng cho du khách đến Cần Thơ Tuy nhiên, có hạn chế Hịa Bình tình trạng khơng có bãi đậu xe rộng lớn phục vụ cho loại xe bánh trở lên, điều ban giám đốc giải cách cho đậu xe Đại lộ Hịa Bình chuyển nơi khác, giải pháp tạm thời Vấn đề làm để khách đến Hịa Bình lại cảm thấy an tâm thoải máy vấn đề chỗ đậu phương tiện, điều điểm yếu Hịa Bình so với đối thủ cạnh tranh b) Quy trình cơng suất phục vụ Hoạt động kinh doanh khách sạn Hịa Bình thực thơng qua hình thức giao tiếp với khách hàng chủ yếu điện thoại, fax, tiếp xúc trực tiếp, khách sạn có dịch vụ đặt phòng, nhà hàng, hội hợp qua mạng internet với tỉ lệ nhỏ Đây hạn chế phương thức kinh doanh, đặc biệt thời đại công nghệ thơng tin Bảng 5: Hình thức tiếp xúc với khách hàng năm 2007 Hịa Bình GVHD: ThS Đỗ Thị Tuyết Văn Tâm SVTH: Phạm Văn Tâm SVTH: Phạm “Xây dựng chiến lược kinh doanh cho khách sạn Hịa Bình giai đoạn 2008 – 2010” Hình thức Tiếp xúc trực tiếp Điện thoại, fax Internet Tỉ lệ (%) 65,5 30,0 3,5 (Nguồn: Phòng marketing Khách sạn Hịa Bình)  Khách sạn Hoạt động khách sạn chủ yếu dịch vụ lưu trú cho thuê phịng Trong lưu trú khách sạn, họ sử dụng dịch vụ giải trí chăm sóc sức khỏe khác như: karaoke, massage, steambath… Có thể nói, cơng suất hoạt động phịng khách sạn Hịa Bình cao, ngày bình thường 70 – 80 % Vào dịp lễ tết, mùa hè, năm du lịch hay có kiện văn hóa, trị cơng suất phịng lên tới 90 – 100 % Nếu so với số khách sạn tương đương Thành phố Cần Thơ với cơng suất sử dụng phịng khoảng 60-70 %, so với cơng suất bình qn tồn ngành 59 % (2007) nói việc cho th phịng Hịa Bình hoạt động có hiệu Điều chứng tỏ dịch vụ cho th phịng Hồ Bình điểm mạnh Hồ Bình Bảng 6: Số buồng cơng suất bình qn tồn ngành khách sạn Cần Thơ 2005-2007 Chỉ tiêu Số buồng Công suất phòng b/q ĐVT Buồng 2005 2.355 2006 2.892 2007 3.285 % 54,1 55 59 (Nguồn:Sở du lịch Thành phố Cần Thơ) Bảng 7:Cơng suất sử dụng phịng khách sạn Hồ Bình năm 2007 Cơng suất sử dụng phịng (%) Thời điểm Bình thường Các dịp lễ tết, kiện văn hóa – xã hội… 70 – 80 90 – 100 (Nguồn: Phịng marketing khách sạn Hịa Bình)  Nhà hàng Hoạt động nhà hàng đa dạng, phục vụ buổi ăn, tổ chức tiệc, sinh nhật, cưới hỏi…Khách hàng chủ yếu khách quen, mối nhà hàng, phần lại khách lưu trú khách sạn khách vãng lai Hoạt động nhà hàng – phân tích phần kết cấu doanh thu dịch vụ kinh doanh Hịa Bình – nguồn thu chủ yếu cho tồn phát triển khách sạn GVHD: ThS Đỗ Thị Tuyết Văn Tâm SVTH: Phạm Văn Tâm SVTH: Phạm “Xây dựng chiến lược kinh doanh cho khách sạn Hịa Bình giai đoạn 2008 – 2010” Mặc dù vậy, thời gian qua doanh thu nhà hàng giảm đáng kể, điều lượng khách đến ngày Nguyên nhân tác động chủ yếu nội Hịa Bình khơng tự đổi quy trình phục vụ, cung cách phục vụ, đổi ăn, đa dạng hóa hình thức tổ chức tiệc cưới hỏi, sinh nhật ….trong dịch vụ ăn uống dịch vụ có