Khóa luận tình hình sản xuất và tiêu thụ trứng vịt tại huyện yên thành, tỉnh nghệ an

luận văn, khóa luận, chuyên đề, đề tài

LỜI CẢM ƠN Sau một thời gian học tập tại nhà trường, để vận dụng những kiến thức đã học vào thực tiễn, được sự nhất trí của Khoa Kinh Tế Và Phát Triển trường Đại học Kinh Tế Huế, tôi đã tiến hành nghiên cứu và hoàn thành khóa luận: “Tình hình sản xuất và tiêu thụ trứng vịt tại huyện Yên Thành, tỉnh Nghệ An”. Để hoàn thành đề tài này, ngoài sự cố gắng bản thân, tôi còn nhận được sự giúp đỡ tận tình của thầy cô giáo trong nhà trường cùng các cô, các chú, các anh chị và các bác trong ban lãnh đạo huyện Yên Thành. Trước hết, tôi xin cảm ơn quý thầy cô đã truyền đạt kiến thức cho tôi trong suốt thời gian học tập tại trường Đại Học Kinh Tế Huế. Đặc biệt, tôi xin bày tỏ lòng biết ơn sâu sắc đến cô giáo Th.s Phạm Thị Thanh Xuân - người đã trực tiếp hướng dẫn tôi hoàn thành đề tài này. Tôi xin chân thành cảm ơn các cô, các chú, các bác trong phòng Nông Nghiệp huyện Yên Thành đã tạo mọi điều kiện thuận lợi và giúp đỡ tôi trong suốt thời gian thực tập tại phòng Nông Nghiệp. Xin gửi những lời cảm ơn chân thành tới các hộ sản xuất, các hộ bán lẻ và các nhà thu gom đã giúp đỡ tôi nhiệt tình trong công tác điều tra thu thập số liệu, nhằm phục vụ cho việc hoàn thành khóa luận. Xin cảm ơn những người thân trong gia đình cùng toàn thể bạn bè đã luôn động viên, khích lệ tôi trong quá trình học tập cũng như trong thời gian thực tập để hoàn thành tốt khóa luận tốt nghiệp này. Xin chân thành cảm ơn! Huế, tháng 5/2010 Sinh viên thực hiện Lê Thị Ngọc Tú Khãa LuËn Tèt NghiÖp Khoa Kinh TÕ Vµ Ph¸t TriÓn Lª ThÞ Ngäc Tó - K40A KTNN 2 Khóa Luận Tốt Nghiệp Khoa Kinh Tế Và Phát Triển PHN I T VN 1.1 Lí DO CHN TI Chn nuụi l mt trong nhng b phn cu thnh ca nn nụng nghip. Nú cú vai trũ quan trng trong vic cung cp thc phm ỏp ng nhu cu ca con ngi, gúp phn to vic lm tng thu nhp, khai thỏc cỏc ngun lc khu vc nụng thụn . Trong nhng nm qua, ngnh chn nuụi ó cú nhng bc phỏt trin mnh, vi tc bỡnh quõn 5,4%/nm trong 10 nm t 1998 - 2008. Nhng nhỡn tng th thỡ ngnh chn nuụi nc ta núi chung ngnh chn nuụi gia cm núi riờng vn cũn gp khụng ớt khú khn. Ngnh chn nuụi nc ta ch yu l quy mụ nh, phõn tỏn, chn nuụi h gia ỡnh, tn dng ph phm nụng nghip, ch yu ly cụng lm lói. Cỏc trang tri chn nuụi gia cm vi quy mụ va v ln mc dự ó hỡnh thnh ti mt s vựng sinh thỏi, song chim t l cha cao, th trng tiờu th sn phm chn nuụi gia cm cũn khú khn, c s h tng v dch v chn nuụi nhỡn chung cũn thp kộm, hu ht cha m bo quy trỡnh k thut, cha phi l mt nn chn nuụi chuyờn nghip cú quy mụ ln gim giỏ thnh tng sc cnh tranh trờn th trng trong v ngoi nc. Vi dõn s hn 86 triu dõn trong ú trờn 70% dõn s sng khu vc nụng thụn. Nu nh trong nhng nm 90 nhu cu tiờu th trng vt l 6%/nm thỡ vi tc tng trng dõn s 1,25%/nm nh hin nay, d bỏo nhu cu