Đang tải... (xem toàn văn)
MỞ ĐẦU 1. Tính cấp thiết của đề tài Trong bối cảnh toàn cầu hóa hiện nay, công tác truyền thông, thông tin đối ngoại của các quốc gia trở thành vấn đề quan trọng, nhằm cung cấp một cái nhìn toàn diện, có định hướng cho cộng đồng thế giới về đất nước mình – vì mục tiêu phát triển và hội nhập. Báo chí đối ngoại và truyền thông quốc tế của các quốc gia qua nhiều hình thức khác nhau cũng nhằm quảng bá những giá trị tốt đẹp, những lợi thế vốn có, đồng thời phổ biến nâng cao vị thế vai trò của quốc gia trên trường quốc tế. Do đặc thù của mỗi quốc gia nên cách thức thực hiện công tác Báo chí đối ngoại và truyền thông quốc tế cũng vô cùng đa dạng, phong phú và hiệu quả đạt được phụ thuộc phần lớn vào phương pháp thực hiện truyền thông quốc tế của từng quốc gia nhất định. Trong bối cảnh toàn cầu hóa hiện nay, văn hóa đóng vai trò đặc biệt quan trọng bởi văn hóa là cầu nối giữa quốc gia với cộng đồng thế giới, là cách hiệu quả nhất để tăng thêm sự hiểu biết của người nước ngoài với quốc gia đó. Nhận thức được vấn đề này, các quốc gia trên thế giới đã tích cực thực hiện công tác truyền thông quốc tế qua việc quảng bá văn hóa. Trong rất nhiều các quốc gia trên thế giới, Hàn Quốc là một quốc gia được coi là tiêu biểu trong hoạt động “xuất khẩu văn hóa”. Văn hóa Hàn từ những năm đầu của thế kỷ XXI đã được biết đến một cách rộng rãi, được thế giới “ưu ái” gọi tên “ Làn sóng Hàn Quốc” để chỉ mức độ ảnh hưởng lớn lao, tốc độ lan tỏa nhanh chóng của văn hóa Đại Hàn trên toàn thế giới. Hàn Quốc là một trong những quốc gia lấy văn hóa làm một trong những trụ cột tiêu biểu để tăng hiệu quả trong công tác truyền thông quốc tế. Những kết quả mà quốc gia châu Á này đạt được khiến rất nhiều nước trên thế giới lấy đó làm bài học để quảng bá văn hóa đất nước mình ra toàn thế giới. Một trong những cách thức quảng bá văn hóa của Hàn Quốc là giới thiệu nền ẩm thực ra thế giới. Mục tiêu của hoạt động này là nhằm quảng bá nền ẩm thực phong phúc của đất nước, phổ biến một trong những nét đẹp văn hóa trong đời sống tới nhân dân nước bạn. Việt Nam là một trong những quốc gia châu Á được Hàn Quốc chọn để du nhập “làn sóng ẩm thực”. Những hoạt động báo chí đối ngoại và truyền thông quốc tế qua “làn sóng ẩm thực” của đất nước Hàn Quốc tại Việt Nam vô cùng phong phú, đa dạng, đạt được hiệu quả to lớn trong công tác quảng bá hình ảnh nước Hàn tới nhân dân Việt Nam. Hàn Quốc đã làm nổi bật lên ưu thế của Văn hóa nói chung và văn hóa ẩm thực nói riêng trong công tác truyền thông quốc tế. Nhận thức được những vấn đề trên và nhận thấy đây là nội dung rất hay có thể rút ra được sau khi học môn “Quản lý báo chí đối ngoại truyền thông quốc tế”, nhận thấy có thể xâu chuỗi lý thuyết với thực tế, nên tôi chọn đề tài tiểu luận là “”. Đề tài được xây dựng nhằm khảo sát, tổng hợp, phân tích hiệu quả những hoạt động tiêu biểu của Hàn Quốc trong việc quảng bá nền ẩm thực tại Việt Nam trong 3 năm 20132016, từ đó đưa ra vài gợi mở cho công tác truyền thông quốc tế và báo chí đối ngoại cho Việt Nam.
MỞ ĐẦU Tính cấp thiết đề tài Trong bối cảnh tồn cầu hóa nay, cơng tác truyền thông, thông tin đối ngoại quốc gia trở thành vấn đề quan trọng, nhằm cung cấp nhìn tồn diện, có định hướng cho cộng đồng giới đất nước – mục tiêu phát triển hội nhập Báo chí đối ngoại truyền thơng quốc tế quốc gia qua nhiều hình thức khác nhằm quảng bá giá trị tốt đẹp, lợi vốn có, đồng thời phổ biến nâng cao vị vai trò quốc gia trường quốc tế Do đặc thù quốc gia nên cách thức thực cơng tác Báo chí đối ngoại truyền thông quốc tế vô đa dạng, phong phú hiệu đạt phụ thuộc phần lớn vào phương pháp thực truyền thông quốc tế quốc gia định Trong bối cảnh tồn cầu hóa nay, văn hóa đóng vai trị đặc biệt quan trọng văn hóa cầu nối quốc gia với cộng đồng giới, cách hiệu để tăng thêm hiểu biết người nước ngồi với quốc gia Nhận thức vấn đề này, quốc gia giới tích cực thực cơng tác truyền thơng quốc tế qua việc quảng bá văn