liên quan ngày phát triển nhanh chóng với nét mới, hấp dẫn lôi cuốn, phù hợp với tâm lý thích giới trẻ  Cơ sở hạ tầng Như nêu, từ thành lập Hịa Bình đầu tư sở vật chất đại đầy đủ để tạo điều kiện cho phát triển Nhưng nay, sở vật chất Hịa Bình cho thấy có dấu hiệu xuống cấp, với thời hạn sử dụng lâu dài, bảo dưỡng bảo trì thường xuyên so với thời đại, có tuổi Vì ngày có trang thiết bị, bàn ghế, hệ thống máy lạnh,…mới đời đáp ứng nhu cầu ngày cao khách hàng, khách sạn xây dựng số khách sạn nhà hàng đầu tư hồng tăng cường khả cạnh tranh, giành thị phần, mối đe dọa cho Hịa Bình khơng khắc phục điểm yếu Ở phần trên, ta phân tích sản phẩm dịch vụ quy trình cung cấp dịch vụ sở vật chất phục vụ cho hoạt động Để thực hoạt động đó, việc cần thiết phải có nhân lực Sau đây, tơi tiến hành phân tích nguồn nhân lực để thực hoạt động 3.3.3 Nguồn nhân lực Để phân tích nguồn nhân lực, trước hết tìm hiểu cấu tổ chức Hịa Bình xem có ảnh hưởng đến hoạt động chức Hồ Bình a) Cơ cấu tổ chức quản trị Ngay từ thành lập, Hồ Bình chọn cấu tổ chức quản trị phù hợp với quy mơ nhỏ gọn Cơ cấu tổ chức Hồ Bình theo kiểu cấu quản trị trực tuyến - kiểu tổ chức máy mà cấp quản lý nhận mệnh lệnh từ cấp trực tiếp Hệ thống trực tuyến hình thành đường thẳng rõ ràng quyền lệnh, trách nhiệm lãnh đạo cấp cao đến cấp cuối GVHD: ThS Đỗ Thị Tuyết Văn Tâm SVTH: Phạm Văn Tâm SVTH: Phạm “Xây dựng chiến lược kinh doanh cho khách sạn Hịa Bình giai đoạn 2008 – 2010” Với cấu này, Giám đốc Hồ Bình hiểu rõ hoạt động cấp mệnh lệnh trực tiếp cách đắn cho cấp mà không cần phải thông qua quan trung gian Nó giúp máy hoạt động thống nhất, giảm chi phí, nhanh chóng việc thực cơng việc Tuy nhiên có nhược điểm người giám đốc lo phần lớn tất cơng việc, khơng có phịng ban chuyên môn để tham mưu cho giám đốc vấn đề quản trị GIÁM ĐỐC Phó giám đốc Bộ phận trực tiếp Kế toán trưởng Bộ phận gián tiếp Bộ phận Lễ TânBộ phận BuồngBộ phận Bảo vệBộ phận BànBộ phận BếpBộ phận Tạp vụBộ ph Bộ phận MarketingBộ phận Kế t Hình 6: Cơ cấu tổ chức khách sạn Hồ Bình b) Nhân Với cấu tổ chức đơn giản, Hịa Bình chưa có phận nhân chuyên nghiệp, hoạt động tuyển dụng, đào tào tạo nhân trực tiếp ban giám đốc phận hành tiến hành GVHD: ThS Đỗ Thị Tuyết Văn Tâm SVTH: Phạm Văn Tâm SVTH: Phạm “Xây dựng chiến lược kinh doanh cho khách sạn Hịa Bình giai đoạn 2008 – 2010” Sau bảng thống kê tình hình cấu bố trí nhân Hịa Bình nay: Bảng 8: Tình hình cấu bố trí lao động Hồ Bình 12/2007 Đơn vị STT Trình độ Tổng số Đại học LĐ Ban Giám đốc Phịng Hành Tổ chức – Kế tốn Phịng tiếp thị Bộ phận trực tiếp Tổng số SL % Trung học Phổ thông SL % SL % 2 100 - - - - 34 66 - - 42 52 50 9,6 13 18 50 31 34,6 29 11 69 55,8 (Nguồn: Phòng hành chánh Khách Sạn Hịa Bình) Qua bảng ta thấy, tỉ lệ lao động trình độ đại học Hịa Bình 9,6 %, với khách