tiờu th trng vt trong thi gian ti s tng ớt nht thờm 5 - 6%/nm. Mt khỏc, nn kinh t sau hn 20 nm i mi cng mang li nhng bc phỏt trin mi, to iu kin ci thin thu nhp ca ngi dõn. Mt phn ca ngun thu nhp tng c ngi tiờu dựng dnh cho thc phm cht lng tt hn. Trng vt l mt mún n y b dng c bit l trng vt ln. Tuy nhiờn, sn phm trng vt nht l trng vt ln n ngi tiờu dựng cũn hn ch vỡ sn phm d v v khú vn chuyn i xa nu khụng bo qun ỳng cỏch. Do ú, sn phm n vi ngi tiờu dựng vi quy mụ ln thỡ rt nờn cú cỏc chui cung ng v hon thin hn na cỏc kờnh phõn phi trong chui cung ca nú. V mi tỏc nhõn ca chui ngoi kin thc k thut cũn phi cú nhiu v thụng tin th trng, thng mi trao Lê Thị Ngọc Tú - K40A KTNN 1 Khóa Luận Tốt Nghiệp Khoa Kinh Tế Và Phát Triển i, thng lng, giao dch nhm mc ớch cui cựng l hng phn li nhun to ra trong ton chui cung ng. Yờn Thnh l mt huyn ng bng ca tnh Ngh An, cú v trớ a lý thun li, h thng kờnh ngũi dy c cú iu kin thun li cho vic chn nuụi thy cm. Hn na, cú nhiu ging vt sinh trng nhanh, sc khỏng vi bnh tt tt hn c g, cú th cho ti 300 trng/nm. Tuy vy chn nuụi vt õy cha tht s cú quy mụ ln, vn cũn manh mỳn nh l, u ra ca sn phm vn cha n nh. Xut phỏt t thc t ú, qua quỏ trỡnh iu tra ti a phng, tụi quyt nh chn ti: Tỡnh hỡnh sn xut v tiờu th trng vt ti huyn Yờn Thnh, tnh Ngh An lm ti khúa lun tt nghip ca mỡnh. 1.2 MC TIấU NGHIấN CU TI 1.2.1 Mc tiờu tng quỏt ỏnh giỏ hiu qu chn nuụi vt ly trng ca cỏc nụng h v tỡnh hỡnh tiờu th trng vt trờn a bn t ú a ra cỏc gii phỏp thớch hp nhm phỏt trin ngnh chn nuụi vt v kh nng tiờu th trng vt trờn a bn. 1.2.2 Mc tiờu c th - H thng húa mt s c s lý lun v thc tin v tỡnh hỡnh sn xut v tiờu th trng vt. - Phõn tớch, ỏnh giỏ thc trng sn xut v tiờu th trng vt ca cỏc h nụng dõn trờn a bn huyn Yờn Thnh nm 2009. - xut cỏc gii phỏp nhm nõng cao hiu qu sn xut v tiờu th trng vt cho cỏc h nụng dõn huyn Yờn Thnh. 1.3 PHNG PHP NGHIấN CU thc hin ti ny tụi ó s dng cỏc phng phỏp sau: - Phng phỏp duy vt bin chng v duy vt lch s. - Phng phỏp iu tra, thu thp s liu + Chn im: Tụi tin hnh chn 3 xó ca huyn Yờn Thnh cú t l h nuụi vt nhiu nht theo thng kờ ca huyn. Lê Thị Ngọc Tú - K40A KTNN 2 Khóa Luận Tốt Nghiệp Khoa Kinh Tế Và Phát Triển + Chn mu: Trong 3 xó chn iu tra tụi tin hnh chn mu ngu nhiờn xó Khỏnh Thnh 27 h, xó Nam Thnh 20 h v 13 h xó Tõn Thnh. + Thu thp s liu: * S liu s cp: cú thụng tin cho vic nghiờn cu ti, tụi ó tin hnh phng vn trc tip cỏc h nuụi vt a phng nm 2009 theo bn hi c thit k sn. Ngoi ra ỏnh giỏ tỡnh hỡnh tiờu th sn phm trng vt, tụi iu tra phng vn h thu gom s, l trờn a bn. * S liu th cp c thu thp t: Niờn giỏm thng kờ ca huyn, trờn internet v qua cỏc bỏo cỏo hng nm ca cỏc xó iu tra. + X lý s liu: Tụi x lý s liu trờn Excel. - Phng phỏp thng kờ kinh t: Kt hp vi cỏc phng phỏp khỏc, phng phỏp thng kờ c s dng phc v cho vic thu thp, tng hp v phõn tớch cỏc thụng tin, s liu