hóa Trong nhiều quốc gia giới, Hàn Quốc quốc gia coi tiêu biểu hoạt động “xuất văn hóa” Văn hóa Hàn từ năm đầu kỷ XXI biết đến cách rộng rãi, giới “ưu ái” gọi tên “ Làn sóng Hàn Quốc” để mức độ ảnh hưởng lớn lao, tốc độ lan tỏa nhanh chóng văn hóa Đại Hàn tồn giới Hàn Quốc quốc gia lấy văn hóa làm trụ cột tiêu biểu để tăng hiệu công tác truyền thông quốc tế Những kết mà quốc gia châu Á đạt khiến nhiều nước giới lấy làm học để quảng bá văn hóa đất nước toàn giới Một cách thức quảng bá văn hóa Hàn Quốc giới thiệu ẩm thực giới Mục tiêu hoạt động nhằm quảng bá ẩm thực phong phúc đất nước, phổ biến nét đẹp văn hóa đời sống tới nhân dân nước bạn Việt Nam quốc gia châu Á Hàn Quốc chọn để du nhập “làn sóng ẩm thực” Những hoạt động báo chí đối ngoại truyền thơng quốc tế qua “làn sóng ẩm thực” đất nước Hàn Quốc Việt Nam vô phong phú, đa dạng, đạt hiệu to lớn công tác quảng bá hình ảnh nước Hàn tới nhân dân Việt Nam Hàn Quốc làm bật lên ưu Văn hóa nói chung văn hóa ẩm thực nói riêng cơng tác truyền thơng quốc tế Nhận thức vấn đề nhận thấy nội dung hay rút sau học mơn “Quản lý báo chí đối ngoại & truyền thơng quốc tế”, nhận thấy xâu chuỗi lý thuyết với thực tế, nên chọn đề tài tiểu luận “” Đề tài xây dựng nhằm khảo sát, tổng hợp, phân tích hiệu hoạt động tiêu biểu Hàn Quốc việc quảng bá ẩm thực Việt Nam năm 2013-2016, từ đưa vài gợi mở cho cơng tác truyền thơng quốc tế báo chí đối ngoại cho Việt Nam Tình hình nghiên cứu liên quan đến đề tài Từ năm đầu kỷ XXI, thuật ngữ “Làn sóng Hàn Quốc” phổ biến thực trạng quảng bá văn hóa Hàn Quốc hiệu mà công tác đạt được quan truyền thông giới đưa tin, phân tích rộng rãi Văn hóa ẩm thực Hàn Quốc Việt Nam chủ đề nghiên cứu, đánh giá tổng hợp qua tiểu luận, khóa luận tốt nghiệp như: + Tiểu luận “Hàn Quốc – Bài học lớn xuất văn hóa” (2007) sinh viên Lê Thị Minh Nguyệt + Khóa luận “Một số hoạt động quảng bá hình ảnh quốc gia Hàn Quốc thơng qua kênh văn hóa Việt Nam giai đoạn nay” (2009) sinh viên Nguyễn Thị Hải Thanh Tuy nhiên mức độ khía cạnh phân tích qua nghiên cứu có khác biệt trùng lặp Xét thấy tính cấp thiết đề tài khả thực thân muốn thông qua công tác truyền thông quốc tế Hàn Quốc làm Việt Nam để từ đưa kinh nghiệm riêng mình, cho đất nước mình, nên tơi chọn đề tài “ 3.Mục đích nhiệm vụ nghên cứu 3.1 Mục đích nghiên cứu Trên sở phân tích vấn đề lý luận thực tiễn hoạt động Thông tin quốc tế thơng qua “làn sóng ẩm thực” Hàn Quốc Việt Nam, tiểu luận đưa số nhận xét gợi mở cho cơng tác báo chí đối ngoại truyền thông quốc tế thông qua ẩm thực Việt Nam để đẩy mạnh hoạt động quan trọng việc quảng bá hình ảnh quốc gia giới 3.2 Nhiệm vụ nghiên cứu Để hồn thành mục đích đặt ra, tác giả cần thực nhiệm vụ cụ thể sau: - Tìm hiểu thơng tin Hàn Quốc, nêu phân tích rõ nhận thức Hàn Quốc vấn đề thực cơng tác báo chí đối ngoại, truyền thông quốc tế qua hoạt động quảng bá ẩm thực Tìm hiểu hoạt động, cách thức quảng bá ẩm thực Hàn Quốc Việt Nam Phân tích hiệu hoạt động kết đạt Nhận xét đưa gợi mở cho công tác báo chí quốc tế truyền thơng đối ngoại qua ẩm thực Việt Nam Đối tượng nghiên cứu phạm vi nghiên cứu 4.1 Đối tượng nghiên cứu Đối tượng nghiên cứu tiểu luận hoạt động quảng bá ẩm thực Hàn Quốc thông qua hình thức khác 4.2 Phạm vi nghiên cứu Phạm vi nghiên cứu tiểu luận từ năm 2013 đến nghiên cứu hoạt động nằm khuôn khổ thành phố Hà Nội 5.1 Cơ sở lý luận phương pháp nghiên cứu Cơ sở lý luận Cơ sở lý luận tiểu luận dựa vào kiến thức học mô n học “Quản lý báo chí đối ngoại truyền thơng quốc tế”, vận dụng kiến thức đặc thù môn học đào tạo 5.2 Phương pháp nghiên cứu Dựa vào hoạt động bật Hàn Quốc công tác quảng bá ẩm thực Hà Nội, hiệu thực tiễn đạt Hàn Quốc ý kiến đánh giá nhận xét chung người dân Việt Nam, đặc biệt giới trẻ Tiểu luận xây dựng chủ yếu thông qua vào phương pháp nghiên cứu, đánh giá, tổng hợp dựa vào tài liệu thu thập từ nguồn thống khác nhau, sử dụng phương pháp quan sát, đánh giá thực tế, vấn sinh viên xin ý kiến thầy cô giáo