sạn tỉ lệ chấp nhận được, nửa phần lớn người có trình độ đại học tập trung phận lãnh đạo, điểm mạnh Hịa Bình Đa số lực lượng lao động Hịa Bình có trình độ trung học (34,6 %) phổ thơng (55,8 %) Hịa Bình chưa có đầu tư xây dựng phát triển nguồn nhân lực mức lâu dài, phần lớn người lao động có trình độ thấp chưa đến tuổi nghỉ hưu ràng buộc sách nhà nước chế độ nhân viên Vì Hịa Bình cơng ty nhà nước người lao động làm việc có mức độ ổn định cao, có thay đổi rõ nét nhân qua năm Vấn đề trực tiếp trở thành điểm yếu Hịa Bình cạnh tranh với cơng ty khác với chiến lược phát triển nguồn nhân lực 1) Tuyển dụng Với phương thức tuyển dụng nhân viên trực tiếp ban giám đốc tiến hành, việc tuyển dụng chặt chẽ theo bước sau: 1)Khách sạn tuyên thông báo tuyển nhân viên đài truyền hình khách sạn 2) Nghiên cứu lý lịch trình độ chun mơn ứng viên 3) Ban giám đốc trực tiếp vấn tuyển chọn 10 GVHD: ThS Đỗ Thị Tuyết Văn Tâm 10 SVTH: Phạm Văn Tâm SVTH: Phạm “Xây dựng chiến lược kinh doanh cho khách sạn Hịa Bình giai đoạn 2008 – 2010” 4) Thông báo kết cho ứng viên Với phương châm chất lượng hết, việc tuyển dụng khách sạn đảm bảo người việc hiệu quả, điểm mạnh Hịa Bình 2) Đào tạo phát triển nguồn nhân lực Hiện nay, việc đào tạo nâng cao chuyên môn nghiệp vụ cho nhân viên Hịa Bình ban giám đốc ý thức tầm quan trọng có sách đưa nhân viên học lớp nâng cao chuyên môn nghiệp vụ Bảng 9: Nhân viên đưa đào tạo nâng cao nghiệp vụ 2005 - 2007 Nghiệp vụ 2005 2006 2007 Tổ bàn (người) 1 Tổ phòng (người) 2 Bếp (người) 2 Tổng (Nguồn: Phòng hành chánh khách sạn Hịa Bình) Qua bảng thống kê ta thấy, số lượng nhân viên đưa đào tạo ngày tăng Cụ thể năm 2006 người đến năm 2007 người, tăng 60 % Chứng tỏ, phận lãnh đạo ý thức tầm quan trọng việc đầu tư phát triển nguồn nhân lực hoạt động kinh doanh công ty Lợi nhu bình quân lao động khách sạn Hồ Bình thể bảng sau: Bảng 10: Lợi nhuận bình qn lao động KS Hồ Bình 2006 – 2007 Chỉ tiêu Đvt LN trước thuế Số lao động Triệu đồng LN/Lao động Chênh lệch 2006/2005 Mức % 2005 2006 2007 546,26 290,02 1.203,07 - 256,24 - 46,9 Người 50 52 52 0 Triệ u/ng ười 10,93 5,58 23,14 - 5,35 - 48,9 Chênh lệch 2007/2006 Mức % 913,05 17,56 314,8 314,7 (Nguồn: Phòng hành chánh khách sạn Hịa Bình) 11 GVHD: ThS Đỗ Thị Tuyết Văn Tâm 11 SVTH: Phạm Văn Tâm SVTH: Phạm “Xây dựng chiến lược kinh doanh cho khách sạn Hịa Bình giai đoạn 2008 – 2010” Qua bảng thống kê ta thấy, lợi nhuận bình quân lao động khách sạn Hịa Bình cao, năm 2007 đạt 23,14 triệu đồng/người, chứng tỏ việc sử dụng lao động Hịa Bình đạt hiệu cao Đây điểm mạnh Hồ Bình Ở bảng thống kê trên, ta thấy có điểm đáng ý lợi nhuận bình quân đầu người năm 2007 lại tăng 314,8% so với năm 2006 Điều – giải thích phần phân tích kết hoạt động kinh doanh - việc giảm đột ngột doanh thu năm 2006 so với năm 2005 tăng mạnh trở lại vào năm 2007 lý giải cho số sịnh lời bình qn lao động Hịa Bình lại tăng lớn 3) Chế độ lương, thưởng cho nhân viên  Về lương Do nhân viên làm việc Hòa Bình phần lớn vào biên chế nhà nước hưởng lương theo doanh thu kết hoạt động kinh doanh Hịa Bình phản ánh mức lương nhân viên Với hình thức trả lương theo doanh thu, nhân viên tự ý thức cố gắng làm việc có hiệu làm cho mức lương cao từ cố gắng hơn, nhiệt tình tự chủ cơng việc Bảng 11: Lương bình qn lao động Hịa Bình tồn ngành du lịch Cần Thơ 2005 – 2007 Đvt: 1000 đồng Lương bình quân tháng lao động 2005 2006 2007 Khách sạn Hịa Bình Ngành du lịch Cần Thơ 2.214 1.191 1.915 1.356 2.276 1.749 Chênh lệch 2006/2005 Mức % -299 -13,5 165 13,9 Chênh lệch 2007/2006 Mức % 361 18,9 393 29,0 (Nguồn: Phịng kế tốn khách sạn Hịa Bình Sở du lịch Cần Thơ) Qua bảng thống kê ta thấy lương bình quân tháng lao động khách sạn Hịa Bình cao, cao lương bình qn toàn ngành du lịch toàn Thành phố tăng giảm theo doanh thu nó, có giảm 13,5% năm 2006 tính từ năm 2005 - 2007 có xu hướng tăng (năm 2007 tăng 18,9 % so với năm 2006) Điều chứng tỏ việc trả lương cho lao động Hịa Bình cao lương bình qn ngành, nhân tố trực tiếp tác động đến lòng trung thành nhân viên làm việc  Về phúc lợi, khen thưởng 12 GVHD: ThS Đỗ Thị Tuyết Văn Tâm 12 SVTH: Phạm Văn Tâm SVTH: Phạm “Xây dựng chiến lược kinh doanh cho khách sạn Hịa Bình giai đoạn 2008 – 2010” Do công ty nhà nước, việc trả lương, bảo hiểm xã hội, phúc lợi xã hội khác thực đầy đủ, người lao động hưởng quyền theo với luật lao động Việt Nam Việc khen thưởng, nêu gương lao động, thực bày bản, ban giám đốc nhận xét thông qua trao đổi ý kiến với tổ trưởng phận, phịng ban Chính thế, người lao động an tâm cơng việc, bận tâm nhiều quyền lợi mình, đảm bảo thực đầy đủ cơng bằng, họ làm việc có hiệu Để thực hoạt động chức địi hỏi Hịa Bình phải có phận đề kế hoạch tài cho từng phận toàn doanh nghiệp Một điều quan trọng để lập kế hoạch tài phải có số liệu thống kê kết hoạt động kinh doanh từ phịng kế tốn Sau tơi phân tích tình hình tài Hịa Bình 3.3.4 Tài – Kế tốn Ở phần giới thiệu cơng ty, ta phân tích sâu kết hoạt động kinh doanh kết cấu doanh thu, lợi nhuận tỉ lệ phần trăm tăng giảm năm Ở phần này, tập trung phân tích số tài cuả khách sạn Hồ Bình năm 2005 - 2007 *Phân tích tỉ số tài chính: a) Chỉ số khoản Qua năm ta thấy số toán thời số toán nhanh tăng, đặc biệt năm 2007 số toán nhanh 1,93 lần, tăng 75,45% so với năm 2006 Trong năm 2006, doanh thu lợi nhuận giảm đáng kể so với năm 2005 số toán tăng, cụ thể số toán thời tăng 14,39% số toán nhanh tăng 3,38% Điều chứng tỏ khả tốn Hịa Bình ngày đảm bảo b) Tỷ số hiệu hoạt động Một điểm đáng ý biến động số hàng tồn kho qua năm qua Qua năm ta thấy tỷ số vịng quay hàng tồn kho cao, doanh nghiệp kinh doanh lĩnh