Tình trạng dinh dưỡng và khẩu phần thực tế của khách hàng 15 25 tuổi tại phòng khám tư vấn dinh dưỡng, viện dinh dưỡng, năm 2018 2019

BỘ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO BỘ Y TẾ TRƯỜNG ĐẠI HỌC Y HÀ NỘI BÙI THỊ THÚY TÌNH TRẠNG DINH DƯỠNG VÀ KHẨU PHẦN THỰC TẾ CỦA KHÁCH HÀNG 15-25 TUỔI TẠI PHÒNG KHÁM TƯ VẤN DINH DƯỠNG, VIỆN DINH DƯỠNG, NĂM 2018 - 2019 Chuyên ngành: Dinh dưỡng Mã số : 60720303 LUẬN VĂN THẠC SĨ DINH DƯỠNG Chủ tịch hội đồng Người hướng dẫn khoa học: GS.TS Lê Thị Hương TS Đỗ Thị Phương Hà PGS TS Phạm Văn Phú HÀ NỘI - 2019 LỜI CẢM ƠN Tơi xin bày tỏ lòng biết ơn chân thành sâu sắc tới: - Các thầy, cô cán Viện Đào tạo y học Dự phòng Y tế Công Cộng, thầy cô Bộ môn Dinh dưỡng – An toàn thực phẩm truyền thụ kiến thức vô quý báu thời gian học tập, giúp phục vụ tốt công việc nghiên cứu khoa học sau - Tôi xin bày tỏ biết ơn tới PGS TS Phạm Văn Phú, Bộ mơn Dinh dưỡng – An tồn thực phẩm, TS Đỗ Thị Phương Hà tận tình hướng dẫn tơi thực nghiên cứu hồn thành luận văn tốt nghiệp - Ban Giám đốc Viện Dinh dưỡng, cán trung tâm khám tư vấn dinh dưỡng viện hỗ trợ tạo điều kiện thuận lợi thời gian giúp tơi suốt q trình học tập thực nghiên cứu Tôi xin cảm ơn gia đình, bạn bè, đồng nghiệp khơng ngừng cổ vũ, khích lệ tạo điều kiện thuận lợi cho tơi q trình học tập Bùi Thị Thúy LỜI CAM ĐOAN Tôi xin cam đoan cơng trình nghiên cứu riêng tơi Các số liệu, kết luận văn trung thực chưa công bố lĩnh vực khác Tác giả luận văn Bùi Thị Thúy DANH MỤC CHỮ VIẾT TẮT CED Chronic Energy Deficiency (Thiếu lượng trường diễn ) Lipid đv Lipid động vật Lipid ts Lipid tổng số LTTP Lương thực thực phẩm NCKN Nhu cầu khuyến nghị NLKP Năng lượng phần Protein đv Protein động vật Protein ts KP Protein tổng số Khẩu phần SD SDD Standard Deviation (Độ lệch chuẩn) Suy dinh dưỡng STT Số thứ tự TC-BP Thừa cân – béo phì TTDD VCDD Tình trạng dinh dưỡng Vi chất dinh dưỡng BMI Body Mass Index (Chỉ số khối thể) WHO TĐVH World Heath Organization (Tổ chức Y tế Thế giới) Trình độ văn hóa THPT Trung học phổ thơng YNTK Ý nghĩa thống kê MỤC LỤC ĐẶT VẤN ĐỀ Từ lâu người ta biết mối liên quan chặt chẽ ăn uống với tình trạng dinh dưỡng (TTDD), sức khoẻ bệnh tật cá nhân hay quần thể Ăn uống tốt tạo phát triển bình thường thể lực trí tuệ Ăn uống lệch lạc (dù thiếu ăn hay thừa ăn) dẫn đến số bệnh liên quan đến ăn uống suy dinh dưỡng protein-năng lượng, thừa cân – béo phì, thiếu máu dinh dưỡng [1] Thiếu lượng trường diễn người trưởng thành (BMI