Điểm đề tài Chỉ cách làm truyền thông đối ngoại, báo chí đối ngoại việc quảng bá hình ảnh đất nước Việt Nam cách hiệu thông qua đường ẩm thực, tiềm vô độc đáo Ý nghĩa lý luận giá trị thực tiễn 7.1 Ý nghĩa lý luận Đề tài tiểu luận cung cấp bổ sung hệ thống lý luận báo chí đối ngoại truyền thơng quốc tế Nêu học từ Hàn Quốc từ tìm lý thuyết kinh nghiệm cho Việt Nam 7.2 Giá trị thực tiễn Đề tài tiểu luận góp phần làm rõ nội dung nhận thức việc truyền thông đối ngoại với việc quảng bá văn hóa dân tộc Kết cấu đề tài Tiểu luận gồm có phần chính: *Phần mở đầu: Nêu rõ tính cần thiết, mục đích, ý nghĩa đề tài *Phần nội dung: Ngoài phần mở đầu, kết luận, tài liệu tham khảo, phụ lục, tiểu luận cịn có phần nội dung bao gồm chương tiết sau: CHƯƠNG I: TỔNG QUAN VỀ HÀN QUỐC VÀ CHÍNH SÁCH VĂN HÓA CỦA HÀN QUỐC 1.1 Nước Đại Hàn Dân Quốc 1.1.1 Đặc điểm địa lý, tự nhiên 1.1.2 Thể chế trị 1.1.3 Quan hệ Hàn Quốc – Việt Nam 1.1.4 Chính sách văn hóa Hàn Quốc CHƯƠNG II: LÀN SÓNG ẨM THỰC HÀN QUỐC TẠI VIỆT NAM 2.1 Ẩm thực Hàn Quốc biểu “làn sóng ẩm thực Hàn Quốc” Việt Nam 2.2 Các phương tiện quảng bá ẩm thực Hàn Quốc Việt Nam 2.1.1 Quảng bá ẩm thực Hàn Quốc qua phim ảnh 2.2.2 Quảng bá ẩm thực Hàn Quốc qua nhóm nhạc, ca sĩ 2.2.3 Quảng bá ẩm thực Hàn Quốc qua triển lãm, hội chợ ẩm thực, nhà hàng ăn uống Việt Nam CHƯƠNG III: MỘT SỐ GỢI MỞ CHO VIỆT NAM VỀ THỰC HIỆN CÔNG TÁC QUẢNG BÁ ĐẤT NƯỚC QUA ẨM THỰC 3.1 Quảng bá ẩm thực Việt Nam qua truyền hình điện ảnh 3.2 Quảng bá ẩm thực Việt Nam qua việc khẳng định thương hiệu ẩm thực 3.3 Quảng bá ẩm thực Việt Nam gắn liền với du lịch 3.4 Các hình thức khác *Phần kết luận: Điểm lại vấn đề đặt giải đến đâu tiểu luận Có đề xuất, phát triển hưỡng cần nghiên cứu PHẦN NỘI DUNG CHƯƠNG I: TỔNG QUAN VỀ HÀN QUỐC VÀ CHÍNH SÁCH VĂN HÓA CỦA HÀN QUỐC Nước Đại Hàn Dân Quốc 1.1 Đặc điểm địa lý, tự nhiên Theo Wikipedia, Hàn Quốc, gọi Nam Hàn, Nam Triều Tiên hay Đại Hàn Dân Quốc, quốc gia nằm nửa phía Nam bán đảo Triều Tiên, phía bắc giáp với CHDCND Triều Tiên qua giới tuyến quân chạy dọc theo vĩ tuyến 38° Bắc Phía đơng Hàn Quốc giáp với biển Nhật Bản, phía Tây Hồng Hải Thủ Hàn Quốc Seoul, (서서) hay cịn gọi Hán Thành Bán đảo Hàn Quốc kéo dài từ Bắc đến Nam, tính đảo phụ thuộc chiều rộng Đơng Tây lớn chiều dài Bắc Nam Chiều dài từ Bắc đến Nam bán đảo khoảng 840 km chiều rộng từ Đông sang Tây vào khoảng 1200 km Hàn Quốc có 75% diện tích lãnh thổ đồi núi Địa hình bán đảo có dạng Đơng cao Tây thấp, Bắc cao Nam thấp Như vậy, phía Đơng Bắc tập trung nhiều núi, cịn phía Tây Nam chủ yếu đồng bằng, thuận lợi cho việc phát triển đa dạng loại hình kinh tế nơng nghiệp Khí hậu Hàn Quốc kết hợp khí hậu đại lục khí hậu biển Hàn Quốc có mùa rõ rệt với đặc điểm mùa hè nóng ẩm, mùa đông lạnh khô Ba mặt Hàn Quốc tiếp giáp với biển Hàn Quốc xẩy động đất có bão, mưa dơng, bão tuyết, nhiên nhiệt độ cao vào mùa đông Điều kiện khí hậu đặc biệt thuận lợi cho việc phát triển chăn nuôi trồng trọt nên lượng thực phẩm Hàn Quốc phong phú Lịch sử Hàn Quốc thần thoại Dangun, sau chia thành giai đoạn : thời đại Tam Quốc - Shilla Thống Nhất - Koryo Chosun - thời kỳ bị Nhật chiếm đóng - thời kỳ chia cách Nam-Bắc thời đại Đại Hàn Dân Quốc Hiện nay, lãnh thổ bị giới hạn phạm vi “Bán đảo Hàn Quốc đảo phụ thuộc” lịch sử Hàn Quốc bao quát khu vực rộng lớn bao gồm bán đảo Hàn Quốc số tỉnh Đông Bắc Trung Quốc Trước năm 1945, Hàn Quốc hay Triều Tiên tên gọi khác bán đảo Triều Tiên Đất nước có khoảng 5.000 năm lịch sử Tổ tiên người Triều Tiên người thuộc lạc Mông Cổ di cư từ vùng Trung Á đến bán đảo Cuối kỷ 19, bán đảo Triều Tiên bị nước lớn Trung Quốc, Nga, Nhật Bản tranh giành Năm 1910, Nhật Bản thơn tính Bán đảo Năm 1945, Bán đảo giải phóng, đất nước bị chia cắt, hình thành hai nhà nước theo hai chế độ trị - xã hội khác nhau: Phía Nam gọi Đại Hàn Dân Quốc gọi tắt Hàn Quốc, tên tiếng Anh Republic of Korea (ngày 15 tháng năm 1948, Tổng thống Lý Thừa Vãn) CHDCND Triều Tiên phía Bắc (ngày 09 tháng năm 