vực nhà hàng – khách sạn Trong năm 2006 số có 102,03 vòng giảm 32,1% so với năm 2005 (150,23 vòng) đến năm 2007 13 GVHD: ThS Đỗ Thị Tuyết Văn Tâm 13 SVTH: Phạm Văn Tâm SVTH: Phạm “Xây dựng chiến lược kinh doanh cho khách sạn Hòa Bình giai đoạn 2008 – 2010” số 268,11 vòng tăng tới 162,78% so với năm 2006 Nguyên nhân năm 2006 lượng khách đến với nhà hàng giảm đáng kể Thứ hai số vòng quay tài sản cố định vòng quay tổng tài sản Các tỷ số đo lường hiệu sử dụng tài sản cố định tổng tài sản Nhìn chung, tỷ số hiệu sử dụng tài sản Hịa Bình thấp (xem Bảng 11) biến động thất thường Trong năm 2006, tỷ số giảm so với năm 2005, năm 2007 lại có xu hướng tăng trở lại Cụ thể, tỷ số vòng quay tổng tài sản năm 2006 0,35 lần giảm 7,9% so với năm 2005 (0,38 lần) năm 2007 tỷ số 0,37 lần, tăng 57,2% so với năm 2006 Điều ảnh hưởng phần lớn yếu tố vĩ mô (mức độ gia nhập ngành năm 2006 lớn – xem bảng 16) năm 2006 làm giảm đột ngột lượng khách đến Hồ Bình Nhìn chung, hiệu sử dụng tài sản cố định Hịa Bình cịn thấp, chứng tỏ Hịa Bình chưa khai thác hết lực c) Tỷ số quản trị nợ Các tỷ số nợ tổng tài sản tỷ số nợ vốn chủ sở hữu giảm qua năm, mức giảm ngày tăng Cụ thể: + Tỷ số nợ tổng tài sản: Năm 2006 0,57 lần giảm 1,73% so với năm 2005; năm 2007 0,55 lần, giảm 3,51% so với năm 2006 + Tỷ số nợ vốn chủ sở hữu: Năm 2006 1,32 lần giảm 3,65% so với năm 2005; năm 2007 1,22 lần, giảm 7,58 % so với năm 2006 Riêng số khả toán lãi vai, tỷ số năm 2005 2,38 lần, sau vào năm 2006 lại giảm cịn 1,47 lần (do doanh thu giảm năm 2006 làm giảm khả toán lãi vai), tăng trở lại vào năm 2007 (6,80 lần) Nhận xét: Các tỷ số quản trị nợ Hịa Bình cho thấy mức độ chuyển biến tốt theo thời gian, điều cho thấy Hịa Bình ngày quan tâm đến vấn đề quản trị nợ d) Tỷ số khả sinh lợi Nhìn chung, tỷ số khả sinh lợi Hịa Bình thấp Trong tỷ số lợi nhuận vốn chủ sở hữu (ROE) có 3,85% năm 2005 có 7,68% năm 2007, chưa kể số có 1,96% năm 2006 14 GVHD: ThS Đỗ Thị Tuyết Văn Tâm 14 SVTH: Phạm Văn Tâm SVTH: Phạm “Xây dựng chiến lược kinh doanh cho khách sạn Hịa Bình giai đoạn 2008 – 2010” Tuy nhiên, số lại có cải thiện đáng kể năm 2007, cụ thể tăng tới 291,83 so với năm 2006 Không riêng tỷ số lợi nhuận vốn chủ sở hữu (ROE) tăng năm 2007 mà tỷ số lợi nhuận doanh thu (ROS) (tăng 271,66%) số lợi nhuận tổng tài sản (ROA) tăng ( tăng 302,22%) Tóm lại, tỷ số sinh lợi thấp, điều phản ánh kết hoạt động kinh doanh Hịa Bình cịn thấp, chưa tận dụng hết nguồn lực bên doanh nghiệp 15 GVHD: ThS Đỗ Thị Tuyết Văn Tâm 15 SVTH: Phạm Văn Tâm SVTH: Phạm “Xây dựng chiến lược kinh doanh cho khách sạn Hịa Bình giai đoạn 2008 – 2010” Bảng 12: Tổng hợp tỷ số tài khách sạn Hịa Bình năm 2005 – 2007 Các tỷ số khoản Tỷ số toán thời Lần 1,39 1,59 2,03 0,20 14,39 0.44 27,67 Lần 1,06 1,10 1,93 0,04 3,38 0,83 75,45 150,23 7,52 