cú liờn quan n vn nghiờn cu mt cỏch cú h thng. - Cỏc phng phỏp so sỏnh: Dựng phng phỏp ny so sỏnh kt qu cỏc tr s ca cỏc ch tiờu nh: Din tớch, sn lng, giỏ tr sn lng ca cỏc i tng nghiờn cu. - Phng phỏp s : S dng s trong ti mụ t cỏc kờnh tiờu th trng vt t ngi sn xut n ngi tiờu dựng cui cựng. - Phng phỏp phõn tớch chui cung Trờn c s cỏc thụng tin, s liu thu thp c, thụng qua vic xõy dng chui cung sn phn trng vt cung cp cho cỏc lũ p, ngi tiờu dựng . nghiờn cu phõn tớch, ỏnh giỏ tng tỏc nhõn trong chui, nhng thun li, khú khn ca cỏc tỏc nhõn. Trờn c s ú a ra cỏc nhn nh, bin phỏp nhm tng hot ng ca tng tỏc nhõn, giỳp chui hot ng bn vng. - Phng phỏp chuyờn gia, chuyờn kho. - Phng phỏp phõn t thng kờ. 1.4 PHM VI V I TNG NGHIấN CU 1.4.1 Phm vi nghiờn cu Lê Thị Ngọc Tú - K40A KTNN 3 Khóa Luận Tốt Nghiệp Khoa Kinh Tế Và Phát Triển - Phm vi khụng gian: Do gii hn v thi gian cng nh kinh nghim thc t nờn ti ny tụi ch tp trung nghiờn cu tỡnh hỡnh nuụi vt ly trng quy mụ ln cỏc h thuc 3 xó: Khỏnh Thnh, Nam Thnh, Tõn Thnh. - Phm vi thi gian: + S liu th cp c thu thp qua cỏc nm: 2007 - 2009 + S liu s cp c iu tra h nuụi vt trong nm 2009 1.4.2 i tng nghiờn cu i tng nghiờn cu chớnh l cỏc h nụng dõn, cỏc nh thu gom trng, ngi bỏn l cỏc ch v cỏc vn liờn quan n chui cung sn phm. 1.5 GII HN CA TI - Do thi gian cú hn nờn tụi ch tin hnh nghiờn cu trờn 3 xó, õy l nhng xó m theo ngun thng kờ ca huyn thỡ t l h nuụi vt chim phn ln trong ton huyn. Trong quỏ trỡnh nghiờn cu hon thnh ti mc dự bn thõn ó c gng nhng do thi gian cú hn, nng lc cũn hn ch nờn khụng trỏnh khi nhng thiu sút. Rt mong s giỳp , úng gúp ca quý thy cụ v bn c ti c hon thin hn. Lê Thị Ngọc Tú - K40A KTNN 4 Khãa LuËn Tèt NghiÖp Khoa Kinh TÕ Vµ Ph¸t TriÓn PHẦN II NỘI DUNG NGHIÊN CỨU CHƯƠNG I: CƠ SỞ KHOA HỌC CỦA VẤN ĐỀ NGHIÊN CỨU 1.1 CƠ SỞ LÝ LUẬN 1.1.1 Một số khái niệm cơ bản: • Hiệu quả kinh tế: Ngày nay, bất kì sản xuất trên lĩnh vực nào thì hiệu quả kinh tế luôn được coi trọng và là mục tiêu phấn đấu hàng đầu của các doanh nghiệp. Có nhiều quan điểm khác nhau về hiệu quả kinh tế. Ở mỗi góc độ, mỗi quan điểm có một cách nhìn nhận khác nhau. Theo T.S Nguyễn Tiến Mạnh thì: Hiệu quả kinh tế là phạm trù kinh tế khách quan phản ánh trình độ sử dụng các nguồn lực để đạt được những mục tiêu xác định. Theo Farell (1957) và một số nhà kinh tế khác như Schultz (1964), Rizzo (1979), Ellis (1993) . Thì cho rằng: Hiệu quả kinh tế được xác định bởi việc so sánh giữa kết quả đạt được và chi phí bỏ ra (gồm nhân tài, vật lực và tiền vốn .) để đạt được kết quả đó. Các học giả trên đều cho rằng hiệu quả kinh tế là phạm trù kinh tế mà trong đó sản xuất đạt được hiệu quả kĩ thuật và hiệu quả phân phối. Điều đó có nghĩa là khi tiến hành xem xét việc sử dụng các yếu tố nguồn lực phục vụ sản xuất chúng ta phải tính đến cả hai yếu tố hiện vật và giá trị. Hiệu quả kỹ thuật là số lượng sản phẩm có thể đạt được trên một đơn vị chi phí đầu vào hay nguồn lực được sử dụng vào sản xuất trong điều kiện cụ thể về nguồn lực hay công nghệ áp dụng. Hiệu quả kỹ thuật chủ yếu xem xét về mặt vật chất của quá trình sản xuất, nó chỉ ra rằng một đơn vị nguồn lực được đưa vào sản xuất có khả năng cho thêm bao nhiêu đơn vị sản phẩm. Lª ThÞ Ngäc Tó - K40A KTNN 5 Khóa Luận Tốt Nghiệp Khoa Kinh Tế Và Phát Triển Hiu qu phõn phi (hay cũn gi l hiu qu v giỏ) l ch tiờu hiu qu trong ú c yu t giỏ sn phm v giỏ cỏc yu t u vo c tớnh n phn ỏnh giỏ tr sn phm thu thờm c trờn mt ng chi phớ v u vo hay ngun lc c s dng. Thc cht ca hiu qu phõn phi l hiu qu k thut cú tớnh n giỏ ca cỏc yu t u vo, giỏ sn phm bỏn ra. Hay núi cỏch khỏc, trờn c s giỏ c cỏc yu t u vo, giỏ c sn phm bỏn ra phõn b cỏc yu t u vo theo t l hp lý ti a húa li nhun thu c. Tc l giỏ tr biờn ca sn phm sn xut ra phi bng giỏ tr biờn ca cỏc ngun lc s dng vo sn xut. í ngha ca vic nõng cao hiu qu kinh t: - S dng hp lý v tit kim cỏc ngun lc hin cú. - Thỳc y ỏp dng tin b khoa hc v cụng ngh vo sn xut, y nhanh quỏ trỡnh CNH - HH. - Phỏt trin kinh t vi tc nhanh. - Nõng cao i sng vt cht v tinh thn cho ngi lao ng. Tiờu th sn phm: Tiờu th l tt c cỏc hot ng liờn quan n s lu chuyn ca hng hoỏ v dch v t ngi cung cp n tay ngi tiờu dựng cui cựng tho món nhu cu ca ngi tiờu dựng thụng qua trao i hng hoỏ v dch v trờn th trng. Thc cht ca tiờu th sn phm l quỏ trỡnh ngi sn xut s dng cỏc trung gian hoc trc tip giao quyn s hu hng hoỏ, dch v cho ngi tiờu dựng cui cựng, ng thi to doanh thu thụng qua vic thu tin hoc nhn quyn thu tin hng hoỏ, dch v ó bỏn. Nụng nghip l mt ngnh sn xut vt cht c thự ca nn king t quc dõn, cú nhiu im rt khỏc bit so vi cỏc ngnh sn xut vt cht khỏc. Do vy sn xut v tiờu th cỏc sn phm nụng nghip cng mang nhng nột c thự riờng. 1.1.2 Cỏc yu t nh hng n phỏt trin chn nuụi vt bn vng phỏt trin chn nuụi bn vng, mang li hiu qu cao, ngi chn nuụi tng bc phi i n phng thc chn nuụi nht tp trung qui mụ v cú kim soỏt Lê Thị Ngọc Tú - K40A KTNN 6 Khóa Luận Tốt Nghiệp Khoa Kinh Tế Và Phát Triển dch bnh, xõy dng mụ hỡnh chn nuụi vt theo hng an ton sinh hc. Nhm thay i tp quỏn ca ngi nuụi, ng thi nõng cao hiu qu chn nuụi vt cho h gia ỡnh, ngi chn nuụi cn lu ý my vn sau õy: 1.1.2.1. Vn con ging Phi m bo ngun con ging sch bnh, ng u v ngy tui, th trng sc khe. Mun t c iu ny thỡ con ging phi cú xut x rừ rng: t n b m ó c tiờm phũng y cỏc loi vacxin nga bnh, m bo chung tri chn nuụi hp v sinh, ỳng qui trỡnh k thut. i vi cỏc lũ p trng phi t tiờu chun k thut v phi cú qui trỡnh v sinh nh k lũ p. c bit, lũ p phi c c quan thỳ y chng nhn t yờu cu. 1.1.2.2. Vn chung tri m bo ỳng theo yờu cu k thut trong chn nuụi thỡ chung nuụi phi cỏch xa khu nh , xa trc l chớnh. Chung nuụi phi m bo an ton v sinh dch t, phi cỏch ly vi mụi trng xung quanh. 