1948, Chủ tịch nước Kim Nhật Thành), tên tiếng Anh Democratic People’s Republic of Korea lấy vĩ tuyến 380 Bắc làm ranh giới Cuộc chiến tranh Triều Tiên 1950-1953 không làm thay đổi cục diện bán đảo, vĩ tuyến 38 trở thành đường ranh giới quân ngày Hàn Quốc nước phát triển có mức sống cao, có kinh tế phát triển theo phân loại Ngân hàng Thế giới IMF Hàn Quốc kinh tế lớn thứ châu Á thứ 15 giới Nền kinh tế dựa vào xuất khẩu, tập trung vào hàng điện tử, tơ, tàu biển, máy móc, hóa dầu rô-bốt Hàn Quốc thành viên Liên hiệp quốc, WTO, OECD nhóm kinh tế lớn G-20 Hàn Quốc thành viên sáng lập APEC Hội nghị cấp cao Đông Á đồng minh không thuộc NATO Hoa Kỳ Gần đây, Hàn Quốc tạo tăng cường phổ biến văn hóa đặc biệt châu Á, cịn gọi “Làn sóng Hàn Quốc” nằm “Làn sóng ẩm thực Hàn Quốc” 1.2 Thể chế trị Hiến pháp Hàn Quốc ban hành lần ngày 17/7/1948 quy định trị Hàn Quốc theo chế độ Cộng hoà, tam quyền phân lập Chính phủ thực ba chức Lập pháp, Hành pháp Tư pháp Quốc hội Tổng thống dân bầu trực tiếp, Thủ tướng Chánh án Toà án tối cao Tổng thống định Quốc hội thông qua Đảng cầm quyền đại dân tộc (chiếm 50% số ghế Quốc hội) cịn có đảng khác như: Dân chủ, Tân tiến Sáng tạo, Dân chủ Lao động, Liên minh than Pac Kưn Hê, Hàn Quốc sáng tạo Tiến tân đảng 1.3 Quan hệ Hàn Quốc – Việt Nam Việt Nam Hàn Quốc thức thiết lập quan hệ ngoại giao ngày 22/12/1992 Trong gần hai thập niên qua, quan hệ hai nước không ngừng củng cố phát triển tốt đẹp lĩnh vực trị, kinh tế, văn hóa, giáo dục Kể từ thiết lập quan hệ ngoại giao vào năm 1992, quan hệ Việt Nam Hàn Quốc ngày phát triển tốt đẹp nhiều lĩnh vực Hàn Quốc trở thành đối tác chiến lược quan trọng Việt Nam, đặc biệt lĩnh vực kinh tế: Hàn Quốc nhập từ Việt Nam nhiều mặt hàng khống sản, nơng lâm thủy sản, rau nhiệt đới, hàng thủ công mỹ nghệ mặt hàng mà Hàn Quốc cịn thiếu khơng tự sản xuất Việt Nam coi Hàn Quốc đối tác thương mại hàng đầu khu vực Châu Á – Thái Bình Dương Hiện Việt Nam với 10 nước ASEAN đàm phán với Hàn Quốc Khu vực mậu dịch tự ASEAN – Hàn Quốc (AKFTA) sơ ký số văn kiện Hiệp định khung, Hiệp định thương mại hàng hóa Việc Hàn Quốc nước ASEAN có Việt Nam tạo lập khu vực mậu dịch tự tạo điều kiện thúc đẩy trao đổi kinh tế-thương mại mở rộng thị trường xuất tăng cường thu hút đầu tư hai nước Ngoài ra, tiềm hợp tác song phương mặt hàng không, du lịch, dịch vụ, trao đổi hợp tác lao động lớn Tháng 10/2009, Việt Nam Hàn Quốc thức nâng cấp quan hệ từ “ đối tác hợp tác toàn diện” lên “đối tác hợp tác chiến lược”, mở chương lịch sử phát triển quan hệ hai nước, tạo sở pháp lý vững điều kiện thuận lợi cho việc đưa quan hệ hợp tác hữu nghị hai nước năm 2010 năm tới lên tầm cao 1.4 Chính sách văn hóa Hàn Quốc Bên cạnh lĩnh vực trọng yếu trị, kinh tế, Hàn Quốc coi trọng phát triển văn hóa đưa văn hóa trở thành trụ cột để thực có hiệu cơng tác Thơng tin đối ngoại Từ đất nước có tiếng vang, Hàn Quốc có bước phát triển vượt bậc, giới biết đến rộng rãi, nhờ vào sách thực cơng tác thơng tin đối ngoại qua văn hóa Hàn Quốc Cách nửa kỷ, Hàn Quốc trọng xây dựng quảng bá hình ảnh đất nước thơng qua văn hóa Mặc dù ngân sách khơng đủ, phủ cộng hồ (1948–1960) Tổng thống Rhee Syngman lãnh đạo nhấn mạnh tầm quan trọng văn hoá quốc gia phát triển đất nước Về sau, ghi nhận giá trị văn hố tiếp tục có ảnh hưởng lớn tới phủ đương thời Tổng thống Kim Dae Jung nữa, trở thành sở quan trọng cho viện trợ phủ dành cho văn hố Ý thức coi trọng văn hố gắn bó chặt chẽ với đặc điểm 10 truyền thống nấu ăn lâu đời gia đình đại có trình độ nấu ăn tân tiến Những thi phim thường diễn biến gay go phức tạp với nhiều tình diễn biến khó lường, để làm bật lên phẩm chất đạo đức người đầu bếp chân Và dù khó khăn đến gia đình cá nhân đầu bếp có truyền thống lâu đời chiến thắng – kinh nghiệm gia truyền nấu ăn cho vua chúa từ thời cổ trang Những phim nói lên nghi lễ ẩm thực trang trọng từ thời hoàng gia bắt buộc phải tuân thủ nghiêm ngặt Bốn là, hình thức thể phim bắt mắt Không nước phim