0,40 0,38 102,03 8,22 0,36 0,35 268,11 7,02 0,38 0,37 -48,20 0,70 -0,04 -0,03 -32,10 9,31 -10,00 -7,90 166,08 -1,20 0,02 0,02 162,78 -14,60 5,56 57,20 Lần Lần Lần 0,58 1,37 2,38 0,57 1,32 1,47 0,55 1,22 6,80 -0,01 -0,05 -0,91 -1,73 -3,65 -38,24 -0,02 -0,10 5,33 -3,51 -7,58 362,58 % % % 4,01 1,62 3,85 2,47 0,86 1,96 9,18 3,46 7,68 -1,54 -0,76 -1,89 -38,40 -46,91 -49,01 6,71 2,60 7,72 271,66 302,32 291,83 Tỷ số toán nhanh Các tỷ số hiệu hoạt động Tỷ số vòng quay hàng tồn kho Kỳ thu tiền bình qn Vịng quay tài sản cố định Vòng quay tổng tài sản Các tỷ số quản trị nợ Tỷ số nợ tổng tài sản Tỷ số nợ vốn chủ sở hữu Tỷ số khả toán lãi vai Các tỷ số khả sinh lợi 10 Tỷ số LNR doanh thu (ROS) 11 Tỷ số LNR tổng tài sản (ROA) 12 Tỷ số LNR vốn chủ sỡ hữu (ROE) Vòng Ngày Lần Lần 2006 2007 Chênh lệch 2007/2006 Mức % ĐVT 2005 Chênh lệch 2006/2005 Mức % Chỉ tiêu (Nguồn: Tổng hợp từ số liệu Phịng kế tốn khách sạn Hịa Bình) 16 GVHD: ThS Đỗ Thị Tuyết 16 SVTH: Phạm Văn Tâm SVTH: Phạm Văn Tâm “Xây dựng chiến lược kinh doanh cho khách sạn Hịa Bình giai đoạn 2008 – 2010” Sau phân tích mơi trường nội Hịa Bình để nhận diện điểm mạnh điểm yếu, tiến hành lập ma trận yếu tố nội 3.3.5 Ma trận yếu tố bên (IFE) Bảng 13 : Ma trận yếu tố bên khách sạn Hồ Bình STT 10 11 12 Tầm quan trọng Các yếu tố Chất lượng phục vụ tốt Bộ phận chiêu thị yếu Uy tín khách sạn cao Vị trí kinh doanh thuận lợi Cơ sở vật chất cũ Có thống phận Tỉ lệ lao động trình độ đại học cấp lãnh đạo cao Tình hình tài Bãi đậu xe chưa tương xứng với khách sạn Quản trị nhân hiệu Cơ cấu tổ chức phù hợp Lợi nhuận bình quân lao động Tổng số điểm Trọng số Tính điểm 0,12 0,08 0,09 0,08 0,09 0,08 3 2 0,36 0,16 0,27 0,24 0,18 0,16 0,09 0,27 0,08 0,16 0,07 0,14 0,08 0,06 0,08 1,0 3 0,24 0,12 0,24 2,54 (Nguồn: Tác giả tự thực hiện) Nhận xét: Qua bảng ma trận yếu tố nội khách sạn Hồ Bình ta thấy tổng số điểm đạt 2,54 > 2,5, điều chứng tỏ Hồ Bình mạnh nội Tuy nhiên số điểm có 2,54 nói lên sức mạnh Hồ Bình khơng cao Bước tiếp theo, tơi phân tích mơi trường tác nghiệp ngành khách sạn Hồ Bình, nhân tố môi trường ảnh hưởng lớn đến kết hoạt động kinh doanh 17 GVHD: ThS Đỗ Thị Tuyết Tâm 17 SVTH: Phạm Văn Tâm SVTH: Phạm Văn ... vực kinh doanh Hịa Bình xem liệu có khác biệt việc đóng góp vào doanh thu lĩnh vực kinh doanh không, biến động có tác động đến kết kinh doanh chung Hịa Bình Bảng 2: Kết cấu doanh thu khách sạn. .. kết kinh doanh sản phẩm, dịch vụ kinh doanh, đa dạng, định giá, chiêu thị tác động trực tiếp, ta bắt đầu phân tích nội với yếu tố marketing Hịa Bình 3.3 PHÂN TÍCH CÁC HOẠT ĐỘNG 3.3.1 Hoạt động. .. nhật, cưới hỏi? ?Khách hàng chủ yếu khách quen, mối nhà hàng, phần lại khách lưu trú khách sạn khách vãng lai Hoạt động nhà hàng – phân tích phần kết cấu doanh thu dịch vụ kinh doanh Hịa Bình – nguồn