1.1.2.3. Vn thc n i vi chn nuụi gia cm núi chung, thc n v nc ung rt quan trng v nhy cm. c bit trong giai on nh ngy tui. Vic thay i thc n thng xuyờn hoc trong iu kin chn nuụi thiu nc ung hoc khụng m bo cht lng, kộm v sinh s gõy nh hng rt ln n tỡnh trng sc khe, kh nng tng trng. iu ny s l yu t thun li cho bnh phỏt sinh. 1.1.2.4. Chm súc nuụi dng m bo gia cm phỏt trin tt, khụng xy ra dch bnh ngoi cỏc yu t k trờn thỡ vn chm súc cng rt quan trng quyt nh hiu qu chn nuụi. Mun t c kt qu cao thỡ t giai an ỳm n khi chn th cn phi lu ý n nhit , m chung nuụi, giú lựa,thc n, nc ung phi m bo hp v sinh, nhu cu dinh dng cho tng giai on, hn ch ti a trng hp thay i thc n s nh hng rt ln n quỏ trỡnh tiờu húa v hp thu dinh dng lm nh hng n kh nng tng trng v d nhim bnh 1.1.2.5. Vn thuc thỳ y Lê Thị Ngọc Tú - K40A KTNN 7 Khóa Luận Tốt Nghiệp Khoa Kinh Tế Và Phát Triển m bo tiờm phũng y cỏc loi vacxin theo khuyn cỏo ca c quan thỳ y a phng, cn tng cng cỏc loi khỏng sinh v thuc b, thuc tr sc nh k trong trng hp thi tit thay i bt li cho n. m bo chn nuụi thnh cụng, ngi chn nuụi nờn tuõn th ỳng theo quy trỡnh k thut, ng thi khuyn cỏo v nhc nh nhng h chn nuụi lõn cn ỏp dng ỳng qui trỡnh k thut trong chn nuụi cựng nhau chn nuụi mang li hiu qu cao. t c k hoch phỏt trin chn nuụi theo hng bn vng, cỏc cp, cỏc ngnh cn phi phi hp thc hin trit cỏc gii phỏp u t v t chc thc hin tt, cú nh hng chung cựng vi s tỏc ng v nhng chớnh s tỏc ng v nhng chớnh sỏch ỳng mc, phự hp ca ngnh Nụng nghip v phỏt trin nụng thụn ca huyn cng nh ca tnh Ngh An. 1.1.3 Giỏ tr kinh t ca trng vt 1.1.3.1 Giỏ tr dinh dng Trng gm lũng v lũng trng. Lũng tp trung ch yu cỏc cht dinh dng; Lũng trng g cú 13,6% m, 29,8% bộo v 1,6% cht khoỏng. Cht m trong lũng trng cú thnh phn cỏc acid amin tt nht v ton din nht. Thnh phn ca lũng trng trng a s l nc, cú 10,3% cht m, cht bộo v rt ớt cht khoỏng. Cht m ca lũng trng ch yu thuc loi n gin v trng thỏi hũa tan; Cũn cht m ca lũng trng ch yu l Albumin v cng cú thnh phn cỏc acid amin tng i ton din. Cht m ca trng l ngun cung cp rt tt cỏc acid amin cn thit cú vai trũ quan trng cho c th, c bit cn cho s phỏt trin c v cõn nng v chiu cao ca tr. Trng cú ngun cht bộo rt quớ, ú l Lecithin vỡ Lecithin thng cú ớt cỏc thc phm khỏc. Lecithin tham gia vo thnh phn cỏc t bo v dch th ca t chc, c bit l t chc nóo. Nhiu nghiờn cu cho thy Lecithin cú tỏc dng iu hũa lng cholesterol, ngn nga tớch ly cholesterol, thỳc y quỏ trỡnh phõn tỏch cholesterol v bi xut cỏc thnh phn thu c ra khi c th. Trng cng cha Lê Thị Ngọc Tú - K40A KTNN 8 . tôi đã tiến hành nghiên cứu và hoàn thành khóa luận: Tình hình sản xuất và tiêu thụ trứng vịt tại huyện Yên Thành, tỉnh Nghệ An . Để hoàn thành đề tài này,. Chuỗi cung sản phẩm nông nghiệp - Hộ sản xuất: là những gia đình hoặc cơ sở sản xuất cung cấp sản phẩm cho thị trường. Hộ sản xuất hoặc cơ sở sản xuất nhận