đẹp, rõ ràng sắc nét, nhạc phim hút người xem mà thần thái, vẻ đẹp người đầu bếp, hình ảnh tươi ngon đặc biệt hấp dẫn ăn Những khơng gian nấu nướng thưởng thức phim thường mang vẻ đẹp có hồn, khiến khán giả khơng bị hấp dẫn nội dung mà bị hút hình thức thể Trên thực tế, nhiều khán giả xem phim trước tiên tị mị độ hấp dẫn ăn, sau bị vào nội dung phim Đây bí khiến phim Hàn Quốc chuyên ẩm thực chiếm tình cảm lớn người dân Việt Nam nói riêng nước giới nói chung Có thể thấy phim tiếng lĩnh vực ẩm thực Hàn Quốc “Dae Jang Geum” (sản xuất năm 2003) năm trước, “Dae Jang Geum” thực mang đến bão hâm mộ mà “dư chấn” ngày Bộ phim có bối cảnh triều đại Chosun nói đến nhân vật huyền thoại Jang Geum – người trở thành 19 nữ y triều đình Thơng qua câu chuyện đời nàng Dae Jang Geum, phim đưa truyền thống, văn hóa ẩm thực Hồng gia Hàn Quốc phương thuốc cổ truyền lên ảnh nhỏ Bộ phim Gourmet đài SBS phát sóng mùa hè năm 2008 tác phẩm mang đề tài ẩm thực túy Gourmet nói hai người đầu bếp tài Sung Chan Bong Joo, gia đình Bong Joo chủ nhà hàng ẩm thực truyền thống tiếng, hậu duệ đầu bếp Hoàng gia triều đại Joseon Vốn trưởng, Bong Joo ln nghĩ người kế thừa nhà hàng gia đình sau người kế thừa lại Sung Chan – người niên mồ cơi có thiên tài nấu ăn ông nội Bong Joo – vốn đầu bếp danh tiếng nhìn thấy.Gourmet có vơ số cảnh nấu ăn hấp dẫn, giới thiệu hàng loạt ăn ngon ẩm thực truyền thống xứ Hàn giải thích cặn kẽ cách nấu cho ăn Ngồi cịn nhiều phim ẩm thực “My name is Kim Sam Soon” (đài truyền hình MBC, 2005); “King of Baking, Kim Tak Goo” (Đài truyền hình KBS, 2010)….gây tiếng vang lớn lịng người xem truyền hình Việt Nam Có thể thấy thêm điều dù Hàn Quốc, công ty điện ảnh hoạt động riêng lẻ có sức cạnh tranh cao chung mục tiêu quảng bá đất nước Hàn Quốc qua văn hóa nói chung ẩm thực nói riêng Đây biểu quán việc quản lý công tác thông tin đối ngoại phủ Hàn Quốc 20 Thứ hai, quảng bá ẩm thực qua phim truyền hình có nội dung đa dạng Các phim Hàn Quốc dù thể loại phim tình cảm, hành động hay phiêu lưu lồng ghép hình ảnh ẩm thực Trái với phim Việt Nam ln cho cảnh ăn cơm gia đình vào phim, mật độ dày đặc không quảng bá sức hấp dẫn ăn, phim Hàn Quốc ln đưa hình ảnh ngon mắt thức ăn vào phim Chỉ đơn giản hình ảnh người phụ nữ chuẩn bị cơm cho đứa yêu quý hay cảnh người trai đem thức ăn đến cho người yêu đủ sức lột tả hết hấp dẫn ăn Hàn Quốc Những ăn bày biện đẹp mắt diễn viên ăn uống tạo cảm giác ngon lành (họ thường cho nhiều thức ăn vào miệng ăn hết thức ăn) Điện ảnh Hàn Quốc biết cách lồng ghép khéo léo hình ảnh vào phim đời thường ln để tên ăn xuất với số ý nghĩa đặc biệt ăn đó, làm khán giả khó quên cách nhanh chóng nảy sinh tâm lý tò mò muốn ăn thử Chính tác động đơn giản tạo hiệu lớn việc quảng bá hình ảnh ăn văn hóa ẩm thực Hàn Quốc Một điểm đáng lưu ý dù thể loại phim nào, gắn với ẩm thực thiên tình cảm Chính lồng ghép tình cảm đơi với ăn Hàn Quốc khiến thức ăn thêm có hồn khiến khán giả xem truyền hình muốn thưởng thức để hưởng giá trị tinh thần mà ăn đem lại Thành công Hàn Quốc việc quảng bá hình ảnh ẩm thực trước tiên phải kể đến phương thức điện ảnh Đây cách thức quảng bá hữu hiệu đem lại hiệu to lớn việc quảng bá Việt Nam Đặc biệt thời đại Công nghệ thông tin internet phát triển mạnh việc tải phim Hàn theo dõi trang mạng trực tuyến trở nên đơn giản hết 21 2.2.2 Quảng bá ẩm thực Hàn Quốc qua nhóm nhạc, ca sĩ Cũng giống điện ảnh, âm nhạc Hàn Quốc tạo nên hiệu ứng không riêng Việt Nam mà nhiều nước giới, đặc biệt châu Á Các nhóm nhạc nam nữ Hàn Quốc với khả vũ đạo tốt, ngoại hình đẹp thu hút khán giả trẻ Việt Nam, tạo thành sốt “hâm mộ” nhạc Hàn Quốc Các thần tượng âm nhạc giới trẻ Việt Nam chủ yếu ca sĩ Hàn Quốc Nắm bắt tâm lý đó, sau chiến dịch quảng bá âm nhạc vào thị trường giải trí Việt Nam, Hàn Quốc bắt đầu kết hợp cách khéo léo ẩm thực vào lĩnh vực âm nhạc Thơng qua hình tượng ca sĩ nhóm nhạc “ăn khách”, Hàn Quốc đưa họ lên làm đại sứ ẩm thực quảng bá ẩm thực qua video clip công phu Đây hoạt động thể tầm nhìn nhà phụ trách văn hóa Hàn Quốc lẽ đưa hình ảnh “thần tượng âm nhạc” đại diện cho ẩm thực vừa làm tăng giá trị nghệ sĩ ( thơng qua việc quảng bá ẩm thực, nghệ sĩ thể người yêu đất nước, yêu ăn cổ truyền dân tộc), vừa làm cho ăn định có ẩm thực trở nên tiếng lượng người hâm mộ ca sĩ chiếm số lượng đáng kể Giới trẻ Việt Nam nói chung có xu hướng “ăn thần tượng, ngủ thần tượng”, thần tượng mặc, ăn, yêu thích giới trẻ bắt chước Vì lẽ mà nhóm nhạc ca sĩ trở thành đại sử ẩm thực xuất ngày nhiều Đạt hiệu quảng bá ẩm thực qua hình tượng ca sĩ, nhóm nhạc phải kể đến góp sức nhóm nhạc Hàn Quốc Super Junior Đây nhóm nhạc nam tiếng Hàn Quốc với 11 thành viên, có lượng fan hâm mộ lớn Việt Nam Sự kiện fan Việt Nam đến chật sân vận động 22 Mỹ Đình để đón Super Junior sang Việt Nam ngày 27/03/2010 đủ chứng tỏ mức độ hâm mộ nhóm nhạc Năm 2011, nhóm nhạc Super Junior chọn làm đại sứ ẩm thực Hàn Quốc Ngay sau chọn Super Junior xuất đoạn video đăng tải kênh Youtube thức Bộ Thực phẩm, Nông nghiệp, Lâm nghiệp Thủy sản Hàn Quốc Trong đoạn video, thành viên nhóm giới thiệu ăn truyền thống đất nước Những đoạn video bạn trẻ hâm mộ Việt Nam gắn phụ đề Tiếng Việt để fan dễ theo dõi Sự kiện gây sóng hâm mộ giới trẻ Việt Nam, đoạn Video clip chia sẻ cho mạng xã hội, email…và trở nên phổ biến giới trẻ thời gian ngắn Trong đoạn phim ngắn chương trình quảng bá mang tên “Discover Korea’s Delicious Secret” (“Khám phá bí mật ngon Hàn Quốc”) này, ca sĩ nhóm nhạc giới thiệu ăn đặc trưng Hàn Quốc dạy người xem cách ăn mì Hàn Quốc cho nhất, cách trộn loại hương vị cho Bibimbap Hàn Quốc nhiều hướng dẫn khác để thưởng thức ăn Hàn Quốc cách ngon Khơng có nhóm nhạc nam, Wonder Girls – nhóm nhạc nữ gồm thành viên, tiếng với nhạc phẩm độc đáo “Nobody” phủ Hàn Quốc chọn làm đại sứ ẩm thực Khác với Super Junior, chiến dịch quảng bá ẩm thực gái có quy mơ rộng qua chương trình thực tế mà thị trường hướng tới Nhật Bản, Trung 23 Quốc, Singapore, Malaysia Việt Nam Bài hát “Nobody” gắn liền với vũ điệu nhảy đặc trưng giúp Wonder Girls tiếng với em nhỏ Việt Nam Việc chọn Wonder Girls làm đại sứ ẩm thực việc làm đắn phủ Hàn Quốc Khẩu hiệu “Smart Choice! Global K-food!” ( “Lựa chọn thơng minh! Lực chọn tồn cầu thức ăn Hàn Quốc!”) ý tưởng việc giúp du khách thưởng thức ăn Hàn Quốc có lợi cho sức khỏe cách hướng dẫn cho họ chọn ăn cách khoa học Nhằm giúp chiến dịch thân thiện với người hơn, cô gái Wonder Girls đặt cho biệt danh theo loại thực phẩm: Yeeun ớt cựa gà, Sohee dâu tây, Sunye táo, Yoobin hoa hồng Hyelim yên Chiến dịch quảng bá văn hóa ẩm thực Hàn Quốc qua hình ảnh nhóm nhạc ca sĩ phổ biến rộng rãi cịn có tham gia nhiều nhóm nhạc khác Sự thành cơng ban đầu hoạt động khơng nằm ngồi mục đích hướng khán giả Việt Nam tới ăn Hàn Quốc, làm cho trở nên gần gũi, thân thuộc với bạn trẻ qua hình tượng ca sĩ mà họ yêu mến Trong thời gian tới, Hàn Quốc chắn cịn có nhiều hoạt động để khai thác triệt để hiệu hình thức quảng bá 2.2.3 Quảng bá ẩm thực Hàn Quốc qua triển lãm, hội chợ ẩm thực, nhà hàng ăn uống Việt Nam Triển lãm hội chợ cách thức hiệu việc quảng bá ẩm thực Hàn Quốc Việt Nam Các hội chợ ẩm thực nơi thu hút người dân Việt Nam tới tham dự Tại lễ hội này, người dân tận mắt chiêm ngưỡng cách thức làm ăn Hàn Quốc tay đầu bếp Hàn thực Sự giao lưu giới thiệu ẩm thực trực tiêp tiêu chí lễ hội diễn Thơng qua lễ hội này, 24 ăn Hàn Quốc giới thiệu đông đảo tới người dân Việt Nam Trên thực tế, có nhiều người chưa có hội ăn đồ ăn Hàn Quốc tò mò nên đến tham dự hội chợ, khiến cho quy mô người dân đến tham dự không dừng lại người yêu thích ẩm thực Hàn Hội chợ triển lãm hoạt động tạo cảm giác gần gũi rút ngắn khoảng cách hai quốc gia thông qua lĩnh vực ẩm thực Hiệu đạt thông qua hoạt động triển lãm, hội chợ lớn Lượng du khách đến tham dự kiện đông, chủ yếu bạn trẻ gia đình người Việt Thậm chí số ăn Hàn Quốc hết trước triển lãm kết thúc Đại sứ quán Hàn Quốc Trung tâm Văn hóa Hàn Quốc Việt Nam lồng ghép hoạt động văn hóa khác Hàn Quốc bên cạnh giới thiệu ẩm thực để làm phong phú cho hội chợ Bên cạnh triển lãm hội chợ giới thiệu ẩm thực Hàn Quốc, người dân Việt Nam chủ động thưởng thức ăn nhà hàng chuyên đồ ăn Hàn Quốc Hà Nội Với hệ thống cửa hàng Hàn Quốc số lượng đơng đảo, ăn Hàn Quốc ngày trở nên gần gũi với bữa cơm văn phòng, buổi họp lớp tụ tập bạn bè giới trẻ Theo khảo sát trang web www.nhahangnoitieng.com – trang web chuyên cung cấp địa nhà hàng ăn uống tiếng Hà Nội, có 10 nhà hàng Hàn Quốc có mặt địa bàn thủ Hiện nay, nhà hàng Hàn Quốc địa quen thuộc người dân thủ đô như: Nhà hàng cơm quấn Hàn Quốc (50A Ngọc Khánh), nhà hàng Mì Hàn Quốc (8B/1 Láng Hạ), nhà hàng Kim chi Hàn Quốc (349 Kim Mã)… Tóm lại, việc quảng bá Hàn Quốc thơng qua ăn phủ Hàn Quốc thực qua nhiều hình thức phương tiện khác Trên phương thức có hiệu lớn công tác 25 Hàn Quốc quốc gia có bước chuyển táo bạo công tác truyền thông đối ngoại, quảng bá hình ảnh đất nước năm gần Sự đầu tư phủ tâm huyết người dân khiến hình ảnh đất nước Hàn Quốc trở nên tiếng toàn giới Ở Việt Nam, với đặc điểm địa lý gần với Hàn Quốc, văn hóa có nhiều nét tương đồng nên tầm ảnh hưởng Hàn Quốc tới đất nước ta trở nên mạnh mẽ Việc học hỏi công tác quảng bá văn hóa nói chung qua ẩm thực nói riêng cần thiết, nhiên cần hạn chế ảnh hưởng lớn văn hóa Hàn Quốc vào đời sống nhân dân Việt Nam, đặc biệt giới trẻ 26 CHƯƠNG III: MỘT SỐ GỢI MỞ CHO VIỆT NAM VỀ THỰC HIỆN CÔNG TÁC QUẢNG BÁ ĐẤT NƯỚC QUA ẨM THỰC Việt Nam đất nước nhiệt đới với bốn mùa hoa trái Đặc điểm địa lý, khí hậu Việt Nam thuận lợi cho việc phát triển ẩm thực Tuy nhiên cơng tác quảng bá văn hóa ẩm thực Việt Nam chưa đạt hiệu cao Thông qua việc xem xét cách thức quảng bá đất nước qua ẩm thực Hàn Quốc, đưa số gợi mở cho Việt Nam sau: 3.1 Quảng bá ẩm thực Việt Nam qua truyền hình điện ảnh Việt Nam hồn tồn phát triển ẩm thực thơng qua kênh truyền hình điện ảnh thời đại công nghệ thông tin phát triển Trên thực tế, hoạt động làm tốt Tiêu biểu sóng đài truyền hình Quốc gia VTV, chương trình S Việt Nam hay V Việt Nam thường xuyên có chuyên mục ẩm thực, giới thiệu ăn ngon vùng miền, khơng ăn lạ, ăn cổ truyền đồng bao dân tộc thiểu số khai thác phản ánh sinh động Hay số kênh sóng khác, quan mà nhân tác giả làm việc, kênh VTV5- kênh Truyền hình tiếng dân tộc, có chuyên mục ẩm thực quảng bá văn hóa dân tộc dải đất hình chữ S Hành trình sống Nhịp sống VTV5 (Góc mở sống) Hay khảo sát ấn phẩm báo in hay báo mạng, chuyên trang ấm thực khai thác triệt để phong phú Như báo Thanh Niên dánh nhiều đất cho chuyên mục ẩm thực ấn phẩm Cụ thể, Thanh niên online có hẳn chuyên trang http://saigonamthuc.thanhnien.vn/ hấp dẫn bắt mắt, iHay có mục ẩm thực, báo in hàng ngày có chuyên trang ẩm thực hay tờ Thanh Niên tuần san dành trang A4 cho chuyên mục ẩm thực 27 Bản thân tác giả thời gian qua cộng tác với nhiều báo viết ẩm thực như: Nhân dân, Vnexpress, Lao động, Thanh Niên… thấy rằng, thông qua viết ẩm thực, thơng điệp văn hóa chuyển tải nhiều, truyền tải gần gũi, dễ gần 3.2 Quảng bá ẩm thực Việt Nam qua việc khẳng định thương hiệu ẩm thực Trong phim hình thức quảng bá ẩm thực qua sách báo Hàn Quốc, ẩm thực gắn liền với hình ảnh quốc gia, người, khẳng định: có Hàn Quốc có ăn Cần áp dụng đặc điểm quảng bá vào Việt Nam Những ăn quảng bá cần gắn liền với thương hiệu lâu đời quốc gia, đem đặc trưng quốc gia, người gắn với ăn, làm bật lên “hồn” mà Việt Nam có Có làm bạn bè quốc tế nhớ lâu tới ăn Việt Nam, ẩm thực cạnh tranh khơng có hội để “vơ vào” nước 3.3 Quảng bá Việt Nam gắn liền với du lịch Như nói trên, đất nước Việt Nam có nhiều danh lam thắng cảnh trải dọc từ bắc xuống nam qua vùng miền lại có ăn đặc trưng dân tộc Cần nắm bắt rõ để tìm ăn tiêu biểu vùng miền, nghiên cứu cách thức chế biến chuẩn xác thể bắt mắt để quảng bá hình ảnh ăn cộng đồng quốc tế Mỗi ăn vùng miền khác chắn có gắn liền với văn hóa lịch sử hình thành vùng miền đó, cần khai thác triệt để với mục đích gắn giá trị với ăn, có ăn trở thành thứ khó phai lòng du khách quốc tế Những giá trị tinh thần khơng gượng ép, làm cho có mà phải gắn liền với giá trị thật vùng miền nó, làm cho trở nên gần gũi với nhận thức bạn bè quốc tế Kết hợp với du lịch, 28 tranh thủ quảng bá ẩm thực từ cách thức độc đáo Ví dụ du khách nước du lịch Vịnh Hạ Long du thuyền, quảng bá ẩm thực việc xây dựng du thuyền riêng, trang trí đặc sắc chun cung cấp ăn đặc trưng Quảng Ninh Việt Nam để kết hợp với hình thức du lịch 3.4 Các hình thức khác Bên cạnh cách thức để đẩy mạnh quảng bá Việt Nam qua ẩm thực, thực tốt nhiệm vụ công tác thông tin đối ngoại quảng bá văn hóa, cần có biện pháp cụ thể hiệu khác thông qua hình thức triển lãm, hội chợ ẩm thực nước bạn; xây dựng viết giới thiệu ngon thứ tiếng tạp chí Heritage máy bay quốc tế Vietnam Airlines tạp chí khác; xây dựng chương trình dạy nấu ăn với hình thức thể lạ độc chia sẻ mạng xã hội tiếng Youtube, facebook, Twitter…Đặc biệt phải xây dựng ẩm thực vệ sinh, đảm bảo chất lượng từ khâu nuôi trồng, chế biến tới cửa hàng cửa hiệu Phải có nỗ lực nội sinh đảm bảo cho cơng tác quảng bá có hiệu lâu dài bền với thời gian, cách thức mà Hàn Quốc làm chí làm tốt thời điểm 29 KẾT LUẬN Hàn Quốc với bước thông minh chiến dịch quảng bá ẩm thực tiến bước dài cơng tác quảng bá hình ảnh văn hóa đất nước Khơng có vậy, giá trị nhân văn, nguồn lương thực dồi chất lượng, tài người thể qua cơng tác quảng bá ẩm thực Những mà Hàn Quốc đạt học lớn cho quốc gia lân cận noi theo để làm tốt công tác thông tin đối ngoại qua hoạt động văn hóa, mà biểu cụ thể văn hóa ẩm thực quốc gia Trong vấn phóng viên VOV với bà Marie Anne Page – nhà báo chuyên viết ẩm thực Chủ tịch tổ chức "Làng trưởng bếp" ("Làng trưởng bếp" tổ chức Pháp góp phần giới thiệu văn hố ẩm thực Việt Nam đến với bạn bè nước ngoài), bà nói: “Tơi tới Việt Nam lần năm 2006 nhận số hương vị mà tơi biết tơi có thời gian dài sống Abijan (Bờ biển Ngà), nơi có cộng đồng người Việt sinh sống Trưởng bếp Didier Corlou thường nói với tơi ẩm thực Việt Nam ẩm thực lành mạnh đại giới tơi hồn tồn đồng ý với ơng Các ăn Việt Nam thường có loại rau thơm kèm có nước mắm đặc trưng Nói chung, ẩm thực Việt Nam đáp ứng mong đợi mong muốn có cân đồ ăn với sức khoẻ thân thể” Khơng có cá nhân trên, mà nhiều người nước đến Việt Nam quên hương vị thơm ngon, độc đáo mà ăn Việt Nam mang lại Việc học tập đất nước Hàn Quốc chiến dịch quảng bá ẩm thực Việt Nam việc làm cần thiết để nâng cao hoạt động thông tin đối ngoại, quảng bá Việt Nam giới 30 PHỤ LỤC MỘT SỐ HÌNH ẢNH CÁC MĨN ĂN NỔI TIẾNG CỦA HÀN QUỐC THƠNG QUA CÁC BỘ PHIM TRUYỀN HÌNH Món ăn truyền thống phim “Dea Jang Geum” 31 Các hình ảnh phim “ Cuộc chiến kim chi” Các ăn trình bày nghệ thuật phim “Đầu bếp siêu đẳng” 32 DANH MỤC TÀI LIỆU THAM KHẢO PGS,TS Nguyễn Ngọc Oanh, Tổ chức sản xuất sản phẩm báo chí đối ngoại, Thư viện Học viện Báo chí & Tun truyền, Giáo trình PGS, TS Phạm Minh Sơn, Thông tin đối ngoại Việt Nam – Một số vấn đề lý luận thực tiễn, NXB Chính trị - Hành chính, Hà Nội 2011 KBS World http://world.kbs.co.kr/ Website tạp chí Plate ( Plate Magazine) www.plateonline.com Website Đại sứ quán Hàn Quốc Việt Nam http://hanquocngaynay.com Website cung cấp thông tin Hàn Quốc http://thongtinhanquoc.com Website Trung tâm Văn hóa Hàn Quốc Việt Nam http://vietnam.korean-culture.org 33 ... vấn đề lý luận thực tiễn hoạt động Thông tin quốc tế thông qua “làn sóng ẩm thực” Hàn Quốc Việt Nam, tiểu luận đưa số nhận xét gợi mở cho cơng tác báo chí đối ngoại truyền thông quốc tế thông. .. độc đáo Ý nghĩa lý luận giá trị thực tiễn 7.1 Ý nghĩa lý luận Đề tài tiểu luận cung cấp bổ sung hệ thống lý luận báo chí đối ngoại truyền thơng quốc tế Nêu học từ Hàn Quốc từ tìm lý thuyết kinh... tác báo chí quốc tế truyền thông đối ngoại qua ẩm thực Việt Nam Đối tượng nghiên cứu phạm vi nghiên cứu 4.1 Đối tượng nghiên cứu Đối tượng nghiên cứu tiểu luận hoạt động quảng bá ẩm thực Hàn Quốc